Рецепти ароматних булочок із дріжджового тіста з гарбузом. Булочки з гарбузом Гарбузові булочки на дріжджах

М'якуш гарбуза нарізати на кубики. Запекти гарбуз у мікрохвильовій печі при максимальній потужності протягом 7 хвилин (до м'якості).

Готовий гарбуз подрібнити в пюре за допомогою занурювального блендера.

Олію розтопити і злегка остудити або використовувати м'яку олію.

Додати олію та гарбузове пюре у відерце.

Потім всипати в цебро борошно, сіль і дріжджі. Виставити режим "Заміс тесту", він у мене займає 1,5 години.
Якщо замішувати тісто вручну, тоді з'єднати тепле молоко, розтоплене вершкове масло, жовтки, цукор, гарбузове пюре і дріжджі, злегка перемішати, залишити на 20 хвилин. Потім всипати борошно та сіль. Замісити м'яке та ніжне тісто. Залишити тісто у теплі на 1,5 години. Тісто добре підніметься.
Готове тісто добре обім'яти, перекласти в пакет і забрати в холодильник на ніч. Тісто добре збільшиться, стане ніжним та пухнастим. З ним дуже добре працювати.

Витягти тісто з холодильника, залишити при кімнатній температурі на 1 годину. Потім обім'яти та розділити на частини. Розмір булочок вибирайте самі. Розділивши тісто на невеликі частини, я з кожної частини сформувала кульку, а потім розрізала кожну кульку на 6-7 сегментів, не дорізаючи її до середини, сформувавши таким чином "тикування".

Деко для випікання змастити олією. Викласти булочки на деко на деякій відстані один від одного і залишити в теплі на 1 годину.
Перед випіканням вставити у середину кожної булочки горішок. Випікати гарбузові булочки в розігрітій духовці при температурі 200 градусів приблизно 30 хвилин.

Гарячі булочки за допомогою силіконової кисті змастити розтопленим медом.

Подивіться, якими всередині виходять булочки, приготовані з додаванням гарбуза, - пухнасті, ніжні та повітряні, з тонкою ноткою меду та глянцевим блиском! Випічка за цим рецептом виходить дуже вдалою, спробуйте!

Смачного!

Робимо опару: 25 г свіжих пресованих дріжджів + 1 ст. л. цукру+100 мл теплого молока+2 ст. л. муки дати піднятися до шапочки. В опару додаємо 2 яйця і 1 жовток + 120 г м'якого вершкового масла + 200 г гарбузового пюре (відкинути на сито, щоб пішла зайва волога, для пюре гарбуз запікаємо в духовці і пробиваємо в блендері, у мене з заморозки, зробила ще заморозила) + 1 пакетик ванільного цукру + 1 ст. л. цукру + щіпка солі і приблизно 400 г борошна, що просіює.

Замісити м'яке, еластичне тісто, борошном не забивати, інакше булочки не будуть пухнастими. Ставимо тісто на підйом приблизно на 1:00. Обминаємо та ділимо на рівні шматочки, у мене вийшло 12 шматочків по 72 г. Підкочуємо тісто в кульки, викладаємо у форму і даємо добре піднятися. Змащуємо булочки сумішшю яйця з молоком і випікаємо при 180 градусах 30 хвилин. Можна булочки зробити і з начинкою. Я зробила порожніми, хто чим захоче, тим намажає. Приємного чаювання! Булочки дуже м'які та пухнасті!

В осінній похмурий день приготуйте в духовці булочки з гарбузового тіста, вони подарують вам не тільки чудовий настрій, а й тепло та затишок у будинку! Випічка виходить ароматна, повітряна та смачна – чудовий привід для будь-якого чаювання! Булочки можна подати самостійно, з вершковим маслом, будь-яким варенням чи джемом. Тісто завдяки гарбузовому пюре виходить ніжне, з приємним золотистим відтінком. Причому, чим яскравішим буде сорт гарбуза, який ви використовуватимете, тим апетитнішим і сонячнішим буде колір готових булочок. Із задоволенням їдять їх не лише дорослі, а й маленькі діти, навіть не підозрюючи про те, що там є. Як посипання я використовувала мак, але його можна замінити на кунжут або насіння. З цієї кількості інгредієнтів виходить 12 булочок, цього цілком вистачить, щоб побалувати домашньою ароматною випічкою своїх рідних і близьких або друзів, що нагрянули. Гарбузові булочки виходять в міру солодкі, але за бажанням кількість цукру завжди можна збільшити.

Інгредієнти:

• пюре з гарбуза – 400 грам.
• сіль - 0,5 ч. ложки.
• цукор – 1 ч. ложка.
• дріжджі сухі – 1 ч. ложка.
• олія оливкова – 3 ст. ложки.
• борошно - 500 грам.
• мак – за смаком.
• жовток – 1 шт.

Як приготувати гарбузові булочки в духовці?

Насамперед необхідно приготувати гарбузове пюре будь-яким зручним способом. Мені подобається для цих цілей використовувати мікрохвильову піч. Гарбуз нарізаємо шматочками і складаємо в глибоку миску або тарілку, що підходить для запікання в НВЧ.

Запікаємо гарбуз у мікрохвильовій печі від 10 до 20 хвилин до готовності, залежно від потужності мікрохвильової печі. Після чого пюруємо за допомогою блендера.

У гаряче гарбузове пюре додаємо оливкову олію (або будь-яку іншу олію без запаху), сіль, цукор та одну столову ложку борошна.

Перемішуємо та даємо пюре охолонути до теплого стану. Потім додаємо дріжджі.

І починаємо частинами підсипати борошно, що просіює.

Борошна може піти трохи більше чи менше, ніж зазначено у рецепті. Тісто має залишатися ніжним та пухнастим, але добре збиратися та відходити від рук.

Накриваємо його чистим рушником і залишаємо у теплому місці приблизно на годину. За цей час воно має добре збільшитись у обсязі.

Обминаємо його і ділимо на рівні частини, формуючи кульки, розмір яких залежить від бажаної кількості булочок. Я поділила тісто на 12 частин.

Тепер робимо на кожній булочці шість надрізів ножицями, як на фото.

Далі у кожного надрізу пальцями з'єднуємо кінці, виходить свого роду квіточка.

Викладаємо вироби на змащене маслом лист, застелений пергаментом. Даємо відстоятись близько 20 хвилин.

Після цього змащуємо жовтком і посипаємо маком.

Випікаємо при 190 С близько 30 хвилин. Готову випічку накриваємо рушником і даємо їй трохи охолонути.

Дуже смачно їсти такі булки з молоком або запашним гарячим чаєм. Ніжні, повітряні та смачні, такі булочки стануть чудовим початком будь-якого дня!

Смачного!!!

З повагою Оксана Чабан.

Індіанці використали гарбуз ще 5 тис. років тому. У Росії гарбуз стали вирощувати в XVI столітті і з того часу овоч використовують у рецептах супів, других страв та десертів. Ароматні булочки з гарбуза можна готувати цілий рік завдяки властивостям овочів не псуватися і зберігати свою користь протягом багатьох місяців після збирання врожаю.

Булочки з гарбуза можуть бути солодкими, з сиром, з чорносливом, корицею або часником. Гарбузові булочки – гарний варіант для сніданку, перекушування та оригінальна заміна хліба на обід. Швидко та смачно приготувати гарбузові булочки може кожна господиня.

Класичні гарбузові булочки

Несолодкі булочки з гарбуза стануть цікавою альтернативою хліба, їх можна брати із собою на природу, ставити на святковий стіл чи давати дітям до школи на перекушування. Страва завжди виходить швидко та смачно.

Для приготування класичних гарбузових булочок на основі дріжджового тіста потрібно 3 години. На виході виходить 12-15 порцій.

Інгредієнти:

• 150 гр. очищеного від шкірки гарбуза;
• 550 гр. борошна;
• 200 мл води;
• 1 яйце куряче середніх розмірів;
• 1 жовток для змащення булочок;
• 1 ч. л. дріжджів сухих пекарських;
• 0,5 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 35-40 мл соняшникової олії;
• часник, петрушка, сіль та олія для заливання, за бажанням.

Приготування:

1. Гарбуз ретельно вимийте, обріжте шкірку, очистіть від насіння та волокон усередині. Залишіть тільки м'якоть овочів.
2. Наріжте гарбуз кубиками або пластинами однакового розміру, щоб гарбуз готувався рівномірно.
3. Залийте гарбуз водою та поставте на вогонь. Проварюйте овоч до м'якості. Відвар зцідіть і залиште гарбуз остигати до 40С.
4. Гарбуз перетріть на тертці, розімніть вилкою або збийте блендером до стану пюре.
5. У 150 мл відвару покладіть сухі дріжджі, яйце, олію, сіль та пюре з гарбуза. Перемішайте.
6. Просійте через сито борошно для збагачення киснем. Додайте до гарбузової маси борошно, що просіює.
7. Акуратно вимішайте тісто і накрийте плівкою або рушником. Поставте тісто у тепле місце на 1,5 години.
8. Змастіть руки олією і сформуйте з тіста круглі булочки. Усього вийде 15 круглих булочок.
9. Викладіть булочки на папір для запікання. Залишіть підготовлені булочки на 15 хвилин настоятися.
10. Збийте жовток і змастіть булочки для рум'яної апетитної скоринки.
11. Приготуйте заливку. До рослинного масла додайте давлений часник, сіль і зелень. Ретельно все перемішайте. Усі інгредієнти беріть у пропорціях на свій смак.
12. Запікайте булочки в духовці при 180 ° С 30 хвилин до готовності.
13. Полийте гарячі булочки заливкою.

Інгредієнти для тесту:

• 150 гр. м'якоті гарбуза;
• 170 мл молока;
• 2 ч. л. сухих дріжджів;
• 1 щіпка мускатного горіха;
• 430-450 гр. борошна;
• 1 щіпка солі;
• 40 гр. маргарину або олії вершкового;
• 1 ч. л. меду.

Інгредієнти для начинки:

• 80 гр. цукру;
• 50 гр. вершкового масла;
• 1 ч. л. кориці.

Приготування:

1. Зріжте з гарбуза шкірку, очистіть від волокон і насіння. Загорніть у фольгу і відправте в духовку на 45 хвилин. Запікайте при 200°С.
2. Запечений гарбуз в духовці остудіть і збийте в пюре за допомогою блендера.
3. Підігрійте молоко і додайте сухі дріжджі, мед та пюре з гарбуза.
4. Акуратно додайте борошно, що просіює, і вимісіть тісто. Залиште тісто на 30 хвилин у теплому місці.
5. Маргарин розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Додайте розтоплений маргарин або вершкове масло|мастило| в тісто і залиште на годину в теплі.
6. Приготуйте начинку. Розтопіть олію, додайте корицю та цукор.
7. Тісто рівномірно розкотіть качалкою до 1,5 див.
8. Змастіть тісто начинкою.
9. Скрутіть тісто в рулет і розріжте на 10-12 однакових шматочків.
10. Кожну заготівлю защипніть тестом внахлест з одного боку розрізу, вмочіть у муку. Викладайте шматочки тіста борошняним краєм донизу на пергамент для запікання. Залишайте відстань між булочками.
11. Запікайте булочки 25 хвилин|мінути| при 180-200°С.
12. Готові булочки притрусити цукровою пудрою за бажанням.

Гарбузові булочки з сиром

Це швидкий і смачний рецепт приготування булочок з гарбузом та сиром. Здоба з сиром та гарбузом підійде для десерту на ранку в дитячому садку, на сніданок чи перекус із чаєм.