Найсмачніші страви з маринованими грибами. Рецепти з маринованими грибами Готуємо з маринованими грибами

Якщо ви зробили грибні запаси на зиму, то на вашому столі завжди будуть смачні закуски. З маринованими грибами можна приготувати все, що душа забажає: курячі рулети, рибне карпаччо, жарке, гарячі бутерброди, оригінальні соуси. Підійдуть грибні заготовки і для домашньої випічки. Рецепти найсмачніших страв з маринованими грибами представлені у цій добірці.

Страви з маринованих грибів: домашні рецепти

Рулетики із солоної кільки з цибулею.

Інгредієнти:

1 кг солоної кільки,
300 г маринованих грибів,
3 цибулини,
листовий салат.

Спосіб приготування:

Кільку очистити, обробити на філе та залити маринадом від грибів. Залишити на добу. Після закрутити рулетиками, закріпити зубочистками.

Подавати з маринованими грибами на листі салату, посипавши кільцями тонко порізаної цибулі.

Карпаччо із сьомги з маринованими грибами.

Інгредієнти:

300 г слабосоленої сьомги (форелі),
200 г маринованих грибів
200 г помідорів чері,
30 мл оливкової олії,
30 мл лимонного соку,
базилік, зелене листя салату,
мелений чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

Солону сьомгу нарізати тонкими скибочками, полити лимонним соком та оливковою олією, поперчити. Мариновані гриби нарізати кубиками, помідори – часточками, базилік подрібнити.

Змішати гриби, помідори та базилік. Викласти на скибочки сьомги. Подавати страву з маринованими грибами на листі зеленого салату.

Тартар соус з грибами.

Інгредієнти:

400 г майонезу,
2 солоні огірки,
100 г маринованих або солоних грибів,
зелень петрушки до смаку.

Спосіб приготування:

Солоні огірки натерти. Гриби нашаткувати тонкою соломкою. Зелень петрушки подрібнити. Змішати із майонезом.

Сирні кошики з яблуком та помідорами.

Інгредієнти:

1 склянка борошна,
100 г маргарину,
3-4 ст. ложки сметани,
1 цибулина,
1 яблуко,
3 варені яйця,
200 г маринованих грибів,
100 г твердого сиру,
1 помідор,
зелень петрушки,
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Змішати борошно, розм'якшений маргарин, розтерті жовтки та тертий сир. Тісто, що вийшло, загорнути в плівку і покласти в холодильник на 30 хвилин. Потім тісто розкотити, вирізати кружечки, викласти його у формочки і спекти корзиночки.

Мариновані гриби нарізати дрібними кубиками. Яблуко очистити від насіння, нарізати тонкими брусочками, яєчний білок і подрібнити цибулину, зелень петрушки нашаткувати. Змішати подрібнені продукти зі сметаною, за необхідності підсолити.

Наповнити охолоджені кошики салатом, прикрасити часточками помідора.

Подивіться, як апетитно виглядають на фото страви з маринованих грибів, приготовлені за цими рецептами:

Печеня з картоплею.

Інгредієнти:

Свинина, картопля,
консервовані у власному соки гриби,
ріпчаста цибуля,
твердий сир,
майонез,
сіль,
мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

Порізати свинину довільними шматочками, викласти у форму для запікання, посолити, поперчити. Картоплю нарізати невеликими кубиками, викласти на м'ясо, посолити.

Консервовані гриби (великі нарізати) викласти на картопля. Засипати цибулею, порізаною півкільцями, і тертим сиром. Залити майонезом та поставити в розігріту духовку на 45 хвилин.

Тушена яловичина.

Інгредієнти:

700 г яловичої вирізки,
200 г маринованих грибів,
200 г твердого сиру,
1 цибулина,
1-2 зубчики часнику,
50 мл рослинної олії,
1-2 лаврові листи,
0,5 ч. ложки чорного меленого перцю,
сіль та зелень за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю тонко нашаткувати, часник нарізати пластинками, разом обсмажити на олії до золотистого відтінку. М'ясо нарізати великими кубиками, додати|добавляти| до цибулі, обсмажити до зміни кольору. Потім покласти порізані мариновані гриби, лавровий лист, посолити, поперчити, влити трохи води та гасити під кришкою до готовності.

Перекласти тушковане м'ясо у форму запікання, посипати тертим сиром і поставити в духовку, щоб сир розплавився. Подавати, посипавши зеленню.

З наступної добірки рецептів ви дізнаєтесь, що приготувати з маринованих грибів для повсякденного та святкового столу.

Що ще можна приготувати з маринованих грибів

Якщо ви не знаєте, що можна зробити з маринованими грибами, скористайтеся цими рецептами.

Коржик з маринованими грибами.

Інгредієнти:

0,5 кг борошна,
200мл води
1 ч. ложка сухих швидких дріжджів,
1 ч. ложка сухого молока
100 г маринованих грибів,
30 г вершкового масла,
1 ст. ложка цукру.

Спосіб приготування:

Змішати борошно, сухе молоко, цукор та дріжджі. Залити теплою водою, перемішати. Мариновані гриби порізати дрібними кубиками, змішати з|із| розм'якшеним вершковим маслом|мастилом|, викласти в тісто, перемішати. Залишити на 30 хвилин, прикривши харчовою плівкою.

Потім сформувати коржик і викласти його на змащене маслом деко. Залишити ще на 30 хвилин. Після цього зверху надрізи і помістити в розігріту до 210 °С духовку. Випекти до готовності.

Гарячі бутерброди.

Інгредієнти:

1 батон,
200 г твердого сиру,
250-300 г вареної ковбаси,
1 склянка маринованих грибів,
4-5 цибулин,
100 г майонезу,
2 помідори,
2 варені яйця,
молоко,
маргарин на смак.

Спосіб приготування:

Приготувати начинку: цибулю дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі. Гриби дрібно порубати, додати|добавляти| в цибулю і обсмажити разом. Ковбасу нарізувати|нарізати| кубиками, висипати в гриби з цибулею, перемішати, прогріти і зняти з вогню. Яйця порубати та перемішати з начинкою.

Батон нарізати на скибочки товщиною 1,5 см. Занурити кожну скибочку в молоко з одного боку і покласти на змащене маргарином деко змоченою стороною вниз. Верх покрити майонезом та розкласти начинку. Потім покласти нарізані тонкими кружальцями помідори, посипати тертим сиром і запекти в духовці до рум'яної скоринки.

Рулет з маринованими печерицями.

Тісто:

Інгредієнти:

Борошно,
1 склянка молока,
3 яйця,
2 ст. ложки топленої олії,
3 ст. ложки цукрової пудри,
2 ст. ложки сухого вина
кориця до смаку.

Начинка:

Інгредієнти:

2 курячі стегенця,
200 г маринованих або консервованих у власному соку печериць
1 -2 цибулини,
3 ст. ложки майонезу,
приправа до смаку.

Спосіб приготування:

Із зазначених інгредієнтів замісити рідке (консистенції сметани) тісто. Вилити його на змащене деко, розрівняти і спекти в нагрітій духовці до готовності.

Щоб зробити цю смачну страву з маринованими грибами, потрібно приготувати начинку. Для цього стегенця треба посмажити до готовності, відокремити м'ясо від кісток та нарізати дрібними кубиками. М'ясо перемішати з обсмаженою цибулею, спеціями та подрібненими грибами. Гасити 5 хвилин|мінути| при помішуванні, посолити і додати майонез. Готову начинку розподілити рівним шаром на випеченому коржі, згорнути шар рулетом.

Викласти рулет на лист, запекти в духовці протягом 10 хвилин.

А ще можна приготувати із маринованих грибів те, що дуже подобається дітям – піцу! Її рецепт представлений нижче.

