Гасити мінтай із цибулею на сковороді. Мінтай тушкований з морквою та цибулею в духовці рецепт

Покрокові рецепти мінтаю в духовці під сиром, з цибулею та морквою, з картоплею, у фользі, у горщиках

2018-01-16 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

11737

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

10 гр.

3 гр.

Вуглеводів

3 гр.

81 ккал.

Варіант 1: Класичний мінтай у духовці з морквою та цибулею (у фользі)

Овочі - найкращий додаток для мінтаю, запеченого в духовці. Сухувата риба просочиться їх соками, ароматами та порадує смаком. Для такої страви необов'язково використовувати саме тушку мінтаю, як зазначено в рецепті, також підійде філе, готуватися воно буде ще швидше.

складові

500 г мінтаю;
150 г цибулі;
сіль і перець;
15 мл олії;
130 г сметани;
100 г моркви.

Покроковий рецепт мінтаю в духовці

Тушки мінтаю вимити, вичистити, обрізати плавці і все зайве. Далі потрібно нарізати упоперек шматочками, достатньо 3-4 см. Присипаємо рибку сіллю, перчимо, розтираємо спеції, додаємо сметану. Відставляємо на 10 хвилин.

Саме час зайнятися овочами. Нарізаємо дуже тонко цибулю, можна зробити півкільця, соломку. Моркву очистити, натерти.

Розстелити на деку фольгу, але не відривати, змастити олією. Зверху викласти тонкий шар цибулі, на ньому розподілити шматочки мінтаю в сметані.

Цибулю, що залишилася, змішати з морквою, розкласти між рибою і присипати зверху. Накриваємо вільним краєм шматка фольги, запечатуємо.

Запікаємо мінтаю в сметані близько півгодини при 190-200 градусах. Потім виймаємо, але не відкриваємо фольгу, залишаємо хвилин на п'ять. Подаємо до столу як самостійну страву або доповнюємо гарнірами.

Важливо не перетримувати мінтаю в печі, інакше риба пересохне. Якщо готується філе, достатньо 20 хвилин.

Варіант 2: Швидкий рецепт мінтаю, запеченого в духовці

Готувати таку страву найкраще з філе мінтаю, воно запікається дуже швидко. Тут шматочки укладаються на фольгу, але можна просто використати змащену форму. Замість змішаної приправи для риби можна використовувати чорний перець.

складові

400 г філе мінтаю;
20 мл соєвого соусу;
2 ст. л. майонезу;
0,5 ч.л. приправи для риби.

Як швидко приготувати мінтаю в духовці

Вимити філе мінтаю. Можна запікати його, але краще нарізати невеликими шматочками по 20-30 грам.

Додаємо соєвий соус, майонез та приправи. Все ретельно розмішуємо між собою. Можна залишити шматочки мінтаю маринуватися, але необов'язково. Перекладаємо у форму зі шматочком фольги, розподіляємо в один шар.

Ставимо рибку запікатися у духовку. Готуємо за 200 градусів 12-15 хвилин. Краще минтая не перетримувати, інакше вийде суха рибка.

Крім соєвого соусу, можна додавати гірчицю майонез і лимонний сік, який ідеально поєднується з усіма видами річкової і морської риби.

Варіант 3: Філе мінтаю в духовці (під сиром)

Ніжна, смачна, але проста у приготуванні страва з філе мінтаю в духовці. Не треба заощаджувати на сирі. Вибираємо хороший продукт твердих сортів типу "Російський". Він чудово плавиться, дає гарну скоринку і приголомшливий смак.

складові

0,5 кг мінтаю (філе);
0,1 кг майонезу;
1 цибулина;
1 ч. л. приправи для риби;
0,15 кг сиру.

Як приготувати

Цибулю дрібно посікти, щоб овоч не затягував час приготування мінтаю, пересипати і змішати з майонезом, додати приправи для риби. Якщо в них немає солі, виправити. Перемішати маринад.

Приступаємо до мінтаю, якого потрібно завчасно вимити і трохи підсушити. Нарізаємо впоперек, робимо ширину не більше 2,5-3 см. Вийдуть своєрідні брусочки.

Додаємо до підготовленого мінтаю майонезний маринад, розмішуємо. Запікати рибу можна відразу ж, але краще залишити на півгодини.

Перекладаємо шматочки філе мінтаю разом з майонезом у форму. Натираємо сир і відразу засипаємо рибу. Якщо сиру обмаль, то нічого страшного, просто скоринка буде тоншою.

Ставимо філе минтая в духовку, готуємо 20-22 хвилини за 200 градусів. Орієнтуємося на сир. Як тільки з'явиться гарна скоринка, можна виймати рибу.

Дуже важливо не лише правильно приготувати, а й розморозити рибу. Неприпустимо опускати мінтаю або його філе в теплу воду, тримати на радіаторі опалення або просто в гарячому місці, використовувати мікрохвильову піч. За такого підходу нічого хорошого не вийде. Краще діставати минтая завчасно і витримувати 8-12 годин на нижній полиці холодильника, щоб він повільно відтавав.

Варіант 4: Мінтай у фользі в духовці (з цибулею та лимоном)

Ще одна рецептура мінтаю в духовці у фользі, теж дуже проста і не вимагає видатних кулінарних здібностей. Готувати можна як зі сметаною, так і майонезом. Жирність використовуваних продуктів немає значення.

складові

1 лимон;
1 кг мінтаю;
1 пакет (10 г) приправи для риби;
150 г майонезу;
3 головки цибулі.

Покроковий рецепт

Нарізаємо мінта порційними шматками або трохи дрібніше. Намагаємось використовувати гострий ніж, щоб робити акуратний зріз. Плавники та хвости зручно відстригати ножицями. Перекладаємо рибу в миску.

Вимитий лимон розрізати навпіл. Видавити та полити соком підготовлені шматочки. Відразу ж посипати приправою для риби, додати майонез чи сметану. Ретельно розмішати.

Крок 3:
Шинкуємо соломкою цибулю, додаємо до нарізаного мінтаю. Можна залишити маринуватися або відразу приступаємо до приготування. Духовку прогріваємо до 180-190 градусів.

Розгортаємо фольгу, але від рулону не відриваємо, викладаємо вільний край у форму, роблячи невеликі борти, розподіляємо рівномірним шаром шматки риби.

Розвертаємо ще трохи фольги, накриваємо мінта зверху. Скручуємо нижні та верхні краї, щоб вийшов закритий пакунок.

Ставимо пакунок із рибою на 20 хвилин у духовку. Потім акуратно висуваємо форму (або деко), ножем піддаємо фольгу, розрізаємо і розвертаємо в сторони. Готуємо мінта ще 10 хвилин.

Навіть якщо в рецепті не йде цибуля, її можна підкладати під рибу, щоб вона не прилипла до форми або шматочка фольги. Також можна використовувати нарізану або натерту морквину.

Варіант 5: Мінтай з картоплею у духовці

Найпростіший і найсмачніший спосіб приготування мінтаю з картоплею в духовці. Рибка виходить соковита та ніжна, ніякий додатковий гарнір до неї робити не потрібно. Цей рецепт теж з майонезом, але можна взяти і сметану, тільки з гарною жирністю не менше 20%. Тут для гарної скоринки додається сир, але можна готувати блюдо без нього.

складові

1 кг мінтаю;
6 картоплин;
150 г майонезу;
спеції;
трохи олії;
100 г сиру.

Як приготувати

Випатрати і промити тушки минтая. Нарізати шматочками, як подобається, але краще не дуже крупно, щоб повністю покрити шар картоплі. Додати до мінтаю майонез, відразу весь соус, присолити та поперчити. Добре перемішати. Залишаємо на чверть години, можна маринувати довше рибу.
Крок 2:

А поки що можна очистити картоплю. Нарізаємо його не товсто, щоб не тримати рибу в духовці надто довго, не пересушувати. Посипаємо спеціями, можна просто посолити. Змащувати картоплю не потрібно, вона просочуватиметься стікаючими з мінтаю соками.

Висипаємо на змащене деко картопля, розрівнюємо, викладаємо мінтаю. Майонезом, який стік на дно миски разом зі спеціями та рибними соками, акуратно поливаємо все зверху.

Запікаємо 35 хвилин при 180 градусах. Потім трішки посипаємо мінтаю натертим сиром, готуємо ще близько десяти хвилин. Перевіряємо проколом картоплю. Якщо вона приготувалася, можна виймати блюдо.

Незайвим у такому блюді буде ріпчаста цибуля, причому його можна закладати різними способами: перемішати з картоплею, висипати на нього під рибу чи викласти на сам лист як перший шар. Можна попередньо цибулю замаринувати в оцті чи лимонному соку зі спеціями.

Варіант 6: Мінтай у духовці з морквою та цибулею (в горщиках)

Проста рецептура мінтаю з морквою та цибулею для духовки. У горщиках блюдо виходить ніжне, соковите, довго залишається гарячим, але при цьому не вимагає багато уваги.

складові

0,7 кг мінтаю;
2 моркви;
3 цибулини;
130 г сметани;
1 часточка часнику;
спеції;
40 г сл. олії.

Як приготувати

Нарізаємо цибулю соломкою, таким самим способом натираємо морквину. Овочі відразу змішуємо між собою і обов'язково солимо, інакше після приготування страву буде солодкий смак, можна і поперчити.

Минтая нарізаємо шматочками, які буде зручно не тільки закладати в горщики, але й діставати. Також приправляємо спеціями.

Розкладаємо по горщиках олію. Їхня кількість залежить від розміру, але особливого значення не має. На олію насипаємо трохи овочів, кладемо мінтаю, пересипаємо цибулею і морквою. Наповнюємо горщики таким способом по самі плічка.

Розкладаємо сметану, змішану з часником, по горщиках. Закриваємо, ставимо на 50 хвилин у духовку, встановлюємо 180-190 градусів.

Якщо горщики нові, перед використанням їх потрібно вимити, поставити в холодну духовку, включити на 200 і прожарити 15-20 хвилин.

Варіант 7: Філе мінтаю в духовці з майонезом та помідорами

Шикарний варіант страви з мінтаю у духовці з майонезом. Додатково знадобиться шматочок сиру та щільний помідор.

складові

600 г філе мінтаю;
1 помідор;
150 г сиру;
120 г майонезу;
сіль перець.

Як приготувати

Нарізати минтаю брусками по 20-25 грам, але можна трохи дрібніше. Додати сіль та перець, розмішати. Можна полити лимонним соком.

Перекласти мінтаю у форму, намагаючись зробити шар однакової товщини. Нарізати кружальцями помідор, розкидати по рибі. Зверху все рясно змастити майонезом.

Натерти сир, засипати страву. Запікати 25 хвилин|мінути| в духовці. Температура для мінтаю з помідорами 190-200 градусів.

Якщо вдома немає відповідної за розміром форми для запікання риби, то її можна спорудити з двох шарів фольги. Причому розмір можна зробити будь-який, наприклад, половину дека або невеликі миски для порційної подачі.

Варіант 8: Мінтай з морквою та майонезом у духовці

Ще один варіант страви з мінтаю з морквою та майонезом для духовки. Можна його готувати у формі або фользі, у першому варіанті буде менше соку, але приємніший смак. У фользі риба ніжніша, але вологіша, оскільки соки не випаровуються.

складові

700 г мінтаю;
3 моркви;
2 цибулини;
120 г майонезу;
спеції та олія.

Як приготувати

Цинкуємо цибулю з морквою соломкою, скидаємо в миску, перчимо і солимо. Мені руками, щоб трохи зменшити об'єм.

Нарізаємо потрошеного мінтаю порційними шматочками, натираємо сіллю, але небагато.

На дно форми викладаємо третину від підготовлених овочів. На них розкидаємо шматочки риби. Змащуємо половиною майонезу. Засипаємо залишками овочів, покриваємо рештою соусу. Запікаємо 35-40 хвилин при 180 градусах.

Крім моркви та цибулі, можна додати до овочів нарізані стручки болгарського перцю або баклажан у довільній кількості.

Варіант 9: Мінтай із овочами в духовці (з рисом)

Чудовий рецепт риби на рисовій подушці. Для приготування такого мінтаю з овочами в духовці знадобиться рукав для запікання. Але можна робити страву у великому горщику або використовувати жароміцну форму із щільною кришкою.

складові

2 цибулини;
700 г мінтаю;
1 ст. рису;
2 моркви;
сіль і перець;
100 г майонезу;
1 лавр.

Як приготувати

Нарізати шматочками мінтаю, змішати зі спеціями і додати майонез. Відставляємо рибу убік.

Промиваємо рис, робимо це приблизно п'ять разів (можна і більше) до повної прозорості води. Додаємо до нього нарізану морквину та нашатковану цибулю, солимо і перчимо, розмішуємо.

Зав'язуємо рукав з одного боку, викладаємо рис із овочами, вирівнюємо шар. Зверху розкидаємо шматочки риби у майонезі. Кладемо лаврові листочки.

Відміряємо дві склянки води або рибного бульйону, акуратно заливаємо в рукав, піднімаючи його. Зав'язуємо, робимо зверху прокол. Ставимо у духовку на 40 хвилин. Готуємо за 170 градусів.

Так само готується мінтай з гречкою, співвідношення крупи і води для розсипчастої каші 1:2.

Варіант 10: Мінтай, запечений у духовці із грибами

Варіант дуже смачної та соковитої страви з мінтаю, запеченої в духовці. Ця риба чудово поєднується з грибами. Можна додатково на рибу покласти кружечки помідора, але під сир. Майонез за необхідності замінити сметаною.

складові

500 г мінтаю;
300 г печериць;
2 цибулини;
70 г сиру;
30 г олії;
1-2 помідори;
3 ложки майонезу.

Як приготувати

Мінтаю нарізаємо шматочками, приправляємо майонезом, спеціями ретельно розмішуємо для рівномірного розподілу, залишаємо маринуватися. Можна для цієї страви використовувати філе, буде ще краще.

Цибулю кришимо півкільцями. Печериці нарізаємо пластинками. Якщо гриби із заморозки, то даємо відтанути, віджимаємо зайву вологу. Беремо сковороду, наливаємо олію, викладаємо гриби з цибулею та обсмажуємо близько п'яти хвилин. Тобто, не доводимо до повної готовності, лише трохи. Перекладаємо у форму для запікання, приправляємо спеціями.

Розкладаємо на грибах мінтаю. За бажанням кладемо порізаний помідор. Зверху присипаємо страву натертим сиром. Запікаємо 20-25 хвилин при 200 градусах.

При використанні інших грибів, потрібно дотримуватись заходів безпеки. Головний момент – відварити продукт, якщо він зібраний у лісі. Після цього можна готувати мінтаю з грибами за рецептом.

Мінтай- недорога і дуже смачна риба, з якої можна приготувати багато різних страв. Найпоширеніший спосіб його приготування – це, звичайно, просте обсмажування у борошні. Але крім цього з нього виходять смачні фрикадельки, паштети, запіканки. Дуже смачний мінтай у тушкованому та запеченому вигляді. Існує кілька варіантів його запікання. Наприклад, запекти його можна з овочами. З овочів добре поєднується за смаком з ніжною рибою цибуля, цукіні, баклажани, помідори, морква.

Сьогодні я покажу вам, як швидко та смачно можна згасити. Страва виходить низькокалорійною, тому вживати її можна і під час постів, коли рибу дозволяється їсти, а також і в розвантажувальні дні. Середня калорійність готової страви вбирається у 80-90 ккал. на 100 грн.

Інгредієнти:

Тушка мінтаю - 1 шт.,
Цибуля ріпчаста - 2 шт.,
Морквина (середнього розміру) – 3 шт.,
Томатний соус – 2 ст. ложки,
Спеції - 5-10 гр.,
Сіль за смаком,
Олія рослинна (соняшникова)

Мінтай у духовці з морквою та цибулею – рецепт

Тушку мінтаю необхідно використовувати заморожену. Так її легше підготувати та нарізати рівними шматочками. Для початку зріжте всі плавці. Після цього розріжте черевце. Дістаньте начинки. Як правило, їх там небагато. Зніміть чорну плівку на внутрішніх стінках черевця. Ополосніть рибу холодною водою всередині та зовні. Обсушіть серветками. Наріжте шматочками завширшки по 5-6 див.

Очистіть цибулю та морквину. Цибулю наріжте півкільцями.

Моркву натріть на тертці для корейської моркви.

Викладіть підготовлену моркву та цибулю на сковороду з олією.

Загасіть 3-4 хвилини. Морква повинна стати м'якою, але не засмаженою.

Після цього додайте до овочів томатний соус, сіль та спеції. Кількість томатного соусу та спецій регулюйте на свій смак. Хочете гостріше, додайте більше. Іноді я додаю до моркви та цибулі для гостроти та домашню. Можна додати 1-2 чайні ложки.

Перемішайте овочі, згасіть їх ще 2-3 хвилини.

Шматочки мінтаю викладіть у форму для запікання. Злегка підсоліть.

Зверху на рибу викладіть моркву із цибулею. У тому випадку, якщо будете готувати не одну, а 2-3 рибні тушки. Відповідно збільште кількість цибулі та моркви та перекладайте шари риби з овочами.

Форму накрийте кришкою, якщо вона не передбачена, просто оберніть її фольгою. Так рибка вийде соковитою. Поставте її у духовку. Духовка має бути розігріта до температури 180С. Мінтай у духовці з цибулею та морквоюповинен запікатися 20-25 хвилин.

Тушкована риба в такий спосіб добре підійде до багатьох гарнірів, наприклад, до рису, картоплі, гречки. Подають страву гарячою, відразу після приготування, але можна вживати і в холодному вигляді. Охолонутий, тушкований мінтай за смаком нагадує консерви в томатному соусі. За таким принципом ви можете приготувати не лише мінтай, а й іншу морську рибу. Крім того, допускається і використання вже готового рибного філе, тоді процес приготування буде ще швидшим. Приємного вам апетиту.

Мінтай - риба суха, т.к. весь її жир накопичується у печінці. Це слід враховувати у роботі з мінтаєм насамперед. Під час приготування страви з мінтаю потрібно постаратися зберегти вологість та ніжність м'яса. Це робиться у різний спосіб. Можна готувати мінтай у духовці у фользі, мінтай у сметані у духовці, мінтай у духовці з майонезом. Покладені в деко поруч із рибою овочі також допоможуть не пересушити мінтай, і додадуть йому додаткові смакові відтінки. Мінтай у духовці з овочами готують по-різному: мінтай у духовці з картоплею, мінтай з цибулею у духовці, мінтай у духовці з морквою. Причому овочами можна комбінувати – страва від цього лише виграє. Наприклад, мінтай у духовці з морквою та цибулею – гарний варіант цієї страви.

На думку кухарів, все ж таки сметана – найкраще доповнення мінтаю. Мінтай у духовці зі сметаною готується всього хвилин 40, а страва виходить соковитою та ніжною. Крім того, філе мінтаю в духовці виглядає дуже апетитно. Смачний мінтай у духовці – це філе риби, заливка (сметана, майонез), овочі та спеції за смаком, а також ваше бажання та творчість. Риба мінтай у духовці готова йти на ваші експерименти.

І якщо ви вже дозріли для приготування мінтаю в духовці, рецепти вивчіть спочатку на нашому сайті. Тут є і фотографії різних страв «мінтай в духовці», фото допоможе вибрати потрібний вам варіант. Якщо у вас на порядку денному мінтай у духовці, рецепти з фото – ваш перший крок на шляху до успіху. А далі, у міру вдосконалення своїх навичок можна освоювати наступні етапи: рецепт мінтаю з картоплею в духовці, філе мінтаю в духовці, рецепти якого різноманітні. Або мінтай у фользі в духовці, рецепт цієї чудової страви вам напевно сподобається.

Для готування мінтаю перевагу краще віддавати філе, тому що, оскільки ми набуває в основному замороженої риби, філе розморожується швидше і краще зберігає свою форму. Готуйте філе мінтаю в духовці, фото цієї страви подивіться на сайті. Це зовсім не складно - приготувати філе мінтаю в духовці, рецепти з фото значно полегшать ваше завдання. Якщо ж готувати мінтай, запечений у духовці, виключно за фотографіями, то, напевно, вашу увагу більше привернуть страви з овочами. Вони барвистіші і переконливіші. Наприклад, мінтай у духовці з картоплею – фото цього частування не залишить вас байдужим.

Спробуйте реалізувати свої задуми з мінтаєм у себе на кухні, придумайте, як смачно приготувати чай у духовці! Сподіваємося, ви дуже скоро зможете самі впевнено пояснити будь-якій господині, як приготувати мінтай в духовці.

Для цього вам не завадять деякі наші поради щодо підготовки та приготування мінтаю:

Рибу потрібно розморозити або в холодильнику або на відкритому повітрі за кімнатної температури протягом декількох годин;

Рибу після розморожування та очищення слід просушити за допомогою паперового рушника;

Колір м'яса мінта чисто білий, без рожевих та інших відтінків;

Саме м'ясо мінтая не має яскравого смаку, тому його потрібно посилити гострими і запашними приправами;

Перед подачею мінтай можна трохи полити лимонним соком.

Страви з мінтаю відомі нам ще з тих часів, коли в радянських їдальнях та ресторанах проводився рибний день. Ті страви з риби було складно назвати вишуканими, але використовуючи смачні та перевірені рецепти з мінтаю, цю рибу можна приготувати дуже смачно. Мінтай тушкований з морквою та цибулею, рецепт цієї страви підкорить вас, варто лише навчитися її готувати.

Корисні властивості мінтаю

Мінтай містить вітамін РР, фосфор, калій, сірку, йод, фтор, кобальт. Печінка цієї риби містить велику кількість вітаміну А, його тут більше, ніж у печінці тріски. Тому печінку потрібно обов'язково вживати людям, які хочуть зберегти зуби, ясна, волосся, нігті та шкіру. Вітамін, А зміцнює органи дихання, тому печінку можна рекомендувати курцям. Також печінка допоможе відновленню після тяжкої хвороби.

Мінтай є справжнім джерелом білка та йоду, які дуже легко засвоюються нашим організмам. Він дуже корисний для дітей, особливо в перші роки їхнього життя, для організму малюків, що росте, це справді незамінний продукт, звичайно, готувати його для дітей потрібно або на пару, або відварювати. Мінтай смачний у будь-якому вигляді. Дуже важливо, щоб вагітні жінки, а також мами, що годують, включали до свого раціону страви з цієї рибки. Білок і йод такі важливі для організму, особливо в період його зростання або змін пов'язаних з вагітністю. Адже йод міститься в дуже рідкісних продуктах, а мінтаї він є.

Порівняно з іншими морепродуктами ціна на нього досить низька, а його поживні властивості ні в чому не поступаються дорогим сортам риби. Мінтай, як і всі тріскові, відносяться до дієтичних продуктів, його корисно їсти всім людям, як молодим, так і літнім людям, що особливо живуть у регіонах, де у воді та продуктах харчування відчувається брак йоду.

З мінтаю можна приготувати багато дуже смачних страв. Наприклад, тушкований мінтай. Для його приготування нам знадобиться філе приблизно один кілограм, також півкіло цибулі, півкіло моркви. Хоча, чого це я. Зараз ми з вами поговоримо докладніше про те, що і як можна готувати і минтая.

Смачні рецепти приготування мінтаю - тушкуємо, смажимо, запікаємо

Тушений мінтай з цибулею та морквою

складові

Мінтай (без голови) - 500 г
Морква - 250 г
Цибуля ріпчаста - 250 г
Сіль за смаком
Масло рослинне

Як згасити мінтай на сковороді:

Тушку риби ретельно вимити, зрізати плавці, видалити нутрощі разом із чорною плівкою всередині черевця, посолити. Розрізати тушку на невеликі шматочки однакового розміру.

Моркву вимити, очистити, натерти на тертці. Цибулю очистити, тонко нарізати. Для гасіння риби з великим обсягом овочів краще взяти сковороду з широким дном (діаметр 26-28 см). У сковороду з не дуже розігрітим маслом викласти підготовлені шматочки риби.

Між шматочками покласти цибулю та моркву. Прогріти сковороду на сильному вогні протягом кількох секунд. Потім вогонь зменшити до середнього, закрити сковороду кришкою, гасити, доки не виділиться сік і овочі не зменшуватимуться в обсязі. Після цього, овочі акуратно перемішати, посолити до смаку, вогонь зменшити до слабкого, тушкувати до готовності. Подати готову страву можна з будь-яким гарніром. Смачного.

Мінтай із кефіром на пару

складові

400 г філе,
100 г рису,
3 цибулини,
2 моркви,
4 зварених круто яйця,
100 мл кефіру,
1 пучок зелені петрушки,
сіль.

Спосіб приготування

Моркву вимити, очистити та натерти на великій тертці. Яйця очистити, порубати. Цибулю очистити, вимити і дрібно нарізати. Зелень петрушки вимити. Рис викласти у піддон для круп, готувати 15 хвилин. Філе промити, викласти в кошик пароварки, зверху викласти рис, потім моркву, змішану з цибулею, посолити, полити кефіром. Готувати 15 хвилин|мінути|, перекласти на блюдо, посипати рубаними яйцями, прикрасити гілочками петрушки.

Мінтай тушкований з морквою та цибулею

складові:

Мінтай 1 кг
Морква 250 гр
Сметана 20% 400 гр
Цибуля 200 гр
Сіль, перець, приправи до смаку

Як згасити мінтай:

Рибу почистити, ретельно вимити та нарізати на великі порційні шматки. Рибу посолити, поперчити та приправити за смаком.
Цибулю подрібнити, моркву натерти на великій тертці
Обсмажити овочі на олії до м'якості.
Потім на овочі розкласти шматочки риби та влити півсклянки гарячої води.
Зверху мінтай залити сметаною.
Сковороду накрити кришкою, зменшити вогонь.
Гасити в сметані на невеликому вогні 20 хвилин|мінути|.

Мінтай під кокосовим соусом

склад:

мінтай - 1 кг,
олія рослинна - 50 мл,
сік лимонний - 100 мл,
стружка кокосова - 75 г,
перець червоний солодкий - 2 шт.
кмин - 30 г,
часник - 2 часточки,
зелень петрушки - 1 пучок,
сіль, перець за смаком.

Приготування

Рибу миють у холодній воді, видаляють кістки та нарізають філе шматочками. Заливають його сумішшю олії та лимонного соку (50 мл), витримують протягом 1-1,5 години. Замариновану рибу солять, перчать, викладають на грати і смажать над розпеченим вугіллям до золотистої скориночки.

Кокосову стружку заливають гарячою водою. З перцю видаляють насіння, миють і нарізають кільцями. Часник чистять, дрібно нарізають, солять, додають лимонний сік, прянощі, перець, розведену водою кокосову стружку, дрібно нарізану зелень петрушки і ретельно перемішують.

Прикрасивши гілочками петрушки, готову рибу подають до столу, з підігрітим кокосовим соусом.

Тефтелі з мінтаю в мультиварці

складові:

Філе мінтаю - 400 г.
Сир (9%) 300 р.
Морква - 150 г.
Яйця - 1 шт.
Олія - 2ст. ложки
Петрушка - 1 пучок
Сіль, перець, спеції - за смаком
Крохмаль - 1 ст. ложка
Вода - 2 м.ст.

Приготування

Моркву нарізати шматочками. Петрушка порубати. Рибне філе двічі пропустити через м'ясорубку разом із сиром та морквою. Додати у фарш яйце, олію, крохмаль, перець, спеції, сіль. Все добре перемішати, зліпити тефтелі.

У чашу налити води, помістити парову пластину, викласти її тефтелі. Вибрати кнопкою «МЕНЮ/ВИБІР» програму «ПАРОВАРКА», встановити час 20 хвилин та 2 рівень температури. Натиснути кнопку "СТАРТ".

Кіш з мінтаєм та грушею

У смакову бездоганність цього пирога закохується кожен. Абсолютно несподівана та виграшна композиція мінтаю та груші вражає досконалістю смаку. Гострий імбир відтіняє жирність риби, а агресивний смак кропу доповнює букет. Пиріг запікають як порційно у невеликих формах, так і великим шматком.

Інгредієнти:

Тісто:

200 г просіяного борошна
150 г вершкового масла

Начинка:

1 філе мінтаю
30 г кореня свіжого імбиру
1 груша
2 яйця
100 мл молока
трохи свіжого кропу
мелений імбир на кінчику ножа
сіль за смаком
олія для смаження

Приготування

Розім'яти олію виделкою, змішати з борошном. Скачати у кулю, покласти в холодильник на 20 хв. Нарізати грушу впоперек кільцями завтовшки 3 мм, вийняти ножем кісточки. Дрібно нарізати корінь імбиру або натерти на дрібній тертці. Обсмажувати на добре розігрітій олії грушу і свіжий імбир протягом 10 хв, постійно помішуючи і поступово зменшуючи вогонь.

Розкатати тісто. Вирізати по діаметру форми для запікання, наприклад, порційної, щоб залишалися високі бортики з тіста. Змастити форми рослинним або вершковим маслом. Викласти тісто у форму із краями. Нарізати рибу шматочками, посолити, за бажанням збризкати соком лимона. Посипати кропом. Викласти рибу на тісто, поставити в духовку за 200 °C на 10 хв. Збити яйця з молоком у пишну піну. Посолити, додати|добавляти| сухий імбир. Дістати форми, викласти грушу та імбир. Залити молочно-яєчною сумішшю, запікати 15 хв. при 180 °C.

Тушкований мінтай з локшиною

складові:

1 кг мінта
600 г локшини
1 головка цибулі
2 помідори
пір'я зеленої цибулі
1 стручок червоного пекучого перцю

Приготування

Локшину відваріть із сіллю згідно з інструкцією на упаковці. Очищену рибу випатрайте, вимийте, видаліть голову, плавці та хвіст. Наріжте на порційні шматки, посоліть. Обсмажуйте із подрібненою цибулею в маслі 2-3 хвилини, переверніть, смажте ще 2 хвилини. Помідори ошпарьте, зніміть шкірку, пюруйте блендером і додайте рибу. Досоліть до смаку і тушкуйте під кришкою 10 хвилин.

Викладіть у глибокі тарілки готову локшину, на неї тушковану в соусі рибу. Зверху посипте подрібненою зеленою цибулею та кільцями перцю.

Мінтай з рисом та помідорами

складові:

3 тушки мінтаю
100 г борошна
олія для смаження
10 помідорів чері
1 варильний пакетик пропареного рису (100 г)
1 пучок зелені кропу

Приготування

Рубку почистіть, випатрайте, вимийте, видаліть хвіст, плавці, голови. Посоліть, обв'ялюйте у борошні. Смажте на сковороді в олії по 5 хвилин з кожного боку. Рис залийте окропом, посоліть і варіть 10-12 хвилин. Подавайте рибу з рисом і половинками помідорів чері, посипавши подрібненим кропом.

Пиріг з мінтаєм, морквою та цибулею

складові:

2 склянки борошна
1 ст. ложка цукру
100 г вершкового масла
1 яйце
300 г філе мінтаю
2 головки цибулі
зелень
4 ст. ложки рослинної олії
сіль за смаком

Приготування

Філе риби відваріть у підсоленій воді, дрібно наріжте, додайте|добавляйте| подрібнену зелень, перемішайте. Цибулю очистіть, подрібніть і підсмажте з половиною олії.

З'єднайте та перемішайте компоненти. Яйце з'єднайте з розм'якшеним маслом, цукром, сіллю, додайте|добавляйте| муку|борошно|, замісіть тісто, поставте на годину-півтори в холод. Розділіть на 2 частини, розкотіть прямокутними пластами. Один пласт покладіть на дно змащеної маслом форми, на нього покладіть начинку, зверху другий пласт. Защіпніть краї, випікайте близько 45 хвилин при 180 °C.

Риба в горщиках

складові:

700 філе мінтаю,
2 головки цибулі,
700 г картоплі,
1 болгарський перець,
1 корінь петрушки,
4 зубчики часнику,
450 мл томатного соусу,
180 г свинячого сала,
сіль, перець за смаком.

Приготування

Шматочки філе посолити, поперчити, додати|добавляти| подрібнений корінь петрушки, трохи обсмажити. Розтопити сало, обсмажити нарізані овочі. У горщики розкласти овочі, рибу, залити томатним соусом, додати товчений часник, посолити, поперчити. Готувати у духовці 15 хв.

Мінтай, запечений у фользі з морквою та цибулею

складові:

Мінтай - 700 р.
Морква - 400 г.
Цибуля - 300 р.
Олія - 80 мл.
Лимон - 1 шт.

Покроковий рецепт:

Рибу розморозити, ретельно промити, видалити плавці, начинки, луску (якщо така є). Якщо при обробці виявлена ікра, її також можна приготувати разом з рибою.
Натерти рибку улюбленими спеціями, сіллю.
Промити та натерти на спеціальній тертці (для приготування корейських салатів) моркву. Її можна замінити стандартною теркою з великими отворами.
Очистити цибулю, нарізати її великими кубиками.
На сковороді (олія або оливкова) обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору.
Для випікання використовувати лист або спеціальну ємність. На лист покласти фольгу, на яку слід викласти овочі. Другий шар - риба (очищена, можна не нарізати, а запікати повністю).
Сік лимона змішати з|із| маслом|мастилом|. готовою рідиною збризкати рибу.
Накрити підготовлений мінтай і поставити випікатися в духовку (температура 200 градусів).
Запікати у закритому вигляді 30 хв., після чого відкрити рибу та запікати страву ще 10 хв.
Подавати їжу слід з приготованими і соком, що наситилися риби овочами.

Найпростіший рецепт для тих, хто підраховує калорії, воліє обходитися без смаження та зайвого жиру! Мінтай, тушкований з морквою та цибулею в томатному соусі, виходить дуже ніжним, соковитим та ароматним. Страва не містить специфічних приправ, різких та гострих запахів, поєднується з будь-яким гарніром і підходить для повноцінного домашнього обіду або вечері. Сам процес приготування не викликає жодних труднощів - нарізали рибу, доповнили морквяно-цибульною сумішшю та пропарили в рідині на основі консервованої пасти.

Крім мінтаю для рецепту годяться й інші різновиди морської риби з білим м'ясом - підходять як шматочки цілої тушки, так і вже філе. Консервовану пасту можна замінити м'якоттю свіжих помідорів (як у рецепті), а моркву та цибулю за бажання доповнити іншими овочами (солодким перцем, стручковою квасолею і т.д.).

Інгредієнти:

мінтай – 1 кг;
цибулина – 1 шт.;
морква – 1 невелика;
томатна паста – 3 ст. ложки;
сіль, перець – за смаком.

Тушкований мінтай з морквою і цибулею.

Рибу ретельно промиваємо, видаляємо все зайве - зрізаємо голови, хвости, вичищаємо начинки. Розрізаємо тушки на порційні шматки і одним шаром укладаємо в сотейник чи глибоку сковороду. Посипаємо сіллю, за бажання меленим перцем.
Цибулину очищаємо, рубаємо ножем якомога дрібніше. Зрізавши шар шкірки, натираємо моркву великою соломкою.
Шар мінтаю засипаємо цибулею. Слідом викладаємо і моркву.
Томатну пасту розводимо в гарячій воді (рідини потрібно приблизно дві склянки). Заливаємо рибу. Шматочки мають бути майже повністю покриті соусом (при необхідності підливаємо воду).
Доводимо заливку до кипіння. Зменшуємо вогонь і під кришкою при слабкому вируванні гасимо близько 25-30 хвилин. Пробуємо соус, при необхідності додаємо сіль чи перець.
Подаємо апетитну рибу гарячою в оточенні томатної підливи з морквяно-цибульною сумішшю. Для супроводу вибираємо будь-який гарнір – розсипчасту гречану крупу, перловку, рис, улюблені макаронні вироби, картопляне пюре, овочі тощо.

Тушений мінтай з морквою та цибулею готовий! Смачного!

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу