Способи приготування алкогольних коктейлів. Напій шейк: рецепт приготування алкогольного та безалкогольного коктейлю Як приготувати алкогольний шийк

У сучасній кулінарії існує безліч рецептів смачних прохолодних напоїв, які чудово вгамують спрагу в літню спеку. До приготування коктейлів віднедавна не можна ставитися несерйозно, адже мистецтво їх створення стало офіційним відгалуженням від традиційної кулінарії. Варто зауважити, що найпопулярнішим є напій шийок, адже для його приготування потрібно мінімум часу, зусиль та інгредієнтів. Давайте розглянемо, у чому суть приготування цього коктейлю, і опишемо різні рецепти його створення.

Шейк: що то за напій?

Це смачний коктейль, який готується з натуральних соків, алкоголю та фруктів. Однак він може бути безалкогольним. Напій шейк отримав свою назву завдяки англійському слову shake. У дослівному перекладі означає «струшувати», «трусити», «трусити» тощо. З цього можна зробити висновок, що напій шийок, фото якого ви знайдете в цій статті, готується за особливим методом: всі інгредієнти не просто поєднуються, а струшуються, збиваються. Такий спосіб приготування допомагає відчути смак усіх продуктів, що входять до складу напою, щонайбільше.

Напій шийок створюється за допомогою спеціального пристрою, яке називається шейкер. У ньому зручно змішувати всі компоненти коктейлю до однорідної консистенції.

Як приготувати алкоголь?

Напій шийки може бути як алкогольним, так і безалкогольним. Слід сказати, що шийк з алкоголем популярніший за коктейль без спирту, адже він розслаблює нервову систему людини, тим самим даючи бажаний ефект. Тому напій люблять готувати на різні свята та вечірки. У світі алкогольний шийк відомий під назвою Мері. Давайте розглянемо, як приготувати цей напій.

Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 50 г горілки;
• півсклянки томатного соку;
• соус табаско;
• соус вустерширський;
• зелень, петрушка;
• сіль, мелений перець;
• лимонний сік;
• кубики льоду.

Змішайте томатний сік з табаско, щіпкою солі та меленого чорного соком та кубиками льоду. Процедуру виконуйте за допомогою шейкера. Коли інгредієнти перемішуються до однорідної консистенції, вилийте їх в келих. До суміші додайте горілку, акуратно вливши її по лезу ножа. Прикрасьте напій гілочками зелені та петрушки.

Як бачимо, напій якого ви знайдете вище, готується просто і швидко. Головне умови – мати у своєму розпорядженні шейкер.

Як приготувати цибулю?

Для приготування шийка без спиртного потрібно запастись такими продуктами:

• апельсин;
• ананас;
• яблучний, ананасовий, лимонний соки;
• кубики льоду.

Нарізати всі фрукти на дрібні кубики, але одну скибочку апельсина варто відкласти: вона буде окрасою напою. Сік ананасу та лимона змішуємо в шейкері разом із льодом. Рідину, що вийшла, слід перемістити в келих, після чого акуратно влити сік яблука. Далі кинути в коктейль кілька шматочків ананаса та апельсина. Готовий коктейль прикрасити часточкою цитрус.

Напій шийок без алкоголю - це не тільки смачний, але й здоровий коктейль, який має потужний запас вітамінів.

"Шейк, дабл стрейн, драй шийк, харрікейн".

Чи не зрозумів, що тут написано? Тоді тобі сюди.

Процес приготування коктейлю це не просте змішування певних компонентів, а справжнє мистецтво, яке потребує постійного вдосконалення.

Готуються коктейлі з використанням певних методик, що допомагає враховувати вплив всіх процесів, що відбуваються, на якість напою. Головними серед них вважаються охолодження, розведення та аерація, тобто насичення напою повітрям.

Для новачків використання шейкера в Бостоні може швидко закінчитися катастрофою, тому що правильне використання має бути вивчене. Він складається з двох частин: металевої чашки та скла. Скло менше, ніж чашка, і злегка навскіс вставляється з отвором в отвір чашки. Щоб змішати напої, заповніть склянку кубиками льоду та необхідними інгредієнтами для бажаного коктейлю. Потім помістіть склянку поверх нього, але не так прямо, але так похило, що одна сторона склянки та скла утворює пряму лінію.

Потім склянка освітлена, так що все добре поєднується. На цьому етапі теоретично нічого не повинно допускати витоку. Тепер струсіть, доки одна рука тримає склянку, а інша тримає склянку. Потім помістіть шейкер металевою чашкою вниз та очистіть склянку від удару.

Відповідно до науки про приготування коктейлів - міксології, існує кілька основних методів та прийомів приготування коктейлів:

• Білд (Build)
• Стир (Stir)
• Шейк (Shake)
• Драй Шейк (Dry Shake)
• Стрейн (Strain)
• Файн Стрейн/Дабл Стрейн (Fine Strain/Double Strain)
• Бленд (Blend)
• Мадл (Muddle)
• Лейрінг (Layering).

Вибір того чи іншого залежить від інгредієнтів, що входять у напій, та їх консистенції.

Перемішані коктейлі можна приготувати у склянці із ложкою. Перед подачею коктейлів зазвичай залишається. Для цього потрібний екран-бар, який утримується над склянкою гостя. Бостонський шейкер дуже легко чиститься, потрібний для новачків, але просто вправляється.

Його також називають трисекційним шейкером, оскільки він складається з металевої чашки, кришки та сита. Щоб змішати коктейлі, залийте кубики льоду та інгредієнти у чашку, покладіть кришку та сито зверху та струсіть. Коли шейкер починає від холоду, кришку можна зняти і коктейль можна заповнити безпосередньо в склянку гостя. Шейкери шевця часто бувають маленькими і можуть бути вражені однією рукою.

Як правило, вищезгаданими термінами користуються лише професійні бармени, тому на порталі Вечерами ми відмовилися від використання цих термінів, замінивши їх повноцінно розписаними рецептами.

Ось чому ми це зробили.

Наприклад, класичний коктейль «Negroni», включає джин 30 мл, червоний вермут 30 мл і кампарі 30 мл.

Вони особливо підходять для новачків, тому що обробка є настільки простою. Особливо пінисті коктейлі виготовляються швидко та недорого. Очищення шевця, однак, складніше через вбудований сит. В іншому випадку, як і шевець, вони складаються з двох металевих чашок, одна велика і одна маленька, які підходять один одному. Спеціальна форма шейкера – це шейкер швидкості. Як випливає з назви, вся справа у швидкості. Напій має прибути якнайшвидше. Проте не використовується шейкерне скло, але використовується склянка гостя.

Тому шейкер швидкості не може використовуватися для коктейлів, які мають бути відхилені. Якщо ви хочете купити такий шейкер вдома, обов'язково використовуйте лише дуже міцні окуляри для коктейльного змішування. Завдяки затискачам та енергійному струшуванню тонкостінне скло може легко ламатися.

Рецепт на сайті Вечорами буде такий:

1. 1. Наповни келих рок з кубиками льоду.
2. 2. Налий 30 мл джину, 30 мл червоного вермуту та 30 мл кампарі.
3. 3. Перемішати барною ложкою.

Рецепт від бармена буде такий: Білд.

У складніших коктейлях (наприклад «FLY AWAY») бармени використовують комбінації методів, наприклад: шейк, дабл стрейн, драй шейк, харрікейн. Зрозумів, як приготувати коктейль? Ні, тоді йди на сторінку коктейлю та прочитай зручний, розписаний рецепт: FLY AWAY

Якщо ви вибрали шейкер, ви можете вибирати між різними матеріалами та фігурами. Є коктейльні шейкери з нержавіючої сталі у багатьох формах. Були використані для коктейлів також шейкери, які не обов'язково мають виглядати як шейкер. У поліцейському контролі шейкер повинен був мати непомітну форму. Шейкери були створені у формі модельних літаків, маяків та багатьох інших мотивів. Сьогодні більше немає мотивів, але ви можете вибирати між багатьма стилями. Пропозиція в основному цікава онлайн-шейкер.

Часто струшуються з іншим начинням, як і таке інше. Якщо ви бажаєте повністю обладнати будинок для дому, ви можете придбати відповідний набір. Іноді коктейльні шейкери у торгівлі також називаються шейкерами. Навіть якщо вони, як правило, лежать на звороті картки для пиття: майже кожен бар пропонує макаки, ​​варіант без коктейлю без алкоголю. Навіть без пострілу, напої не такі нудні. З фруктовими сиропами та соками вони є ідеальною альтернативою для літа. У приготуванні макетів, сиропів та соків основна увага приділяється: вони мають розчарувати відсутність ароматних парфумів.

Методи та способи приготування.

Метод «Білд»(«Build» - з англ. будувати) вимагає наявності лише барної ложки. Коктейль готується в тому келиху, в якому подається. Всі інгредієнти разом із льодом додаються в келих і перемішуються.

Деякі навіть наслідують смак алкогольних напоїв та напоїв. Для літньої суміші Муньос Хоффманн змішує 5 сантилітрів білого персикового сиропу та 2,5 сантиметри соку лайма та додає 10 листків свіжого базиліку. Для трохи солоних нот потім подайте 10 сантиметрів імбирного лимонаду. У результаті, нарешті, він став стильним із подрібненим льодом. Монетний двір та полуниця у стилі забезпечують останній штрих. Але навіть із менших інгредієнтів можна створити зі смаком суміш. «Для напою потрібно як мінімум три інгредієнти бути складними», - кажуть дієтолог Єва Дерндорфер та кухар Елізабет Фішер.

Метод «Стир»(«Stir» - з англ. помішувати) вимагає наявності склянки-змішувача, барної ложки та стрейнера. Зазвичай кригу при його подачі не використовують. Всі інгредієнти разом з льодом додаються в змішувальну склянку та перемішуються. Після цього проціджуються через стрейнер.

Вони написали книгу про безалкогольні напої. Дивовижний ефект забезпечується рецептами, у яких знайомі знову поєднуються. Наприклад, з чорниці, груші та екстракту коріандру. Для пиття чорниці та коріандру півтора чайної ложки коріандру виливають 375 г окропу, залишають на п'ять хвилин і потім очищають. Змішайте охолоджений екстракт з приблизно 500 г грушевого соку і 125 г соку чорниці.

«Ананас Колада»: Змішайте кокосове молоко, вершки та сік аніну, потім енергійно струсіть напій. Також підходить для ситних страв та сирних страв – це грушевий напій. Також для цього макету потрібний екстракт. Для цього додайте чайну ложку анісу з 300 г окропу. Дозволити Суд протягом п'яти хвилин та напружуватися. Після охолодження анісового екстракту змішайте з 300 г грушевого соку та 400 г мінеральної води. «Потім додати 5 чайних ложок базиліка, дрібно нарізати та перемішати», - каже Фішер.

Метод "Шейк"(«Shake» - з англ. струшувати) - так називається спосіб приготування коктейлю, в якому не обійтися без шейкера, джигера та стрейнера. Всі інгредієнти з льодом додаються в шейкер і струшуються. Напій одночасно охолоджується, розбавляється та насичується повітрям.

Приблизно через три хвилини суміш можна пропускати через сито та подавати у невеликому склі. Це м'якше, ніж оцет, але забезпечує свіжу фруктову кислотність і доступний у спеціалізованих дилерів чи винному заводі. Близько 230 г виноградного соку змішують із 270 г охолодженої газованої мінеральної води та 500 г медоносного соку меду. "Замість динного соку з пляшки ви можете сік або змішати стиглу мідну диню", - каже Дерндорфер. На останньому етапі він змішує абразію з половиною апельсина.

До цього додають 2 сантілітри лимонного сиропу та цукрового сиропу. Подрібнений лід та газована вода заповнюють усі. Вітер із сіллю також включається в напій перед тим, як суміш енергійно струшує. Найкраще обслуговувати тропічний макет із 200 мл льоду у високому склі. Якщо вам це подобається, ви можете повернутись і знайти спеціальні продукти. Захоплюючий макет трави та спецій, таких як кмин, – каже Дерндорфер. Якщо вам подобаються гарячі страви, ви можете покращити свої суміші з імбиром чи чилісом.

Метод «Драй Шейк»(«Dry Shake» - з англ. сухе струс) полягає в наступному: в шейкер додаються всі інгредієнти з льодом, напій струшується. Після через стрейнер (або через стрейнер і сито) напій переливається в порожній келих, лід викидається, напій переливається назад у шейкер і все ще добре струшується, але цього разу вже без льоду.

Зробіть декоративні кубики льоду самостійно

Справжнім уловлювачем у склі є кубики льоду із замороженими фруктами або листям. Це робить кристал льоду прозорим у замороженому стані. Після того, як вода охолоне, кубики льоду заповнюються приблизно до половини та замерзають. Через декілька годинників у морозильній камері можна додати шматочки фруктів або, наприклад, листя м'яти.

Як зробити ідеальну молочну піну?

Потім заповніть кубики льоду водою і заморозіть їх. Гарячий або холодний, чистий або з додатковим ароматом: навряд чи будь-який напій настільки ж універсальний, як і кава. Нехай наші поради та трюки надихають вас. Білі та вершково-м'які: кава-машини, як і їх піна для молока в кафе-латті, капучіно або латте-макіато. Але як це працює найкраще? Нежирне молоко робить піну сильнішою, кремовий. У разі спінювання переконайтеся, що в молоко потрапляє багато повітря.

Звідси і назва драй шийк - струс без льоду. Як правило, драй шейк роблять у бостонському шейкері з яйцем (це зручніше ніж у європейському – не потрібно брати порожній келих, адже половина шейкера – це і є порожній келих). Драй шийк дозволяє краще наситити напій повітрям та отримати «пінку».

Молочна піна без молочного піноутворювача?

Вам не потрібний спеціальний піноутворювач для повітряної, вільної молочної піни. Ви також можете використовувати блендер або блендер. Поверніть мікшер на найвищий рівень. Для блендера встановіть прилад поруч із поверхнею молока, щоб підтримувати багато повітря. Ви можете розпізнати правильну відстань, потягуючи звук. Якщо об'єм молока помітно збільшиться, опустіть глибше блендерну панель, щоб зміцнити пінопласт.

Також французька преса підходить для виготовлення молочної піни. Для цього додайте молоко в глечик. Натисніть і потягніть чашку кави за допомогою металевого фільтра поперемінно вниз і вниз, поки не з'явиться бажана піна. Чи готові до спортивної кухні? Тоді візьміть снігову шапку. Збивайте молоко як крем із сильними та швидкими рухами. Це займає трохи стійкості, доки приблизно через три хвилини не утвориться вершкова піна для молока.

Домашні вечірки настільки увійшли в моду у європейців, що їх влаштовують чи не щотижня. Смачна їжа, приємна компанія, багато музики і, звичайно, різноманітні квітчасті коктейлі подобаються абсолютно всім. Завдяки поєднанню всіх перерахованих факторів, будь-яка вечірка гарантовано стане успішною.

Веселощі домашньої вечірки безпосередньо залежить від кількості друзів. Тематичний захід із двох осіб апріорі не може бути запальним. Це негласне правило візьміть собі на озброєння. Бажаєте незабутньо повеселитися? Запрошуйте якнайбільше друзів. І обов'язково забезпечте вечір оригінальними закусками та . А щоб не загубитися у величезному асортименті ми склали для Вас рейтинг найпопулярніших алкогольних напоїв для вечірки, а також коктейлів, до складу яких не входить алкоголь. Отже, почнемо.

Молочна піна з паровим соплом

Якщо у вас є кавова машина з паровим соплом, додайте трохи молока до металевого глечика. Для цього витягніть парову установку з-під нижньої частини молочної поверхні. Чудові звуки виверження показують правильний шлях. Як тільки об'єм молока збільшиться приблизно наполовину, ви занурите парову установку вглиб. Використовуйте глечик для переміщення.

Молоко піноутворювальне зі спіральним віночком, пінним глечиком або молочною піною

На додаток до кавомашини з вбудованими паровими форсунками ви також можете знайти спеціальні спіральні щітки, глеки з молочної піни або невеликі електричні вени для просіювання молока. Операція зазвичай не потребує пояснень. Якщо є сумніви, дотримуйтесь інструкцій щодо використання.

Алкогольні коктейлі

1. Коктейль Long Island

Найвідоміший коктейль під назвою Лонг Айленд був придуманий в епоху Сухого закону. Зовні він дуже скидався на холодний чай, тому напій часто називають Long Island Ice Tea. Вперше він з'явився на острові Лонг-Айленд у Нью-Йорку, звідки й отримав свою назву.

Зазвичай його готують у такий спосіб:

Щоб уточнити, додайте 2-4 чайні ложки сиропу до вашої кави. З саморобними масками какао можна викликати на блискавці швидкі прикраси. Виберіть водостійкі матеріали, такі як пластик або метал, які можна легко стерти. Для пластикової версії попросіть тонкий і міцний матеріал, який можна легко обробити. Намалюйте бажаний візерунок на заготівлі шаблону, який має бути трохи ширшим, ніж кнопка кави. Потім відріжте записаний малюнок ножицями або ножем для різання. Для металевого шаблону підходять кришки олов'яні.

Стильні та по-справжньому професійні трафарети виготовлені з тонкого алюмінієвого листа. Як відправна точка для пилки ви свердлите невеликий отвір у листі тонким дрилем. Звідти ви маєте побачити малюнок. Це найкраще зробити за допомогою розмольної пилки. Металеві трафарети триває вічно, але не такі прості у виготовленні, як пластикова версія. Якщо у вас є дві ліві руки або мало часу, ви можете замовити готові шаблони капучино в Інтернеті.

• 15 мл горілки,
• 15 мл джину,
• 15 мл білого рому,
• 15 мл текіли,
• 15 мл Тріпл Сека (апельсиновий лікер),
• 15 мл цукрового сиропу,
• Кола,
• Лимонна часточка,

Всі інгредієнти змішуються у стандартному хайболі. Горілку, джин, ром, текілу, Тріпл Сек та цукровий сироп можна відміряти за допомогою джиггера, після чого все змішується з Колою та льодом. Як прикраса використовують часточку лимона та кілька трубочок.

Гарячий наконечник для крижаної кави – це домашні кубики льоду для кави. Заповніть охолоджені кубики льоду кубиками льоду. Кава кубики льоду смакує як морозиво, а також молочні коктейлі, вершкові лікери та літні десерти. На відміну від звичайних кубиків льоду, вони не дають смачному напою остигати, коли тане лід.

Ви також можете додати сироп у кубики льоду, тому кава отримує особливий смак, як тільки кубики льоду тануть. Потім вилийте каву з кубиками льоду або кубиками льоду з домашньої кави у високу склянку і залийте молоком. Італійська версія крижаної мавпи також є дуже популярним улюбленим літом. Спочатку поставте склянку холодною. Перемішати у гарячому еспресо трохи цукру для розчинення. Помістіть еспресо з 3-4 кубиками льоду або кубиками льоду домашньої кави в шейкер або інший посуд з гвинтами.

2. Коктейль Том Коллінз

Історія коктейлю Tom Collins почалася в Лондонському ресторані Limmer's, де офіціант на ім'я Джон Коллінз вперше змішав інгредієнти, які використовують досі бармени світу. До речі, назву коктейлю у різних закладах експлуатують по-різному, змінюючи ім'я "Том" на "Джон". Склад при цьому не змінюється.

Для приготування Вам знадобиться:

• 60 мл джину,
• 50 мл содової,
• 30 мл цукрового сиропу,
• Лимон,
• Коктейльна вишня та часточка апельсина для прикраси.

Усі складові змішуються у шейкері, лимонний сік видавлюється через цитрус-прес. Потім коктейль наливається в хайбол і прикрашається зверху вишнею. Край келиха можна прикрасити апельсиновою часточкою.

3. Коктейль Pina Colada

«Піна Колада» – це коктейль справжніх піратів. Ще 1820 року його розпивали корсари на кораблях, а першим, хто вигадав його, був капітан Роберто Кофресі.

Щоб його приготувати потрібно:

• 50 мл білого рому,
• 50 мл кокосового сиропу,
• 100 мл ананасового соку,
• Лайм,
• Частка ананаса та листя для прикраси,
• Подрібнений лід,
• Трубочка.

Інгредієнти поєднуються в шейкері або блендері, головне завдання - подрібнити їх так, щоб консистенція стала однорідною. Для подачі використовують келих під назвою "слінг". Частка ананаса та його лист служать окрасою на краю келиха.

4. Коктейль Cosmopolitan

Надзвичайно модний коктейль став широко відомий після появи серіалу «Секс у великому місті», де героїні попивали напій на вечірках. А вигадав його Дейл де Гоф - міксолог з Америки у 70-х роках.

Склад коктейлю:

• Горілка з цитрусовим смаком - 30 мл
• Трипл Сік - 15 мл,
• Журавлинний морс - 30 мл,
• Лайм,

Складові змішують у шейкері зі стрейнером, лайм вичавлюють руками або за допомогою цитрус-пресу. Прикрасити коктейль можна цедрою, знятою з|із| апельсинової часточки. Подавати його потрібно в коктейльній чарці на високій ніжці.

5. Коктейль Margarita

Відома світська левиця Маргарита Сеймс запросила новий коктейль для своєї вечірки у 1948 році. Так з'явилася незрівнянна «Маргарита», яка навіть має власний «день народження» - 22 лютого.

Приготувати «Маргариту» можна так:

• 50 мл текіли,
• 25 мл апельсинового лікеру,
• 10 мл цукрового сиропу,
• Лайм,
• Сіль,

Все змішується в шейкері та переливається через стрейнер у келих «Маргарита». Не забудьте про окантовку келиха із солі та часточку лайма.

6. Коктейль Vesper

Цей коктейль носить ім'я легендарної коханої Джеймса Бонда Веспер Лінд. Вона була єдиною жінкою, яка оселилася у серці агента 007.

До його складу входить:

• 45 мл джину,
• 15 мл горілки,
• 5 мл вермуту,
• Лимон,
• Цедра для оздоблення.

Тут все просто: інгредієнти поєднуються в шейкері і переливаються в коктейльний келих через стрейнер. Прикрасити коктейль можна цедрою лимона чи лайма.

7. Коктейль Bloody Mary

Коктейль, що навіює страх однією своєю назвою, але не втрачає при цьому популярності – «Кривава Мері», названий так на честь англійської королеви Марії Тюдор, яку величали «кривавою» за численні розправи над протестантами. Його придумав Фернанд Петіо - бармен із паризького закладу Harry's New York Bar.

Готується коктейль так:

• 50 мл горілки
• 100 мл томатного соку,
• Соус "Табаско",
• Соус "Ворчестер",
• Сіль та перець мелений,
• Лимон,
• Стебло селери для прикраси.

Коктейль слід змішати у шейкері, лимонний сік видавити руками. Перелити в хайбол, присипати меленим перцем і сіллю і прикрасити стеблом селери. Важливий момент: шейкер не можна активно трясти, потрібно лише акуратно збовтати.

8. Коктейль «Білий російський»

Цей коктейль був королем дискотек ще в 80-х, а завдяки фільму «Великий Лебовський», випущеному в 1998 році, популярність напою вийшла на новий рівень.

Його склад:

• 30 мл горілки
• 30 мл кавового лікеру,
• 30 мл вершків,

Для подачі можна взяти келих "Олд Фешн" або маленький шот. Інгредієнти поєднуються в келиху барною ложкою і коктейль випивається залпом.

9. Коктейль Б-52

Вперше коктейль подали бармени закладу Alice, що у Малібу. Він має назву російського секретного бомбардувальника, який так і не був добудований.

Для приготування потрібно:

• 15 мл кавового лікеру,
• 15 мл "Irish Cream",
• 15 мл Тріпл Сека.

За допомогою барної ложки коктейль потрібно укладати шарами у шот. Спочатку вливають лікер, потім по ручці ложки акуратно «Айріш Крем» та в останню чергу Тріпл Сек. Наприкінці напій ефектно підпалюють.

10. Коктейль Daiquiri

Вперше «Дайкірі» з'явився на Кубі, де людина на ім'я Дженнінг Кокс вирішила змішати ром, цукор та лайм в одному келиху з льодом. Коктейль отримав свою назву завдяки селі «Дайкірі», де й вигадали.

Його готують так:

• 60 мл білого рому,
• 15 мл цукрового сиропу,
• Лайм,

Все поєднується в шейкері і переливається в келих крізь стрейнер. Зазвичай коктейль нічим не прикрашають, але можна зробити окантовку із коричневого цукру по краю келиха.

11. Коктейль Олександр

Легенда коктейлю «Олександр» пов'язана з великим полководцем Олександром Македонським, саме його ім'я має цей напій. Сам коктейль вперше подав бармен до двору в Англії, завдяки чому отримав титул «сера».

Готується коктейль так:

• 30 мл джину,
• 30 мл кавового лікеру,
• 30 мл жирних вершків,
• мелений мускатний горіх для прикраси.

Усі складові змішуються в шейкері та переливаються в коктейльну чарку. Коктейль потрібно присипати зверху мускатним горіхом.

12. Коктейль Tequila Sunrise

За переказами, на землі є священне місце, де можна знайти неймовірну енергію на світанку в день рівнодення - 60-метрова піраміда в містечку Теотіуакан. Коктейль «Текіла Санрайз» був створений як частина ритуалу з набуття цієї енергії і називається він у цій місцевості «Вогняна вода».

Що знадобиться для приготування:

• 50 мл текіли,
• 10 мл гренадину,
• 150 мл апельсинового соку,
• Дошка апельсина для прикраси,
• Трубочка,

Змішується напій прямо в хайбол, потім він заповнюється льодом, прикрашається часточкою апельсина і трубочкою.

13. Коктейль Медуза

Листковий коктейль «Медуза» прославився завдяки астроному Полу Фішеру, який зміг розглянути туманності «Медуза» та «Крабовидну» лише після кількох випитих коктейлів.

Що потрібно для коктейлю:

• 10 мл абсенту,
• 20 мл какао-лікеру,
• 20 мл Тріпл Сека,
• 5 мл Айріш Крему.

У келих наливається шарами: какао-лікер, потім за допомогою барної ложки акуратно вливається Тріпл Сек і абсент, а наприкінці – Айріш Крем, по краплині крізь трубочку.

14. Коктейль Джин-тонік

Рятуючись від малярії Індії, солдати англійської армії у великій кількості вживали тонік. Однак, щоб урізноманітнити цей напій, до нього додавався джин. Цей коктейль не тільки піднімав настрій, а й чудово освіжав у спеку.

Коктейль готується так:

• 50 мл джину,
• 150 мл тоніка,
• Лайм,

Інгредієнти змішують у шейкері, видавлюючи часточку лайма. Потім коктейль переливається у хайбол через стрейнер.

15. Коктейль Секс на пляжі

Ну, куди ж без популярного коктейлю з назвою «Секс на пляжі»! Він провокує та приваблює, за що так сподобався героїням серіалу «Санта-Барбара».

Приготувати його можна так:

• 50 мл горілки
• 25 мл персикового лікеру,
• По 40 мл ананасового соку та журавлинного морсу,
• Ананас та малина для прикраси,

У шейкері потрібно змішати всі інгредієнти, перелити через стрейнер із келихом «слінг» і прикрасити часточкою ананаса та малиною.

Безалкогольні коктейлі

Люди, які віддають перевагу вживанню алкоголю тверезих веселощів і приємного спілкування в колі друзів, напевно оцінять Вас, як бармена набагато вище, якщо у Вашому арсеналі будуть безалкогольні коктейлі. В їх основі є молоко, морозиво, стиглі фрукти та ягоди, а також сиропи, соки і навіть яйця.

16. Коктейль Веселка

Наприклад, коктейль під назвою «Райдуга» не містить алкоголю, до його складу входить: по 70 мл соку апельсина та персика, спрайт, гренадин та сироп «Блю Кюрасао». Спочатку в келих «слінг» або хайбол наливається гренадин, потім за допомогою барної ложки укладають шарами соки, а в кінці – сироп блакитного кольору «Блю Кюрасао». Перед наповненням у келих треба засипати лід, а прикрасити можна часточкою апельсина і трубочкою з парасолькою.

17. Фієста

Напій «Фієста» включає: 2 мл малинового сиропу, по 8 мл соків маракуї і апельсина, 2 мл вершків. Все потрібно збити в шейкері з льодом та перелити в шот. Пити його можна залпом або дрібними ковтками.

18. Коктейль Червона стріла

У келиху «Айріш кава» подається коктейль «Червона стріла». Для його приготування необхідно змішати в блендері: 20 мл соку лимона, по 10 мл карамельного та ванільного сиропів, 100 мл журавлинного морсу, трохи імбиру та полуниці до смаку. Інгредієнти ретельно перетираються та підігріваються, тобто коктейль п'ють у гарячому вигляді. Краї келиха можна прикрасити цукром, змастивши лимонною часточкою.

19. Коктейль EggNog

Відомий напій EggNog - це варіація Гоголь-моголя, він буває як алкогольний, так і безалкогольний. Візьміть 2 чашки молока, мелений мускатний горіх та 1 чашку вершків. Суміш слід нагрівати на повільному вогні. А в цей час слід розтерти жовтки 5 яєць та цукор, після чого поставити на вогонь та нагрівати, доки маса не стане білого кольору. Акуратно введіть жовтки в молочну суміш і ретельно збийте. Коктейль варто трохи охолодити та подавати в чашках або хайболлах, прикрашаючи мускатним горіхом.

20. Коктейль Шоколадний шийк

Молочні шийки, такі популярні серед дорослих та дітей, готуються на основі молока та морозива. Наприклад, для шоколадного шийка Вам знадобиться: ¼ склянки шоколадного сиропу, 1 склянки молока та кілька кульок ванільного морозива. Всі інгредієнти потрібно збити в блендері або шейкері і перелити у високу склянку з трубочкою. На смак можна додати перетертий банан, полуницю, малину та інші фрукти.

21. Коктейль безалкогольний мохіто

Настільки популярний серед молоді «Мохіто» також є у двох варіантах: з ромом і без нього. Освіжаючий безалкогольний "Мохіто" можна приготувати так: на дно келиха покладіть лід, налийте на ¾ "Спрайт" і трохи цукрового сиропу. В окремій ємності треба перетерти мадлер листя м'яти, часточки лимона і лайма. Вся суміш додається в келих і перемішується барною ложкою, після чого прикрашається часточкою лайма та трубочкою.

22. Безалкогольний пунш

Коктейль під назвою "пунш" зовні дуже нагадує компот. Готувати його дуже просто, тим більше він подається в глибокій ємності, звідки розливається по келихах. Це означає, що коктейлю вистачить на всіх. Візьміть 0,5 л яблучного соку, 0,5 л імбирного лимонаду, цукор за смаком, яблука часточками та інші ягоди за бажанням. Все потрібно нагрівати до кипіння, після чого прибрати з вогню та остудити.

23. Коктейль Синя лагуна

Чудовий напій «Блакитна лагуна» не тільки виглядає дуже презентабельно, а й чудово освіжає у літню спеку. Для безалкогольного коктейлю Вам знадобиться: наповнити хайбол кубиками льоду на ¾, налити до половини блакитний лікер «Блю Кюрасао», додати содовою та лимонного соку та перемішати барною ложкою. Прикрашати коктейль можна часточкою лимона або вишнею коктейльною і трубочкою.

24. Коктейль Ширлі Темпл

Почастуйте своїх друзів також смачним коктейлем «Шірлі Темпл». Готуйте його в такий спосіб: у хайбол потрібно насипати лід, налити імбирний лимонад і додати сироп гренадин. Доповніть його «Спрайтом» та прикрасьте коктейльною вишнею або часточкою апельсина.

25. Коктейль Медовий місяць

"Чудовий, а найголовніше - корисний коктейль без сумніву оцінять Ваші друзі. Він носить романтичну назву "Медовий місяць", завдяки меду, що входить до складу. а також сік половини лайма і трохи меду. Ретельно збовтайте суміш і перелийте в келих "Шампань флюте".

26. Ягідний смузі

"Перетерті фрукти та ягоди відмінно поєднуються в класичному "smoothie", який є не тільки смачним коктейлем, але чудовим напоєм для людей, які ведуть виключно здоровий спосіб життя. Як правило, смузі робиться без цукру, стандартний рецепт включає: фрукти або ягоди, перетерті в блендері і лимонний або яблучний сік За бажанням до коктейлю можна додавати йогурт, молоко з морозивом або мед.

27. Імбирний лимонад

Прекрасною основою багатьох безалкогольних напоїв на вечірці стає імбирний лимонад. Готувати його досить просто: потрібно взяти нарізане коріння імбиру, цукор, лимонні часточки і додати лимонний сік, видавлений через цитрус-прес. Суміш потрібно поставити на вогонь і довести до кипіння, після чого остудити і дати настоятись протягом години, попередньо діставши імбир.

28. Коктейль "Фраппе"

Ще один коктейль на основі молока та морозива віддалено нагадує молочний, але називається по-іншому – "Фраппе". Додавати до основних інгредієнтів можна каву, гарячий шоколад, банани, полуницю, ваніль або перетерті ягоди. Ось рецепт найсмачнішого бананово-шоколадного "Фраппе": збийте у блендері склянку молока, кілька кульок морозива та банан до утворення однорідної консистенції. Перелийте коктейль у хайбол, а потім акуратно вставте барну ложку і по її ручці вливайте рідкий шоколад на дно келиха. Спростити цей процес можна вливанням шоколаду через коктейльну трубочку.

29. Коктейль із зеленим чаєм

Чудово тонізує та освіжає напій на основі зеленого чаю. Він містить у собі цілий комплекс вітамінів і дає заряд бадьорості, що, безперечно, позитивно позначиться на загальному стані організму. Щоб приготувати коктейль, візьміть: 1 склянку свіжозавареного зеленого чаю, півсклянки яблучного соку та лід. Заповніть шейкер льодом, додайте всі інгредієнти та ретельно збовтайте. Подається напій у хайбол з трубочкою, за бажанням, його можна прикрасити часточкою лимона.

30. Абрикосовий шийк

Неповторні, запальні та оригінальні вечірки завжди проходитимуть весело, якщо уважно продумуватимуть наповнення домашнього бару. Подбайте про своїх гостей: пропонуйте їм захоплюючу програму, хорошу музику та коктейлі власного приготування, і вони обов'язково приходитимуть до Вас знову і знову.

Коктейль – алкогольний чи безалкогольний напій, що складається із двох або більше інгредієнтів. Однак це не означає, що можна просто влити всі компоненти у склянку у випадковому порядку та отримати вишуканий напій. Справа в тому, що лікери, соки, міцний алкоголь та інші рідини мають різну щільність, смак та інші характеристики.

Секрети міксології.Хороший коктейль – це баланс між міцним та слабким, кислим та солодким, щільним та легким.

Основні високоградусні компоненти коктейлів – горілка, джин, ром. Менш міцні – вино (ігристе чи тихе), лікер. За кислий смак відповідають цитрусові фрукти, а насолода привносять цукор і сиропи.

Компоненти коктейлів поділяються на три категорії:

• База – міцне спиртне на кшталт горілки, віскі, рому, бренді тощо.
• Модифікатор – напій, який розбавляє базу та знижує міцність усієї композиції, привносить у букет бажаний смак та аромат. Наприклад, вермут, вино, фруктовий сік, у деяких коктейлях – яєчний жовток та/або білок, вершки.
• Ароматизатор. Інгредієнт, який додає до букету додаткові ноти та/або змінює колір коктейлю – наприклад, біттер, сироп гренадин тощо.

Найчастіше (якщо в рецепті не заявлено щось інше) ці компоненти додаються саме у зазначеному порядку, тобто від міцної бази до слабоалкогольних або взагалі безалкогольних модифікаторів та ароматизаторів.

Способи змішування інгредієнтів коктейлю

Build

Build (білд, англ. "будувати"). Найпростіший метод: коктейль створюється безпосередньо в келиху, чарці чи склянці. Інгредієнти можуть вливатись одночасно або по черзі, залежно від рецепту. Спосіб ділиться на два підтипи:

Layering (Леєрінг, від англ. Layer - шар). Так виходять знамениті шаруваті коктейлі, насамперед, звичайно, . Інгредієнти акуратно укладають шарами, від найщільнішого до найлегшого. Базовий шар зазвичай утворюють лікери, потім йде міцний алкоголь та/або соки. Бувають винятки: наприклад, у коктейль «Хіросіма» спочатку наливають самбуку, і тільки потім Бейліс – так Айриш Крим тонкими цівками просочується крізь прозоре спиртне та створює мініатюрну ілюзію ядерного гриба. Інші класичні представники стилю – Б-52, "Зелений мексиканець".

Леєрінг

Stir

Stir (прання, англ. «перемішувати»). У заповнений льодом змішувальну склянку по черзі вливають компоненти за принципом зростання градусності. Все акуратно перемішують барною ложечкою і виливають у келих для подачі через ситечко-стрейнер так, щоб крига залишилася в склянці. В результаті виходить охолоджений коктейль без додавання до нього кубиків льоду (мінус льоду в тому, що він тане, змінюючи смак та знижуючи міцність напою). Приклад коктейлю, приготовленого за цим методом - "Сухий Мартіні".

Стир

Shake

Shake (шейк, англ. "Збовтати"). Цей метод приготування коктейлів необхідний змішування компонентів різної щільності. Спочатку шейкер наповнюють льодом на ¾, потім додають інгредієнти коктейлю, закривають і 20-30 секунд добре струшують судину, спостерігаючи, щоб рідина як слід збовталася. Нарешті готовий напій виливають у келих, паралельно проціджуючи від частинок льоду та фруктової м'якоті за допомогою стрейнера. Так готують безліч відомих коктейлів: «Віскі Сауер», «Космополітан», «Маргарита», «Том Коллінз» та ін.

Шейк

Очевидно, що в шейкері не можна змішувати напої, до складу яких входить газування (содова, лимонад, шампанське і т.д.) - від активного збовтування рідина спочатку спіниться (обдавши бармена фонтаном, як тільки він відкриє посудину), а потім видихнеться.

Blend

Blend (бленд, англ. «змішувати»). Зазвичай цим способом готують фруктові смузі або дитяче харчування, але варто додати до крижаної крихти з фруктовим пюре трохи алкоголю, і виходить освіжаючий коктейль.

У блендері спочатку перемелюють тверді або в'язкі інгредієнти напою (фрукти, овочі, кубики льоду, заморожені ягоди, морозиво тощо), потім додають до них соки, сиропи та алкоголь у будь-якій послідовності. Бленд підходить для коктейлів «Піна-Колада», «Полуничний Дайкірі», «Бананова Маргарита», «Багама Мама» та ін.

Бленд

Додаткові техніки

Наступні дії не є самостійними способами змішування коктейлів - це, швидше, додатковий штрих, без якого можна обійтися.

Muddling(маддлінг, від англ. muddle - "тиснути"). Листя м'яти, шматочки фруктів і овочів, що входять в коктейль, розминають у келиху спеціальною ложкою-маточкою. Застосовується в таких коктейлях, як Мохіто, Кайпірнья.

Маддлінг

Flaming(Флемінг, англ. «Підпалювання»). Вершина майстра бармена, метод, при якому алкогольний напій підпалюють, щоб справити враження, посилити смак або вивести на перший план фонові аромати.

Найчастіше підпалюють шоти, при цьому міцність верхнього шару має бути не нижчою за 40%, інакше він не загориться. У коктейль, що горить, не можна доливати спиртовмісні напої, також потрібно обов'язково згасити перш, ніж пити. Представники стилю: "Гарбузовий пиріг" самбука з кавовими зернами, "зворотна тяга" і т.д.

Флемінг

Виробник: ТОВ «Браво Преміум»

Походження: Санкт-Петербург, Росія

На відгукі у нас алкогольний коктейль (напій) Шейк (Shake) зі смаком Дайкірі (Daiquiry). Давненько я придивлявся до цієї гарної пляшки у різних магазинах. І ось все ж таки вибрав її для огляду.

Огляд пляшки та складу коктейлю Шейк. Скільки у ньому градусів?

Для відкликання взяв пляшечку об'ємом 0,33 л (330 мл) із прозорого скла, через яке чудово проглядається ця життєрадісна рідина. Зовнішній вигляд тут особливо нема чого розглядати. Давайте краще одразу до складу звернемося. А в ньому вода, спирт «Люкс», цукор, концентрований сік мультифрукт (освітлені концетровані яблучний, лимонний та апельсиновий соки), лимонна кислота як регулятор кислотності, солодка харчова суміш «Мармікс Алко» (фруктоза, підсолоджувачі: ацесульфам калію, сахаринат натрію , сукралоза), ароматизатори, у тому числі натуральні (містить регулятор кислотності Е331), комплексна харчова добавка замутнювач (антиокислювач Е307, стабілізатор Е414, регулятор кислотності Е270, консервант сорбат калію), консервант бензоат натрію, харчові барвники Е129.

Дуже було непросто переписувати цей склад. Він ще так дрібно і на прозорій етикетці зроблений, наче спеціально його ховають від споживача. Але нічого іншого від алкогольного коктейлю Shake Daiquiry я й не очікував. Адже достатньо на нього поглянути з цими ненатуральними квітами, щоб зрозуміти все про велику кількість добавок. Фортеця цього слабоалкогольного напою дорівнює 7 градусів, тобто вміст спирту (алкоголю) на рівні 7 % (відсотків). Але давайте спробувати.

Смак та аромат алкогольного напою Shake Daiquiry

Налив собі у прозору склянку рідину сунично-кислотного кольору. Ароматика хоч і дуже ненатуральна, але цілком приємна. Відчувається лимонад зі смаком барбарису, лайма, лимона, суниці та полуниці. Причому все це разом.

А у смаку слабоалкогольний коктейль Шейк Дайкірі солодкуватий і з усіма тими самими смаками, що і в ароматиці. Хіба що більше саме полуницею віддає. А спирт, до речі, майже не відчувається. Ці добавки його на другий план відсунули.

Мій відгук на алкогольний коктейль або напій Шейк (Shake) та його ціну

Не можу сказати, що мені не сподобалось. Досить швидко випив ці 330 мл, жодного разу не скривившись, жодного разу знову ж таки не подумавши про щось неприємне. Не стану ж я сам себе докоряти під час пиття, що щось неправильне роблю. Так ніколи задоволення ні від чого не отримаєш. Але в результаті все одно розумію, що це хімія суцільником. Такими речами захоплюватися не можна в жодному разі. Краще пиво пити, ніж подібні коктейлі.

Ціна на алкогольний напій Shake Daiquiry (Шейк Дайкірі) стандартна для таких коктейльчиків, представлених у наших магазинах. Тож можете купити спробувати. Цілком можливо, що й сподобається. Одну пляшечку випити можна. Тільки, будь ласка, не захоплюйтесь. Я ж свій відгук на цьому завершую. Дякую, що зазирнули!

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу