Запечена скумбрія з морквою. Скумбрія з лимоном у фользі в духовці: рецепт

Скумбрія (вона ж макрель) часто використовується для маринування, копчення, запікання та відварювання. На цей раз у нашому меню скумбрія, запечена у фользі з цибулею та морквою, - Просте, смачне і корисне. Адже ця чудова рибка багата на вітамін D і омега-3 поліненасиченими кислотами, необхідними для здоров'я нашого організму.

Інгредієнти:

2 скумбрії
сік ½ лимона
перець мелений чорний
1 велика цибулина
2 моркви
рослинна олія

Приготування:

Скумбрію розморожуємо, миємо, видаляємо нутрощі, зябра, вишкрібаємо гострим ножем внутрішню чорну плівку. Ще раз промиваємо рибу у холодній воді, просушуємо її паперовими серветками.
Поливаємо скумбрію зсередини і зовні соком лимона, солимо і перчимо, залишаємо маринуватися на час приготування засмажки.
Чистимо цибулю та моркву для засмаження, цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на великій тертці.
Обсмажуємо на олії моркву з цибулею, даємо охолонути.
Фаршируємо скумбрію засмажкою з цибулі та моркви.
Викладаємо кожну рибу на складений удвічі лист фольги і щільно загортаємо, перекладаємо у форму для запікання або на лист.
Запікаємо скумбрію у фользі 15-20 хв. у духовці, розігрітій до 180 градусів. Потім можна обережно розгорнути фольгу зверху. Робити це краще, діставши форму з духовки, щоби не обпалити пальці. Ставимо в духовку і допікаємо ще хв. 7-10, щоб рибка стала трохи золотистою, красивою. Якщо риба велика, можна запікати і довше. Готовність перевіряємо, глибоко проткнувши рибу зубочисткою – зубочистка має входити легко.
Подаємо, скумбрію, запечену у фользі з цибулею та морквою, гарячою. Хоча смачна вона буде й у холодному вигляді. Я таку фаршировану рибку люблю з відвареною картоплею, свіжими помідорками та огірками. А ви?

Добридень! Сьогодні запікатимемо скумбрію в духовці. Страва виходить корисною, смачною та святковою. Вважаю, що його можна подавати і на сімейну вечерю, і на урочистий захід. А також вживати у вигляді холодної закуски.

Перш ніж почати запікати нашу рибку, почитайте наступні поради, щоб страва вийшла ще смачнішою і соковитішою:

Свіжоморожену скумбрію краще купувати з головою.
Розморожувати тушку потрібно спочатку у холодильнику, а потім при кімнатній температурі.
Маринад краще вибирати на основі лимона та прянощів.
Тушку обов'язково ретельно промивайте і не забувайте видаляти з черевця чорну плівку.
Фольгу змащуйте олією або рибу викладайте на овочевий шар, так ви збережете зовнішній вигляд.
Соуси вибирайте не дуже жирні.

Почнемо ми з найпростішого способу приготування. Знадобиться мінімальний набір продуктів, а страва вийде не лише смачна, але й дієтична. До речі на вигляд все виглядатиме красиво та святково.

Раджу спеції для запікання зробити самому. Для цього потовчіть лавровий лист і змішайте його з сушеним або свіжим кропом, часником і шавлією.

Інгредієнти:

Рибна тушка – 1 шт.;
Цибуля-ріпка - 2 шт.;
Лимон – 1/2 шт.;
Сіль, перець, пряні трави – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Насамперед потрібно підготувати рибу. Видаліть зябра і начинки, підріжте хвіст і плавці. Тепер промийте під холодною водою та обсушіть.

2. Тушку посоліть і поперчіть, полийте лимонним соком і залиште 15 хвилин.

3. Поки скумбрія маринується, очистіть цибулю і поріжте дрібно. А лимон помийте і наріжте на часточки.

6. Увімкніть духовку та розігрійте до 200 градусів. У лист покладіть рибу у фользі і запікайте при цій температурі 30 хвилин. Перед подачею прикрасьте блюдо зеленню.

За таким способом виходить, що скумбрія запікається у власному соку, а щоб риба стала ніжнішою, в кінці готування додайте в сік, що виділився, трохи горілки.

Таку страву можна подавати з овочами, рисом, картоплею чи салатами.

Запікаємо цілу рибу у фользі на цибульній подушці

А ось ще дуже смачний та елементарний рецепт страви. Вам не потрібні великі витрати на час, та й фінанси. Страву можна подавати і на святковий стіл, і на обід, і на вечерю. А ще така рибка корисна для дітей.

Інгредієнти:

Скумбрія - 800 гр.;
Цибуля - 3 шт.;
Майонез - за смаком;
Кріп - пару гілочок.

Спосіб приготування:

1. Рибу розморозьте, видаліть начинки і промийте. Цибулю очистіть і наріжте тонкими кружальцями.

2. Тепер тушку треба посолити, поперчити та змастити майонезом. А в черевце покладіть гілочки свіжого кропу. У такому стані залиште хвилин на 20, щоб усе добре просочилося спеціями.

3. Візьміть форму для запікання, покладіть фольгу і змастіть її олією. Далі викладіть цибулю, посоліть її. Зверху кладемо замариновану тушку і відправляємо у вже розігріту духовку, щільно закривши фольгою.

4. Через 20 хвилин приготування, відкрийте фольгу і запікайте ще 10 хвилин, щоб рибка стала золотистою. Подавати таку страву можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Рецепт запікання з овочами

А зараз хочу вам запропонувати фарширований варіант страви. Це дуже корисна і доступна для всіх страва. Овочі можете вибирати будь-які, і картопля, і помідори, і кабачки. Втім, що подобається, те й беремо!

Інгредієнти:

Скумбрія – 1-2 шт.;
Цибулина – 1-2 шт.;
Морква – 1 шт.;
Сіль - 1 щіпка;
Перець – 1 щіпка;
Зелень – 20 гр.;
Рослинна олія – 1-2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Рибу промийте і приберіть нутрощі та плавці. За бажанням голову також можна видалити.

2. Овочі очистіть, цибулю наріжте на кільця, а моркву натріть на великій тертці або наріжте соломкою. І обсмажте їх на сковороді на олії протягом 3 хвилин.

3. Зелень промийте та обсушіть, подрібніть. Потім з'єднайте з цибулею та морквою, до смаку підсоліть і поперчіть, добре перемішайте.

4. Тепер нафаршуйте рибу овочами із зеленню.

5. Деко застилаємо фольгою і змащуємо олією, викладаємо рибу. Загортаємо краї, щільно закриваючи блюдо. Запікаємо 30-45 хвилин.

6. За 5 хвилин до готовності фольгу розгорніть і засмажте тушку до золотистого кольору. Подавайте з будь-яким гарніром.

Простий рецепт приготування риби в духовці з картоплею

Ну а щоб заощадити час, пропоную вам відразу вбити двох зайців, приготувавши і скумбрію, і гарнір одночасно. Я дуже люблю рибні страви з картоплею. Тому наступний варіант буде саме з ним. Все як завжди просто, впорається будь-хто.

Інгредієнти:

Скумбрія - 1 шт.;
Картопля - 3 шт.;
Лимон - 2 часточки;
Зелень - за смаком;
Сіль за смаком;
Спеції для риби – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Видаляємо з риби нутрощі, відрізаємо плавці, зябра та хвіст. Добре промиваємо та обсушуємо. Натираємо всю тушку сіллю та спеціями.

2. Картоплю необхідно промити, очистити та нарізати тонкими кухлями.

3. Всередину риби потрібно покласти дрібно порізану зелень та пару скибочок лимона.

4. Оберніть всю тушку фольгою. На лист налийте олію, покладіть нашу заготівлю, а з боків укладіть картоплю, присоліть її. Або ж картоплю викладіть на фольгу разом із рибою. Готуйте блюдо у розігрітій до 180 градусів у духовці до повної готовності картоплі.

Не забувайте про те, що якщо ви хочете, щоб риба вийшла з хрусткою скоринкою, то за 10 хвилин до готовності потрібно видалити фольгу зверху.

Відео рецепт про те, як приготувати цілу скумбрію у фользі з майонезом

Якщо ви не сидите на дієті, цей варіант точно для вас. Нашу дієтичну рибку ми зробимо з майонезом та овочами. Вийде дуже гарна та святкова страва.

Робимо фаршировану скумбрію, запечену в духовці.

Тепер приготуємо з вами фарширований варіант із желатином. Такий спосіб вдалий тим, що страву можна використовувати як закуску, наприклад їсти як . А ще це дуже ситно, тому що будемо використовувати варені яйця.

Інгредієнти:

Скумбрія - 1 шт.;
Морква - 2 шт.;
Яйця курячі - 2 шт.;
Шпинат - 100 гр.;
Желатин – 1 ст.л.;
Приправа для риби – 1 ч.л.;
Сіль, перець чорний мелений — на смак.

Спосіб приготування:

1. Яйця зваріть круто і приберіть шкаралупу, наріжте кружальцями. Моркву відваріть до готовності та натріть на середній тертці.

2. Шпинат треба добре промити та дрібно нарізати. Потім відварити у підсоленій воді хвилини три. Після відкиньте на друшляк і злийте непотрібну воду.

3. У скумбрії треба відрізати голову та хвіст, видалити всі кишки. Хребет та кісточки теж прибираємо.

5. Зверніть увагу, що риба має бути відкрита як книжка. Рівним шаром покладіть підготовлену моркву по всій тушці.

5. Потім чергу шпинату, а на один бік викладіть кружечки яєць.

6. Тепер накриваємо вільною від яєць половинкою тушку.

7. Загортаємо фаршировану скумбрію у харчову плівку чи фольгу. Викладаємо на лист, відправляємо в розігріту духовку хвилин на 40.

8. Краще готову рибу спочатку покласти під гніт, а потім остудити. Після цього нарізати на порційні шматочки і подавати з сірим хлібом.

Ціла скумбрія у фользі з морквою та цибулею

Я ще дуже люблю запікати цю страву під сиром та з помідорами, так виходить набагато соковитіше. Ну і звичайно ж без цибулі та моркви нікуди, адже ці складові чудово поєднуються з рибою.

Інгредієнти:

Морква – 1 шт.;
Скумбрія – 1 шт.;
Сіль за смаком;
Сир сирний - 100 гр.;
Перець чорний мелений- за смаком;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Майонез - 200 гр.;
Томати – 1 штука.

Спосіб приготування:

1. Помідори помийте і поріжте дрібно на кубики.

2. Цибулю очистіть і подрібніть.

3. Моркву натріть на середній тертці.

4. Тепер овочі потрібно обсмажити на сковороді на олії. Першим відправляйте цибулю.

5. Потім морква та помідори. Все можна поперчити і залишити остигати.

6. А тим часом підготуйте тушку. Відріжте хвіст, голову і плавці, видаліть начинки і промийте.

8. Беремо лист, застилаємо фольгою і викладаємо філе. Зверху посипаємо улюбленими спеціями та перцем.

9. Тепер викладаємо овочі та змащуємо їх майонезом.

10. Зверху трьом сир і змащуємо майонезом.

11. Загортаємо все фольгою та відправляємо у розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. Після закінчення часу прибираємо зверху фольгу і готуємо ще 15 хвилин. Подаємо до столу та їмо! Смачного!

Як приготувати з|із| травами і вершковим маслом в духовці

Цей рецепт відкрила мені моя подруга. Завдяки вершковому маслу, філе виходить дивовижно ніжним. Взагалі робіть все за інструкцією та пишіть свої коментарі.

Інгредієнти:

Скумбрія - 2 шт.;
Твердий сир – 150 гр.;
Картопля - 800 гр.;
Морква - 2 шт.;
Олія вершкове - 85 гр.;
Цибуля - 2 шт.;
Спеції, зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

Підготовлену рибку наріжте на маленькі шматочки.
Овочі потрібно очистити, картоплю та цибулю порізати на кубики, а моркву натерти на тертці.
Картоплю обсмажте на сковороді до легкої рум'яної скоринки.
Вистеліть дно деко фольгою і викладіть картоплю, посоліть і поперчіть.
Потім покладіть шматочки скумбрії, зверху посипте спеціями.
Далі йде шар цибулі, потім морква.
У центр кладемо дрібні шматочки вершкового масла|мастила| і засипаємо все тертим сиром.
Запікаємо усі хвилин 30.
При подачі на стіл присипте свіжою зеленню.

У такий спосіб частування можна готувати і в горщиках.

Рецепт скумбрії у духовці з лимоном, запеченою у фользі

Ну і на завершення все-таки хочеться ще раз нагадати вам, що найкраще цей вид риби поєднується з лимоном. Дивимося відео рецепт і бігом на кухню готувати корисну вечерю.

Буду рада вашим коментарям. Сподіваюся, була корисною!

складові

скумбрія свіжа – 2 шт.;
морква – 150 г;
цибуля - 100 г;
рослинна олія - 30 мл;
сіль;
спеції.

Час приготування – 1 год 20 хв

Вихід – 6 порцій.

Пропонуємо вашій увазі шалений рулет зі скумбрії в духовці. Приготувати його дуже просто. Потрібно лише виявити трохи старанності для того, щоб звільнити рибу від кісток. Рулет зі скумбрії з овочами не тільки гарно виглядає на святковому столі, а й чудово підходить для дитячого раціону. Адже дуже часто діти відмовляються їсти рибу, побоюючись проковтнути кісточку. А в рибному рулеті така проблема вирішена, тому дітям можна цілком спокійно пропонувати цю смачну та корисну страву.

Наприкінці статті ви знайдете опис виготовлення оригінального соусу, приготованого на йогурті або кефірі, разом з яким можна подавати рулет на стіл.

Як приготувати рулет зі скумбрії, запечений у духовці.

Спочатку потрібно підготувати усі необхідні продукти. Для рулету підійде як свіжа, так і морожена скумбрія. Рослинна олія для смаження краще брати рафіновану. Для надання яскравішого смаку та аромату можна взяти мелений чорний перець, коріандр чи інші спеції на свій смак, а можна скористатися готовою приправою для риби. Знадобиться також фольга.

Почати приготування рулету краще з підготовки начинки. З цією метою треба очистити цибулю та моркву. Цибулю - дрібно порізати, а моркву - потерти на дрібну тертку.

Налити в сковороду трохи олії та обсмажити цибулю (але сильно не засмажувати), потім покласти до неї моркву і тушкувати разом хвилин 5-7.

Поки готується начинка, можна зайнятися рибою. Звичайно, якщо риба була заморожена, то її потрібно попередньо розморозити, очистити від нутрощів і ретельно вимити. Обов'язково необхідно видалити чорні плівки, т.к. вони можуть надавати страві гіркоти.

Тепер необхідно рибну тушку перетворити на філе. Для цього її треба повністю розрізати з боку черевця. Потім відрізати хвіст і вирізати спинний плавець, розташований ближче до хвоста. Плавник, який знаходиться ближче до голови, краще поки не видаляти, щоб рибне філе не розпалося на 2 окремі частини. Забрати цей плавець можна буде вже з готового рулету. Отримане філе треба посипати спеціями та посолити (з огляду на те, що у складі приправи вже може бути сіль).

На філе рівномірно розкласти начинку, трохи не повідомляючи до хвоста і до країв.

Відрізати фольгу відповідного розміру. Краще кожен рулет загортати у два шари фольги, тому треба відрізати одразу 4 шматки. Щільно згорнути рибу із начинкою у вигляді рулету. Згортати потрібно з боку хвоста.

Кожен рулет щільно обмотати фольгою та збоку загорнути краї. Потім обмотати другим шаром фольги. Розігріти духовку до температури 180 градусів. Покласти загорнуті рулети у форму або на лист і випікати 25-30 хв.

Після цього дати рулетам повністю охолонути. Їх навіть можна помістити на кілька годин у холодильник. Тільки після цього можна фольгу розгорнути, прибрати плавець, що залишився, а рулет нарізати на шматочки. Подавати на стіл страву можна, прикрасивши часточками лимона чи зеленню.

Тепер ви знаєте, як зробити рулет зі скумбрії (свіжої) у духовці. До цієї страви можна запропонувати соус, приготований на йогурті чи кефірі. Для його виготовлення треба змішати 100 мл йогурту (або жирного кефіру) із продавленим через прес зубчиком часнику, дрібно порізані зеленою цибулею та кропом (або петрушкою), а також додати натертий на терці солоний огірок. Додати сіль, мелений чорний перець до смаку і настояти приблизно 30 хвилин.

Бажаємо всім приємного апетиту!

Скумбрію готують різними способами. Рибу можна запекти в духовці, використовуючи пакет для випікання або фольгу. Тушкована або маринована скумбрія з морквою виходить такою ж смачною, як і запечена.

Скумбрія з морквою – основні принципи приготування

Підійде як свіжа, і заморожена скумбрія. Рибу потрошать, видаляють плавці, голову та хвіст. Потім її нарізають шматочками або готують повністю.

Моркву чистять, миють і натирають. Також, для цієї страви овоч можна нарізати тонкими кружальцями.

Рибу приправляють спеціями, солять і збризкують лимонним соком. Скумбрію залишають на деякий час, щоб вона просочилася прянощами.

Крім моркви, до страви додають цибулю, помідори, майонез, сир та інші продукти.

Морква чудово поєднується зі скумбрією. Рибка виходить ніжною, соковитою та апетитною.

Рецепт 1. Тушкована скумбрія з морквою в горщиках

складові

одна невелика тушка скумбрії;

приправи;

дві великі цибулини;

свіжомелений перець;

дві моркви;

сіль екстра.

Спосіб приготування

1. Цибулини очистити, обполоснути та обсушити. Розрізати навпіл цибулю і нашаткувати його тонким пір'ям. Зняти з моркви шкірку, помити і крупно натерти. Викласти подрібнені овочі в глибоку миску та перемішати.

2. На дно горщика викласти овочеву суміш.

3. Тушку розморозити, обрізати плавці, видалити хвіст і голову. Випатрати нутрощі і вичистити чорну плівку. Нарізати невеликими скибочками, обполоснути, злегка обсушити і викласти поверх овочів.

4. Посолити, поперчити та додати тих приправ, які вам до смаку. Влити питну воду, щоб вона накривала рибу наполовину. Горщик закрити кришкою і поставити в духовку.

5. Гасити при температурі 200 С трохи більше години. Подавати зі свіжими овочами та гарніром.

Рецепт 2. Скумбрія з морквою та цибулею, запечена у фользі

складові

дві свіжоморожені скумбрії;

рафінована олія – 35 мл;

велика морква;

білий перець мелений – 2 г;

цибулина;

сіль дрібного помелу – 3 г.

Спосіб приготування

1. Очищену і дрібно накришену цибулю викласти в сковороду з розігрітою олією і обсмажити до прозорості.

2. Моркву очистити від шкірки, помити і крупно натерти. Додати її до цибулі, перемішати та смажити ще пару хвилин.

3. Розморозити при кімнатній температурі скумбрію, помити під краном, видалити зябра та начинки. Ще раз сполоснути і обмокнути серветками.

4. Зовні та зсередини збризкати рибу лимонним соком, присипати сіллю та меленим перцем. У черево викласти обсмажені овочі.

5. Викласти фаршировану тушку на аркуш фольги і щільно загорнути. Помістити тушки скумбрії на противень. Відправити в розігріту до 180°С духовку. Випікати рибу 35 хвилин|мінути|. Перед подачею нарізати скибками та прикрасити часточками лимона.

Рецепт 3. Скумбрія з морквою тушкована

складові

дві тушки свіжомороженої скумбрії;

склянку питної води;

дві цибулини;

сіль екстра, ароматні трави та перець;

дві морквини;

три листи лаврових;

три зубчики часнику.

Спосіб приготування

1. Поки розморожуємо рибу, підготуємо овочі. Часник, цибулини та моркву чистимо, миємо та подрібнюємо. Моркву крупно натираємо. Часник і цибулини кришимо маленькими кубиками.

2. Коли риба остаточно розморозилася, видаляємо хвіст, голову та обрізаємо плавці. Вичищаємо нутрощі та чорну плівку. Добре промиваємо скумбрію і нарізаємо порційними скибками, завтовшки три сантиметри.

3. Беремо невелику, товстостінну каструльку і викладаємо в неї третину всіх овочів. Зверху викладаємо половину скибочок риби. Солимо, приправляємо перцем і додаємо листочки лавра. Викладаємо овочі, що залишилися. На овочевий шар розкладаємо решту скумбрії. Ще раз приправляємо сіллю та ароматними травами.

4. Вливаємо в каструлю склянку питної води, ставимо на помірний вогонь і гасимо, прочинивши кришкою, хвилин 45. Подаємо рибу з рисовим або картопляним гарніром.

Рецепт 4. Скумбрія з морквою під майонезом, запечена у духовці

складові

висококалорійний майонез;

філе скумбрії;

морквина;

Спосіб приготування

1. Овочі чистимо та промиваємо. Морквину натираємо на великому сегменті тертки. Цибулю дрібно кришимо. Кладемо подрібнену цибулю в сковороду з розпеченою олією і смажимо до легкої рум'яності. Потім додаємо до нього терту моркву і гасимо, постійно перемішуючи, до м'якості.

2. Філе скумбрії ополіскуємо під краном, обмочуємо одноразовими рушниками та нарізаємо тонкими смужками. Перекладаємо рибу в тарілку, солимо, додаємо майонез та перемішуємо.

3. Викладаємо рибу поверх овочевого шару у сковороду. Доливаємо приблизно півсклянки питної води. Зверху змащуємо майонезом і ставимо в розігріту до 180°С духовку хвилин на сорок.

Рецепт 5. Кисло-солодка скумбрія з морквою та зеленою цибулею, тушкована

складові

дві тушки скумбрії;

мелений перець чорний;

дві великі моркви;

соус соєвий – 50 мл;

чотири пера зеленої цибулі;

кетчуп – 60 мл.

Спосіб приготування

1. Розморозьте скумбрію, видаліть хвіст та голову. Обріжте всі плавці, зробіть надріз уздовж по спині та відокремте філе від хребта. Пінцетом видаліть дрібні кісточки. Філе наріжте шматочками по три сантиметри.

2. Моркву очистіть, помийте та наріжте її довгими стрічками за допомогою овочерізки. Зелену цибулю нарізаємо шматочками десятисантиметровими.

3. Розігрійте в глибокій сковороді олію та злегка обсмажте скумбрію, нарізану шматочками. Вийміть рибу на тарілку.

4. У сковороду, де смажилася риба, покладіть зелену цибулю та стрічки моркви. Влийте соєвий соус, додайте кетчуп і згасіть, періодично перемішуючи, на інтенсивному вогні. Можете додати трохи питної води.

5. Тепер викладіть у сковороду шматочки риби, скрутіть вогонь і томіть рибу з овочами, обережно перемішуючи хвилин п'ять. Подавайте з гарніром із овочів або рису.

Рецепт 6. Скумбрія з морквою в духовці «Житомирськи»

складові

чотири тушки свіжомороженої скумбрії;

сир "Гауда" - 100 г;

велика цибулина;

три помідори;

дві великі моркви.

Спосіб приготування

1. Розморозьте рибу, акуратно зріжте плавці, зробіть досить глибокий розріз уздовж хребта та видаліть його. Видаліть із філе дрібні кісточки. Промийте підготовлену скумбрію та обмокніть одноразовим рушником. Посоліть і приправте спеціями для риби. Залишіть скумбрію маринуватися на деякий час.

2. Овочі почистіть, помийте та подрібніть. Цибулю дрібно покришіть. Морквину натріть великою стружкою. Помідори поріжте скибочками. Викладіть цибулю з морквою в розігріту олію і обсмажуйте до м'якості. Потім додайте нарізані томати, посоліть і поперчіть. Загасіть ще хвилин п'ять.

3. Сир наріжте брусочками і викладіть їх усередину риби. Потім нафаршуйте рибу морквяно-цибульною сумішшю. Загорніть кожну тушку у фольгу і викладіть на лист.

Випікайте 20 хвилин|мінути| в розігрітій духовці при 180 С. Через цей час вийміть рибу, розгорніть фольгу і злегка змастіть майонезом скумбрію. Поставте до духовки ще хвилин на п'ять.

Рецепт 7. Скумбрія з морквою тушкована по-корейськи

складові

кілограм свіжомороженої скумбрії;

цукровий пісок – 10 г;

велика морквина;

сіль дрібного помелу – 50 г;

півтори цибулини;

столовий оцет – 50 мл;

томатна паста – 80 мл;

півсклянки рослинної олії;

неповна склянка кип'яченої води.

Спосіб приготування

1. Розморожуємо рибу за кімнатної температури. Видаляємо хвіст, голову та плавці. Обробляємо кожну тушку на філе. Виймаємо пінцетом усі дрібні кісточки та обполіскуємо рибу під краном. Обсушуємо одноразовим рушником і нарізаємо скибками, шириною два сантиметри.

2. Очищену моркву шаткуємо тонкою соломкою. Цибулю чистимо, миємо і ріжемо півкільцями.

3. У товстостінну каструлю наливаємо воду та олію. Викладаємо подрібнені овочі, додаємо томатну пасту та оцет. Солимо, приправляємо цукром та відправляємо на вогонь. Закип'ятимо маринад і проваримо його хвилини дві. Знімаємо з вогню та остуджуємо.

4. У глибоку миску викладаємо трохи остиглого маринаду. На нього викладаємо шматочки скумбрії, потім знову маринад. Так повторюємо, поки риба та маринад не закінчаться. Забираємо на добу в холодильник. Така морква стане чудовим доповненням до будь-якого гарніру.

Рецепт 8. Скумбрія з морквою та яблуками в духовці

складові

дві тушки скумбрії;

трохи майонезу;

три великі моркви;

олія рафінована - 80 мл;

три цибулини;

одне велике яблуко;

жменя прянощів.

Спосіб приготування

1. Поки скумбрія розморожується, готуємо овочі. Цибулю чистим і кришимо дрібними кубиками. Очищену морквину крупно натираємо. Сковороду з олією розігріваємо. Викладаємо в неї цибулю та обсмажуємо до легкої рум'яності. Викладаємо його в окрему тарілку. У цю ж сковороду кладемо моркву, доливаємо олії та гасимо її на помірному вогні до м'якості.

2. Розморожену скумбрію обробляють на філе. Знімаємо з кожного шматочка шкіру. Повинно вийти чотири шматки філе. Уважно вибираємо дрібні кісточки. Ополіскуємо філе під краном та обсушуємо його серветкою.

3. Форму злегка змащуємо олією та викладаємо в неї підготовлене філе.

4. Яблуко чистимо від шкірки та натираємо на великому сегменті терки. Викладаємо натертий фрукт поверх риби. Яблучний шар накриваємо обсмаженою цибулею. Наступним шаром викладаємо моркву. Робимо густу сіточку з майонезу і ставимо рибу в розігріту до 200°С духовку. Випікаємо рибу приблизно сорок хвилин. Подавати її можна як у гарячому вигляді, так і охолодженою.

Рецепт 9. Скумбрія з морквою запечена по-голубцівськи

складові

дві морквини;

олія – 50 мл;

тушка свіжомороженої скумбрії;

сіль екстра та суміш перців;

цибулина;

пучок кропу;

свіжі томати;

сметана – 90 мл.

Спосіб приготування

1. Почистити, помити та нарізати маленькими кубиками морквину. Злегка обсмажити її на олії. Потім додати до неї дрібно нашатковану цибулю, посолити, поперчити і продовжувати смажити до рум'яності.

2. Скумбрію звільнити від голови, хвоста та плавників. Вичистити нутрощі та зняти шкіру. Обполоснути та обмокнути серветками. Відокремити філе від кісток і нарізати його шматочками.

3. Взяти глибоку форму. Викласти в неї половину обсмаженої овочевої суміші. Зверху розкласти шматочки філе скумбрії. Посолити та поперчити. Покрити все сметаною. Зверху обсипати дрібно нарубаним кропом. Потім знову шар овочів. Розкласти на овочі дрібно|мілко| нарізаний помідор. Влити трохи води та накрити форму листом фольги.

4. Поставити у духовку на сорок хвилин. Попередньо розігрів її до 200 С. Подавати скумбрію з картопляним або рисовим гарніром і свіжими овочами.

Починайте приготування, коли скумбрія ще трохи підморожена. Так вона додатково промаринується у власному соку, що позитивно вплине на її смак.
Особливо смачною виходить скумбрія з морквою, якщо її запекти у фользі, додавши зелень, подрібнений часник і нарізаний кружальцями лимон.
Скумбрію натріть сіллю та прянощами. Залишіть її на деякий час, щоб вона просочилася ароматами спецій.
Якщо ви запікаєте скумбрію повністю, покладете в черевце половину пучка зелені.

Скумбрія дуже смачна рибка ще й у неї великі кісточки це полегшує її вживання. Тому ділюся з вами рецептом запеченої фаршированої скумбрії. Скумбрія вважається дієтичною, оскільки вона малокалорійна. М'ясо скумбрії виходить надзвичайно м'яким та ніжним. Саме тому не варто смажити цю рибку найкраще її згасити або приготувати фаршировану запечену скумбрію. Щоб згасити рибку, достатньо її обробити, розпотрошити, промити і нарізати на порційні шматочки. Потім приготувати для рибки соус. Обсмажити цибулю з морквою, додати трохи борошна, підлити води, додати томатну пасту і трохи згасити. Потім викласти в соус рибку, посолити, поперчити до смаку і тушкувати із закритою кришкою. Рибка вийде дуже соковитою та ніжною.

Для приготування скумбрії фаршированою морквою та цибулею можна використовувати будь-які приправи на ваш смак. Наприклад, посипати приправою для рибки або додати зелень. Ще один секрет, щоб швидко приготувати рибку, можна використовувати моркву по-корейськи. Вона сама по собі насичена смаками та ароматами і не потребує обсмажування. Вам достатньо буде обсмажити цибульку, перемішати з морквою і фарширувати скумбрію. Обов'язково спробуйте приготувати цю смачну страву та побалуйте близьких.

Час виготовлення: 50 хвилин
Кількість порцій: 4 шт.

Для цього нам знадобляться:

Скумбрія – 2 шт.
Одна велика цибулина
Одна велика морква
Олія

Як приготувати скумбрію з цибулею та морквою

Рибку необхідно почистити, добре помити.
Відрізаємо голову, хвіст і зрізаємо всі плавнички.
Після цього потрошимо і прибираємо всі нутрощі.
Знову добре промиваємо рибку, акуратно по хребті розрізаємо її до хвоста і розкриваємо як книжку.
Виймаємо повністю хребет та очищаємо від кісточок.
Цибулину поріжемо півкільцями, морквину трьом на тертці.
У сковороду наливаємо трохи олії та ставимо на вогонь розігріватися.
Після цього відправляємо туди овочі та обсмажуємо до готовності.
Обов'язково солимо і перчимо до смаку.
Філе рибки натираємо трохи олією, солимо і перчимо до смаку.
Потім викладаємо овочі по серединці рибки, складаємо її та закручуємо у фольгу.
Ставимо в духовку, підігріту до 200 градусів на 20 хвилин.
Скумбрія, фарширована цибулею та морквою готова. Подавати рибку бажано охолодженою. На мою думку рибка так значно смачніша.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу