Риба мінтай тушкована з морквою та цибулею. Тушимо мінтай з цибулею та морквою в горщиках, на деку, в сковороді

Мінтай - це смачна та порівняно недорога рибка. Вона містить багато корисних елементів, які просто необхідні для людського організму. Тому її потрібно регулярно включати до свого раціону.

Існує безліч варіантів приготування даного виду риби, і сьогодні я поділюся одним із них. Мінтай відмінно поєднується з овочами, тому страва виходить гармонійною, дуже смачною і ситною. Подається у гарячому вигляді з різноманітними гарнірами.

Для приготування мінтаю з|із| цибулею і морквою на сковороді підготуйте продукти за списком до рецепту.

Очищений лук наріжте півкільцями, моркву натріть на середній тертці. Викладіть на сковороду, розігріту з олією.

Обсмажте овочі до золотистого кольору, періодично помішуючи.

Якщо риба заморожена, залиште її за кімнатної температури, щоб лід розтанув. Видаліть залишки нутрощів і чорну плівку. Добре вимийте під проточною холодною водою. Обріжте плавці, а рибну тушку наріжте шматочками порційними. Посоліть і поперчіть до смаку.

Кожен шматочок обваляйте в борошні і обсмажте до золотистого кольору з двох боків, використовуючи окрему сковороду.

Обсмажену рибку викладіть поверх овочів. Додати лавровий лист, трохи солі, чорний перець горошком і воду.

Накрийте кришкою і готуйте мінтаю з|із| цибулею і морквою на сковороді на невеликому вогні 15 хвилин|мінути| з моменту закипання.

Найсмачніший мінтай з цибулею та морквою готовий. Подавайте його у гарячому вигляді. Як гарнір чудово підійде відварний рис або картопляне пюре.

Смачного!

Є кілька способів приготування мінтаю в духовці з морквою та цибулею. Я люблю цей, він найпростіший і найсмачніший. Страва виходить легкою і дієтичною, відмінно підійде для легкої вечері або обіду. Риба дуже корисна та смачна.

Нам потрібно дві тушки мінтаю, олія рослинна, томатна паста, цибуля і морква, часник, трохи солі та перцю. Для аромату я додам трохи червоного вина, його можна замінити на воду.

Моркву можна натерти на звичайній тертці, але я люблю, коли вона натерта на тертці для корейської моркви, така смачна.

Обсмажити цибулю і моркву в казані і додати томатну пасту.

Обсмажити овочі з томатом і вільти вино або окріп. Сіль та перець теж будуть доречними. Гасимо 3 хвилини, і соус готовий.

Рибу миємо та чистимо, обрізаємо плавці. Якщо є ікра, то її ми теж запечемо із рибою.

На дно форми для запікання помістимо трохи олії, викладемо половину овочів і нарізаний часник.

На овочі викладаємо шматочки риби.

Закриємо все другою половиною овочів. Накриємо форму фольгою і поставимо мінтаю з морквою та цибулею в духовку на 45 хвилин при 220 градусах.

Час вийшов, і наша риба готова!

Подаємо із зеленню. Риба гарна як у гарячому, так і у холодному вигляді. Смачного.

У кожного в житті бувають моменти, коли треба дотримуватися дієти та обмежувати себе в смаженому та жирному. Сьогоднішня страва – просто подарунок для таких випадків. Тушкований мінтай з цибулею та морквою - рецепт найніжнішої рибки, в якій мінімум калорій та максимум смаку та користі.

Якось раніше я пропонувала вам рецепт дієтичної камбали в духовці. Сподіваюся, ви вже скуштували цю смакоту:).

Сьогодні духовка нам не знадобиться, все зробимо на сковороді. Але тушкований мінтай із цибулею та морквою проте відповідатиме всім правилам здорового харчування. Ніякої попередньої обсмажування, все легко, ніжно, при цьому смачно та красиво.

Цим способом можна приготувати будь-яку білу некостляву рибку.

Мінтай тушкований з морквою та цибулею рецепт

Минтая чистимо і добре промиваємо від залишків луски.

Обробляємо мінтаю на філе. У нас буде філе мінтаю, тушковане з овочами.

При приготуванні риби я завжди намагаюся позбавитися більшості кісток. Не люблю, коли люди за столом змушені постійно виколупувати їх із рота. Якщо вас це не напружує, можна просто нарізати рибу на шматочки. Але обробити мінтаю на філе дуже просто, а зручність для їдків сильно зросте.

Філе нарізаємо порційними шматочками. У мене риба була великою, вийшло 10 шматочків. Зверніть увагу, що краще залишити шкіру. Так шматочки збережуть свою форму.

Рибку складаємо в миску, солимо, трохи перчимо, поливаємо однією столовою ложкою рослинної олії і перемішуємо. Даємо їй постояти, поки займатимемося овочами.

Цибулину та моркву чистимо, моєму. Цибулю нарізаємо чверть кільцями, морквину натираємо на великій тертці.

У сковороду наливаємо столову ложку рослинної олії, відразу закладаємо цибулю з морквою, включаємо середній вогонь і гасимо, іноді помішуючи, близько 7-10 хвилин. Овочі мають стати м'якими, при цьому не почати смажитися. Тепер вогонь можна на якийсь час відключити.

Половину тушкованих овочів із сковороди прибираємо. Ті, що залишилися, рівномірно розподіляємо по дну. На цю овочеву "подушку" викладаємо шматочки мінта шкірою нагору. Якщо рибка не поміщається в один шар, кладемо шматочки, що залишилися, зверху.

Накриваємо рибку другою половиною овочів. Додаємо лавровий лист, горошини запашного перцю. Вливаємо 50 мл молока чи води.

Мінтай - це морська риба, яка відноситься до сімейства Тріскових. Користується величезною популярністю у Китаї, Японії, Кореї.

Страви на основі цієї риби виходять соковитими, ніжними та ароматними та відмінно поєднуються з будь-якими гарнірами.

Мінтай з морквою та цибулею можна використовувати як повноцінні страви, без гарніру.

Користь та шкода

Корисні якості морської риби:

1. Зміцнення серцево-судинної системи.
2. Зниження рівня холестерину у крові.
3. Запобігання виникненню холестеринових бляшок.
4. Поліпшення обмінних процесів.
5. Нормалізація артеріального тиску.
6. Активізація розумового розвитку.
7. Поліпшення загального самопочуття людини.
8. Нейтралізація та виведення з організму токсичних сполук.
9. Допомога у процесі кровотворення, а також вуглеводному обміні.
10. Нормалізація рівня цукру на крові.
11. Зміцнення кісток та зубів.
12. Зниження ризику онкології.
13. Прискорення загоєння виразок та ранок.
14. Нормалізація функціональності органів травлення.
15. Благотворний вплив на зоровий орган, зв'язки та сухожилля.
16. Підвищення імунітету.
17. Поліпшення настрою, збільшення активності.
18. Нормалізація роботи щитовидної залози, а також запобігання виникненню різних патологій у ній.

Негативна реакція може виникнути за наявності алергії на рибу, індивідуальної непереносимості морепродуктів, гіпертонії.

Складність, час приготування

Час приготування становить від 40 до 60 хв. Це від способу термічної обробки. Ступінь складності вважається середньою.

Підготовка продуктів

Для приготування треба придбати якісний і свіжий продукт, який був заморожений тільки 1 раз. Так риба зможе зберегти усі корисні якості.

На що треба звернути увагу при покупці:

• поверхня тушки має бути рівною, без будь-яких пошкоджень;
• плавці притиснуті;
• відсутність склеювання між тушками;
• м'ясо риби білого відтінку.

Також на рибному продукті повинен бути шар льоду мінімальної товщини.

Як приготувати тушкований мінтай з морквою і цибулею?

Для виготовлення 5 порцій будуть потрібні такі продукти, як:

• 1 кг риби;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 3 цибулини;
• перець, паприка, сіль (на смак);
• пара морквин;
• 3 великі л. томатної пасти;
• 1/10 л води.

Рецепт мінтаю, тушкованого з цибулею та морквою:

1. Для початку слід розморозити рибу. Потім очистити і вимити овочі, після чого моркву слід нарізати соломкою, а цибулини - на півкільця.
   
2. Далі розігріти масло|мастило| в казані, після чого викласти на його дно овочеву суміш. Пасерувати 2 - 3 хвилини перемішуючи.
   
3. Після того як цибуля стала прозорою, слід додати томат, змішати. Потім поперчити та присолити масу, а також всипати паприку. Поєднати продукти. Половину морквяно-цибульної суміші необхідно відкласти.
   
4. Розморожену рибу потрібно вимити, просушити та порізати на шматки, товщина яких повинна становити близько 4 см.
   
5. Потім рибу потрібно присолити та розкласти поверх овочів.
   
6. Зверху розподілити овочеву суміш, що була відкладена. Далі влити охолоджену кип'ячену воду. Гасити при мінімальному підігріві близько півгодини.
   

Харчова (поживна) цінність на 100 г страви:

• білків – 11 г;
• вуглеводів – 2 г;
• жирів – 3 р.

Калорійність – 79 ккал.

Варіанти приготування страви

Мінтай з морквою та цибулею у мультиварці

Необхідні продукти:

• 2 – 3 тушки;
• 2 цибулини;
• сіль, прянощі (на смак);
• 0,22 кг сметани високої жирності;
• пара морквини.

Приготування:

1. Розморозити мінтай, після чого його потрібно промити, просушити та порізати на великі шматки.
2. Кожну рибну скибочку слід присолити і промазати спеціями.
3. Почистити та вимити овочі. Далі їх потрібно подрібнити.
4. Чашу мультиварки змастити олією, помістити на її дно овочеву суміш.
5. Встановити режим "Випічка" або "Спека" та таймер на 10 хв. Готувати у закритій техніці, періодично перемішуючи.
6. Після закінчення часу поверх моркви з цибулею викласти шматки підготовленої риби.
7. З'єднати сметану з 150 мл охолодженої кип'яченої води. Отриманою сумішшю слід залити рибу.
8. Після цього встановіть режим «Гасіння». Готувати страву протягом 40 хв.

За готовністю порційно розкласти мінтай із овочами по тарілках.

Необхідні продукти:

• 1 кг риби;
• 1 – 2 кабачки;
• половина ч. ложечки цукру;
• пара великих морквин;
• прянощі для риби, перець, сіль (на смак);
• 2 лаврові листочки;
• 2 цибулини;
• рослинна олія;
• склянка кип'яченої води;
• пара великих л. томатної пасти;
• 2 ст. л. борошна.

1. Розморозити за кімнатної температури рибу.
2. Далі її слід почистити, промити, видалити плавці і нарізати на кілька шматочків, кожен з яких потрібно присолити і змастити спеціями.
3. Викласти мінтай у посуд, залишити на 1/3 год для кращого вбирання аромату приправ.
4. У цей час можна приступити до очищення та промивання овочів.
5. Потім потрібно розвести томатну пасту з водою, всипати цукор, присолити на свій смак.
6. Далі нарубати цибулини дрібними кубиками, моркву натерти на тертці.
7. Після цього овочеву масу слід викласти на розігріту сковороду з олією.
8. Пасерувати морквину з цибулею протягом 7 – 8 хв., періодично перемішуючи.
9. Після закінчення часу додати дрібно нарубаний кабачок. Готувати ще 10 хв.
10. Потім кожну рибну скибочку запанувати в борошні, після чого розкласти між овочами.
11. Залити заготовку томатною заливкою.
12. Гасити блюдо в закритому посуді протягом 1/3 години при мінімальному підігріві.
13. За пару хвилин до закінчення готування слід додати лаврові листки та перець.

Готову страву можна подавати до столу і в гарячому, і в охолодженому вигляді.

Необхідні продукти:

• 1 кг риби;
• 2 склянки кип'яченої води;
• перець, сіль (на смак);
• болгарський перчик;
• 2 цибулини;
• 120 г борошна;
• 4 ст. л. рослинного масла;
• 1,5 ст. л. цукру;
• пара морквин;
• 120 г томатної пасти;
• 2 лаврові листочки;
• 1 часниковий зубчик.

Приготування:

1. Спочатку необхідно розморозити при кімнатній температурі мінтай, після чого слід вимити, просушити і розділити на кілька частин.
2. Кожну скибочку поперчити, присолити, присипати прянощами.
3. Потім рибу потрібно запанувати у борошні і викласти на розігріту сковороду.
4. Смажити продукт з усіх боків до появи рум'яності.
5. Далі обсмажені шматочки слід перекласти у казанок.
6. Очистити та вимити овочі. Цибулини нарубати на дрібні шматочки, моркву натерти. Подрібнену овочеву масу викласти у сковороду.
7. Пасерувати до прозорості цибулі, після чого додати томатну пасту. Змішати інгредієнти.
8. Готувати ще кілька хвилин, після чого викласти нарізаний солодкий перчик і залити воду.
9. Потім отриманий соус варто поперчити, присолити, додати подрібнений часниковий зубчик, цукор та лаврові листочки. Поєднати компоненти.
10. Приготовленою овочевою сумішшю залити рибу.
11. Гасити в закритому казані протягом 1/3 год.

За готовністю страву порційно розкласти по тарілках.

Необхідні продукти:

• 3 тушки риби великого розміру;
• 7 ст. л. борошна;
• морквина;
• прянощі, сіль (на смак);
• 200 г сметани високої жирності;
• 320 мл молока;
• цибулина;
• 50 г слив. олії.

1. Розморозити рибу за кімнатної температури.
2. Далі мінтай потрібно вимити, просушити, розділити на кілька частин, кожну з яких промазати спеціями та присолити.
3. Овочі почистити, вимити, подрібнити, після чого слід залити окропом на пару хвилин, потім воду злити.
4. Пару великих ложок борошна обсмажити в сотейнику зі шматочком олії.
5. Після того як борошняна маса прогріється, але не встигне змінити забарвлення, тонким струмком залити молоко, постійно помішуючи.
6. Готувати до загусання суміші помішуючи.
7. Далі викласти сметану, присолити продукти.
8. Після закипання у приготовлений соус потрібно помістити рибу та овочі.
9. Гасити в закритій ємності близько 1/3 год.

По готовності рибу можна подавати до столу з улюбленим гарніром або самостійною стравою.

Необхідні продукти:

• 700 - 800 г риби;
• 2 цибулини;
• 200 г майонезу;
• перець, сіль, прянощі (на смак);
• пара морквин;
• 3 ст. л. злив. олії.

1. Розморозити тушки за кімнатної температури.
2. Далі необхідно вимити, просушити, зрізати філе, поперчити та присолити.
3. Потім рибу помістити в прогріту ємність для смаження з олією.
4. Овочі почистити, промити та подрібнити.
5. Далі овочеву масу розкласти поверх мінтаю.
6. Зверху покрити майонезом.
7. Готувати страву в закритому посуді протягом півгодини за мінімального підігріву.

По готовності розкласти рибу з овочами порційно на тарілках.

Тушкований мінтай з морквою та цибулею - дуже корисна та поживна страва. Така риба з овочами може стати чудовим варіантом для сімейного обіду чи вечері. Її готують у різний спосіб. Найчастіше її роблять у сметанному чи томатному соусі.

М'ясо мінта дуже корисне. Але саме по собі воно не має яскраво вираженого смаку та аромату. Саме тому у процесі його приготування використовують різноманітні спеції. Цю рибу витримують у натуральному соєвому соусі, поливають соком лимона або посипають сумішшю приправ. Наприклад, щоб приготувати таку їжу, як мінтай під і цибулі, зазвичай використовують розмарин, гвоздику, мускатний горіх, солодкий, гострий або запашний перець.

Оскільки в наших магазинах ніколи не буває свіжої риби, перед приготуванням її потрібно розморозити, видалити начинки, хвіст і плавці, лише після цього можна приступати до процесу. Гасити мінтаю можна на сковороді, в духовці або мультиварці. Морквину з цибулею відправляють до риби у сирому чи пасерованому вигляді. Щоб у процесі приготування вони не пригоріли, їх заливають невеликою кількістю будь-якого бульйону, води або соусу.

Класичний варіант

За наведеною нижче технологією можна швидко і без особливих клопотів приготувати ніжний мінтай, тушкований з морквою і цибулею. Рецепт цієї страви передбачає повну відсутність олії. Тому його цілком можна вважати дієтичним. Для його приготування вам знадобляться прості продукти, купівля яких практично не вплине на сімейний бюджет. В даному випадку у вас під рукою має бути:

• Пара невеликих тушок мінтаю.
• Цибулина ріпчаста.
• Дві морквини.
• Сіль, зелень та спеції.

Послідовність дій

Щоб у вас вийшов по-справжньому смачний низькокалорійний мінтай з морквою та цибулею, потрібно суворо дотримуватись рекомендованої технології. Розморожену рибку звільняють від плавників, миють і нарізують не надто тонкими шматками. Після цього її викладають на суху сковорідку, заповнену невеликою кількістю окропу.

Через кілька хвилин на рибу поміщають порізану півкільцями цибулю і терту моркву. Все це накривають кришкою і залишають нудитися на мінімальному вогні. Буквально за п'ять хвилин рибу з овочами підсолюють і приправляють спеціями. За бажанням шматочки можна дуже обережно перевернути. Тоді вони вийдуть ще смачнішими. Ще через сім хвилин рибу знімають із плити, розкладають по тарілках, посипають рубаною зеленню та подають на стіл. Як гарнір до цієї страви зазвичай використовують розсипчастий рис або картопляне пюре.

Варіант із томатом

За цим рецептом виходить дуже соковитий та ніжний тушкований мінтай з цибулею та морквою. Присутність овочів надає готовій страві злегка солодкуватий смак та чудовий аромат. Для приготування подібної вечері вам знадобиться:

• Кіло свіжомороженого мінтаю.
• Три ріпчасті цибулини.
• Пара морквини.
• По три столові ложки томатної пасти та олії.
• Сто мілілітрів питної води.

Щоб зроблений вами мінтай з морквою та цибулею не виявився прісним і несмачним, подбайте, щоб у вас під рукою знайшлося трохи солі, паприки та меленого перцю.

Опис процесу

Овочі миють, чистять та подрібнюють. Цибулю ріжуть півкільцями, морква - соломкою. Підготовлені таким чином продукти викладають на сковорідку, змащену олією, і обсмажують до прозорості цибулі, не забуваючи постійно помішувати. Через кілька хвилин до овочів додають томатну пасту, перець, паприку та сіль. Все добре перемішують і відкладають половину маси, що вийшла, в окремий посуд.

На овочі, що залишилися в сковороді, поміщають попередньо помиту, очищену і порізану рибу. Зверху її прикривають відкладеною раніше засмажкою, заливають водою та відправляють на плиту. Після закипання рідини вогонь зменшують до мінімуму, сковороду накривають кришкою і залишають нудитися. Приблизно через півгодини тушкований мінтай із цибулею та морквою повністю готовий до вживання. Його подають із практично будь-якими гарнірами. Але найкраще він поєднується з макаронами, відвареною картоплею або кашами.

Варіант зі сметаною

Слід зазначити, що ця технологія настільки проста, що з нею без проблем впорається навіть недосвідчена господиня. По ній можна швидко приготувати на вечерю смачне та корисне частування. Отже, в меню – мінтай з морквою та цибулею! Рецепт цієї страви передбачає застосування певного набору інгредієнтів. Тому заздалегідь перевірте, чи є у вас у холодильнику:

• Півкіло свіжомороженої риби.
• По одній морквині та цибулиці.
• Половина склянки сметани.
• Столова ложка томатної пасти.
• Склянка води або овочевий бульйон.

Додатково вам буде потрібно борошно, олію, сіль та спеції. Завдяки наявності цих інгредієнтів приготований вами мінтай у сметані з цибулею та морквою стане більш соковитим та ароматним.

Покрокова технологія

Попередньо розморожену рибку звільняють від плавників, хвоста та нутрощів. Після цього її добре миють, намагаючись видалити всю чорну плівку, нарізають порційними шматками, панують у борошні і відправляють на сковорідку, змащену олією. Рибу, що підрум'янилася, викладають у сотейник і прибирають убік.

Тепер можна зайнятися овочами. Їх миють, чистять та подрібнюють. Цибулину шаткують тонкими півкільцями, моркву обробляють на великій тертці. Відразу після цього підготовлені овочі поміщають у сковорідку та обсмажують протягом кількох хвилин. Потім до них додають томатну пасту, сметану, сіль та спеції. Все добре перемішують, заливають водою або бульйоном і кип'ятять не більше чверті години. Соус, що вийшов, відправляють у сотейник з рибою і томлять під кришкою на мінімальному вогні.

Приблизно через десять хвилин мінтай з морквою та цибулею, рецепт якого розглянутий трохи вище, повністю готовий до подачі на стіл. Як гарнір зазвичай використовують овочеві салати, картопляне пюре або відварений рис.