Жульєн у хлібних булочках. Жульєн у булочках: прості та доступні рецепти приготування

Російська страва з французькою назвою "жульєн" займає одне з головних місць на святковому столі. Соковита начинка, сирна скоринка зверху та цікава подача дозволяють зробити його прикрасою будь-якого заходу. Крім традиційного варіанту в кокотницях, не менш смачним вийде жульєн у булочках з куркою та грибами, приготований у вершках чи сметані.

Хто вигадав жульєн? Історія походження страви

Слово «жульєн» має французьке коріння. Вважається, що походить вона від назви місяця липня. Цікаво, що нічого спільного з тією стравою, яку пропонується скуштувати сьогодні, вона не має. У французькій кухні жульєн - це один із способів нарізки молодих, переважно літніх овочів, дуже тонкою соломкою. А ось чому таким словом стали називати російську страву гриби у сметані, досі залишається загадкою.

У своїй роботі «Кулінарний словник» відомий радянський та російський діяч В. В. Похлєбкін підтверджував справжнє походження жульєна як способу нарізання овочів. І наголошував, що лише погані ресторани називають так гриби, приготовані у сметані. У багатьох підручниках з кулінарної майстерності простежується приналежність страви до російської кухні. При цьому французька назва пояснюється дуже тонкою нарізкою грибів.

Складний вибір: сметана, вершки чи бешамель?

У сучасній російській кухні жульєн - це страва, приготовлена з грибів у сметанній заливці. Але класичний рецепт постійно піддавався експериментам і сьогодні до нього також додаються різні інгредієнти: курка, морепродукти, овочі. Інші варіанти приготування жульєна є не менш цікавими.

Як заправка до грибів спочатку пропонувалося використовувати сметану. Але страва вийде не менш смачною, якщо до неї додати жирні вершки або соус бешамель на основі молока, вершкового масла і борошна як загусник. Такий варіант приготування жульєна – для справжніх гурманів. Додавання французького соусу до старовинної російської страви робить її по-справжньому європейською.

Рецепт традиційного жульєна з грибами у сметані.

У класичному варіанті жульєн готується в металевих кокотницях, об'єм яких становить 200 мл. Також можна використовувати невеликі керамічні або глиняні форми аналогічного розміру.

Для приготування традиційного шахрая з грибами необхідно підготувати такі інгредієнти:

гриби (шампіньйони або інші) – 0,5 кг;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сметана – 500 мл;
сир твердий – 0,2 кг;
олія рослинна - 3-4 столові ложки;
сіль;
перець.

Тим, кому не подобається смак сметани, можна запропонувати замінити її вершками на жирність не менше 33 відсотків.

Як приготувати жульєн:

Грибний жульєн у булочках у духовці

Якщо в будинку немає спеціального посуду, зовсім не обов'язково відмовлятися від приготування страви під назвою жульєн. У булочках воно вийде не менш смачним. «Їстівні тарілки» з ароматною та соковитою начинкою обов'язково сподобаються гостям на святковому заході.

Для приготування жульєна з грибами знадобляться аналогічні попередньому рецепту інгредієнти: гриби, цибуля, сметана (вершки), сир, олія для смаження, сіль, перець. Але як посуд будуть використовуватися заздалегідь придбані в магазині або випечені круглі дріжджові булочки у кількості 6 штук.

Отже, щоб приготувати грибний жульєн у булочці, рецепт якого відрізняється від класичного варіанту тільки способом запікання, необхідно:

Приготувати начинку для булочок, обсмаживши спочатку цибулю, гриби. Посолити, поперчити, заправити сметаною і протушкувати 10 хвилин.
Підготувати булочки. Для цього зрізати з них верхню частину, обережно вийняти м'якуш.
Грибну начинку вкладати в середину кожної булочки. Зверху можна посипати сиром та відправляти в духовку.
Випікати за 180 градусів 15 хвилин.
Жульєн з грибами в булочці готовий. Подавати до столу у гарячому вигляді.

Як приготувати жульєн з куркою?

Грибний жульєн стане ще смачнішим, якщо додати до нього куряче м'ясо. Для цього ідеально підійдуть стегно і гомілка, а також філе, але тоді начинка може виявитися сухою. М'ясо попередньо потрібно відварити. Потім його потрібно розділити на волокна чи дрібно нарізати смужками. При приготуванні начинки куряче м'ясо додають після випаровування рідини з грибів. Його потрібно обсмажити 5 хвилин разом з рештою інгредієнтів, а потім можна заливати сметаною або вершками.

Жульєн з куркою у булочці виходить калорійніше, ніж грибний варіант. Але страва від цього лише виграє.

Дріжджові булочки для жульєна

Якими б смачними і свіжими були булочки з магазину, але все-таки набагато приємніше їсти жульєн, повністю приготований власними руками: від тіста до начинки.

Для приготування тіста знадобляться такі інгредієнти:

молоко – 250 мл;
дріжджі сухі - 2 чайні ложки;
цукор – 1 столова ложка;
борошно – 450-500 г;
рослинна олія - 50 мл;
сіль - 1 чайна ложка.

Послідовність дій така:

Приготувати опару. Для цього дріжджі, цукор та 50 г борошна розчинити у теплому молоці. Поставити тепло на 15 хвилин до утворення дріжджової шапки.
У готову опару додати сіль, олію та борошно. Замісити м'яке тісто, що не липне до рук.
Миску з|із| тестом накрити рушником і поставити підходити в тепло приблизно на 2 години.
Коли тісто підійде, можна робити булочки. Для цього відривати від нього невеликі шматочки та формувати круглі кульки діаметром 6-7 см.
Сформовані вироби відставити підходити на 20 хвилин.
Випікати булочки 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Тепер жульєн у булочках можна готувати самостійно. А щоб скоротити час на його приготування, доки підходить тісто, можна займатися начинкою. І тоді відразу після випікання булочок відправляти до духовки основну страву.

Жульєн у булочках – універсальна закуска для будь-якого випадку. Проста, легка у приготуванні, ефектна та дуже смачна. Поживні та нейтральні булочки в цьому рецепті замінюють і хліб, і формочки для запікання. Такий незвичайний спосіб подачі, таїть у собі подвійну вигоду - булочки в процесі приготування просочуються ароматом і смаком начинки, і мити посуду доводиться набагато менше. Заповнені ніжним вершковим жульєном, укутані тягучою, золотистою шапочкою розплавленого сиру, булочки не тільки виглядають апетитно, але й на смак стають просто чудовими! Закуска виходить красивою, ситною та дуже смачною. Спробуйте!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Куряче філе залийте холодною водою. Додайте надрізану хрест-навхрест головку цибулі, лавровий лист, кілька горошин запашного перцю, трохи солі і, за бажанням, 1-2 бутони гвоздики.

На середньому вогні доведіть воду до кипіння і варіть філе 10-12 хвилин|мінути| з моменту закипання води. Витягніть філе з бульйону, злегка охолодіть, а потім наріжте невеликими шматочками.

Наріжте тонкими скибочками печериці та цибулю.

Розігрійте на середньому вогні трохи олії. Додайте 1 столову ложку вершкового масла|мастила| і нарізану цибулю.

Зменшіть вогонь і, помішуючи, пасеруйте цибулю 8-10 хвилин, поки вона не стане м'якою і практично прозорою.

Збільшіть вогонь до середнього, додайте нарізані гриби і, помішуючи, обсмажте ще 5-7 хвилин, поки рідина, яку дадуть гриби, практично повністю не випарується, а гриби не стануть м'якими.

Додайте нарізане куряче філе та спеції за смаком. Я додаю хмелі-сунелі, трохи мускатного горіха та суміш прованських трав. Ретельно перемішайте і обсмажте суміш на невеликому вогні ще 1-2 хвилини.

Додайте 3 щедрі щіпки пшеничного борошна і обсмажте ще 1-2 хвилини.

Помішуючи суміш, влийте вершки. Додайте кілька щіпок солі та меленого чорного перцю.

Доведіть суміш до кипіння і потім на невеликому вогні 1-2 хвилини, до загусання. Вимкніть вогонь, спробуйте і за потреби додайте ще солі чи спецій до смаку.

Підготуйте булочки. Зріжте верхівку і витягніть м'якуш. Збережіть трохи м'якуша на дні булочки і вздовж стінок, щоб булочка краще зберігала цілісність. Наскільки це можливо, щільно утрамбуйте м'якуш руками, ложкою або іншими підручними засобами.

Заповніть булочки підготовленою начинкою.

Присипте натертим сиром. Помістіть жульєн з куркою і грибами в булочках в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте 7-8 хвилин|мінути|, поки|доки| сир не підрум'яниться.

Жульєн у булочках готовий. Смачного!

Домашній жульєн у булочці з куркою та грибами – дуже смачна закуска. Варіацій його приготування існує багато, проте найпростішим і найтрадиційнішим є рецепт жульєна в булочках з грибами без курки. Його можна їсти і гарячим, і остиглим.

Якщо заздалегідь приготувати начинку для закуски, то можна зробити швидке перекушування, адже в булочці жульєн з грибами печеться 5 хв.

Інгредієнти:

булочки для гамбургерів – 6 шт.;
- 400 г;
цибуля – 4 шт.;
сметана – 250 г;
борошно - 2 ст. л.;
твердий сир – 200 г;
молоко - 2 д. л.;
сіль;
рафінована олія;
Перець чорний;
насіння кунжуту – 1,5 ст. л.;
зелень кропу та петрушки.

Зрізати верхівки біля булочок та ложкою вийняти м'якоть. Їх краще не викидати, а зробити «кришечки» для шахраїв.

Посмажити до м'якості нарізану кубиками цибулю.

Подрібнені гриби додати|добавляти| до цибулі і смажити 15 хв.

Посолити суміш, поперчити, посипати по вершині борошном, добре розмішати і додати сметану.

Протушкувати 5 хв. і розкласти начинку по булочках.

Натерти сир, покласти на кожну булочку і закрити кришкою.

Верхівки «кришок» змастити молоком і посипати по верху насінням кунжуту.

Поставити запікатися на 5-7 хв духовку, розігріту до 180°C.

Як приготувати жульєн у булочках (фото з покроковим описом), пропонуємо подивитися в наступному рецепті.

Якщо в будинку немає кокотниць, а ви хочете приготувати для сім'ї або гостей жульєн, не потрібно засмучуватися. Їх чудово можуть замінити бутербродні булочки.

Пропонуємо рецепт жульєна з куркою у булочках, який порадує ваших рідних своїм незабутнім смаком. І, крім того, «формочки» будуть з'їдені разом із гарячою закускою.

Рецепт приготування жульєна з куркою у булочках

Для приготування рецепту жульєна в булочках нам потрібні такі продукти:

бутербродні булочки – 10 шт.;
м'ясо курячих стегон – 500 г;
цибуля – 2 головки;
сир (тверді сорти) – 200 г;
вершки – 250 г;
олія рафінована;
сир – 3 ст. л.;
сіль;
часник – 2 часточки;
суміш мелених перців;
зелене пір'я цибулі.

Як виглядає курячий жульєн у булочці, дивіться на фото.

М'ясо нарізати тонкими слайсами та посмажити до готовності.

Цибулини нарізати кубиками, додати до м'яса і смажити 10 хв.

Вершки змішати з|із| сиром, вилити в сковороду до м'яса і гасити 15 хв.

Посолити до смаку, додати давлений часник, суміш перців і зняти з вогню.

Вибрати ложкою м'якуш із булочок і розкласти в них жульєн.

Зверху натерти шар сиру, а можна покласти сирну пластинку.

Розставити булочки по деку і поставити в духовку запікатися на 7-10 хв, поки не розплавиться сир. Довше тримати не потрібно, щоб «їстівні» кокотниці не висохли.

Подаючи на стіл, прикрасити жульєн з куркою в булочці порізаним пір'ям зеленої цибулі.

Жульєн з куркою та грибами у булочках: рецепт з покроковими фото

Хочемо запропонувати рецепт з фото жульєна в булочках з куркою та грибами. Поєднання цих продуктів посилює смак гарячої закуски і робить її більш соковитою та насиченою.

Для його приготування знадобляться такі продукти:

круглі булочки – 5 шт.;
куряче філе – 400 г;
гриби – 300 г;
цибуля – 3 шт.;
вершки – 100 г;
сир – 100 г;
біле вино (сухе) – 150 мл;
олія соняшникова;
сіль за смаком.

Філе відварити, нарізати невеликими кубиками та обсмажити до золотистого кольору.

Гриби та цибулю подрібнити, додати в м'ясо і гасити 15 хв.

Всипати сіль|соль|, влити вино і протушкувати ще 10 хв.

Додати вершки та помішуючи, томити на повільному вогні ще 8-10 хв.

Підготовлені булочки розставити на деку, покласти в них грибний жульєн і зверху натерти на терці великий шар твердого сиру.

Запікати жульєн у булочках в духовці потрібно 20 хв за температури 180°C. Закуска виходить дуже апетитною, особливо, якщо її подати зі свіжими огірками та листям салату.

Рецепт жульєна в булочках з куркою, грибами та креветками

Як ще приготувати жульєн у булочках для сім'ї чи гостей, щоб їх приємно здивувати?

Можна запропонувати покроковий рецепт жульєна в булочках з куркою, грибами та креветками. Дотримуючись цього рецепта, кожна господиня зможе порадувати смачною закускою своїх домочадців.

Для цього варіанта потрібні будуть такі продукти:

курячий окіст - 1 шт.;
булочки для бутербродів – 7 шт.;
- 400 г;
креветки – 200 г;
цибуля -3 шт.;
вершки – 200 г;
сир – 100 г;
борошно - 2 ст. л.;
вершкове масло – 50;
сіль та чорний мелений перець;
зелень кропу.

Окіст відварити, відокремити від кістки, нарізати кубиками і посмажити на олії 10 хв.

Глива дрібно нарізати, окремо на сковороді з маслом смажити до готовності.

Головки цибулі подрібнити, додати гриби і смажити разом 10 хв.

З'єднати вершки та борошно, збити віночком, посолити та кинути чорний перець.

Змішати м'ясо, гриби та цибулю з соусом, перемішати і гасити 10 хв.

Креветки зварити у підсоленій воді протягом 7 хв, зняти з них панцир і розрізати навпіл. Якщо великі креветки, то розрізати на кілька частин.

У підготовлені заздалегідь булочки на дно покласти кілька шматочків креветок.

Зверху розподілити жульєн і посипати натертим сиром.

Грибний жульєн у булочці з морепродуктами запекти 15 хв у духовці і подати до столу, прикрасивши порізаним кропом.

Жульєн у булочках з 12 половинок: рецепт для мікрохвильової печі

Ще одним нескладним варіантом приготування вважається жульєн у булочках в мікрохвильовій печі з курячими сердечками.

Інгредієнти:

булочка кругла - 5-7 шт.;
курячі серця - 200 г;
цибуля – 1 шт.;
печериці – 200 г;
сметана – 4 ст. л.;
борошно - 0,5 ст. л.;
олія пісна;
сир – 70 г;
часник – 1 часточка;
сіль, паприка – до смаку.

Рецепт цього жульєна в булочках пропонуємо з покроковим фото.

Серця відварити, нарізати кружальцями і смажити на олії протягом 10 хв.

Печериці та цибулю подрібнити, відправити на іншу сковороду та смажити до м'якості грибів.

З'єднати м'ясо з грибною та овочевою сумішшю, перемішати.

Разом змішати сметану з|із| мукою|борошном| і добре збити до однорідності.

Вилити соус до серця і грибів, посолити, додати паприку, дрібно різаний часник і перемішати.

Дати начинці протушкувати не більше 10 хв.

Булочки без м'якоті наповнити жульєном і поставити на деко.

Присипати верх булочок сиром, тертим на дрібній тертці.

Запекти в мікрохвильовій печі до розплавлення сиру. На смак жульєн виходить дуже ніжний, без золотистої скоринки.

Можна приготувати жульєн у булочках з 12 половинок з різними начинками. У цьому випадку просто експериментуйте, змішуючи різноманітні інгредієнти. Запікати закуску потрібно буде в різному температурному режимі, залежно від продуктів – якщо з м'ясом, то довше на кілька хвилин.

Грибний жульєн у булочках для гамбургерів

Наступний рецепт додасть вашій закусці пікантний смак та вишуканий аромат. Цю закуску зручно брати з собою в дорогу, на прогулянку і як швидке перекушування на роботу.

Інгредієнти:

булочки для гамбургерів – 8 шт.;
сосиски копчені – 5 шт.;
цибулина – 1 шт.;
печериці – 300 г;
болгарський червоний перець – 1 шт.;
голландський сир – 100 г;
майонез – 100 г;
борошно - 0,5 ст. л.;
масло рослинне;
зелень петрушки;
сіль за смаком;
перець білий мелений.

Цибулю дрібно нарізати і посмажити доти, доки вона не стане м'якою і прозорою.

Перець розрізати навпіл, вичистити насіння і нарізати кубиками.

Гриби нарізати шматочками 1х1 см, поєднати з перцем і все змішати з цибулею.

Добре перемішати, протушкувати до готовності грибів, посолити та додати мелений білий перець.

Дрібно нарізати сосиски і змішати з грибами та овочами.

Обсмажити на сухій сковороді муку|борошно|, влити майорнез і дати протушкувати 5 хв до загусання.

Всі інгредієнти змішати в одній сковороді і тримати на повільному вогні 5 хв.

Традиційно жульєн готується у спеціальному посуді – кокотницях, кокільницях або порційних сковорідках. Однак, якщо такого посуду для приготування у Вас вдома немає, то його в рецепті чудово можуть замінити прості булочки, зробивши при цьому наше гаряче блюдо ще цікавішим і апетитнішим. Курки, грибів і булочок для жульєна зараз теж може не бути в домашніх засіках, але, повірте, для цього варто відірвати задіяне, завжди, одне місце і переміститися в магазин за покупками.

Жульєн - це смачна, ситна і неймовірно вишукана закуска, яка може йти також і як основний гарячий. Пікантне поєднання в рецепті жульєна в булочках курки та грибів приємно здивує і домашніх і, в урочистий момент, Ваших гостей. А коли обід, до складу якого входила і запіканка з макаронів з фаршем, добігає кінця, всі плавно можуть переміститися на поїдання сирного пирога з фруктами – дуже класної випічки.

куряче філе,
будь-які гриби (у мене печериці),
круглі булочки (я брала булочки для гамбургерів),
ріпчаста цибуля,
сіль, спеції, перець,
рослинна олія,
сметана або вершки,
зелень,

Як за рецептом приготувати жульєн з філе курки та грибів у булочках

Нарізаємо філе курки на дрібні шматочки.

Також дрібно нарізаємо гриби.

Цибулю нашаткуємо маленькими кубиками.

На сковорідці розігріваємо олію, після чого кидаємо в неї гриби, курку та цибулю. Присипаємо сіллю, перцем та спеціями. Смажимо на середньому вогні, помішуючи хвилин 20, максимум 25.

Коли все добре просмажиться, додаємо в сковороду кілька ложок сметани або жирних вершків, ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо гасити, зменшивши вогонь до малого, хвилин на 5.

Зрізавши біля булочок верхівки, витягаємо м'якуш. Робимо цю процедуру акуратно, щоб не наробити дірок у булочках.

Настав час сиру, який ми натрімо на великій тертці.

Готову закуску посипаємо зеленню - жульєн готовий.

Соковита курячо-грибна начинка в жульєні, хрумка булочка, свіжа зелень і величезний апетит, який негайно приходить до кожного, хто побачить цю страву! Смачного!

Жульєн у булочці з куркою та грибами

Традиційно жульєн готується і подається в невеликих керамічних або металевих формах - кокотницях. Але ми сьогодні дещо відступимо від цих правил і приготуємо жульєн у булочці з куркою та грибами. Як? Так, дуже просто. Головне - правильно розрахувати густоту жульєна, щоб він не відійшов водою в процесі запікання - тоді денце булочки залишиться цілим. Виходить так само смачно, але при цьому досить незвичайно. Адже «посуд» можна з'їсти разом із їжею. До того ж такий варіант жульєна можна легко взяти із собою на пікнік або у поїздку. Спробуйте, жульєн у булочці обов'язково сподобається вашим рідним, але особливо він припаде до душі дітям, які люблять їсти на ходу.

6 невеликих хлібних булочок;
250 г печериць;
250 г філе курки;
250 мл питних вершків;
2 цибулини;
1 ст. л. (без верху) борошна;
120 г сиру;
пара часточок часнику;
молода зелень кропу;
перець мелений, сіль|соль|.

Як приготувати жульєн у булочці

1. До повної готовності варимо філе курки у підсоленій воді. Даємо м'ясу охолонути і розбираємо шматок по волокнах. Рвемо руками, не ріжемо. Отримуємо подобу тонкої соломки.

2. Дрібно рубаємо очищені цибулини, печериці нарізаємо тонкими дрібними пластинами.

3. Льємо на розігріту сковороду трохи рафінованої олії і обсмажуємо до рум'яності печериці з цибулею.

4. Потім додаємо підготовлене куряче філе та борошно.

5. І швиденько все це перемішуємо. Борошно має рівномірно розійтися масою.

6. Потім вливаємо питні вершки, додаємо рубану зелень кропу, розчавлений тиском часник і мелений перець із сіллю. Перемішуємо і томимо на низькому вогні до загущення вершкового соусу.

7. Поки курка з грибами тужать у вершках, готуємо булочки. Ножем знімаємо верхівки і акуратно вищипуємо весь м'якуш, залишаючи у булочок тільки дно і стінки.

8. Потім наповнюємо до верху теплою м'ясо-грибною масою.

9. Густо присипаємо тертим сиром і відправляємо заповнені булочки запікатися. Готується жульєн у булочках при 180 градусах близько 8-10 хвилин.

10. Дістаємо, коли сирні шапочки гарно зарум'яняться. Даємо трохи охолонути і відразу ж подаємо. Жодного доповнення до цієї страви не потрібно. Жульєн у булочці виходить цілком самодостатнім і дуже ситним.

Просто та швидко: рецепти приготування жульєна з грибами у булочках

Класичний жульєн готується у спеціальних кокотницях. Але можна приготувати цю страву набагато простіше, наприклад, у булочках.

Жульєн можна приготувати набагато простіше, наприклад, у булочках

Простий рецепт жульєна в булочках

Розмір булочок не повинен бути надто великим, оскільки страва порційна. Житнє або пшеничне борошно використовувалося для їх випічки – значення не має. У будь-якому варіанті страва вийде смачною. Можна випекти булочки самостійно. Якщо такого бажання немає – асортимент цих виробів у магазинах дозволяє вибрати бажане.

Для класичного жульєна потрібні такі продукти:

8 булочок;
куряче філе від стегна курки – 400 г;
стільки ж будь-яких грибів;
3-4 цибулини;
100 г тертого сиру;
40 г масла вершкового та трохи для обсмажування;
столова ложка з невеликою гіркою борошна;
склянка молока.

Булочки потрібно вибирати з твердою скоринкою, щоби при запіканні вони не розмокли і не розвалилися.

Як приготувати жульєн у булочках (відео)

Процес приготування:

Відварюємо курячі ніжки до готовності. Можна взяти і філе грудки, але воно сухіше, а одна з основних переваг жульєна - його ніжність і м'якість. Знімаємо м'ясо, що остигло, з кісточок, видаливши і шкіру. Поділяємо його на невеликі шматочки.
Вимиті гриби шаткуємо соломкою, так само готуємо і цибулю. Гриби томимо під кришкою, не додаючи олії, поки сік не вбереться в них.
Додавши олію та цибулю смажимо, поки все не буде готове. Наприкінці потрібно додати курку, щоб вони трохи просмажилися разом.
Готуємо «коробочки» з булочок: зрізаємо кришечку і видаляємо м'якуш, залишаючи тонкі стіночки.
Робимо соус бешамель. Поміщаємо борошно на сковороду без олії, нагріваємо, добиваючись кремового відтінку, додавши олію, вимішуємо до однорідності. Льємо заздалегідь підігріте молоко, розмішуємо так, щоб не було грудок. Прогріваємо до потрібної густини. Не забуваймо посолити.
Наповнюємо «коробочки» сумішшю грибів та курки, заливаємо соусом, укриваємо шаром тертого сиру.
У гарячій (близько 200 градусів) духовці булочки печуть недовго - приблизно 5 хв. За цей час сир розплавиться та почне рум'янитися – страва готова.

Спробуємо трохи урізноманітнити рецепт і зробити страву більш ситною.

Як приготувати жульєн у булочці з куркою та сиром у духовці

У жульєні, приготовленому за цим рецептом, немає грибів, тому його можна їсти навіть тим, кому гриби протипоказані. Сир за цим рецептом годиться будь-який, підійде навіть плавлений сир.

Рецепт приготування жульєна в булочках із сушеними білими грибами.

Це чисто грибний жульєн. М'ясних продуктів до нього не додають.

Порядок приготування:

Гриби потрібно добре промити та замочити на пару годин. Підійде для цього холодна вода, але, замочені в молоці, сушені боровики набудуть смаку та аромату свіжозібраних грибів.
Відварюємо гриби близько півгодини. Можна це зробити у тій самій воді, у якій гриби замочували. Відціджуємо їх у друшляку.
Дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо пару хвилин, додаємо до неї нарізані гриби, смажимо ще хвилин 10, змішуємо зі сметаною, подрібненим часником і сіллю. Якщо на цьому етапі в начинку додати трохи тертого сиру, вона буде смачнішою.
Звільняємо серединку булочок від м'якуші і викладаємо в них начинку. сирна скоринка – неодмінний атрибут жульєна, тому булочки присипаємо сиром.
Прогріваємо булочки кілька хвилин у добре прогрітій духовці. Як тільки сир зарум'яниться, жульєн готовий.

Як швидко приготувати жульєн у булочці (відео)

Рецепт приготування грибного жульєна в булці для мікрохвильової печі.

Жульєн у булочках дуже зручно готувати в мікрохвильовій печі. Можна викласти начинку в булку досить великого розміру, тоді страва на смак і вигляд нагадуватиме відкритий пиріг.

У цьому рецепті багато нетрадиційних інгредієнтів, тому смак страви дуже відрізняється від звичного нам жульєна.

Інгредієнти:

5 невеликих булочок або одна велика;
варене куряче м'ясо – 250 г;
гриби – 300 г;
консервована кукурудза – 1/2 банки;
томат – 1 шт.;
твердий сир – 100 г;
за смаком: соєвий соус, майонез та гірчиця;
олія для обсмажування, зелень, щоб прикрасити блюдо.

Жульєн у булочках дуже зручно готувати в мікрохвильовій печі.

Порядок приготування:

Маринуємо нарізане кеубиками м'ясо курки. Для цього готуємо маринад із гірчиці та соєвого соусу. Через півгодини м'ясо можна обсмажити до рум'яної скоринки.
Печериці, а краще гливи нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо не більше 10 хв. Додаємо до них курку, майонез, кукурудзу, шматочки томату. Майонезу багато класти не потрібно, щоб начинка не була рідкою, інакше булочки розмокнуть і розваляться.
У булочках робимо поглиблення, видаливши м'якуш, і викладаємо туди приготовлену суміш. покриваємо її сиром, який трьом на тертці. Добре змастити булочки зовні розтанутим вершковим маслом, тоді вони будуть м'якими.
Виставляємо в мікрохвильовій печі потужність 600 Вт і тримаємо булочки всього 3 хв. Щоб вони залишилися м'якими, перетримувати їх у НВЧ печі не слід.

Жульєн готують не тільки з куркою чи грибами. Можна запекти у булочках та інші продукти.

Грибний жульєн з шинкою та помідорами

Приготування грибного жульєна з шинкою та помідорами.

печериці та м'ясо курки – по 400 г;
цибулина;
бекон або свиняча грудинка або шинка - 300 г;
томат - 1шт., Можна замінити парою ст. ложок томатного соусу, гострого чи солодкого;
зубок часнику;
тертий сир – 150 г;
4 ст. ложки густої сметани.

Порядок приготування:

Курку відварюємо, ріжемо дрібними шматочками. Так само ріжемо гриби та цибулю. Найкраще взяти печериці. обсмажуємо гриби з цибулею, додавши олію після випарювання соку.
До майже готових грибів додаємо куряче м'ясо та шинку, нарізану соломкою, смажимо разом пару хвилин, додаємо томат, очищений від шкірки та дрібно нарізаний. Гасимо ще 5 хв, солимо, додаємо 3 ст. ложки сметани, подрібнений часник, вимішуємо.
У булочок вибираємо з серединки хлібний м'якуш і заповнюємо їх начинкою, злегка змащуємо сметаною і засипаємо тертим сиром.
У гарячій духовці тримаємо булочки 5-7 хв, доки не запечеться сир.

Класичний жульєн з куркою та грибами (відео)

Ця страва – паличка-виручалочка для будь-якої господині. Воно дозволяє з мінімальними витратами часу приготувати не лише повсякденну страву, але й з вигадкою прикрасити святковий стіл.

Жульєн у булочках з куркою та грибами

Оригінальний спосіб падати чудову закуску! Насолоджуйтесь!

Сьогодні я пропоную вам, дорогі господині, спробувати приготувати дуже оригінальну страву для святкового столу – жульєн у булочці, де жульєн складається з курки з грибами – типова гаряча закуска французької кухні.

Рецепт «Жульєн у булочках з куркою та грибами» представлений у категорії М'ясо, для приготування цієї страви Вам знадобиться не більше 60 хвилин. Щоб зробити цю страву в домашніх умовах за рецептом від автора Candies знадобиться: Булочка, Куряча грудка (філе), Сир «російський», Печериці, Сливки, Цибуля, Борошно, Молоко коров'яче незбиране, Олія рослинна, Зелень.

У булочок зрізаємо верхівку і акуратно дістаємо м'якуш, не пошкодивши скоринку, це буде основа для нашого жульєна.

Дрібно нарізаємо куряче м'ясо, цибулю та гриби. У невеликій сковороді нагріваємо олію і добре обсмажуємо всі ці інгредієнти.

Поки м'ясо смажиться, приготуємо соус для жульєна. Для цього змішуємо вершки, молоко та сіль, постійно розмішуючи всипаємо борошно.

Все добре перемішуємо, щоб не було грудок і гасимо на середньому вогні. Розігріваємо духовку до 200 градусів.

Коли фарш буде готовий, заповнюємо їм булочки.

Форму для випікання викладаємо пергаментним папером.

Щільно укладаємо булочки у форму, заливаємо соусом і посипаємо тертим сиром. Зверху всі булочки накриваємо кришечками.

Випікаємо в духовці на середньому рівні близько 10 хвилин, щоб сир розплавився.

Подавати на стіл жульєн у булочках з куркою та грибами слід гарячим, посипаним різаною зеленню

Жульєн можна приготувати набагато простіше, наприклад, у булочках

Для класичного жульєна потрібні такі продукти:

8 булочок;
куряче філе від стегна курки – 400 г;
стільки ж будь-яких грибів;
3-4 цибулини;
100 г тертого сиру;
40 г масла вершкового та трохи для обсмажування;
столова ложка з невеликою гіркою борошна;
склянка молока.

Булочки потрібно вибирати з твердою скоринкою, щоби при запіканні вони не розмокли і не розвалилися.

Як приготувати жульєн у булочках (відео)

Процес приготування:

Відварюємо курячі ніжки до готовності. Можна взяти і філе грудки, але воно сухіше, а одна з основних переваг жульєна - його ніжність і м'якість. Знімаємо м'ясо, що остигло, з кісточок, видаливши і шкіру. Поділяємо його на невеликі шматочки.
Вимиті гриби шаткуємо соломкою, так само готуємо і цибулю. Гриби томимо під кришкою, не додаючи олії, поки сік не вбереться в них.
Додавши олію та цибулю смажимо, поки все не буде готове. Наприкінці потрібно додати курку, щоб вони трохи просмажилися разом.
Готуємо «коробочки» з булочок: зрізаємо кришечку і видаляємо м'якуш, залишаючи тонкі стіночки.
Робимо соус бешамель. Поміщаємо борошно на сковороду без олії, нагріваємо, добиваючись кремового відтінку, додавши олію, вимішуємо до однорідності. Льємо заздалегідь підігріте молоко, розмішуємо так, щоб не було грудок. Прогріваємо до потрібної густини. Не забуваймо посолити.
Наповнюємо «коробочки» сумішшю грибів та курки, заливаємо соусом, укриваємо шаром тертого сиру.
У гарячій (близько 200 градусів) духовці булочки печуть недовго - приблизно 5 хв. За цей час сир розплавиться та почне рум'янитися – страва готова.

Спробуємо трохи урізноманітнити рецепт і зробити страву більш ситною.

Для жульєна розмір булочок не повинен бути надто великим, оскільки страва порційна.

Як приготувати жульєн у булочці з куркою та сиром у духовці

Інгредієнти:

курячі стегенця - 2 шт;
булочки;
цибулина;
2 ст. ложки вершкового масла;
неповна склянка вершків невисокої жирності;
50 г сиру для сирної скоринки та 70 г у начинку;
пару зубочків часнику;
3-4 гілочки зеленого кропу чи ст. ложка без гірки сушеного.

Порядок приготування:

Знімаємо м'ясо з сирих стегенець і ріжемо на маленькі шматочки. Порізаний кубиками цибуля і шматочки курки обсмажуємо на вершковому маслі, поки цибуля не стане прозорою.
Заливаємо все вершками, приправляємо сіллю та за бажанням перцем, прогріваємо пару хвилин на вогні, додаємо сир, призначений для начинки та подрібнений часник.
Прогріваємо начинку для булочок, поки вона не загусне. Перемішуємо із подрібненим кропом.
У булочок зрізаємо верх та звільняємо від м'якуша. Заповнюємо їх начинкою, викладаємо зверху сир.
Відправляємо на 10 хв добре розігріту духовку. Рум'яна скоринка - сигнал про готовність страви.

Сушені гриби мають особливий смак і аромат, який відчуватиметься і в жульєні.

Жульєн у булочці з куркою та сиром у духовці

Рецепт приготування жульєна в булочках із сушеними білими грибами.

Це чисто грибний жульєн. М'ясних продуктів до нього не додають.

Для нього нам знадобиться:

сушених боровиків – 200 г;
2 цибулини та стільки ж зубків часнику;
густої сметани – 4 столові ложки;
тертий сир;
олія для обсмажування.

Часу для приготування цієї страви знадобиться більше, ніж для шахрая зі свіжими грибами, але результат того вартий.

Порядок приготування:

Гриби потрібно добре промити та замочити на пару годин. Підійде для цього холодна вода, але, замочені в молоці, сушені боровики набудуть смаку та аромату свіжозібраних грибів.
Відварюємо гриби близько півгодини. Можна це зробити у тій самій воді, у якій гриби замочували. Відціджуємо їх у друшляку.
Дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо пару хвилин, додаємо до неї нарізані гриби, смажимо ще хвилин 10, змішуємо зі сметаною, подрібненим часником і сіллю. Якщо на цьому етапі в начинку додати трохи тертого сиру, вона буде смачнішою.
Звільняємо серединку булочок від м'якуші і викладаємо в них начинку. сирна скоринка - неодмінний атрибут жульєна, тому булочки присипаємо сиром.
Прогріваємо булочки кілька хвилин у добре прогрітій духовці. Як тільки сир зарум'яниться, жульєн готовий.

Як швидко приготувати жульєн у булочці (відео)

Рецепт приготування грибного жульєна в булці для мікрохвильової печі.

Інгредієнти:

5 невеликих булочок або одна велика;
варене куряче м'ясо – 250 г;
гриби – 300 г;
консервована кукурудза – 1/2 банки;
томат – 1 шт.;
твердий сир – 100 г;
за смаком: соєвий соус, майонез та гірчиця;
олія для обсмажування, зелень, щоб прикрасити блюдо.

Жульєн у булочках дуже зручно готувати в мікрохвильовій печі.

Порядок приготування:

Маринуємо нарізане кеубиками м'ясо курки. Для цього готуємо маринад із гірчиці та соєвого соусу. Через півгодини м'ясо можна обсмажити до рум'яної скоринки.
Печериці, а краще гливи нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо не більше 10 хв. Додаємо до них курку, майонез, кукурудзу, шматочки томату. Майонезу багато класти не потрібно, щоб начинка не була рідкою, інакше булочки розмокнуть і розваляться.
У булочках робимо поглиблення, видаливши м'якуш, і викладаємо туди приготовлену суміш. покриваємо її сиром, який трьом на тертці. Добре змастити булочки зовні розтанутим вершковим маслом, тоді вони будуть м'якими.
Виставляємо в мікрохвильовій печі потужність 600 Вт і тримаємо булочки всього 3 хв. Щоб вони залишилися м'якими, перетримувати їх у НВЧ печі не слід.

Жульєн готують не тільки з куркою чи грибами. Можна запекти у булочках та інші продукти.

Грибний жульєн з шинкою та помідорами

Приготування грибного жульєна з шинкою та помідорами.

Інгредієнти на 10-12 булочок:

печериці та м'ясо курки – по 400 г;
цибулина;
бекон або свиняча грудинка або шинка - 300 г;
томат - 1шт., Можна замінити парою ст. ложок томатного соусу, гострого чи солодкого;
зубок часнику;
тертий сир – 150 г;
4 ст. ложки густої сметани.

Порядок приготування:

Курку відварюємо, ріжемо дрібними шматочками. Так само ріжемо гриби та цибулю. Найкраще взяти печериці. обсмажуємо гриби з цибулею, додавши олію після випарювання соку.
До майже готових грибів додаємо куряче м'ясо та шинку, нарізану соломкою, смажимо разом пару хвилин, додаємо томат, очищений від шкірки та дрібно нарізаний. Гасимо ще 5 хв, солимо, додаємо 3 ст. ложки сметани, подрібнений часник, вимішуємо.
У булочок вибираємо з серединки хлібний м'якуш і заповнюємо їх начинкою, злегка змащуємо сметаною і засипаємо тертим сиром.
У гарячій духовці тримаємо булочки 5-7 хв, доки не запечеться сир.

Класичний жульєн з куркою та грибами (відео)

Post Views: 166

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу