Залити торт шоколадною глазур'ю. Інгредієнти для приготування торта "Цукотто"

Все частіше сучасні торти більше нагадують твори мистецтва, ніж кондитерські вироби. Не тільки професійні кулінари, а й господині, які займаються випічкою в домашніх умовах, можуть створити ефектний декор для свого творіння, наприклад, апетитні шоколадні підтікання, які роблять торт таким спокусливим та фотогенічним. Розберемо, як швидко та красиво зробити шоколадні підтікання на торті.

Що знадобиться для приготування

Причина популярності декору з шоколадних підтік у тому, що виглядає він дуже красиво і апетитно, а для його створення не потрібно ніяких складних інструментів або дорогих інгредієнтів. Необхідно лише точно слідувати рецепту та зрозуміти техніку нанесення.

Одна з основних проблем всіх кондитерів-новачків – зробити так, щоб підтікання стікали до середини висоти торта

Для того щоб приготувати та нанести шоколадну суміш, нам знадобиться:

сотейник чи невелика каструля, щоб розтопити шоколад;
жароміцна миска;
склянка чи чашка;
кондитерський мішок;
кухонні ваги;
лопатка чи спатула;
ложки.

Шоколадні підтікання можна робити майже на всі креми, такі як крем-чиз, вершково-сирний, пломбір, ганаш, швейцарська масляна меренга і т.д.

Залежно від рецепту для отримання шоколадних підтік використовується суміш ганаш (потрібні шоколад і вершки) або просто глазур (використовуємо шоколад та вершкове масло). Для отримання кольорових підтік додають різноманітні барвники.

При виборі шоколаду варто віддати перевагу якіснішому продукту з вмістом какао не менше 70% і без будь-яких добавок.

Якщо в міру пускання підтікання глазур загуснула, ставимо миску підігрітися в мікрохвильову піч на 5-10 секунд і продовжуємо готувати.

Зазвичай використовується чорний або молочний шоколад, який створює підтікання. Але якщо необхідно зіграти на контрасті, прикрасивши темний торт з додаванням какао світлим або кольоровим декором, за основу можна взяти білий шоколад, додавши натуральні або штучні барвники.

Як зробити глазур

Великі плитки рубаємо ножем на дрібні шматочки, щоб швидше розплавилися в однорідну масу.
Топимо шоколад: на водяній бані, використовуючи кондитерський мішок, або за допомогою мікрохвильової печі.
Ставимо на плиту каструльку або сотейник із невеликою кількістю води. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і поміщаємо зверху миску зі шматочками шоколаду. Помішуємо його доти, поки не позбудемося грудочок. При використанні мікрохвильової печі кладемо шоколад у тарілку і ставимо в грубку на 15-20 секунд, потім дістаємо і перевертаємо. Повторюємо доти, доки він не стане м'яким.
Повністю розтанутий шоколад переливаємо в чашку або склянку і додаємо шматки вершкового масла (70-80 гр олії на 100 гр шоколаду) кімнатної температури. Розмішуємо масло|мастило| з шоколадом до отримання повністю однорідної суміші - без грудок. Охолоджуємо до того стану, коли глазур прийме консистенцію, що нагадує кефір - не дуже густу і не дуже рідку.

Олія необхідна для того, щоб зробити смак глазурі м'якшою та ніжнішою, а потрібна температура захистить крем від розшаровування надалі

Як зробити ганаш

Ганаш – шоколадний крем з додаванням вершків – ще один варіант для прикрашання тортів та інших кондитерських виробів. Він ідеально тримає форму, створюючи гладку поверхню і дуже просто готується.

Змішуємо шоколад та вершки в пропорції 2:1 для темного шоколаду, 3:1 для молочного та білого. Вершки для ганашу використовуємо не менше 33%, тільки закипілі.
Дрібно рубаємо шоколад і засипаємо шматочки в ємність з гарячими вершками, залишаємо на кілька хвилин, щоб шоколад розтанув і ретельно розмішуємо до однорідної маси, тримаючи на маленькому вогні.
Приготовлену суміш ставимо в холодильник на кілька годин, за цей час вона стабілізується і стане щільнішою. Така глазур не вбирається в коржі і чудово тримається на торті навіть у спеку.

Є три різновиди ганаша - на вершках, на вершковому маслі та на вершках з додаванням вершкового масла.

Як покрити торт глазур'ю

Отриману шоколадну суміш наносять на вже остиглий торт. За допомогою лопатки наливаємо трохи глазурі в центр торта та акуратно розподіляємо шоколад до країв. Використовуючи лопатку або ложку, підштовхуємо глазур вниз і даємо їй рівномірно стекти, отримуючи таким чином гарні краплі шоколаду. Ложку можна замінити на невеликий кондитерський мішок і за тим же принципом зробити акуратні підтікання по краю десерту.

Важливо пам'ятати, чим рівніша поверхня торта, тим акуратніше лягатимуть смужки шоколаду.

Торт при нанесенні шоколадної глазурі обов'язково має бути охолодженим.

Щоб підтікання виглядало красивіше, робимо їх різної висоти, регулюючи довжину смужок за допомогою кількості шоколадної глазурі. Краще не опускати їх до самого торта, щоб уникнути появи неапетитних калюжок.

Якщо ви все ж таки сумніваєтеся і боїтеся зіпсувати випічку, можна попередньо попрактикуватися в нанесенні підтікань на охолодженій склянці.

Шоколадні підтікання можна поєднувати з іншими прикрасами: ягодами, фруктами, горіхами, печивом, цукерками та всім, що нагадує фантазія.

Достатньо провести один раз ложкою навколо торта, щоб краплі глазурі гарно стекли по краях

Відео: вчимося робити шоколадні потіки

Приклади тортів із гарними шоколадними підтіками

Не тільки професійні кондитери, а й домашні господині дедалі більше дивують своїми чудовими десертами, виконаними із застосуванням техніки шоколадних підтік. Сьогодні в магазинах доступні всі необхідні інгредієнти та інструменти, а в інтернеті багато відео для самостійного навчання секретів тортоділів.

Шоколадні підтікання можуть цікаво виглядати на торті у поєднанні з трояндою контрастного кольору.

За допомогою шоколадної глазурі можна створити ефект шоколаду, що розлився, з ріжка

Торти, прикрашені глазур'ю або ганашем, можуть бути різних форм і розмірів, у тому числі і у вигляді невеликих тортиків-тістечок.

Класика кондитерського мистецтва - прикраса торта полуницею у шоколаді

Навряд чи чоловік зможе відмовитись від шматочка цього неймовірного десерту.

Шоколадні підтікання доречні і на чоловічих тортах, головне правильно підібрати решту солодкого декору.

Шоколадні підтікання зорово ще більше збільшують торт

Іноді шоколадні підтікання можуть виступати майже єдиною окрасою торта.

Освоїти роботу з шоколадними підтіками під силу навіть кондитеру-початківцю. Оформлений подібним чином торт стане справжньою окрасою будь-якого свята та надовго запам'ятається всім гостям.

Завжди є знахідкою для лінивих господарок, які і здивувати гостей бажають, і часу витрачати багато на приготування не хочуть. Варіантів приготування тортів дуже багато, стільки ж, мабуть, як і начинок до них. Але сьогодні ми готуватимемо бісквітний котрий неодмінно сподобається зайнятим леді, що економлять час.

Інгредієнти для приготування бісквітних коржів

180 г пшеничного борошна.
Шість яєць.
150 г цукрового піску.
Столова ложка какао-порошку.

Інгредієнти для приготування крему

Вершкове масло – 200 грамів.
Одне яйце.
Дві столові ложки какао-порошку.
100 г згущеного молока.

Печем бісквітні основи для торта

Приготування будь-якого десерту, чи то багатошаровий торт з, чи невеликі тістечка з кремом, починається з випічки основи. Існує кілька варіантів приготування Ми сьогодні вибрали для вас найпростіший та найшвидший. Як і обіцяли, витрачати багато часу на приготування ви не будете.

Отже, беремо яйця та розбиваємо їх у два різні посуди так, щоб в одній тарілці опинилися білки, в іншій – жовтки. Додаємо до жовтків трохи цукру та починаємо їх збивати до того моменту, поки цукор повністю не зникне і не перестане відчуватись при протиранні краплі тіста між пальцями. Наразі фахівці рекомендують замінити віночок на міксері. Якщо у вас немає запасного віночка, то просто добре вимийте і просушіть той, яким збивалися жовтки. Пам'ятайте, що жодна крапелька жовтків не повинна опинитися в тарілці з білками.

Тепер переходимо до збивання вмісту другої миски. Білки необхідно збити таким чином, щоб вони перетворилися на досить густу пінисту масу. Висипаємо в білки решту цукру і продовжуємо збивати до його повного зникнення.

Просіюємо борошно. Тепер нам необхідно поєднати вміст трьох тарілок: борошно, білки, жовтки. Краще для цієї мети використовувати спеціальну пластикову лопатку. Акуратно вводите на борошно спочатку жовтки, потім білкову масу. Тепер робимо тісто шоколадним, додавши какао-порошок.

Як зрозуміти, що тісто, з якого ви збираєтеся робити торт із шоколадною глазур'ю, готове? Досвідчені господині, звичайно, визначать «на око». Але якщо у вас недостатньо досвіду в приготуванні бісквітного тіста, просто уважно подивіться на вміст тарілки. Воно має бути схоже не на звичне тісто для пиріжків, а на ніжне повітряне суфле. Якщо воно є, сміливо можна випікати.

Далі йде стандартна процедура. Виставляємо 200 градусів на духовці. Поки вона нагрівається, змащуємо форму для коржів олією, виливаємо тісто і встановлюємо форму в розігріту духовку. Печеться бісквіт близько півгодини. Все залежатиме від висоти форми, кількості тіста в ній та вашої духовки.

Приготування крему

Як відомо, краще той торт, у якого оригінальніше начинка. "Смачний" рецепт бісквітного торта не може обійтися без "смачної" рецептури крему. Отже, для приготування крему вам потрібно буде в окремому посуді змішати жовток одного яйця та молоко, що згущує|згущає|. Можна додати пару столових ложок води, щоб суміш стала трохи рідше. Тепер встановлюємо посуд на водяну баню і починаємо упарювати крем до густого стану.

Як тільки суміш стане густою, знімаємо з плити і даємо охолонути. Тепер переходимо до роботи із вершковим маслом. Його рекомендується заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким та податливим. Розтоплену м'яку олію змішуємо з двома ложками какао-порошку і яєчною сумішшю, що охолола.

Отриманим кремом і змащуватимемо шари Його краще розрізати на дві частини. Тонкі коржі краще просочуються кремом і виходять ароматнішими і смачнішими.

Готуємо глазур для торта

"Смачний" рецепт бісквітного торта не обходиться і без секретів приготування правильної шоколадної глазурі. Є кілька варіантів приготування: глазур з какао-порошку та борошна, з какао та сметани, із шоколаду та вершкового масла. Ми поділимося з вами парою рецептів, а вибирати вам.

Глазур з какао та борошна

Щоб добре застигаюча була, необхідно дотримуватися точної рецептури приготування. Беремо наступні інгредієнти:

Одна столова ложка просіяного борошна.
П'ять столових ложок молока.
Півтори столові ложки какао-порошку.
50 г вершкового масла.
Трохи ваніліну чи ванільного цукру.

Завдяки тому, що в рецепті є борошно, ви завжди можете самостійно визначати, якою густотою буде Ставимо посуд на водяну баню і додаємо в неї по черзі: молоко, цукор, какао і борошно. Постійно помішуйте, інакше маса може підгоріти. Доведіть масу до кипіння. Як тільки вона почне густіти, можна знімати її з плити і трохи остудити. У теплу глазур вже додаємо ванілін та вершкове масло.

Рідка глазур для патьоків

Деякі господині готують одразу два види глазурі. Одна - та, що щільно «сидітиме» на вершині торта і швидко застигати. Інша - та, що красиво стікатиме з вершини і розтікатиметься ажурними лініями з боків.

Ось цей рецепт буде саме такої рідкої глазурі для патьоків. Для приготування потрібно буде взяти 50 г вершкового масла і розтопити його на повільному вогні. Потім в масло додаємо чотири столові ложки цукру і п'ять столових ложок теплого молока. Розмішуємо цукор, доводимо до того моменту, коли він повністю розчиниться у молоці.

Тепер можна додавати головний шоколадний інгредієнт – какао. Його в цьому випадку знадобиться дві столові ложки. Досвідчені господині радять перед додаванням какао порошку просіяти його. Таким чином, ви зможете уникнути появи небажаних грудочок.

Приготована таким чином глазур буде не так сильно застигати, як у першому випадку, зате відрізнятиметься неймовірним блиском. Вона легко стікатиме з торта і утворить приємну коричневу кромку.

Як правильно поливати торт глазур'ю

Отже, ви вирішили приготувати смачний торт із шоколадною глазур'ю. Рецепти бісквітної основи та самої глазурі ми надали. Продукти доступні кожному і не відрізняються високою вартістю, а перебіг операцій досить простий.

Щоб глазур рівномірно розподілилася поверхнею десерту слід вдатися до невеликого трюку. Встановіть торт на невеликій решітці. Під неї можна підставити тарілку, щоб надлишки глазурі не зникли задарма. Поливайте торт не змішавши, одночасно розрівнюючи поверхню кондитерською лопаткою. Дайте першому шару глазурі трохи застигнути.

Тепер беремо глазур темнішого кольору (другий рецепт) і починаємо акуратно за допомогою великої ложки поливати. Якщо хочете зробити торт із шоколадною глазур'ю у вигляді вензелів та візерунків, то помістіть глазур у кондитерський шприц. З його допомогою можна буде зобразити будь-які малюнки.

Способи приготування шоколадної глазурі для торта

Торт або кекси, будуть не тільки смачнішими, а й красивішими виглядати, якщо їх покрити шоколадною глазур'ю. Вона надасть запашного аромату і апетитного вигляду. Приготувати її самостійно в домашніх умовах не складе багато часу і не вимагатиме особливих знань. Способів її приготування досить багато. Вибрати можна на будь-який смак за бажанням.

1 спосіб

складові

шоколад (чорний) – 100 г;
вершки – 2 столові ложки.

2 спосіб

складові

какао (порошок) – 3 столові ложки;
цукровий пісок – 3 столові ложки;
молоко (жирність 2,5%) – 3 столові ложки;
олія (вершкове) – 50 г.

3 спосіб

складові

сметана (жирність – 15%) – півсклянки;
цукровий пісок – півсклянки;
какао (порошок) - 2 столові ложки;
олія (вершкове) – 50 г.

4 спосіб

складові

какао (порошок) – 8 чайних ложок;
цукровий пісок – 16 чайних ложок;
оцет (виноградний) – 1 чайна ложка;
вода 50 г;
олія (вершкове) – 50 г.

Спосіб приготування

1 спосіб

Чорний шоколад поламати на маленькі шматочки та поставити топити на водяній бані. Коли він розтане, до нього вилити вершки та добре вимішати. Постійно помішувати. Глазур почала кипіти, зняти з вогню і дати трохи охолонути. Кондитерський виріб заливати теплою глазур'ю. Заливати глазур'ю треба верх торта або кексу, але його не змащувати вершковим кремом, оскільки крем розтане і втече. Глазур теж зіпсується.

2 спосіб

Змішати какао (порошок) із цукровим піском і розвести молоком. Поставити на вогонь. Дати закипіти і одразу зняти. Трохи остудити і додати масу вершкове масло. Вимішати, щоб вийшла однорідна консистенція. Наносити на кулінарний виріб теплим, тому що коли вона охолоне – це зробити буде неможливо. Цю глазур наносять на «Празький торт». Вона красива та блискуча.

3 спосіб

Змішати какао (порошок) із цукровим піском і розбавити сметаною. Добре вимішати, поставити на вогонь. При постійному помішуванні довести до кипіння і одразу зняти. Дати трохи охолонути. У теплу глазур додати вершкове масло|мастило| і добре перемішати, до однорідної маси. Глазур можна наносити на верхній корж без крему або на джем. На крем не можна, він розтане.

4 спосіб

Розвести воду з оцтом і додати цукор з какао (порошком). Поставити на вогонь. Після того, як закипить покласти вершкове масло|мастило|, і дати йому розчиниться. Смачна глазура готова. У теплому вигляді залити торт чи кекси.

Холодної глазурі також знайшли застосування. За допомогою кондитерського мішка або шприца з неї можна зробити прикраси на торті.

Зверніть увагу

Шоколадною глазур'ю можна прикрашати пиріжки та рулет із маком.

Якщо ви вирішили на святковий стіл подати фруктовий фондю, то можна використовувати шоколадну глазур, яку роблять із розтопленого шоколаду. На шпажки треба наколоти фрукти та ягоди, а потім занурювати їх у фондю. Особливо такий десерт до вподоби дітям. Чому б його не зробити на день народження вашого малюка?

Корисна порада

Щоб швидше приготувати шоколадну глазур, цукор краще замінити на цукрову пудру.

Для покращення аромату, при приготуванні глазурі з какао (порошку), можна додати ванільний цукор.

Не кожен кулінар-початківець може правильно покрити торт шоколадною глазур'ю. Для цього треба навички та спритність рук у цій справі.

У продажу є кондитерські шпателі та пензлики. Саме з їхньою допомогою можна рівномірно розподілити шоколад по поверхні торта.

Перед нанесенням шоколаду треба розтопити на водяній бані до рідкого стану.

Поливати торт шоколадом не варто. Найкраще наносити його шпателем по краях знизу до верху, а зверху - з краю до центру.

Шоколадну масу потрібно ретельно розгладжувати шпателем, притискаючи до торта.

Треба розтопити шоколад на водяній бані і помішуючи додати трохи сметани, щоб він був трохи рідше і рівномірно покривав всю поверхню торта. А ще можна зробити гарну поверхню із шоколаду. Розтопити два види шоколаду, білий та чорний. Один з них нанести на всю поверхню торта, поки перший не застиг, спіралькою від центру до країв, наносимо інший вигляд (якщо все-таки шоколад встиг застигнути, то поставте в гарячу духовку на кілька секунд.). Далі беремо зубочистку проводимо лінії від центру до краю (або такі які вам подобаються). Ставимо торт в холодильник. У вас вийшла гарна поверхня торта.

Розтопити шматочки темного шоколаду на водяній бані та полити. А можна поламати часточками і викласти в середину торта, поставити в гарячу духовку і розтопитися шоколад (бачила в кулінарній передачі, але сама не пробувала)

Торт не тільки спекти треба, вибрати вдалий крем і вміло нарізати на коржі, просочити й інші дрібниці... ще важливо прикрасити красиво. Шоколадний спосіб прикраси – це дуже привабливий варіант, мало хто від такого відмовиться. Блискучи перед гостями своїм кулінарним талантом, спробуємо майстерно прикрасити тортик за допомогою шоколаду.

Ажурний спосібприкраси шоколадом передбачає візерунки, залишки із шоколаду. Для краси знадобляться:

Шоколад розтоплений на водяній бані.
Лопатка та фольга (або пергаментний папір).
Визначити візерунок, яким хочемо прикрасити торт.

На фользі можна зобразити гаданий візерунок. Тепер заливаємо шоколад у кондитерський кухоль і видавлюємо його акуратно по лінії візерунка. Добре, якщо лист лежатиме на твердій поверхні. Таким чином, його легко можна буде поставити в холодильник на годину (для застигання). За допомогою лопатки знімається візерунок з фольги та встановлюється як прикраса на торт. Ідея прикраси хороша тим, що підходить для багатьох десертів: морозива, мусів, кремів і желе.

Стружка. Не просто потерти на трці шматочок шоколаду і ось цим розсипом прикрасити торт. Ми зробимо трохи інакше. Можна потримати шмат шоколаду в теплому місці, потім тоненько ножем зняти стружку, закрутиться дивовижна композиція. Ми помістимо її в холодне місце, щоб завитка застигла. Такими завитками прикрасимо торт. Можна шоколад злегка розтопити, помістити на пергамент і таким чином зрізати стружку ножем. Шоколад сам закручуватиметься у потрібну форму. Варто лише потренуватися.

Якщо все це важко, тоді заливаємо торт просто шоколадним кремом. Це так.

Перед нанесенням шоколадного крему обмазує коржі з усіх боків за допомогою розігрітого пари ложок персикового джему (можна взяти інший джем). Цей тонкий шар дозволить краще лягати шоколаду на поверхню десерту.
Вибрати варіант рецепту глазурі. Зазвичай це шоколад, вершки, які топляться на водяній бані. Цим кремом просто полити приготований і торт, що стоїть на рештці.
За допомогою лопатки розрівняти поверхню шоколадного крему.

Пропоную на цьому не зупинятися, можна прикрасити композицію листочками шоколаду. Це можна зробити за допомогою листків вишні (або інших наявних). Листя миють, висушують серветками, потім наносять пензлем розтоплений шоколад. Все на 3 години ставимо в холодильник, потім акуратно знімаємо листочки. Виходить гарний листок з виразними обрисами прожилок справжнього листа.

Шоколадна глазур для торта – це одна з найпоширеніших прикрас для десерту. Багато господині помилково вважають, що її приготування занадто довгий і складний. Однак, це не так. Переконайтеся в цьому самі, приготувавши глазур для торта самостійно вдома!

Головна перевага при приготуванні шоколадної глазурі полягає в тому, що можна використовувати практично будь-які види шоколаду та какао-порошку.

Смакові якості при цьому не постраждають, але трохи відрізнятимуться між собою.

Глазур із какао можна приготувати, якщо під рукою немає всіх необхідних інгредієнтів, а саме – шоколадної плитки та вершків.

Що знадобиться:

какао-порошок – 2 ч. ложки;
цукор – 4 ст. ложки;
злив. олія – 50 г;
молоко - ½ст.

Какао та цукор змішуються у невеликій мисці. Потім до них додається молоко, і суміш добре перемішується ще раз. Підготуйте заздалегідь вершкове масло. Молоко, цукор та какао ставляться на плиту та підігріваються на маленькому вогні до загусання. Коли консистенція стане рідкішою, потрібно відразу додати масло, не забуваючи постійно помішувати. Глазур готується доти, доки не тягнеться подібно до меду.

Як приготувати на сметани?

Глазур, приготована з додаванням сметани, завжди виходить дуже смачною і легко лягає на поверхню торта.

Що знадобиться:

сметана 20% - 100 г;
цукор – 5 ст. ложок;
злив. олія – 50 г;
какао-порошок – 6 ст. ложок;
сіль - ½ ч. ложки.

Береться каструля невеликого розміру, в неї кладеться сметана, олія, цукор та сіль. На плиті включається невеликий вогонь, суміш постійно перемішується. Як тільки сметана, і масло почнуть розм'якшуватися і плавитися, додайте своєчасно какао-порошок. Не забувайте помішувати і стежте, щоб глазур не пригорала. Вогонь завжди має бути малим.

Під час варіння глазур починає поступово загусати. Готовність потрібно перевіряти дерев'яною лопаткою: якщо суміш буде по консистенції нагадувати густу і рідку сметану, то можна вважати, що глазур готова. Перед тим як нанести на торт, необхідно дати їй охолонути пару хвилин при кімнатній температурі.

З додаванням вершків

Вершково-шоколадна глазур – це традиційний рецепт, який використовується більшістю сучасних кондитерів для прикраси своїх солодких шедеврів кулінарії.

Що знадобиться:

шоколад – 150 г;
вершки – 50 г;
злив. олія – 30 г

Шоколадна плитка розламується на порційні шматочки, кладеться в миску і повністю розтоплюється на водяній бані. Після того, як він повністю розтане, додається шматочок вершкового масла. Перемішуємо і чекаємо, поки олія розм'якшиться, щоб її було легше з'єднати з рідким шоколадом. Потім наливаємо в миску вершки та доводимо суміш до стану однорідної маси. Після зняття з водяної лазні глазур необхідно остудити перед використанням для прикраси торта.

Рецепт із плиток білого або чорного шоколаду

В першу чергу перед використанням плитки будь-якого шоколаду, зверніть увагу на те, щоб у ній не було жодних домішок: колотих горіхів, фундуку, карамелі і т.д. Інакше такий шоколад буде непридатним для подальшого застосування з метою приготування глазурі.

Що знадобиться:

шоколад будь-який – 100 г;
молоко – 1 склянка.

Щоб глазур було легше витягати з миски, де вона готуватиметься, можна змастити шоколадну плитку олією. Слідкуйте за тим, щоб не було води. Розламайте шоколад на порційні шматочки, покладіть його у вибраний посуд і підлийте молоко. Це потрібно для того, щоб глазур не вийшла занадто густою. Інакше вона буде дуже швидко і нерівномірно схоплюватися на торті.

Почніть прогрівати суміш на водяній бані, не забуваючи постійно помішувати, щоб глазур не пригоріла. Найкраще для цієї мети використовувати суху дерев'яну ложку. Коли вона придбає пластичну консистенцію, можна покрити нею поверхню торта, не допускаючи повного остигання.

З какао та молоком

Спробуйте приготувати оригінальну та смачну глазур із какао-порошку, додатково використовуючи молоко.

Що знадобиться:

какао-порошок – 2 ст. ложки;
молоко – ½ ст.;
злив. олія – 30 г;
цукрова пудра -? ст.;
ванілін – ½ ч. ложки.

У каструлі між собою змішуються какао та цукрова пудра. Додайте до суміші молоко і ретельно перемішайте. Поставте каструлю на плиту, увімкнувши малий вогонь, і варіть доти, поки у глазурі не з'явиться пінка. Після цього приберіть з плити, залишивши трохи остигнути. Додайте розтоплене вершкове масло і збийте міксером, так глазур буде пластичнішою і її стане легше наносити на десерт.

Дзеркальна глазур для торта

Дзеркальна глазур для торта здатна зробити з десерту справжній справжній твір кулінарного мистецтва. Але при її приготуванні потрібно постійно підтримувати високу температуру, інакше глазур скочуватиметься з торта і гарного ефекту не вийде.

Що знадобиться:

цукор – 250 г;
патока – 80 г;
желатин – 15 г;
вершки – 150 мл;
какао-порошок – 80 г.

Насамперед потрібно замочити желатин у 30 мл води до повного розчинення. Потім 100 мл води доводяться до кипіння патока і цукор. Після цього до них додаються окремо кип'ячені вершки. Ретельно перемішуємо та додаємо в суміш какао-порошок. Його можна замінити звичайною шоколадною плиткою.

На той час желатин вже добре набухне і буде готовий додати в глазур. Підігрійте його та додайте до отриманої суміші. Після цього збийте трохи глазур у занурювальному блендері та стежте, щоб її температура була не менше 37 градусів. Тепер насолода готова для прикраси торта.

З додаванням олії

Шоколадна глазур, що має серед інгредієнтів вершкове масло – це також традиційний та швидкий рецепт. Його можна використовувати, коли потрібно терміново прикрасити торт або інший рецепт, а всіх необхідних складових немає під рукою.

Що знадобиться:

злив. олія – 50 г;
молоко чи вершки – 30 мл;
какао-порошок – 3 ч. ложки;
цукор – 4 ч. ложки.

Цукор і какао перемішуються в кухлі або окремій мисці таким чином, щоб обидві сипучі складові об'єдналися без утворення грудочок. Потім додається молоко або вершки та суміш для глазурі перемішується ще раз.

Миска ставиться на плиту та доводиться до кипіння. Після цього відразу кладе масло, і глазур помішується до його повного розчинення. Поки глазур не охолола і не затверділа, нею поливають підготовлений корж для торта.

З молочного шоколаду

Хто сказав, що молочний шоколад не можна використовувати для приготування десертної глазурі? Він додасть ласощі ніжний і солодкий, але не нудотний смак.

Що знадобиться:

молоко – ¼ ст.;
молочний шоколад – 1 плитка;
цукор – 1 ст. ложка;
шматочок слив. олії.

Як і в інших рецептах, спочатку потрібно розтопити шоколад з використанням водяної лазні або мікрохвильової печі. Ставимо миску каструлю на розігріту плиту, наливаємо туди молоко, висипаємо цукор і ретельно перемішуємо суміш до розчинення кристаликів цукрового піску. Після цього до них додається розтоплений шоколад і глазур перемішується ще раз до отримання однорідної маси.

Щоб правильно покрити торт шоколадною глазур'ю, необхідно дотримуватись кількох правил, які дозволять зробити десерт найбільш вдалим:

Найкраще використовувати вершкове, вишневе, абрикосове або полуничне просочення для бісквітних коржів торта. Всі ці смаки найбільш вдало відтіняють шоколад, і десерт не здаватиметься таким нудотним.
Особливих обмежень щодо шоколаду немає. Найкраще для цієї мети підійде справжній гіркий шоколад найвищої якості, але можна використовувати звичайну кондитерську плитку. Категорично не підходить солодкість із вмістом горіхів, родзинок, мармеладу, карамелі та пористі плитки.
Для надання глазурі певної особливості можна додати крапельку рому, коньяку, корицю, апельсинову або лимонну цедру.
Торт покривається виключно рідкою та теплою глазур'ю. Він ставиться на грати і поливається зверху з половника чи миски з використанням кулінарної дерев'яної лопаточки для розрівнювання поверхні.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу