Скумбрія тушкована - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати тушковану скумбрію

Тушкована скумбрія досить корисна і смачна страва, плюс ще й проста в приготуванні. Якісь рідкісні інгредієнти вам не потрібні, достатньо будь-яких свіжих овочів. При гасінні рибка добре просочується овочевими соками та їх ароматами, що робить її чудово смачною. Як гарнір до тушкованої скумбрії з овочами можна подавати відварену картоплю або пюре, а також варений рис. І просто зі шматочком свіжого хліба – ця страва буде справжнім смакотою.

Вам знадобиться:

пара рибин (скумбрія);
2 головки цибулі;
1 морквина;
4-5 шт. свіжих помідорів;
1 болгарський перчик;
1 невеликий кабачок;
пучок зелені (кропу, петрушка);
паприка, цукор, перець та сіль - на смак;
рослинна олія - для смаження;
ароматні трави - базилік, чебрець і орегано.

Як приготувати:

Для початку очистіть та підготуйте всі овочі. Морквину натріть на великій тертці, цибулю дрібно нашаткуйте, болгарський перець поріжте на шматочки, а кабачок не кубики.
Помідори обдайте окропом, потім зніміть з них шкірку, та й перетворите їх у пюре за допомогою блендера.
Ріпчастий обсмажте в сковороді на олії разом із морквою. Після цього додайте до них нарізаний вище кабачок і болгарський перчик.
Далі овочі залийте зробленим раніше помідорним пюре. Плюс все посоліть, насипте цукор, паприку, перець та покладіть ароматні трави. Гасіть все це приблизно 12 хвилин під кришкою.
Потім до овочів додайте подрібнену зелень. Потушкуйте ще пару хвилин і знімайте з вогню.
Тепер займемося рибкою. Очистіть її, обріжте голову, плавці, а потім обробіть скумбрію на філе, яке потім наріжте порційними шматочками.
Далі нарізане м'ясо риби покладіть на тушковані вище овочі в сковорідці, трохи втопивши його в них.
Накрийте кришкою сковорідку і знову поставте на невеликий вогонь. Гасіть рибку з овочами близько 25 хвилин.

Подавати цю чудову страву можна зі свіжою зеленню, вареним рисом чи картоплею.

Скумбрія – це досить жирна риба. Щоб риб'ячий жир не псував смак скумбрії, ідеально гасити її разом з овочами, морквою та цибулею, заливши сметаною. На приготування скумбрії, тушкованої з морквою та цибулею на сковороді, потрібно близько години.

складові:

2 великі тушки свіжомороженої скумбрії
по 2 цибулини та моркви
мелений чорний перець
0,5 склянки сметани
1 ст. ложка рослинної олії

Скумбрія на сковороді тушкована

Заморожену рибу розморожуйте хвилин 15. У трохи підмороженому стані її легше чистити і різати.

Поки риба розморожується, підготуйте цибулю та моркву. Овочі очистіть, вимийте, обсушіть. Моркву натріть на великій тертці, цибулю поріжте кубиками або півкільцями, кому як подобається.

Скумбрії промийте, відріжте голови, плавці, хвости. Видаліть у риби нутрощі, зробивши надріз на черевці, знову промийте. Наріжте рибу на шматочки завтовшки 2-2,5 см. Рибні шматки посоліть, посипте перцем.

Подрібнену цибулину з морквою обсмажуйте на сковороді 1-2 хвилини з|із| додаванням олії. Потім покладіть на подушку з овочів шматки скумбрії. Залийте скумбрію з морквою та цибулею сметаною, злегка розмішайте.

Закрийте кришкою сковороду і тушкуйте скумбрію з морквою і цибулею на маленькому вогні 15 хвилин.

Подайте на стіл скумбрію, тушковану на сковороді з морквою, цибулею та сметаною, з гарніром з картоплі, рису. Риба з овочами може бути самостійною стравою.

Смачна та легко готується скумбрія, фарширована сиром та яйцем. її рецепт.

Коптити, смажити, запікати та гасити. Тушкована скумбрія з овочами є простою, але смачною стравою. Сьогодні сайт сайтпокаже як готується скумбрія тушкована з овочами. Записуємо рецепт!

Скумбрія тушкована з овочами: покроковий рецепт

Продукти для приготування:

Скумбрія – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Морква велика – 1 шт.
Томатна паста – 2 ст. л.
Перець чорний (мелений) - щіпка
Запашний перець - кілька штук
Трави для риби - щіпка
Олія - для смаження
кріп

1. Обробляємо скумбрію. Для цього відрізаємо плавці та голову, викидаємо нутрощі, розрізавши черевце. Обов'язково знімаємо та викидаємо чорну плівочку всередині черевця. Потім вимиваємо тушку скумбрії холодною водою, нарізаємо шматочками.

2. Кожен шматочок риби солимо до смаку, трохи розтираючи пальцем сіль по шматочку. Складаємо нарізані шматочки скумбрії в миску, пересипаємо спеціями для риби, перемішуємо.

3. Очищену від лушпиння цибулю розрізаємо на четвертинки. Чвертинки цибулі нарізаємо поперек.

4. Моркву очищаємо, вимиваємо, а потім нарізаємо тонкими брусками.

5. Пасеруємо цибулю в рослинній (соняшниковій) олії.

6. Насипаємо в пасеровану цибулю нарізану брусочками моркву. Пасеруємо овочі разом до м'якості моркви.

7. Гасити скумбрію можна в чавунці або в глибокій сковороді під кришкою. Наливаємо трохи рослинної олії в посуд, в якому гаситиметься риба, поміщаємо частину пасерованих овочів. На овочеву подушку викладаємо шматочки скумбрії, які встигли промаринуватися в спеціях.

8. Зверху скумбрію накриваємо пасерованими овочами, що залишилися.

9. Накриваємо чавунок або сковороду із кришкою скумбрії. Гасимо скумбрію з овочами на повільному вогні 10 хв.

10. Потім додаємо до риби з овочами томатну пасту. Гасимо ще 10-15 хв.

Тушковану з овочами скумбрію можна подати з відвареною картоплею або рисом. Зверху посипаємо блюдо зеленню кропу.

Ви вже намагалися готувати тушковану скумбрію з овочами? Діліться у коментарях!

Як приготувати тушковану скумбрію

Перед тим, як приготувати тушковану скумбрію, її необхідно буде розморозити та обсмажити. Для цього беремо рибу середніх розмірів та розморожуємо її в холодильнику – не варто розморожувати рибу на повітрі, вона так швидко обвітриться.

Розморожену скумбрію потрібно випатрати - відрізати голову і добре почистити черевце. Після очищення її потрібно добре помити у проточній воді та нарізати порційними шматочками. Скласти шматочки риби в глибоку миску, злегка посолити і поперчити, перемішати і залишити на кілька хвилин.

Картоплю очистити від шкірки, помити і нашаткувати тонкими брусочками - не товщі 0,5 сантиметра. Залишаємо картоплю в холодній воді на 10 хвилин, щоб з неї вийшов весь зайвий крохмаль і він не потемнів, доки готується риба.

Тушкована скумбрія буде ще ніжнішою і соковитішою, якщо її обсмажити на олії, тому в сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і злегка обсмажуємо шматочки риби з усіх боків.

Викласти рибу в окрему велику сковороду – найкраще брати з товстим дном та високими бортами, та обсмажити всі овочі по порядку. Дуже важливо не зливати рослинну олію, в якій обсмажувалась риба - це надасть готовій страві яскравішого аромату та смаку скумбрії.

Моркву ріжемо тонкими кільцями і злегка обсмажуємо до появи ніжної рожевої скоринки.

Перекладаємо моркву зверху риби.

Зелену цибулю можна обсмажувати, її досить дрібно нарізати і присипати скумбрію з морквою.

Стиглі помідори нарізати часточками або кубиками - приблизно 2х2 сантиметри і обсмажити в добре розігрітій олії.

Перед обсмажуванням не знімайте з помідорів шкірку, інакше на сковороді вони перетворяться на пюре. Обсмажені помідори перекладаємо на окрему плоску тарілку, де вони вже можна акуратно зняти шкірку. Після цього перекласти їх з риби та овочів. Сковороду з рибою можна поставити на середній вогонь та накрити кришкою.

Картоплю потрібно буде відварити в підсоленій воді - залити окропом і зварити майже до готовності. За цей час тушкована скумбрія в маслі вже стане пом'якше і можна буде додати склянку води і сметани.

Перекладаємо акуратно варену картоплю в сковороду до риби, додаємо свіжу зелень і гасимо на повільному вогні приблизно 5 хвилин.

Можна готувати картоплю одночасно з рибою, але тоді потрібно буде додавати обсмажені помідори в самому кінці приготування, тому що через кислоту картопля може залишитися твердою.

Скумбрія тушкована на сковороді з овочами готується приблизно за півгодини, тому у вас ще залишиться час, щоб приготувати щось смачне на десерт. Подавайте апетитну рибку до столу зі свіжою зеленню. Смачного!

Господині на замітку:

Якщо білки погано збиваються - додайте кілька крапель лимонної кислоти або дрібку солі.

Дата: 2015-11-13

Звичайна господиня знає зовсім небагато страв зі скумбрії, тому на своєму сайті я вирішила збільшити кількість рецептів зі скумбрії. На сайті Домашня кухня ви можете дізнатися, як приготувати, . А зараз уявляю вам.

Скумбрія – 4 шт. (1600 г)
Цибуля ріпчаста – 170 г
Морква – 170 г
Томатна паста – 2 ст. л.
Рослинна олія
Перець чорний мелений
Коріандр
Вода – 600 мл
Сік половинки лимона

Отже, готується порівняно швидко, десь хвилин 30-40, разом із усією підготовкою продуктів. Спершу, обробляємо рибу, видаляємо хвіст, кишки та голову, нарізаємо на порційні шматочки. Не раджу нарізати надто дрібні шматочки, тому що при приготуванні скумбрія може розвалитися. У мене були рибки невеликого розміру, тому кожну я розрізала на 4 частини.

Всю скумбрію необхідно посолити, поперчити та збризкати соком лимона. Перемішати. Залишити маринуватися. У холодильник ставити не обов'язково, тому що маринуватися вона буде зовсім недовго, рівно стільки - скільки готуватимемо інші інгредієнти. До речі, лимон – обов'язковий інгредієнт страв із морської риби, з ним риба виходить смачнішою.

Поки маринується скумбрія, готуватимемо овочі. Цибулю ріжемо півкільцями, моркву трьом на велику тертку. Обсмажуємо трохи овочі на олії. Потім додаємо томат та воду (600 мл). Солити не треба, тому що ми солили рибу. Як ви розумієте, нарізати овочі можна як вам більше подобається, кубиками, брусочками - смак страви від цього не зміниться.

Коли овочі закиплять, викладаємо скумбрію.

Можна перемішати. І все, готуємо скумбрію тушковану з цибулею та морквою, вона повинна кипіти 20 хвилин на повільному вогні. Кришкою накривати не обов'язково, риба і так приготується. Мені здається, якщо накрити кришкою, то потім скумбрія може розвалюватися. Загалом я завжди готувала без кришки.

Солити чи додавати якісь спеції не треба. на сковороді і так виходить смачною. Хоча, звісно, у кожного свій смак.

До речі, їсти тушковану скумбрію з цибулею та морквою краще в охолодженому вигляді. І ще всім раджу скуштувати, приготовлену в домашніх умовах. Сподіваюся, цей рецепт вас порадує. Смачного!

А якщо ви хочете порадувати свою дружину чи маму гарним подарунком, то зможете браслети з каміння купити в магазині «Помпеї».

Тушкована скумбрія - швидкий і доступний варіант приготування риби. Не треба поратися з духовкою, всі варіанти приготування цієї смачної рибки ми будемо робити на сковороді. Пропоную вам рецепт тушкованої скумбрії в сметані, варіант приготування риби з цибулею та морквою, а також тушковану скумбрію із замороженими овочами. Нескладні рецепти з простих і доступних інгредієнтів підійдуть для швидкого обіду або вечері. Також рекомендую приготувати або посмажити рибу скумбрію в томатному соусі рецепт.

Скумбрія тушкована з овочами

Скумбрія тушкована рецепт з фото

На гарнір до тушкованої риби можна подати картопляне пюре, рис чи гречану кашу. Але скумбрія, приготована за цим рецептом, гарна і без гарніру. Соус із сметани з кропом, надає страві неповторного смаку, тобто половина смаку тут у соусі. Тож робіть соусу багато, не пошкодуєте. Страва готується дуже швидко, на приготування потрібно не більше 30 хвилин.

Складові:

скумбрія 3 шт.
сметана 250гр.
вершкове чи топлене мало 1ст.
індійська приправа каррі
порошок сухого часнику
багато свіжого кропу

Як згасити скумбрію в сметані

Якщо у вас заморожена риба, спочатку розморозьте її. Якщо риба з головою, відріжте голову, за допомогою ножиць видаліть плавці, з черевця дістаньте начинки, приберіть чорну плівку. Рибу промийте під проточною водою. Для цього рецепту найкраще рибу обробити на філе, але, якщо у вас немає часу поратися з рибою, можна просто розрізати скумбрію на порційні шматочки.
Розтопіть олію на сковороді, покладіть філе скумбрії, посоліть, приправте спеціями до смаку. Обсмажте з кожного боку по 3-4 хвилини. Перекладіть рибу зі сковороди на тарілку.
А в сковорідку покладіть сметану та дрібно порізаний кріп. Кріпа для цього рецепту має бути багато, можна взяти цілий великий пучок. Перемішайте кріп зі сметаною, дайте суміші прогрітися доти, доки вона не почне бурити. Тепер викладіть на сковорідку шматочки скумбрії і дайте їй прогрітися ще 2-3 хвилини.

Тушкована скумбрія в сметані готова!

Як обробити скумбрію на філе дивіться у відео ролику,

Скумбрія тушкована з овочами на сковороді

Скумбрія тушкована з овочами - страва, яку ви можете приготувати на обід або вечерю. Якщо перед вами стоїть завдання швидко приготувати вечерю чи обід, то скористайтесь цим рецептом. Для рецепту використовуємо заморожені овочі, що значно спрощує процес приготування та робить його ще швидшим.

Я брала заморожені овочі «Папрікаш» склад: перець, томати, кабачки, зелена квасоля

Складові:

скумбрія 1 шт.
цибуля 1-2 шт.
овочі заморожені – 1 уп. (У мене паприкаш)
олія топлена 1 ст.л.
вода ½ склянки
сіль за смаком
спеції індійська каррі за смаком
томатна паста 1ст. або за смаком
петрушка або кріп сухий
свіжа зелень за бажанням

Як приготувати скумбрію з овочами на сковороді.

Якщо риба з головою, відріжте голову, за допомогою ножиць видаліть плавці, з черевця дістаньте начинки, приберіть чорну плівку. Рибу промийте під проточною водою. Я обробила рибу на філе, але можна просто нарізати скумбрію на порційні шматочки.
Цибулю дрібно наріжте.
Обсмажте цибулю на топленій олії протягом 2-3 хвилин.
Додайте на сковорідку овочеву суміш з пакету, обсмажуйте овочі 2-3 хвилини. Тепер додайте до овочів воду і томатну пасту перемішайте.
Зверху овочів викладіть рибу, посоліть і поперчіть овочі та рибу. Накрийте кришкою та готуйте під закритою кришкою до готовності.
Тушковану скумбрію з овочами приправте сушеною петрушкою або кропом.

Смачного!

Рецепт: тушкована скумбрія з цибулею і морквою

Для приготування скумбрії тушкованої з цибулею та морквою нам знадобиться:

На 2 скумбрії, 1 велика морква, 2 цибулі, олія для обсмажування, сіль і перець за смаком.

Як згасити скумбрію з цибулею та морквою

Підготувати рибу, розрізати на порційні шматки чи обробити філе.
Борошно з'єднати з сіллю та спеціями, обваляти в борошні кожен шматочок риби.
Обсмажити на олії рибу з двох сторін до рум'яної скоринки.
До риби викладаємо натерту на великій тертці моркву і нарізану півкільцями цибулю. Обсмажуємо овочі 2-3 хвилини. Наливаємо трохи води (близько чверті склянки). Овочі солимо (за смаком) і гасимо на повільному вогні під закритою кришкою до готовності овочів. В самому кінці за 5 хвилин до готовності можна покласти за бажанням і за смаком томатну пасту.

Скумбрія тушкована з цибулею та морквою готова. Смачного!

Скумбрія – одна з улюблених риб сучасної людини. Це її приголомшливим складом: великою кількістю жирних кислот Омега-3, величезним вітамінним комплексом, корисними мікро і макроелементами. Існує безліч варіантів приготування скумбрії. Багато хто знає, як смачно приготувати свіжоморожену скумбрію в духовціАле приголомшливі варіанти гасіння риби відомі далеко не кожному.

Тушкована скумбрія - це нескладна, дієтична і неймовірно смачна страва. Найголовніше, що для нього не треба купувати дорогі продукти. Доступні всім картопля, томати, соковитий солодкий перець, цибуля, морква та інші овочі відмінно поєднуються з корисною рибою. Існує маса варіантів гасіння скумбрії у воді та всіляких соусах. Вона матиме неймовірний ніжний смак у томатному, часниковому або лимонному соусі. Відповідним гарніром буде ніжне картопляне пюре або розсипчастий рис із приправами.

Загалом процес приготування полягає у обробленні тушки, обробці сіллю та перцем. Наступний крок – обсмажування овочів. На овочеву подушку міститься підготовлена риба, доливається вода або вибраний соус, блюдо накривається кришкою і гаситься на маленькому вогні до готового стану. Розглянемо найкращі рецепти, як смачно згасити свіжоморожену скумбрію.

Риба розморожується і добре промивається. Наступний крок – відрізання голови, хвоста та плавців.

Цікаво!Відрізані частини риби не варто викидати. Найкраще їх заморозити та використовувати надалі для приготування смачного та корисного рибного бульйону.

Промита під холодною водою тушка очищається від плівки та нарізається на шматочки бажаних розмірів. Овочі готуються звичайним чином: морква натирається, цибуля нарізається півкільцями, томати ріжуться кубиками, болгарський перець будь-яким зручним способом – соломкою чи невеликими смужками.

Найважливішим етапом є вибір посуду. Для гасіння найкраще підійде сотейник чи сковорідка з товстими стінками. Крім цього, може підійти й казанок. Важливо, щоб до обраного посуду була кришка.

Коли всі попередні етапи зроблено, можна приступати безпосередньо до приготування. З безлічі існуючих рецептів можна вибрати найкращий варіант для вас та вашої родини.

Швидкий рецепт тушкованої скумбрії з овочами

Що може бути простіше, ніж просто загасити на вечерю рибу із овочами. Немає необхідності йти в продуктові магазини за дорогими продуктами. Все є під боком – картопля, цибуля, морква. Для смачної страви знадобляться такі інгредієнти:

тушка скумбрія;
морквина;
лавровий лист;
перець у вигляді горошку;
сіль.

Під час розморожування риби необхідно очистити та нарізати овочі. Велика кількість цибулі та моркви тільки покращить смак страви. Риба чиститься, відрізаються голова та хвіст, тушка нарізається стейками середнього розміру. Готові шматочки натираються сіллю, перцем, спеціальними спеціями (за бажанням). У глибоку сковорідку насамперед викладається овочева частина, потім риба, лавровий листок та перець. Викладається друга частина овочів, додається сіль. Дві столові ложки соняшникової олії міксуються з сімдесятьма мл води і додаються в сковорідку. Все закривається кришкою та ставиться на невеликий вогонь. Після закипання суміш витримують близько двох годин.

Цікаво!Подібна страва припаде до смаку як у холодному, так і гарячому вигляді. Ця чудова страва стане чудовим доповненням будь-якого застілля або просто буде чудовим обідом чи вечерею.

Рецепт тушкованої скумбрії з помідорами та зеленим горошком

Ще один чудовий варіант для святкового столу – це скумбрія, приготовлена разом із помідорами та консервованим зеленим горошком. Ароматна, корисна і неймовірно смачна страва нікого не залишить байдужою! Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

дві тушки риби;
два помідори;
зелена квасоля;
чотири – п'ять столових ложок консервованого зеленого горошку;
зелень;
приправи, сіль|соль|, перець.

Насамперед готується риба – вирізаються нутрощі, видаляється голова та хвіст. Готова тушка нарізається на шматочки приблизно однакового розміру. Готові скибочки соляться, перчать і обсмажуються на олії буквально кілька хвилин. В окремій сковорідці готується цибуля на соняшниковій олії. До нього додаються помідори, зелений горошок, дієтична, багата на вітаміни квасоля. До овочів додається сіль, перець та сто мілілітрів очищеної води. Буквально за десять хвилин викладається риба, сковорідка накривається кришкою, і все це доводиться до повної готовності. Готове блюдо подається, прикрашене зеленню. Найкраще вживати у гарячому вигляді.

Рецепт тушкованої скумбрії з кабачками та болгарським перцем

Найкраще, що можна запропонувати до обіду або вечірнього прийому їжі, це скумбрію, тушковану з апетитними кабачками та болгарським перцем. Ця страва має неймовірний смак і безліч корисних властивостей. Всі компоненти чудово прожарюються і при цьому не втрачають своєї соковитості. Для такої страви знадобляться:

три-чотири тушки скумбрії;
болгарський перець;
Червона цибуля;
соковитий кабачок;
два помідори;
спеції;
базилік.

У першу чергу готується риба – видаляються всі нутрощі, плівки, голови та хвости. Шматочки тушки соляться, перчать, посипаються спеціальними приправами. Перець, нарізаний квадратиками або соломкою, кабачок обсмажуються кільцями на соняшниковій олії. Помідори, нарізані маленькими кубиками, додаються в сковорідку. Додається невелика кількість води та залишається готуватися десь на п'ять хвилин. Зверху овочевої подушки викладають рибу, накривають кришкою сковорідки і залишають до готовності всіх компонентів. Якщо є потреба, то підливається невелика кількість води. Прекрасним гарніром виступить рис чи картопляне пюре. Прикрасити страву найкраще гілками базиліка.

Тушкована скумбрія з овочами - швидка у приготуванні та дуже смачна страва. З овочів можна взяти будь-які сезонні овочі, додати заморожені зелений горошок чи кукурудзу, можна і стручкову квасолю використовувати, за бажання.

Візьміть такі продукти.

З овочів я використовую цибулю, моркву та болгарський перець. Цибулю нарізаємо на четвертинки, моркву - кружальцями, болгарський перець - півкільцями.

У сковороді розігріваємо олію, додаємо спочатку цибулю і смажимо її 5 хвилин, потім додаємо моркву, готуємо овочі ще 5-7 хвилин.

Після цього додаємо в сковороду болгарський перець і гасимо всі овочі ще 5 хвилин.

Додаємо томатне пюре та томатну пасту (можна замінити свіжими помідорами, нарізаними часточками). Додамо також сіль, перець та приправу для риби. Гасимо все разом ще 5-7 хвилин.

Тепер займемося рибою. Якщо у вас скумбрія з головою, відріжте її, а також за допомогою кухонних ножиць обріжте всі плавці. З черевця дістаньте усі кишки. Промийте тушку риби під проточною водою та обсушіть. Наріжте рибу на маленькі порційні шматочки.

Тепер викладаємо нарізану скумбрію поверх овочів, намагайтеся трохи втиснути шматочки риби в соус із овочами.

Накриваємо сковороду кришкою і гасимо скумбрію з овочами 20-25 хвилин до готовності на тихому вогні.

Готову тушковану скумбрію подаємо з картопляним пюре, рисом або макаронними виробами.