Піца з аджикою та маринованими опеньками.

Тісто:

Інгредієнти:

2,5 склянки борошна
200 г розм'якшеного вершкового масла
1 склянка пива.

Начинка:

Інгредієнти:

50 г аджики,
100 г копченої курятини,
100 г твердого сиру,
100 г маринованих опеньків,
1 варене яйце,
майонез до смаку.

Борошно перетерти з|із| розм'якшеним маслом|мастилом|, додати пиво. Замісити тісто некруте і прибрати в холодильник на 3 години.

Потім розкотити його шаром трохи більше 1 див, укласти на деко, зробити борти, наколоти вилкою і випекти на середньому вогні до готовності.

Потім змастити поверхню коржика аджикою, укласти шматочки копченої курячої грудки, посипати половиною норми тертого сиру, викласти шар грибів (капелюшки опеньків), посипати тертим яйцем, зробити сітку з майонезу і посипати сиром, що залишився.

Поставити в гарячу духовку на кілька хвилин|мінути|, щоб|аби| сир розплавився.

Закусочний млинець з копченою корейкою.

Інгредієнти:

500 г маринованих грибів,
100 г копченої корейки,
1 цибулина,
1 склянка борошна,
1 ст. ложка крохмалю,
2 яйця,
1 склянка молока,
2 ст. ложки рослинної олії,
сіль за смаком.

Крем:

Інгредієнти:

200 г м'якого (плавленого) сиру,
2 ст. ложки вершкового масла,
зелень кропу до смаку.

Спосіб приготування:

Гриби, цибулю та корейку пропустити через м'ясорубку, обсмажити на олії при помішуванні 5 хвилин.

Укласти млинці чаркою, прошаровуючи сирним кремом, в змащену олією форму і запекти в духовці протягом 5-7 хвилин.

Тепер, коли ви знаєте, що зробити з маринованими грибами, виберіть рецепт, що вам сподобався, і спробуйте приготувати смачну страву.

У період міжсезоння домашні заготівлі завжди прийдуть на допомогу. Немає нічого простішого, ніж приготувати картоплю з маринованими грибами – причому з цих компонентів вийдуть і салати, і супи, і страви для будь-якого застілля. Картоплю з маринованими грибами готують і в духовці, і в казані, і на сковороді, і в мультиварці - результат незмінно виходить чудовий!

Салат із маринованих грибів з картоплею

Склад:

мариновані гриби – 700 г,
3 картошини,
цибуля – 2 шт.,
сметана – 1 склянка,
сіль,
петрушки.

Гриби нарізати смужками чи кубиками, цибулю подрібнити. Відварити картоплю та нарізати на невеликі кубики. Залити підсоленою сметаною і перемішати.

Прикрасити салат, приготований з картоплі з|із| маринованими грибами за цим рецептом, зеленню.

Салат російський з грибами

Склад:

мариновані (солоні можна) гриби – 100 г,
картопля – 500–600 г,
морква – 2–3 шт.,
корінь селери – 1 шт.,
зелений горошок – 200 г,
солоні огірки - 2 шт.,
варена ковбаса або шинка – 200 г,
мочене або свіже яблуко – 1 шт.,
майонез – 100 г, сіль.

Щоб приготувати салат із маринованих грибів із картоплею, всі інгредієнти потрібно нарізати кубиками, посолити, додати консервований зелений горошок. Додати|добавляти| нарізані грибочки. Все перемішати із майонезом.

Мариновані гриби з картоплею, капустою та огірками

Склад:

гриби мариновані – 200 г,
картопля – 200 г,
квашена капуста - 1 склянка,
солоний огірок – 1 шт.,
олія – 2-3 ст. ложки,
сіль,
перець,
зелень.

Відварити картоплю в мундирі, очистити та нарізати скибочками. Мариновані гриби дрібно нарізати, квашену капусту перебрати, віджати зайвий розсіл. Овочі змішати з грибами, додати дрібно нарізану цибулю, полити олією та оцтом, посипати сіллю, перцем і добре перемішати. Страву прикрасити кружальцями солоних огірків, дрібними капелюшками грибів, дрібно порубаною зеленню кропу та петрушки.

Тут ви можете переглянути фото страв з картоплі з маринованими грибами:

Тушкована картопля з маринованими грибами та сметаною

Гриби, тушковані з м'ясом та овочами

Склад:

мариновані гриби – 500 г,
яловичина – 1 кг,
картопля – 1 кг,
цибуля – 2–3 шт.,
жир – 150 г,
сметана – 1 склянка,
борошно - 3 ст. ложки,
сметана – 1 ст. ложка,
мелений чорний перець,
сіль.

Щоб приготувати картоплю з маринованими грибами в сметані, м'ясо потрібно помити, зняти плівку, нарізати шматочками, відбити, посолити, обваляти в борошні і обсмажити на розігрітій сковороді. У жирі, що залишився, обсмажити нарізану цибулю і гриби. На дно гусятниці покласти жир і шар нарізаної кружальцями картоплі, поверх нього шар грибів із цибулею та м'ясом, потім знову шар картоплі та шар грибів, цибулі та м'яса. Кожен шар картоплі посолити та посипати меленим чорним перцем. Після заповнення гусятниці влити склянку води, додати ложку сметани, закрити кришкою і на слабкому вогні гасити 1 годину, залити сметаною, трохи струсити, щоб сметана опустилася на дно. Готувати тушковану картоплю із маринованими грибами ще 5-10 хвилин.

Тушкована картопля з маринованими грибами та шпиком

Інгредієнти:

1 чашка маринованих грибів,
5 картоплин,
50 г шпику,
1 цибулина,
1/2 склянки сметани,
сіль за смаком.

Гриби нарізати соломкою та покласти в каструлю. Додати частину підсмаженого з цибулею шпику і підсмажити разом, потім залити водою і гасити. У середині гасіння додати нарізану сиру або підсмажену картоплю. При подачі на стіл додати підсмажений з цибулею шпик, сметану і сіль за смаком.

Як приготувати картоплю з маринованими грибами у мультиварці

Картопля з білими маринованими грибами

картопля – 400 г
цибуля – 60 г
(мариновані) – 100 г
олія рослинна – 40 г,
борошно - 6 г
томат-пюре – 20 г
лавровий лист – 1 шт.
зелень кропу та петрушки
сіль та перець за смаком
вода –100 мл.

Мариновані грибочки наріжте скибочками.
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії, додайте|добавляйте| муку|борошно| і томат-пюре, добре розмішайте і пасируйте ще 4-5 хвилин|мінути|. Потім влийте грибний бульйон, прокип'ятіть і перелийте отриманий соус в іншу ємність.
Картоплю наріжте кубиками, покладіть у мультиварку і обсмажте на олії до напівготовності.
Залийте картопля соусом, додайте гриби та лавровий лист, посоліть, поперчіть, закрийте кришкою, доведіть до кипіння та тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин.
Після того, як картопля з маринованими грибами, приготовлена в мультиварці, буде готова, посипте її подрібненою зеленню і відразу подавайте на стіл.

Суп з маринованих печериць

Морква – 1 шт.
цибуля – 1 шт.,
картопля – 3 шт.,
гриби мариновані () – 300 г,
лавровий лист – 2 шт.,
олія рослинна для смаження – 2 ст. л.,
перець чорний – за смаком,
сметана – до смаку.
Петрушка – за смаком, сіль

Перед тим як приготувати смачний суп з картоплі з маринованими грибами, дрібно наріжте цибулю та моркву, обсмажте на олії в режимі «випікання» 5 хвилин. Додайте нарізані кубиками картопля і мариновані печериці, ретельно перемішайте овочеву суміш і обсмажте в режимі випікання 5 хвилин.

Залийте суміш гарячою кип'яченою водою до верхньої позначки, посоліть, поперчіть, додайте спецій на смак і готуйте в режимі «суп» («гасіння») 1 годину 20 хвилин.

Подавайте сум із картоплі з маринованими грибами, приготовлену в мультиварці, зі сметаною.

Рецепт смаженої картоплі з|із| маринованими грибами на сковороді

Вам знадобиться:

600 г картоплі;
0,5 банки маринованих грибів;
1 цибуля;
свіжий кріп, сіль;
рослинна олія.

Рецепт приготування картоплі з маринованими грибами.

Ця смажена картопля з маринованими грибами буде дуже смачною у поєднанні із солоними грибочками.

Промийте та обсушіть мариновані гриби. Цибулю після очищення нарізайте тонкими скибочками, картопля очистіть, промийте.

Візьміть дві сковороди, розігрійте в них олію. В одну викладайте гриби, а в іншу картопля. Гриби обсмажуйте до рум'яного кольору. Перемішуйте окремо все, що міститься у кожній сковорідці.

Додайте до грибів цибулю та обсмажуйте ще пару хвилин. Перекладайте цибулю з грибами до картоплі, перемішуйте та обсмажуйте до повної готовності. Готову страву присмачуйте посипаною зеленню та подавайте на стіл. Картопля з маринованими грибами, смажена на сковороді, готова!

Як посмажити мариновані гриби з картоплею та оцтом

Пропонуємо вам оригінальний рецепт, як посмажити мариновані гриби з картоплею. Від цієї страви ніхто не зможе відмовитись!

Інгредієнти:

1 цибулина;
400 г;
кілька ложок олії;
1 кг картоплі;
столовий оцет.

Рецепт приготування:

Викладайте на сковорідку гливи, протушкуйте протягом декількох хвилин. Тепер додайте до грибів пучок зеленої нарізаної цибулі, олію та дві ложки столового оцту за смаком. Гасіть до майже повного випаровування рідини. Після наріжте їх якомога дрібніше або краще пропускайте через м'ясорубку, перемішайте з нарубаною цибулею, трохи підсмаженою в олії, посоліть. Тепер викладайте на сковороду картопля та грибну цибульну суміш, смажте картоплю до рум'яної скоринки. Смачного!

Як смажити мариновані гриби з картоплею та часником

Смажена картопля з маринованими грибами

Інгредієнти:

3000 г цибулі;
1 кг картоплі;
мариновані гриби (гливки, печериці);
50 г рослинної олії;
сіль, часник;
зелень.

Рецепт приготування:

Гриби та цибулю ріжте дрібними кубиками. Картоплю очищайте від шкірки і ріжте брусочками по 0,5 см. Перед тим як смажити мариновані гриби з картоплею, сковороду потрібно нагріти на вогні і додати олію.

Цибулю обсмажуйте до світло-золотого кольору. Гриби додавайте і смажте ще близько 5 хвилин, постійно помішуйте. Потім висипайте картоплю і обсмажуйте до повної готовності приблизно 25 хвилин. Наприкінці обсмажування соліть до смаку, роздавіть один часниковий зубчик, це додасть страві пікантності. При подачі на стіл обов'язково присипте смажену картоплю з маринованими грибами свіжою дрібно порізаною петрушкою або кропом.

Смажена картопля з маринованими грибами та шпиком

Гриби, смажені з картоплею

Склад:

мариновані гриби – 250 г,
шпик – 50 г,
картопля – 8-10 шт.,
цибуля – 1–2 шт.,
сіль,
кмин.

Гриби очистити, промити та нарізати скибочками. Шпик нарізати соломкою. Частину шпику розігріти на сковороді, обсмажити у ньому цибулю. Додати|добавляти| мариновані гриби і тушкувати до готовності. Картоплю відварити, нарізати брусочками і підсмажити зі шпиком так, щоб вийшла золота скоринка. Гриби змішати з картоплею, посолити до смаку, додати кмин і смажити ще кілька хвилин. Перед подачею смажену картоплю з маринованими грибами посипати зеленню.

Рецепти картоплі з маринованими грибами в духовці

Мариновані гриби, запечені з картоплею

Склад:

мариновані гриби – 300 г,
олія – 1–2 ст. ложки,
картопля – 400 г,
борошно - 1 ст. ложка,
цибуля – 1 шт.,
сметана – 1 ст. ложка,
сіль.

Мариновані гриби нашаткувати, змішати зі смаженою цибулею. Картоплю відварити, нарізати скибочками, укласти на змащену сковорідку жиром, зверху покласти гриби з цибулею і закрити шаром картоплі. Перемішати сметану з|із| мукою|борошном|, розвести водою і залити інгредієнти. Полити олією і запекти картоплю з маринованими грибами + духовці.

Картопля з грибами у духовці

Інгредієнти:

картопля 1 кг
гриби (мариновані) півбанки
цибуля 1-2 шт.
вершки або сметана (10%) 200-300 мл
борошно 2-3 ст. л.
олія за смаком
часник кілька зубчиків
зелень (кріп, петрушка) 1 пучок
майоран 1 ч. л.
прованські трави 1 ч. л.
сіль за смаком
перець за смаком

Приготування:

Очищену картоплю нарізати на невеликі шматочки.
Нарізати цибулю - краще це робити великими півкільцями, щоб вона не підгоріла під час смаження.
На олії обсмажити гриби з цибулею, в кінці додати борошно і, ретельно перемішуючи, обсмажити все разом ще хвилин 5.
Глибоке деко змастити олією, викласти сюди нарізану картоплю, а зверху – гриби з цибулею.
Залити все вершками або сметаною, змішаною з майораном та прованськими травами, посолити, поперчити та поставити в духовку.
Запікати на невеликому вогні до готовності картоплі.
У процесі приготування страви кілька разів перемішати вміст дека. Також слід пробувати, чи достатньо солі. Якщо не вистачає – додати.
Коли страва буде готова, вимкнути духовку, накрити лист фольгою, і дати настоятися в такому вигляді деякий час (хвилин 15-20).
Часник дрібно нарізати, зелень подрібнити.
Після зняття фольги з листа щедро посипати страву спочатку часником, а потім і зеленню.

Класична картопля з грибами у духовці

Інгредієнти:

5 картоплин;
270 г маринованих грибів;
2 цибулини;
200 грамів майонезу;
360 г сиру;
перець та сіль;
30 грамів олії.

Приготування:

Відразу вмикаємо духовку, виставимо 180 градусів.
Нарізаємо скибочками гриби, обсмажуємо 5 хвилин у сковороді. Робимо великий вогонь, щоб вони підрум'янилися.
Очищаємо цибулю та картопля. Нарізаємо овочі. Цибуля півкільцями, коренеплоди пластинками не товщі 3 мм.
Викладаємо в змащену форму половину картоплі, потім цибулю, зверху гриби та знову картоплю. Кожен шар солимо, посипаємо перчиком.
Верх рясно змащуємо майонезом, посипаємо сиром.
Відправляємо страву запікатись. Час приготування картоплі з маринованими грибами за цим рецептом – від 40 до 60 хвилин, залежить від товщини шарів та розміру шматочків.

«Французькі» рецепти картоплі з маринованими грибами у духовці

Картопля по-французьки з грибами та свининою в духовці

Інгредієнти:

700 г свинини;
800 грамів картоплі;
2 ріпчасті цибулинки;
1 баночка маринованих грибів;
300 г майонезу;
спеції;
200 г сиру.

