Вафельні ріжки - корисні властивості та рецепт приготування. Як зробити морозиво в цукровій вафельній трубочці? Вафельний ріжок у домашніх умовах

Любителі поласувати морозивом, напевно, не раз думали про те, щоб приготувати цей десерт удома. Для того, щоб вийшло смачно, необхідно подбати і про вафельне ріжко. Хрумка вафля доповнює смак і робить морозиво ще більш привабливим. Але мало хто знає, як зробити ріжок самостійно.

Вафельний ріжок – це звичайна вафля, згорнута конусом. У нього можуть бути рівні або нерівні краї. Існує безліч рецептів приготування ріжків. Якщо ви не знаєте, як приготувати ріжки і жодного разу не пробували це робити, варто почати з наступного рецепту.

Швидкий рецепт ріжка

Вам знадобиться:

• 70 г вершкового масла
• 150 г цукрової пудри
• 1 пакетик ванілі
• 1 склянка молока

Приготування:

• Розтопіть масло|мастило| і повільно влийте в нього молоко. Потім потроху всипте цукор.
• Додайте ванільний цукор та борошно.
• Ретельно перемішайте суміш, щоб вийшла однорідна маса.
• Дайте тесту постояти півгодини.
• Випікайте вафлі з тесту, що вийшов. З наведеної кількості інгредієнтів має вийти 14 вафель.

Рецепт хрусткого ріжка

Якщо ви хочете дізнатися, як смачно приготувати ріжки, спробуйте цей рецепт. Приготовлені по ньому вафельні ріжки виходять дуже хрусткими та довго зберігаються. Все ж таки краще з'їдати будь-які вафлі свіжими, тому що з часом вони можуть втратити свої властивості.

Вам знадобиться:

• 120 мл молока (можна використовувати воду)
• 140 г цукру
• 1 пакетик ванілі
• 1 яйце
• 70 г олії
• 170 г борошна

Приготування:

• Розтопіть масло|мастило| і збийте його разом з цукром, яйцем і ванільним цукром. Збивати треба не дуже.
• Повільно всипайте муку|борошно| і продовжуйте помішувати суміш.
• Влийте молоко і продовжуйте заважати тісто, що вийшло. Воно має бути рідким та однорідним.
• Залишіть тісто на дві години. Можна пропустити цей крок, але тоді ріжки вийдуть не такими смачними та хрусткими.
• Випікайте до золотистого кольору. З наведеної кількості інгредієнтів має вийти 12 вафель.

Як готувати ріжки у вафельниці.

Вафлі для ріжків готують за допомогою спеціального пристрою - вафельниці або електровафельниці. Існує кілька видів вафельниць. Для того щоб приготувати ріжок, найкраще підійде вафельниця для тонких вафель. Після того, як тісто для майбутніх ріжків приготовлене, можна зайнятися підготовкою вафельниці.

• Нагрійте вафельницю до робочої температури.
• Обидві робочі поверхні змастіть олією.
• На нижню робочу поверхню вилийте три столові ложки тіста і розподіліть його.
• Обережно закрийте вафельницю, оскільки є ризик обпектися.
• Через кілька хвилин відкрийте вафельницю і вийміть готову вафлю.
• Поки вафля не охолола, поверніть її в ріжок. Після остигання він стане твердим і хрустким. Ріжок готовий.

Коли гаряча вафля охолоне і ріжок затвердіє, в нього можна покласти морозиво, джем, шоколадний пудинг, варене згущене молоко або будь-який інший наповнювач на ваш смак. Приготування солодких вафельних ріжків із начинкою не займе багато часу і не забере багато сил.

Ріжок являє собою традиційну вафлю з рівними або нерівними краями, згорнуту в конус, немов паперовий пакетик. У нього виробники поміщають найрізноманітніше морозиво.

Як з'явився вафельний ріжок

1904 року на світ з'явився перший вафельний ріжок. Місцем його народження став ярмарок у Сент-Луїс. За історичними даними, це сталося в той момент, коли у продавця морозива закінчилися всі паперові стаканчики. Поруч із ним знаходився продавець вафель. Він випікав вафлі просто на очах у покупців.

Два винахідливі продавці зрозуміли, що можна робити з вафель ріжки. Один випікав вафлі та згортав їх, а інший наповнював морозивом. У той день народ був захоплений появою абсолютно нових ласощів. І тому морозиво дуже швидко зникло.

Дуже довго ріжок виробляли тільки вручну, поки 1921 року для його виготовлення не випустили і запатентували спеціальну машину. Ось тоді і почалася справжнісінька епоха вафельного ріжка. Виробники морозива отримали нові можливості, а любителі цих ласощів стали частіше купувати улюблене морозиво у вафельному ріжку.

Вафельний ріжок сьогодні

З того часу популярність вафельного ріжка тільки зростає. Його смак набуває все нових і нових відтінків. Можна поласувати ріжком з додаванням різних видів горіхів, шоколаду, маку та кунжуту.

Справжній вафельний ріжок відрізняється від традиційного стаканчика. Оскільки стаканчик не хрумтить і не є солодким. А уподобаний нами ріжок має безліч переваг, серед яких варто відзначити його неповторний смак, такий приємний хрускіт, і звичайно досконалий зовнішній вигляд.

Крім того, вафельний ріжок здатний захистити від протікання морозива на одяг або на руки. Що є важливою якістю, особливо для дегустації на вулиці.

Як готують вафельний ріжок

Щоб досягти неповторного хрускоту, виробники виготовляють ріжок із подвійного шару вафлі. Перший шар обволікає саме морозиво, а другий призначений для того, щоб приносити дегустатору задоволення від хрускоту. Ще одним приємним моментом є внутрішня стінка ріжка, яка часто залита шоколадом.

Вафельний ріжок готується за особливою рецептурою, в якій кількість цукру становить 38% кількості борошна. Сам по собі ріжок з вафель є ласощами і може вживатися як окремий виріб.

На сьогоднішній день виробляють кілька різних розмірів ріжків. Діаметр основи, тобто вафлі, може становити від 47 мм до 80 мм. Кожний з них призначений для різної ваги морозива. Ріжок, як правило, дуже легкий, що має максимальну вагу 150 гр.

Морозиво у вафельному ріжку завжди можна знайти у будь-якому магазині чи кафе. Він є у кожному ресторані швидкого обслуговування. Такий вид вафельної продукції дуже любимо у всьому світі. Тому популярність ріжка лише зростає.

Вафельний ріжок у домашніх умовах

Дуже пощастило тим, хто має вдома вафельницю для приготування тонких вафель з конусом для згортання ріжків у комплекті (наприклад, моделі , ). Адже з її допомогою можна приготувати чудові хрусткі вафельні ріжки для морозива. Зазвичай для приготування тіста необхідний цукор, молоко, олія, борошно та ваніль.

Багато господинь все частіше звертаються до кулінарних видань для приготування солодощів у домашніх умовах. Причиною цього є достовірність у свіжості та користі інгредієнтів, з яких готується той чи інший кулінарний шедевр.

Так що, готуючи вафельні ріжки за своїм улюбленим рецептом, ви будь-якої миті зможете порадувати рідних вишуканими хрусткими ласощами.

Вафельні ріжкиє свого роду їстівною упаковкою для багатьох ласощів. У багатьох ріжок асоціюється з морозивом, хоча продукт має ширше застосування. Виробляють цей кондитерський виріб у певних формах, як правило, у формі конуса чи смолоскипа (див. фото). Як основа використовується рідке збите тісто, яке готують із зовсім невеликої кількості інгредієнтів: яєць, пшеничного борошна та кондитерського жиру, роль якого найчастіше виконує вершкове масло або маргарин.

Для виробництва вафельних ріжків застосовують спеціальні машини в промислових масштабах, а також побутовий варіант у вигляді вафельниці в домашніх умовах.

Корисні властивості

Користь вафельних ріжків полягає в їхньому хімічному складі. Є в десерті вітаміни, наприклад, Н, Е, D та ін. Містять ріжки також багато мінералів, які позитивно позначаються на діяльності всього організму. Докладніше склад продукту може вивчити у відповідній таблиці наприкінці статті.

Ще ріжки - чудове джерело енергії, вони швидко вгамовують голод.

Слід враховувати, що якщо поєднувати вафлі з іншими інгредієнтами, то корисні та шкідливі властивості можуть змінюватися.

Використання в кулінарії

Вафельні ріжки в кулінарії можна використовувати для приготування величезної кількості десертів і не лише. Вони можуть бути основою для морозива, ще їх можна заповнити молоком, що згущує, або збитими вершками. Ріжок можна начинити подрібненими фруктами та ягодами, які заливають сметаною або будь-яким кремом. Крім цього, якщо зробити ріжки з мінімальною кількістю цукру, їх можна використовувати для несолодких страв. Наприклад, їх можна начинити фаршем, овочами та грибами. Загалом вафельні ріжки та начинки до них – це плацдарм для фантазії.

Як зробити вафельні ріжки в домашніх умовах?

Якщо у вас є вафельниця, то ви можете легко зробити ріжки своїми руками в домашніх умовах.

Щоб почати готувати, необхідно запастися пачкою маргарину, 5 яйцями і по 1 ст. борошна та цукру. Маргарин розтопіть на водяній бані. В окремій ємності з'єднайте яйця, цукор, муку, розтоплений маргарин. Тісто, що вийшло, необхідно ретельно перемішати, після чого можна починати випікати ріжки в спеціальній вафельниці.

Кожну вафлю ще в гарячому вигляді необхідно накласти на конусоподібну насадку або акуратно самостійно скрутити в ріжок.

Шкідливість вафельних ріжків та протипоказання

Шкідливість вафельні ріжки можуть принести за наявності індивідуальної непереносимості компонентів продукту, а тому протипоказано їх вживання при алергії. Не варто їсти їх у великих кількостях, тому що це може негативно позначитися на вазі. Ожиріння є протипоказанням до споживання цього продукту, крім того, наявність у складі цукру робить вафельні ріжки шкідливими при цукровому діабеті.

Хрусткі вафельні ріжки можна використовувати як смачний контейнер для морозива, крему, вареного згущеного молока та інших десертів або фруктів. Виходять вони хрусткі та дуже смачні. Ви можете зробити вафельні ріжки прикрасою столу. Якщо вмочіть їх край у глазур і приклеїте будь-яку кондитерську обсипку, горіхи або кокосову стружку.

При цьому їх виготовлення не потребує особливих навичок і не забере багато часу. Від 15 хвилин на заміс тесту та 6 хвилин на сковорідці. Це для одного вафельного «млинця». І близько 50 хвилин на випікання у духовці. Виходить, що зовсім не обов'язково купувати для цього вафельницю. Прекрасно можна обійтися сковорідкою або деком. Якщо звичайно ви не печете вафлі щодня.

Для того, щоб загорнути вафлю в ріжок бажано одягнути чисті та товсті бавовняні рукавички. Інакше ви можете отримати опіки. А щоб ріжок не втрачав форму при згортанні. Ви можете використовувати спеціальний конус або просто ручку від качалки.

Продукти:

• Яєчні білки – 100 гр (від 3 яєць середнього розміру)
• Цукровий пісок чи пудра – 115 грам
• Молоко – 40 мл
• Вершкове масло розтоплене – 30 гр
• Ванілін – за смаком
• Борошно - 150 грам

Для прикрас:

• Розтоплений шоколад - будь-який на ваш смак
• Кокосова стружка
• Горішки подрібнені
• Кондитерське обсипання

З цього набору продуктів виходить приблизно 8-19 вафельних трубочок. Кількість залежить від розміру, який ви регулюєте в процесі випікання.

Цукор, білки + сіль, перемішати віночком до розчинення цукру.

Влити трохи молока. Все не потрібно, тому що за допомогою молока ми коригуватимемо густоту тіста. І знову трохи збити віночком.

Просівати через сито, додати борошно. І перемішати.

Вершкове масло, має бути вже остиглим, кімнатної температури. Влити його в тісто. І змішати.

Додати решту молока, якщо тісто занадто густе і вимішати. Тісто має вийти не дуже рідким і не дуже густим.

УВАГА! Сковорода має бути холодною! Якщо у вас тефлонове або керамічне покриття на сковорідці, можете її не змащувати. А якщо ні, то промажте дуже тонким шаром.

Розподіляємо тоненьким шаром тісто. Діаметр за бажанням. Виходячи з того, який розмір ва потрібний.

На середньому вогні – смажити одну сторону близько 3 хвилин.

Сковороду вимикаємо. Млинець знімаємо. І на обробній дошці згортаємо в конус. Не давайте «млинцю» охолонути. Інакше він затвердіє. Розм'якшити його можна при нагріванні. Але при цьому він може пересушуватись і ставати занадто ламким.

Вафельні ріжки виходять досить гарні. Але якщо ви хочете додатково їх прикрасити. То кондитерських прикрас у магазинах достатньо. Наприклад, кокосова стружка, мигдальні платівки (їх краще попередньо подрібнити) та кондитерська посипка. Основою може бути глазур чи розтоплений шоколад, у разі темний.

Тепер потрібно занурити край вафельного ріжка у розтоплений шоколад. І присипати посипанням чи іншим продуктом для прикраси. І занурте нижній конус ріжка в шоколад. Це для того, щоб закрити дірочку. Яка утворюється при скручуванні "млинця" в трубочку.

У вас після цього має утворитися пробка. Інакше морозиво або крем можуть випливати при вживанні в їжу.

Приблизно такі вафельні ріжки у вас вийдуть. Тепер туди можна накладати морозиво або крем, або ще якийсь м'який десерт або ягоди.

ВАФЕЛЬНИЙ РІЖОК для морозива без вафельниці

У цьому рецепті виходить близько 30 маленьких трубочок.

• Яйце куряче - 1 штука
• Молоко – 1 гранований стакан
• Борошно - 200 грам (у склянці 180 гр)
• Цукровий пісок – 200 г (у склянці 180 г)
• Ванільний цукор – ¼ чайної ложки

Яйце, молоко, цукор та ванілін збиваємо 10-12 хвилин до повного розчинення цукру. Це обов'язковий момент. Вафельні ріжки випікаються дуже тонкими. І при випіканні нерозчинені кристали цукру розчинятимуться і порушуватимуть структуру ріжка.

Заготівлю краще перелити у миску. І додати борошно, що просіює. Збивати ще 5 хвилин|мінути|. Тісто має бути за густотою, як рідка сметана. І однорідним за структурою.

А якщо ви хочете, щоб вафельні ріжки вийшли глянсовими та менш крихкими. То залиште тісто на добу.

Тепер розігріваємо духовку до 220 градусів. І беремо щось на кшталт чарок чи склянок. Щоб вафельні ріжки під час остигання зберігали форму.

Деко застилаємо папером. Якщо папір гарної якості, то змащувати його не треба. А якщо ні, то намажте її вершковим (не рослинним!) олією. Щоб вафельні млинці не припікалися до паперу.

Намалюйте на папері овал. Для того щоб ви орієнтувалися, який розмір вам потрібно намазувати.

І починаємо змазувати шаром 1-1,5 мм. Для однієї трубочки вам знадобиться їдальня ложка тіста.

Випікаємо 8-10 хвилин. Викладаємо готові вафельні ріжки на стіл разом із папером.

Згортаємо в ріжок, поки тісто гаряче і ставимо в чарки для остигання.

А якщо тісто у вас таки затверділо. То поставте лист у духовку. Не надовго, доки млинці не розм'якшуться. Чи не перетримайте!

Якщо ви пекли на якісному папері. Тож можете використовувати її повторно. Для другої партії вафельних ріжків. А якщо ні, то папір слід обов'язково замінити.

Після повного остигання вафельних ріжків можна їх прикрасити та заповнити м'яким десертом.

Тут відеоверсія рецепту

ЦУКРОВІ ТРУБОЧКИ без вафельниці

А якщо у вас є вафельниця. То рецепт для таких ріжків також дуже простий.

Вам знадобиться:

• Яйця – 4 штуки
• Вершкове масло або маргарин – 200 гр
• Борошно - 1 склянка
• Цукровий пісок – 1 склянка
• Вафельниця
• Конус для скручування вафельних ріжків

У каструлю розбити 4 яйця. Додати цукровий пісок і добре перемішати. Щоб розчинилися піщинки цукру.

Доливаємо туди розтоплену олію чи маргарин. І знову розмішуємо.

Поступово висипаємо склянку борошна, постійно перемішуючи тісто. І розбиваючи грудочки від борошна.

Тісто має вийти як густа сметана. Без цукринок та грудок.

Включаємо вафельницю і чекаємо, поки вона прогріється.

Викладаємо 3 столові ложки тіста.

Закриваємо кришку. Чекаємо на 1 хвилину і перевіряємо. Якщо вафля не зарум'янилася, то чекаємо ще 15 секунд.

Як тільки почалося підрум'янювання. Витягуйте та закручуйте ріжок за допомогою конуса.

Залишіть вафельний ріжок у спокої на 1 хвилину. Щоб він затвердів.

А коли усі вафлі готові. Можна прикрашати. Або одразу заповнювати чимось смачним. Наприклад, .

Як зробити вафельний ріжок. Простий Недорогий рецепт

Візьмемо чорний і білий шоколад, а ще будь-які горішки, кокосову стружку і будь-яку кондитерську посипку. Можна взяти харчові фарбники для білого шоколаду.

Або скористатися буряковим чи морквяним соком. Сік вичавити за допомогою соковижималки. Якщо її немає, то просто натерти на дрібній тертці та вичавити через марлю. З бурякового соку виходять гарні фарби в кондитерських виробах. Це перевірено і додавати потрібно по крапельці. Так як буряковий сік має дуже гарну фарбувальну дію.

Дрібно і дуже дрібно ріжемо горіхи.

Беремо абсолютно сухий посуд. І наламуємо чорний та білий шоколад у різні миски.

Розтоплюємо на водяній бані. Знаєте, напевно, що потрібно поставити миску з водою на вогонь. А нагору миску із шоколадом. На маленькому вогні та постійно перемішуючи.

Або в мікрохвильовій печі.

Тепер декоруємо чорний шоколад. І засипаємо горіхами.

А тепер спробуємо із барвником. Адже цікаво. Для цього додаємо в миску ще білого шоколаду. Бо він не дуже економічний. Це тому, що він пористий.

Харчовий барвник у разі доданий рожевий.

І ставимо масу знову на плиту. Якщо шоколад згорнеться, потрібно додати трохи молока. І дуже-дуже добре все вимішати.

Ось який колір вийшов у результаті. І обсипана ця вафельна трубочка кокосовою стружкою.

У спеку не хочеться включати духовку, а смачненького хочеться! Але цілком реально приготувати чудовий літній десерт, давши плиті відпочити. Нам допоможуть електровафельниця та холодильник, оскільки готуватимемо ми ріжки з морозивом! Так-так, такі, як продають у парках та кафе, лише набагато смачніші. Бо домашні!

Пам'ятаєте смак того самого пломбіру з дитинства? Справжнього, з ніжним шовковисто-вершковим смаком, майже не холодного - бо виготовленого з вершків, а не з молока, розбавленого водою! Так от, цей чудовий смак можна отримати в домашніх умовах. Зараз я Вам розповім рецепт домашнього морозива - справжнього вершкового пломбіру, ​​напрочуд смачного, з цілком натуральним складом.

Всі, хто пробував домашнє вершкове морозиво, в один голос заявляють, що воно набагато смачніше за магазинне. Ще б пак - у покупних прохолодних ласощах тільки прочитаєш склад - і кладеш пачку назад: там і замінники молочного жиру (пальмова олія), і ароматизатори-барвники замість природних прянощів і ягід... А морозиво домашнього приготування складається з вершків, жовтків і цукрової пудри. Саме такий класичний рецепт вершково-ванільного пломбіру походженням із Франції. За бажанням базовий набір продуктів можна доповнювати ягідними або фруктовими пюре, какао, горіхами – щоб отримувати улюблені смаки. Ви зможете самі зробити шоколадний, ягідний, фруктовий пломбір – на будь-який смак та колір!

Вам не знадобляться спецагрегати на кшталт морожениці - тільки ложка, сотейник, пара мисок, міксер, сито та морозильна камера будь-якої моделі холодильника, що старого, що сучасного (я пробувала заморожувати там і там - виходить чудово, просто старому холодильнику потрібно більше часу: не пару годин, а ніч).

А щоб вийшло ще більш красиво, оригінально та смачно, ми наповнимо морозивом вафельні ріжки. Вийде чудовий літній десерт для сім'ї та друзів!

Інгредієнти:

Для вафельних ріжків, 30 штук:

• 5 яєць;
• 100 г вершкового масла;
• 100 г сметани (15%);
• 150 г цукру (3/4 склянки);
• ¼ чайної ложки солі;
• 200 г борошна (1,5 склянки);
• 1 столова ложка олії.

Для морозива:

• 4 жовтки середнього розміру;
• 150 г цукрової пудри (1 склянка);
• 200 мл вершків жирністю 10%;
• 500 мл вершків жирністю 33-35%;
• Дрібка ваніліну.

Як спекти:

Рецепт домашнього пломбіру вимагає часу для охолодження морозива, тому з нього і почнемо. А вже потім, коли морозиво буде у морозильній камері, напечемо вафельних ріжків.

Отже, відокремимо жовтки від білків. Яєчні білки можна використовувати для безе або шифонового бісквіту, а жовтки потрібні для морозива. Зручніше відразу викласти їх у невеликий сотейник або чавунний казанок - той посуд, в якому Ви заварюватимете заготовку для пломбіру.

Всипаємо до жовтків цукрову пудру з ваніліном і розтираємо ложкою до однорідності.

Потім вливаємо в розтерту масу 10% вершки тонким струмком, ретельно перемішуючи.

І ставимо посуд на вогонь трохи більше малого, але менше середнього.

Варимо, як заварний крем - постійно помішуючи(щоб не пригорів і не було грудок), приблизно 10 хвилин (можливо менше або більше - від 8 до 12). Крем повинен загуснути, але не закипіти! Не давайте йому закипати, інакше жовтки згорнуться. Якщо вони це зробили - доведеться почати спочатку. Якщо ж просто з'явилися грудки - знявши з вогню, збиваємо міксером крем і знову повертаємо на плиту. Коли ложка почне залишати сліди, що повільно зникають, - достатньо.

Знімаємо крем з вогню і протираємо через сито або дрібнокомірчастий друшляк, а потім залишаємо, щоб охолонув до кімнатної температури.

Охолоджену заготовку ставимо в морозильну камеру на 1,5-2 години, наполовину змерзлого стану.

З часом збиваємо охолоджені жирні 33% вершки міксером, близько 2 хвилин на малій швидкості. Не перезбийте, бо вийде масло. Як тільки побачите, що з рідких вершків стали як сметана, - вистачить.

Дістаємо наполовину заморожений крем і змішуємо його зі збитими вершками. Збиваємо все до однорідної маси і знову ставимо в морозилку на 1,5 години.

Потім дістаємо та перемішуємо – тепер у морозиві не буде кристаликів льоду. І зараз час різноманітних смачних добавок: відкладіть частину білого пломбіру в інший посуд і додайте ложку какао-порошку - буде шоколадне морозиво. Або пюрируйте блендером жменю свіжих або заморожених ягід (смородини, чорниці, полуниці, малини), протріть через сито і змішайте з морозивом. Буде гарний рожевий, бузковий ягідний пломбір! А можна додати протерті абрикоси для оранжевого кольору; лимонну чи апельсинову цедру, м'яту… Простір для творчості безмежний!

Знову ставимо морозиво до морозильної камери до повного застигання або до такої консистенції, як Вам подобається. Воно і в розтанув або незамороженому вигляді дуже смачне.

А поки пломбір охолоджується, випечемо вафлі! Рецепт той же, що для хрустких вафельних трубочок, тільки спосіб згортання трохи інший, чому виходять не трубочки, а ріжки. І ще, для зменшення жирності вафельок половину вершкового масла я замінила сметаною. Також зменшила на 50 г кількість цукру.

Розм'якшене масло (100 г) збиваємо з цукром (150 г) міксером, на середній швидкості приблизно 30 секунд. Потім додаємо яйця – по одному чи всі разом, знову збиваємо до однорідної маси, схожої на крем. Просіюємо борошно, солимо і замішуємо тісто, як сметана. Вливаємо ложку соняшникової олії, перемішуємо. Також змащуємо внутрішні поверхні вафельниці для тонких вафель і вмикаємо, щоб вона розігрілася.

Наливаємо 1 столову ложку тіста, закриваємо вафельницю та випікаємо вафлю до золотистого кольору. Час випікання залежить від Вашої вафельниці та може становити від 30 секунд до 1,5-2 хвилин.

Складаємо вафельні ріжки на блюдо. Ось які гарні!

А ось і морозиво готове. Наповнюємо пломбіром вафельні ріжки.

І насолоджуємось приголомшливі смачним літнім десертом!