Рецепт юшки з селери. Юшка з фенхелем, селерою та раками Юшка з селерою
Калорійність: 528
Білки/100г: 2
Вуглеводи/100г: 0
Споконвічно російське блюдо вуха є найулюбленішою юшкою після . Історія цієї страви налічує вже тисячу років, рецепт видозмінювався та доповнювався новими інгредієнтами. Незважаючи на те, що страва здається досить простою у приготуванні, її різноманітні способи приготування, здатні приємно здивувати навіть досвідчених кулінарів. Залежно від сорту риби, юшка буває білої, чорної, червоної та бурштинової, а за технологією приготування – збірною, опіканою, млявою, наливною та солодкою. Для того щоб приготувати класичну юшку з коропа з селера, вам знадобляться наступні інгредієнти:
Короп - 1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- селера – 1 шт.;
- чорний перець горошком – 1 ст. л.
Юшка з коропа з селери - рецепт приготування.
Як приготувати в домашніх умовах
Відрубайте у коропа хвіст, покладіть у холодну підсолену воду і почніть відварювати. У вусі з коропа з селерою риба використовуватиметься в дрібній нарізці, тому вам відділятиме м'ясо від кісток вареної риби, а не сирої, до того ж, бульйон із цільної риби вийде набагато смачніше. Наші предки були дуже вибагливі у плані смакових якостей юшки та готували її виключно з елітних сортів риби. Сьогодні кулінарні установки не є настільки категоричними, тому для цього супу можна взяти навіть звичайні рибні консерви. 
Картоплю та моркву поріжте на великі шматочки, цибулину очистіть і покладіть повністю. Овочі можуть відварюватись як в окремій каструлі, так і одночасно з рибою. Якщо ви вітаєте дрібно нарізані інгредієнти, картопля і морква подрібніть – вони швидше відварюватимуться. Цибулина буде потрібна для надання смаку вусі з коропа, і перед вживанням юшки потрібно буде її витягнути. За бажання можете зробити цибульну засмажку і помістити в суп. 
Подрібніть стебло селери. Ця зелень надаватиме супу з коропа так звану «родзинку» - пряний смак цієї зелені чудово гармоніюватиме з рибою та іншими овочами. 
Коли овочі та риба відваряться, можете приступати до формування порції. Викладіть у тарілку трохи моркви, зверху – дрібні шматочки коропа, присипте подрібненою зеленню селери та приправте чорним меленим перцем. 
Юшка з коропа з селери готова! За правилами подачі цієї страви її можна вживати як в теплому, так і в холодному вигляді. Юшка - суп дуже смачний, але деяким він може здатися неситним, тоді ви можете запропонувати до нього житній хліб, кулеб'яку або
В даний час популярні лазерні процедури. Лазерний промінь прямує на целюлітні зони. Він збуджує в клітинах енергетичні процеси та освіту колагену, що повертає тканинам пружність. Але ефективна дана процедура винятково на ранніх стадіях целюліту.
»
Овочева дієта може тривати один тиждень або використовувати її для розвантажувального дня. Як ви розумієте, основними продуктами харчування будуть овочі, приготовлені у різний спосіб, крім смаження на сковороді. Це можуть бути і запечені на грилі овочі, тушковані, відварені. Супутніми продуктами в овочевій дієті є різні крупи, які слід відварювати або запарювати. Наприклад, візьміть дві склянки гречки і ввечері залийте її окропом і тепло укутайте. Вранці у вас буде готова смачна і розсипчаста каша, яку слід їсти разом з ов...
»
Якщо ваша пасія дасть можливість собі хоч одне неповажне висловлювання або дію на вашу адресу, радимо негайно закінчити стосунки - нічого хорошого не вийде, людину не змінити. Ну а якщо дружба і правда, відбулася, це означає, ви чудово попрацювали. Але спочивати на лаврах рано, настав час зайнятися наступним маневром. Зникніть, причому не обов'язково таємниче, просто поїхати у відпустку, де ви добре відпочинете перед рішучою битвою за серце коханого. Якщо після повернення вас зустрінуть з розкритими обіймами і словами: "Як ти...
»
Це останній із знаків Зодіаку. Риби зазвичай розуміють всіх і кожного, крім себе. Все життя може шукати власне "я", рухаючись на дотик і оступаючись, не знаючи, як сприйняти це "я". Рибами керує та керує прихований бік життя. Їх складно чимось зв'язати, у кожному моменті для них своя істина, вони як газ, що втікає. Риби народжуються втомленими, вони не мають енергії для усунення перешкод, для щоденних зусиль з подолання дріб'язкових турбот. Їхнє життя подібне до будинку без шибок, крізь даний будинок дме кожен вітер.
»
З давніх-давен кава вважався цілющим напоєм. Його батьківщиною по праву вважається Ефіопія, проте зараз основними постачальниками кави є Бразилія та Колумбія. Кілька століть тому ефіопські пастухи з провінції Каффа помітили, що дрібна рогата худоба охоче поїдає червоні плоди невідомого дерева, які надають тваринам бадьорості та активності. Спочатку плоди стали варити у свіжому вигляді для приготування напою, що бадьорить, і лише через кілька років почали обсмажувати цінні зерна. Зараз каву застосовують не тільки як тонізуючий напій. ...
»
Потреби у вуглеводах дуже сильно залежать від енергетичних витрат організму. У середньому у дорослого чоловіка, зайнятого переважно розумовою або легкою фізичною працею, добова потреба у вуглеводах коливається від 300 до 500 р. У працівників фізичної праці та спортсменів вона значно вища. На відміну від білків та жирів, кількість вуглеводів у раціонах харчування без шкоди для здоров'я може бути суттєво знижена. Тим, хто хоче скинути зайві кілограми, варто звернути на це увагу: вуглеводи мають переважним чином енергет...
»
Усі виглядають набагато сексуальнішими. Чоловіки стають гарячішими, ніж у холодну пору року, особливо коли крізь їхні літні сорочки та штани просвічується накачані руки та пружні сідниці. Жінки засмаглі та рум'яні – ніби щойно після сексу. Тим більше, що літо – це час, коли дівчата можуть роздягнутися та продемонструвати всі власні переваги. Незалежно від статі, ви відчуваєте себе здоровіше і свіжіше, що допомагає вам стати більш впевненими в собі, енергійними і сексуальними.
»
Як показує статистика, росіяни живуть на 9 років менше поляків і на 14 років менше європейців. У чому причина? Справа в тому, що є значні відмінності в культурі харчування. Наприклад, для нас салат – це страва з варених овочів, м'яса та риби, заправлена великою кількістю майонезу: «Мімоза», олів'є, «Оселедець під шубою». Для європейця салат - це маленький тазик свіжих овочів з оливковою олією. Невже свіжі овочі - це шлях до довголіття? Цілком можливо, адже у свіжих овочах присутні усі необхідні вітаміни та мікроелементи, які мають свіжі...
»
Фортуна – згідно з язичницькою вірою, непереборна сила, якій підвладна перебіг усіх подій у світі. Усі ми пов'язані з Колесом Фортуни. Деякі з нас пробивають шлях, інші падають вниз. Деякі сидять на вершині, очевидно, не схильні до мінливості долі. Але Колесо повертається для кожного, чи знає він це чи ні. Для кожного результат - чиста випадковість, яка не залежить від особистості. Цей спосіб ворожіння може надати вам напрочуд істинні та точні передбачення, якщо ставитися до нього з усією серйозністю. Передбачення...
»
Модні в наш час монодієти, засновані на вживанні одного продукту протягом першого дня, іншого - наступного дня, третього - на третю добу дієти і т. д., призводять до дефіциту поживних речовин та авітамінозу, не особливо знижуючи вагу. Те саме робиться при голлівудській дієті з її незвичним для російського шлунка раціоном: два ківі на сніданок, один плід папайї та фруктове суфле на обід, два манго на вечерю. Лікувальне голодування очищає організм, але втрати ваги за нього порівняно невеликі. До того ж всі ці способи припускають суттєве...
»
Пояснення кремлівської дієти таке. Коли різко обмежується надходження в організм вуглеводів - джерела енергії, то він швиденько починає переробляти запаси жиру, що накопичилися. Тому ця дієта відноситься до розряду низьковуглеводних. Слід уникати солодких, борошняних, картопляних страв, хліба, рису, фруктів, соків, овочів, які містять багато вуглеводів. Нічого не підсолоджувати, оскільки цукор – не можна. У порції м'яса – нуль окулярів. Це означає, що можна з'їсти зараз і кілограм. Можна, можливо. Але краще знати міру. Це саме стосується і алкоголю. У горілці про...
»
Це спокійна, стійка натура. Він завжди планує завтрашній день. Зазвичай, це ділова людина, яка вміє робити гроші. Але у Тельці є недоліки. Насамперед вам потрібно відшліфувати вашу поведінку як жінки. Не один Телець не примириться з жінкою, у якої голосний голос або жінкою, яка своїми манерами нагадує чоловіка. Якщо у вас на щось. свою думку не намагайтеся вдовбати це Тельцю на людях. Глибоко всередині він поважає жінку з інтелектом, проте на перше місце він ставить нормальний здоровий глузд. Але при цьому вам краще залишити його в яр...
»
Скільки разів вам інстинктивно хотілося з'їсти щось смачненьке та «шкідливе»? Скільки разів ви піддавались цій спокусі? І скільки разів ви чули зловтішні голоси прихильників «здорового харчування»: «Ось тому ви такі товсті, і колір обличчя у вас нездоровий, і всі внутрішні органи пора на смітник відправляти!» Адепти корисної їжі закликають нас оцінювати будь-яку їжу виключно за її калорійністю, вітамінізованістю та насиченістю мікроелементами, але ніколи з позиції її смачності. Але навіщо нам дано смакові рецептори? Невже природа була...
»
Цей спосіб передбачення налічує не одне тисячоліття. Жителі Китаю та Таїланду, коли хочуть зазирнути у майбутнє, звертаються саме до нього. Воно, до речі, дуже популярне і в Англії. Для ворожіння потрібно заварити чайну ложку чаю (китайською» - тобто прямо в чашці і почекати коли чай завариться. Після того, як ви поставили чай заварюватися, чашку не можна переставляти і взагалі чіпати. Поки напій наполягає, потрібно заспокоїтися, закрити очі, зосередитися і подумати про проблеми, які вас мучили останнім часом.
»
Спочатку розберемося, як поводяться гормони пристрасті протягом доби. Уявіть, рано-вранці, жінка ніжиться в ліжку. А чоловік, навпаки, переживає воістину ураган пристрастей! З 7 до 9 години ранку чоловіки перебувають у прекрасній сексуальній формі – рівень чоловічих статевих гормонів піднімається наполовину. Де вже тут подумати про роботу? Але годині до 10 сини Адама, змирившись із суворою дійсністю, дещо остигають. Проте, вже до полудня ці невгамовні створіння знову готові до постільних баталій.
риба (будь-яка);
1 середній фенхель;
цибулина;
морквина;
четвертинка кореневої селери;
п'ять зубчиків часнику;
апельсинова скоринка;
лавровий лист;
чарка анісової горілки або зірочка бадяна;
склянка білого вина;
1 кг картоплі;
три яєчні жовтки
Рецепт юшки:
Рибалки варять юшку з того, що вдалося спіймати, тому годиться на неї практично будь-яка риба, яка у вас є.
Наприклад, візьмемо двох обезголовлених морських червоних окунів, одного досить великого лаврака, дві лососеві голови та шість маленьких раків. Юшку можна взагалі готувати без цільної риби, достатньо голів та інших обрізків. Найсмачніше і найцінніше в цьому супі - дуже ароматний і наваристий бульйон. Рибу почистимо, відокремимо філе від кісток, з голів видалімо зябра.
Овочі почистимо
і поріжемо кубиками.
Обсмажимо їх у важкій чавунній каструлі на оливковій олії.
Кладемо туди ж риб'ячі голови та кістки. Зверху - апельсинову скоринку (краще сушену). Заливаємо холодною водою та варимо на дуже слабкому вогні близько години. Апельсинову кірку треба видалити за двадцять хвилин після того, як закипить. Варити краще під кришкою, щоб рибний дух не випарувався.
Бульйон проціджуємо крізь сито. Все, що залишилося в чавунній каструлі перебираємо: їстівне – у юшку, кістки, фенхелі та селера – викидаємо. Додаємо в проціджений бульйон келих білого вина та чарку анісової горілки або одну зірочку бадяну. Ставимо бульйон на вогонь, доводимо до кипіння, додаємо лавровий лист.
Додаємо рибне філе та доводимо до його готовності.
В окремому посудині відварюємо раків, варимо приблизно десять хвилин у підсоленій (навіть трохи пересоленій) воді з лаврушкою та перцем. Магазинних акваріумних раків можна, звичайно, кинути і в рибний бульйон на 10 хвилин, але щойно виловлені з водоймища раки пахнуть болотом і в кишечнику у них всяка гидота (а знали б ви, що вони їдять...), не хотілося б зіпсувати ними аромат бульйону. До речі, раків з успіхом можна замінити на креветки (їх то й варимо у бульйоні).
Окремо зваримо картоплю.
Приготуємо соус. Приблизно 50 г вареної картоплі розімнімо
і додамо до нього товченого часнику (повзубчика - зубчик), меленого чорного перцю, сіль та яєчні жовтки. Все перемішаємо і протріть через сито.
Цим соусом можна заправляти юшку, але краще намазати їм шматок обсмаженого хліба, а хліб покласти прямо в бульйон. Туди ж кладемо раків, рибне філе та відварену картоплю.
Виглядає цей суп дуже по-простецьки, чого не скажеш про його аромат і божественний смак.
Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу