Тісто бездрожжеве прісне. Тісто для пирога без дріжджів: підготовка улюбленої випічки

Тісто без застосування дріжджів дуже рятує, коли потрібно приготувати смажені пиріжки або чебуреки. Це тісто менш калорійне, не вимагає часу, доки воно підніметься, і приємне на смак. Ми пропонуємо варіанти, як зробити бездрожжеве тісто для пиріжків.

Перелік продуктів:

пшеничне борошно - 0,4 кг;
вода - 0,1 л;
сметана нежирна - 80 гр;
два яйця;
сіль - 6 гр.

Спосіб приготування

З'єднайте сіль і просіяне борошно.
В іншу чашу розбийте яйця, перекладіть до них сметану та налийте воду. Все перемішайте та додайте до борошна.
За допомогою ложки замісіть м'яке тісто без грудочок.
Зробіть із нього колобок. Миску з тістом закрийте плівкою.
За цей час приготуйте начинку для пиріжків.
Як тільки вона буде готова, поділіть грудку тесту на дві частини.
З них зробіть дві ковбаски, кожну з якої поріжте на невеликі шматочки.
Ці шматочки ми розкочуємо в коржики. У їхній центр закладаємо начинку.
Краї злипаємо між собою руками.
Тепер пиріжки готові дбати в духовці, або смажитися на сковороді.

Бездрожжеве тісто для пиріжків на кефірі

Вам знадобиться:

дрібка солі;
кефір - 0,35 л;
сода - 2 гр;
біле борошно першого сорту - 0,5 кг;
олія соняшникова - 150 мл;
два яйця.

Як зробити бездрожжеве тісто на кефірі:

У глибокий посуд розбиваємо два яйця. Збовтуємо їх за допомогою віночка до густої маси.
Додаємо до яєць соду, сіль, виливаємо кефір, засипаємо борошно.
Ложкою формуємо однорідне тісто без грудочок.
Колобок м'якого тіста розділити на частини. Кожну з них розкотити в тонкий коржик, посипавши стільницю борошном.
Закладайте в них приготовану начинку та смажте у сковороді з олією. Смачного!

Тісто пиріжкове без дріжджів на молоці

Класичний варіант тесту вийде дуже м'яким, піджаристим і не завадить вам відчути смак начинки.

Склад рецепту:

пшеничне борошно першого сорту - 0,3 кг;
сода - 5 гр;
молоко - 150 мл;
соняшникова олія - 50 гр;
сіль - 6 гр.

Як зробити тісто на молоці:

Налити холодне молоко у невелику каструлю та підігріти.
У нього додати 36 г рослинної олії, насипати сіль і соду.
Змішати масу віночком і залишити на 5 хвилин|мінути|.
Насипати потрібну кількість борошна, акуратно замісити тісто ложкою так, щоб не з'являлися грудки.
Присипте руки борошном і скачайте пишну кульку тіста.
Ліпити з нього пиріжки можна відразу. Адже тесту не треба підніматися.
Колобок розріжте на кілька часточок і розкачайте основу для пиріжків.
Як тільки начинка буде готова, відразу ж загортайте її в тісто і відправляйте в духовку або сковороду.

Просте прісне на воді

Тісто без дріжджів ідеальне для пиріжків з несолодкою начинкою або для піци. Якщо немає молока чи кефіру – зробіть його на воді.

Основні компоненти:

одне яйце;
борошно - 0,4 кг;
сіль - 5 гр;
вода - 150 мл.

Покрокова інструкція:

Розігріваємо чисту воду до 60 градусів.
Наливаємо її в склянку, туди ж висипаємо сіль. Заважаємо рідину ложкою до повного розчинення солі.
Беремо сито і просіюємо крізь нього борошно в простору миску.
Борошно вийде із гіркою. Утворюємо в ній заглиблення та ллємо в нього підсолену воду.
Ножем замішуємо тісто.
Виливаємо сире яйце і продовжуємо замішування.
У нас вийшла м'яка грудка тіста. Зверху трохи присипаємо мукою|борошном| і даємо відпочити півгодини.
Тепер можна приступати до процесу приготування пиріжків.

Як зробити тісто на пиві?

Таке тісто — чудова альтернатива дріжджовому варіанту. Підходить під будь-які види печінки. Особливо смачними виходять пиріжки на сковороді.

Компоненти рецепту:

борошно вищого гатунку - 0,3 кг;
пиво - 100 мл;
два сирі білки курячих;
маргарин - 200 гр;
сіль - 6 гр;
одне куряче яйце;
сода - 2 гр.

Покрокове приготування:

Використовуйте неміцне світле пиво. Його смак щонайменше позначиться на тесті.
Подрібніть і обробіть борошно в ситі.
Дістаньте із холодильника заморожений шматок маргарину і протріть його на великій тертці.
Масу, що вийшла, пересипте до борошна.
Туди можна розбити одне яйце за бажання і насипати сіль із содою.
В окремій чаші збовтайте білки і вилийте їх у тісто разом із пивом.
Руками, посипаними борошном, формуємо тісто. Якщо воно вийшло рідким – насипте ще муки.
Скачати тісто в колобок, укрити харчовою плівкою.
Закрити його в морозилці на годину.

Тісто для пиріжків без дріжджів на вершковому маслі

Вам знадобиться:

сода - 12 гр;
порція вершкового масла - 200 гр;
сіль - 5 гр;
борошно - 400 гр;
вода - 100 гр.

Як зробити бездрожжеве тісто для пиріжків у духовці:

Проводимо через сито борошно.
Розм'якшити масло|мастило| в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
У муку висипаємо соду і перемішуємо.
Якщо ви плануєте приготувати печиво із солодкою начинкою, додайте ще 25 г цукру. Якщо начинка буде з м'ясом або капустою, цукровий пісок не потрібен.
Всередині маси борошна зробити поглиблення і закласти в нього м'яку олію, порізану на шматочки.
Ножем порізати масло і змішати його з борошном.
Налити у чашу воду, насипати сіль.
Переливаємо в тісто підсолену рідину.
Руки зробити тісто. Місити його потрібно доти, доки воно не перестане липнути до рук.
Колобок тіста прибрати у холодильник на 20 хвилин.
Після цього ножем розріжемо його на невеликі шматочки, розкочуємо в тонкий шар кожен із них.
У центр коржика ложкою викладаємо начинку, заліплюємо краї тіста і укладаємо на деко.

Рецепт із додаванням сиру

Тісто на сирній основі ідеально підходить для приготування солодких пиріжків, ватрушок та булочок. Застосовується для дитячого харчування.

Перелік продуктів:

розпушувач для тіста - 15 гр;
одне куряче яйце;
сіль - 5 гр;
сир - 0,3 кг;
олія - 50 гр;
цукор - 50 гр;
борошно пшеничне - 0,25 кг.

Поетапне приготування:

За годину до приготування дістаньте з холодильника олію. Воно має підтанути і стати м'яким.
Перекладіть шматочки олії у чашу.
Вилийте туди сире яйце, насипте сир і перекладе цукор.
Розімніть вилкою інгредієнти та добре перемішайте їх. Повинна вийти однорідна в'язка маса.
Двічі просійте через сито борошно. Не повинно бути жодної грудочки.
З'єднайте борошно та розпушувач, пересипте їх у сирну масу.
Руками розімніть суміш, і зробіть тісто. Воно має вийти м'яким та легким.
Сформуйте з нього кулю, накрийте харчовою плівкою та закрийте в холодильнику. Таке тісто можна довго тримати.
Або відразу розділіть колобок на шматочки, і зліпите пиріжки або солодкі булочки.

Склад рецепту:

Для першого тесту:

борошно - 90 гр;
маргарин - 200 гр;

Для другого тесту:

лимонний сік - 10 гр;
борошно - 260 гр;
сіль - 3 гр;
вода;
одне куряче яйце.

Як зробити листкове тісто:

За годину до початку процесу кладемо маргарин у тепле місце.
Для приготування першого тіста насипаємо борошно в чашу і кладемо шматок маргарину.
Ножем подрібнюємо продукти у чаші.
Слідкуйте, щоб грудочки маргарину та борошна були якнайменше.
Руками формуємо з горбистої маси кулю. Залишаємо поки що осторонь.
В інший посуд висипаємо борошно №2.
Виливаємо лимонний сік та додаємо сіль.
У скляну склянку виливаємо яйце.
Заливаємо його 150 мл води. Рідина має бути кімнатної температури.
Змішуємо ложкою яйце та воду.
Суміш, що вийшла, виливаємо в борошно.
Замішуємо тісто спочатку столовою ложкою, а потім руками, присипаними борошном.
Комочок тесту не повинен бути жорстким.
Його ми розкочуємо по стільниці у формі прямокутника.
Пласт не повинен бути надто тонким.
На нього викладаємо забуте нами перше тісто.
Комочок має бути ближче до одного краю.
Загортаємо друге тісто до першого у формі конвертика.
Спочатку закриваємо той край, який ближче. Потім загортаємо бічні частини та, нарешті, дальній край.
Ком, що вийшов, присипаємо малою кількістю борошна і кладемо на поличку в холодильник.
Залишаємо його відкритим.
Через 30 хвилин розгортаємо його качалкою, згортаємо і знову закриваємо в холодильнику.
Ще за півгодини тісто буде готове.

Швидке без дріжджів робиться на основі маргарину або вершкового масла, легко розкочується, після випікання залишається тонким і виходить трохи хрумким.

Дивлячись на шматок пирога збоку, ми бачимо значний пласт начинки між двома тоненькими шарами тіста, а значить, можна ласувати пирогами з надією зберегти стрункість і не сильно мучитися думками про «злі калорії». З цього тесту виходять чудові великі закриті пироги. Нам здається, що цей варіант тіста, що утворює хрумку скоринку, більше підходить для солодких пирогів, наприклад, для . А для несолодких пирогів краще використовувати інший варіант бездрожжевого тіста, до складу якого входить ще й сметана, внаслідок чого після випікання тісто залишається ніжним та м'яким (ви можете подивитися рецепт цього тіста). Втім, експериментуйте! Можливо, ви з нами не погодитеся.

Потрібно:

Борошно пшеничне – приблизно 4,5 склянки (це близько 600 грамів)
Маргарин (краще «Вершковий», можна взагалі замінити вершковим маслом) – 300 грамів
Холодна кип'ячена вода – неповна склянка, приблизно 4/5 склянки (близько 180 г/мл)
Яйце куряче - 1 штука
Розпушувач тесту – 10 грамів (приблизно 1 чайна ложка), можна замінити на 0,5 чайної ложки соди, «погашеної» в 1 столовій ложці оцту (коментар «для чайників»: покладіть необхідну кількість соди в столову ложку та залийте оцтом – тоді струшуємо вміст ложки в миску з майбутнім тестом).

Приготування:

Маргарин (або вершкове масло) поріжемо ножем на невеликі шматочки в об'ємній мисці (у тій, в якій і робитимемо тісто). Поставимо миску на плиту на мінімальний рівень нагрівання і обов'язково постійно помішуючи і не дозволяючи закипіти, розтопимо маргарин до рідкого стану, після чого знімемо миску з плити.

Додамо в миску з розтопленим маргарином холодну воду і яйце (попередньо «розбовтавши», перемішавши в чашці білок з жовтком), після чого всипаємо розпушувач тіста АБО додаємо «огасену» оцтом соду і перемішуємо (при цьому утворюється деяка кількість піни). Усі перемішаємо до однорідного стану.

Після інтенсивного перемішування піна швидко зникне.

Поступово додаємо в миску борошно (зізнаємося вам, ми зазвичай її не просіюємо!).

Перемішуємо тісто спочатку ложкою, поки воно ще відносно рідке та «прилипне».

Потім вимішуємо тісто руками (не забудьте перед початком цього процесу трохи присипати руки борошном, щоб тісто не так сильно липло до рук). Вимішуємо доти, доки тісто не почне відлипати від рук і від стінок миски (не лякайтеся, весь цей процес займає буквально кілька хвилин). Формуємо з тіста дві грудки: один побільше для основи пирога, другий поменше – для верхнього шару – «кришки» пирога, трохи присипаємо їх мукою, щоб не злиплися ( перегляньте наш відео-рецепт!), кладемо в ту ж миску.

Миску з тестом накриваємо кришкою або тарілкою і ставимо в холодильник на 40-45 хвилин. За цей час наше швидке бездрожжеве готове до розкочування. До речі, якщо часу пройде більше і тісто переохолодиться, розгортати його буде важко. Якщо це все ж таки трапилося, дайте тесту полежати на столі за кімнатної температури хвилин 5-7, а потім уже розкачуйте.

Представляємо вам рецепт швидкого та легкого у приготуванні тіста для пиріжків, булочок, плюшок чи коржів. Для нього потрібні найпростіші та доступніші продукти, які завжди є під рукою на кухні. Спробуємо приготувати тісто для пиріжків без дріжджів на воді. Розпушуватимемо спеціальним пекарським порошком. Будьте впевнені, і тісто вийде пишним та пиріжки з нього м'якими та смачними, смажені пиріжки на сковороді виходять просто відмінними. Але ми розповімо вам не тільки про це, а й про те, які начинки можуть бути вибрані для пиріжків з такого тіста і дамо найважливіші поради щодо приготування простого безопарного тіста.

складові

Пшеничне борошно вищого ґатунку – 0,6 кг;
Яйце (С1 чи С0) – 1 шт.;
Пекарський порошок (розпушувач) - 1 ч. л.;
Цукор - 1-2 ч. л.;
Сіль - на кінчику ножа;
Соняшникова олія – 1 ст. л.;
Вода кип'ячена – 1 ст.

Приготування

Щоб приготувати швидке бездрожжеве тісто для пиріжків, насамперед просійте все борошно в якусь миску.

До борошна насипте солі, цукру та пекарський порошок. Перемішайте суміш лопаткою чи ложкою. За бажання пекарський порошок можна замінити звичайною харчовою содою, але будьте готові до того, що готове тісто набуде трохи сірого відтінку.

Налийте в миску прохолодну кип'ячену воду та олію. Можна вилити одразу або порціями, починаючи при цьому замішувати тісто лопаткою.

Розбийте одне яйце і почніть замішувати тісто вручну у мисці.

А потім підсипте стіл або обробну дошку мукою|борошном| і виваліть туди тісто. Місіть, поки не отримаєте однорідну грудку пружного тіста, яка візьме в себе майже все борошно зі столу.

Тепер залиште тісто на столі, приховавши його харчовою плівкою, на чверть години. За цей час клейкість борошна проявиться - кому стане більш пружним та тягучим. Ця якість допоможе зліпити рівні та однакові заготовки для пиріжків.

Далі озброюйтеся качалкою та приступайте до формування тесту. Воно найкраще підходить для смаження на сковороді несолодких пиріжків. Але добре з такої м'якої грудки виходять і великі відкриті або закриті пироги в духовці або мультиварці (в режимі випічки). Якщо плануєте використовувати тісто для солодких виробів, додайте до рецептури ще трохи цукру, меду чи фруктози.

Поради щодо приготування

Сформувати з грудки заготовки для пиріжків легко. Є кілька способів:

розкотіть грудку в пласт потрібної товщини, присипте трохи борошном і виріжте круглі заготовки спеціальною формочкою або келихом;
витягніть з грудки «ковбаску» і наріжте її на фрагменти невеликі за вагою, кожен трохи паніруйте в борошні і розкачайте качалкою в округлу заготовку.

Смажені пиріжки з швидкого бездрожжевого тіста за нашим рецептом можна приготувати з різноманітними начинками:

густе картопляне пюре з пасерованою цибулею;
відварені рубані яйця із зеленою цибулею;
запечене пюре з гарбуза із зернистим або м'яким сиром;
солоний сир із рубаною зеленню;
вареного рису з яйцями і цибулею.

Якщо хочете спекти з такого тіста порожні булочки без начинки, щоб зробити їх не тільки ситними, а й смачними, до тіста при замісі рекомендуємо додати якийсь із цих інгредієнтів:

спеції чи приправи – щіпка мускатного горіха, імбиру чи кориці;
густе фруктове пюре або мезгу, що залишилася від свіжого соку;
пюре із сухофруктів без кісточок;
фруктовий чи ягідний сік (або солодкий сироп від консервованих шматочків) замість звичайної води при замісі тіста.

Раніше ми пропонували рецепт смачного для пишних пиріжків у духовці.

Не те щоб випічка без дріжджів була скільки-небудь кориснішою за дріжджову, але якщо є альтернатива і можливість хоч у чомусь полегшити страву, варто цим користуватися. А щоб випічка вийшла повітряною і добре пропікалася, до тіста додають розпушувач або соду. У деяких випадках можна обходитися без них.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах бездрожжевої випічки:

Замість дріжджів для випічки, наприклад, хліба можна скористатися саморобною домашньою закваскою. Щоправда, її доведеться підготувати заздалегідь. Робиться це так:

Цільнозернове житнє борошно змішується з водою до густоти сметани і ставиться в тепле місце під серветку.
Через добу в закваску досипається борошно, вода доливається до густоти сметани.
Ще за добу процедура повторюється.
Через три дні закваска готова до вживання. Частину її можна залишити, підгодовуючи час від часу, щоб використати після.

Готується вона не тільки на житньому борошні, але також на:

ізюме
кефірі
шишках хмелю
пшениці
жита
До складу закваски входять бактерії та певного виду дріжджі, які не мають нічого спільного зі стандартними магазинними дріжджами.

П'ять найбільш поживних рецептів бездрожжевої випічки:

В інших видах бездрожжевої випічки можна використовувати гашену соду. Зазвичай сода гаситься в оцті, лимонній кислоті, сметані, кефірі, гарячій воді. І робиться це тільки для того, щоб приглушити присмак содовий. Розпушувач хороший тим, що не має неприємного присмаку. У деякі випічки додають і його, і соду.

Ще один "повітря" - яєчні білки, збиті до стану стійких піків. У тісто їх втручають обережно, рівномірними рухами знизу вгору відразу перед випіканням.

З бездрожжевого тіста можна приготувати будь-які вироби, для яких зазвичай використовуються дріжджі: пироги, пиріжки, біляші, піцу, рулети і т.д. Основна його перевага - у швидшому приготуванні.

прокислу хлібну закваску теж можна використовувати - вийде кислий хліб

Привіт усім-усім: моїм передплатникам, постійним читачам та заглянули на вогник! Хто з нас не любить пироги? Великі, маленькі, солодкі, м'ясні, овочеві, з рибою. Незалежно від вибору саме тісто задає тон всьому пирігу або пиріжкам.

Тверде, сухе або прісне тісто здатне зіпсувати вишукану та соковиту начинку.

Тому сьогодні ми розглянемо все про бездрожжеве тісто:

Цей вид я вибрала недарма. Не кожен любить і вміє робити дріжджову випічку, а навіть комусь вона протипоказана.

Звернемо увагу на всі варіанти тесту для пирогата порційних пиріжків.

Щоб випічка була пишною та м'якою, у рецепте повинні бути компоненти, які розпушують його, роблять ламким, здатним кришитися, але при цьому зберігати форму. Досягти цього у бездрожжевому варіанті можна двома шляхами:

Розпушувач тіста чи гашена сода. Склад утворює бульбашки вуглекислоти і випічка виходить високою та пишною. Краще додати оцет або лимонну кислоту в рідину (наприклад, яйце або молоко), а соду, що просіяє, змішати з борошном. Якщо є кефір, то оцет не додавайте.
Велика кількість тварин та рослинних жирів. Після вимішування таке тісто треба остудити не менше півгодини, а випікати у дуже добре прогрітій духовці. Під час нагрівання жир різко розширюється, створюючи ніжну текстуру випічки.

Випічка в духовці

Поділюсь своїми перевіреними варіантами рецептів для пирогів. Готувати найкраще за температури 165-175 градусів. Щоб приготувати здобне тісто, вам знадобиться:

борошно - приблизно 0,5 кг;
сметана - 4-5 ст. ложок;
60-70 р. слив. олії;
100 мл молока;
пара яєць;
15 г цукру;
5 г солі;
5 р соди.

М'якість тесту досягається вимішуванням:

Замішувати його буквально 2-3 хвилини: у чашу вбити яйця, додати сметану та олію, цукор, сіль.
Перемішати вилкою. Влити молоко, всипати соду та підсипати частинами борошно.
Залишилося вимісити тісто вручну і охолодити перед ліпленням пирога.

Такий рецепт підходить для м'ясних та овочевих начинок.

Длясолодких пирогів рецепткраще вибрати на сметані:

Випічка виходить ніжною, солодкою. Найкраще готувати страву у формі. Якщо начинка дуже соковита, можна запекти корж 7-10 хвилин в добре розігрітій духовці. Так пиріг приготується поступово. Щоб зробити здобну випічку, знадобиться:

У глибоку миску викласти половину склянки сметани, 100 г вершкового масла і одне яйце. Міксером збити трохи масу, до однорідності.
Всипати 2 склянки борошна, 1/4 чайної ложки соди, півсклянки цукру.
Продовжуйте збивати, доки маса не стане однорідною. Тісто виходить негусте, не дуже щільне.

Обов'язково охолодіть тісто перед тим, як обробляти його. Пироги можуть довго не черствіти за таким рецептом.

На кефірі:

Для порційної випічки з різними начинками пропоную спробувати тісто на кефірі для пиріжків у духовці. Вони виходять пишні та м'які. Вам знадобиться:

1 склянка кефіру;
3-3,5 склянки борошна;
яйце;
жовток для змащування;
2 ст. ложки соняшникової олії;
0,3 чайної ложки соди.

Успіх цього рецепту – у теплому кефірі. Його треба на ніч виставити з холодильника, так він нагріється до потрібної температури і стане кислішим. Покроковий рецепт ніжного тіста для пиріжків:

У миску вилийте кефір і додайте соду. Перемішайте.
Влийте олію, вбийте яйце і всипте сіль.
Просійте частинами борошно і замішуйте грудку спочатку віночком, потім вилкою. Маса не повинна бути дуже щільною.
Накрийте кришкою або затягніть харчовою плівкою. Нехай тісто відпочине 20-25 хвилин.

Розкочувати під час приготування його не треба. Просто відщипніть шматочок тіста і сформуйте коржик на руках, присипаних борошном. Сформуйте виріб. За допомогою пензлика змастіть жовтком поверхню виробу. Пиріжок готовий.

Піца

Наступне, що ми розглянемо – піца. В останні роки вона стала не менш популярною, ніж традиційні пиріжки. Якщо ви щасливий власник хлібопічки, то приготування в хлібопічці тіста для піцине забере у вас жодних зусиль.

Піца виходить неймовірно смачною! Навіть після остигання шматочок цього відкритого пирога наповнює душу радістю, а смакові рецепти – насолодою.

Ніжне молочне тісто пісочне не липне до рук, добре розкочується і завжди пропікається. Щоб приготувати незабутній перекус, вам достатньо слідувати рецепту:

Візьміть 100 г жирної сметани і розмішайте в ній чайну ложку соди. Викладіть у хлібопічну форму.
Склянку молока підігрійте 30 секунд у мікрохвильовій печі і вбийте в нього одне яйце. Пачку вершкового масла (180 г) розтопіть і додайте до молочно-яєчної суміші. Вилийте в чашу хлібопічки.
Просійте 320 г борошна в окрему чашу. При додаванні в хлібопічку просійте її повторно. Додайте|добавляйте| чайну ложку солі.
Увімкніть режим «Безріжжеве тісто» (або «Пісочне»).

Тісто листкове та для смаження

Якщо ви вирішили зробити смажені пиріжки, раджу звернути увагу нанаступний рецепт смажених пиріжків. Це ще один варіант випічки кефіру. Завдяки тому, що вироби смажаться в киплячій олії під кришкою, вони піднімаються миттєво. Пиріжки виходять із тонким молочним смаком, а скоринка довгий час залишається хрусткою.

Я розкрию кілька секретів, як смажені пиріжки вийдуть особливо добре:

Кефір має бути жирним.
Соду слід купити свіжу, не старшу за півроку з дати випуску.
Незалежно від начинки, до кефіру треба додати і цукор, і сіль. Це надає тесту збалансований насичений смак.
Білок не варто додавати у випічку, він «садить» тісто. Залишіть лише жовток.
Сметану додати треба неодмінно. Це додасть насичений смак, правильну текстуру та потрібний час гасіння соди.

Дотримуючись цих правил, ви гарантовано приготуєте смачне перекушування. Перейдемо до списку інгредієнтів:

жирний кефір - 1 склянка;
жовток;
сметана будь-якої жирності – 2 ст. ложки із гіркою;
соняшникова олія - 1 ст. ложка;
борошно просіяне - 0,4 кг;
сіль - 1 ч. ложка;
цукор – 1 ст. ложка;
сода - 0,5 ч. ложки.

У чаші змішайте всі рідкі інгредієнти та соду. Всипте цукор, сіль, борошно. Готове тісто залиште під плівкою на 20 хвилин для визрівання.

Листкове

Залишилося поговорити про листкове тісто. Багато хто вважає його складним, т.к. чули про те, що його треба довго розкачувати. Як показала моя практика, листкове тісто не завдає багато клопоту. Достатньо 15 хвилин і у вашому розпорядженні буде приблизно кілограм розкішних шарів.

Щоб приготувати листкове бездрожжеве тісто самостійно, вам знадобиться:

вершкове масло - 200 г (можна замінити свинячим жиром у кількості 150 г. Після випікання, стороннього запаху зовсім немає);
1 яйце;
3 чашки борошна;
чверть ч. ложки 6% оцту;
сіль.

Покрокове приготування:

Олію виставити на стіл за 3 години. Або заморожену олію натерти на тертці та всипати 2/3 склянки борошна. Виделкою замісити однорідну масу.
В іншу миску просіяти борошно. Яйце розбити в склянку і доповнити водою до 2/3. Туди ж додати оцет. Цей склад влити в муку|борошно| і швидко замісити грудку. Щоб тісто не було твердим, краще 2-3 ст. ложки борошна залишити потім.
Качаком на дошці розкотити тісто в широкий пласт. З краю викласти суміш олії та борошна та «запакувати» у вигляді голубця. Обов'язково остудити у холодильнику приблизно 30 хв.
Ком, що остигнув, розкотити в пласт товщиною 1,5 см. Згорнути його навпіл і знову розпластати. Так повторити разів 6-8, можна більше.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу