Найшвидші коржики на сковороді. Кращі та швидкі рецепти коржиків на сковороді

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Якщо в будинку закінчилися хлібні продукти, а необхідно терміново подати щось до першої чи другої страви, можна приготувати смажені коржики. У домашніх умовах такий продукт робиться дуже швидко: через півгодини стіл прикрасить гастрономічний шедевр.

Як приготувати коржики

Існує безліч рецептів, як приготувати дріжджові та бездрожжеві хлібці на сковороді чи печі. У різних народностях є свої прийоми, що допомагають додати оригінальній страві. Домашні коржики можна зробити за допомогою тандира, духовки або простої сковороди. Останній варіант підійде для будь-якої, навіть початківця господині. Основними інгредієнтами є борошно, вода та сіль. Решту додається за бажанням для того, щоб хліб був м'яким, повітряним. До найпопулярніших доповнень до тесту для коржиків на сковороді відносяться:

сметана;
кислого молока;
молоко;
яйця;
дріжджі;
майонез;
солодкі чи солоні начинки.

Тісто

Страви можуть бути дуже різними, але принцип приготування один. Якщо ви не знаєте, як зробити тісто для коржів, запам'ятайте цей простий рецепт. Для такого шедевра гастрономічного необхідно вибирати борошно хорошої якості. Національний хліб азіатських народів традиційно має круглу форму. В цьому випадку сковорідка стане чудовим помічником: тісто потрібно буде акуратно викласти, обсмажити по кілька хвилин з кожного боку до утворення скоринки.

Коржики на сковороді.

Якщо хочете отримати пишні пшеничні хлібці, то рецепт коржиків на сковороді обов'язково знадобиться. У кухнях народів Азії для випікання використовують спеціальні печі, але наш російський підхід дозволяє спростити приготування в кілька разів. Якщо вдома не було хліба, то таке кулінарне диво стане йому чудовою заміною. Експериментуючи з рецептами, ви завжди зможете порадувати свою сім'ю чудовою стравою.

Прісні замість хліба

Кількість порцій: 4 особи.
Призначення: сніданок, обід чи вечеря.
Кухня: російська.

Багато хто з дитинства пам'ятає ароматні коржики, які мами чи бабусі подавали до столу. Тоді більшість господарок додавали в тісто соду. Зараз існують способи, як зробити прісні коржики ще смачнішими. Вам знадобиться всього 40 хвилин, щоб приготувати м'який свіжий хліб.

Інгредієнти:

борошно - 3 склянки;
питна вода – 1 склянка;
сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти через сито.
Половину висипати у формі гірки. У середині зробити отвір, додати туди воду та сіль. Замісити, поступово додаючи решту борошна.
Коли маса стане еластичною, зробити з неї кулю, накрити кришкою і настоятися 30 хвилин.
Готову кулю розрізати на 4 частини, кожну з них розкачати качалкою у формі кола.
На розпечену сковороду з олією викласти заготовку, обсмажувати по черзі з кожного боку по 30 секунд до утворення золотої скоринки.

Без яєць

Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 1200 ккал.
Кухня: індійська.
Складність приготування: легка.

Якщо ви не знаєте як приготувати незвичайний хліб, запам'ятайте індійський рецепт пурі. Ці коржики необхідно смажити у великій кількості олії. Вживати щодня такий кулінарний винахід не рекомендується через його жирність, але побалувати себе кілька разів на тиждень можна. Щоб зрозуміти, як приготувати коржики на воді без яєць, запам'ятайте наступний рецепт.

Інгредієнти:

борошно - 2 склянки;
вода – 150 г;
сіль - 0,5 чайної ложки;
олія соняшника – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Висипати основний компонент гіркою, усередині зробити отвір та влити воду з олією. Змішувати, поки|доки| маса не склеїться.
Круто замісити, не чіпати його 30 хвилин|мінути|.
Розрізати масу на 4 частини, кожну їх розкотити.
У сковороду налити більше масла, розігріти, покласти майбутній коржик.
Смажити доти, поки коржик не почне роздмухуватися, потім перевернути її на інший бік.
Викласти готову страву на паперовий рушник, дати олії стекти. Остудити.

На воді та борошні

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 1200 ккал.
Призначення: обід, сніданок.
Кухня: російська, білоруська.
Складність приготування: легка.

Такий варіант підійде як доповнення до першої страви. Щільні, ситні та смачні коржики з борошна та води на сковороді готуються дуже швидко. Якщо в будинку закінчився хліб, вони стануть чудовою альтернативою. Крім того, необхідні інгредієнти завжди знайдуться. Щоб зрозуміти, як приготувати прісну пісну страву, запам'ятайте склад і послідовність дій.

складові

борошно - 3 склянки;
вода – 1 склянка;
лимонна кислота – 1 щіпка;
сода - 1 ч. л.;
олія соняшнику - 2-3 ст. л.

Спосіб приготування

В основний компонент додати сіль, воду, соду та дрібку лимонної кислоти. Замішати тісто.
З отриманої маси потрібно зробити невеликі шматочки і розкачати їх качалкою до круглої форми.
Викласти на розпечену сковорідку з олією, накрити кришкою.
За кілька хвилин перевернути для повної готовності.

На дріжджах

Час приготування: 1 година 45 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 1200 ккал.
Кухня: російська, українська, кавказька.
Складність приготування: легка.

Повітряні коржики можуть стати відмінною основою для приготування різноманітних страв або доповнити звичайний прийом їжі. Їх можна їсти разом із зеленню, часником, м'ясом та іншими продуктами. Коржики з дріжджового тіста на сковороді займуть набагато менше часу, ніж випікання простого хліба. Якщо не знаєте, як спекти смачні та дієтичні кругляші, запам'ятайте цей рецепт.

складові

борошно - 500 г;
дріжджі – 1 ст. л.;
вода – 1 склянка;
цукор -? ст. л.;
сіль - ½ ч. л.;
вершкове масло за потребою.

Спосіб приготування

Воду трохи підігріти, потім перелити в миску і додати цукор, дріжджі, олію та сіль. Все ретельно змішати, залишити на 15 хвилин|мінути|.
На дріжджі згори поступово просівати основний компонент, помішувати ложкою. Замісити тісто, залишити під рушником на годину.
Трохи змастивши стільницю, розкотити тісто і нарізати тонкими скибочками.
Готувати коржики потрібно на сухій сковорідці. Як тільки буде помітний димок, викласти борошняний напівфабрикат, смажити по 2 хвилини з кожного боку.
Отримані кругляші змастити олією, дати охолонути.

Житні

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 1000 ккал.
Призначення: обід, сніданок, вечеря.
Кухня: Кавказька.
Складність приготування: легка.

Якщо любите незвичайний хліб, такий варіант приготування цього борошна вам обов'язково сподобається. Прісний коржик можна використовувати як основу для шаурми, бурітто або інших гастрономічних вишукувань, він хрумтітиме, добре поєднуватиметься з сиром і шинкою. Житні коржики без дріжджів вважаються дієтичними, тому підійдуть для тих, хто стежить за фігурою.

складові

житнє борошно – 2 склянки;
сіль - 1 ч. л.;
суха паприка – 1 год. л.;
прянощі – 1 ч. л.;
зелена цибуля – маленький пучок;
соняшникова олія за потребою.

Спосіб приготування

Замісити тісто, щоб воно було рідким.
В отриману масу додати спеції, цибулю.
Розділити заміс на 4 частини, розкачати качалкою.
Гуртки виходять ламкими, тому переносити їх на розпечену сковороду потрібно акуратно.
Обсмажити по 2 хвилини з кожного боку.

На молоці без дріжджів

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Призначення: обід, сніданок, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Швидкий спосіб, як зробити смачний хліб, стане у нагоді всім господиням. Рецепт коржів на молоці без дріжджів дуже простий. Головна умова – підібрати основний компонент найвищої якості. Подавати коржики можна разом із сиром чи цибулею. Вийде дуже смачно. Їх можна використовувати як доповнення до основної страви на сніданок, обід чи вечерю. Вміст калорій мінімальний.

Інгредієнти:

борошно - 500 г;
молоко – 1 склянка;
цукор – 1 ст. л.;
сіль - ½ ч. л.;
олія оливи – 3 ст. л.

Спосіб приготування

Просіяти основний компонент, додати сіль, цукор та тепле молоко. Змастити руки олією і замісити до однорідності.
Отриманий шар розділити на 6 частин ножем.
Кожна грудка розкотити качалкою, щоб вийшла плоска кругляш.
На сухій сковороді обсмажити корж з кожного боку по 2 хвилини.
Готові кругляші змастити тонким шаром маргарину. Подавати можна з сиром та яблуками.

Солодкі

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 1200 ккал.
Призначення: вечеря, сніданок.
Кухня: російська, білоруська, українська.
Складність приготування: легка.

Кругляші можна використовувати замість печива чи пряників та подавати до чаю. Невелика кількість цукру у складі робить їх солодкими та дуже ніжними. Подібний варіант є у багатьох кухнях світу, але в рецепті запропонований найпростіший спосіб приготування. Коржики з цукром на сковороді відмінно підійдуть на вечерю чи сніданок.

складові

борошно - 2 склянки;
олія соняшнику - 200 г;
яйця – 1 шт.;
цукор – 30 г;
сода - 2 ч. л.;
сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування

Просіяти основний компонент, в середині гірки, що вийшла, зробити поглиблення, додати туди трохи води, масла і яйце. Почати замішувати.
Якщо виходить туго, можна додати ще трохи води.
Залишити тісто відпочити на 30 хвилин|мінути|.
Отриману масу розрізати на 8 частин, скачати в кульки.
За допомогою качалки зробити тонкі слайси, посипати їх содою, цукром, змастити олією та згорнути.
Отриманий «равлик» знову розкотити.
Розігріти сковороду з великою кількістю олії. Смажити коржики з кожного боку по 1-2 хвилини.

З м'ясом

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 1400 ккал.
Призначення: обід, сніданок, вечеря.
Кухня: російська, українська.
Складність приготування: легка.

Дріжджові смажені коржики можна використовувати як закуску або подавати як повноцінний кулінарний твір. Коржик з м'ясом на сковороді виходить дуже соковитий і ароматний, тому сподобається всім господиням. Як альтернативу можна робити цибульні кругляші, або з картоплею. Пишне здобне тісто в такий спосіб вдасться приготувати лише за 10 хвилин.

Інгредієнти:

борошно - 1 склянка;
дріжджі – 1 ч. л.;
мед - 1 ч. л.;
вода – 100 г;
сіль - ½ ч. л.;
фарш – 300 г;
цибуля – 1 шт.;
приправи до смаку;
рослинна олія за потребою.

Спосіб приготування

У мисці змішати дріжджі, мед та воду. Потім просіяти основний компонент, додати|добавляти| сіль|соль| і замішати.
Отриману масу залишити на 10 хвилин відпочивати.
Натерти цибулю на дрібній тертці, додати|добавляти| до фаршу. Посолити, поперчити.
Тісто розрізати на 4 частини, кожну розкатати.
Викласти на майбутні коржики фарш, рівномірно розподілити, зібрати кінці один до одного.
Готувати м'ясні або сирні коржики на розпеченій сковороді у великій кількості олії по 4 хвилини з кожного боку.

На сироватці

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 1100 ккал.
Призначення: обід, сніданок, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Багато хто готує тісто на сметані або на кефірі, але є альтернативні способи. Коржики на сироватці виходять теж дуже смачними. Швидко і легко ви зробите апетитні хлібці, які підійдуть для вживання вранці, ввечері та в обід. В останні роки сироватку купити не так просто, але вас обов'язково виручить найближчий ринок або магазин фермерської молочної продукції.

складові

борошно - 3 склянки;
сироватка – 1 склянка;
розпушувач – ½ ч. л.;
цукор - 2 ч. л.;
яйце – 1 шт.;
зелень – маленький пучок;
сіль - 1 ½ ч. л.

Спосіб приготування

Підігріти сироватку, до неї додати яйце, цукор.
Основний компонент змішати з розпушувачем, рубаною зеленню. Додати сироватку та замісити.
Отриману масу розділити на кілька частин, розкотити.
Розкотити, обсмажити з кожного боку млинець на розпеченій сковороді по 2 хвилини.

На майонезі

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Призначення: обід, сніданок, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Простий спосіб приготування дозволить посмажити смачні солоні хлібці. Якщо ви не знаєте, як зробити коржики на майонезі, запам'ятайте цей рецепт. Також можна використовувати кукурудзяне борошно або сметану зі спеціями. Завдяки незвичайному присмаку, сметанне чи майонезне тісто дуже популярне серед більшості гурманів.

Інгредієнти:

борошно - 2 склянки;
маргарин - ½ пачки;
яйця – 2 шт.;
сода - 1 ч. л.;
цукор - ½ ч. л.

Спосіб приготування

Розім'яти маргарин, додати|добавляти| яйце, перемішати.
Майонез змішати з|із| гашеною содою, додати|добавляти| до маргарину.
Просіяти муку|борошно| на отриману масу, замісити.
Виліпити невеликі коржики.
Обсмажувати з кожного боку по 2-3 хвилини.

Коржики з начинкою на сковороді - секрети приготування

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 1300 ккал.
Призначення: обід, сніданок, вечеря.
Кухня: російська, кавказька.
Складність приготування: легка.

Якщо любите кавказьку кухню, то хчини обов'язково вам сподобаються. Всі народності мають свої особливості готування цього кулінарного шедевра. Соковиті картопляні, сирні або м'ясні кругляші можна використовувати як закуску або доповнення до основної страви. Щоб приготувати смачні коржики на розпеченій сковороді, знадобиться трохи часу та прості продукти, які знайдуться в холодильнику.

складові

борошно - 3 склянки;
кефір – 1,5 склянки;
сіль - 1 ч. л.;
вершкове масло - 1 пачка.

Спосіб приготування

В основний компонент додати соду, кефір, замішати.

Коржики на сковороді: рецепти з фото

Прості коржики на воді та борошно на сковороді – це швидко та смачно, а ще це зручно. Чи буває у вас так, що ви наготували їсти, а в останній момент раптом виявилося, що в будинку немає
шматочка хлібця? У мене, зізнатися, таке не часто, але буває. Що ж робити? Бігти в магазин (особливо, якщо він не поряд із будинком) заради однієї булки хліба? Погодьтеся, не завжди хочеться збиратися та вирушати до супермаркету.

Звісно, може виручити і хлібопічка, але за умови, що на це є час, адже в ній хлібиць готуватиметься близько 3 годин. А що коли немає часу зовсім? У такому разі мене рятує чудовий рецепт коржиків на сковороді на воді, які можна подавати до столу замість хліба. Сподіваюся, рецепт стане у нагоді і вам, адже це справжня паличка-виручалочка!

Хоча зазвичай подібні коржики готуються на кисломолочних продуктах - сироватці або кефірі, повірте, на воді вони вдаються анітрохи не гірше!

Тим більше, з кисломолочними продуктами іноді буває те саме, що й з хлібом – вони закінчуються в невідповідний для цього час. А ось вода є завжди. Тому я використовую цей рецепт швидких (мабуть, найшвидших, які мені відомі) коржів. Адже все, що потрібно - це всього лише 15 хвилин часу, і сонячні кругляші вже стоятимуть на столі.

До того ж, такі лепешечки набагато корисніші за дріжджову випічку, особливо, якщо частину звичайного борошна замінити житнім або цільнозерновим борошном, або ж висівками. А ще в них можна додавати різну зелень, цибулю (смажену чи зелену), ароматні спеції на кшталт орегано, паприку шматочками, сир, гриби, чорнослив, курагу, в'ялені томати… Загалом все, що захочете. І навіть у разі частого приготування, але з різними наповненнями, такі коржики не зможуть набриднути – адже щоразу вони будуть з новим смаком. А ще, як варіант, додаткові інгредієнти можна класти всередину самої коржики, і тоді вийде коржик з начинкою. Отже, готуємо?

складові

Борошно – 500 г (це 3 склянки з гіркою)
Харчова сода – 0,5 ч. л. (можна її замінити 20 г пекарського порошку)
Лимонна кислота – дрібочка (якщо використовуєте не пекарський порошок, а соду)
Сіль - 1/2 ч. л.
Вода – 1 склянка
Рослинна олія – для смаження

Як приготувати коржики на воді на сковороді

Спочатку відміряла борошно. У мене на кухні є ваги, тому я користуюсь ними. Якщо ж у вас немає ваги, тоді просто відміряйте склянками - це 3 склянки з гіркою.
Далі в муку кинула сіль.
Додала харчову соду з лимонною кислотою (можна використовувати пекарський порошок).
Потім залила воду.
І вимісила тісто для коржів на воді доти, доки воно не почало відлипати від рук, і не вийшов гарний пружний колобок.
Зробила невеликі за розміром коржики. Виклала їх на розігріту сковорідку з олією. І під кришкою обсмажити на середньому вогні (з двох боків).
Потім виклала на тарілку, щоб вони трохи остигли.
Охолоджені коржики найкраще зберігати в пакеті, щоб вони не висихали.

Ось і все, як бачите, знадобилося зовсім небагато часу, щоб приготувати гідну заміну хліба – коржики з води та борошна, які відмінно підходять і до перших страв, і до других, і навіть до чаю! Тож тепер, коли у вас раптом закінчиться хлібець у будинку, ви знаєте що робити – швидкі та смачні коржики.

Смачного!

Домашні коржики на воді – це чудова альтернатива покупному хлібу або дріжджовим хлібобулочним виробам. Готуються вони менше 1 години і завжди виходять чудовими. Їх можна подати до гарячої м'ясної стравиабо наваристому супчику. Хоча мої діти зазвичай сплітають їх так. Приготуйте ці чудові коржики та заощаджуйте свій час.

Рецепт простих коржиків на воді без яєць

Інвентар:

складові

Як приготувати тісто на коржі на воді

Як зробити коржики з тіста

Таку випічку можна їсти як із солоними, так і з солодкими начинками або подавати до будь-яких перших страв.

Відеорецепт

Час приготування- 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій – 7-8.
Калорійність (на 100 г)- 278 ккал.
Інвентар:миски, ніж, сито, дошка, качалка, харчова плівка, сковорода з антипригарним покриттям.

складові

Просіюємо в миску 425 г борошна найвищого гатунку.
В окремому посуді змішуємо 240 мл води та 5 г солі.
Потім додаємо туди борошно, що просіює, і замішуємо еластичне тісто.
Перекладаємо тісто в поліетиленовий пакет або накриваємо плівкою та залишаємо на 30 хвилин, щоб воно відпочило.
Беремо 120 г цибулі і нарізаємо дуже тонкими півкільцями.
Потім викладаємо його в миску, солимо до смаку і додаємо по 3 г меленої зіри і чорного перцю.
Добре розминаємо цибулю руками, щоб вона стала м'якою.
Тісто, що відпочило, викладаємо на робочу поверхню, припилену борошном.
Розкочуємо його в тонкий пласт завтовшки 2 мм.
Викладаємо зверху 140 г м'якого вершкового масла|мастила| і змащуємо їм тісто. Найзручніше це зробити рукою.
Далі рівномірно розкладаємо підготовлену цибулю.
Згортаємо тісто в щільний рулет, а потім у равлик. Накриваємо його плівкою і ставимо в холод ще на 2-3 години або на ніч, але якщо час не дозволяє, можна залишити тісто в холодильнику на 30 хвилин.

Кожен шматочок ставимо вертикально, а потім притискаємо рукою, формуючи коржик.
Почергово розкочуємо коржики до потрібної товщини, приблизно 3 мм. Для того, щоб тісто не прилипало до качалки або рук, його можна змащувати олією або присипати невеликою кількістю борошна.
Розігріваємо сковороду, а потім викладаємо туди коржик. Смажимо її на середньому вогні, під кришкою, по 2-3 хвилини з кожного боку. Якщо ви використовуєте сковороду без антипригарного покриття, можна змастити її маслом.

Подавайте випічку гарячою, вона виходить хрумкою зовні і дуже соковитою всередині.

Відеорецепт

Ви можете подивитися покрокове приготування коржів з начинкою на представленому відео.

Час приготування- 25 хвилин.
Кількість порцій – 7-8.
Калорійність (на 100 г)- 272 ккал.
Інвентар:сито, дошка, качалку, глибоку миску, сковороду.

складові

Беремо 260 мл теплої води і додаємо 25 г цукру, 5 г солі та 50 мл будь-якої рослинної олії. Добре перемішуємо воду, щоб розчинилися сіль та цукор.
У глибоку миску просіюємо 550 г борошна.

Поступово вливаємо рідку суміш та замішуємо м'яке тісто. Воно має вийти не липким та еластичним.

Катаємо з кожного шматочка кульку, а потім розкочуємо її в корж діаметром близько 20 сантиметрів.
По центру кожного коржика робимо 2 невеликі надрізи, щоб їх було зручніше смажити.
У сковороді розігріваємо оливкову або соняшникову олію, щоб вона повністю закривала дно. Мені знадобилося близько 100 мл олії на 8 коржів.
Викладаємо коржик на добре розігріту сковороду і смажимо до золотистого кольору з двох боків.

Такі коржики чудово підходять до гарячих чи перших страв.

Відеорецепт

Залишилися питання щодо техніки приготування коржів? Тоді не пропустіть відео з детальним описом цього рецепту.

Тонкі коржі можна приготувати на молоці, сироватку або кефір.
Щоб надати тесту пишноти, можна використовувати дріжджі чи соду.
Для посилення смаку готового виробу, можна додати в тісто різні сухі травичи інші спеції.
Готові коржики можна змастити вершковим маслом, від цього вони стануть ще ароматнішими та смачнішими.

Як бачите, коржики на воді - це чудовий варіант випічки, яка дуже швидко готується і складається з мінімуму інгредієнтів. Таку випічку можна подавати замість хлібаабо використовувати як доповнення до чаю разом з медом або варенням. Також ви можете доповнити їх начинкою із сиру, картоплі чи зелені. Коржики однаково гарні як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Якщо вам сподобалися мої рецепти, тоді подивіться, як готуються найніжніші або дуже смачні.

Не забудьте написати свої враження про мої рецепти. Розкажіть, які коржики ви готуєте для своєї сім'ї та з чим любите їх подавати. Також поділіться своїми улюбленими рецептами.

Коржики на сковороді - це страва, гідно оцінена і визнана десятками народів світу з різними культурами. Воно міцно прижилося і на наших кухнях, будучи смачним частуванням для всієї родини та ласощами, які просто, швидко та зручно готувати. Коржики на сковороді добре рятують, коли, що називається, гості на порозі, незамінні вони і просто як швидка, смачненька вечеря. Адже для приготування швидких коржиків згодиться багато тих продуктів, які є під рукою у кожної поважної себе господині.

Головне у статті

Швидкі коржики на сковороді: з чого приготувати?

Наші коржі тому й швидкі, що готуються за лічені хвилини: тісто для них заводиться дуже легко, а для смаження потрібно буквально 5-10 хвилин. Розглянемо найпоширеніші продукти, які будуть задіяні для найсмачніших рецептів швидких коржів:

кефір;
молоко;
сметана;
борошно - пшеничне, житнє, кукурудзяне - за смаком;
твердий сир;
яйця;
олія – вершкове та рослинне;
спеції, дріжджі.

У нашій статті ми розглянемо рецепти коржів з начинками, якими можна вибирати улюблені вами продукти, що гармонують за смаком:

твердий сир, бринза або сулугуні,
сир,
зелень,
шинку,
картопля.

Коржики на кефірі на сковороді: легкий і швидкий рецепт

Якщо дуже хочеться смачненької випічки, спробуйте цей універсальний рецепт - він не забере у вас багато часу, коштів та старань. Такі коржики, звичайно, будуть трохи калорійнішими за запечені в духовці, зате якими зажаристими і хрусткими вони вийду! Цей рецепт під силу навіть кулінару-початківцю, та й продукти, потрібні для нього – завжди під рукою:

борошно пшеничне - трохи більше склянки;
кефір з низькою жирністю – неповна склянка;
одне яйце;
цукор – 2 ст. л;
розпушувач (за бажанням) – половина чайної ложки;
сіль;
олія – 2 ст л + для обсмажування.

Готуємо:
1. Кефір попередньо дістаємо з холодильника, він має бути кімнатної температури.
2. Вбиваємо в нього яйце, всипаємо сіль та цукор.
3. Вливаємо в масу олію, добре перемішуємо.
4. У просіяне борошно додаємо розпушувач і висипаємо все в суміш кефіру.
5. Вимішуємо м'яке тісто, ділимо його на 8 частин.
6. Кожен «кругляшок» розкочуємо в тонкий круглий коржик, товщина якого – не більше 0,5 см.
7. Обсмажуємо коржики на розігрітій сковороді до засмажкої скоринки.
8. Після смаження бажано відправити коржики на паперовий рушник, щоб він увібрав надлишки олії.

Така страва чудова і як самостійна, і в поєднанні зі сметаною, паштетом, овочевою ікрою, «вприкуску» з супами та м'ясними стравами.

Коржики з сиром на сковороді

Рецепт коржів з сиром, пропонований нами, універсальний: ця страва буде смачною і як замінник хліба, і як окреме частування «під сметанку». Запишіть його, і він виручить вас не раз. Знадобиться:

Борошно пшеничне – 2 ст.
Кефір 1% жирності – 1 ст.
Твердий сир будь-який - 150-200 г (можна взяти бринзу).
Цукор, сіль, сода – по половині чайної ложки.

Готуємо:
1. Поміщаємо теплий кефір у глибоку миску, в ній і замісимо тісто.
2. Додаємо до кефіру натертий сир, поступово вводимо борошно.
3. Тісто спочатку вимішуємо ложкою, потім працюємо з ним руками 3-5 хвилин.
4. Розділяємо приготовлене тісто на 5-6 «бомбочок».
5. Розкочуємо їх до потрібної товщини і обсмажуємо по 3 хвилини з кожного боку, до хрусткого шару.

Порада: в таке тісто можна додати дрібно нарубаний кріп або ж посипати готові, ще гарячі коржики свіжою зеленню до смаку.

Сирний коржик на сковороді з начинкою: рецепт з покроковими фото

За бажання в будь-яку корж можна додати «наповнювач» – начинку, яка зробить такий хлібець ще смачнішим і соковитішим. Вибравши один з варіантів тесту для коржів, наведених вище, озброюємося нашою фото-підказкою і готуємо найсмачніші коржі на сковороді з начинкою.

Поради для смачних коржів з начинкою:

Для більшої ситності страви можна вибрати пожирніший кефір.
Начинку для коржиків наріжте якомога тонше або натріть на тертці, щоб вона не випирала при смаженні.
Твердий сир можна включати і до складу тіста, і додавати до начинки коржика.
Коли ви розкачати тісто тонко і викласти на нього начинку, зберіть його в «вузлик» і ще раз розкотіть максимально тонко.
Працюйте на столі, щедро посипаному борошном.

Коржики на дріжджах на сковороді

Пропонуємо оригінальний відео-рецепт дріжджових коржів на сковороді на сироватці. Такий коржик на смак дуже нагадує справжній кавказький хліб-лаваш, а виходячи з пропорцій, представлених у рецепті, нагодувати такою стравою можна всю родину.

Прісні коржі на воді та борошно на сковороді

А що робити, якщо запашної випічки захотілося в момент посту? Така харчова спокуса – не привід відмовлятися від своїх принципів, якщо ви постите, адже приготувати смачні, хрусткі хлібці можна і на воді, без яєць та молочних продуктів. Цей рецепт виручить, і якщо під рукою просто немає заявлених у традиційних рецептах коржів продуктів. Отже, інгредієнти для прісних коржів:

мінеральна газована вода (можна замінити звичайною їдальнею) – 1 ст;
борошно пшеничне – 2 повні склянки;
олія рослинна - 2-3 ст л;
сіль, цукор – по півтори столові ложки;

Готуємо:
1. Змішуємо мінеральну воду з олією, додаємо сипучі складові, крім борошна.
2. Борошно просіюємо та вводимо у водно-олійну основу поступово, помішуючи масу віночком.
3. Заводимо густе тісто, що не липне до рук, ділимо його на рівні частини-грудочки.
4. Кожну грудочку розкочуємо якомога тонше і обсмажуємо з кожного боку по 3-5 хвилин.

Порада: розбавте прісний смак коржів на воді різноманітними начинками. Найсмачніші варіанти:
гриби, обсмажені із цибулею;
картопляне пюре із зеленню;
рис з зеленим цибулькою.

Начинку кладемо на тонко розкочений пласт тіста, защипуємо в «мішечок» і знову тонко розкочуємо по діаметру сковороди.

Рецепти коржиків на сковороді на молоці та сметані

З жирного молока та сметани виходять такі коржики, що пальчики оближеш! Для сім'ї з трьох осіб ми пропонуємо наступний варіант коржів на молоці, який має назву «мегрельські хачапурі» :

молоко – 100 мл;
тепла вода - трохи більше, ніж півсклянки;
сухі дріжджі – 2 год. л;
одне яйце;
вершкове масло – 50 г;
сіль - 1 чайна ложка;
цукор – 2 год л;
борошно - 2 ст;
сир сулугуні чи чеддер – 0,5 кг.

Готуємо:
1. Для приготування опари воду трохи підігріваємо.
2. Додаємо цукор, перемішуємо, засипаємо сухі дріжджі, замотуємо посудину харчовою плівкою та залишаємо відпочивати на півгодини.
3. Злегка розігріваємо молоко, масло підтоплюємо в мікрохвильовій печі.
4. У миску глибше просіюємо борошно, всипаємо сіль, вбиваємо яйце і додаємо вершкове масло.
5. Опару з'єднуємо з борошняною сумішшю і замішуємо тісто, працюючи з ним хвилин 10 до досягнення гарної еластичності.
6. Готове тісто змащуємо олією і залишаємо для «зростання» на пару годин.
7. Поки тісто піднімається, на великій тертці трьом сир (300 г піде для начинки, 200 – для посипання).
8. Коли тісто зійде, ділимо його на 3 частини, розкочуємо кожну та щедро посипаємо сирною начинкою. Защипуємо і розкочуємо, перевернувши швом донизу.
9. Якщо всередині тесту зібралося повітря, протикаємо його у кількох місцях вилкою. Обсмажуємо коржик по 5 хвилин з кожного боку, або запікаємо в духовці протягом 10 хвилин.
10. Готові гарячі коржики посипаємо тертим сиром, який відразу плавиться, утворюючи апетитну скоринку.

Чому цей рецепт називають швидким? Так, з початковим варіантом тесту доводиться повозитися. Але його можна приготувати і більшою пропорцією, а залишки сховати в морозилку. Це тісто не втрачає своїх смакових властивостей під час заморожування. Тому, коли вам потрібно швидко приготувати частування, просто дістаєте напівфабрикат із холодильної камери, начиняєте сиром, обсмажуйте та подаєте ароматну, свіжу випічку гостям!

Варіант швидких коржів на сковороді на сметані

Картопляні коржики на сковороді: фото-рецепт

Чудовий варіант страви для вегетаріанців, для тих, хто дотримується посту, і просто для любителів смачної, оригінальної випічки. Подавати картопляні коржики найкраще з овочевими салатами та топпінгами з баклажанів, грибів та помідорів. складники:

картопляне пюре (можна взяти вчорашнє) або відварену картопля – 1 кг;
борошно - 1 ст;
сіль - 1 год л;
яйце – 1 шт;
олія – пару столових ложок.

Готуємо:
1. Якщо у нас є готове пюре – ми вже полегшили собі завдання, якщо просто відварена картопля – робимо з неї пюре.
2. Вбиваємо в пюре яйце (можна і без нього, якщо ви дотримуєтеся посту), додаємо сіль, борошно і вимішуємо до гладкого тіста.
3. Розділяємо всю масу на 8 грудочок, розкочуємо їх максимально на присмаченою борошном поверхні.
4. Поверхні коржів розколюємо вилкою, щоб випустити з тіста повітря, що накопичилося в ньому.
5. Обсмажуємо до хрусткої, апетитної скоринки.

Оригінальна ідея: такий картопляний коржик – хороша основа для піци з будь-якою начинкою.

Альтернативний варіант дріжджових картопляних коржів у нашому фото-рецепті

Рецепт мексиканської коржі на сковороді (тортилья)

Тортілья - це блюдо мексиканської кухні, яке можна віднести до розряду національних. Без цього найтоншого коржика неможливе приготування та подача таких екзотичних для нас страв, як бурито чи фахітас. Ці коржики потрібно з'їдати «з запалу, з жару», так воно і буде, якщо озброїтеся нашим рецептом. Беремо:

маргарин або вершкове масло – 50 г;
гарячу воду (але не окріп) – 1 ст;
борошно – 3 ст;
сіль – 1 год. л.

Готуємо:
1. Висипаємо борошно на стіл, додаємо до нього розм'якшене масло і сіль, переминаємо в крихту.
2. Вливаємо гарячу воду, замішуємо тісто.
3. Обмотуємо тісто харчовою плівкою та даємо йому трохи полежати.
4. Ділимо тісто на 4 грудочки, кожен з яких ще надвоє.
5. За допомогою борошна розкочуємо найтонші коржики: готовий варіант вийде трохи товщі лаваша.
6. Обсмажуємо хлібці на розпеченій сковороді не більше ніж по 2 хвилини з кожного боку. Як начинка для готового коржика може виступати будь-що!

Кукурудзяні та житні коржики на сковороді

Щоб зробити наведену вище страву ще більш «мексиканською» та екзотичною, рекомендуємо замість традиційного пшеничного борошна взяти кукурудзяну.

А для тих, хто на дієті, пропонуємо альтернативний рецепт швидких житніх коржиків на сковороді.

Коржик-хліб на сковороді: простий покроковий рецепт

Попри загальну думку, що випікання хліба – це дуже трудомісткий процес, ми розповімо, як спекти хліб у вигляді коржика на сковороді, не витративши зайвих коштів та часу. Для цього нам знадобиться:

тепла вода – 0,5 л;
сіль - 1 год л;
дріжджі сухі – 1 год. л;
мука - скільки вбере тісто, щоб воно не стало занадто щільним;
цукор – на ваш смак.

Готуємо:
1. Із наведених інгредієнтів замішуємо однорідне тісто.
2. Залишаємо його «відпочити» години на дві.
3. Коли тісто піднялося, перемішуємо його і відправляємо на сковороду з товстої стіни.
4. Вибираємо найменший вогонь, з кожного боку обсмажуємо наш хліб, щонайменше 20 хвилин.
Такий хліб неймовірно простий у приготуванні, смачний і гарячим, і холодним. Смачного!

На швидку руку. Їхнє приготування не складе великої праці для недосвідченого кулінара, а вже домогосподарка зі стажем взагалі вважатиме процес за відпочинок.

Коржик може замінити хліб під час обіду, а може бути самостійною стравою. На Русі здавна любили коржики з припіком - наша подоба італійської піци. Як припік використовували каші, варення, соління, відварене м'ясо і рибу, овочі та смажені гриби. У цій статті ми поговоримо про тест і про способи поліпшення смаку коржів за допомогою олії, насіння та борошна з різних рослин, а для початку навчимося робити найпростіші та доступні - пшеничні коржі.

Тісто для коржів можна придбати в магазині, а можна приготувати самостійно. Більше того, його можна зробити заздалегідь та заморозити до відповідного часу.

Приготування простого тіста

Коржики на швидку руку з прісного бездрожжевого тіста робляться з борошна, води та солі. Насипте на стіл муку гіркою, на вершині зробіть поглиблення. Вийшло схоже на вулкан із кратером. У це поглиблення-кратер насипте сіль і влийте трохи води. Воду обережно змішайте із борошном, роблячи ложкою всередині кратера. Поступово вмішуйте муку зі стінок кратера. Коли тісто стане настільки густим, що ложка не прокручуватиметься, почніть місити руками. Тісто вважається готовим, коли перестає приклеюватись до рук. Загорніть його в поліетиленову плівку і покладіть у холодильник на 25-30 хвилин. Це потрібно для того, щоб воно стабілізувалося.

Інгредієнти для тесту:

Борошно пшеничне – 5-6 склянок;

Кімнатної температури – 1 склянка;

Сіль – щіпка.

Кількість інгредієнтів є умовною. До нього входить і мука для розкочування тіста. Борошно може бути різної клейковини, тому не бійтеся підсипати, якщо це потрібно.

Тісто, що вистояло, розкотіть в ковбаску і поділіть на однакові частини, грам по сто кожна. Насипте на стіл борошно і розкачайте качалкою один шматочок. Чим тонше, тим краще. Міліметра 2-3 - найоптимальніше для прісних коржів. За допомогою тарілки-шаблону, виріжте з тіста круглий коржик. Щоб коржик у процесі смаження не надто сильно здувся, проткніть його по всій поверхні вилкою.

Смажать коржі на швидку руку на розпеченому по 2-3 хвилини з кожного боку. Особливо смачними виходять коржі на арахісовій, гірчичній олії, на олії волоського горіха або виноградних кісточок.

Рецепт з картопляною начинкою

Коржики на швидку руку можна зробити подвійними з тонким прошарком. Для цього два однакових шматочки тіста розкочуються в коржики. На середину однієї, відступивши від краю на 3 см, тонким шаром кладеться одна столова ложка начинки. Краї коржі змащуються яєчним білком. На цей корж кладеться інша і притискається з одночасним розгладжуванням порожнин. По периметру притискається особливо ретельно.

Начинка з картоплі:

Почистіть одну головку цибулі, дрібно поріжте і обсмажте на олії;

Почистіть 400-500 грам сирої картоплі, зваріть і потовчіть у пюре;

Змішайте смажену цибулю та картопля, додайте до смаку сіль.

У начинку можна додати пряну зелень - подрібнені кріп, петрушку або селера.

Кефірне тісто

Коржики на швидку руку можна приготувати з насінням маку, кунжуту, гарбуза, соняшника, кмину та амаранту.

З 4-5 склянок пшеничного борошна та однієї склянки кефіру замісіть тісто. Вмішайте в тісто дрібку солі та столову ложку насіння. Дайте тесту півгодини вистоятись. Тепер можна розкачувати та випікати. Пекти коржі смачні на швидку руку не обов'язково на маслі. Швидше і простіше це робити Розігрійте духовку, покладіть на лист пекарський папір, а на нього - коржик. Проколіть вилкою і печіть 10 хвилин при температурі 220 градусів.

Рецепт із сиром

З кефірним тестом можна спекти дуже смачні нашвидкуруч. Варіантів три:

Перший варіант, з тестом кефіру в духовці. Твердий сир нарізається кубиками, зі сторонами приблизно 1 см, обережно втручається в тісто. Випікається як завжди, при температурі 220 градусів, протягом 10 хвилин.

Другий варіант, із сирною начинкою. Розкочуються два однакові коржики. Твердий сир натирається на великій тертці і кладеться на середину одного коржика, приблизно столова ложка. Край коржика змащується яєчним білком. На кладеться інша, добре притискається і проколюється виделкою. Для надання більшої площини, слід прокатати по коржі качалкою. Щоб не порвати тісто і не видавити сир, сильно на качалку не тисніть.

Третій варіант, із сирним посипанням. Розкотіть коржик, проткніть його вилкою і посипте зверху тертим сиром.

Солити тісто не потрібно. Це завдання виконає сир.

З чим подавати до столу та як зберегти стрункість фігури

Коржики дуже смачні з теплим молоком. Це хороша і ситна вечеря. Коржики подають до м'ясного або рибного бульйону. Вони гарні із салатами зі свіжих овочів. Коржики можна брати з собою в дорогу. Тоді їх приємно запивати чаєм із термоса.

Пшеничними коржами дуже захоплюватися не варто. Це може погано позначитися на фігурі. Тому тісто потрібно робити не тільки з пшеничного борошна, але і з гречаного, житнього, вівсяного, ячмінного, амарантового або їх суміші.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу