Салат пікантний з ковбасою та сиром. Салати з копченою ковбасою

Салат з копченою ковбасою по-італійськи надає перевагу салямі (поєднання м'яса в ковбасі не має значення. Допускається і пісна яловичина з жирною свининою, і телятина з птицею. Делікатний жирок не зашкодить смаку). Рецепт його дуже демократичний і простий, інгредієнти лаконічні.

350 гр. злегка провареної копченої ковбаски;
3, а краще 4 круто-зварених яйця;
200 гр. червоної або білої довгастої редиски;
100 гр. шпинатної зелені.

Кришимо шпинат так, як нам це подобається, кубиками (довільно, не по лінійці - сантиметр в сантиметр) нарізаємо відварену і ковбасу, що остигнула, скибочками (не миготимо!) шаткуємо яйця і редиску.

Все змішуємо в глибокому салатнику та заливаємо маринадом. Даємо йому пару трійку хвилин, щоб просочився, струшуємо добре, накривши салатницю зручною кришкою, і подаємо на стіл.

Маринад нескладний:

чверть склянки свіжого лимонного соку або розбавленого 6-відсоткового столового (можна винного) оцту;
півсклянки оливкової (можна пісної соняшникової без запаху) олії;
сіль.

У масло вливаємо сік або підготовлений оцет, додаємо сіль за своїм смаком, добре розмішуємо дерев'яною (не металевою!) ложкою (можна скористатися бамбуковими паличками для суші). Ось, власне, і все. Bon Appetit!

Не підсолюйте салат перед тим, як залити його маринадом – зіпсуйте страву. У маринаді солі достатньо. У крайньому випадку можна підсолити його прямо в тарілці.

Рецепт мадярського салату

Цей салат із копченою ковбасою не нововведення в угорській кухні. Копченості з соковитими овочами - традиції, що сягають корінням у глибоке середньовіччя. Як тільки в салат потрапить останній шматочок зелені - не потрібно чекати, поки інгредієнти передружаться - їсти можна відразу.

Миємо, чистимо, нарізаємо:

100 гр. ковбаски (можна, як і в першому рецепті італійського салату, скористатися салямі);
1 червоний, 1 жовтий чи зелений солодкий (великий та соковитий) болгарський перець;
2 великі часникові зубчики;
велика ріпчаста цибулина (можна використовувати салатний);
гарний пучок зеленої цибулі;
щедрий «букетик» кропу.

Ковбасу і очищений від насіння перець з обрізаною хвостиком-плодоніжкою, стругати соломкою, цибулю - акуратними півкільцями, подрібнюємо часник. Усі змішуємо посудині з глибокими стінками. Заливаємо заправкою. Перемішуємо.

Склад продуктів для приготування заправки нечисленний:

перець мелений;
півсклянки жирної, але не дуже густої сметани;
1 ст. л. бальзамічного (білого вина) оцту (не знайдете - додавайте винний, яблучний, злегка розбавивши);
сіль.

Рецепт приготування простий: оцет і сметану змішуємо (не боїмося появи грудочок, якщо таке трапилося - нормальний процес), додаємо по щіпці солі та перцю (перцю можна не шкодувати, угорський салат із копченою ковбасою зовсім не проти гостроти).

Перед тим, як поставити смачний салат на стіл, добре його перемішайте (краще плоскою дерев'яною лопаткою) і щедро присипте зеленню. Рубленою чи нарваною – вибирайте, як вам більше подобається. Симпатично виглядає і так, і так. Угорці сказали б: «Jó étvágyat kívánunk» - приємного вам апетиту!

Салат із братської Білорусії

У цьому поліському рецепті цікаво перегукуються між собою смак копченої, вареної ковбасок та копченої курки. Готувати його недовго, найбільші витрати на варіння яєць круто (3-5 хвилин), відварювання курячої грудки (5-10 хвилин) і нарізку.

300 гр. вареної (без жирку) ковбаси;
150 гр. ковбаси копченої;
200 гр. копченої грудки;
2 великі свіжі огірки;
3 зварених та охолоджених яйця;
150 гр. жовтого (жирного) сиру;
майонез (краще взяти салатний).

Копченості нарізаємо тонкою соломкою, варену ковбасу, як і інші інгредієнти – пропускаємо через велику тертку. Вимішуємо все з майонезом, формуємо гірку, зверху присипаємо дрібно натертим сиром. Приємного апетиту, як кажуть білоруси.

«Фатерлянд»

Одна назва салату вже каже, що його рецепт склали етнічні німці. Смачний та простий набір продуктів, незвичайне поєднання. Оригінальність. Об'ємність. Все те, що хотілося б бачити на обідньому чи святковому столі.

Потрібно взяти:

400 гр. (половинку качанчика) капусти;
300 гр. копченої (не важливо – з жиром чи без) ковбаски;
2 важкі огірки;
жменя смаженого арахісу;
майонез (переважно оливковий);
сіль (можна виключити з рецепту, можна використовувати - на ваш смак).

Капусту шаткуємо так, як робимо це на борщ або борщ. Ковбасу – довжиною тонкою соломкою. Огірки - невеликими кубиками або великою соломкою (переважно перший варіант, але і якщо вам зручніше другий, салат все одно буде смачним). Змішуємо все з майонезом, зверху посипаємо злегка посіченим арахісом. Аngenehmer Appetit – приємного апетиту!

Після того, як ви пошаткували капусту, її краще віджати або перетерти руками. Так вона буде м'якшою. Додайте крапельку солі – пустить сік. Він теж смачний і не заважає основний салатної нотці.

Салат нащадків іберо-римлян

Рецепт прийшов з Піренейського півострова - від іспанців, які розуміються не тільки на жіночих чарах, пристрасному фламенко і зашкаливаючому адреналіному кориді. Кулінарні шедеври також притаманні іспанцям. Енергія, витрачена на пристрасть, вимагає компенсації – смачний та ситний обід. Рецепт цього салату саме із цієї області.

Необхідно підготувати:

100 гр. варено-копченої (свинячої, курячої, з м'яса індички, оленини) шинки;
100 гр. помірно жирної копченої ковбаси;
100 гр. відвареної яловичої мови;
50-70 гр. жирного сиру;
морква (відварену так, щоб вона злегка ще хрускотіла);
банку кукурудзи;
150 гр. (переважно сирих, але можна і консервованих) оливок;
1-2 зубчики (середніх розмірів) часнику;
майонез, перець мелений, сіль – за смаком.

Мова і ковбаси нарізаємо соломкою довільного розміру, трьом сир і моркву на великій тертці, оливки ріжемо на чотири довгасті частини (вздовж, а не впоперек ягідки), часник - дрібною соломкою (трохи притиснувши після різання ножем, щоб пустила сік).

Змішуємо, висипаємо кукурудзу (сік злити!), перчимо, зовсім трохи присолюємо, перемішуємо. Додаємо майонез і знову заважаємо дерев'яною ложкою. Пробуємо. Якщо відчуваєте, що солі мало, додайте крапельку - не часто: копченості через 5-7 відкриють свій смак і солі може стати багато. Перед подачею на стіл салат з копченою ковбасою потрібно трохи присипати меленим чорним перцем. Buen provecho – приємного апетиту!

Незалежно від пори року, буднів та свят, всі ми любимо іноді побалувати себе смачними змішаними стравами. Хтось любить гостріше, хтось ніжніший, а хтось і взагалі віддає перевагу лише простим у приготуванні страви, на які не потрібно витрачати багато часу. А що може бути простіше, ніж приготувати салат із ковбасою? Адже для більшості рецептів із цим продуктом не доведеться додатково морочитися на відварювання м'яса чи птиці. Достатньо нарізати кілька інгредієнтів – і на столі з'являється дуже смачне частування.

Рецепт перший: Салатик з копченою ковбаскою, томатами та твердим сиром

Даний салат із копченою ковбасою готувати одне задоволення, адже не доводиться довго відварювати додаткові м'ясні інгредієнти або картопляні бульби, бруднити руки яскравим буряком або різати їдку цибулю. Всі складові частування просто шаткуються без додаткової підготовки, заправляються майонезним соусом, а потім можна відразу пригощатися.

Нам потрібно:

Часник – 2 скибочки;
Ковбаска копчена - 550 грам;
Помідори міцні – 2 шт.;
Яйця – 4 шт.;
Сир («Російський», «Білоруське золото», «Вершковий») – 230 грам;
Зелень кожна – 90 грам;
Майонез – 1 пакет.

Приготування:

Спочатку займемося ароматною копченою ковбаскою: шаткуємо її на кружечки, а далі на тонкі довгі смужки;
Томати добре помиємо і обтрімо паперовою серветкою. Розріжемо кожен плід на 4 частини, а потім зі скибочок видалимо десертною ложкою насіння. Це дозволить салату не надто швидко розмокнути. М'якоть, що залишилася, шаткуємо кубиками;
Сир покришим у стружку терткою;
Далі займемося зеленою складовою. Вибираємо для цієї страви улюблену зелень: петрушка, кріп або пір'яний цибулька. А можна й усі разом. Ополіскуємо, обов'язково струшуємо, викладаємо на рушник. Коли просохне – шаткуємо;
Часникові скибочки очищаємо, подрібнюємо, як завгодно – в блендері, теркою або через прес;
Яйця відваримо, почистимо, а потім покриємо ножем;
Тепер приготуємо наш салат з копченою ковбасою: до м'ясної складової додамо кубики помідорів, сирну стружку, нашатковану зелень, яєчка та часник;
Додаємо майонезу стільки, скільки візьме наше частування для просочення, перемішуємо. Солимо, якщо потрібно. Чудово смачна і швидка страва готова!

Порада: Зелень для салату потрібно обов'язково добре просушувати, а потім шаткувати не дуже дрібно. Викладати в частування її краще поверх інших продуктів, без контакту із заправкою. Це дозволить довше зберегти їй свіжість і не зав'янути дуже швидко у готовому блюді.

Рецепт другий: Салатик з вареною ковбаскою, огірками та консервованою квасолею

Салат із вареною ковбасою не менш виграшне частування, ніж із копченим аналогом. Такі страви зазвичай легші з погляду калорій, але однаково дуже смачні. Наше частування, рецепт якого ми вам пропонуємо нижче, відноситься до цієї категорії. У його складі все, що ви так любите – м'яка консервована квасоля, солодка кукурудза, свіжі огірочки, пікантний сир, а завершує усі нотки часнику та свіжої зеленої цибулі. Що може бути простіше у приготуванні та смачніше?

Нам потрібно:

Квасоля консервована (біла) - 1 маленька баночка або половина великої;
Кукурудза цукрова консервована – стільки ж;
Ковбаска варена (типу Лікарської) - 160 грам;
Огірочки свіжі – 2 шт.;
Сир ("Голландський", "Гауда", "Російський") - 130 грам;
Часник – 3 зубчики;
Сухарики зі смаком ковбаси чи копченості – 1 пакетик;
Цибуля пір'яна - 50 грам;
Майонез.

Приготування:

Спочатку підготуємо наш основний інгредієнт для салату: наріжемо на кружечки, а потім нашаткуємо акуратно варену ковбаску;
Огірочки ретельно сполоснемо, протріть чистою серветкою. Потім овочечисткою тоненько знімемо шкірку. Розріжемо плоди вздовж. Візьмемо десертну ложечку і акуратно вичистимо їй усе насіння, вони нам у салаті не знадобляться. Така процедура дозволить уникнути вогкості та розмокання інгредієнтів страви. Наріжте решту м'якоть на кубики або довільні шматочки;
Сирочка подрібнюємо на тертці в тонку золотисту стружку;
Перочки зеленої цибулі обполіскуємо, обтираємо, а потім просушуємо на серветці. Тепер шаткуємо на тонкі кільця;
Часник чистимо, ополіскуємо, подрібнюємо будь-яким способом;
З консервованих квасолі та кукурудзи зливаємо весь розсіл, найкраще відкинути їх разом на ситі і залишити так хвилин на 20, рідина добре стіче, а страва не буде згодом розмокати;
Тепер створимо наш салат з ковбасою: до м'ясного інгредієнта додамо нашатковані огірочки, тертий сирок, часник, зелений цибулька та консервовані овочі. Заправляємо частування майонезом, змішуємо;
Перед самою подачею відкриємо пакетик із сухариками, засипаємо ними верхівку частування. Гості самі перемішають їх із салатом у своїй тарілці. Готово!

Порада: Якщо зелена цибуля в салаті не надто молода, а її пір'їнки жорсткі – придуште продукт трохи качалкою або ступкою після нарізування. Це дозволить зробити смак частування трохи м'якшим.

Рецепт третій: Салатик з копченою ковбаскою та корейською морквою.

Простий та смачний салат з ковбасою.

Нам потрібно:

Морква корейська – 180 г;
Ковбаска копчена - 280 грам;
Кукурудза цукрова – 1 банку;
Огірочки - 280 грам;
Чіпси ("Lays" або інші) - 1 пакетик;
Майонез.

Приготування:

Нашаткуємо ароматну ковбаску тоненькою соломкою або кубиками;
Огірочки сполоснемо, почистимо, нашаткуємо;
Кукурудзі дамо стекти повністю від маринаду;
Тепер з'єднаємо наш салат із ковбасою: до м'ясного складника додамо цукрової кукурудзи, корейської моркви, свіжих огірків;
Додамо майонезний соус, перемішаємо разом із ним;
Далі поламаємо чіпси, покриємо частування гарною гіркою з них. Готово! Їсти слід відразу ж, поки останній інгредієнт не встиг розм'якнути.

Ці страви чудово підходять до будь-якого святкового чи сімейного столу. Вони виходять досить ситними і в разі потреби можуть замінити повноцінний обід. Готуються вони за дуже короткий час, при цьому не потрібно мати якісь спеціальні навички. Ковбасні вироби відмінно замінюють м'ясо, їх люблять дорослі та діти, тому така їжа точно сподобається всім членам сім'ї. Рецепти салатів з ковбасою пропонують безліч різних варіантів приготування цієї страви. Вони виготовляються з варених і копчених ковбасних виробів, до них додають курку, смажені чи мариновані гриби, кукурудзу, горошок, сирі та варені овочі, різні соуси, зелень, яйця та багато іншого. Найголовніша перевага подібних рецептів – швидкість приготування.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Все робиться практично завжди з готових продуктів, тому вони чудово підходять тоді, коли потрібно швидко придумати, що перекусити або, чим нагодувати гостей. Щоб частування вийшло смачним і збалансованим, необхідно чітко дотримуватися інструкцій та рекомендацій. Особливо це стосується випадків, коли цей вид страви готується вперше. За дотримання технології та пропорцій результат точно порадує гостей і самого кухаря.

Відомо багато вдалих варіантів салату з копченою ковбасою. Майже всі вони особливо подобаються господаркам своєю простотою та швидкістю приготування. Більшість інгредієнтів у таких салатах не вимагають термічної обробки, тому їх рецепти виручать навіть у випадку з гостями, що раптово нагрянули.

Інгредієнти:

½ кіло білокачанної капусти (бажано, молодий);
250 г варено-копченої ковбаси;
2 свіжих міцних огірків;
підсолений класичний майонез.

Приготування:

Огірки промити і за допомогою спеціальної овочечистки тонким шаром зняти з них шкірку. Решту подрібнити за допомогою спеціальної «корейської» терки.
Капусту дуже тонко нашаткувати гострим ножем. Потім обов'язково розім'яти її руками. Це зробить овоч м'якшим і смачнішим.
Ковбасу очистити від плівки і порізати не тонкими довгими брусочками.
Усі продукти з'єднати у загальному посуді.

Такий салат з капустою та ковбасою найкраще заправляти звичайним підсоленим майонезом. Але його можна заміняти і сметаною.

З додаванням сухариків

Інгредієнти:

150 г якісної копченої ковбаси;
150 г пшеничних сухарів (найкраще саморобних);
1 кислий огірок;
консервована кукурудза до смаку;
3 заздалегідь зварені яйця;
Зелена цибуля;
сіль та соус.

Приготування:

Соломкою приблизно однакового розміру порізати ковбасу та кислий огірок.
Додати великі кубики остиглих та очищених яєць.
Всипати кукурудзу без маринаду. Її кількість потрібно регулювати на свій смак.
Половину сухариків відразу змішати з рештою інгредієнтів.
Заправити салат вибраним соусом і посолити. Можна взяти при цьому майонез.

Прикрасити салат із сухариками та копченою ковбасою зеленою цибулею (замість нього підійде й інша зелень). Зверху розсипати сухарики, що залишилися.

Рецепт із кукурудзою

Інгредієнти:

1 свіжа морквина;
150 г копченої ковбаси з невеликою кількістю сала;
1 банка зерен солодкої консервованої кукурудзи;
класичний майонез;
1 свіжий огірок;
«кучерява» петрушка;
дрібна сіль.

Приготування:

Ковбасу почистити та порубати невеликою соломкою.
Так само підготувати свіжий огірок. За бажанням, його можна позбавити щільної шкірки або залишити в початковому вигляді.
Додати до інших продуктів у загальну миску терту свіжу морквину та віджаті від маринаду кукурудзяні зерна.
Всипати подрібнену кучеряву петрушку, посолити все і полити майонезом.

Можна приготувати дуже цікавий варіант салату за таким рецептом з додаванням «Кірієшок».

Салат з квасолею та копченою ковбасою

Інгредієнти:

1/3 палиці копченої ковбаси;
2 заздалегідь зварених курячих яйця;
по цибулини та морквині;
свіжий часник;
150 г консервованої квасолі будь-якого кольору;
соняшникова олія, сіль та майонез (за бажанням).

Приготування:

Ковбасу почистити від плівки, навіть якщо вона тонка і ледь помітна, і порубати довгою тонкою соломкою.
Цибулю та морквину дрібно порізати. Засмажити до рум'яності на невеликій кількості олії та остудити масу.
Яйця крупно потерти.
Все змішати, додати квасолю без маринаду та розчавлений часник. Останнього можна використовувати від 1 до 4 зубчиків, на свій смак.
Посолити закуску, добре перемішати

Якщо олії від обсмажування виявилося недостатньо, можна додатково заправити такий салат ще й майонезом.

Готуємо з корейською морквою

Інгредієнти:

250 г саморобної або магазинної пікантної моркви;
1 банка консервованої цукрової кукурудзи;
250 г смачної копченої ковбаси;
1 шт. цибулі-ріпки;
1 кислувате яблуко;
½ ст. оливкового майонезу;
сіль.

Приготування:

Цибулю дрібно посікти і обсмажити до золотистості. Головне, уважно стежити за овочом у сковорідці, щоб він не згорів.
Ковбасу очистити та нарізати акуратною соломкою. Так само порубати яблуко без шкірки і насіннєвої коробки.
Болгарський перець почистити, добре промити від насіння та нарізати брусочками.
Все змішати в єдиному посуді. Цибулю використовувати вже остиглим.

Заправити салат із корейською морквою підсоленим маслом оливи.

Рецепт із кукурудзою

Інгредієнти:

1 маринований огірок та 1 свіжий;
150 г ковбаси (копченої) з мінімальною кількістю сала;
1 сира морквина;
по півбанки консервованого горошку та кукурудзи;
сіль та класичний майонез.

Приготування:

Ковбасу та маринований огірок нарізати однаковою акуратною соломкою.
Свіжу моркву потерти. Набагато ефектніше вона виглядає у салаті після обробки спеціальною корейською терткою.
Також подрібнити і свіжий огірок разом із шкіркою. Віджати його соломку руками від зайвої рідини.
Всі продукти викласти купками поруч один з одним на плоску страву. Туди ж відправити кукурудзу та горошок.

Посередині тарілки видавити велику порцію майонезу підсоленого.

З пекінською капустою

Інгредієнти:

3 заздалегідь зварені яйця;
350 г китайської капусти;
200 г копченої ковбаси;
1 банка консервованого горошку;
2 - 4 часникові часточки;
пучок кропу;
сметана, перець, сіль|соль|.

Приготування:

Пекінку дуже дрібно пошаткувати в глибоку миску.
Висипати до капусти тонку довгу ковбасну соломку.
Туди ж відправити дрібні кубики яєць.
Перекласти салат горошок без маринаду.
Останнім перемістити в загальну миску наперед подрібнений сир.
Приготувати заправку із сметани, сухих компонентів, рубаного кропу та розім'ятого часнику.

Полити соусом, що вийшов, салат з пекінською капустою і копченою ковбасою. Дати йому трохи настоятися у прохолоді та зняти пробу.

Святковий варіант із чіпсами

Інгредієнти:

200 г копченої ковбаси;
150 г вареної моркви та 50 г сирої цибулі;
3 заздалегідь зварені великі яйця;
½ ст. вже натертого твердого сиру;
200 г свіжих печериць;
100 г маринованих огірків;
соус із класичного майонезу, чорного свіжомеленого перцю, сухого часнику та солі;
рослинна олія;
100 г картопляних чіпсів.

Якщо ви берете чіпси з додатковими смаками, сир краще взяти нейтральний, вершковий (наприклад, «Сметанковий»). Якщо ж чіпси «порожні», просто картопляні, сир можна вибрати більш пікантний.

Приготування:

У розігрітій олії обсмажити маленькі шматочки грибів і цибулю.
Коли піджарка вже зарум'яниться, додати до неї заздалегідь зварену, охололу і дрібно терту моркву. Готувати овочі ще кілька хвилин. За бажанням, присмажити масу улюбленими спеціями.
Нарізати невеликими кубиками очищену від плівки копчену ковбасу та мариновані огірки без розсолу.
Скласти всі продукти у містку миску та відправити до них половину розкришених чіпсів та сир.
Всипати в салат тертий білок варених яєць.
Заправити компоненти соусом майонезним і добре перемішати.
Викласти масу на тарілку гіркою.

Прикрасити закуску розфарбованими жовтками і цілими чіпсами, що залишилися. Повинна вийти «Ромашка» з пелюстками-чіпсами та яскравою жовтою серединкою.

Млинець з копченою ковбасою

Інгредієнти:

150 г копченої ковбаси;
1 свіжий міцний огірок;
5 сирих яєць;
олія для обсмажування;
по 1/3 легкого майонезу та нежирної сметани;
свіжий часник;
сіль, перець та зелень.

Приготування:

Яйця розбити в миску, додати|добавляти| сіль|соль| і перець. Збити масу до пінки.
З яєчного тіста, що вийшов, спекти тонкі невеликі млинці. Остудити їх та нарізати смужками.
Так само подрібнити і ковбасу без плівки.
Огірок почистити, нарізати тонкою довгою соломкою.
З'єднати продукти та заправити сумішшю з часнику, сметани та майонезу.

Посолити та поперчити закуску. Дати салату настоятися бодай півгодини перед подачею на стіл.

Закуска із сиром

Інгредієнти:

350 г копченої ковбаси;
200 г пікантної корейської моркви;
100 г маринованих печериць;
2 варені курячі яйця;
150 г тертого твердого сиру;
1 апельсин;
1 пучок зелені;
класичний майонез та сіль.

Приготування:

Охолоджені яйця потерти максимально дрібно і всипати в салатник.
Туди ж відправити соломку очищеної від плівки копченої ковбаси та сир.
Додати порізані мариновані печериці, корейську моркву, а також кубики очищеного від шкірки та плівок цитрусу
Посолити салат, полити майонезом та перемішати. Прикрасити зеленню.

Цю закуску можна викладати і шарами, починаючи з ковбаси та закінчуючи апельсином.

Щоб готовий салат із копченою ковбасою вийшов особливо смачним та насиченим, варто перед зняттям проби прибрати його на деякий час на холод. Особливо це актуально для закусок із соусом на основі сметани та/або майонезу.

Денис Квасов

А А

Салати з копченою ковбасою - дуже ситний варіант поживної та доступної страви. Приготувати їх простіше простого: овочі, кілька інгредієнтів, заправка та - готово.

Одним із популярних варіантів приготування є «Соняшник», коли прикрашають збоку чіпсами, а в середині – оливками, що створює образ пелюсток навколо насіння. Така страва буде гідною окрасою святкового столу.

Необхідні такі інгредієнти:

2 шт. курячих яєць;
350 г солодкої кукурудзи;
300 г ковбаски;
пачка чіпсів;
елень.

Спочатку потрібно відварити яйця, а потім пропустити на тертці з великою сіткою.
Ковбасний виріб оформити соломкою. Сорт брати м'який і не дуже жирний.
Злити розсіл із кукурудзи та з'єднати її з іншими інгредієнтами. Покласти майонезний соус, сіль та перець за смаком і перемішати. Потім поставити на півгодини у прохолодне місце, щоб просочився. Декорувати чіпсами та зеленню.

Для іншого варіанту знадобляться солоні гриби та огірочки:

250 г ковбасного виробу;
160 г вареної моркви;
50 г цибулі;
3 шт. яєць;
0,5 склянки натертого сиру;
250 г сирих грибів;
150 г солоних огірків;
перець, часник та сіль;
рослинний жир;
100 г картопляних чіпсів без смаку.

На олії обсмажити подрібнені гриби та цибулю, покласти протерту варену морквину.
Ковбасний виріб та огірочки оформити квадратиками.
Скласти інгредієнти в глибокий посуд і додати тертий білок і сир, половину розкришених чіпсів, покласти соус майонезний і перемішати. Оформити на тарілці гіркою, прикрасити жовтком та чіпсами.

Але можна трохи змінити рецепт, замінивши чіпси на сухарики. Прочитати склад можна у .

Простий варіант

Вдале поєднання капусти та огірка робить рецепт низькокалорійним.

На простий рецепт салату потрібно:

0,5 кг білокачанної капусти;
250 г копченого виробу;
2 шт. зеленого огірка;

З огірків зняти шкірку та подрібнити на «корейській» тертці. Капусту оформити дуже тонко, ковбасний виріб – довгими брусочками. До продуктів додати майонезний соус і перемішати.

Можна також урізноманітнити салат томатами. Більш докладний рецепт - по.

Німецький рецепт

Страва є універсальною, всі продукти гармонують один з одним. Цибуля, солоні огірочки, мариновані гриби допомагають краще перетравлювати жирні ковбаски. Картопля доповнює солодкуватий присмак. Заправка смачно пахне сумішшю перців. Соломка з огірків та півкільця фіолетової цибулі виглядають ефектно.

Якщо замінити дорогі ковбаски на звичайну напівкопченку, то рецепт вийде економічніше. Як зробити мисливський салат з ковбасками, можна дізнатися в статті з .

Потрібний ковбасний виріб, картопля, кислі огірочки та мариновані гриби, фіолетова цибуля, суміш сметани та гірчиці, перці різних видів. Можна заправити олією та оцтом. Картопля та ковбаска беруться у співвідношенні 1 до 1.5, інші інгредієнти додають до смаку.

Бульби картоплі помити та варити в мундирі, очистити та нарізати кільцями, залити заправкою. Для неї використовують сметану, гірчицю, перець, оцет.
Цибулю оформити півкільцями, огірочки - соломкою. Гриби подрібнити, додати|добавляти| зелень. Викласти інгредієнти на тарілку, зверху додати обсмажені (за бажанням) ковбаски.

Для іншого варіанта потрібно:

350 г напівкопченки;
550 г корнішонів;
250 г Гауди.

Приготувати страву неважко, головне – дрібно нарізати ковбасний виріб, корнішони – квадратиками, Гауду – соломкою. Усі продукти насипати в салатницю, покласти соус і перемішати.

Копчений олів'є

Всіми улюблений і популярний олів'є можна урізноманітнити різними продуктами:

4 шт. бульби середньої картоплі;
2 морквини;
4 шт. яєць;
півбанки горошку;
200 г напівкопченки;
3 середніх солоних огірків.

Овочі відварити у підсоленій воді: картопля – 20 хвилин, моркву – 15, яйця – 5-10 хвилин. Перевірити готовність можна зубочисткою: якщо вона легко входить у овочі, отже, вони готові.

Коли всі овочі зварені та остуджені, можна приступати до підготовки. Для страви олів'є складові оформляють однаковим розміром - трохи більше за зелений горошок. Це буде виглядати естетично та вишукано. Поєднати всі складові, підсолити та покласти майонез.

Зимовий варіант

Рецепти добре гармонують із пекінською капустою.

Потрібно:

2 ст. л. меду;
червона цибулина;
450 г білої квасолі у банку;
250 г пекінки;
400 г ковбасного виробу;
2 ст. л. гірчиці;
0,5 ч. л. кмину;
30 мл оцту;
рослинна олія;
1⁄4 склянки зеленого кропу.

Процес оформлення:

Ковбасний продукт оформити кільцями, пекінку нашаткувати тонко, а цибуля – півкільцями.
В окремий посуд покласти гірчицю, рослинний жир, мед та оцет, збовтати віночком.
Обсмажити ковбасні кружечки на жирі, скласти в тарілку та накрити.
Потім у цій же сковороді обсмажити цибулину. Коли вона підрум'яниться, покласти квасолю та приготовлений соус. Тримати на вогні кілька хвилин.
В окрему ємність покласти пекінку та рослинний жир і смажити 4 хвилини. Зняти з вогню та посипати зеленню. Поєднати всі складові та перемішати.

Крохмальний варіант (з млинцями)

Рецепт приготування салату з копченою ковбасою складається із двох етапів.

Інгредієнти:

180 г напівкопченки;
3-4 шт. яйця;
3 ст. л. крохмалю;
часник;
майонез;
рослинний жир та спеції.

Можна замінити копченку варенкою, але краще використовувати саме цей варіант. Так вийде ароматніше і смачніше.

Спочатку готують млинці, достатньо 5 штук. Яйця збити віночком та насипати крохмаль. Потім змастити сковороду олією, набрати ополоником суміш, рівномірно розподілити на гарячій сковороді. Млинці повинні вийти тоненькими. Скласти у тарілку. Коли охолонуть, згорнути рулетом і нарізати кільцями.
Напівкопченку оформити на свій розсуд - смужками чи квадратиками. Скласти в салатницю, додати оформлені млинці, соус майонезний і поставити в холодильник на годину настоюватися. Можна покласти й інші компоненти або додати їх після наполягання інших інгредієнтів. Якщо просто загорнути начинку, то вийдуть чудові млинці з ковбасою.

Процес приготування простого млинця з копченкою можна дізнатися.

З рисом

У цьому варіанті смак доповнюватиме варений рис, а овочі додадуть свіжості.

Потрібно:

склянку вареного рису;
4 шт. яйця;
200 г напівкопченки;
по 2 шт. томату та огірка;
зелень, сметана.

Овочі помити, огірки та ковбаску подрібнити соломкою, помідори та яйця – кубиками. У салатник викласти рис, додати решту компонентів, заправити сметаною, перемішати, підсолити.

Як інгредієнт також додають сир. Читайте у статті за посиланням.

Салат Цезар"

Дуже популярний рецепт, який готують різними методами.

Спосіб №1

Потрібно:

0,5 кг пекінки;
100 г напівкопченки;
100 г варенки;
100 г Чедера
150 г сухариків.

Процес оформлення: капусту дрібно нашаткувати, ковбаску оформити соломкою, чедер - квадратиками. З'єднати інгредієнти, додати майонез, перемішати. Перед подачею посипати сухариками.

Спосіб №2

Рецепт з перепелиними яйцями для гурманів:

0,5 кг пекінки;
150 г сирокопченки;
2 шт. томатів;
50 г майонезу;
100 г сухариків;
150 г сиру;
5 штук. яєць перепілки.

Твердий сир оформити кубиками, сирокопченку – невеликими брусочками.
Відварити яйця та розділити на дві частини.
Нарізати пекінку (можна взяти простий Айсберг).
Помідор промити та нарізати великими кубиками.
Усі компоненти викладати на тарілку. На них лягають половинки яєць перепелиних, поливається зверху майонезним соусом.

Іспанський варіант

Родзинкою страви служить гірчиця із зернами та оливки.

Потрібно:

100 г салямі;
50 мл олії рослинної;
1 ч. л. гірчиці із зернами;
2 шт. томатів та свіжих огірків;
пучок салатного листя;
15 шт. оливок.

Порядок оформлення:

Листя промити, порвати руками на шматки, викласти в салатницю.
Олію з'єднати з гірчицею, сіллю, перцем.
Викласти салатне листя на блюдо. Ковбасний виріб порізати брусками та помістити на листя. Нарізати помідори та огірки додати до решти компонентів. Зверху покласти оливки, полити заправкою, посипати подрібненою зеленню.

Страву можна приготувати. Детальний метод приготування – за посиланням.

З ананасом

Пікантності страві додають консервований ананас та яблуко.

Інгредієнти:

200 г ковбаски;
2 шт. яєць;
3 шт. бульб картоплі;
цибулина;
яблуко;
150 г ананасів у банку;
1 ст. л. лимонного соку;
0,5 склянки майонезного соусу;
сіль, перець, зелень.

Складові готують в окремому посуді, потім збирають пластами.
Яйця, м'ясний виріб та цибулину подрібнити маленькими кубиками.
Відварити картоплю у мундирі оформити квадратиками. Ананаси та очищене яблуко оформити кубиками та полити лимонним соком.
Викладати шарами: перший шар - картопля, другий - ковбасний виріб із цибулею, потім яйця. Кожен шар обробляти майонезом, тільки передостанній ряд з яблук з ананасами соус не потрібно. Завершальний шар із яєць. Поставити страву на кілька годин у холодильник.

Салат "Фантазія"

Особливість холодних закусок у тому, що можна фантазувати з інгредієнтами, тому страва так і називається – «Фантазія».

Потрібно:

5 штук. яєць;
огірок свіжий;
морквина;
300 г напівкопченки;
200 Гауди.

Процес приготування:

Моркву перетерти на тертці із дрібною сіткою. Інші компоненти оформити кубиками, покласти майонез і перемішати.
Буває, що немає необхідних продуктів, але є яйця та ковбаса. Навіть у таких умовах можна – рецепти за посиланням.

З буряком

М'ясні вироби дуже калорійні, тому добре розбавляти овочами або зеленню. Буряк має низьку енергетичну цінність і корисна для організму, відмінно підходить як інгредієнт салату.

Необхідно:

250 г напівкопченки;
великий буряк;
3 шт. бульб картоплі;
морквина;
цибулина;
пару часточок часнику;
20 г зеленої цибулі,
рослинний жир;
перець, сіль та майонез.

Оформлення:

Моркву нарізати соломкою і обсмажити на жирі.
Цибулину подрібнити крупно і теж обсмажити.
Відварити картоплю та буряк. Великі буряки можна розрізати на частини, щоб швидше довести до готовності. На завершення приготування додати цукрового піску – овоч стане м'якшим.
На перший шар йде картопля, нарізана кубиками, потім буряк, натертий на тертці, цибулина з морквою.
Ковбаса оформляється брусочками та лягає останнім пластом.
Кожен ряд поливається соусом майонезним, крім обсмаженої моркви з цибулею.

Інші способи дивіться на засланні.

Рецепт "Мексика"

Для надання особливого аромату до страви додають прянощі: базилік, майоран, паприку.

Потрібно:

200 г напівкопченки або сирокопченки;
баночка солодкої кукурудзи;
гострий сир;
2 шт. солодкого перцю;
3 шт. томатів;
цибулина;
часточка часнику;
4 ст. л. оцту;
3 ст. л. рослинного масла.

Перець болгарський порізати смужками, помідори та сир – кубиками, ковбасу – скибочками, цибулину – півкільцями.
Заправку готують з товченого часнику, перцю, оцту та олії.
У салатницю покласти усі складові. Полити заправкою, посолити, додати прянощі та перемішати.

Інші перебувають у статті за посиланням.

Салат «Мурашник»

Необхідні інгредієнти:

2 шт. яйця;
цибулина;
200 г консервованих грибів;
200 г сирокопченки або напівкопченки;
100 г Чедера;
2 шт. картоплі.

Усі складові оформляють соломкою та викладаються шарами:

подрібнений білок із жовтком;
порізана тонко цибуля;
кислі огірки, оформлені соломкою;
мариновані гриби;
ковбаска;
Чедер, натертий на тертці;
картопля фрі.

На другий, четвертий та шостий пласт роблять майонезну сіточку.

Для останнього ряду підсмажити картоплю фрі у великій кількості рослинного жиру. Потім викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.

Абсолютно знаходиться за посиланням.

Готують холодні закуски незалежно від сезону, тому корисні для здоров'я зелень та овочі не завжди під рукою. Вибирати слід овочі, які продаються у відповідну пору року. Наприклад, капусту можна використовувати взимку, а помідори краще брати лише влітку. Це і вигідно у ціні, і корисно. Калорійні соуси, наприклад майонез, обтяжують продукти, тому часто замінюються невеликою кількістю рослинної олії або лимонним соком.

Декілька гастрономічних секретів:

З сирів у салатах добре виглядають Фета чи бринза. В італійських рецептах застосовують Пармезан та Моцареллу.
Заправка – основний компонент, від якого залежить смак страви. Її багато не треба, вона повинна обволікати шматочки. Найбільш корисні добавки – це олія рослинного походження, італійський оцет, сік лимона. Заключним штрихом можуть бути кирієшки, сухарики, граната, чіпси. Можна додати аджику чи гірчицю. Якість олії або майонезного соусу може зіпсувати смак, тому слід перевіряти стан перед застосуванням.
Солять на завершальному етапі приготування, поливають олією після того, як поклали сіль, перець, оцет. Заважають продукти в салатниці обережно знизу догори дерев'яною лопаткою.
Дотримуйтесь рівноваги у співвідношенні м'ясного та овочевого. Якщо багато овочів, можна додати сир будь-якого сорту чи м'ясо.
Використовуйте більше зелених прянощів. Зелень не може бути в надлишку, наприклад салатне листя багате антиоксидантами, вітамінами. Крім того, вони служать окрасою для м'яса та риби. Крес-салат, шпинат, рукола, латук, айсберг – це мінімум калорій, але багато користі. Можна класти два, три види перерахованих компонентів: базилік, кінза, кріп, петрушка, часник, цибуля. При цьому закуска виглядає красиво та приємно пахне.
Кріп та огірки кладуть у страви в останню чергу, тому що вони швидко втрачають запах і псуються.
Овочі для варіння необхідно вибирати одного розміру. Картоплю, моркву та буряк варять у шкірці в невеликій кількості рідини та окремо. Зберігають неочищеними. Нарізати слід охолодженими дрібно і рівно завтовшки приблизно 2 мм. Що дрібніші вони оформляються, то краще. Так вони добре просочуються заправкою.
Оливкова олія гармонує з усіма складовими закуски, але існують і інші лляна, арахісова, кунжутна. Їхній унікальний смак і запах змушує звичайний рецепт відчути по-іншому. Можна розбавляти заправки італійським оцтом.
Оптимальна кількість вуглеводів – це півсклянки картоплі, рису чи інших крохмальних овочів. Вони надають стійкості страві. Їжа без вуглеводів не насичує, їсти хочеться вже за годину. Але якщо їх багато, то це вже буде схожим на кашу.
Дорогий сорт ковбасного виробу можна замінити на звичайну напівкопченку. Вона коштує дешевше, роблячи рецепт максимально доступним. Звичайно, дорога сирокопченка смачніша і привабливіша. Як зробити рецепт, можна дізнатися у .
Оформляють холодні закуски в салатницях, тарталетках, канапе, салатному листі або загортають як начинку.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу