Салат із квашеної капусти. Салати із квашеної капусти (кілька рецептів) Салат із солоною капустою

Вінегрет овочевий з квашеною капустою 1. Буряк, морква та картопля відваріть окремо до готовності. Охолодіть. 2. Овочі очистіть та наріжте дрібними кубиками. 3. Буряк заправте частиною олії. 4. Огірки наріжте дрібними кубиками, цибулю нашаткуйте, зелень подрібніть. 5....Потрібно: буряк - 2 шт., морква - 2 шт., картопля - 3 шт., огірок солоний - 1 шт., капуста квашена - 1 склянка, маслини - 7-8 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., олія - 3 ст. ложки, зелень кропу або петрушки, гірчиця готова - 1 ч. ложка, оцет - 1/...

Салат із квашеної капусти з картоплею (2) Капусту злегка віджати, додати нарізану кубиками варену картоплю, нашатковану цибулю і журавлину або морожену обліпиху. Заправити олією. Вихід: 300 гПотрібно: капуста квашена - 200 г, картопля - 50 г, цибуля ріпчаста - 10 г, олія - 17 г, журавлина (обліпиха морозива) - 20-30 г

Салат із квашеної капусти з журавлиною Журавлину перебрати, промити, обсушити. Яблука, видаливши серцевину, нарізати тонкими скибочками. Зелена цибуля нарізати. Квашену капусту віджати, перемішати з журавлиною та цибулею, посипати цукром, заправити олією. При подачі прикрасити салат скибочками яблук (можна вико...Потрібно: квашена капуста - 400 г, журавлина - 2 ст. ложки, яблуко - 1 шт., Зелена цибуля - 1 пучок, цукор - 1 ст. ложка, олія - 2 ст. ложки

Салат із квашеної капусти з гарбузом Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, натріть на великій тертці, додайте дрібно нарізану капусту, цукор, перемішайте з олією. Оформіть салат зеленню.Потрібно: капуста квашена ((див. рецепт на сайті)) - 400 г, гарбуз - 400 г, олія - 3-4 ст. ложки, цукор - за смаком, зелень петрушки та кропу

Салат із квашеної капусти з яблуками та журавлиною Некислу капусту перебрати, великі шматки порубати. Яблука, видаливши серцевину, нарізати тонкими скибочками. Журавлину перебрати, видалити плодоніжки. Підготовлені продукти з'єднати, додати цукор та олію. Вихід: 150 г. Білки - 1,0 г, жири - 9,9 г, кут...Потрібно: олія рослинна - 10 г, цукор - 10 г, журавлина - 20 г, яблука - 40 г, капуста квашена - 70 г

Салат із квашеної капусти з яблуками та чорносливом Некислу капусту віджати від розсолу, перебрати і подрібнити. Яблука, видаливши серцевину, нарізати тонкими скибочками. Чорнослив, попередньо замочений у гарячій воді протягом 30 хвилин, звільнити від кісточок та дрібно нарізати. Все змішати та заправити.Потрібно: олія рослинна - 5 г, чорнослив - 20 г, яблука - 30 г, капуста квашена - 65 г

Салат із квашеною капустою Квашена капуста вже сама по собі чудовий і дуже корисний салат, але в комбінації з іншими овочами, можна складати чудові салати. Вищезгадані інгредієнти бажано порізати, скласти разом перемішати та заправити олією та оцтом. Олія з оцтом краще см...Потрібно: 400 г квашеної капусти, 3 солоні огірки, невеликий, а хто любить, нехай візьме великий пучок зеленої цибулі, 2-3 ст.л. олії, 1 ч.л. оцту, трохи -1 ч.л. цукру, перець чорний мелений - питання смаку, 3-4 варені картоплини, можна додати...

Білоруський салат із квашеної капусти з печеною картоплею Сухі гриби необхідно попередньо замочити у холодній воді. Можна залишити проти ночі. Потім промити та поставити варити в новій воді 30 хвилин. Нарізати відварені гриби соломкою. За бажанням можна обсмажити кілька хвилин. Я цього не робила. Якщо Ви використовуєте печерицю...Потрібно: 3 середні картоплини, 1 невелика цибулина (у мене червона), 200 г квашеної капусти, 60 г сухих грибів (або 200 г печериць), 0,5 ч.л. цукру, сіль до смаку, зелень (петрушка, кріп, пір'я цибулі), 3 ст.л. рослинної (або оливкової) олії

Салат із квашеної капусти. (Як у дитинстві!) Капуста. Якщо не хочете сильно солено, промийте проточною водою. За бажанням, можна капусту порізати дрібніше. Цибулю ріжемо півкільцями. Ріжемо петрушку, кріп. Змішуємо капусту, цибульку, путрушку кріп. Заправляємо олією. І чого ж ви чекаєте! ЇЖЕМО!Потрібно: Квашена капуста 200гр., цибуля ріпчаста 1шт. (можна замість ріпчастого зелений;)), Кріп за смаком, Петрушка за смаком, Олія рослинна (соняшникова)

Салат із квашеною капустою 1. Цибулю дрібно нарізати. Моркву натерти на тертці. Апельсин очистити і відокремити м'якоть. Яблука нарізати соломкою. Ананас на шматочки. 2. Змішати всі компоненти салату. 3. Заправити лимонним соком і поставити в холодильник. Подавати з дрібно нарізаною петрушкою.Потрібно: 150г ананас, жменю родзинок, 1 апельсин, 2 яблука, 2 морквини, 2 маленькі цибулини, 400г капусти, лимон (для соку), цукор за бажанням, петрушка

Історія квашеної капусти бере свій початок із часів Царської Росії. Саме тоді цей овоч почали квасити. У ті далекі часи, втім як і зараз, люди прагнули надати капусті більш гострого смаку і забезпечити її безпеку на довгі місяці.

У наші дні, як і багато десятиліть тому, капусту використовували як самостійну страву, а також як складовий інгредієнт у складніших стравах. Квашену капусту не можна назвати універсальним продуктом, оскільки її не бажано поєднувати з вареною рибою, курячим та свинячим м'ясом, солодкими фруктами. Акуратно слід відноситься до поєднання квашеної капусти та цитрусових.

Як би там не було, квашена капуста широко застосовується господинями для приготування всіляких страв, у тому числі й салат із квашеної капусти часто подають на стіл у будні та свята.

Як приготувати салат з квашеної капусти - 15 різновидів

Такий салат відрізняється своїм ніжним смаком і просто неперевершеним весняним ароматом. Якщо є запашна олія, то для цього салату краще використовувати саме його.

Інгредієнти:

Капуста квашена - 650 гр.
Горошок консервований зелений - 270 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Олія - за смаком

Приготування:

Капусту добре відживаємо, щоб позбавитися зайвої рідини і викладаємо в глибокий салатник. Зливаємо зайву рідину біля горошку і додаємо його до капусти. Цибулю чистимо, миємо, шаткуємо тонкою соломкою і теж відправляємо в салатник. Салат практично готовий. Тепер його слід перемішати, заправити олією і ще раз перемішати.

Цей салат у жодному разі не варто солити. Якщо додати до нього сіль, перець та інші спеції, то це буде зовсім інша страва.

Особливість салату з квашеною капустою, сиром та яйцями полягає в тому, що його слід заправляти олією безпосередньо перед подачею і при цьому не перемішувати.

Інгредієнти:

Капуста квашена - 200 гр.
Сир твердий - 100 гр.
Яйця курячі - 2 шт.
Корінь петрушки - 2 шт.
Рослинна олія - 3 ст. л.
Цибуля зелена - 4 пера
Молотий чорний перець, сіль, олія - за смаком

Приготування:

Сир трьома на великій тертці. Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо і дрібно нарізаємо. Корінь петрушки чистимо, миємо і нарізаємо соломкою. Цибулю чистимо, просушуємо і дрібно шаткуємо. Капусту віджимаємо.

Капусту, сир, яйця, корінь петрушки і зелену цибулю з'єднуємо в одній ємності, солимо, перчимо і ретельно перемішуємо, заправляємо олією.

У цій страві поєднується ніжний смак бекону та буряків та пікантна гострота квашеної капусти.

Інгредієнти:

Квашена капуста - 500 гр.
Буряк - 200 гр.
Бекон - 150 гр.
Цибуля біла - ½ шт.
Кріп, оливкова олія - за смаком

Приготування:

Нарізаємо товстий соломкою бекон і обсмажуємо на сухій сковороді до золотистого кольору. Квашену капусту викладаємо в салатник. Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо тонкою соломкою і додаємо в салатник до капусти. Буряк миємо, відварюємо до повної готовності, остуджуємо, чистимо, трьом на тертці для моркви корейською і укладаємо в салатник до капусти і цибулі. Коли всі овочі з'єднані, салат заправляємо оливковою олією і ретельно перемішуємо. В останню чергу додаємо в салат бекон, що охолонув, і знову все перемішуємо. Прикрашаємо салат нарізаним свіжим кропом. Смачного!

Салат «Вінегрет» знайомий кожному з нас не з чуток. У класичній рецептурі - це виключно овочеве блюдо, проте, «Вінегрет з кальмарами» так само сподобається багатьом.

Інгредієнти:

Кальмари - 400 гр.
Картопля - 3 шт.
Буряк - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Огірок маринований - 2 шт.
Капуста квашена - 1 склянка
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Рослинна олія - 5 ст. л.
Оцет 9% - 2 ст. л.
Цукор - 0,5 ч. л.
Перець чорний мелений, сіль - за смаком

Приготування:

Кальмари миємо, відварюємо в киплячій воді протягом 2-х хвилин, остуджуємо, чистимо і нарізаємо соломкою. Огірки промиваємо та нарізаємо кубиками. Капусту промиваємо та віджимаємо. Моркву, картопля і буряк миємо, відварюємо до повної готовності, остуджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. Цибулю чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. Усі підготовлені інгредієнти викладаємо в одну ємність.

У невеликій мисочці з'єднуємо олію, оцет, цукор, сіль і перець. Все ретельно перемішуємо. Це буде заправка для вінегрету.

У миску з основними інгредієнтами вливаємо заправку і ретельно перемішуємо. У разі потреби салат можна додатково посолити і поперчити.

Салат «Корисний» – це страва для любителів солоденького. У ньому сіль замінюється цукром.

Інгредієнти:

Квашена капуста - 300 гр.
Морква – 1 шт.
Цибуля зелена - ½ пучка
Цукор - 1 ч. л.
Рослинна олія - 2 ст. л.

Приготування:

Квашену капусту промиваємо у кип'яченій воді та злегка просушуємо. Моркву чистимо, миємо та трьом на великій тертці. Цибулю миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. З'єднуємо підготовлені овочі у глибокій ємності. Додаємо до них цукор, олію і все ретельно перемішуємо. Готовий салат можна прикрасити листочками петрушки.

І знову «Вінегрет». Рецептура цієї страви має безліч інтерпретацій, одна з яких передбачає виключно продукти рослинного походження у своєму складі.

Інгредієнти:

Буряк - 200 гр.
Морква - 200 гр.
Картопля - 200 гр.
Капуста квашена - 200 гр.
Квасоля червона консервована у власному соку - 360 гр.
Печериці мариновані - 300 гр.
Цибуля ріпчаста - 100 гр.
Олія - 3 ст. л.

Приготування:

Буряк, морква, картопля миємо, відварюємо до повної готовності, остуджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. У квасолі, грибів та капусти зливаємо зайву рідину. Гриби нарізаємо пластинами. Цибулю чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. Всі інгредієнти з'єднуємо в глибокому салатнику, заправляємо олією і перемішуємо.

За бажання, у цій страві рослинну олію можна замінити майонезом.

Назва салату говорить сама за себе. Витративши справжні копійки можна приготувати чудову страву для всієї родини.

Інгредієнти:

Капуста квашена - 150 гр.
Буряк - 100 гр.
Цукор - 1 ч. л.
Рослинна олія - за смаком

Приготування:

Буряк мий, відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. З'єднуємо в одній ємності капусту і буряк, цукримо, заправляємо олією, все ретельно перемішуємо. Готовий салат можна прикрасити на свій розсуд.

У цьому салатику поєднуються досить незвичайні продукти, а саме: квашена капуста, апельсини та ананаси.

Інгредієнти:

Капуста квашена - 250 гр.
Апельсин - 2 шт.
Ананас консервований - 3 кільця
Сметана – 3 ст. л.
Лимонний сік - 1 ст. л.
Цукор - 1 ст. л.
Ядра волоських горіхів - 3 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

Ядра горіхів подрібнюємо. Ананас нарізаємо кубиками. Один апельсин очищаємо від шкірки, поділяємо на часточки і видаляємо плівку. У іншого апельсина знімаємо шкірку та видавлюємо сік.

У глибокій мисці з'єднуємо капусту, часточки апельсина, ананас та половину горіхів. У невеликій ємності з'єднуємо сметану, лимонний сік, апельсиновий сік, цукор, сіль, перець та апельсинову цедру. Все ретельно перемішуємо.

Готовою заправкою заправляємо салат, перемішуємо і посипаємо горіхами, що залишилися.

«Вінегрет» – це добре відома кожному з нас страва. Господині часто готують її як для щоденного вживання, так і на святковий стіл.

Інгредієнти:

Картопля - 4 шт.
Квашена капуста - 300 гр.
Буряк - 4 шт.
Горошок зелений - 200 гр.
Цибуля біла - 1 шт.
Сіль, перець, зелень, олія - за смаком

Приготування:

Картоплю і буряк миємо, відварюємо до повної готовності, остуджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. У горошку зливаємо зайву рідину. Цибулю чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. У глибокій ємності з'єднуємо картопля, буряк, квашену капусту, горошок та цибулю. Овочі заправляємо олією, солимо, перчимо і ретельно перемішуємо. У салат можна додати ще дрібно нарубаної зелені. Смачного!

Друга назва цього салату «Зимовий». Саме під такою назвою його знають багато завсідників ресторанів, кафе та інших місць громадського харчування.

Інгредієнти:

Капуста квашена - 300 гр.
Морква – 1 шт.
Горошок консервований - 150 гр.
Ковбаса варено-копчена - 200 гр.
Яйця курячі - 3 шт.
Майонез, сіль - за смаком

Приготування:

У капусти та горошку зливаємо зайву рідину. Моркву чистимо, миємо, трьом на великій тертці і додаємо до капусти та горошку. Ковбасу чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Ковбасу та яйця додаємо до інших інгредієнтів.

Коли всі продукти підготовлені, їх слід посолити на смак, заправити майонезом і ретельно перемішати. Перед подачею на стіл салат бажано поставити в холодильник на 20 - 30 хвилин.

Ця вельми незвичайна страва для приготування якої потрібно, щоб цибуля і брусниця добре замаринувалися. Для цього бажано замаринувати ці продукти приблизно добу до приготування салату.

Інгредієнти:

Капуста квашена - 350 гр.
Яблуко кисле - 2 шт.
Цибуля червона - 2 шт.
Брусниця - 200 гр.
Очищене соняшникове насіння - 50 гр.
Рослинна олія, чорний мелений перець - за смаком
Оцет яблучний - 3 ст. л.
Цукор коричневий – 2 ст. л.
Сіль - 2 ст. л.
Бутони гвоздики - 2 шт.
Лавровий лист - 1 шт.

Приготування:

Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо тонкими півкільцями. У каструлю налити 1 л. холодної води і додати туди оцет, коричневий цукор, сіль, бутони гвоздики та лавровий лист. Вміст каструлі доводимо до кипіння і варимо кілька хвилин, щоб цукор та сіль повністю розчинилися. Потім прибираємо каструлю з вогню, укладаємо в готовий маринад цибулю і ретельно перемішуємо. Потім цибулю з маринадом викладаємо в глибоку миску і додаємо туди брусниці. Цибулинно-брусничну суміш, що вийшла, в маринаді слід залишити наполягати на при кімнатній температурі на добу. Після доби можна безпосередньо приступати до приготування салату.

Цибулю з брусницею відкидаємо на друшляк, щоб позбутися зайвої рідини і викладаємо в глибоку миску. Туди ж викладаємо капусту. Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину, нарізаємо тонкими часточками та поміщаємо у загальну миску. Все ретельно перемішуємо, даємо салату трохи настоятися.

На сухій сковороді злегка обсмажуємо очищене насіння, після чого відразу додаємо їх у салат. Салат слід заправити олією, поперчити і ретельно перемішати. Вишукана страва із квашеної капусти готова!

Що потрібно будь-якій людині холодними зимовими днями? Природно ситна, вітамінізована та легка їжа, яка додасть багато сил і не створить почуття тяжкості у шлунку.

Інгредієнти:

Капуста квашена - 300 гр.
Ковбаса копчена - 200 гр.
Картопля - 4 шт.
Рослинна олія - 3 ст. л.
Зелень, сіль - за смаком

Приготування:

Капусту віджимаємо. Ковбасу нарізаємо великими шматочками.

Для справжніх цінителів ковбасних виробів у цьому салаті можна використати відразу кілька видів копченої ковбаси.

Картоплю миємо, відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо великими кубиками. Зелень миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо.

Ковбасу, овочі та зелень з'єднуємо, заправляємо олією, солимо за смаком і ретельно перемішуємо. Салат можна подавати до столу.

При приготуванні цього салату можна трохи поекспериментувати. Сіль і цукор можна додавати в нього абсолютно в різній пропорційності. Головним орієнтиром у цій справі є індивідуальні смакові уподобання.

Інгредієнти:

Гриби мариновані - 200 гр.
Капуста квашена - 100 гр.
Огірок маринований - 2 шт.
Часник - 2 зубки
Перець солодкий – 1 шт.
Цукор - 1 ч. л.
Рослинна олія - 3 ст. л.
Сіль, петрушка - за смаком

Приготування:

У капусти та грибів зливаємо зайву рідину. Гриби нарізаємо кубиками середньої величини. Нарізаємо капусту. Огірки миємо, просушуємо та нарізаємо тонкими півкухлями. Часник чистимо, миємо та пропускаємо через часнику. Перець миємо, очищаємо від плодоніжки та насіння і нарізаємо кубиками середньої величини.

Всі продукти з'єднуємо в одній ємності, солимо, цукримо, заправляємо олією і ретельно перемішуємо. Перед подачею салат прикрашаємо листочками петрушки.

Така страва завдяки своєму солоному смаку стане просто ідеальною закускою під міцні спиртні напої.

Інгредієнти:

Капуста квашена - 500 гр.
Філе оселедця - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Олія - 2 ст. л.

Приготування:

Квашену капусту віджимаємо, заправляємо олією і укладаємо в гарний салатник. Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо півкільцями і додаємо до капусти. Філе оселедця нарізаємо півкільцями і укладаємо в салатник. Все ретельно перемішуємо та подаємо до столу.

Такий салатик - це повноцінна страва. Його цілком достатньо для повноцінної вечері, або полуденку, оскільки в його складі є їжа і тварини, і рослинного походження.

Інгредієнти:

Квашена капуста - 1 склянка
Яловиче серце - 1 шт.
Яблуко - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Петрушка, сіль, олія - за смаком

Приготування:

Яловиче серце моєму, відварюємо в солоній воді до повної готовності, остуджуємо і нарізаємо кубиками середньої величини. Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо півкільцями і заливаємо окропом на кілька хвилин.

Щоб не займатися маринівкою цибулі, слід використовувати не звичайну цибулю, а білу. Такий сорт не гірчить і має м'якший смак.

Яблуко миємо, позбавляємо серцевини і нарізаємо кубиками. Петрушку миємо, просушуємо і шаткуємо не особливо дрібно.

Капусту, яловиче серце, яблуко, цибулю та петрушку з'єднуємо в одній мисці, солимо, заправляємо олією і ретельно перемішуємо. Салат можна подавати до столу.

Салати із квашеної капусти (кілька рецептів)

Залишилась у Вас ще квашена капуста, а то вирішила запропонувати Вам кілька рецептів салатів з квашеною капустою. Сподіваюся, що в когось ще є і можете спробувати їх приготувати. А якщо їй уже прийшов "кінець", то можна купити в магазині. Думаю, що її продають, знаю, що раніше можна було купити. Звичайно, смак у неї не буде такий, як у капусти домашнього приготування, але варто спробувати приготувати хоча б один салат з квашеної капусти. Всі знаємо, що квашена капуста дуже корисний продукт, багатий на цінні речовини і вітаміни. А, рецепти салатів, як завжди нам запропонували на сайті: ovkuse.ru і тому, нам залишилося подякувати та скористатися рецептами.

Згадайте, що ще в давній Русі салати з квашеною капустою за традицією готувалися із солоними огірками, моченою брусницею, журавлиною чи яблуками, солоними грибами чи оселедцем, із свіжих продуктів використовували редьку, моркву, буряк, цибулю, також любили класти у такі салати або картопля. Для пікантності додавали гострий перець, морську капусту, олії. Заправляти такі салати прийнято нерафінованою олією, в яку іноді додається цукор.

Салат з квашеною капустою, яблуками та медом

Знадобиться: 500г капусти квашеної, 100г сметани, 1 яблуко, 2 ст.л. меду.

Як приготувати: дрібно порубати капусту, яблуко дрібно нарізати соломкою, з'єднати їх, заправити салат медом і сметаною.

Салат з квашеною капустою, сиром та яйцями.

Знадобиться: 200 г капусти квашеної, 100г сиру, по 2 корені петрушки та варених яйця, ½ цибулини, 3 ст.л. олії, мелений перець, сіль.

Як приготувати: віджати капусту і порубати дрібно, на крупній тертці потерти сир, яйця дрібно порубати. Соломкою нарізати корінь петрушки та цибулю, з'єднати всі продукти, поперчити, посолити салат, перемішати. полити салат олією перед подачею.

Салат з квашеною капустою, квасолею та оселедцем

Знадобиться: 400 г квашеної капусти, ¾ склянки відвареної квасолі, ½ оселедця слабосолона, ¼ цибулини, 3 ст.л. олії, зелень, перець, сіль.

Як приготувати: перемішати капусту і відварену квасолю, додати дрібно нарізане філе оселедця, додати обсмажену на олії до м'якості цибулю разом з маслом, поперчити, посолити салат, перемішати, посипати рубаною зеленню перед подачею.

Салат з квашеною капустою та буряком

Знадобиться: 300 г капусти квашеної, 1 відварений буряк, ½ цибулини, 3 ст.л. сметани, 1 ст. рубаної зелені.

Як приготувати: подрібнити цибулю та перемішати з капустою. Додати терте на великій тертці відварені буряки, заправити салат сметаною, приправити за смаком цукром, сіллю, посипати зеленню і подати. У цей салат можна також додати відварену картопля і солоні огірочки, а заправити його не сметаною, а олією.

Салат з квашеною капустою та печерицями

Знадобиться: 300 г квашеної капусти, 100 г свіжих печериць, 4 картоплини, 1 – 2 цибулини, 2 – 3 ст.л. олії, зелень, цукор, сіль.

Як приготувати: відварити печериці в киплячій підсоленій воді зі спеціями, потім остудити і не нарізати. Подрібнити цибулю, в мундирі відварити картоплю, потім очистити і, як і гриби, нарізати кубиками невеликими. З'єднати підготовлені продукти, покласти капусту, приправити сіллю та цукром, заправити олією, перемішати. Викласти салат у салатник і посипати рубаною зеленню.

Салат з квашеною капустою, морквою та горіхами

Знадобиться: 250 г капусти квашеної, 100 г волоських горіхів, 1 морква, кмин, перець, олія, сіль.

Як приготувати: на тертці потерти сиру моркву, додати рослинне масло, з'єднати з капустою, заправити кмином, поперчити, додати|добавляти| подрібнені горіхи і перемішати.

Салат з квашеною капустою та грудинкою по-баварськи

Знадобиться: 500 г квашеної капусти, по 125 г пісної грудинки та бульйону м'ясного, 4 гілочки чебрецю, по 2 цибулини та лаврових листків, 1 ст.л. рубаної петрушки, кмин мелений, чорний перець, цукор та сіль.

Як приготувати: дрібно|мілко| Кубиками нарізати, обсмажити грудинку, покласти подрібнену цибулю, ще обсмажити, додати капусту, перемішати, приправити кмином, посолити, поперчити, додати цукор, перемішати. Дати салату охолонути, посипати зеленню і подати.

Смачного!

Як завжди хочу Вам сказати про те, що фотографії не відповідають рецептам салатів, а опублікувала їх для перегляду, як виглядатимуть салати у готовому вигляді.

Про корисність квашеної капусти знають усі. Це не тільки унікальна комора вітамінів, настільки необхідних нам у міжсезоння та зимові холоди, а й чудова підмога будь-якій господині. Адже це вже готовий напівфабрикат для борщів та щіщ, начинка для вареників та пирогів, закуска до м'ясних та овочевих страв.

З горошком

Салат із квашеної капусти – частий гість на столі ще наших дідів та прадідів. З давніх-давен існує безліч рецептів його приготування. І це не дивно. Адже, додай до основного складу пару-трійку нових інгредієнтів - і ось уже вийшло чергове оригінальне блюдо! Тому салат з квашеної капусти може в різних випадках подаватися до тих чи інших страв, і щоразу він сприйматиметься по-новому. Наприклад, вчиніть так:

Наріжте півкільцями 1 цибулину або пучок зеленої цибулі.
Тонкою соломкою наріжте кілька червоних або зелених болгарських перців.
Порубайте пучок свіжої селери.
Викладіть все в миску, додайте півбанки зеленого консервованого горошку і, звичайно, грамів 400-450 основного овочу (бажано заготовленого з морквою).
Салат із квашеної капусти заправте таким соусом: змішайте по півсклянки винного або яблучного оцту з четвертою частиною склянки рослинної олії, половиною чайної ложки солі та половиною або цілою склянкою цукру.
Накрийте миску кришкою та залиште на добу у прохолодному місці. Наступного дня в глибоку тарілку ложкою з дірочками (щоб не потрапила зайва рідина) викладіть готовий салат із квашеної капусти, прикрасьте його гілочками свіжого кропу та їжте із задоволенням.

З яблуками

Наступним пропонуємо вам салат з квашеної капусти, рецепт якого включає зелені або червоні стиглі яблука. Візьміть приблизно 500 г домашньої заготівлі. Якщо капуста занадто кисла, відіжміть її і трохи промийте, дайте стекти. Дрібно поріжте 200 г стебел і листя селери і стільки ж пір'я зеленої цибулі. На великій тертці натріть 2 великі яблука. Шкірку не видаляйте - у ній найбільше вітамінів! Для гостроти можна додати пару подрібнених зубчиків часнику.

Цей салат із квашеної капусти рецепт рекомендує заправити оливковою олією, трохи присолити і, якщо потрібно, присипати цукром. На смак додайте чорного меленого перцю. Перемішайте всі продукти та залиште закуску на пару годин у холодильнику. Подавайте, прикрасивши рубаним кропом.

Вінегрет староросійський

Всі ми знаємо і любимо таку старовинну російську страву, як вінегрет. Рецепт із квашеною капустою відноситься до класичного варіанту цієї закуски. Як її приготувати?

Відваріть у шкірці 2 середні буряки, 7-8 картоплин, 2 морквини. Коли овочі охолонуть, почистіть їх та поріжте кубиками. Тонкими півкільцями наріжте цибулину. Додайте штук 5-6 маринованих огірків, а також дрібно їх порізавши. Для більш тонкого смаку можете соломкою нашаткувати кисло-солодке яблуко. Насамкінець покладіть у миску за смаком капусту, попередньо промивши її. Посоліть все і полийте олією. Можна додати зовсім небагато готової гірчиці. Викладіть у салатницю вінегрет. Рецепт із квашеною капустою передбачає можливість прикрасити блюдо зверху шматочками оселедця без кісточок або маслинками.

Вінегрет класичний

Якщо ж ви не любите експериментів і хочете приготувати на вечерю вінегрет простий, рецепт виглядає так:

Замочіть з вечора і зваріть до м'якості 100 г дрібної білої квасолі.
Окремо в шкірці відваріть близько 250 г картоплі, 150 буряків, 100 моркви. Потім, коли охолонуть овочі, почистіть і поріжте кубиками.
Додайте до них за смаком кислих огірків, нашаткувавши їх, або ж кілька кислих яблук.
Всипте до інших продуктів баночку або біля того маринованого зеленого горошку, порубайте пучок зеленої цибулі.
Чим заправити такий вінегрет? Простий рецепт страви пропонує і простий рецепт соусу. Змішайте окремо 5-6 ложок рослинної олії з ложечкою гірчиці та оцту, сіллю та невеликою кількістю цукру і додайте у блюдо. Добре перемішайте, дайте настоятися, щоб усі продукти насочилися соками один одного. За бажанням покладіть кілька ложок квашеної капусти.
Викладіть вінегрет у салатницю, прикрасьте скибочками свіжих помідорів і кличте всіх куштувати!

З гранатовими зернами

Згадуючи рецепти простих та смачних салатів, не можемо не згадати про ще одне – закуска з червонокачанної квашеної капусти з добавкою гарбузового насіння, зерен гранату та інших інгредієнтів. Втім, давайте по порядку!

Отже, візьміть 300 г консервованої капусти, трохи відіжміть від розсолу. Натріть на великій тертці 2-3 свіжі моркви середньої величини. Якщо капуста вже заквашена з морквою, то свіжого коренеплоду достатньо одного. Обсмажте півсклянки насіння гарбуза, остудіть, очистіть. Приготуйте майже повну склянку гранатових зернят. З'єднайте компоненти, додайте порвані руками листочки м'яти. Заправте блюдо сумішшю із солі, меленого чорного перцю, соку лимона та оливкової олії. Все добре перемішайте, викладіть в салатницю і насолоджуйтесь апетитною і надзвичайно корисною закускою!

Втім, на цьому рецепти простих та смачних салатів, про які ми вам ще можемо розповісти, не закінчуються!

Зі сметанною заправкою

Чи знаєте ви, якою чудовою на смак буває квашена капуста з цибулею, якщо заправити її не олією, а густою домашньою сметанкою? Чи не пробували? Тоді саме час скуштувати.

Інгредієнти для страви:

у рівних кількостях відціджена від розсолу капуста та свіжа цибуля-порей;
близько 100-120 г сметани;
сушене насіння кмину або кропу - невелика жменя;
сіль та мелений перець за смаком.

У миску, де лежить капуста, з якої вже стік розсіл, покришіть тонкими кільцями стебла та листя порею, покладіть спеції, посоліть і поперчіть до смаку. Можете додати ще жменю кунжуту. Заправте салат сметаною. Подобається? Отож! А якщо подасте на стіл ще й картопляне пюре з котлетою - захопленню домочадців не буде меж.

Вітаміни на столі

Здавна в російській кухні було прийнято квасити капусту з яблуками. І до сьогодні відомо безліч різних способів таких заготовок. Адже стиглі міцні кисло-солодкі яблучка надають особливого аромату та присмаку овочам, посилюють їх корисні властивості. Тому і салати з таких заготовок виходять напрочуд вдалими.

Пропонуємо вам рецепт на пробу:

Візьміть близько 0,5 кг квашеної капусти, відіжміть її.
Наріжте великими кубиками 2-3 яблука, які замочувалися і квасилися разом з капустою (можна й окремо) і тонкою соломкою наріжте пару свіжих плодів.
Перемішайте, додайте трохи кмину, перцю та солі за смаком, а також 1-2 чайні ложки цукру.
Заправте олією, дайте трохи настоятися.
Перед подачею на стіл посипте рубаною зеленою цибулею і прикрасьте часточками мочених яблук.

Салат капустяний «Асорті»

Приготуйте спочатку заливку з 3 склянок кип'яченої води, декількох штучок лаврового листа, 5-6 суцвіть гвоздики, стільки горошин запашного і гострого перцю. Сіль, оцет та цукор підбираються до смаку. Залийте маринадом 200 г нашаткованої морської капусти та залиште на половину доби або на ніч. Відваріть 4 картоплини в мундирах, остудіть, наріжте кубиками. Напівкільцями поріжте головку цибулі. Відіжміть замариновану капусту, відцідіть 200 г квашеної, з'єднайте з картоплею та цибулею. Заправте олією, підсоліть. При подачі посипте рубаним кропом чи петрушкою.

Салат із квашеної капусти не частий гість на наших столах. Для нас звичніше їсти квашену капусту, як самостійну закуску. Але виявляється, якщо додати до неї кілька інших інгредієнтів, то в результаті вийде смачна оригінальна страва.

Вирішивши приготувати салат із цього продукту, потрібно врахувати, що він не є універсальним продуктом, тому поєднується далеко не з усіма продуктами. Небажано поєднувати її в одній страві з відвареною рибою, свининою або курячим м'ясом, а також із солодкими фруктами.

Щоб салат було зручніше перемішувати, капусту бажано порізати впоперек.

Якщо говорити про цей салат, то його особливістю є те, що для заправки використовується олія, якою страва поливається в момент подачі до столу. Перемішувати його не потрібно.

Необхідні продукти:

200 г капусти;
Шматок (близько 100 г) твердого сиру;
2 яйця;
Невеликий корінець петрушки (можна замінити іншою зеленню, яка подобається);
Зелена цибуля;
Будь-яка рослинна олія (краще оливкова).
Сіль та спеції.

Покроковий процес приготування:

Яйця заздалегідь відварити, почистити після охолодження та порізати кубиками.
Сир потерти за допомогою тертки.
Корінь петрушки очистити від шкірки та нарізати соломкою.
Цибулю нарізати довільно.
Все поєднати, але не перемішувати. Заправити олією, за необхідності додати сіль та інші спеції за бажанням.

Салат з беконом

Страва поєднала в собі ніжність буряка та бекону з дотепом квашеної капусти.

Необхідні продукти:

0,5 кг квашеної капусти;
2 столові буряки;
150 г бекону;
1 невелика цибулина;
Зелень (будь-яка, але краще підходить петрушка) і олія рослинна (краще нерафінована) за смаком.

Процес приготування:

Бекон порізати соломкою дрібно і обсмажити без використання олії.
Капусту віджати від зайвої рідини.
Цибулю довільно нашаткувати і зміщувати з капустою.
Буряк відварити. Після її остигання, натерти буряк. З'єднати з капустою та цибулею.
Коли бекон охолоне, поєднати його з овочами і заправивши перемішати.
Прикрасити зеленню. До цього салату ідеально підійде кріп.

Вінегрет із кальмарами

Здається, вінегретом нікого не здивуєш. Але тільки не цим. Класичний вінегрет є овочевий салат. Кальмар у цьому рецепті надає страві особливої, пікантної нотки.

Необхідні продукти:

500г капусти;
400-500 г кальмару охолодженого;
3 картоплини;
1 буряк;
1 середня морквина;
2 огірки (обов'язково маринованих, солоні не підійдуть);
1 цибулина;
Нерафінована рослинна олія;
Декілька ложок оцту (9%);
Цукор, сіль та інші спеції (мелений перець тощо).

Процес приготування:

Відварити кальмар. Робити це потрібно не більше 2-3 хвилин, інакше він стане твердим. Після того, як кальмар охолоне, його нарізають соломкою.
Огірок нарізати.
Капусту віджати від зайвої рідини.
Сирі овочі відварити та порізати.
Цибулю нашаткувати.
Все скласти в миску та перемішати.

Салат із квашеної капусти «Корисний»

Неймовірно, але салат із квашеною капустою може бути солодким. І рецепт салату з квашеною капустою "Корисний" - тому доказ. Ця страва неодмінно сподобається ласунам.

Необхідні продукти:

250-300 г квашеної капусти;
1 середня морквина;
Зелена цибуля;
Цукровий пісок до смаку;
2 ст. л. нерафінованої рослинної олії.

Процес приготування:

Капусту промити під проточною водою і добре віджати.
Очищену моркву потерти на тертці.
Цибулю довільно нашаткувати.
З'єднати овочі, перемішавши з цукровим піском та олією.

Вінегрет з квасолею та грибами

Рецепт вінегрету мають багато інтерпретацій. У ньому достатньо замінити лише один інгредієнт і страву заграє новими фарбами. Поєднання капусти та грибів вважається класичним, тому ця страва має підкорити кожного.

Необхідні продукти:

400 г квашеної капусти
1 великий або 2 середні буряки;
1 середня морквина;
2-4 картоплини в залежності від їх розміру;
1 банка квасолі червоної у власному соку;
1 невелика баночка маринованих грибів (опеньки, печериці тощо);
1 цибулина;
3 ст. л. нерафінованої олії.

Процес приготування:

Сирі овочі відварити окремо.
Після того, як овочі охолонуть нарізати їх кубиками.
Цибулю нашаткувати.
З квасолі та грибів злити рідину. Якщо гриби великі, нарізати їх пластинами.
Капусту віджати.
Все з'єднати та змішати у великому салатнику.
Заправити олією. Якщо потрібно посолити і після цього перемішати. Після цього салат можна подавати.

З маринованою цибулею та брусницею

Брусницю та цибулю потрібно попередньо замаринувати. Тому зробити це потрібно заздалегідь.

Необхідні інгредієнти:

300-400 г квашеної капусти;
2 середник яблука (кислих сортів);
2 цибулини;
200 г ягід брусниці;
50 г очищене насіння соняшника;
3 ст. л. яблучного або винного оцту (6%)%
2 ст. л. цукру;
2 ст. л. кухонної солі;
2 гвоздичні бутончики;
Лавровий лист;
Спеції та нерафінована рослинна олія.

Процес приготування:

Для початку потрібно замаринувати цибулю та ягоди брусниці. Для цього потрібно закип'ятити 1 л води, куди додати всі спеції для маринаду. Готовим маринадом залити подрібнену цибулю. Сюди додати ягоди брусниці. Маринуватися продукти повинні не менше 24 години при кімнатній температурі. Після цього вони готові.
Злити з оцту та брусниці маринад. Сюди додати віджату капусту.
Яблука почистити, зрізавши шкірку і вилучивши середину плода. Нарізати та з'єднати з іншими продуктами.
Все перемішати і на деякий час відставити, щоб настоявся салат.
Поки салат наполягатиме, обсмажити на сухій сковороді насіння соняшника. Додати їх до інших продуктів.
Заправити, трохи поперчити та перемішати.

З яловичини та квашеної капусти

Завдяки об'єднанню м'ясних продуктів, в даному випадку яловичого серця та овочів, його можна назвати повноцінною стравою, яка ідеально підійде для вечері.

Необхідні продукти:

250 г капусти;
1 яловиче серце;
1 середнє яблуко (зелених чи інших несолодких сортів);
1 цибулина невеликого розміру;
Рослинна олія (нерафінована), сіль та зелень.

Процес приготування:

Серце заздалегідь відварити. Після повного остигання, нарізати невеликими скибочками.
Цибулю нарізати півкільцями, які потрібно на кілька хвилин залити окропом.
Яблука почистити від шкірки та насіння. Нарізаємо кубиками того ж розміру, що нарізане серце.
Петрушку чи іншу зелень подрібнити.
Капусту віджати.
Все перемішати.

Зі смаженими баклажанами

Незвичайне на перший погляд поєднання квашеної капусти та смажених баклажан вдало поєдналося в цій страві.

Необхідні продукти:

200 г капусти;
2 баклажани;
1 баночка зеленого горошку;
1 перець солодкий;
Пучок зелені;
Оливкова олія чи інша рослинна.

Для заправки потрібно:

0,5 ч. л. оцту (винного чи яблучного);
0,5 склянки (100мл) свіжого соку з апельсина;
¾ ч. л. кухонної солі;
Дрібка чорного перцю.

Процес приготування:

Баклажани порізати невеликими шматочками і обсмажити доти, доки на них не з'явиться рум'яна скоринка.
Перець нарізати.
Капусту віджати.
Зелень подрібнити.
Усі підготовлені інгредієнти з'єднати.
З оцту, апельсинового соку, солі та перцю приготувати заправку, якою залити салат. Перемішати усі інгредієнти.

Салат з картоплею

Незважаючи на простоту продуктів, що використовуються, цей салат з картоплею виходить досить смачним.

Необхідні інгредієнти:

Квашена капуста (приблизно 1 склянка);
3 картоплини;
2 огірки (обов'язково маринованих);
Трохи будь-якої зелені (кріп, петрушка, цибуля за бажанням);
Рослинна олія (краще брати нерафіновану);
Сіль та спеції.

Процес приготування:

Картопля заздалегідь відварити і нарізати довільними шматочками (не крупно).
Огірки нарізати кубиками такого самого розміру, як і картопля.
Капусту віджати.
Зелень подрібнити.
Додавши олію та спеції все добре перемішати в глибокому салатнику.

1 зелене яблуко;

1 середня цибулина;

1 ст. л. цукру;

Рафінована олія.

Процес приготування:

Яблука (краще вибирати зелених сортів) очистити та порізати скибочками.
Капусту віджати від зайвого розсолу та змішати з яблуками.
Подрібнити цибулю та змішати її з цукром.
Виноград порізати навпіл чи на 4 частини залежно від розміру ягоди.
Усі інгредієнти змішати.

Калорійність салатів

Калорійність салатів із квашеною капустою не висока. Це з тим, що у їх склад входять низькокалорійні продукти.

У середньому калорійність салатів з квашеною капустою становить 80-110 ккал в 100 г готового продукту.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу