Збірна солянка з грибами найсмачніший рецепт. Грибна солянка з капустою

Якщо вам набридли наваристі м'ясні супи, тоді напевно ви не відмовитеся від легкого грибного супу. Крім того, це чудова страва для тих, хто прагне позбутися зайвої ваги.

Для приготування солянки можна використовувати як свіжі. Крім того, до солянки можна додати квашену або свіжу капусту. Отже, методи приготування.

Солянка грибна - рецепт №1

Для приготування знадобиться:

гриби свіжі (можна взяти сухі) – 0.2 кг;
солоні гриби – 0.2 кг;
сіль;
морква – пару штук;
селера - кілька стебел;
зелень;
масло вершкове;
капуста – 35 г;
помідори – 230 г;
перець, лавровий лист;
лимон – 1 шт.;
маслини;
сметана.

Спочатку відварюємо гриби. Якщо ж ви використовуєте сухі, у такому разі їх потрібно замочити попередньо в солоній воді на годину - півтори, потім у тій же воді відварити. Нарізати дрібно овочі, а саме - селера, морква, зелень. Після чого трохи обсмажити їх на вершковому маслі. Коли гриби будуть практично готові, слід нарізати дрібно, потім знову помістити у воду і варити на невеликому вогні. Додати до них засмажку із овочів. Тепер протушкувати на олії вершкове капусту, цибулю та помідори, нашатковані дрібно. Після цього викласти все у каструлю. Тепер додаємо солоні гриби в каструлю і варимо солянку ще хвилин 19 і перець додаємо за 3 хвилини до готовності. Сметана, маслини та лимонний сік додається в порційній тарілці окремо перед вживанням. Смачного!

Солянка грибна - рецепт №2

Продукти для приготування:

білі гриби – близько 120 г;
цибуля - 60 г;
огірки солоні – 45 г;
каперси – 10-20 г;
маслини;
оливки;
сметана;
лимон – 1 шт.;
томат-пюре – 30 г;
масло вершкове;
лист лавровий;
перець, зелень.

Для початку необхідно відварити білі гриби, потім промити їх і нарізати. Відвар, який від них залишився, надалі використовуватиме для солянки. За бажанням можна додати трохи солоних грибів. Обсмажити цибулю, дрібно нарізану, додати до неї томат-пюре, сіль, перець і викласти засмажку в суп. Потім додати туди нарізані каперси. Під час подачі на стіл індивідуально до кожної тарілки додати сметану, скибочку лимона, маслини, оливки, зелень. грибна виходить дуже смачним, легким та ароматним.

Солянка грибна - рецепт №3

Для приготування на дві порції:

гриби – до 300 г;
огірки солоні – 2 штуки;
цибуля - 1 штука;
картопля – кілька штук;
паста томатна – 55 г;
масло вершкове - близько 60 г;
вода – 700 мл;
маслини;
лимон;
сметана.

Спочатку слід нарізати огірки дрібними шматочками і трохи обсмажити їх на маслі. Потім додати до них цибулю нарізану і тушкувати близько 5 хвилин. Потім додати томатну пасту. Гриби нарізати соломкою та додати на сковорідку, після чого гасити 9 хвилин. Тепер нарізати маленькими шматочками картоплю та відварити. Після цього додати до картофеля засмажку грибну із сковорідки. Варити близько 17 хвилин. Після чого вимкнути вогонь. Цей рецепт досить простий і готувати по ньому легко і швидко. Подавати страву гарячим, додавши сметану, зелень, маслини та лимон.

Солянка грибна - рецепт №4

Продукти для приготування:

вода – 3 л;
гриби – 230 г;
м'ясні делікатеси – близько 240 г;
цибуля - кілька головок;
мариновані огірки – пару штук;
маслини – близько 120 г;
томатна паста – 2 ложки ст.;
лимон;
масло рослинне;
зелень;
сметана;
сіль.

Залити воду в каструлю та поставити на вогонь. Коли вода закипить, додати до неї нарізане кубиками і заздалегідь обсмажене на олії. Це можуть бути сосиски, м'ясо чи відварене. Тепер відварити гриби та помістити в каструлю до м'яса. Все це потрібно варити протягом 8 хвилин. Після цього нарізати цибулю і обсмажити також на сковорідці. Додати до цибулі томатну пасту, солоні огірки, нарізані кубиками. Після чого викласти засмажку в каструлю. Коли все закипить, потрібно проварити солянку протягом 9 хвилин. При подачі оформити кожну порцію зеленню, маслинами, скибочками лимона та сметаною.

Порадьте друзям:

Рецепт грибної солянки. Суп грибний - рецепт з фото

Усі схожі між собою тим, що є основою супуповинен бути наваристий бульйон. Рибний, грибнийабо м'ясний – це залежить від бажання господині та наявності продуктів. Сьогоднішня грибна солянка, безумовно, має бути на грибному бульйоні. А готується вона просто. Головне – робити це з любов'ю та не забувати про власну фантазію.

Рецепт грибної солянки. Суп грибний

Необхідні інгредієнти для приготування солянки :

Грибисвіжі чи морожені – 300 гр.Гриби сушені – 30 грн.Цибуля ріпчаста - 150 гр.Каперси – 2 ст. ложкиМаслини – 100 грОгірки квашені - 200 гр.Огірковий розсіл - 1 склянкаТоматна паста – 3 ст. ложкиПерець чорний – 5-6 горошинОлія вершкове – 100 гр.Вода – півтора літриСіль

Корисні поради:

1. Якщо огірки та розсіл дуже солоні, то не поспішайте солити солянку, спочатку спробуйте її.

2. Якщо виключити вершкове масло (замінити рослинним), то грибну солянку цілком можна віднести до пісних страв.

3. Замість огіркового розсолу можна використовувати маринад із-під зелених маслин.

4. Сушені гриби можна перед смаженням відварити, посиливши цим смак бульйону, особливо якщо вони покупні.

Як приготувати грибну солянку?

Крок 1.

Промийте сушені гриби та замочіть їх у теплій воді. Через 20 хвилин гриби відіжміть, а воду процідіть, вона піде в бульйон.

Крок 2

Наріжте свіжі гриби шматочками (у цьому рецепті використовувалися заморожені білі гриби).

Крок 3

На половині вершкового масла підсмажте спочатку свіжі гриби, а потім додайте сушені розмочені.

Крок 4.

Змішайте воду з розсолом (туди повинна увійти вода з-під сушених грибів), підігрійте до 40-50 градусів і додайте в каструлю смажені гриби. Варіть 15 хвилин.

Крок 5.

Туди додайте нарізані соломкою огірки. Дуже великі плоди можна попередньо позбавити шкірки.

Крок 6

Наріжте цибулю. Позолотіть його на маслі, що залишилося.

Крок 7.

У смажену цибулю додайте томатну пасту. Смажте ще п'ять хвилин.

Крок 8

Червону піджарку, що вийшла, відправте в майбутню солянку. Посолити.

Крок 9

За п'ять хвилин додайте каперси.

Крок 10

Відразу після каперсів – маслини.

1. Сушені гриби залийте окропом, закрийте кришкою і залиште на півгодини. Білі гриби ароматні і надають страві приголомшливий смак. Якщо немає сушених грибів, скористайтеся грибним порошком, тоді страва матиме приголомшливий запах.

2. Сковороду поставте на плиту, налийте олію та нагрійте. Білі гриби акуратно витягніть із рідини, наріжте шматочками і відправте в сковороду. Обсмажте їх, помішуючи до золотистого кольору.
Розсіл, в якому вони вимочувалися, не виливайте, він знадобиться для приготування солянки.

3. Печериці помийте, обсушіть, наріжте шматочками і покладіть в іншу сковороду з олією.

4. Увімкніть великий вогонь і смажте грибочки, періодично помішуючи. Печериці виділятимуть багато вологи. Не чекайте, коли вона випарується. Акуратно її вичерпуйте і збирайте, додайте додому в солянку. Це надасть страві додаткового смаку.

5. Заморожені гриби розморозьте, промийте і наріжте.

6. Обсмажте їх у сковороді до золотистості. Заморожені гриби зазвичай перед заморожуванням відварюються, тому додаткових кулінарно-теплових маніпуляцій не вимагають.

7. У каструлю покладіть усі види смажених грибів та томатну пасту.

8. Влийте в каструлю грибний розсіл, де вимочувалися білі гриби. Туди ж відправте зібраний сік під час смаження печериць. Долийте питну воду до рівня каструлі. Поставте її на плиту та приправте сіллю.

9. Приправити солянку меленим перцем і проварити після закипання під закритою кришкою 20-30 хвилин. Сервіруйте грибну солянку до столу зі скибочкою лимона або видавіть з лимона сік і заправте блюдо.

Дивіться також відеорецепт, як приготувати грибну солянку.

Приготування солянки з грибами.

Солянка з грибами чудовий варіант другої страви для тих, хто тримає. До складу солянки можна додавати всі овочі, які є в осінній період. Гриби підійдуть будь-які свіжі або заморожені - печериці, опеньки, лисички ... і т.д. Смачно, якщо до складу солянки входитимуть суміш із різних грибів.

складові

Гриби-1кг (у мене опеньки).
Капуста-1кг.
Цибуля-1шт.
Морква-1шт.
Огірки солоні-2шт.
Томат паста-2ст.
Рослинна олія.

Крім того:

Цукор-1ст.
Сіль.
Перець.
Лавровий лист-1-2шт.

1 ЕТАП

Капусту тонко нашаткуємо.

2 ЕТАП

Дрібно наріжемо цибулю.

3 ЕТАП

На великій тертці натремо моркву.

4 ЕТАП

Огірки наріжемо тонкими півкільцями.

5 ЕТАП

Капусту злегка посолити і обомняти руками. Перекладемо капусту в каструлю з товстим дном, додамо 50 мл. води, 1ст.л рослинної олії та поставимо на середній вогонь. Гасимо під закритою кришкою 10-15 хв. періодично помішуємо.

6 ЕТАП

Потім додамо томатну пасту, перець, цукор, лавровий лист. Перемішаємо.

7 ЕТАП

Потім додамо нарізані огірки. Перемішаємо. Закриємо кришку і гасимо на середньому вогні, періодично помішуючи 10-15 хв.

8 ЕТАП

Поки тушкується капуста, обсмажимо цибулю на олії до м'якості.

9 ЕТАП

Потім додамо моркву. Перемішаємо. Смажимо 5-7 хв.

10 ЕТАП

Опеньки відваримо в трохи підсоленій воді 10-15 хв. Потім воду злити через друшляк. Дамо грибам стекти. Додамо гриби до обсмаженої цибулі та моркви. Перемішаємо і смажимо 7-10 хв. Якщо є потреба, посолимо.

11 ЕТАП

Додамо гриби до капусти, перемішаємо. Гасимо ще 5-7 хв. Солянка із грибами готова.

СМАЧНОГО!

В осінній сезон спостерігається великий асортимент різних грибів.

Печериці, гливи, маслюки та білі гриби – все це так недорого коштує і швидко готується. Дуже добрий спосіб нагодувати домочадців – зробити солянку зі свіжими ароматними грибами, яка не залишить байдужим нікого.

Лише за одну годину можна приготувати ситну повноцінну вечерю або зробити запаси смачної заправки на зиму. Процедура дуже проста, адже свіжі гриби достатньо проварити або обсмажити (якщо використовуються лісові, то відварити перед смаженням). Їх не потрібно замочувати і довго чекати, доки вони набухають.

Особливим компонентом у цьому рецепті страви є капуста. Завдяки свіжим ароматним печерицям овочеве блюдо набуває яскравого смаку. Для солянки зі свіжими грибами та білокачанною капустою необхідно:

1 кг печериць;
400 г капусти;
цибуля – 2 штуки;
огірки мариновані – 2 штуки;
500 мл гострого томатного соусу;
20 г солі;
40 г цукру;
базилік та перець за смаком;
зелень петрушки – 3 гілочки;
50 мл соняшникової олії для обсмажування.

Печериці почистіть і наріжте слайсами.

Овочі наріжте тонкою соломкою.

Смажте цибулю протягом 7 хвилин і додайте гриби, пасеруйте ще 10 хвилин.

Викладете в масу соус, огірки, приправи, зелень, сіль, цукор та капусту.

Перемішавши, поставте нудитися під закритою кришкою 20 хвилин.

Грибна солянка зі свіжих білих грибів та курячого філе

Для більш високої калорійності та багатого смаку страви добре додавати м'ясні інгредієнти.

Грибна солянка зі свіжих білих грибів та курячого філе сподобається не лише самій господині, а й усім домашнім. Необхідні компоненти:

1 кг печериць;
400 г курячого філе;
2 штуки цибулі;
сіль та приправи (перець мелений та запашний горошком) за смаком;
250 мл томатного пюре;
зелень петрушки за бажанням;
100 мл соняшникової олії для обсмажування;
тертий мускатний горіх.

Печериці промийте та очистіть, наріжте тонкими слайсами. Філе промийте, зачистіть від плівок і наріжте брусочками в діаметрі 1-1,5 см. Цибулю почистіть, потім наріжте соломкою. Всі ці інгредієнти по черзі обсмажте на олії до золотистого відтінку, з'єднайте та залийте томатом, додайте сіль, перець, зелень та мускатний горіх. Гасіть все на слабкому спеку не менше 20 хвилин.

Грибна солянка з копченостями

Для пікантного смаку та аромату додайте трохи копченостей у страву (наприклад, копчену курячу грудку, свинячі реберця або шинку). Для рецепту грибної солянки з копченостями із свіжих білих грибів необхідно:

1 кг маслюків;
цибуля – 2 штуки;
300 г копченої шинки;
250 мл краснодарського соусу;
сіль за смаком;
5 гілочок кропу за бажанням;
100 мл рослинної олії для обсмажування;
1 щіпка червоного гострого перцю (меленого).

Маслюки і цибулю почистіть і наріжте соломкою. Шинку наріжте тонкими брусками. Обсмажуйте в олії 5 хвилин|мінути| цибуля, потім додайте|добавляйте| маслюки і смажте до ледь золотистої скоринки. Викладіть шинку і смажте ще 3 хвилини. Залийте соусом з додаванням спецій та солі. Загасіть під кришкою 20 хвилин. Перед подачею посипайте дрібно порубаною зеленню.

Солянка з селери, квасолею та свіжими грибами

Якщо вживати страву як холодну закуску або салат, то хорошим варіантом буде додавання селери і відвареної салатної квасолі. Для солянки з селери, квасолею та свіжими грибами необхідно:

1 кг будь-яких свіжих грибів;
300 г квасолі (відвареної до напівготовності);
200 г селери;
2 цибулини;
250 мл гострого томатного соусу;
сіль та перець за смаком;
50 мл оливкової олії для обсмажування.

Гриби очистіть, наріжте часточками, обсмажте на олії до золотистої скориночки. На цій же сковороді пасируйте цибулю, нарізану соломкою. З'єднайте смажені компоненти з квасолею та соусом. Перемішавши, додайте селеру, нарізану соломкою, і приправи. Посоліть і томіть під кришкою 20 хвилин|мінути|.

Солянка зі свіжих грибів, капусти та солодкого перцю

Для любителів овочевих заправок гарним рішенням буде додати солодкий болгарський перець та капусту. Для приготування за рецептом солянки зі свіжих грибів, капусти та солодкого перцю необхідно:

1 кг свіжих глив;
3 штуки болгарського перцю;
2 цибулини;
200 г капусти;
250 мл томатного соусу;
50 мл соняшникової олії для обсмажування;
сіль, цукор та перець мелений чорний за смаком;
3 гілочки кропу.

Глива, перець і цибуля почистіть, наріжте тонкою соломкою і обсмажте на олії до золотистого кольору в такій послідовності: цибуля, гриби, салатний перець. Залийте соусом, додавши в нього сіль, цукор та перець мелений чорний. Перемішавши, вилийте в ємність для духовки і гасіть 20 хвилин на слабкому спеку. При подачі посипте дрібно нарізаним кропом.

Приготування солянки із свіжих грибів на зиму.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу