Закуска з буряка та оселедця в тарталетках. Закуска з оселедця та буряка Оселедець з буряком закуска

Якщо ви любите салат "Оселедець під шубою", але хотіли б здивувати своїх домашніх та гостей чимось новеньким, пропоную приготувати красиву, яскраву та смачну закуску з оселедця та буряків. Ця закуска за смаком нагадує знаменитий салат, але в ній немає вареної картоплі, яєць та моркви.

Загальний час приготування - 5 годин 0 хвилин
Активний час готування – 1 година 0 хвилина
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 150 ккал
Кількість порцій – 3 порції

Як приготувати закуску з оселедця та буряка

складові:

Оселедець - 150 г солона
Цибуля зелена - 5 гілочка (-і)
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Хліб - за смаком
Буряк - 1 шт.
Майонез – 6 ст.л.
Коріандр - 2 щіпки (-і) мелений
Перець чорний - 2 щіпки (-і) мелений
Сік лимонний – 1 ст.л.
Желатин - 15 г швидкорозчинний
Вода - 50 мл
Цукор - 2 щіпки (-і)
Оцет - 1 ст.
Масло рослинне- за смаком
Сир твердий - за бажанням
Стружка кокосова- за бажанням
Сіль за смаком

Приготування:

Для приготування закуски з оселедця та буряків знадобляться солона оселедець, буряк, майонез, лимонний сік, желатин швидкорозчинний, хліб чорний або білий, пір'я зеленої цибулі, мелений коріандр і чорний перець, олія, сіль, твердий сир, кокосова стружка цукор.

Запекти буряк. Знадобиться коренеплід вагою приблизно 350-400 г. Можна і відварити, але у печеного овоча соковитіший смак, а колір насичений. Промити, обсушити та загорнути коренеплід у фольгу. Запікати близько години за температури 180-200 градусів. Потім остудити.

Для приготування закуски краще використовувати швидкорозчинний желатин. Залити холодною кип'яченою водою і залишити набухати на 15-20 хвилин.

Замаринувати цибулю. Цибулину очистити та нарізати маленькими шматочками. Додати пару щіпок солі та цукру. Налити оцет і перемішати. Залишити на 15-20 маринуватися на кухні. Замість оцту можна використовувати сік лимона.

5. Філе солоного оселедця нарізати маленькими кубиками.

6. До оселедця додати мариновану цибулю і нарізане пір'я зеленої цибулі. Додати пару крапель олії і перемішати.

7. Охолоджений буряк очистити, нарізати шматочками і помістити в глибоку миску. Додати майонез будь-якої жирності, мелений коріандр, чорний перець, сік лимона та сіль за смаком. Збити занурювальним блендером до отримання однорідної маси.

Швидкорозчинний желатин прогріти в мікрохвильовій печі, щоб він повністю розчинився, і додати його до бурякової маси. Ще раз все перемішати та пробити масу блендером. Спробувати на смак та, якщо потрібно, відкоригувати спеції.

9. Хліб можна взяти білий та чорний. Нарізати пластинками - приблизно 0,5-0,7 см завтовшки. За допомогою формувальних кілець вирізати кружечки. Для формування закуски я використала три порційні кільця діаметром 8, 9 і 10 см, висотою 5 см. Можна зробити закуску на одну велику форму, тоді кількість продуктів потрібно збільшити.

10. Вирізані кружальця з хліба залишити на дні форм. Кухонним пензликом змастити бічні сторони форм олією.

11. Розподілити шматочки оселедця з цибулею на хлібний кружальце і злегка утрамбувати. Залишити невеликий простір біля бічної стінки по всьому діаметру.

Ложкою розподілити за всіма формами бурякову масу. Відправити у холодильник до повного застигання. В даному випадку мені знадобилося почекати 3 години, щоб буряк добре застиг.

Акуратно витягти закуску з форм. Форму трохи підняти і злегка придавити - закуска з легкістю опуститься на блюдо.

Закуску можна прикрасити, наприклад, сніжинками. Вирізати їх можна із твердого сиру, якщо у вас є спеціальний плунжер. А також посипати зверху кокосовою стружкою. Або ж пофантазувати і прикрасити на власний розсуд.

Закуска з оселедця та буряків готова. Смачного!

Філе солоного оселедця нарізати маленькими кубиками.

До оселедця додати мариновану цибулю і нарізане пір'я зеленої цибулі. Додати пару крапель олії і перемішати.

Охолоджений буряк очистити, нарізати шматочками і помістити в глибоку миску. Додати майонез будь-якої жирності, мелений коріандр, чорний перець, сік лимона та сіль за смаком. Збити занурювальним блендером до отримання однорідної маси.

Хліб можна взяти білий та чорний. Нарізати пластинками - приблизно 0,5-0,7 см завтовшки.

За допомогою формувальних кілець вирізати кружечки. Для формування закуски я використала три порційні кільця діаметром 8, 9 і 10 см, висотою 5 см. Можна зробити закуску на одну велику форму, тоді кількість продуктів потрібно збільшити.

Вирізані кружальця з хліба залишити на дні форм. Кухонним пензликом змастити бічні сторони форм олією.

Розподілити шматочки оселедця з цибулею на хлібний кружальце і злегка утрамбувати. Залишити невеликий простір біля бічної стінки по всьому діаметру.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 60 хв

Всім відомо, що поєднання відвареного буряка зі слабосоленим оселедцем просто чудове. Починаючи з салату, закінчуючи різними паштетами. Отже, ми можемо спокійно приготувати смачну з цими продуктами, і вона обов'язково сподобається всім гостям. Подавати закуску ми будемо у відвареному білку, можна використовувати готові тарталетки. Оселедець має бути смачним, без кісточок – адже це головний інгредієнт страви. Прекрасна така закуска з оселедця з буряком підійде до горілочки або іншим міцним напоям, спробуйте вам обов'язково сподобається!

Для приготування закуски з оселедця з буряком нам знадобиться 1:00, кількість порцій - 3.

Інгредієнти:
- філе слабосолоного оселедця – 1 штука;
- яйця курячі – 3 штуки;
- буряк сорту Циліндр – 1 штука;
- Дайкон -20 грам;
- гірчиця французька в зернах – 1 чайна ложка;
- майонез смачний, жирність будь-яка – 1 столова ложка;
- часник – 1 зубчик.

Рецепт з фото покроково:

Підготуємо всі продукти для приготування закуски з оселедця та буряка. У мене вже філе оселедця, кісточки все витягла, трохи збризнула оцтом. Буряк беру сорту Циліндр, він завжди солодкий і відмінно підходить для приготування страв. Дайкон - це японська редька, додала я його для пікантності та краси.

Буряк потрібно відварити в каструлі з водою -40 хвилин, для цього сорту достатньо, якщо у вас звичайні буряки, варіть хвилин 50. У цій же каструлі можна зварити і яйця, - 12 хвилин, потім залити крижаною водою яйця, щоб краще шкаралупа відходила.

Філе оселедця нарізаємо шматочками завтовшки 1,5 сантиметри, буряк почистити і потерти на дрібній тертці.

Готуємо начинку. У мисці змішуємо буряк, пропущений через часнику зубчик часнику, гірчицю французьку, майонез. Жовтки відокремити від білків, розрізавши яйце вздовж навпіл. Жовтки порізати дрібненько і додати|добавляти| до компонентів начинки.

Начинку ретельно перемішати, нафарширувати білки ароматною буряковою начинкою.

Викласти на кожне яйце шматочок оселедця, додати тонке колечко дайкона і прикрасити будь-якою зеленню, у мене лист петрушки, підійде і кріп, кінза, базилік.
Таку закуску з оселедця з буряком можна викласти на листя салату чи просто гарне блюдо. Готується вона перед подачею на стіл, щоби не обвітрилася. Чудова закуска готова! Вам і вашим гостям обов'язково сподобається поєднання оселедця, буряків та хрумких зерен гірчиці у закусці. Всі оцінять її належним чином!

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу