Все найцікавіше про солодку вату. Середньовічні кондитери виробляли десерт вручну.

Цукрова вата - одна з найпопулярніших солодощів у всьому світі. В Америці її прозвали - "бавовняна насолода" (сotton candy), в Англії - "чарівна шовкова нитка" (fairу floss), в Німеччині - "цукрова шерсть" (Zuckerwolle), В Італії - "цукрова пряжа" (zucchero filato), у Франції – «борода дідуся» (barbe a papa).

Незважаючи на легенди, що солодощі подібні до цукрової вати вироблялися ще в стародавньому Римі, але були надзвичайно дорогими через складність виробництва, жодних доказів цьому не знайдено. натомість документально підтверджено, що датою народження цукрової вати є 1893 рік. Саме цього року Вільям Моррісон (William Morrison) та Джон Уортон (John C. Wharton) винайшли машину для приготування цукрової вати. Чому свідчить патент США №618428, дата подання заявки на який (23.12.1897 р.) та вважається датою винаходу апарату для цукрової вати.

Спосіб виробництва та сама установка прості, майже до геніальності. Нагрітий газовим пальником розплавлений цукор, що знаходиться в ємності, що обертається, завдяки відцентровій силі продавлювався крізь ряд дрібних отворів або сітку на периферії цієї ємності. Підхоплені повітряним потоком від компресора, тонкі струмені розплавленого цукру миттєво кристалізувалися як тонких ниток, подібних ваті чи вовни, і збиралися оператором на дерев'яну чи картонну паличку як кулі. Обертання ємності з цукром та повітряного компресора здійснювалося за допомогою ножного приводу, подібного до приводів швейних машин.

Для ознайомлення публіки з новим товаром, винахідники вибрали торгову виставку 1904 року в Луїзіані (1904 Louisiana Purchase Exposition), інакше відому як Всесвітній ярмарку в Сент-Луїсі (1904 St. Louis World's Fair), в матеріалах якої і було зафіксовано Company заробила $17164 продавши 68655 коробок із цукровою ватою (370 коробок за кожен день виставки) за ціною 25 центів.

Названий винахідниками Fairy Floss та упакований у яскраві дерев'яні коробки, новий продукт користувався величезною популярністю, навіть не дивлячись на велику для того часу ціну. Досить сказати, що вхідний квиток на цей ярмарок, з можливістю доступу до всіх визначних пам'яток, коштував 50 центів, а деякі універмаги того часу рекламували чоловічі сорочки за 25 центів.

Практично всі джерела стверджують, що цукрова вата, що продається на Всесвітньому ярмарку в Сент-Луїсі, була виготовлена ​​на електричних апаратах, і що Моррісон та Уортон є винахідниками саме електричного апарату для її виробництва. Але в патенті №618428 немає і натяку на використання електрики, ні як нагрівання, ні як привод. Вся справа в тому, що до 1904 апарат значно удосконалився, в тому числі отримав електричний нагрівання.

Як це часто буває, тандем винахідників цукрової вати, втім, як і їхня фірма Electric Candy Company проіснували недовго. Причина їхнього розриву мені невідома, але вже наступний патент США №816114 Моррісон у березні 1906 отримав сам. Фірма ділилася, перейменовувалась, але існувала. Ось реклама продукції компанії Electric Candy Floss Machine Company, Inc. із середини 20-го століття.

Пройшло вже понад сто років після винаходу апарату для виробництва цукрової вати. Хоча принцип виготовлення цукрової вати практично не змінився, техніка та технології пішли далеко вперед порівняно з першими апаратами. І це не дивно, т.к. цей вид бізнесу пішов дуже далеко від ярмаркових наметів, перетворившись на цілий напрямок харчової індустрії. Однак і зараз, де-небудь при масовому збігу народу, можна побачити продавця цукрової вати з його апаратом, оточеного дітьми та їхніми батьками. Хтось починає, таким чином, свій бізнес, хтось згадує дитинство, а хтось просто радіє життю.

Коли хрестоносці прийшли до Близького Сходу, вони підсіли на один місцевий наркотик. Наркотик називався цукром. Його виробництво із соку цукрової тростини освоїли в Індії та в Багдаді. Цукор здавався загарбникам із Європи небувалим дивом. Він був злагоджений за мед! І він був дешевий! Майже завжди ці броньовані мужики тримали за щокою білий маленький шматочок щастя.

Коли хрестоносців вигнали назад до Європи, цукор поїхав із ними. Він став невід'ємною частиною європейських кухонь, але був дорогим, тому що імпортувався з того ж Сходу. Цукровій тростині в Європі було не вирости навіть у спекотній Іспанії. Але коли іспанці відкрили в Атлантиці Канарські острови, вони засадили їх цукровою тростиною і почали одержувати «свій» цукор. Португалія, засновуючи колонії на африканському березі, теж почала культивувати в них цукрову тростину. Після освоєння Америки цукор, виготовлений з тростини, став одним із головних колоніальних товарів. Потім із того ж соку цукрової тростини, зброджуючи його, навчилися робити ром. Але то вже інша історія. Мабуть, веселіша.

Втім, кулінарна історія цукру теж чудова і теж радісна. Тому що цукор приносить радість і веселощі. Це всі знають. Саме тому на нього давним-давно «підсіли» хрестоносці. Саме тому дуже люблять солодке діти.

Одні з ласощів, від яких вони буквально «угорають» - цукрова вата. Коли я бачу на якомусь святі діток, що пожирають величезні грудки цукрової вати, мене спочатку нудить: куди стільки цукру? Потім я згадую, що великий шматок цукрової вати виходить лише з чайної ложки цукрового сиропу і невеликої кількості харчового барвника, я заспокоююся. Виблискуючі задоволення обличчя діточок вселяють радість, а діловий кмітливість продавців, які примудряються продати ложку цукрового сиропу за ціною в десять разів вищою, викликає повагу.

Щоправда, для виготовлення ласощів потрібна деяка апаратура. Металевий стакан, що нагрівається, з маленькими отворами в бічній стінці, насаджений на вал електромотора. Цукровий сироп із барвником наливається в склянку, включається нагрівач та електродвигун. Відцентрова сила продавлює сироп через дрібні отвори, і він застигає у вигляді тонких кольорових ниток. Ці нитки відразу збирають на паличку або на паперову трубочку, і - радуйся, дітлахів!

Апарат для виробництва цукрової вати коштує не копійки. Але виробництво цукрової вати на багатьох російськомовних сайтах рекламується як хороший малий бізнес. Вкладення невеликі, а ринок - величезний і ненаситний. Тим більше, що для улюблених дітей та на святі батьки завжди куплять таку дешевку, як цукрова вата.

Електричну машину для виробництва цукрової вати вигадали в 1897 році два винахідники, зубний лікар Вільям Моррісон (William J. Morrison; 1860-1926)і кондитер, виробник цукерок, Джон Вертон (John C. Wharton). Моррісон і Вертон жили в місті Нешвіллі (штат Теннессі)

Характерно, що з винахідників машини виготовлення цукрової вати був дантист. Як відомо, люди цієї професії зазвичай не заохочують занадто інтенсивне споживання дітьми цукру. Не слід вважати, що Вільям Моррісон розраховував збільшення кількості юних відвідувачів свого кабінету. Здається, його участь у винаході слід вважати схваленням продукту. Цукрова вата не зашкодить дитячим зубам! Насправді, скільки там цього цукру!

Як належить в Америці, винахід було запатентовано у 1899 році. Перші випробування цього пристрою пройшли на Всесвітній виставці 1900 року у Парижі. А пікове навантаження машина для виготовлення цукрової вати зазнала 1904 року під час наступної Всесвітньої виставки, яка відбувалася у Сент-Луїсі. Тоді було продано 68 тисяч коробок цукрової вати за 25 центів за коробку. Саме тоді ласощі стали називатися «виставковим шовком» («fairy floss»). До речі, вхідний квиток на виставку коштував тоді 50 центів. І вже наступного року машина для виготовлення солодкої вати стояла майже в кожному кондитерському магазині, а пакетик кольорової цукрової вати коштував 5-10 центів.

У 1940-і роки було винайдено машину, яка не тільки виготовляла цукрову вату, а й упаковувала її. У 1970 році процес був повністю автоматизований, і цукрову вату почали купувати у звичайних магазинах, а не лише на святах. Тут, звичайно втрутилися китайці і придумали безліч способів розфарбовування цукрової вати, щоб зробити товар ще привабливішим, а головне ще дешевшим. Отже, на більшості пакетиків цукрової вати, які продаються в магазинах, тепер можна знайти напис «Made in China». А хто б сумнівався!

Цукрова вата - одна з найпопулярніших солодощів у всьому світі. В Америці її прозвали - "бавовняна насолода" (сotton candy), в Англії - "чарівна шовкова нитка" (fairу floss), в Німеччині - "цукрова шерсть" (Zuckerwolle), В Італії - "цукрова пряжа" (zucchero filato), у Франції – «борода дідуся» (barbe a papa).

Незважаючи на легенди, що солодощі подібні до цукрової вати вироблялися ще в стародавньому Римі, але були надзвичайно дорогими через складність виробництва, жодних доказів цьому не знайдено. натомість документально підтверджено, що датою народження цукрової вати є 1893 рік. Саме цього року Вільям Моррісон (William Morrison) та Джон Уортон (John C. Wharton) винайшли машину для приготування цукрової вати. Чому свідчить патент США №618428, дата подання заявки на який (23.12.1897 р.) та вважається датою винаходу апарату для цукрової вати.

Спосіб виробництва та сама установка прості, майже до геніальності. Нагрітий газовим пальником розплавлений цукор, що знаходиться в ємності, що обертається, завдяки відцентровій силі продавлювався крізь ряд дрібних отворів або сітку на периферії цієї ємності. Підхоплені повітряним потоком від компресора, тонкі струмені розплавленого цукру миттєво кристалізувалися як тонких ниток, подібних ваті чи вовни, і збиралися оператором на дерев'яну чи картонну паличку як кулі. Обертання ємності з цукром та повітряного компресора здійснювалося за допомогою ножного приводу, подібного до приводів швейних машин.

Для ознайомлення публіки з новим товаром, винахідники вибрали торгову виставку 1904 року в Луїзіані (1904 Louisiana Purchase Exposition), інакше відому як Всесвітній ярмарку в Сент-Луїсі (1904 St. Louis World's Fair), в матеріалах якої і було зафіксовано Company заробила $17164 продавши 68655 коробок із цукровою ватою (370 коробок за кожен день виставки) за ціною 25 центів.

Названий винахідниками Fairy Floss та упакований у яскраві дерев'яні коробки, новий продукт користувався величезною популярністю, навіть не дивлячись на велику для того часу ціну. Досить сказати, що вхідний квиток на цей ярмарок, з можливістю доступу до всіх визначних пам'яток, коштував 50 центів, а деякі універмаги того часу рекламували чоловічі сорочки за 25 центів.

Практично всі джерела стверджують, що цукрова вата, що продається на Всесвітньому ярмарку в Сент-Луїсі, була виготовлена ​​на електричних апаратах, і що Моррісон та Уортон є винахідниками саме електричного апарату для її виробництва. Але в патенті №618428 немає і натяку на використання електрики, ні як нагрівання, ні як привод. Вся справа в тому, що до 1904 апарат значно удосконалився, в тому числі отримав електричний нагрівання.

Як це часто буває, тандем винахідників цукрової вати, втім, як і їхня фірма Electric Candy Company проіснували недовго. Причина їхнього розриву мені невідома, але вже наступний патент США №816114 Моррісон у березні 1906 отримав сам. Фірма ділилася, перейменовувалась, але існувала. Ось реклама продукції компанії Electric Candy Floss Machine Company, Inc. із середини 20-го століття.

Пройшло вже понад сто років після винаходу апарату для виробництва цукрової вати. Хоча принцип виготовлення цукрової вати практично не змінився, техніка та технології пішли далеко вперед порівняно з першими апаратами. І це не дивно, т.к. цей вид бізнесу пішов дуже далеко від ярмаркових наметів, перетворившись на цілий напрямок харчової індустрії. Однак і зараз, де-небудь при масовому збігу народу, можна побачити продавця цукрової вати з його апаратом, оточеного дітьми та їхніми батьками. Хтось починає, таким чином, свій бізнес, хтось згадує дитинство, а хтось просто радіє життю.

Вона пухнаста, яскрава, повітряна та смачна. А ще вона є улюбленими ласощами дорослих та дітей. Ви вже здогадалися, що ми говоримо про солодку вату. Ймовірно, вас досі зачаровує процес виготовлення цього продукту. Ми всі бачили, як це діється, коли були дітьми. Ми всі робили здивовані очі, коли з однієї маленької цукрової грудки роздувалася величезна повітряна маса. Але, ставши дорослими, ми, як і раніше, сприймаємо це як магічний трюк. Чому солодка вата має повітряну текстуру і чому вона має різні відтінки? Ось кілька цікавих фактів з історії популярних ласощів.

Два головні секрети

Незважаючи на те, що продукт майже на 100 відсотків складається з цукру, він має масу шанувальників. Виною всьому - цілий букет унікальних ароматів та напрочуд ніжна текстура. Якщо наповнити цю бавовняну текстуру молочним, полуничним, ванільним або виноградним сиропом, на виході ви отримаєте справжнє чудо. За популярністю солодка вата у кілька разів перевершує карамель, шоколадні цукерки та печиво. Мабуть, у світі не знайдеш зіркові ласощі.

Перша поява у суспільстві

Вперше апарат із виготовлення солодкої вати був представлений на Всесвітній виставці у Сент-Луїсі у 1904 році. Очевидці не запам'ятали інші винаходи. Одне з них було настільки хитрим, що одразу прикувало до себе увагу. Перед людьми з'явився металевий барабан, який дуже швидко обертався за рахунок відцентрової сили. Коли в ємність був поміщений трохи розплавлений шматок цукру, почалося диво. Простий інгредієнт перетворювався на тонкі довгі нитки, які поступово збиралися на грудку. Упереміж із повітряним прошарком цукор розтягувався і утворював безліч липких волокон. Щоб надати отриманому полотну форми, майстер озброювався палицею і скачував нитки в конус. Як то кажуть, все геніальне просто.

Безліч імен

У різних країнах світу ці ласощі називають по-різному. Наприклад, в Італії – це «цукрова пряжа», а в Китаї та Японії – «волосся бабусі». Французи називають цукрову вату «бородого дідуся», а десь її звуть «зубною феєю».

Хто винайшов апарат із виробництва солодкої вати?

За іронією долі винахідником продукту став стоматолог на ім'я Вільям Моррісон, який одного разу зголосився допомагати своєму другові-кондитерові Джону Уортону.

Середньовічні кондитери виготовляли десерт вручну.

Починаючи з 15 століття, ласощі намагалися виробляти вручну найкращі європейські кондитери. Процес був настільки трудомістким, що «цукрову пряжу» могли дозволити собі лише найзнатніші та найбагатші члени суспільства. Тільки уявіть, що кожне волокно з розплавленого цукру в каструлі розтягувалося за допомогою виделок вручну! Можна вважати, що винахід Вільяма Моррісона дав дорогу продукту у широкі маси.

Яскравий хіт на ярмарках та карнавалах

За традицією ще з моменту його появи повітряні ласощі продавали на масових спортивних заходах, карнавалах та ярмарках. Сучасні варіанти передбачають яскраві кольори, що досягаються за рахунок барвників.

Цукрова вата - одна з найпопулярніших солодощів у всьому світі. В Америці її прозвали - "бавовняна насолода" (сotton candy), в Англії - "чарівна шовкова нитка" (fairу floss), в Німеччині - "цукрова шерсть" (Zuckerwolle), В Італії - "цукрова пряжа" (zucchero filato), у Франції – «борода дідуся» (barbe a papa).

Незважаючи на легенди, що солодощі подібні до цукрової вати вироблялися ще в стародавньому Римі, але були надзвичайно дорогими через складність виробництва, жодних доказів цьому не знайдено. натомість документально підтверджено, що датою народження цукрової вати є 1893 рік. Саме цього року Вільям Моррісон (William Morrison) та Джон Уортон (John C. Wharton) винайшли машину для приготування цукрової вати. Чому свідчить патент США №618428, дата подання заявки на який (23.12.1897 р.) та вважається датою винаходу апарату для цукрової вати.

Спосіб виробництва та сама установка прості, майже до геніальності. Нагрітий газовим пальником розплавлений цукор, що знаходиться в ємності, що обертається, завдяки відцентровій силі продавлювався крізь ряд дрібних отворів або сітку на периферії цієї ємності. Підхоплені повітряним потоком від компресора, тонкі струмені розплавленого цукру миттєво кристалізувалися як тонких ниток, подібних ваті чи вовни, і збиралися оператором на дерев'яну чи картонну паличку як кулі. Обертання ємності з цукром та повітряного компресора здійснювалося за допомогою ножного приводу, подібного до приводів швейних машин.

Для ознайомлення публіки з новим товаром, винахідники вибрали торгову виставку 1904 року в Луїзіані (1904 Louisiana Purchase Exposition), інакше відому як Всесвітній ярмарку в Сент-Луїсі (1904 St. Louis World's Fair), в матеріалах якої і було зафіксовано Company заробила $17164 продавши 68655 коробок із цукровою ватою (370 коробок за кожен день виставки) за ціною 25 центів.

Названий винахідниками Fairy Floss та упакований у яскраві дерев'яні коробки, новий продукт користувався величезною популярністю, навіть не дивлячись на велику для того часу ціну. Досить сказати, що вхідний квиток на цей ярмарок, з можливістю доступу до всіх визначних пам'яток, коштував 50 центів, а деякі універмаги того часу рекламували чоловічі сорочки за 25 центів.

Практично всі джерела стверджують, що цукрова вата, що продається на Всесвітньому ярмарку в Сент-Луїсі, була виготовлена ​​на електричних апаратах, і що Моррісон та Уортон є винахідниками саме електричного апарату для її виробництва. Але в патенті №618428 немає і натяку на використання електрики, ні як нагрівання, ні як привод. Вся справа в тому, що до 1904 апарат значно удосконалився, в тому числі отримав електричний нагрівання.

Як це часто буває, тандем винахідників цукрової вати, втім, як і їхня фірма Electric Candy Company проіснували недовго. Причина їхнього розриву мені невідома, але вже наступний патент США №816114 Моррісон у березні 1906 отримав сам. Фірма ділилася, перейменовувалась, але існувала. Ось реклама продукції компанії Electric Candy Floss Machine Company, Inc. із середини 20-го століття.

Пройшло вже понад сто років після винаходу апарату для виробництва цукрової вати. Хоча принцип виготовлення цукрової вати практично не змінився, техніка та технології пішли далеко вперед порівняно з першими апаратами. І це не дивно, т.к. цей вид бізнесу пішов дуже далеко від ярмаркових наметів, перетворившись на цілий напрямок харчової індустрії. Однак і зараз, де-небудь при масовому збігу народу, можна побачити продавця цукрової вати з його апаратом, оточеного дітьми та їхніми батьками. Хтось починає, таким чином, свій бізнес, хтось згадує дитинство, а хтось просто радіє життю.