Риба запечена з цибулею морквою та сиром. Як приготувати рибу під маринадом з моркви та цибулі - рецепти тушкованої, смаженої, в духовці, в мультиварці

Зараз ми зазвичай називаємо маринадом розсіл, соус або суміш спецій, прянощів, приправ, в яких витримується м'ясо, птиця або риба перед термічною обробкою. А в цій страві маринад – це тушкована в томаті морква та цибуля, якими накривають шматочки риби. Така назва прийшла до нас із класичного рецепту радянських часів, коли з мінімуму продуктів, які були доступні, готували просту, але дуже смачну закуску або салат, кому як більше подобається. Давайте згадаємо і подивимося два рецепти, обидва з покроковими фото.

Але спочатку поговоримо про те, що змінилося зараз? Маринад залишився тим самим, змінилася риба. Раніше готували з тією, яку можна було купити. Мені чомусь запам'ятався мінтай, що традиційно використовувався, точніше спинки мінтаю. Я так і думала в дитинстві, що "спинки мінтаю" - це такий вид риби.

Яку рибу краще робити під маринадом

З якою краще готувати? Вона однозначно має бути не костистою та морською. Підійде будь-який м'ясистий сорт, ось кілька прикладів:

1. будь-яка червона (горбуша, кета, голець, лосось, форель, сьомга тощо);
2. мінтай;
3. судак;
4. тріска.

Її можна попередньо відварювати чи обсмажувати. З відвареної виходить більш дієтичний варіант, а зі смаженої менш корисний, але смачніший.

Червона риба під маринадом: рецепт класичний

Лососеві смачні самі по собі, але більшість із них сухі. Наприклад, горбуша, з якого я й готувала. Тому я її попередньо і обсмажувала, тоді вона виходить дуже смачною – мову проковтнеш! Кухня, звичайно, після смаження вся в бризках, але воно того варте. Однак давайте по порядку.

Інгредієнти на 2 порції:

• горбуша - 200гр;
• морква – 1шт;
• цибуля – 1 цибулина;
• томатна паста - 25гр (1ст.л. з гіркою);
• цукор - щіпка;
• сіль за смаком;
• запашний перець – 5-7 горошин;
• лавровий листок – 1 листок;
• олія – 3ст.л.

Як приготувати рибу під маринадом, покроковий рецепт

Коли настається закуска, вона готова. Хочете перемішайте, хочете покладіть на тарілку як є шар риби, шар овочів.

Риба в маринаді з цибулею та морквою

Вам знадобиться:

• мінтай - 400гр;
• морква – 4-5 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• оцет - 1ч.л.;
• томатна паста – 1 ст. або томатний соус;
• лавровий лист – 2 шт.;
• цукор – 1ч.л.
• чорний перець горошком – 5-6 прим.;
• сіль та чорний мелений перець за смаком;
• борошно для обвалення;
• олія для смаження.

Маринад для риби з моркви та цибулі з оцтом

Приготувати рибу заздалегідь, звільнивши її від кісток, шкіри тощо. Для дієтичного варіанту рибу краще відварити або запекти, але можна і посмажити (у мене - відварена риба).

Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці. Обсмажити овочі на добре розігрітій сковороді з додаванням невеликої кількості олії протягом 5 хвилин. Не забудьте періодично перемішувати овочі в процесі їхнього приготування. Додати воду, томатну пасту, сіль, цукор, перець, лавровий лист, перемішати. Зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати овочі ще 10-15 хвилин.

Додати оцет, перемішати. Вимкніть вогонь, накрити маринад кришкою і дати йому трохи охолонути, він повинен бути теплим.

Рибу викласти рівним шаром на блюдо. Зверху додати маринад з моркви з цибулею та розрівняти його поверхнею риби так, щоб він повністю її покривав. Охолодити страву близько 20-30 хвилин у холодильнику та подавати, прикрасивши зеленню.

Найсмачнішу рибу під морквою та цибулею можна подавати на стіл. Приємного вам апетиту!

Їжте із задоволенням!

Кухонна техніка та начиння:сковорода, ніж, терка, ложка, сотейник, лист, фольга, духовка.

складові

Покрокове приготування

1. Для приготування риби з морквою ми сьогодні використовуватимемо кижуч. Ви можете використовувати будь-яку іншу рибу – чудово підійде хек, лосось чи тріска. Головне, щоб вона була щільною і без дрібних кісток. Промиваємо рибу, нарізаємо на порційні шматочки. Нам знадобиться приблизно 1,3-1,5 кг.
2. В окрему миску просіюємо муку|борошно|, посипаємо її 0,5 ч. л. солі та 0,5 ст. л цукру, перемішуємо. Обмочуємо порційні шматочки риби на борошно з двох сторін.
   
   
   
3. На вогонь ставимо сковороду, наливаємо в неї олію, даємо нагрітися і обсмажуємо кожен шматочок із двох сторін до золотистого кольору. Обсмажену рибу рекомендуємо викласти на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
   
   
   
4. Потім підготуємо овочі. Очищаємо 5 штук моркви, промиваємо, натираємо брусочками на тертці для корейської моркви. Якщо такої немає, значить, використовуйте звичайну, велику.
   
   
   
5. Потім очищаємо чотири цибулини, промиваємо, нарізаємо півкільцями.
   
   
   
6. У сотейник наливаємо олію, підігріваємо і відправляємо в неї цибулю. Обсмажуємо до прозорості 2-3 хвилини, періодично помішуючи.
   
   
   
7. Потім до цибулі додаємо моркву, перемішуємо, обсмажуємо кілька хвилин. Морква сильно вбирає рослинну олію, тому при необхідності долийте ще пару столових ложок.
   
   
   
8. Наливаємо в овочеву засмажку дві склянки води і 3-4 столові ложки томатної пасти, перемішуємо, потім доливаємо ще склянку води, накриваємо кришкою і гасимо 10 хвилин.
   
   
   
9. Після цього додаємо одну столову ложку цукру і одну чайну ложку солі, п'ять горошин чорного перцю, дві гвоздики, два лаврові листки, перемішуємо. Ви можете додати будь-які інші спеції на вашу думку.
   
   
   
10. Коли овочі будуть готові, вмикаємо нагріватися духовку на 180 градусів. У невеликий лист рівномірним шаром на дно викладаємо половину овочевої засмажки.
    
    
    
11. Зверху кладемо рівним пластом шматочки обсмаженої риби та покриваємо її шаром засмажки з другої половини овочів.
    
    
    
12. Накриваємо лист фольгою, відправляємо в духовку на 30-40 хвилин.
    
    
    
13. Через цей час дістаємо рибу з морквою з духовки, гарячою подаємо до столу.
    
    
    
14. На порційні тарілки викладаємо шматочок риби з морквяною засмажкою. Риба виходить дуже соковитою, ніжною. Зберігати страву можна в холодильнику у закритому контейнері 5-7 днів. Їсти його можна навіть холодним.
    
    
    

Відеорецепт

Після перегляду цього відео ви повністю розберетеся, на які порційні шматочки нарізати рибу, наскільки її обсмажувати, якою в результаті вийде морквяна засмажка, що являє собою готову страву.

Ми сподіваємося, що для любителів морепродуктів риба з морквою, приготовлена ​​за цим рецептом, стане однією з найулюбленіших страв. Напишіть у коментарях, ви вже готували за вищевикладеними рекомендаціями? Вам сподобалася готова страва? Якщо є зауваження чи доопрацювання, пишіть, нам важливо знати вашу думку.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Рецепт однієї з найпростіших і найшвидших рибних страв, який можна приготувати і в дієтичному варіанті – риба, запечена в духовці з морквою та цибулею. Готується простіше: шматочки риби посолили, приправили спеціями, закрили «шубкою» з овочів і відправили в духовку. Все, що потрібно – це виставити правильний температурний режим і доглядати, щоб риба не пересушилася. Як основний інгредієнт виступає морська риба, у цьому рецепті використовується хек. Ви можете замінити будь-якою іншою рибкою, принцип приготування від цього не змінюється.
Соус із спеціями, яким змащуються риба та овочі перед запіканням, можна зробити з нежирної сметани або густого натурального йогурту без смакових добавок. Попередньо обсмажувати нічого не потрібно, за 15-20 хвилин у духовці всі продукти доходять до готовності. Якщо страву подають як дієтичну, то на гарнір найкраще підійде легкий овочевий салат, якщо обмежень за калорійністю немає, то подавати його можна з картоплею або пастою, відвареною.

Інгредієнти:

- морська риба (хек) – 350 г;
- морква – 1 середня;
- цибуля – 2 невеликі цибулини;
- сметана чи йогурт – 3 ст. ложки;
- приправа карі – 0,5 ч. ложки;
- перець чорний, паприка, базилік – по 2-3 щіпки;
- сіль за смаком;
- олія – 0,5 ч. ложки (змастити форму).

Як приготувати з фото покроково

Рибу розморозити, вимити, розрізати по хребту на дві половинки так, щоб в одній не було ні хребта, ні кісточок.




Підрізати хребет знизу, обережно відокремлюючи його від м'якоті. Витягти хребтову кістку, почистити рибу від нутрощів (якщо є залишки чорної плівки – видалити). Поділити на дві частини.




Зрізати плавці, вибрати дрібні кісточки. Обдати холодною водою, обсушити. Посолити, поперчити, присмажити спеціями. Залишити маринуватися на 10 хвилин. Включити духовку, щоб час розігрітися до 180 градусів.






Поки маринується рибне філе, підготувати овочі. Натерти на дрібній тертці моркву. Нашаткувати тонкими півкільцями або четвертинками кілець цибулю.




Зробити соус, яким змащуватимуться риба та овочі. Змішати нежирну сметану або густий натуральний йогурт із сіллю та приправою карі (не гострою). Або замість каррі взяти куркуму (для кольору) і додати до неї два-три види перцю, коріандр або будь-які інші спеції на ваш розсуд.




Для запікання знадобиться форма з бортиками. Її змастити, укласти на дно шматочки риби. Змастити соусом. Викласти шар нарізаної цибулі, притискаючи його до рибних філій. Шар цибулі присолити та поперчити. Змастити соусом.






Закрити цибулю шаром тертої моркви, ущільнюючи її, притискаючи до шару цибулі.




Змастити моркву залишками соусу. Поставити у гарячу духовку на середній рівень. Запікати 15-20 хвилин|мінути| до готовності риби. При запіканні соус розтане, частина його вбереться в рибу та овочі, а частина перетвориться на густу смачну підливу.




До столу подавати рибу запечену з морквою і гарячою цибулею, відразу з духовки, або теплою, трохи остудивши. Якщо потрібно гарнір, приготувати його заздалегідь або одночасно з рибою. Для дієтичного варіанту підійде легкий та зелений. Смачного!

Порада. Для приготування цієї страви можна використовувати готове філе білої морської риби. В цьому випадку перші два кроки пропустити, далі готувати за рецептом. Вибираючи філе, переконайтеся в тому, що на ньому немає крижаного «панцира» - риба в такому заморожуванні містить велику кількість води і при запіканні соус вийде рідким.




Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Риба під морквою та цибулею готується різними способами. Дуже смачною виходить смажена рибка у маринаді. А запечена із майонезом у духовці займе не останнє місце на святковому столі.

Риба під морквою та цибулею

складові

Цукровий пісок 1 ч. л. Рослинна олія 20 мілілітрів Оцет 9% 1 ст. Томатна паста 2 ст. Ріпчаста цибуля 2 головки Морква 2 штуки) Філе риби 500 грамів

• Кількість порцій: 2
• Час підготовки: 30 хвилин
• Час приготування: 10 хвилин

Рецепт риби в маринаді під морквою та цибулею

Щоб приготувати рибне філе під цибульно-морквяним маринадом підійде будь-яка риба з білим м'ясом і малою кількістю кісток: від тріски до мінтаю.

Як приготувати ароматну рибну страву:

1. Присмачене спеціями і сіллю філе обваляйте в борошні і обсмажте в олії.
2. Очищені цибулини наріжте півкільцями, а морквину натріть на тертці.
3. Вийміть рибу, на тій же сковороді обсмажте овочі до рум'яності.
4. Додайте оцет, цукор, томатну пасту і томіть на малому полум'ї 5 хвилин.
5. Філе покладете в глибокий посуд, залийте маринадом, дайте охолонути і відправте в холод на кілька годин.

Маринад можна зробити більш красивим, якщо коренеплоди натерти на тертці для моркви корейської або нарізати довгими тонкими стрічками або зірочками. Цінителі гострих відчуттів можуть додати в маринад червоний перець, гірчицю, а також присмажити його ложкою гострого соєвого соусу.

Риба під майонезом з цибулею та морквою

Запечене в духовці філе морської риби з цибулькою та морквою дуже ароматно і виглядає барвисто. Для нього знадобиться:

• рибне філе – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 головки;
• борошно - 2 ст.л.;
• рослинна олія – 18 мл;
• майонез, спеції та сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Філе натріть сіллю та спеціями, дайте промаринуватися 20-40 хвилин.
2. Моркву наріжте брусочками, а цибуля тонкими півкільцями.
3. Обсмажте овочі в олії до золотистості.
4. Філе, що просочилося приправами, обваляйте в борошні і покладете у форму для запікання, промащену маслом.
5. Викладіть зверху обсмажену цибулю та моркву, залийте все майонезом.
6. Запікайте у розігрітій до 200 градусів духової печі півгодини. Якщо з'явилася рум'яна скоринка, страва готова.

Замість рибного філе можна використовувати стейки або готувати рибку цілком. Час запікання тоді збільшиться до 45-50 хвилин. Доповнити страву можна іншими овочами – картоплею, броколі, томатами.

Якщо не хочеться возитися з духовкою, за цим рецептом рибку нескладно згасити на сковорідці із закритою кришкою або використовувати мультиварку. Для ароматної страви достатньо буде 25 хвилин у режимі «Гасіння».

Як гарнір до риби з морквою і цибулею чудово підходить рис або овочеве пюре.