Сметанний крем для бісквітного торта - прості і смачні ласощі. Бісквітний торт з фруктами, желе та сметанним кремом Бісквітний торт сметанник

Related Categorized Posts

Торт-желе з печива з бананами Торт зі вершками, желе та ягодами Сьогодні поговоримо про універсальний і воістину літній десерт. Хоча це зовсім не означає, що страва буде неактуальною.

Всі ми любимо торти, тістечка, кекси та інші десерти, з якими і чай-кава по-домашньому приємно попити, і...

Кухонна техніка та начиння:

• холодильник;
• духовка;
• міксер;
• роз'ємна форма для випікання діаметром 24 см;
• глибокі ємності (миска, тарілка);
• лопатка;
• сито для просіювання;
• друшляк;
• пергаментний (пекарський) папір.

складові

Покрокове приготування

Бісквіт

1. Форму для випікання змастити олією без запаху, застелити дно та боки пергаментом.
2. Акуратно відокремити білки від жовтків. Білки відправити у холодильник для охолодження.
   
   
   
3. До жовтків додати 100 г цукру та ванільний цукор.
   
   
   
4. Збивати міксером до повного розчинення цукру і поки суміш не стане світлою та повітряною.
   
   
   
5. Змішати борошно, розпушувач та добре просіяти для насичення сухих інгредієнтів киснем.
   
   
   
6. У охолоджені білки капнути кілька крапель лимонного соку і додати дрібку солі.
   
   
   
7. Збити міксером до утворення пишної піни, збільшеної в об'ємі кілька разів.
   
   
   
8. Не перестаючи збивати, потроху додавати цукор і збивати до стійких піків.
   
   
   
9. До збитих яєчних жовтків додати дві-три ложки збитих білків і обережно перемішати знизу нагору.
   
   
   
10. Сюди ж невеликими порціями втручати сухі інгредієнти до однорідної маси без грудок.
    
    
    
11. В отримане тісто додавати по кілька ложок білків, що залишилися, і легенько перемішувати від краю посудини до центру.
    
    
    
12. Вилити тісто в роз'ємну форму для випікання та розрівняти. Поставити в розігріту до 180° духовку і випікати 25 - 30 хвилин.
    
    
    

Просочення

1. Поки випікається бісквіт, необхідно засипати цукром вишню, щоб вона пустила сік.
   
   
   
2. Потім відкиньте її на друшляк і дайте добре стекти. Сік потрібно використовувати як просочення коржів.
   
   
   

Крем та складання торта

1. Перевірте готовність бісквіту, і якщо він спікся, вимкніть духовку і залиште там остигати на 10 хвилин. Після цього залишити у формі при кімнатній температурі до повного остигання.
   
   
   
2. Витягти бісквіт із форми та розрізати навпіл. Кожен корж рясно просочити вишневим соком.
   
   
   
3. Щоб приготувати сметанний крем, потрібно з'єднати добре охолоджену сметану, цукор та ванілін. Збивати, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.
   
   
   
4. Додати сік половини лимона та продовжити збивати до загусання. Якщо ви не впевнені в якості сметани або вона погано збивається, можна використовувати кондитерський загусник для сметани та вершків.
   
   
   
5. Перший просочений корж змастити кремом і покласти шар вишні.
   
   
   
6. Другий корж укласти поверх першого зрізом нагору і нанести шар крему.
   
   
   
7. Кремом, що залишився змастити і вирівняти боки торта.
   
   
   
8. Щоб торт добре просочився, потрібно залишити його при кімнатній температурі на 2 години, а потім помістити на кілька годин в холодильник. Після того, як торт добре охолоне, можна його декорувати. Наприклад, присипати шоколадною крихтою або подрібненими горіхами, прикрасити збитими вершками, фруктами та листям м'яти.
   
   
   

Чи знаєте ви?Найкраще вбирає просочення бісквіт, який постояв у холодильнику кілька годин. Найкращий варіант – спекти бісквіт заздалегідь, загорнути у харчову плівку та залишити його в холодильнику на ніч.

Відеорецепт

Подробиці приготування бісквітного тіста, щоб воно було пишним, повітряним та добре випеченим, ви знайдете у відеорецепті. Наочно побачите, як із простих продуктів святково та ефектно прикрасити торт.

Як бачите, рецепт нескладний і дозволить приготувати чудовий десерт.А який ваш улюблений крем для бісквітного торта? Яку начинку ви використовували разом зі сметанним кремом? Діліться своїми враженнями, а також порадами у коментарях.

Рецепти приготування тортів в домашніх умовах.

1 година 35 хвилин

200 ккал

5/5 (2)

Напевно, немає торта ніжніше, ніж бісквітний. Багато хто боїться за нього братися, бо чув про те, що він погано піднімається або взагалі падає. Насправді, головне – точно слідувати рецепту та рекомендаціям. Відмінним поєднанням з бісквітними коржами служить сметанний крем, який їх добре просочує. Як правильно зробити коржі та крем, я і хочу вам розповісти.

Бісквітний торт зі сметанним кремом та фруктами

Дві миски,

Список інгредієнтів

Для бісквітного коржа:

Для крему:

Також знадобиться:

Випікаємо бісквітний корж

1. Правильне приготування бісквіту починається з поділу білків та жовтків у різні посудини. Причому яйця мають бути холодними.
   
   
2. У посудину з жовтками сиплемо половину цукру та ванільку. Беремо міксер і збиваємо, поки|доки| вміст не стане білого кольору і збільшиться в обсязі.
   
   
3. Просіюємо борошно разом з розпушувачем. Так ми позбудемося можливих грудочок і наситимо суміш киснем.
   
   
4. У три-чотири прийоми вводимо суху суміш жовтки. Для цього замінюємо міксер на силіконову лопаточку та плавно все перемішуємо.
   
   
5. До білків додаємо щіпку солі та лимонний сік. Збиваємо, поки їх не стане вп'ятеро більше.
   
   
6. Висипаємо в піну з білків цукор, що залишився, і продовжуємо збивати. Ідеально збитими білки вважаються, якщо при перевертанні вони не сповзають по стінках посудини.
   
   
7. Знову беремо силіконову лопаточку і по одній-дві столовій ложці вводимо плавно білки в жовткову суміш.
   
   
8. Як тільки маса стала однорідною, перестаємо заважати, щоби не затягнути тісто.
   
   
9. Застилаємо роз'ємну форму (24 см) пергаментом. Змащувати її не потрібно, інакше бісквіт просто впаде по слизьких стінках, покритих олією. Силіконову форму можна і не застеляти.
   
   
10. Поступово розподіляємо формою тісто. Якщо кілька разів стукнути формою об стіл, то вийде зайве повітря і бісквіт буде рівнішим. Це стосується металевої форми. Силіконову можна кілька разів прокрутити у різні боки.
    
    
11. Ставимо форму вже розігріту до 180° на 25-35 хвилин. За цей час не слід відчиняти дверцята духовки. Бісквіт не любить перепадів повітря і від цього падає.
    
    
12. Протикаємо корж дерев'яною паличкою. Якщо вона вийшла суха і без грудочок тіста, то він готовий. Вимикаємо духовку та залишаємо в ній форму ще на чверть години.
13. Бісквіт ставимо на решітці в затишне місце на кілька годин доходити та остигати. Я намагаюся спекти корж з вечора, а вранці його промазати і прикрасити.
    
    

За цим рецептом можна спекти.

Робимо сметанний крем

Збираємо та прикрашаємо торт

1. Перемішуємо фрукти з цукром та викладаємо їх на сито. З вишень потрібно заздалегідь видалити кісточки. Ставимо сито на невелику ємність, в яку стікатиме сік.
   
   
2. Бісквіт розрізаємо на два коржі. Просочуємо їх соком, що вийшов, або цукровим сиропом.
   
   
3. Відокремлюємо більшу половину крему і змішуємо її із фруктами або просто викладаємо їх зверху на крем.
   
   
4. Викладаємо фруктовий крем на один корж і накриваємо іншим.
   
   
5. Кремом, що залишився, обмазуємо весь торт і залишаємо його просочуватися протягом двох-трьох годин при кімнатній температурі. Потім відправляємо його в холодильник ще на дві-три години.
   
   
6. Після цього приступаємо до прикраси. Плитку шоколаду натираємо на великій тертці та присипаємо боки торта. Верх прикрашаємо фруктами.
   
   
7. Заварюємо смачний чай або ароматну каву та подаємо наш бісквітний торт зі сметаною.
   
   

Можна по-різному зробити і в цьому вам теж допоможуть рецепти нашого сайту.

Відеорецепт бісквітного торта зі сметанним кремом та фруктами

Ви все ще сумніваєтеся, що у вас вийде смачний та гарний бісквітний торт? Тоді обов'язково перегляньте відео, в якому детально пояснено весь процес.

Бісквітний торт на сметані

• Час приготування: 95 хвилин.
• Кількість: 10-12 порцій.
• Кухонний інвентар та техніка:силіконова лопатка, форма випічки, міксер, сито.

Список інгредієнтів

Для бісквітного коржа:

• 240 г цукру;
• 3 яйця;
• 1 ч. л. соди;

• 200 г будь-якої сметани;
• 50 г вершкового масла;
• 270 г борошна.

Для крему:

• 400-500 г сметани не менше ніж 20%;
• 160-170 г цукру;
• загусник для вершків або сметани.

Випікаємо бісквітний корж

1. Кладемо шматочок м'якого масла у чашу міксера чи іншу ємність.
   
   
2. Засипаємо цукор і збиваємо до побіління.
   
   
3. Не вимикаючи міксер, вводимо по одному яйце. Збиваємо все до однорідності.
   
   
4. Додаємо в масу сметану і знову збиваємо.
   
   
5. Змішуємо борошно із содою і просіюємо. Висипаємо суху суміш в яєчно-сметенную і ще трохи збиваємо до однорідного, напівгустого тіста.
   
   
6. Застилаємо форму пергаментом, але не змащуємо її, щоб бісквіт не зісковзував по стінках.
   
   
7. Ставимо в духовку, розігріту до 180 ° і чекаємо 35-40 хвилин. Протикаємо корж дерев'яною паличкою: якщо вона суха і чиста, то бісквіт готовий.
   
   
8. Викладаємо готовий корж на решітку та повністю остуджуємо.
   
   

Робимо сметанний крем

Збираємо та прикрашаємо торт

На нашому сайті ви знайдете , який легко і просто готується.

Шоколадний бісквітний торт зі сметанним кремом

• Кухонна техніка та інвентар:силіконова лопатка, форма випічки, міксер, сито.
• Кількість: 10-12 порцій.
• Час приготування: 95 хвилин.

Список інгредієнтів

Для бісквітного коржа:

• 2 яйця;
• 180 г цукру;
• 3 ст. без гірки порошку какао;
• 2 ст.л. рослинної олії;
• 2 ст. борошна;
• 300 мл кефіру;
• 1 ч. л. соди.

Для крему:

• 180 г цукру;
• 400 г сметани;
• 1-2 ч. л. соку лимона;
• .200 г вершкового масла|мастила|.

Нам знадобиться:

• склянку горіхів.

Випікаємо бісквітний корж

1. Розбиваємо яйця в миску і спочатку збиваємо лише їх. Щоб прискорити збивання, додаємо щіпку солі.
   
   
2. Не вимикаючи міксер, підсипаємо цукор.
   
   
3. Збиваємо до розчинення цукрових кристаликів та до густої піни. На це може піти 8-10 хвилин.
   
   
4. Вливаємо олію та кефір. Знову трохи збиваємо.
   
   
5. Змішуємо какао, соду та борошно. Частинами вводимо суху суміш у яєчно-кефірну масу.
   
   
6. Збиваємо до однорідного стану. Виходить густе бісквітне тісто.
   
   
7. Розігріваємо духовку до 200 °.
8. Застилаємо форму пергаментним папером.
   
   

Домашній торт із сметанним кремом може бути різним. Начебто і компоненти ті ж, але оформлення і процес приготування різний. До того ж зміна інгредієнтів дозволяє щоразу отримувати зовсім інші смаки. Приготування сметанного крему досить просте та швидке. Але просочуючи свій тортик їм, ви зробите випічку ні мало не гірше, ніж магазинна покупна.

Багато хто зауважує, що приготована з любов'ю своїми руками випічка має більш виражений смак, набагато апетитніший і з'їдається з великим задоволенням.

Рецепт торта зі сметанним кремом у домашніх умовах

Найпростіший рецепт. Для тесту візьміть 3 яйця, борошна та цукру по склянці (200-250 г). Для диво-крему сметану 150 гр. (Жирність сметани не менше 20%), цукор - 3 ложки столових, ванілін - пакетик. Ну і невеликий шматочок олії чи маргарину. Їм змажете форму для випікання. Як бачите, продукти найпростіші, які найчастіше є у будь-якої господині.

Приготування:

Тортику дайте просочитися. Якщо дуже хочеться, то потерпіть кілька годин. Краще, звичайно, години 4 почекати, але якщо ви витримаєте 24 години, то тортик танутиме в роті.

Домашній торт зі сметанним кремом та бісквітними коржами

Коржі відрізнятимуться за смаком та зовнішнім виглядом від попередніх. Для бісквіту візьміть яйця – 3-4 штучки, борошна близько 2,5 склянок. По склянці цукру і лимонаду, також знадобиться олія — 150 мл. Розпушувача та ваніліну по 10 гр.

Готуємо торт:

1. Як і в попередньому рецепті, яйця та цукор необхідно перетворити на однорідну щільну масу за допомогою збивання. З цим чудово впорається міксер.
2. Якщо у вас вдома є газування, то можете трошки додати в суміш, потім влийте олію. Не припиняйте перемішувати. Потім додайте всі інші сипучі компоненти.
3. Духовка має бути прогріта до 180 градусів. Форма змащена олією. Тепер вилийте тісто, і на 25 хвилин займіться своєю справою.
4. Сметанний крем готується так само, як і минулий. Але кількість інгредієнтів інше: сметани не менше 600 гр., і цукру вже грам 100 знадобиться. Але тут і промазувати потрібно побільше. Та й чим більше крему, тим смачніша випічка.
5. Коли корж буде готовий, зробите з ним аналогічно: 5 хвилин остудіть, зверху притисніть дощечкою і різко переверніть.
6. Розділіть корж на 2 частини (якщо у вас вийшов «пухлий» коржик, то можна на 3).
   

   Занадто тонкі коржі рватимуться. Тому оптимальна товщина від 15 см і більше.

7. Кожен шар добре промажте лимонадом. Хоча це необов'язково. Просто тому коржі просочаться солодкою водою і стануть м'якшими і смачнішими. Потім промажте кремом.
8. Поставте просочитися в холодильник. Не забудьте просочити верхній шар. За бажання - прикрасьте його ягодами або фруктами, можна тертим шоколадом, цукатами, горіхами. Та чим вам заманеться.

• Продукти найсвіжіші. Хочете, щоб вийшла смакота? Тоді подбайте про інгредієнти.
• Сметану краще брати сільську. По-перше, у неї чудова жирність. По-друге, натуральний та насичений смак. По-третє, шанс, що вона чимось розбавлена, — мінімальний.
• Більше крему – смачніший торт. Промазуйте не тільки коржі, а й верхівку та боки. Залишайте просочуватися на ніч у холодильник.
• Хочете ще смачніше? Без проблем. Між шарами додавайте шматочки ягід та фруктом, можна навіть джеми чи варення. Разом із кремом коржі вберуть і смак начинки.
• Замість сметани можна використовувати вершки, а можна і навпіл. Вийде ніжніший і смачніший крем. А якщо до нього додати ванілін, то ще й ароматніше.