Приготування:

Ріжемо свинину пластинками, завтовшки близько 1,5 сантиметра. Злегка відбиваємо молоточком, посипаємо сіллю, спеціями і залишаємо на якийсь час маринуватися.
Очистимо картоплю, поріжемо платівками. Нашаткуємо цибулю.
З грибочків зливаємо маринад, якщо потрібно, то обполіскуємо, нарізаємо довільно, але не крупно.
Укладаємо на дно листа свинину, змащуємо шматочки майонезом.
Посипаємо нарізаною цибулею, потім викладаємо мариновані грибочки.
Розкладаємо шар картоплі, солимо, поливаємо майонезом і відправляємо в духовку на 30 хвилин|мінути| при 180 °C.
Виймаємо лист, засипаємо тертим сиром і ставимо ще на 20-30 хвилин. Як тільки страва добре засмажиться, шматочки легко протикатимуться, можна виймати.

Картопля по-французьки з грибами та куркою у духовці

Інгредієнти:

500 г курки;
500 грамів картоплі;
400 грамів маринованих печериць;
150 г сиру;
250 грамів майонезу;
спеції.

Приготування:

Ріжемо картоплю акуратними кружальцями, присолити і поперчити. Викладаємо на змащене деко рівним шаром.
Курку обробляємо на шматки, приправляємо спеціями і кладемо поверх картоплі.
Гриби шаткуємо пластинками, злегка обсмажуємо на сковороді з краплею олії і кладемо поверх курки.
Заливаємо все блюдо майонезом, ложкою розрівнюємо соус, зверху засипаємо сиром і відправляємо в духовку.
Готується близько 50 хвилин за 200 градусів.

Картопля по-французьки з грибами та яблуком у духовці

Інгредієнти:

500 грамів картоплі;
300 грамів маринованих печериць;
200 г сиру;
1 зубчик часнику;
1 яблуко;
сіль, мускатний горіх;
олія, майонез.

Приготування:

Нарізаємо шматочками очищену картоплю, солимо, додаємо трохи мускатного горіха, перемішуємо.
Печериці нарізаємо скибочками.
Очищаємо яблуко, ріжемо тонкими платівками, серцевину викидаємо.
Перемішуємо картопля з яблуком, грибами, додаємо 2 ложки майонезу (багато не потрібно) та подрібнений часник. Можна поперчити, за потреби ще солимо (не забуваємо, що картопля вже присолили).
Змащуємо форму, викладаємо всі інгредієнти, розрівнюємо та забираємо на 20 хвилин у духовку.
Дістаємо, змащуємо верх ще ложкою майонезу, посипаємо сиром і засмажуємо страву до рум'яної скоринки.

Картопля по-французьки з грибами та фаршем у духовці

500 г фаршу;
150 г цибулі;
200 г маринованих грибів;
1 кг картоплі;
спеції;
5 ложок майонезу;
200 г сиру.

Приготування:

Гриби нарізаємо кубиками.
Чистимо бульби та нарізаємо рівними кружками. Викладаємо шаром на деко рівно половину.
Цинкуємо цибулю, з'єднуємо з м'ясним фаршем, солимо і перчимо. Викладаємо поверх картоплі.
Зверху викладаємо знову шар картоплі, солимо, перчимо. Посипаємо грибами.
Робимо на грибах сіточку із майонезу.
Сир трьом крупно, засипаємо блюдо і можна відправляти в духовку! Готуємо 50 хвилин за 180 градусів.

Як приготувати картопля з маринованими грибами в горщиках

Картопля в горщиках з маринованими грибами

Продукти:

Картопля – 300 г
Гриби мариновані – 300 г
Гриби білі сушені – 20 г
Сіль за смаком
Перець – за смаком
Рослинна олія для смаження – 40 г
Цибуля – 100 г
Сметана – 100 г
Сир твердий – 50 г
Бульйон (за бажанням) – скільки піде

Сушені білі гриби промиваємо, заливаємо водою та залишаємо приблизно на 20 хвилин.

У цей час картоплю нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Сир натираємо на тертці.

Мариновані гриби нарізаємо скибочками.

Картоплю солимо і обсмажуємо на олії близько 5 хвилин.

Цибулю обсмажуємо на олії до світло-золотистого кольору (3-4 хвилини).

До цибулі додаємо мариновані печериці та частину вимочених білих грибів. Перчимо, солимо. Обсмажуємо близько 5 хвилин.

У горщики викладаємо половину обсмажених грибів і половину білих грибів, що залишилися. Додаємо ложку сметани.

Потім викладаємо картоплю. Додаємо ложку сметани.

Потім знову викладаємо гриби в горщики, додаємо сметану та тертий сир. Вливаємо трохи води або бульйону (на 1/4 частину горщика).

Накриваємо горщики з картоплею та маринованими грибами кришечками, ставимо їх у духовку.

Запікаємо картоплю з грибами при температурі 160-180 градусів до готовності (картопля має бути м'якою), приблизно 40-45 хвилин.

Картопля у горщиках з грибами готова!

Рецепти з маринованими грибами

Гриби – чудове доповнення до гарячих страв та відмінна заміна м'яса. І, що зручно, не обов'язково блукати годинами за містом, щоб їх знайти, можна просто заскочити до сусідньої крамниці.
У грибні страви не кладуть гострі приправи, щоб не заглушити приємного грибного смаку. З цієї причини їх не прийнято сильно солити. Грибні страви добре заправляти овочами, додавати цибулю, кріп, петрушку, яблуко.

Салат картопляний з маринованими грибами
маслюків, білих грибів або опеньків 300 г
картоплини - 3
солоних огірків - 2
цибулина - 1
зеленої цибулі - 50 г
для заправки:
олії - 125 г
8% оцту - 50 г
сіль
цукор
перець
гірчиця.

Взяти картоплю, промити, відварити та почистити. Нарізати дрібними кубиками. Мариновані гриби та солоні огірки також нарізати невеликими скибочками, цибулю - півкільцями. Все перемішати та залити салатною заправкою. Перед подачею укласти в салатник і посилати дрібно нарізаною зеленою цибулею та петрушкою.

Салат із маринованих грибів із зеленим горошком
Для рецепту вам знадобиться:
маринованих грибів – 300 г
зеленої цибулі - 100 г
зеленого консервованого горошку – 100 г
сметани - 80 г
яйця - 2
сіль
зелень.

Взяти яйця зварити круто, охолодити та очистити. Потім їх дрібно подрібнити і ретельно перемішати з дрібно подрібненою зеленою цибулею і крупно нарізаними маринованими грибами. Залишилося додати до салату зелений консервований горошок, сіль і все заправити сметаною. Готовий салат радимо прикрасити зеленню петрушки кропом та шматочками яйця.

Салат з курки з сиром та маринованими грибами
Для рецепту вам знадобиться:
курка - 250г
сир - 200г
горошок-за смаком
маринованих грибів – 100г
сметана - 100г
хрін - за смаком
зелень - за смаком
сіль
спеції – за смаком.

Курку обробити, відібрати найбільш ніжні шматочки і відварити в трохи солоній воді зі спеціями. Після цього м'ясо охолодити і нарізати кубиками. Взяти сир, натерти на великій тертці. Мариновані гриби промити, дати воді стекти і дрібно нарізати. Приготовлені таким чином продукти перемішати, додати зелений горошок, сіль і заправити сумішшю сметани з тертим хріном. Готовий салат прикрасити зеленню.

Яловичина по-голландськи з маринованими грибами
Для рецепту вам знадобиться:
яловичина – 1.5кг
морква – 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
селера - 1 шт.
чорний перець – 15-20 шт.
лавровий лист – 5-6 шт.
олія - 1-2 ст.л
тертий хрін
гриби мариновані (рижі та боровики) - 3 ст.л.

Взяти 1,5 кг. філе, посолити. Нарізати скибочками 1 моркву, 1 цибулину, 1 селера, покласти в каструлю, а зверху - яловичину, 15-20 зерен чорного перцю, 5-6 шт. лаврового листа, облити 1-2 ложками олії, підсмажити в печі. Потім розрізати, перекласти підсмаженим в маслі тертим хріном, облити соусом із жаркого з 3 ложками маринованих рудиків або боровиків, закип'ятити.

Салат із маринованих грибів із рибою
Для рецепту вам знадобиться:
мариновані гриби - 150г
риба - 150г
картопля -150г
солодкий стручковий перець - 100г
цибуля - 50г
олія - 2 ст. л.
лимонний сік
чорний мелений перець
сіль.

До маринованих грибів і червоного стручкового перцю нарізаним смужками додати дрібно нарізану зварену картоплю, подрібнену цибулю та зварену рибу, очищену від кісток і дрібно нарізану. Суміш посолити, поперчити, полити олією та лимонним соком за смаком і розмішати. Готовий салат радимо прикрасити дрібно порізаною цибулею і маленькими маринованими грибами, попередньо розрізаними навпіл.

Котлети з маринованих грибів та рису
Для рецепту вам знадобиться:
мариновані гриби - 200г
рис - 1/2 склянки
цукор – 1 ч.л.
яйце – 2 шт.
борошно - 1/2 склянки
молоко - 1/2 склянки
сіль - щіпка
олія - для смаження.

Спочатку відварюється рис. Головне, щоби не розварився. У воду можна покласти курячі кубики. Гриби дрібно нарізати. Після цього в рис і гриби додається яйце, все змішується. Потім ліпляться невеликі котлетки, трохи більше фрикадельок.

Далі готується тісто. Міксером треба змішати борошно, молоко, яйце, цукор, сіль до однорідної рідкої маси. Грибні кульки обвалюють у цьому тесті, у борошні та обсмажують. Готові котлети подаються на тарілці. Прикрасити страву бажано зеленню. Можна полити сметаною, майонезом чи іншою приправою.

Паштет із маринованих грибів
Для рецепту вам знадобиться:
мариновані гриби – 10 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
вершкове масло|мастило| - 3 ст.л.
зелень, перець – за смаком.

Дрібно поріжте гриби. Обсмажте нашатковану цибулю в маслі до золотистої скоринки. Змішайте всі компоненти та прикрасьте зеленню.

Вінегрет із риби з грибами
Для рецепту вам знадобиться:
риба – 1.5кг
буряк – 4 шт.
картопля - 4 шт.
солоні огірки – 4 шт.
свіжі огірки – 3 шт.
мариновані гриби - 100г
маслини - 100г
для гострого соусу:
гірчиця – 2 ч. л.
цукор – 2 ч. л.
оливкова або кукурудзяна олія - 150г
оцет - за смаком
для соусу провансаль:
оливкова або кукурудзяна олія - 400г
яйце (жовток) – 2 шт.
цукор – 1 ст. л.
гірчиця - за смаком
сіль
оцет
лимонний сік
перець - за смаком
зелень петрушки (рубана) – 1 ч. л.

Звільнити філе риби від кісток і шкіри, нарізати тонкими, широкими скибочками, тримаючи ніж навскіс. Починати різати шматки з широкої частини філе, тобто від голови. Покласти шматки риби у велику емальовану форму, змащену олією, поперчити кожен шматок, посолити, злегка збризкати лимонним соком і білим вином, поставити на невеликий вогонь в духовку і довести рибу до готовності. Остудити.

Зварити окремо буряк і картоплю, остудити, нарізати рівними кружальцями, а потім рівними довгими смужками. Обрізки порізати на дрібні кубики, додати до них нарізані солоні і свіжі огірки (без шкіри). Дрібно рубані овочі заправити соусом: гірчицю, сіль і цукор розтерти в однорідну масу, поступово в неї, по 1 чайній ложці, втерти все масло, влити оцет за смаком.

Заправлені овочі покласти на блюдо у вигляді валика, Змастити його густим соусом провансаль, зверху поперек щільно розкласти рядами рибу, нарізаний буряк, картопля, солоні та свіжі огірки, гриби та очищені від кісточок маслини. Змастити знову соусом, щоби не було видно продуктів. Посипати зверху рубаною зеленню і до подачі тримати на холоді.

Англійська закуска
Необхідні продукти:
м'ясо копчене - 100 г
морква варена – 1 шт.
гриби мариновані - 50 г
огірок солоний – 1 шт.
капуста цвітна маринована - 2 кочешка
Для заправки:
томатний соус - 2 ч. ложки
цукор – 1 ч. ложка
олія рослинна - 4 ст. ложки
гірчиця готова – 1 ст. ложка
перець чорний мелений, сіль за смаком
Спосіб приготування:
Для заправки томат-пюре розведіть двома столовими ложками води, додайте гірчицю, олію, цукор, посоліть і поперчіть до смаку.

Моркву наріжте кружальцями, гриби та огірок – скибочками, цвітну капусту розберіть на дрібні кочешки.

Підготовлені овочі з'єднайте з грибами, полийте заправкою, перемішайте та залиште на 2-3 години.

М'ясо наріжте тонкими скибочками і, уклавши на них овочеву суміш, поверніть рулетиками.

При подачі викладіть закуску на блюдо, оформіть скибочками маринованих овочів, маслинами та зеленню.

Грибна галявина
Необхідні продукти:
гриби мариновані – 24 шт.
огірки – 1 шт.
сир - 100 г
яйце варене - 2 шт.
шинка нежирна - 60 г
майонез – 3 ст. ложки
часник - 2 зубчики
зелень петрушки - 2 пучки
зелень кропу - 2 пучки
Спосіб приготування:
Шинку дрібно наріжте, з'єднайте з|із| рубаними яйцями, тертим сиром, подрібненим часником і майонезом, добре перемішайте і сформуйте невеликі кульки.

Огірок наріжте кружальцями, покладіть на них сирні кульки та накрийте капелюшками грибів.

Страву рясно посипте рубаною зеленню, зверху розмістіть "грибочки".

Грибний салат із макаронами
Необхідні продукти:
гриби солоні або мариновані - 300 г
макарони - 150 г
цибуля ріпчаста - 1 головка
яйце варене - 2 шт.
огірки солоні – 1 шт.
сметана або суміш спетани та майонезу - 1/2 склянки
сіль
перець мелений
зелень
Спосіб приготування:
Макарони розламайте на шматочки довжиною 1 см і відваріть у підсоленій воді, потім відкиньте на друшляк. Гриби наріжте скибочками, огірок – соломкою. Цибулю наріжте.

Підготовлені інгредієнти з'єднайте, заправте сметаною або сумішшю сметани та майонезу, покладіть у салатник. Посипте салат нарізаною зеленню і оформіть скибочками яєць.

Огірки, фаршировані грибами
Необхідні продукти:
огірки – 2 шт.
гриби мариновані - 200 г
соус хрін з оцтом - 1 ст. ложка
сметана – 4 ст. ложки
зелень кропу рубана - 1 ст. ложка
сіль за смаком
помідор – 1 шт.
зелень
Спосіб приготування:
Огірки розріжте вздовж навпіл і, видаливши насіння і м'якоті, посоліть. Потім обсушіть від соку, що виділився.

Гриби наріжте скибочками, змішайте зі сметаною, соусом та рубаною зеленню.

Заповніть огірки фаршем, оформіть зеленню та скибочками помідора.

Помідори, фаршировані грибами
Необхідні продукти:
помідори – 4 шт.
гриби мариновані - 100 г
олія рослинна - 2 ст. ложки
цибуля зелена рубана - 2 ст. ложки
Спосіб приготування:
З|із| помідорів зріжте верхню частину. Ложкою видаліть м'якоть, «стаканчик», що утворився, зсередини посоліть і поперчіть.

Гриби наріжте скибочками, з'єднайте із зеленою цибулею, посоліть, поперчіть і заправте олією.

Заповніть помідори приготованим фаршем і закрийте кришечками.

Під час подачі викладіть помідори на листя зеленого салату, нарізаного соломкою.

М'ясні рулетики з маринованими грибами та салом.
Інгредієнти:
1. Шийка свинини – 4 скибочки товщиною 1 см.
2. Сало солоне – 8 скибочок.
3. Гриби мариновані – 10 шт.
4. Сіль, гірчиця – за смаком.

Спосіб приготування. Скибочки свинини добре відбивають (товщина м'яса має бути кілька міліметрів). Зручно відбивати м'ясо через плівку, у такий спосіб зберігається цілісність шматочка м'яса. Кожну скибочку солять і змащують тонким шаром гірчиці. Кожен гриб нарізають на 2 платівки. Кладають на край кожного шматочка м'яса 4-5 пластинки гриба і згортають рулетом. Якщо скибочки сала дуже товсті, їх трохи відбивають. Кожен м'ясний рулет обертають салом і скріплюють зубочисткою. Розігрівають сковороду, обсмажують до скоринки кожен рулет. Зменшують вогонь та доводять рулети до готовності під кришкою. Нарізають готові рулети навскіс, розкладають скибочки на тарілці і подають з відвареними або свіжими овочами.

Картопляний гарнір з маринованими грибами
500-600 грамів картоплі,
200-300 грамів будь-якого м'яса (добре виглядає м'яке: свинина, куряче філе тощо),
200 г сиру,
200 грамів маринованих грибів,
півсклянки сметани,
20 грамів вершкового масла,
2 яйця,
сіль за смаком,
приправи

Ще потрібна м'ясорубка. Почистити та зварити у підсоленій воді картоплю. Поки що вона ще гаряча – розім'яти у пюре. Покласти вершкове масло|мастило|, щоб розтало. М'ясо нарізати на невеликі шматочки, покласти в каструлю, залити невеликою кількістю води, посолити, додати приправи і варити до готовності. Це приблизно півгодини. (Бульйон можна потім використовувати для супу). Промити мариновані гриби. М'ясо та гриби пропустити через м'ясорубку та змішати з пюре. Додати сир, сметану, яйця та приправи, посолити за смаком. Закласти цю суміш у миску, поставити в духовку і запікати при 140 ° протягом 30-40 хвилин. Можна використовувати як гарнір або з'їдати самостійно.

Гриби по-грецьки
гриби мариновані - 350 г
олія рослинна - 1 ст. ложка
цибуля ріпчаста - 1 головка
морква терта – 2 ст. ложки
часник - 1 зубчик
вино біле – 4 ст. ложки
сік томатний – 4 ст. ложки
сік лимонний – 2 ст. ложки
насіння фенхелю, чебрецю та кропу - по 1 г
цибуля зелена нарізана - 1 ч. ложка
лавровий лист – 1 шт.
зелень кропу
перець чорний мелений, сіль за смаком

Спосіб приготування:
Цибулю та часник очистіть, цибулю дрібно порубайте і обсмажуйте на розігрітій олії разом із морквою протягом 2 хвилин. Додайте гриби, перемішайте та готуйте ще 1 хвилину.

Помішуючи, додайте дрібно рубаний часник, насіння прянощів, влийте вино, томатний та лимонний соки. Готуйте доти, доки рідина не увариться на третину.

Охолодіть та подайте до столу, оформивши зеленню.

Ікра грибна з кальмарами
гриби мариновані - 300 г
кальмари варені - 400 г
цибуля ріпчаста - 2-3 головки
олія рослинна - 2-3 ст. ложки
борошно пшеничне - 1 ч. ложка
сік лимонний – 2 ч. ложки
перець червоний мелений, сіль за смаком

Спосіб приготування:
Гриби дрібно наріжте і обсмажте на олії до готовності разом із рубаною цибулею.
Додайте дрібно нарізаних кальмарів, потім всипте борошно, перемішайте, влийте 3-4 столові ложки води і варіть, поки соус не загусне.

Готову ікру посоліть, поперчіть та охолодіть.

Перед подачею заправте ікру лимонним соком і посипте рубаною зеленою цибулею.

Закусочні шари з грибами
Інгредієнти:
100 г вершкового сиру
100 г консервованих грибів
1 ст. подрібненої цибулі
1/8 ч. л. гострого перцевого соусу
230 г листкового дріжджового тіста

Приготування:
У харчовому комбайні чи блендері з'єднайте вершковий сир, гриби (попередньо обсушені), цибулю та соус, змішайте до однорідної маси. Тісто розкотіть і розріжте на 4 прямокутники. Грибну масу розподіліть по поверхні тіста, і скачайте в рулети (з довгого боку). Кожен рулет розріжте на невеликі шматочки, покладіть на лист. Запікайте в духовці 8-10 хвилин|мінути| при 220С або до золотистого кольору рогаликів.

Закуски з маринованими грибами вважаються відомими в даний час, адже їх смак виходить ніжним, а сама страва легкою і малокалорійною. Будь-яка грибна закуска, приготована строго за рецептом, робить святкове застілля багатшим і сучаснішим.

Відомо, що страви, де головним компонентом виступає солоний гриб, завжди виходять смачними та поживними. Тому цей інгредієнт часто додають у закуски до спиртних напоїв або гарячого, адже тоді вони обов'язково виходять апетитними та незвичайними до смаку.

Сьогодні в російській кухні відома велика кількість рецептів, до складу яких входять солоні чи мариновані гриби. Це правильно, адже такий продукт може прикрасити будь-яку страву, роблячи її ніжною та соковитою. Ще в давнину солоні гриби шанувалися в російській кухні, адже цей продукт ще недавно був делікатесом, який не кожному був доступний. Сьогодні ситуація інша: робити закуски з шампіньйонами та іншими грибами до столу не складно, адже знайти їх у магазині досить просто. Саме тому закуски з маринованими грибами мають особливу поширеність серед сучасних господинь.

Сьогодні найбільш славиться закуска з печериць, адже цей вид грибів особливо відомий. Крім того, знайти його в магазині не важко, як у свіжому, так і в солоному вигляді.

Найкраще закуска з маринованих грибів поєднується з такими продуктами:

зелень;
сметана;
майонез;
огірки;
курка чи інший вид м'яса;
овочі (цибуля, морква, перець, помідори);
заморожені склади.

Правильне поєднання продуктів дозволить зробити страву смачною та апетитною, що припаде до вподоби всім, хто вирішить скуштувати грибну закуску.

Подається закуска з грибів до алкогольних напоїв, риби, м'яса, гарячих страв та напівфабрикатів.Її соковитість та легкість зможуть доповнити практично будь-який рецепт, тому частування можна сміливо подавати на святковий стіл, адже відомо, що мариновані гриби у самостійному вигляді не такі смачні та святкові.

Варто відзначити, що багато закусок готуються без печериць, цей інгредієнт вважається доповненням або служить як прикраса.

Особливо добре готувати такі закуски в холодну пору року, коли свіжі гриби – це рідкість у магазинах. У такому разі, якщо господиня маринувала гливи або білий гриб до зими, про закуски можна буде не думати, адже з ними реально зробити масу рецептів, кожен з яких вийде смачним, ситним та поживним.

Важливо: кожна закуска із солоних грибів робиться по-своєму, але все ж таки вибір консервованих виробів повинен проводитися за певними правилами:

печериці або інший продукт не повинні бути надто солоними;
бажано, щоб гриб був замаринований без великої кількості спецій, адже вони можуть сильно порушувати смак готової страви;
краще вибирати дрібні печериці або під час приготування різати їх на дрібні шматочки, адже в такому вигляді вони набагато смачніші;
найкорисніший гриб – маринований без додавання оцту.

Вид даного продукту при приготуванні також важливо враховувати, адже у кожного з них різний смак, соковитість та м'якість, що здатне сильно позначитися на блюді.

Найкраще виходить закуска з , які досить м'які та соковиті. Якщо їх купувати в магазині, не доведеться очищати та подрібнювати продукт. Печериці можна вибирати будь-які: солоні, консервовані, мариновані. У будь-якому випадку навіть проста закуска вийде смачною та поживною.
Також закуски з грибами можна робити і з глив, які смачні та корисні для здоров'я. У такому разі слід самостійно замаринувати свіжі гриби без оцту, але з додаванням спецій.
Білий гриб, солоний або консервований добре виглядатиме в закусках з майонезом і овочами, адже його структура і щільність дозволять продукту добре виділятися зі складу.
Багато рецептів вимагають обсмажування солоних грибів. Щоб вони вийшли смачними, спочатку потрібно дочекатися повного випаровування вологи, після чого варто додати олії та надати продукту золотистого відтінку.
Подавати на закуску можна і лисички, які зазвичай маленькі та апетитні. З ними роблять закусочні салати, де гриб вважається головним інгредієнтом.

Правильно дотримуючись технології приготування закусок, можна зробити хорошу страву, яку оцінять усі любителі домашньої їжі.

Гриби мариновані кладуться в багато рецептів, тому при приготуванні страв з цим компонентом варто дотримуватися порад і рекомендацій досвідчених кухарів, які допоможуть не припуститися помилок при готуванні.

краще самостійно засолити печериці на свій смак, щоб у них була нормальна кількість солі та спецій;
свіжі гриби потрібно обов'язково добре почистити та прибрати всі м'які частини;
роблячи страву з печерицями, бажано додавати в них майонез або сметану, тим самим сильно пом'якшуючи їх смак;
сильно солоний продукт можна промити в холодній воді, щоб зробити його смачнішим;
як закуску допускається використовувати і печериці в самостійному вигляді (без інших продуктів), головне, їх правильно засолити або замаринувати.

Сьогодні відома велика кількість рецептів закусок, у складі яких є солоні печериці, тому, перш ніж їх вибрати, потрібно уважно прочитати склад, який дозволить зрозуміти, смачною вийде закуска чи ні.

Мариновані гарячим способом печериці

Цей рецепт вважається найкращим, особливо якщо його готувати з цибулею. Зробити заготівлю можна у будь-який час: взимку, восени чи навесні, під час урожаю грибів.

Головне, при приготуванні суворо дотримуватись інструкції, щоб не переборщити з приправами та оцтом.

Необхідні інгредієнти:

500 грам печериць,
велика головка цибулі,
300 мл води,
столова ложка солі,
2 лаврові листи,
2 ложки оцту (винний або яблучний),
3 горошини перцю,
2 гвоздики.

Для заправки знадобляться:

3 – 5 зубчиків часнику,
5 ложок олії,
1 ложка оцту яблучного,
трохи перцю.

Щоб зробити холодну закуску, потрібно правильно вибрати печериці: світлі, невеликі, не потріскані та свіжі. У холодній воді добре промиваємо гриби, після чого заливаємо водою та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння в трохи солоній воді, додаємо спеції та акуратно витягуємо продукт. Маринад залишаємо до повного остигання.

Цибулину чистимо і ріжемо тонкими кільцями. Важливо: що тонше буде нарізаний лук, то швидше він віддасть гіркоту і замаринуется.

Викладаємо холодні печериці в банку не дуже щільно, засипаємо цибулею. У відвар виливаємо необхідну кількість оцту та заливаємо його в банку. Закриваємо ємність кришкою та прибираємо в холодильник на 5 – 7 годин (рекомендується залишити на ніч). Вже через 12 годин мариновані печериці можна подавати до столу, але все ж таки краще робити це із заправкою: тоді закуска вийде смачною і поживною.

Робимо заправку: видавлюємо часник через чеснодавку і змішуємо з олією та перцем. Наливаємо оцет і перемішуємо соус. Заливаємо їм печериці без відвару та подаємо до столу.

Зберігається така закуска у холодильнику. Поливати печериці соусом краще перед подачею до столу.

Рулет із лаваша із солоними грибами

Приготувати цю закуску для сімейного чи святкового столу зможе навіть недосвідчена господиня, адже робиться вона легко та швидко, а виходить гарною та апетитною.

Необхідні інгредієнти:

1 тонкий лаваш,
велика головка цибулі,
300 грам печериць або інших солоних грибів,
олія для обсмажування,
1 морква.

Якщо є бажання, у рулет кладеться плавлений або звичайний сир.

Моркву чистимо, миємо і трьом на тертці (бажано дрібної). Обсмажуємо на слабкому вогні до м'якості.

Цибулину чистимо і ріжемо кубиками. Обсмажуємо її на олії до легкого золотистого відтінку (робити це потрібно окремо від моркви сковороді).

Гриби дрібно ріжемо і за бажанням трохи обсмажуємо. Якщо печериці надто солоні, їх варто промити під проточною водою. З'єднуємо підготовлені інгредієнти в одній ємності та добре перемішуємо.

На лаваш рівним шаром викладаємо начинку та акуратно її розрівнюємо, щоб не пошкодити тісто. Щоб лаваш не був сухим, його заздалегідь змащують майонезом.

Як тільки начинка буде розподілена, загортаємо рулет та злегка притискаємо його. Укладаємо в пакет та кладемо в холодильник на 20 хвилин. Перед подачею на стіл розрізаємо рулет на шматочки.

Для такого частування можна використовувати будь-який вид грибів: білі, гливи, печериці, лисички.

Красива та оригінальна закуска, здатна прикрасити урочистий стіл. Виходять печериці смачними, ароматними та м'якими. Шинку в цьому рецепті можна замінити копченою ковбасою.

Необхідні інгредієнти:

600 грам печериць,
100 г солоного сиру,
60 грам шинки,
головка цибулі,
100 грам вершків,
трохи перцю,
масло оливкове.

Цей рецепт вимагає використання свіжих печериць, але можна брати і солоні. Головне, щоб вони були більшими і без ніжок.

Цибулю та ніжки від грибів (або дрібні печериці) дрібно ріжемо, обсмажуємо в олії до готовності, цибулю засмажувати не потрібно. Суміш слід посолити та поперчити.

Вливаємо вершки в сковороду, тримаємо на вогні ще 3 хвилини, вимикаємо і даємо охолонути. У капелюшки грибів викладаємо масу, зверху кладемо маленький шматочок сиру. Накриваємо кожен печериця тонкою скибочкою шинки і ставимо деко в духовку. Випікати закуску варто 15 хвилин при температурі, що дорівнює 200 градусам.

Цей рецепт виходить смачним у холодному та гарячому вигляді. Подавати його можна до вина або міцнішого спиртного напою.

Грибна ікра із солоних маслюків

Приготувати таку закуску простіше простого: для цього знадобляться мариновані маслюки, в яких не буде спецій та оцту. Її добре подавати до столу на хлібі, вприкуску з картоплею, тушкованими овочами, а також як начинку для пельменів і несолодку випічку.

Необхідні інгредієнти:

500 грам маслюків,
головка цибулі,
сіль за смаком,
олія для смаження.

Готується ікра швидко та легко. Маслюки дістаємо з маринаду і ріжемо на дрібні кубики. Цибулину чистимо і рубаємо на маленькі кубики. Змішуємо продукти в сковороді, наливаємо олію та обсмажуємо до появи легкої скоринки на грибах.

Вимикаємо сковороду і даємо суміші повністю охолонути. Готуємо м'ясорубку, після чого прокручуємо через неї маслюків, якщо потрібно, 2 рази. Додаємо трохи солі, спецій, добре перемішуємо та вкладаємо у банки. Ікру можна зберігати у холодильнику або робити безпосередньо перед подачею до столу.

Ось і все, ікра готова. Подавати її до столу можна одразу після приготування. Якщо є бажання, у страву видавлюються 2 – 3 зубчики часнику.

Закуска з сиру, печериць та огірків

Швидка та легка у приготуванні закуска, яка врятує у момент несподіваного приходу гостей. Робити її можна перед гулянням, адже такому салату не потрібен час на просочення.

Необхідні інгредієнти:

мариновані гриби – 300 грам,
100 грам сиру,
300 грам огірків,
3 відварені яйця,
3 ложки майонезу,
трохи оливок,
перець та сіль.

Сир краще брати солоний та твердий, щоб він виділявся у закусці.

З'єднуємо в тарілці заздалегідь відварені та рубані яйця, тертий сир, дрібно різані печериці, сіль та перець. Огірок ріжемо тонкими кружальцями, ширина яких 3 – 4 мм. Для цього краще брати широкі та щільні огірки.

Здавалося б, зовсім недавно ми закрутили баночки з грибами, але для багатьох заготовок вже настав час – їх можна діставати з холодильників та пробувати! Вдосталь накуштувавши, багато господинь замислюються: а як ще можна подати грибочки до столу, окрім як у вигляді холодної закуски? Про це читайте у цій статті.

Опеньки, печериці, підберезники та будь-які інші мариновані грибочки можуть бути чудовою основою для різноманітних страв, як перших і других, так і закусок, випічки тощо. Як правило, перед приготуванням їх промивають холодною водою і обсушують, інших особливостей кулінарної обробки немає, так що приготувати з ними будь-яку страву простіше, а виходить дуже смачно!

Звичайно, в першу чергу, коли йдеться про страви з маринованими грибами, на думку спадають різноманітні салати. Вони можуть бути як урочистими, так і звичайними повсякденними.

Рецепт салату з маринованих грибів з куркою, горошком та сиром

Знадобиться: 250г відвареного курячого філе, 200г сиру, по 100г грибів маринованих та сметани, зелений горошок, хрін, спеції, зелень, сіль.

Як приготувати салат із маринованих грибів з куркою. Нарізати курку кубиками, на великій тертці потерти сир, гриби промити, обсушити і дрібно нарізати. Поєднати підготовлені інгредієнти, додати зелений горошок. Перемішати сметану з|із| тертим хріном, спеціями, сіллю|соль|, заправити салат і перемішати його, оформити перед подачею зеленню і охолодити.

Крім салатів можна зробити безліч інших цікавих закусок з маринованими грибами, наприклад, нафарширувати ними помідори або зробити паштет.

Рецепт помідорів, фаршированих грибами

Потрібно: 100г маринованих грибів, 4 помідори, 2 ст.л. сметани/майонезу, кріп, зелена цибуля, сіль.

Як нафарширувати помідори маринованими грибами. Зрізати верхівки з помідорів, вибрати м'якоть ложкою, підсолити помідори зсередини і поперчити. Дрібно нарізати промиті та обсушені гриби, кріп, зелену цибулю, підсолити, додати сметану та перемішати, викласти суміш у помідори. Накрити фаршировані помідори зрізаними верхівками, прикрасити перед подачею зеленню.

Рецепт приготування паштету з маринованих грибів

Знадобиться: 10 маринованих грибів, 2 цибулини, 3 ст.л. вершкового масла|мастила|, перець мелений, зелень за смаком.

Як приготувати паштет з маринованих грибів. Нарізати промиті гриби дрібно, цибулю нашаткувати і обсмажити до зарум'янювання на олії, з'єднати з грибами, додати рубану зелень, спеції та перекрутити через м'ясорубку або подрібнити блендером.

Намажте такий паштет на бутерброди і прикрасьте, викладіть його в тарталетки - вийде чудова закуска для святкового столу.

З повсякденних страв, які можна зробити з маринованих грибів, особливо смачні котлети та крокети, різні супи.

Рецепт крокет з маринованих грибів

Знадобиться: 500г маринованих грибів (шампіньйонів/подосиновиків/підберезників/білих), 2 яйця, 1 склянка молока, 7-8 ст.л. борошна, 3 ст. вершкового масла|мастила|, 2-3 ст.л. сухарів мелених, тертий сир, олія, мелений перець, кмин, сіль, петрушка.

Як приготувати крокети з маринованих грибів. Дрібно порізати промиті гриби. З молока, олії, яєць та борошна приготувати соус Бешамель. З'єднати нарізані гриби з соусом, додати нарізану петрушку, поперчити і посолити, перемішати. Розжарити сковороду з маслом, за допомогою столової ложки формувати крокети з|із| приготовленої маси, панірувати в сухарях і обсмажувати з двох сторін до зарум'янювання. Посипати крокети сиром одразу після смаження.

Рецепт приготування котлет із маринованих грибів

Потрібно: 200г маринованих грибів, 2 яйця, по 0,5 склянки молока, борошна, рису, 1 ч.л. цукру, олія, сіль.

Як приготувати котлети із маринованих грибів з рисом. Зварити розсипчастий рис, додавши спеції до смаку. Дрібно нарізати гриби, поєднати з рисом, вбити яйце, перемішати. Формувати маленькі котлети на зразок фрикадельок. Змішати за допомогою міксера яйце з молоком і борошном, підсоливши - маса повинна вийти рідкою. Паніруйте грибні котлетки в цьому тесті, потім паніруйте в борошні і обсмажуйте.

Рецепт простого супу з маринованими грибами

Знадобиться: 2,5л води, 300г картоплі, 250-300г маринованих грибів (маслюків або моховиків), 50г цибулі, 3 зубчики часнику, 3 ст.л. перлової крупи, 3 ст.л. сметани, 1 ст. кропу сухого, олія, лавровий лист, сіль.

Як приготувати суп з маринованими грибами. Крупу промити, нарізати брусочками картоплю, залишивши 1 бульбу цілим, нарізати соломкою гриби, подрібнити часник і цибулю. Залити перловку водою, довести до кипіння, покласти бульбу картоплі, залишену цілою, до готовності проварити. Цибулю обсмажити до прозорості, покласти сметану, згасити. Зварена бульба картоплі пюрувати, покласти назад в суп, додати нарізану картоплю, довести до кипіння, додати гриби, довести до кипіння, додати цибулю зі сметаною, знову довести до кипіння. Заправити суп лавром, часником, підсолити та проварити ще 5 хвилин.

До будь-якої другої страви можна подати такий соус, приготований з маринованих грибочків.

Рецепт приготування соусу з маринованих грибів

Знадобиться: 250г вершків, 100г маринованих грибів, 75г лимона, 25г каперсів, 3 яйця.

Як приготувати соус із маринованих грибів. Віночком збити яйце, влити вершки, додати цедру лимона, поставити соус на водяну баню (або пароварку) і, збиваючи, довести до загусання, влити сік лимона, підсолити. Нарізати гриби і каперси, обсушити, додати в соус, що загуснув, прогріти.

З маринованих грибів можна приготувати масу дуже смачних страв, як святкових, так і повсякденних, спробуйте і порадійте їх делікатесному смаку!

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу