Квашена смачна сама по собі капуста, та ще й тушкована – це універсальна, ніжна дієтична страва. Тушкована квашена капуста з картоплею гарна, як смачний гарнір до м'яса, та й просто так приємно поїсти цю пісну страву.
Інгредієнти:
- трохи кропу,
- 200 г капусти квашеної,
- лавровий лист, чорний перець мелений, сіль – за смаком,
- 2 морквини,
- 4 картоплі,
- 1 цибулина.
Приготування:
1. Морквину третю на тертці, а цибулю подрібнюєте. Викладайте ці овочі на сковорідку разом з олією і хвилинки дві обсмажуйте.
2. Квашену капусту промиваєте від розсолу. Потім додаєте її до моркви з цибулею. Прикрийте сковорідку і тушкуйте двадцять хвилин, при цьому блюдо час від часу помішувати.
3. Далі поміщаєте на сковороду тонко нарізану картоплю. Посоліть, покладіть лаврушку і поперчіть. Перемішуйте і тушкуйте, поки картопля не стане м'якою. Це приблизно двадцять хвилин. Якщо хочете, щоб приготувалося швидше, додайте трохи води.
4. Готову картоплю з капустою розкладаєте на тарілки та присипаєте порізаною зеленню. Це чудова страва і на другий день буде не менш смачною.
Для тих людей, які не дотримуються посту, картопля з такою капустою буде чудовим гарніром до сосисок або будь-якого м'яса. Якщо вам не подобається гостра кислинка і насичений смак квашеної капусти, перед гасінням ви можете згладити цей смак попереднім вимочуванням капусти у воді.
Як солити та квасити білокачанну капусту в невеликих обсягах у домашніх міських умовах? Простий рецепт та практичні поради приготування смачної та корисної квашеної капусти.
Після додавання солі капусту потрібно швидко укладати в ємність, в якій кваситься капуста (каструля або цебро об'ємом не менше 3,5 літра). Солі для соління капусти потрібно брати 2% від загальної ваги капусти з морквою. У мене загальна вага нашаткованої капусти з морквою вийшла 2 кг, тому солі я беру 40 грамів (це 2 ст. ложки без гірки).
Щільно укладаємо капусту у цебро і споруджуємо прес (я поклала зверху тарілку і поставила 3-літрову банку з томатом). Сік одразу покриє тарілку. Далі кількість соку збільшиться і другого дня на поверхні з'являться бульбашки повітря. 1-2 рази на день прес нудно знімати та проколювати чистою спицею або ножем капусту до дна, виганяючи бульбашки повітря.
Так капуста кваситься при температурі кухні 18-22°С 3 діб. Потім куштуйте капусту, якщо смак хороший - зніміть прес і ставте в холодильник (якщо в холодильнику мало місця, можна щільно скласти капусту в банки і залити капустяним соком). Якщо капуста ще не докваси - чекаємо ще 1 день. У холоді процес бродіння закінчиться, а якщо капусту не прибрати в холодильник - вона може сильно перекиснути та зіпсуватися (адже кількість капусти у нас невелика, а температура на кухні зазвичай тепла.) У рецепті я вказую горошини перцю. Я їх трохи роздавлюю і кладу між капустою під час її укладання. Також використовують насіння кропу або невеликі листочки лаврового листа (щось одне). При заквашуванні капуста отримує від цих спецій аромат. Освіжаюча, смачна, корисна квашена капуста готова! Тепер достатньо додати цибулі та ароматної рослинної олії і можна насолоджуватися.
Смачного!
Квашена капуста гарна у будь-яких стравах. Вона незамінна в приготуванні борщу або щей, чудово підходить для салату або гарніру. Найкращим поєднанням вважається капуста з картоплею. Давайте розглянемо кілька рецептів, щоб вибрати найкращий.
Нам знадобиться простий набір продуктів:
Алгоритм приготування картоплі з квашеною капустою такий:
Базовий рецепт ми розглянули вище. Давайте приготуємо солянку з квашеною капустою і картоплею, але урізноманітнимо її сосисками і отримаємо повноцінне друге блюдо. Продукти:
Метод готування:
Дуже смачною та соковитою вийде картопля з квашеною капустою та курочкою у мультиварці.
Спосіб приготування курки з квашеною капустою та картоплею дуже простий:
У картоплю з квашеною капустою можна додати не тільки м'ясо та овочі, але також і гриби. Нам знадобляться такі інгредієнти:
Спосіб приготування:
Користь квашеної капусти
1. Це продукт натурального бродіння чи ферментації, що є чудовим способом консервування харчових продуктів. Такі ласощі низькокалорійні - це здоровіша їжа, ніж сирі овочі, завдяки підвищеному рівню вмісту протиракових агентів - ізотіоціанатів.
2. Зміцнює імунну систему організму.
3. Покращує травлення.
4. Знижує ризик серцево-судинних захворювань.
5. Вживання таких ласощів призводить до зниження ризику розвитку раку.
6. Це чудова профілактика виразки шлунка.
Як приготувати квашену капусту?
Для цього нам знадобиться десять кілограмів капусти, триста грамів моркви, двісті п'ятдесят гр. солі, лавровий лист та запашний перець горошком.
Приготування
Вибирайте великі качани капусти для квашення, причому краще, щоб це були пізні сорти. Знімаємо верхнє листя. Нарізаємо капусточку гострим довгим ножем, також для цього можна використовувати спеціальну шатківницю. Ширина капустяних смужок має бути близько трьох – п'яти міліметрів. Чистимо морквину, ріжемо її соломкою або натираємо на великій терочці.
Обдайте емальовану каструлю або відро окропом, на дно викладіть ціле капустяне листя. Потім у широкий емальований таз необхідно перекласти нашатковану капусту та моркву – перетріть їх із сіллю, повинен з'явитися сік. Тепер додаємо лаврушку, запашний перець і все відправляємо у підготовлений посуд. Укладайте щіточку капусточку, далі накрийте цілим листям капусти і лляною серветкою, а зверху покладіть гніт на дерев'яне коло за розміром посуду або плоску тарілку.
Ставимо посуд з капустою в прохолодне місце - досягаємо рівномірного процесу бродіння, двічі на день проколюючи дерев'яною паличкою вміст. Так будуть видалятися гази, що утворилися. Крім того, не забувайте регулярно промивати тканинну серветку. Коли процес бродіння закінчиться, капуста осяде – переставляємо посуд з ласощами у прохолодніше приміщення – тут капуста зможе зберігатися до пізньої весни.
Як приготувати квашену капусту з картоплею?
Знадобиться 1кг квашеної капусточки, 5 штук картоплі, одна морквинка, а також ч.л. цукорка, шість ст.л. олії. На приготування піде приблизно година часу.
Промийте картоплю, відваріть до повної готовності у мундирах. Почистіть моркву, промийте її і натріть на великій тертці. Очистіть від шкірки цибулю і поріжте кубиками. На розігрітій сковорідці зі олією обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Через п'ять хвилин додаємо морквину і смажимо ще стільки часу.
Віджимаємо квашену капусточку, промийте під водою, якщо потрібно. Потім з'єднуємо її зі смаженими овочами і витримуємо на сковорідці приблизно п'ятнадцять - двадцять хвилин. Додаємо до овочів картоплю, зварену в мундирі та очищену від шкірки, порізавши на шматочки. Підсолюємо ласощі і перчимо, цукримо.
Все змішуємо, гасимо цю смакоту до готовності. Їжмо із задоволенням.
З м'ясом
Окремо обсмажуємо реберця або шматочки м'яса, підсолюємо і перчимо на ваш смак. Потім відварюємо картоплю, промиту, очищену та порізану на великі кубики. В окремій сковорідці з олією тушкуємо квашену капусту. Потім додаємо до неї відварену картоплю і готове м'ясо або реберця. Продовжуємо гасити, підливаємо трохи томатної пасти, розведеною водою. Пробуємо по солі - якщо потрібно, досолюємо. Готову страву смачно їсти зі сметанкою.
Пісне блюдо до посту
Нам знадобиться півкілограма картоплі, одна головка цибулі, третина склянки соняшникової олії. Також знадобиться чверть склянки води та п'ятсот п'ятдесят грамів квашеної капусти.
Приготування
Очищаємо картоплю, промиваємо її і відварюємо повністю, або порізавши на шматочки. Чистимо цибулю і промив її, розрізаємо на дві половинки, дрібно шаткуємо кожну. Ставимо на плиту сотейник і вливаємо в нього соняшникову олію - пасеруємо цибульку до м'якості, на це піде пара - трійка хвилин. Потім додаємо квашену капусточку і вливаємо воду - гасимо під кришкою приблизно п'ятнадцять хвилин.
З'єднуємо з картоплею, продовжуємо гасити ще п'ятнадцять - двадцять хвилин, солимо і перчимо на ваш смак. Виходить дуже смачні і соковиті ласощі, які чудово підійде до посту.
Тетяна, www.сайт
Відео "Тушена квашена капуста з картоплею та м'ясом"
Смачна, ситна та корисна їжа будь-якій людині поверне сили та подарує гарний настрій! Приготувати таку страву допоможе рецепт тушкованої квашеної капусти і, можливо, зовсім недосвідчений кулінар. За простоту, доступність та чудові смакові якості воно по праву займе одне з головних місць на обідньому столі.
Урізноманітнити класичну страву можна вводячи до головного продукту (квашеної капусти) додаткові продукти.
Це традиційна німецька страва, що має своєрідний смак та рецептуру. Подається у вигляді доповнення до м'ясних делікатесів, таких як свиняча рулька, окіст, реберця та іншим.
Незвичайний, смачний гарнір готовий!
Для всіх, хто постить, це вірний спосіб відновити сили, а для інших — апетитний гарнір до м'яса.
Пісне, ситне блюдо можна їсти!
Швидка у приготуванні та дуже ароматна страва.
Не складна страва, доступні інгредієнти допоможуть господині нагодувати велику родину.
У духовці тушкована квашена (солона) капуста виходить не менш смачною, але калорій менше і прикладених зусиль теж.
Правильний посуд для гасіння – глиняний або керамічний, з високими бортами.
Висипаємо на дно ємності, подрібнені на обробній дошці, цибулю та моркву (по 1 шт). Квашену капусту (0,7 кг) промиваємо від зайвого розсолу, даємо стекти і з'єднуємо з овочами. Зверху цієї маси додаємо томатну пасту (2 ст. ложки), вершкове масло (50 гр) або рослинне (100 мл), перець, кмин. Наливаємо воду, щоб вона покривала овочі і ставимо в духовку, прогріту до 180оС, на 60 хвилин із щільно закритою кришкою.
У мультиварці приготування цієї страви займе ще менше часу та праці, ніж іншими способами (на сковороді або в духовці).
Необхідно задати певний режим мультиварки, наприклад, «Гасіння» - 40 хвилин і страва готова! Або вибрати режим "Гречка" або "Плов". Головне не забувати періодично підливати воду, щоб капуста не вийшла сухою. Рецептом приготування квашеної тушкованої капусти можна скористатися тим, який описаний вище, для духовки.
Головне завжди використовувати тільки свіжі продукти, тоді вийде здорова та смачна їжа!
Квашена капуста хороша в перших стравах, салатах і других стравах. До того ж, вона корисна! Я пропоную вам рецепт популярного гарніру, який часто готують удома – це картопля, тушкована з квашеною капустою. Щоб страва не виглядала нудно, додайте в неї трохи куркуми, вийде апетитний колір і ніхто не відмовиться від такої смакоти:)
Для того щоб приготувати квашену капусту з картоплею, підготуйте квашену капусту, цибулю, олію, картопля, воду, мелений перець і куркуму. Так як квашена капуста сама по собі солона, то сіль я не додаю, а ви вже дивитеся на свій смак.
Отже, на олії обсмажте цибулю (дрібні кубики), додайте в сковороду квашену капусту, віджату від розсолу. Перець і лавровий лист я видаляю, а ось морквина в квашеній капусті тільки вітається:)
Обсмажте цибулю з квашеною капустою, поки капуста стане м'якою.
Картопля (великі кубики) помістіть у казанок чи каструлю.
На картоплю викладіть обсмажену шаром квашену капусту. Присипте капусту меленим перцем та куркумою.
Влийте в казанок або каструлю гарячу воду з чайника і тушкуйте картоплю з квашеною капустою перші 10 хвилин, не піднімаючи кришки. Потім перемішайте картоплю, подивіться на кількість рідини, при її швидкому випаровуванні влийте води, закрийте кришку і тушкуйте страву вже до повної готовності.
Коли картопля з квашеною капустою буде готова, страву можна подавати - кличте всіх за стіл!:)
І, звичайно, приємного вам апетиту!