Вареники з квашеною капустою, капустою та картоплею, капустою та салом: рецепти з фото. Вареники з квашеною капустою та салом – покроковий рецепт з фото, як їх приготувати в домашніх умовах Начинка зі свіжої капусти з салом

Домашні вареники вражає дивовижним смаком і приємною текстурою, ароматною начинкою, що тане. М'яке тісто, приготоване на кефірі, вирізняється гарною еластичністю, тому при ліпленні не рветься. Смажена капуста з тмином і овочами виходить надзвичайно смачною та пікантною, а шматочок сала надає страві неймовірної соковитості, ніжності та поживності!

Інгредієнти для м'якого тіста:

• борошно пшеничне – 290 г;
• кефір – 130 г;
• яйце (невелике) – 1 шт;
• оливкова олія – 10 г;
• цукор – 2 г;
• сіль – 4 г;
• розпушувач – на кінчику ножа.

Інгредієнти для капустяної начинки:

• білокачанна капуста – 500 г;
• сало сало - 60 г;
• цибуля (ріпчаста) - 100 г;
• тмин – щіпка;
• морква – 100 г;
• сіль, цукор, чорний мелений перець – до смаку;
• соняшникова олія – 60 г.

Приготування ароматних вареників

Білу капусту сполоснути водою, прибрати верхні листи, перерізати навпіл і тонко нашаткувати.

Моркву із цибулею ретельно помити, очистити. Коренеплід крупно натерти на тертці, порізати цибулину середнім кубиком.

У розігріту сковороду влити трохи олії, кинути підготовлені овочі, підсмажити на середньому вогні. Коли продукти набудуть коричнево-золотистого відтінку, можна підливати воду (по 30 г), але інвентар не варто накривати кришкою. Капуста повинна вийти трохи хрумкою, а не повністю м'якою.

Поки охолоджується смажена капуста, в мисці змішати 2/3 частини борошна і всі компоненти сипучі для тесту.

У муку кинути вимите яйце, попередньо переконавшись у його свіжості.

Влити кефір і оливкову олію, замісити тісто, потроху підсипаючи борошно, що залишилося.

Ком, що вийшов (вагою близько 450 г) повинен відлипати від столу і рук, бути пластичним і податливим. Якщо його натиснути пальцем, виїмка буде повільно вирівнюватися. Тісто покласти в миску, накрити рушником (харчовою плівкою) та залишити на 30 хвилин.

Смажену капусту трохи віджати, покласти в ємність блендера. Сало звільнити від шкірки, порізати скибочками та кинути до овочів. Компоненти подрібнити.

Капустяної маси вийде близько 240 грам. Начинка не повинна бути пастоподібною, адже смачніша, коли трапляються невеликі шматочки.

Тісто розкотити тонким шаром, злегка присипаючи борошном дошку. Невеликою склянкою видавити кухлі.

На кожен кружок викласти ароматну начинку.

Зліпити вареник, трохи розтягуючи краї кухля тестяного. Повинно вийти 45-50 готових виробів, вагою близько 700 г. Їх викласти на рознесення, присипане борошном. Помістити в морозильну камеру кілька годин.

Закип'ятити в сотейнику підсолену воду, кинути вареники із салом та капустою, акуратно перешкодити. Варити на помірному вогні до кипіння та появи білої піни. Готові вироби плаватимуть на поверхні.

Вареники перекласти у тарілку, присипати перцем. Смачно подавати зі шкварками, сметаною чи шматочком вершкового масла.

Секрети приготування вареників із салом

1. Під час ліплення тісто обов'язково прикривати рушником, щоби не підсохло.

1. Капусту можна згасити звичним способом, тільки смак і аромат не вийде таким же апетитним та яскравим. Овочі варто ретельно віджати, інакше начинка вийде надто рідкою.

1. Оливкова олія з вираженою гіркуватістю варто замінити рослинною.

1. Під час замісу тесту краще контролювати кількість борошна, що може залежати від якості яєць, кефіру.

Кнедлики, італійські равіолі, шанхайські сяо лонг бао, індійський модак - у кожній країні є своя унікальна традиція приготування найсмачніших пельменів, яка йде далеко в минуле. До речі, поширена думка про те, що ця страва має російське походження, є помилковим. Рецепт приготування прийшов на нашу кухню із Китаю. Там їх готують уже протягом 2000 років. Пізніше пельмовий рецепт перейняли монголо-татари, які й познайомили нашу культуру з цією смачною та ситною стравою. Ну та гаразд, росіяни ніколи не соромилися вчитися чогось новенького з ряду кухонних шедеврів. У цій статті ми поговоримо якраз про пельмені, які вигадали саме кухарі наших країн – це пельмені з капустою, які відрізняються помітною легкістю у приготуванні та незвичайним смаком.

Чарівне тісто для пельмішок. Секрети

Для приготування смачного тіста нам знадобиться:

Борошно пшеничне – 0,5 кг;

Молоко – 250 мл;

Яйце куряче - 2 шт.;

Олія пісна - 20 мл. (1 ст.л.);

Сіль – 1/4 ч.л.

Процес приготування тіста

Якщо ви хочете приготувати справжні з капустою, рекомендуємо використовувати яйця. Хоча, наприклад, у класичному рецепті приготування цієї страви яйця не використовують.

Отже, висипте на стіл муку гіркою. У центрі зробіть поглиблення, додайте сіль та олію (потрібно для надання тесту еластичності та м'якості).

Візьміть невелику ємність і збийте там яйця, додайте молоко, яке слід попередньо підігріти. Деякі господині використовують звичайну воду кімнатної температури. Для чого тоді додавати молоко? Воно зробить наше тісто ніжнішим, здобним і смачним.

Отже, суміш, що вийшла, додаємо в борошняне поглиблення і вимішуємо тісто. Початківцям, які вирішили побалувати свою сім'ю смачними пельмешками, краще місити у великій мисці, інакше кухню доведеться потім ще довгий час відмивати. Коли тісто перестане чіплятися до долонь і миски, його можна перекласти на стіл, посипаний борошном. Тісто має бути пружним і без будь-яких тріщин.

Якщо воно все ще липне до долонь, додайте ще борошна, тільки небагато, щоб тісто не вийшло сильно крутим. Після повного вимішування обмажте руки олією і ще раз його замісіть.

Бувають ситуації, коли тісто, незважаючи на всі старання, таки вийшло досить крутим. Що ж робити у такій ситуації? Відповідь проста, додавайте потроху олії до тих пір, поки вона не придбає потрібну консистенцію.

Після цього обмотайте готове тісто приблизно на 40 хвилин і приберіть його в холодильник. Цей момент дуже важливий для ліплення. Якщо тісто не відлежиться, то клейковина не розбухне, отже, пельмені будуть дуже погано ліпитись і розваляться при варінні. Отже, наше тісто готове! Тепер можна приступати до приготування начинки.

Пельмені з капустою

Рецепт цієї страви досить простий. Для його приготування нам знадобиться:

- (Докладно описано вище);

Капуста – невеликий качан;

Цибуля - 2 шт.;

Морква – 2 шт.;

Квашена капуста – 100 гр. (На любителя);

Для подачі:

Сметана.

Процес приготування

Для початку дрібно нарізаємо цибулю і на великій тертці натираємо моркву. Цибулю обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору, додаємо моркву, потім капусту, перемішуємо. Перчимо і солимо до смаку. Знову перемішуємо. Приблизно 5 хвилин обсмажуємо, додаємо квашену капусту (цей продукт додасть страві якусь кислинку, втім, якщо вам така новація не до душі, можете не додавати) і дрібку цукру. Смажити потрібно ще 10 хвилин, помішуючи. Все, готова начинка.

Беремо готове тісто. Розкочуємо з нього тоненький пласт, склянкою вирізаємо кружальця, викладаємо начинку і формуємо наші пельмені з капусти. Варимо 10 хвилин у підсоленій воді або в м'ясо-кістковому бульйоні, який можна присмажити цибулькою, петрушкою, перцем і лаврушкою. Смачного!

Як приготувати пельмішки з квашеною капустою, салом та грибочками?

У пельмені, з яких досить простий, можна додати і сало, і грибочки. Загалом про все по порядку.

Отже, для приготування цієї смачної страви нам знадобиться:

Квашена капуста – 1 кг;

Цибуля - 2 шт.;

Грибочки – 200 гр.;

Смалець 1,5 ст.

Лаврушка;

Перець мелений.

Процес приготування

Для початку на сковороді обсмажимо попередньо дрібно нарізану цибулю. У невелику каструлю викладаємо квашену капусту, цибулю, смалець, перець, грибочки, заливаємо водою. Закриваємо кришкою і гасимо доти, поки капустяне листя не стане м'яким. У цей час варимо яйця та дрібно їх нарізаємо. Коли капуста з грибами охолоне, додаємо їх та добре перемішуємо наш фарш. Розкочуємо тоненько тісто, викладаємо начинку і формуємо пельмені.

Варимо 10 хвилин, заправляємо шкварочками. Ось такі виходять пельмені з капустою та салом. Смачного!

Чи можна перемішувати фарш з капустою для пельменної начинки?

Пельмені з фаршем і капустою виходять просто чудовими, якщо приготувати начинку за традиційним китайським рецептом. Для цього нам знадобиться:

Капуста пекінська – качан;

Яловичий фарш – 500 гр.;

Вино сухе біле – 1 ст.л.;

Перець мелений;

Соєвий соус;

Процес приготування

Отже, спершу заливаємо окропом на кілька хвилин. Так суцвіття набудуть м'якості. Далі шаткуємо капусту і змішуємо її з яловичим фаршем, поливаємо вином і соєвим соусом за смаком. Після цього посипаємо суміш тертим імбиром і солимо. Розкочуємо тісто, вирізаємо кружки, викладаємо начинку, формуємо пельмені. Найцікавіше попереду. Пельмені будуть дуже смачними, якщо їх засмажити на сковороді або запекти в духовці. Подавати таку страву можна із зеленню або улюбленим соусом.

Смачного!

Як видно, пельмені з капусти готуються по-різному, головне, щоб ця страва була приготовлена ​​з душею і любов'ю.

Вареники з капустою – загальні принципи приготування

Якщо для начинки використовується свіжа капуста, то овоч шаткують і обсмажують з олією на сковорідці. Квашену капусту трохи віджимають від розсолу і також обсмажують. Часто додають цибулю і моркву. Але це найпростіший варіант начинки. Можна зробити все набагато цікавішим.

Що можна додати до начинки:

Мясні продукти;

Рибні продукти, зокрема консерви;

Гриби свіжі, мариновані, солоні;

Різні овочі;

Томатну пасту;

Різноманітну зелень, спеції.

Тісто використовується прісне на воді чи молоці. Його можна замісити простим методом або заварним. Час варіння залежить від начинки. Якщо для добавки використовується сире м'ясо, воно може досягати десяти хвилин. Для виробів із готовою начинкою достатньо кількох хвилин після закипання.

Вареники з капустою (свіжою) із заварного тіста

Варіант найпростіших і найдешевших вареників, які готуються зі свіжої капусти. Зробити їх нескладно, виходить багато та смачно. Тісто заварне без яйця і навіть олії. Класний антикризовий рецепт.

складові

2 склянки борошна;

0,5 ч. л. солі;

1 склянка окропу.

У начинку:

0,5 качана (невеликого) капусти;

1 цибулина;

1 морква;

Олія та спеції.

Приготування

1. Відразу готуємо начинку, тому що потрібно буде дати овочам добре охолонути перед ліпленням вареників. Ріжемо цибулинку, перекладаємо в сковорідку з олією і трохи обсмажуємо.

2. Додаємо натерту морквину, а ще через хвилину капусту, яку можна нашаткувати вручну або натерти. Трохи обсмажимо, потім накриваємо і гасимо до готовності. Наприкінці солимо, перчимо. На смак можна додати трохи томатної пасти або просто натертий помідор.

3. Поки тушкується капуста, готуємо тісто. Просто висипаємо в миску борошно та сіль, вливаємо киплячу воду і швидко розмішуємо ложкою. Як тільки це буде складно робити, виймаємо столовий прилад і мені масу руками. На цей момент вона вже не буде гарячою. Ретельно мені масу руками, відправляємо грудочку під перевернуту миску і даємо полежати чверть години.

4. Дістаємо тісто, начинку, що остигнула, і ліпимо вареники середнього розміру.

5. Відварюємо в окропі кілька хвилин після закипання. Подаються вареники з капустою зі сметаною, вершковим маслом. Можна їх заправити обсмаженою цибулею.

Вареники з капустою квашеною із класичного тіста

Рецептура українських вареників із квашеною капустою. Готуються вироби із класичного тесту на воді з яйцем.

складові

1 склянка води;

0,5 ч. л. солі;

2,5 склянки борошна плюс на підпил.

Начинка:

5 ложок олії;

700 г капусти;

2 цибулини;

Приготування

1. Очищаємо цибулю, ріжемо кубиками. Обсмажуємо з олією пару хвилин.

2. Квашену капусту віджимаємо і відправляємо в сковорідку, накриваємо кришку і гасимо десять хвилин. Потім обсмажуємо до золотистого кольору, перекладаємо в миску і відправляємо охолоджуватися начинку.

3. Борошно просіюємо у велику миску, у центрі розгрібаємо невелику лунку.

4. Розбиваємо яйце і додаємо сіль, потім вливаємо воду і починаємо акуратно обертати по колу ложкою, замішуючи тісто. Поступово це вимагатиме більше зусиль. Отже, настав час прибрати ложку і почати вимішувати масу руками. Потім накриваємо та залишаємо «відпочити» тісто на півгодини.

5. Дістаємо тісто та начинку, ліпимо звичайні вареники.

6. Варимо в підсоленому окропі. Після випливання досить двох хвилин і можна виймати за допомогою шумівки.

7. Змащуємо олією, подаємо гарячими або холодними.

Вареники з капустою та м'ясним фаршем

Для м'ясних вареників з капустою можна використовувати готовий фарш або перекрутити його самостійно. Капуста береться квашена. Але якщо хтось проти неї, то можна використовувати і свіжий овоч у такій кількості. Тісто робиться заварне.

складові

1,5 склянки води;

3 склянки борошна;

2 ложки олії.

Для начинки:

0,4 кг м'ясного фаршу;

2 цибулини;

0,4 кг капусти;

Спеції на власний розсуд;

3 ложки олії.

Приготування

1. Насамперед готуємо начинку. Для цього на олії смажимо порізану цибулю, додаємо до неї капусту, накриваємо і гасимо близько півгодини. Капуста має стати м'якою.

2. Додаємо до сковорідки м'ясний фарш і злегка обсмажуємо. Перчимо і кладемо інші спеції до смаку. Відправляємо начинку остуджуватись, переклавши в миску.

3. Кип'ятимо 1,5 склянки води із сіллю. Просіюємо борошно і ділимо навпіл. У половину борошна додаємо киплячу воду і розмішуємо ложкою. Поступово вводимо збите яйце і постійно розмішуємо. Додаємо борошно, що залишилося і в міру замішування вливаємо рецептурне масло. Даємо тесту полежати хвилин п'ятнадцять перед ліпленням вареників.

4. Дістаємо начинку, тісто та формуємо вареники середнього розміру.

5. Запускаємо в підсолену киплячу воду і відварюємо після спливання чотири хвилини.

6. Виловлюємо шумівкою, змащуємо олією і подаємо зі свіжою сметаною.

Вареники з капустою та грибами

Для таких вареників з капустою використовуватимемо звичайні печериці. Начинка виходить соковитою та ароматною. Капуста використовується для свіжої начинки.

складові

0,6 кг тіста прісного;

0,5 кг капусти;

0,25 кг печериць;

1 головка цибулі;

2 ложки томатної пасти чи кетчупу;

Сіль із перцем;

40 мл олії.

Приготування

1. Головку цибулі нарізаємо та відправляємо у сковорідку. Трохи обсмажуємо, додаємо шатковану капусту і доводимо до готовності.

2. В іншу сковороду вливаємо трохи олії і теж ставимо на плиту.

3. Промиваємо печериці, нарізаємо дрібними кубиками і смажимо до готовності. Наприкінці кладемо томат, накриваємо і трохи згасимо під кришкою.

4. З'єднуємо капусту з грибами, заправляємо сіллю, кладемо будь-які спеції, добре розмішуємо.

5. Тісто для вареників готуємо будь-яким способом, даємо йому відлежатися і можна приступати до ліплення. Формуємо вареники середнього розміру.

6. Закидаємо в каструлю з окропом і відварюємо три хвилини. Виймаємо шумівкою, змащуємо олією та поливаємо сметаною. Їмо, поки гарячі.

Вареники з капустою та салом

Рецептура дуже смачних вареників з капустою, які готуються з копченим салом. Звичайно, можна зробити і зі звичайним салом, але вийде зовсім не така страва. Тісто для таких вареників можна замісити будь-яке. Капуста використовується квашена, але аналогічно можна посмажити свіжу качан.

складові

700 г тесту;

250 грам сала копченого;

500 г капусти;

100 грам цибулі;

2 ложки олії.

Приготування

1. Сало потрібно потримати трохи у морозилці, щоб воно стало жорстким. Потім нарізаємо продукт дрібними кубиками та складаємо в миску. Можна пропустити через м'ясорубку, але в цьому випадку з великою сіточкою.

2. На олії обсмажуємо цибулю з капустою, гасимо під кришкою хвилин двадцять. Потім остудити і з'єднувати з нарізаним салом. На смак можна додати часник, зелень або томатну пасту.

3. Дістаємо тісто і ліпимо прості вареники. Ні, не прості, а дуже ароматні.

4. Варимо в окропі близько трьох хвилин. Подаємо зі сметанним соусом. Для його приготування змішуємо зубчик часнику, сметану та червоний перець, можна додати подрібнену зелень. Все розмішуємо та соус готовий!

Вареники з капустою та печінкою

Для приготування начинки можна використовувати курячу, яловичу або свинячу печінку. Капуста використовується свіжа. Тісто готуватимемо на суміші молока з водою.

складові

¾ склянки молока;

¾ склянки води;

½ ч. л. солі;

Начинка:

0,5 кг капусти;

0,15 кг цибулі;

1 ложка пасти;

0,3 кг печінки;

0,05 кг олії;

0,5 пучка петрушки.

Приготування

1. Готуємо тісто. Для цього змішуємо молоко з водою та яйцем, розводимо в рідині сіль. Додаємо борошно. Насипаємо доти, доки тісто не перестане поглинати. Скочуємо грудочку, прибираємо відлежуватися в пакет.

2. Печінку нарізаємо кубиками, попередньо промивши та очистивши від плівок. Якщо використовується свинячий субпродукт, то бажано вимочити шматочки півгодини у молоці. Цей прийом допоможе позбутися гіркоти.

3. Розігріваємо масло, обсмажуємо порізану цибулю.

4. Додаємо кубики печінки, обсмажуємо, потім накриваємо і томимо до готовності, але не більше 15 хвилин. Остуджуємо.

5. В іншій сковорідці обсмажуємо капусту до м'якості. Наприкінці кладемо томатну пасту, солимо, заправляємо будь-якими спеціями. Начинку остудити.

6. Охолоджену печінку з цибулею перекручуємо або подрібнюємо в комбайні. Відправляємо до капусти. Додаємо рубану петрушку. Розмішуємо начинку.

7. Ліпимо вареники, відварюємо звичайним способом протягом двох хвилин після спливання.

Вареники з капустою та картоплею

Для приготування таких вареників знадобиться картопляне пюре. Готуємо його спеціально або використовуємо залишки після обіду/вечері. Капуста використовується квашена. Тісто готуємо за будь-яким рецептом, всього знадобиться близько 700 грам.

складові

2 головки цибулі;

0,4 кг квашеної капусти;

0,4 кг пюре;

Приготування

1. Ріпчасті цибулинки очищаємо, ріжемо кубиками та обсмажуємо.

2. Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо в неї квашену капусту. Трохи гасимо під кришкою, потім обсмажуємо.

3. Додаємо картопляне пюре. Якщо воно свіже, то просто розмішуємо з капустою. Якщо ж пюре було приготовлено раніше, спочатку його потрібно добре розім'яти і тільки після цього додати в начинку. Все ретельно розмішуємо та пробуємо на смак. При необхідності додаємо спеції.

4. Формуємо вареники та варимо звичайним способом у воді. Достатньо трьох хвилин.

Вареники з капустою – корисні поради та хитрощі

Вареники будуть ароматнішими, якщо при варінні у воду додати лавровий листочок, перець горошком. Любителі можуть кинути зірочки гвоздики та насіння коріандру.

Якщо тісто для вареників готується не заварним способом, а звичайним, то рідина має бути крижаною. Після замісу заварним способом тісто також рекомендується охолодити.

Начинка диктує смак блюда. Не треба боятися додавати до неї спеції та інші ароматні доповнення. Часник, різні види перцю, смажену цибулю, прянощі та зелень можуть змінити нудну страву до невпізнання та порадувати новими смаками.

Тісто підсохло і не хоче зливатися? Можна змащувати краї коржів водою або яйцем. А решту тіста бажано накрити, щоб воно не підсихало.

Вареники потрібно відварювати у широкій, а не у високій каструлі. Води має бути стільки, щоб вироби плавали вільно.

Щоб вироби при варінні не розкисли, доводити до кипіння потрібно на максимальному вогні. А щоби вареники не розвалилися, після закипання вогонь зменшують і варять при слабкому кипінні. Але в жодному разі не даємо виробам кваситися в окропі.

Дієтологи стверджують, що вдалі поєднання продуктів, навіть якщо вони є досить калорійними, не можуть нашкодити фігурі. З гастрономічної точки зору, тісто та овочі є саме такою комбінацією. Тому вареники з квашеною капустою, рецепт яких можна вибрати на свій смак, — не лише смачна, а й дуже корисна страва.

Квашена капуста – це справжня криниця корисних речовин. Крім великого вмісту вітамінів (особливо С), у ній присутня клітковина, яка благотворно впливає на роботу травного тракту. Що стосується смакових нюансів, то поєднання прісного тонкого тіста і кислої капусти, підсмаженої на олії, приведе в захват навіть найвибагливішого їжака.

Вареники з квашеною капустою просто ідеально доповнюються домашньою сметаною, подавати яку можна двома способами або полити гарячі варенички, або поставити на стіл у соуснику. Якщо не боїтеся різкого запаху, то в сметану можна дрібно порубати зубок часнику. Крім того, капустяні вареники можна подавати:

• із піджаркою із цибулі;
• з підливою з топленого молока;
• з грибним соусом і т.д.

А як алкогольний супровід страви чудово підійде старенька, медова (або ягідна) настоянка.

У традиційних українських вареників є один секрет: хоч би яке тісто ви не замісили, смак страви на 90% залежатиме від начинки, яку покладете на тонкий коржик тіста. Тому особливо важливо правильно підготувати вміст з квашеної капусти.

Інгредієнти:

• 500 г кислої капусти;
• 2 великі цибулини;
• рослинна олія.

Приготування:

1. Дрібно шаткуємо цибулю.
2. На сковороду наливаємо олію, добре розігріваємо та викладаємо цибулю.
3. Капусту відкидаємо на друшляк і злегка промиваємо холодною водою.
4. Віджимаємо масу, дрібно рубаємо і додаємо до цибулі.
5. Смажимо на повільному вогні до повного випаровування рідини.

Любителі гострих пікантних начинок можуть додати в овоч мелений перець та інші спеції на свій смак.

Швидкий рецепт улюбленої страви з фото

Рецепт швидких вареників вимагає небагато продуктів, які практично завжди є в будинку, та мінімуму часу.

Інгредієнти:

• 500 г обсмаженої кислої капусти;
• 3 ст. пшеничного борошна;
• 1 ст. відфільтрованої води;
• 2 ст. л. оливкової олії (можна замінити соняшниковою);
• кухонна сіль (за смаком).

Приготування:

Вареники з картоплею та капустою квашеною: простий, але ситний рецепт

Улюблені вареники з картоплею стануть ще смачнішими, якщо в них додати квашену капустку.

Інгредієнти:

• 3,5 ст. просіяного пшеничного борошна;
• 1 куряче яйце;
• 1 ч. л. кухонної солі;
• 6 середніх картоплин;
• 400 г кислої капусти;
• 60 г домашньої олії вершкового;
• 2 цибулини;
• оливкова олія для обсмажування начинки.

Приготування:

1. Замішуємо тісто. У муку розбиваємо яйце, додаємо водичку і сіль.
2. Робимо круте тісто, загортаємо в целофанову плівку і відправляємо в тепле місце на 20 хвилин - дійти.
3. Картоплю відварюємо у підсоленій воді.
4. Дрібно шаткуємо цибулю і на оливковій олії обсмажуємо її до рум'яності.
5. Промиваємо капусту, додаємо до цибулі, гасимо 10 хвилин.
6. Змішуємо її з картоплею, товчемо суміш у пюре.
7. Додаємо вершкове масло.
8. Тісто ділимо на невеликі кульки, із кожного формуємо ковбаску.
9. Нарізаємо ковбаски на шматочки та розрівнюємо.
10. На кожну заготовку кладемо начинку, защеплюємо краї.
11. У киплячу підсолену воду закидаємо варенички, але помалу, щоб вони не злипалися.
12. Варимо близько 5-7 хвилин. Блюдо готове.

Соковиті вареники із салом

Друга асоціація з українською кухнею – це сало (перша, звісно, ​​борщ). Додавати улюблений продукт можна до різних страв, у тому числі вареники з кислою капустою. Страва виходить особливо соковитим та поживним.

Інгредієнти:

• 500 г кислої капусти;
• 60 г солоного сала;
• 800 г пшеничного борошна;
• 1 ст. теплої відфільтрованої води;
• ½ ч. л. солі;
• 2 яйця.

Приготування:

1. Ретельно віджимаємо капусту від соку.
2. У м'ясорубці перекручуємо сало разом із капустою.
3. Робимо тісто. Борошно висипаємо в миску, формуємо ямку, куди додаємо воду і розбиваємо яйця, підсолюємо.
4. Робимо крутий заміс і даємо тесту кілька хвилин підійти.
5. Ділимо заготовку з борошна на порції, кожну скочуємо в ковбаску.
6. Нарізаємо шматочки і формуємо з них коржики.
7. Накладаємо начинку, фіксуємо краї.
8. Варимо вареники у достатній кількості води, не забуваючи додати сіль, близько 5-7 хвилин. Блюдо готове.

Опис

Вареники з капустою та салом, які ми сьогодні готуватимемо, дещо відрізняються від класичного рецепту. Традиційно вареники готували під час Великого посту. Ця страва нежирна, не містить м'яса, але при цьому дуже смачна і ситна. Ми трохи відхилимося від оригінального рецепту та приготуємо вареники з квашеною капустою та шматочками копченого сала. Навіть якщо ви жодного разу не готували цю чудову страву, ми розповімо, як правильно замісити тісто на такі вареники та зробити начинку.

Цю страву дуже легко приготувати у домашніх умовах. Нехай процес ліплення і не такий швидкий, але вареники того варті. Родзинкою рецепту стане начинка та гострий сметанний соус.Про всі подробиці ви дізнаєтеся нижче. Там представлений покроковий рецепт приготування вареників з фото, який допоможе вам швидко та просто розібратися у всіх тонкощах приготування смачних вареників з капустою та салом.

складові

• 
  (1 шт.)
• 
  (500-600 г)
• 
  (скільки візьме тісто)
• 
  (за бажанням)
• 
  (за бажанням)
• 
  (200 г)
• 
  (1 зубчик)
• 
  (кілька крапель)

Кроки приготування

Перш ніж приступати до створення начинки необхідно замісити тісто. Замішуємо найпростіше тісто для вареників, до борошна додаємо яйце і молоко або воду. Вимішуємо не дуже сильно, до липкого стану, і відправляємо в холодильник, присипавши борошном. Для начинки нам знадобиться шматочок копченого сала. Його ми дуже дрібно ріжемо на обробній дошці та відправляємо у глибоку миску.



Квашену капусту спочатку потрібно позбавити зайвої рідини, а коли вона досить стече, нарубати також дуже дрібними шматочками.



Додаємо капусту до миски з порізаним раніше салом і перемішуємо до однорідної маси.



Тісто, що настоялося, дістаємо з холодильника і розділяємо на кілька рівних частин, кому як зручно. Розкочуємо по черзі кожну частину та за допомогою склянки або банки вирізаємо однакові круги тіста. Посередині викладаємо чайну ложку начинки.



Закривати вареник найзручніше, починаючи з середини. Не кладіть занадто багато начинки, інакше варенички можуть розклеїтись у процесі варіння.



Всі зліплені вареники присипте мукою і відправте в морозилку охолоджуватися.



Крім звичайної сметани, найпопулярнішого соусу до вареників, можна також використовувати суміш сметани, часнику та соусу Табаско. Така сметана вийде вираженою та гострою. Саме те, що потрібно до вареників.



Доводимо підсолену воду до кипіння та опускаємо туди частину вареників. Варимо протягом 5-7 хвилин до готовності та подаємо до столу з соусами. Вареники з квашеною капустою готові.



Смачного!