Вареники з сирою картоплею та салом. Вареники з сирою картоплею

Чи Ви коли-небудь вареники з сирою картоплею? Рецепт із фото я Вам зараз покажу. Дуже раджу спробувати. Чим мені подобається така страва, так тим, що картоплю не треба варити, а отже вареники можна наліпити досить швидко.

Смак у них зовсім незвичайний і відрізняється від вареників з поштовхом, він такий насичений – картопляний та яскравий. Багато людей, раз скуштувавши вареники з сирою картоплею, від інших взагалі відмовилися.

Я колись, дізнавшись про них вперше, відразу ж і покохала.

Покроковий рецепт з фото вареників із сирою картоплею

Я готую вареники з сирою картоплею за найпростішим рецептом, тобто. переважно з начинкою лише з картоплі з цибулею. Ось на цьому прикладі я розповім, як приготувати вареники з сирою картоплею. Рецепт я зробила з фото покроково.

Звичайно, тут можна імпровізувати і вигадувати щось своє, додавати різні продукти, про них я напишу нижче.

картопля - приблизно 4 штуки середнього розміру
цибуля ріпчаста - 1 штука
сіль, перець за смаком
тісто для вареників
сметана для подачі.

Картопля краще брати молодою, її і терти легше, і отрут у ній немає, і смачніше безперечно. Хоча я й узимку вже стару картоплю теж використовую.

На приготуванні тесту я зупинятись не буду. Роблю, як звичайно, пельменне тісто на воді з яйцем. Я про нього вже писала у статті про вареники з вишнею. Ви можете приготувати будь-яким звичним способом.

Я роблю вареники із сирою картоплею без сала. А часто його ще додають. Якщо і тісто без яєць замісити (на рослинній олії), то вареники взагалі пісні будуть.

Поки замішане тісто відлежується, готуємо начинку.

Крок 1.Насамперед, займемося цибулею. Цибулю чистимо, нарізаємо дрібно, можна злегка обсмажити його на маслі. Але я зазвичай кладу сирою для прискорення справи.

Крок 2Картоплю я мою, очищаю від шкірки, обсушую рушником і натираю на великій тертці.

Крок 4. Картоплю солимо, перчимо, кладемо цибулю. Перемішуємо і приступаємо до ліплення вареників.

Крок 5.Як ліпити вареники, всі знають, мабуть. Тісто я спочатку скочую ковбаскою, нарізаю шматочками, а потім розкочую кожен у кружальце. Вже показувала на фото цей процес і у варениках із вишнею, і у мантах.

Чайною ложкою кладу начинку та защипую краї.

Крок 6Чекаємо, коли закипить вода в каструлі, підсолюємо її та опускаємо наші вареники. Обережно проходжу під ними шумівкою, щоби не прилипли до дна.

Скільки варити вареники із сирою картоплею? Зазвичай я ніколи час не засікаю, будь вони з картоплею сирою чи вареною, з сиром чи ще з чим. Мене ще мама навчила: як вареники випливуть, так вони й готові практично. Якщо перетримати, то тісто розвариться.

Вчора ось знову їх робила і спеціально звернула увагу на якийсь час. З моменту опускання вареників у каструлю вода, хоч і не кипіла відразу, але процес варіння все одно вже йшов, а як тільки вода закипіла, а вареники спливли, на вигляд тесту було зрозуміло, що воно зварилося. Загалом це хвилин 10.

Крок 7. Викладаємо вареники шумівкою в тарілку, подаємо зі сметанкою або хто з чим любить. Я іноді поливаю засмажкою з цибулі на олії.

Ось такі вони на фото. Пара від гарячих вареників трохи змастила далекий план.

Начинки для вареників із сирою картоплею

Картопля з цибулею

Та сама начинка, про яку я щойно написала, але ще раз її повторю, бо існує й інший спосіб підготовки картоплі.

Його можна не терти на тертці, а нарізати ножем дрібними кубиками. Такий часто кладу в начинку для пиріжків з м'ясом, та й у манти завжди.

Нарізану картоплю потрібно викласти в друшляк, щоб стек сік.

Не можу сказати, який варіант мені більше до вподоби. Мабуть, маса з тертої картоплі щільнішою буде, її зручніше загортати в тісто, зате різати картоплю швидше і віджимати її не треба. А смак особливо не відрізняється. Загалом, спробуйте приготувати вареники і так, і так.

Картопля із салом

Вареники з сирою картоплею та салом люблять готувати в Україні, Білорусії та на Уралі. Картоплю, свиняче свіже або солоне сало, цибулю найчастіше прокручують через м'ясорубку. Але мені здається, що краще все ж таки і картопля, і сало натерти на тертці. При підсолюванні начинки не переборщіть, враховуйте, що в солоному салі вже є сіль.

Картопля та капуста

До начинки із сирої картоплі можна додати і квашеної капусти. Свіжа капуста тут не дуже підійде, тому що її потрібно попередньо згасити, а це вже інший рецепт, і тоді картопля буде потрібно варена.

Картопля з грибами

Дуже смачні вареники із сирої картоплі з грибами! Останні можна взяти хоч сирі, хоч мариновані.

Свіжі гриби потрібно порізати та обсмажити на сковороді з цибулею.

Картопля із сиром

Теж смакота вийде, якщо сиру картоплю змішати з натертим на тертці сиром твердих сортів.

Ось і все про вареники з сирою картоплею рецепт яких я вам розповіла. Сподіваюся, що ця страва Вам сподобається.

Приємного апетиту та сонячних днів Вам!

Ніколи мені не доводилося готувати вареники з сирою картоплею та салом, а тут потрапив покроковий рецепт з фото і я наважилася. я дуже швидко приготувала, та й начинку теж, адже нічого з овочів відварювати не треба було, я маю на увазі картопля. Я тільки цибулю обсмажила, а потім її додала до натертої картоплі і дрібно нарізаного салу. Саме такого начинку я розклала на тісто, а потім вже з нього зліпила вареники і почала їх варити. Закинувши першу партію в киплячу, трохи підсолену воду, я почала вичікувати. Втомливі хвилини бігли довго, але ось нарешті я дістала перший вареник і, трохи, остудивши його, спробувала його. Смак був приголомшливим! Тієї години я відварила решту вареників і подала їх чоловічій половині зі сметаною. Вареники були з'їдені до останнього, тому сміливо можу зробити висновок, що страва гідна високої похвали.
Інгредієнти:
- 0,5 склянки води,
- ½ чайної ложки солі,
- 2 склянки борошна,
- 1 картопля,
- 3 дрібні цибулини,
- 50 грам сала солоного (у мене ще й відварене).

Як приготувати з фото покроково

У миску влийте воду. Вона може бути холодною або теплою, це дуже важливий момент саме в даному рецепті.
Додати борошно і добре замісити тісто. Накрийте тісто вафельним рушником, а поки займіться приготуванням сирої незвичайної начинки.

Отже, витратите картоплю, попередньо її очистивши.
Цибулю наріжте дрібно і обсмажте на сковороді, додавши 1 столову ложку будь-якого масла.

До натертої картоплі викладіть цибулю, а потім сало, яке дрібно наріжте. Додайте|добавляйте| трохи солі і все перемішайте.

Тісто розкотіть і видавіть склянкою кола.

Викладіть на кожне коло начинку з картоплі. Наліпити вареники.

Після цього в трохи підсоленій воді відваріть вареники з сирою картоплею протягом 7-8 хвилин, після того як вода повністю закипить.

А ще я рекомендую вам приготувати вам

Справжня українська страва – вареники із салом та сирою картоплею. У Росії варять пельмені та чаклуни, в Італії – равіолі, а в Україні – вареники. Відрізняються ці відварні вироби зовнішньою формою та приготуванням начинок.

Тісто для вареників готують найчастіше на воді, але іноді використовують як рідку основу кефір і навіть додають дріжджі. Потім розкочують його тонким пластом, і вирізують круглі невеликі коржики, в які загортають начинку. Вона може бути різною, найчастіше це варена картопля, тушкована капуста, м'ясо, сир, свіжі ягоди. Начинка з сирою картоплею та салом – трохи незвичайна, але страва вийде смачною, якщо готувати її за рецептом.

Насправді нічого дивного в тому, щоб класти у вареники сирі овочі немає. Для прикладу можна згадати манти, в їх начинку часто кладуть сирий гарбуз, змішуючи його з сирою картоплею та цибулею. Щоб сира картопля всередині вареників зварилася, їх дістають не відразу, як вони спливуть на поверхню окропу, а через 10 хвилин. Кипіння в каструлі не повинно бути інтенсивним.

складові

Борошно пшеничне – 2,5 склянки;
Вода – 180 мл;
Яйце куряче - 1 штука;
Картопля – 3 штуки;
Сало – 100 г;
Сіль за смаком;
Чорний мелений перець – до смаку.

Як приготувати вареники з сирою картоплею та салом

У миску просіюємо пшеничне борошно. Додаємо до борошна чайну ложку солі. Перемішуємо інгредієнти.

Вбиваємо в муку яйце.

Вливаємо в муку невеликими порціями теплу воду, помішуючи тісто ложкою. Основний заміс робимо руками, підсипаючи борошно на дошку за потребою.

Замішуємо тісто, добре розминаючи його. Воно має бути еластичним, досить тугим і не липнути до рук. Накриваємо його чистим рушником і залишаємо на столі настоюватися. У цей час починаємо готувати начинку.

Чистимо картопля. Прокручуємо його через м'ясорубку. Обов'язково віджимаємо картопляну масу. Для цього найзручніше використовувати марлю.

Прокручуємо сало, відрізавши попередньо шкірку. Воно має бути не солоним і не копченим, а звичайним – свіжим. Перекладаємо його до картопляної маси. Інгредієнти солимо і перчимо до смаку.

Перемішуємо начинку. Буде смачно, якщо додати до неї 1 дрібно нарізану цибулину. Цибулю не обсмажуємо на сковороді, додаємо у сирому вигляді. Начинка для вареників готова.

Тісто настоялося, можна ліпити з нього вареники. Розкочуємо його в тонкий шар. Використовуючи кулінарне кільце або склянку, вирізаємо кружальця для основи.

На круглі коржики заготовки викладаємо начинку із сирої картоплі та сала. Защипуємо краї тіста. Бажано зробити це двічі, щоб у воді вміст не витік.

У киплячу воду опускаємо вареники. Відразу піддаємо їх шумівкою або ложкою з дна, щоб вони не прилипли. Відварюємо до готовності. На це знадобиться близько 10 хвилин.

Готові апетитні вареники з салом та картоплею подаємо у гарячому вигляді, зі сметаною, майонезом, кетчупом або іншим улюбленим соусом. Можна, покласти в вареники маленький шматочок вершкового масла|мастила| і присипати подрібненою зеленню кропу.

Чи відомо вам про те, як готуються вареники із салом та картоплею? Слід зазначити, що така страва виходить не тільки дуже смачною та ароматною, але й досить поживною та ситною. Однак для його реалізації вам знадобиться багато вільного часу.

Вареники з сирою картоплею та салом: рецепт приготування

Як відомо, існує безліч різних способів приготування вареників. Хтось їх робить із ягодами чи фруктами, а хтось із сиром та манною крупою. У цій статті ми вирішили розповісти вам про те, як готуються вареники з салом та картоплею.

Для замісу тесту нам знадобляться:

яйця курячі - 2 великі шт.;
вода питна – 2/3 склянки;
борошно просіяне - близько 4 склянок;
сіль дрібна - ½ маленької ложки.

Заміс тесту

З картоплею і салом повинні обов'язково знати ті господині, в сім'ї яких є представники сильної статі. Адже ні для кого не секрет, що сало - це улюблений продукт більшості чоловіків.

Отже, щоб зробити згадану страву, необхідно замісити звичайне тісто пельмене. Для цього курячі яйця збивають вилкою, а потім додають до них питну воду та дрібну сіль. Далі до отриманої суміші всипають пшеничне борошно.

Поступово заважаючи продукти, тісто доводять до крутості. Після цього викладають у мішечок і залишають при кімнатній температурі на 40 хвилин. Тим часом розпочинають підготовку начинки.

Необхідні продукти для начинки

Щоб зробити вареники із салом та картоплею, мало лише замісити пельменне тісто. Також окремо слід підготувати та начинку. Для цього нам знадобляться:

сало свиняче - близько 200 г;
цибуля ріпчаста - 2 великі головки;
бульби картоплі великі – 2-3 шт.;
сіль дрібна, чорний перець, олія - за своїм смаком.

Обробка сала та картоплі

Поки пельменне тісто сягає потрібної консистенції, приступають до обробки овочів. Бульби картоплі чистять та подрібнюють ножем. Також їх можна натерти на великій тертці. До речі, подрібнювати картоплю слід безпосередньо перед приготуванням начинки, інакше він почорніє.

Також обробці необхідно піддати великі цибулини. Їх чистять і шаткують дрібними кубиками. Так само роблять і зі свинячим салом. Хоча шаткувати його слід більш крупно.

Як тільки інгредієнти будуть підготовлені, приступають до їхньої теплової обробки. У сковороду вливають трохи олії, а потім викладають цибулю. Розподіливши овоч по посуду, до нього додають половину сала. Ці інгредієнти смажать до золотистого стану. Після цього їх викладають до сирої картоплі та ретельно заважають. Також до начинки до смаку додають чорний перець і дрібну сіль.

Що стосується свинячого сала, що залишилося, то його також обсмажують на сковороді до стану соковитих шкварок. Вони знадобляться нам для подачі готової страви до столу.

Процес формування

І салом формуються класичним способом. Пельменне тісто добре розкочують у тонкий лист і нарізають за допомогою чарки невеликого діаметру. Далі у центр кожного кружечка викладають готову начинку у кількості однієї десертної ложки. Скріпивши краї тіста пальцями, формують «вгодований» півмісяць.

Виклавши напівфабрикат на дошку, присипану мукою, приступають до ліплення інших виробів.

Як правильно варити?

Вареники з картоплею і салом слід варити так само, як і пельмені, але менш тривалий час. Для цього каструлю заповнюють водою і доводять її до кипіння. Далі в посуд опускають необхідну кількість виробів і присипають їх щіпкою солі.

Перемішавши вареники, чекають повторного закипання води. Тільки після цього засікають час. Готувати таку страву на плиті бажано не більше 10 хвилин. В іншому випадку вони розваряться, і вся начинка вийде назовні.

Спробувавши один вареник на смак і переконавшись у м'якості картоплі, вироби виловлюють із води за допомогою шумування. При цьому намагаються максимально позбутися зайвого бульйону.

Як і з чим подавати до столу?

Вареники з салом та картоплею подають до обіду лише у гарячому стані. Виклавши вироби на тарілку, їх обсипають обсмаженими раніше шкварками. Також готову страву можна обсипати порубаною зеленою цибулею і присмажити сметаною. До столу гарячі вареники подають разом із шматочком хліба.

Як бачите, в приготуванні страви, що розглядається, немає нічого складного. Щоб його зробити самостійно, вам слід навчитися місити круте пельменне тісто.

Якщо вам здається, що така страва виходить занадто жирною, то сало можна не додавати в начинку. Їм слід обсипати вже готовий обід.

До речі, крім звичайного свинячого сала, для приготування вареників нерідко використовують смажений бекон, а також шматочки шинки, ковбаси або сосисок. Дані інгредієнти зроблять страву більш ароматною, поживною та ситною.

складові