Як приготувати морозиво. Як зробити морозиво в домашніх умовах: секрети, рецепти, смакові тенденції

Морозиво – улюблені ласощі багатьох дітей та дорослих. Його можна купити в магазині, але найкраще приготувати у домашніх умовах. Використовуючи різні продукти, можна створити десерти на будь-який смак: шоколадні, вершкові, фруктово-ягідні та інші.

Як зробити вершкове морозиво в домашніх умовах

Вершкове морозиво – одне з найсмачніших і ніжніших, а для його приготування потрібні доступні та прості продукти.

Інгредієнти:

5 жовтків;
0,5 літра молока;
10 г ваніліну;
0,5 склянки цукрової пудри;
250 г 33% вершків.

Час приготування: 2,5 години.

Калорійність на 100 г: 179 ккал.

Зберігати десерт найкраще в закритому контейнері, щоб воно не вбирало зайві запахи і аромати, які зіпсують його смак.

Як зробити морозиво пломбір у домашніх умовах

Якщо в сім'ї багато любителів морозива, можна сміливо експериментувати та готувати десерти за різними рецептами. Пломбір – легкі, ніжні ласощі, які готуються дуже легко і швидко.

Інгредієнти:

0,6 літра вершків 30%;
пудра цукрова – 100 г;
ванілін.

Час приготування: 9 годин.

Калорійність на 100 г: 227 ккал.

Для приготування морозива потрібно використовувати тільки охолоджені продукти, щоб вони краще збивалися, тому краще заздалегідь помістити в холодильник, а не перед самим приготуванням.

Вершки переливаються в глибоку миску, до них додається цукор, ванілін та за допомогою міксера все добре збивається 5 хвилин;
Збиту масу перекласти в контейнер із кришкою та поставити на ніч у морозильну камеру.

Перед подачею десерту потрібно дати кілька хвилин відтанути, щоб було зручніше розкладати по тарілочках.

Як самому зробити домашнє морозиво ескімо

Приготувати звичайне морозиво дуже легко і просто, але якщо є вільний час та бажання здивувати своїх рідних, можна порадувати їх домашнім ескімо.

Інгредієнти:

2 плитки чорного шоколаду;
0,6 літра 33% вершків;
0,4 кілограми цукру;
200 мілілітрів молока;
жовтки – 6 штук.

Час приготування: 5 годин.

Калорійність на 100 г: 270 ккал.

Готується ескімо не дуже швидко, але результат оцінять і дорослі, і діти.

Жовтки викласти в каструлю з товстим дном, додати до них цукор, молоко, 100 г шоколаду, все перемішати, поставити на водяну баню і готувати, доки маса не стане густою, потім зняти її і охолодити;
Вершки збити до піни і викласти їх у молочно-яєчну масу, акуратно перемішати дерев'яною лопаткою і розкласти по спеціальних формах, вставити всередину палички і поставити заморожуватися;
Коли ескімо замерзне, потрібно приготувати шоколадну глазур – розтопити шоколад у НВЧ протягом 10 секунд, потім миску з ним поставити в ємність з водою, температура якої повинна бути 50 градусів;
З морозилки по черзі діставати морозиво, занурювати його в шоколад і тримати на вазі, доки верхній шар не схопиться.

Морозиво виходить надзвичайно смачним, ніжним та освіжаючим. За бажання, до шоколаду можна додати шматочки горіхів.

Рецепт шоколадного домашнього морозива з вишнею

Завдяки різноманітним рецептам, можна приготувати десерти з незвичайним та оригінальним смаком, у яких будуть ідеально поєднуватись продукти та гармонійно доповнювати один одного.

Інгредієнти:

молоко – 0,6 літра;
жовтки – 2 штуки;
шоколад – 50 грам;
100 грам вершкового масла;
консервована вишня – 100 г;
1 склянка цукрової пудри.

Час приготування: 6 годин.

Калорійність на 100 г: 160 ккал.

Вишня та шоколад – ідеальне поєднання у десертах. Таке морозиво ідеально охолоджує в жаркий час і дарує справжню насолоду.

Молоко налити в сотейник, закип'ятити його і охолодити, відокремити 0,5 літра і натерти в нього на тертці олію;
Поставити сотейник з молоком та олією на вогонь і трохи підігріти, щоб воно почало танути, потім збити міксером;
До 100 мл молока додати жовтки, цукрову пудру і добре збити, потім ввести в цю суміш молоко з маслом, поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи;
Охолодити, збити міксером, перелити в лото і поставити в морозилку на 4:00;
Морозиво збити блендером, додати гарячий шоколад і консервовані без кісточки вишні.

Зберігати морозиво потрібно у морозилці, щільно накривши контейнер кришкою.

Як можна зробити морозиво крем-брюле в домашніх умовах

Крем-брюле – морозиво з ніжним карамельним смаком та кольором топленого молока, яке можна легко та швидко зробити в домашніх умовах. Для приготування такого десерту потрібні прості та доступні інгредієнти, які є у холодильнику у кожної людини.

Інгредієнти:

1 склянка цукру;
600 мілілітрів молока;
1 склянка вершків;
15 г кукурудзяного крохмалю;
60 г сухого молока.

Час приготування: 4 години.

Калорійність на 100 г: 226 ккал.

Приготування десертів – справжнє мистецтво, якому треба вчитися. Але при сильному бажанні та терпінні, завжди можна приготувати щось смачне та освіжаюче навіть із невеликим кулінарним досвідом.

З 80 мл молока і такої ж кількості цукру приготувати сироп, для цього потрібно в сотейник викласти цукор, розплавити його до золотистого кольору і потім влити туди молоко, і варити, постійно помішуючи, поки по консистенції маса не нагадуватиме згущене молоко;
У сотейник налити більшу частину молока, додати сухе молоко, цукор, добре перемішати і влити сироп, ретельно перемішати, процідити і довести до кипіння;
У молоці, що залишилося, розвести крохмаль і через 10 хвилин додати масу в сотейник і зварити як кисіль;
Місткість накрити харчовою плівкою, охолодити і поставити в холодильник, потім ввести збиті до пишності вершки, перемішати, перекласти у форму і поставити в морозилку.

Морозиво виходить смачним, легким і обов'язково сподобається навіть найменшим діткам.

При бажанні його можна зверху полити різними сиропами, згущеним молоком, шоколадом.

Як зробити фруктово-ягідний лід у домашніх умовах

Домашнє морозиво з ягід та фруктів – натуральний, легкий у приготуванні десерт. Він готується тільки із свіжих та якісних ягід та інших фруктів з додаванням інших продуктів.

Інгредієнти:

1 склянка вершків;
0,6 кілограма ягід та фруктів;
1,5 склянки цукру.

Час приготування: 6 годин.

Калорійність на 100 г: 207 ккал.

Для цього десерту можна використовувати будь-які ягоди та фрукти, які є в холодильнику – полуниця, яблука, смородина, банани, апельсини та інші.

Ягоди та фрукти добре помити, перебрати, видалити непотрібні частини та подрібнити за допомогою блендера;
Фруктово-ягідну масу змішати з|із| вершками, цукром і перемішувати, поки|доки| крупинки не розчиняться;
Суміш поставити в холодильник на 2:00, збити міксером;
Поставити лоток з морозивом у морозилку на кілька годин і через кожні 20 хвилин діставати та збивати його вміст, щоб він насичувався повітрям.

Якщо часу постійно збивати масу немає, десерт можна готувати у морозиві. Дітям такий десерт потрібно подавати у чистому вигляді, а для дорослих його можна полити лікером.

Якими добавками урізноманітнити смак морозива

Для приготування смачного домашнього морозива можна використовувати різні добавки, які покращать його смак, привнесуть нові екзотичні нотки та прикрасять його.

Усі види горіхів: волоські, фісташки, арахіс;
Шоколадні сиропи, шматочки, стружка;
Фрукти та ягоди, порізані кубиками;
Ваніль;
Жувальні цукерки;
Мармелад, порізаний невеликими шматочками;
Подрібнене листя свіжої м'яти;
Лимонна та апельсинова цедра;
Пелюстки чайної троянди, розтерті з невеликою кількістю лимонної кислоти та цукрової пудри;
Гвоздика, аніс, кориця та інші спеції.

Експериментуючи з різними добавками, можна приготувати чудове та смачне морозиво. Під час приготування десерту для дорослих гостей, у нього можна покласти трохи коньяку чи лікеру, щоб надати йому легкої пікантності.

Приготувати морозиво може кожна людина, але далеко не всі це виходить з першого разу. Цей десерт готується з простих і доступних продуктів, але якщо не дотримуватись деяких правил, його текстура і смак спотворяться.

Найпростіше, приготувати морозиво у напівавтоматичній морозиці, яка попередньо охолоджується у морозильній камері. Якщо такого пристрою в будинку немає, десерт можна приготувати і в морозилці, постійно дістаючи його і збиваючи міксером через кожні 15-30 хвилин, щоб він наситився повітрям і вийшов повітряним.

Зберігати десерт найкраще у пластиковому контейнері, який можна щільно закрити пластиковою кришкою.

Якщо зберігати його у відкритому вигляді, він швидко втратить свій ніжний смак і вбере їх навколишнього середовища неприємні запахи.

Щоб морозиво вийшло легшим, повітрянішим, під час приготування можна додати до нього ложку коньяку або рому. Алкоголь вводиться перед тим, як маса ставиться заморожуватись і надає їй оригінального та пікантного смаку.

Сиропи вводяться в морозиво до заморозки, натуральні добавки кладуться в десерт, що трохи застиг.

Щоб морозиво було ніжним і повітряним, приготовлена маса має бути схожою на сметану, оскільки рідкіша консистенція після приготування буде водянистою і несмачною.

Морозиво буде смачним, якщо готувати його з найякісніших та найсвіжіших продуктів. Для приготування потрібно вибирати найкраще та свіже молоко, яйця, вершки, зрілі ягоди та фрукти. Добавки та натуральні ароматизатори потрібно купувати найкращої якості, оскільки паличка ванілі додасть ласощі чудовий смак та аромат, на відміну від ванільного цукру.

Ще один нескладний рецепт домашнього морозива – у наступному відео.

Насправді все дуже просто – для приготування цього літнього десерту вам знадобляться...

Мабуть, складно знайти людину, яка б не любила морозива. Ці смачні, освіжаючі ласощі люблять і дорослі, і діти.

Будь-який ласун сьогодні знайде морозиво на свій смак - ескімо, пломбір, щербет, ріжок, фруктовий лід з різними начинками та наповнювачами.

Звичайно, ви можете просто купити його в магазині, а можете докласти трохи сил та часу, і приготувати справжнє домашнє морозиво.

Як зробити домашнє морозиво

На перший погляд може здатись, що приготувати домашнє морозиво досить складно. Насправді все дуже просто – для приготування цього літнього десерту вам знадобляться інгредієнти, які напевно знайдуться в холодильнику кожної господині.

Вам знадобиться молоко, вершки, цукор та наповнювач: фрукти, ягоди, джем, горіхи, сироп тощо. Величезна перевага домашнього морозива полягає в тому, що воно готується без додавання різних барвників, консервантів, емульгаторів та ароматизаторів, а отже, ви може не сумніватися у його натуральності.

Ви можете приготувати будь-яке морозиво в домашніх умовах, яке тільки захочете, використовуючи наповнювачі на свій смак, і порадувати близьких смачним десертом. Ось кілька рецептів цих ласощів, які ви легко зможете приготувати в домашніх умовах.

Ванільне домашнє морозиво (рецепт)

Інгредієнти: 100 г цукру, 250 мл молока, 4 жовтки, півсклянки вершків, ваніль.

Поставте молоко на вогонь і додайте ванілін, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.
Жовтки збийте разом з цукром і з'єднайте з молоком, суміш прогрійте на слабкому вогні, помішуючи ложкою, поки вона не придбає консистенцію густої сметани.
Охолодіть суміш, додайте|добавляйте| збиті вершки і заморозьте.
Ванільне морозиво готове, подавайте його із фруктами чи шоколадом.

Полуничне домашнє морозиво (рецепт)

Інгредієнти: 2 склянки полуниці, по 250 мл молока та вершків, 100 г цукру, 3 жовтки, ванілін.

Полуничне морозиво – ідеальний домашній літній десерт. За бажанням полуницю можна замінити будь-якими іншими ягодами.

Для початку засипте полуницю 50 г цукру та приберіть ненадовго в холодильник.
В окремій каструльці змішайте молоко, жовтки і 50 г цукру, що залишилися.
Поставте каструлю на середній вогонь, помішуйте доти, доки цукор повністю не розчиниться.
Потім перелийте суміш у миску, охолодіть, додайте вершки, ваніль, полуницю і заберіть її в морозилку.

Шоколадне домашнє морозиво (рецепт)

Інгредієнти: 75 г цукру, 250 мл вершків, 250 мл молока, 120 г тертого шоколаду.

Змішайте молоко із цукром і поставте суміш на маленький вогонь. І як тільки цукор повністю розчиниться, зніміть каструлю з вогню та охолодіть до кімнатної температури.
Потім додайте в цю суміш вершки та шоколад, приберіть у морозилку.

Короткий зміст:Готуємо домашнє морозиво із дітьми. Чотири найкращі перевірені рецепти домашнього морозива. Як самому зробити морозиво для дитини?

Морозиво, мабуть, найулюбленіші дітьми та дорослими солодкі ласощі в спеку. На жаль, у магазинах зараз складно купити натуральне морозиво, без додавання штучних барвників, ароматизаторів, консервантів та іншої шкідливої хімії. Тому ми з вами готуватимемо морозиво в домашніх умовах самі. Це просто, корисно, а крім того, цікаво, особливо дітям. У цій статті ми поділимося двома базовими рецептами приготування вершкового морозива (пломбіру). Ви самі зможете доповнити їх своїми улюбленими наповнювачами: шматочками фруктів, ягодами, меленими горіхами, цукатами та ін. З цієї статті ви також дізнаєтесь, як зробити справжнє шоколадне морозиво. А ще ми поділимося з вами рецептом лимонного морозива. Це дуже популярний і простий рецепт м'якого вершкового морозива із приємною кислинкою.

1. Домашнє морозиво. Морозиво в домашніх умовах

Перший базовий рецепт

Вам знадобляться:

3 яйця
– 70 гр. цукру (можна менше)
– 300 мл. 30% вершків

1. Відокремте білки від жовтків.
2. В окремій ємності збийте білки із щіпкою солі.
3. Окремо збийте жовтки із цукром.
4. Окремо збийте вершки.
5. Змішайте вершки, жовтки, акуратно додайте білки. За бажанням додайте в суміш наповнювачі.
6. Поставте в морозилку і в процесі заморозки перемішайте 2-3 рази, щоб не утворилися крижинки. Смачне вершкове домашнє морозиво буде готове через 5-6 годин.

2. Рецепт морозива. Як зробити морозиво

Другий базовий рецепт

Вам знадобляться:

1 літр 32-35% вершків
– 40 гр. цукру
- 1 ч.л. ванільного цукру
- 1 банка молока, що згущує|згущає|
- 1 ст.л швидкорозчинного желатину

Примітка: вибирайте якісне згущене молоко, до його складу повинні входити тільки молоко та цукор, жодних рослинних олій тощо.

Як приготувати домашнє морозиво?

1. Замочіть желатин для набухання у невеликій кількості води.
2. Всі інші гредієнти змішайте і збийте приблизно 2 хвилини.
3. Розтопіть желатин, не доводячи його докипіння, після чого тонким струмком влийте в суміш.
4. Тепер треба продовжити збивати суміш, приблизно через 1 хвилину її об'єм повинен збільшитися вдвічі. Дуже важливо не перезбити вершки, інакше морозиво вийде жирне.
5. Поставте в морозилку. М'яке, оксамитове, вершкове домашнє морозиво буде готове через 5-6 годин.

3. Як зробити домашнє морозиво. Рецепт домашнього морозива

Шоколадне морозиво

Вам знадобляться:

100 гр. темного шоколаду
- 3 ст.л цукру
- 1/2 склянки молока
- вершки 33-35% - 300 грам

Молоко прогріти з цукром, додати поламаний шоколад, помішувати до його розчинення. Потім суміш остудити. Збити охолоджені вершки та змішати їх із шоколадною сумішшю. Поставити в морозилку на кілька годин. Можна через 2 -3 години перемішати морозиво, щоб не утворилися крижинки. Виходить м'яке домашнє шоколадне морозиво.

4. Домашнє морозиво. Морозиво в домашніх умовах

Лимонне морозиво

Дуже популярний та простий рецепт морозива. Виходить м'яке вершкове морозиво із приємною кислинкою.

Вам знадобляться:

500 мл вершків 33-35%
- 1 банка згущеного молока
- 1 лимон

1. З лимона вичавити сік (всього потрібно близько 50 мл).
2. Вершки збити. Збивання треба припинити, як тільки вершки почнуть густіти. Дуже важливо не перезбити вершки, інакше морозиво вийде жирне.
3. У вершки додати згущене молоко, перемішати.
4. Додати|добавляти| лимонний сік, перемішати.
5. Масу вилити у форму, у якій можна заморожувати. Поставити у морозилку. Через 2 години морозиво дістати, перемішати (вилкою або віночком), поставити в морозилку до заморожування (на 6-8 годин).

Матеріал підготувала: Світлана Гарбук

Найсмачніше домашнє морозиво – у нашій добірці! Приготуйте те, що Вам подобається — пломбір, вершкове, шоколадне!

вершки від 33% – 200 мл;
молоко – 100 мл;
яєчні жовтки – 2 шт.;
цукор – 60 г;
стручок ванілі – 1 шт.

Молоко змішуємо із цукром у невеликій каструлі з товстим дном. Ванільний стручок розрізаємо лезом ножа вздовж по всій довжині, виймаємо насіння і також додаємо до молочної маси. Завдяки ванілі морозиво насититься чудовим натуральним ароматом, але через брак цього інгредієнта можна обійтися пакетиком ванільного цукру або щіпкою ваніліну. Прогріваємо суміш до гарячого стану, але до кипіння не доводимо.

В іншій ємності акуратно розтираємо за допомогою віночка яєчні жовтки. В даному випадку нам необхідно лише домогтися однорідності - збивати масу не слід, інакше на поверхні може утворитися піна, яка ускладнить процес приготування пломбіру.

До розтертих жовтків тонким струмком вливаємо гаряче молоко, безперервно перемішуючи суміш.

Отриманий склад переливаємо в каструлю, ставимо на невеликий вогонь і варимо до легкого загустіння. Важливо не перегріти молоко, інакше жовтки можуть згорнутися! Щоб уникнути цієї неприємності, вибирайте для варіння крему каструлю з товстим дном та готуйте на невеликому вогні. Також не забувайте безперервно перемішувати крем, особливо на дні (зручніше використовувати для цього силіконову кулінарну лопатку).

Перевіряємо готовність наступним чином: проводимо пальцем силіконової лопатки. Якщо слід залишається чітким, а не запливає кремом, негайно знімаємо каструлю з вогню.

Порада: якщо жовтки все ж таки згорнулися, можна перетерти масу через дрібне сито або пюрувати занурювальним блендером. Однак уникнути яєчного присмаку пломбір, на жаль, вже не вдасться. В даному випадку краще зняти каструлю з вогню раніше ніж пізніше.

Свіжоприготований крем остудити до кімнатної температури. Паралельно збиваємо холодні вершки до густини.

До збитої вершкової маси викладаємо крем і перемішуємо. Охолоджуємо суміш у морозильній камері протягом 3 годин. За цей час необхідно 5-6 разів дістати ємність і ретельно перемішати масу, щоб уникнути утворення кристалів льоду та отримати гладку та однорідну текстуру.

Коли заготівля по консистенції стане схожа на м'яке морозиво і буде важко перемішуватися, перекладаємо масу в силіконову форму, накриваємо кришкою і прибираємо в морозильну камеру ще на 3-4 години (можна залишити на ніч).

Перед подачею дозволяємо замороженому пломбіру трохи постояти за кімнатної температури. Потім набираємо злегка підталу масу ложкою для морозива і формуємо кульки. За бажанням доповнюємо десерт крихтою шоколаду, листочками м'яти чи ягодами.

Рецепт 2: домашнє морозиво – вершковий пломбір

500-600 гр вершків для збивання (жирність від 30%)
100 гр цукрової пудри (або дрібний цукор)
щіпка ваніліну

У глибокий посуд кладемо охолоджені вершки, цукрову пудру і трішки ваніліну. Збиваємо до пишної стійкої піни 4-5 хвилин.

Збиту суміш поміщаємо у пластиковий контейнер.

Забираємо у морозильну камеру на ніч.

Дістаємо вже готовий пломбір, нехай він трохи розмерзнеться і можна розкладати в креманки.

Такий пломбір можна робити різним – з додаванням какао (кероба), морожених ягід – особливо смачно з жимолістю (тільки ягоди попередньо потрібно пюрувати блендером, а потім додати до збитої суміші і ще раз збити).

Як зробити домашнє морозиво пломбір?

Рецепт домашнього морозива пломбір можна відтворити в домашніх умовах, вийде дуже смачно, натурально і смак буде, як у радянського пломбіру.

жовтки яєчні (4 шт.);
молоко (300 мл);
вершки (33%, 300 мл);
цукрова пудра (180 г);
ванілін (½ ч. ложки).

Отже, насамперед доводимо молоко до кипіння і потім охолоджуємо до 30 градусів.

У жовтки додаємо цукрову пудру та ванільний цукор.

Збиваємо.

Вливаємо молоко. Збиваємо ще раз.

Ставимо на тихий вогонь і, помішуючи, тримаємо, поки суміш не загусне. Як радять усі навколо, перевірити густоту можна провівши пальцем по лопатці – якщо залишається чіткий слід, суміш готова.

Залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури, потім охолоджуємо в холодильнику.

Тим часом збиваємо вершки.

Змішуємо із охолодженим кремом.

Всю суміш перекладаємо в ємність, в якій нам потім зручно буде перемішувати блендером майбутнє морозиво.

Потім виймаємо і швидко (щоб морозиво не встигло розтанути) перемішуємо блендером.

Знову прибираємо у морозильну камеру на 2 години. Повторюємо процедуру ще 2-3 рази з інтервалом 30-60 хвилин. Завдяки блендеру морозиво матиме потрібну структуру. Блендер дозволяє подрібнити крижані кристали та сформувати повітряну масу.

Коли морозиво повністю замерзне, виймаємо його та за допомогою спеціальної ложки робимо кульки. Попередньо можна поставити хвилин на 15 морозиво в холодильник, щоб воно трохи підтало - так буде набагато зручніше робити кульки.

Викладаємо морозиво в креманки та посипаємо або поливаємо тим, чим любимо. Я – тертим шоколадом. Домашнє морозиво до смаку не поступається магазинному, а за змістом гарантовано не містить «зайвих» добавок. Рецепт перевірено.

Рецепт 4: домашнє морозиво пломбір із молока

молоко – 1 склянка;
олія вершкове - 25 грам;
жовток яєчний – 1 штука;
цукор - ½ склянки;
ванільний цукор – 5 грам;
крохмаль – ½ ч. ложки.

У глибокій зручній ємності змішати цукор, крохмаль та ванільний цукор.

Додати один яєчний жовток.

Перетерти масу до однорідності. Влити трохи молока.

На вогонь відправити молоко, що залишилося. Додати 25 г вершкового масла. Олія має бути справжньою, що складається зі 100 відсотків вершків із коров'ячого молока. Довести суміш до кипіння.

Влити яєчну суміш у закипіле молоко. Перемішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню та відправити у холодну воду. Охолодити, періодично помішуючи.

Холодну суміш розлити формочками. Це може бути велика форма або невеликі порційні. У мене велика силіконова форма та формочки для маленьких машинок.

Відправити форми в морозильник на кілька годин.

Морозиво з дрібних форм буде готове через 30-50 хвилин. Виймати його з силіконових форм дуже просто.

З великої форми, морозиво викладати ложкою на порційні тарілочки. Воно неймовірно смачне, ніжне та ароматне.

Рецепт 5: як зробити пломбір у домашніх умовах

0,5 літра вершків (що вище буде жирність, тим смачніше вийде морозиво)
¾ склянки цукру
4 курячі яйця
Шоколадне печиво (або інші смакові добавки)

У миску розбити яйця та засипати цукор.

Добре збити вилкою і розтерти цукор. Влити вершки та знову добре перемішати.

Залити отриману масу в невелику каструльку та поставити на дуже повільний вогонь. Заважати постійно, до кипіння доводити не можна, інакше яйця згорнуться. Зняти з вогню, коли маса почне густіти, консистенція має нагадувати рідку сметану.

Загалом каструля проведе на вогні хвилин 15 – 20. Та й ще готовність потрібної консистенції можна дізнатися, провівши пальцем по ложці. Якщо вся ложка в кремі і слід від пальця залишається - суміш для домашнього морозива готова.

Знявши з плити, перелити масу в будь-який зручний для заморожування посуд. Загалом можна використовувати будь-який пластиковий контейнер, придатний для харчових продуктів.

Додати будь-який наповнювач (у цьому випадку кришене печиво, а можна скористатися ягодами, шоколадною крихтою або шматочками фруктів).

Дати постояти близько години, щоб суміш трохи охолола (швидше суміш охолоне, якщо ви поставите контейнер у раковину з холодною водою). Потім контейнер із сумішшю перекласти в морозилку. Домашнє морозиво застигатиме і поступово густітиме. Час загущення може становити від 5 - 6 годин, тому краще робити його на ніч чи вранці, що до вечора вже поласувати.

Перед подачею, контейнер із домашнім морозивом із вершками вийняти з морозилки та помістити на 20 хвилин у холодильник. З приготовленого морозива скачати столовою ложкою (якщо немає спеціальної ложки для морозива) не великі кульки і укласти у високі келихи, креманки чи тарілочки. Морозиво можна прикрасити тертим шоколадом чи ягодами. До столу подавати негайно. Смачного!

Як приготувати пломбір з молока? (покрокові фото)

молоко - 2.5 склянки
цукор - 1 склянка
ванілін - за смаком

Наливаємо молоко в домашню каструлю, доводимо молоко до кипіння, потім знімаємо каструлю з плити і даємо молоко охолонути до температури 36 градусів.

Додаємо до яєчних жовтків цукор та ванілін (якщо Ви хочете приготувати ванільне морозиво, а не звичайний пломбір). Добре змішуємо та розтираємо масу. Для цього можна скористатися блендером.

Отриману масу постійно помішуємо, вливаючи молоко тонким струмком в неї.

Підсумкову суміш нагріваємо на повільному вогні, при цьому не припиняємо помішувати. Суміш має стати густою.

Суміш, що вийшла, наш крем остуджуємо спочатку, потім поміщаємо його в холодильник.

Наливаємо вершки в окрему миску. Збиваємо вершки, щоб вони стали густими.

У крем, що остигнув, додаємо збиті вершки і перемішуємо масу.

Суміш перекладаємо у пластиковий контейнер, закривши кришкою, та поміщаємо в морозильну камеру на одну годину. Потім дістаємо трохи застиглу суміш, збиваємо міксером і знову поміщаємо в морозилку. Ще раз повторюємо процедуру.

Потім залишаємо масу майбутнього морозива на 3 години у морозильній камері. Ось і готове наше морозиво. Щоб морозиво трохи розм'якшилося, перед подачею його поміщають у холодильник хвилин на 20.

Рецепт 7: ніжне шоколадне морозиво (з фото покроково)

Як відомо, домашнє морозиво набагато смачніше і корисніше за покупне. Пропоную приготувати домашнє шоколадне морозиво. Воно вийшло м'яким, однорідним, без крижаних крупинок. Має насичений шоколадний смак та колір.

50 г шоколаду;
3 склянки молока;
4 жовтки;
200 г цукру.

Ввести збиті жовтки в шоколадно-молочну суміш. Щоб жовтки не згорнулися, вливати їх поступово та одразу розмішувати. Поставити на повільний вогонь і варити, постійно помішуючи до загустіння, не допускаючи кипіння суміші.

Консистенція суміші має стати такою, що якщо провести пальцем по ложці – залишиться слід.

Перелити суміш для домашнього шоколадного морозива у форму, придатну для заморожування, накрити плівкою чи фольгою та прибрати у морозильну камеру для заморожування на 3 години.

Для заморожування та подачі морозива зручно використовувати одноразові картонні стаканчики.

Дуже смачне домашнє шоколадне морозиво готове.

Рецепт 8: домашнє морозиво зі згущеним молоком (з фото)

Вершки 33% - 500 г
Молоко - 200 мл
Яйце куряче - 4 шт.
Ванілін - 2 г
Згущене молоко - 100 г
Цукрова пудра – 6 ст.л.

Відокремте курячі жовтки від білків. Збийте жовтки із трьома ложками цукрової пудри до просвітлення жовткової маси. Білки збийте до стійких піків з цукровою пудрою, що залишилася.

До жовткової суміші налийте молоко і збийте віночком.

Вершки збийте міксером до кремоподібного стану. Додайте згущене молоко. Перемішайте до однорідності.

У вершкову масу додайте жовтково-молочну суміш та ванілін. Збийте.

Додайте|добавляйте| збиті білки. Збийте міксером чи вінчинком.

Місткість накрийте харчовою плівкою і відправте в морозильник. Через годину дістаньте морозиво та перемішайте. Таку процедуру повторіть ще 2-3 рази та залиште до повного заморожування.

Домашнє морозиво готове!

Спекотним літнім днем завжди хочеться чогось холодненького. І в ці дні в магазинах особливо зростає продаж морозива. Ми теж часто купуємо його, діти, онуки його люблять, та й ми самі не проти поласувати. Але якщо набувати його гарної якості, то коштує вона досить дорого. А погане, з будь-якими добавками та оліями рослинного походження – і їсти не хочеться.

Але навіщо купувати, якщо можна приготувати самостійно, причому найвищої якості, і з різними смаками.

Є багато способів для цього. І всі вони відносно прості та легкі. Залежно від вибраного варіанта приготування можна витратити від 5 хвилин до півгодини, і отримати продукт без зайвих добавок, тільки з натурального молока, вершків, цукру та іноді яєць.

Причому для цього не потрібна морожениця, адже в деяких рецептах інгредієнти потрібно просто збити міксером, а потім ще кілька разів перемішати або ложкою, або тим же міксером. І все, за кілька годин охолодження, найсмачніший охолоджений продукт готовий до вживання. Причому смак у нього такий, що його хочеться їсти та їсти.

Сьогоднішня наша стаття якраз і буде про цей чудовий холодний десерт, і про його різні види. Це і справжній пломбір, і крем-брюле, і полуничне, і улюблене шоколадне. А якщо любите інші смаки, то їх легко створити на основі будь-якого із запропонованих сьогодні способів.

Це мій улюблений рецепт і тому я вирішила почати саме з нього сьогоднішню розповідь. Він у мене вже дуже давно, і в моїй книзі рецептів він значиться, як справжній пломбір.

Пізніше я зустрічала схожі рецепти, де ці ласощі називають «пломбір радянського часу», або «морозиво за ГОСТом».

Одне можу сказати точно, це справжній смачний холодний десерт, дуже ніжний, повітряний, що тане у роті. Хто готує за цим варіантом його хоч раз, той назавжди вписує його у свою скарбничку рецептів.

Нам знадобиться:

молоко 3,4 - 4,5% - 200 мл
вершки 33% - 500 мл
цукрова пудра - 150 - 200 гр
жовтки яєць – 4 шт
ванілін – 0,5 ч. ложки

Для великих ласунів використовується друге значення кількості цукру, а для тих, хто до солодкого ставиться спокійно, але любить морозиво, можете використовувати його перше значення. Можете брати і середню кількість. Загалом спробуєте приготувати раз, потім зможете вже точніше регулювати цю насолоду.

Приготування:

При покупці інгредієнтів обов'язково дивіться відсоток молочного продукту, це важливо для отримання якісного та смачного частування.

Весь процес приготування складається із трьох етапів: приготування крему; збивання вершків; охолодження одержаної суміші.

1. Першим етапом приготувати крем. Для цього жовтки відокремити від білків.

Потім помістити їх у миску.

2. Всипати до них цукрову пудру, ванілін та влити молоко.

Озброївшись віночком, перемішати масу до однорідності. На цьому етапі міксер нам поки що ні до чого, суміш не потребує збивання.

3. Перелити в сотейник і поставити на вогонь. При постійному помішуванні довести її до стану закипання почнуть з'являтися маленькі бульбашки, проте кипіти вона не повинна.

Вогонь для цього має бути мінімальним.

4. Наступним етапом крем нам треба трохи уварити.

Коли готуєш морозиво на молоці, що згущує, то варити нічого не потрібно. Там просто збиваєш вершки і з'єднуєш їх зі згущеним молоком. Вона є зв'язуючим елементом і загусником, що завдяки чому і виходить холодний тягучий десерт.

Тут же ми варимо солодкий крем на молоці та жовтках. У разі їх завданням буде пов'язати все компоненти.

5. Уварювати його слід приблизно 20 - 25 хвилин до стану, коли з рідкого він стане тягучим і злегка загуслим. При цьому його потрібно буде завжди помішувати, щоб він не пригорів, і не пішов «крупинками».

Готовність можна перевірити в такий спосіб - занурити дерев'яну лопатку в суміш, дістати і дати стекти більшості. Потім провести пальцем поздовжню лінію на кремі, що залишився, і якщо вона не з'єднається при нахилі, то значить суміш готова.

Намагайтеся, щоб у кремі не утворювалися крупинки. Якщо вогонь занадто великий, вони можуть з'явитися. В цьому випадку візьміть віночок і попрацюйте. А взагалі, масу краще перемішувати силіконовою або дерев'яною лопаткою.

6. Коли крем буде готовий, то поставте його в миску з холодною водою, залишивши його в сотейнику, звичайно ж. Перемішайте лопаткою, вода швидко зігріється та стане теплою. Тоді її можна злити та налити нову.

Буває, що для охолодження використовують і лід. Тобто викладають його в миску з водою та охолодження йде швидше. Я вибираю перший варіант, тим більше, що поки я збиватиму вершки, крем вже охолоне остаточно. Можна до речі, і ще раз змінити воду більш холодну.

7. Приступимо до другого етапу. Для того, щоб вершки було швидше та легше збити, їх попередньо не менше години слід потримати у холодильнику. Там же охолодити миску, де їх збиватимемо і віночки міксера. Для посуду та пристроїв час перебування в холодильнику буде достатнім від 30 до 40 хвилин.

Коли все охолоне, перелити вершки в миску і почати збивати. Спочатку робити це на невеликій швидкості, будуть з'являтися бульбашки піни.

8. Потім швидкість можна поступово додати. Приблизно через 5 хвилин збивання вершки почнуть густіти. Після чого знадобиться ще три-п'ять хвилин для надання їм потрібного стану. Його ще називають "до появи піків". Це коли на поверхні з'являються піки, що не опадають.

Ну це для мого міксера, потужність його не така сильна. Можна збити вершки за 3 хвилини, якщо потужність техніки це дозволяє.

Перевірити готовність ще можна провівши пальцем по поверхні, має залишитися борозенка. При цьому намагайтеся не перебити молочний продукт, інакше морозиво втратить свою легкість і легкість.

9. Коли досягнете потрібної консистенції потихеньку в дві-три партії влити остиглий крем і продовжити збивати на невеликій швидкості.

Хтось на цьому етапі суміш просто перемішує лопатками, я збиваю, мені здається вона додатково насичується киснем, і при цьому, якщо в кремі є маленькі грудочки, вони повністю розіб'ються.

10. Викласти отриману масу в ємність або дві ємності.

Щоб вона швидше застигла, я поділяю її на дві частини, і поміщаю в дві миски. Тепер кожну слід закрити кришкою і поставити в морозильну камеру.

11. Через 40 хвилин миски дістати, а перемішати масу дерев'яною лопаткою. Потім знову накрити кришкою та прибрати в морозилку. Так робити тричі, і все через 40 хвилин.

Нічого страшного не станеться, якщо Ви в чергове перемішаєте через 45, або 60 хвилин. Але не забувайте це робити. Це найважливіший етап. Завдяки йому ми насичуємо масу киснем, морозиво вийде дуже ніжним та повітряним.

А також ця процедура не дасть утворитися у суміші маленьким кристалікам льоду.

12. Після третього разу поставити ємності із вмістом знову в холод. Цього разу вже годин на 5-6, або на всю ніч.

13. І нарешті, настав час пробувати наші ласощі. Викласти його можна в маленькі вазочки або креманки.

Прикрасити на свій смак - тертим шоколадом, горішками, варенням, шматочками свіжих, консервованих ягід або фруктів.

Всі хто пробують таке морозиво вперше просто втрачають мову. І відмовляються вірити, що цей пломбір приготовлений у домашніх умовах. Аж надто він смачний, ніжний і ароматний.

Приготуйте його обов'язково, я впевнена, що такий десерт не залишить байдужими.

Пломбір із вершків та згущеного молока за найпростішим рецептом

За цим рецептом приготувати холодний десерт можна буквально за 5 хвилин, не рахуючи часу на заморозку, звичайно. І знадобиться для цього лише два компоненти.

Ласощі виходять просто чарівними – ніжними, повітряними і неймовірно смачними.

Нам знадобиться:

вершки 33% - 500 мл
згущене молоко – 250 мл

Приготування:

1. Вершки помістити в чашу блендера або миску для збивання. Як видно за рецептом, їх потрібно мати жирністю певного відсотка. Це необхідно і для отримання якісного пломбіру без кристалів льоду, а також для його смаку.

Якщо у Вас будуть використовуватися домашні вершки жирністю від 40%, то збивати їх не треба, інакше ми отримаємо пломбір, а вершкове масло.

2. Збити вершки до стану, коли будуть утворені стійкі піки. Однак у всьому потрібна «золота середина», перебивати їх також не потрібно, інакше кінцевий продукт втратить всю свою ніжність та бархатистість у смаку.

3. Ввести молоко, що згущує|згущає|. Намагатись придбати їх гарної якості від перевіреного виробника. Продовжити збивати до отримання еластичної рівної маси приємної.

Спробуйте суміш, якщо Ви захочете, щоб десерт був посолодшим, то можна ввести додаткову порцію згущеного молока.

4. Ось у принципі і весь процес приготування. Тепер масу залишилося лише перекласти в контейнер, або інший відповідний посуд та закрити його кришкою.

Поставити в морозильник мінімум на 2-3 години, воно повинно повністю заморозитися.

5. Потім дістати і розкласти за допомогою спеціальної ложки креманки, або вазочки.

Прикрасити можна ягодами, шматочками фруктів, подрібненими горіхами, шоколадною крихтою або варенням. Насолоджуватися ніжним бархатистим смаком у спеку.

Щоб кулька морозива краще формувалась, ложку краще змочувати у гарячій воді.

Відео про те, як приготувати домашнє морозиво без вершків за 5 хвилин

За цим рецептом можна реально приготувати смачні холодні ласощі. І для цього нам потрібно 5 — 6 хвилин. Час залежатиме від того, наскільки добре Ви підготовлені фізично.

Жартую звичайно, хоча в кожному жарті є частка правди. А щоб не витрачати час, відразу ж переходимо до перегляду.

Круто?! Ось так!!! І не завжди потрібно чекати по 5 - 6 годин, поки воно застигне.

А для любителів десерту, що злегка підтанув, це просто справжня знахідка. Я знаю багатьох, хто не їсть його холодним. Чекає, коли він підтає, а потім бере маленьку ложечку і насолоджується смачною молочною холодністю.

Полуничне морозиво із збитих вершків та згущеного молока

Я дуже люблю фруктово-ягідне морозиво, і полуничне з них – моє улюблене. І ось один із чудових рецептів, який нікого не залишить байдужим.

Приготувати його можна про запас. Воно добре зберігається в холодильнику. І завжди, коли захочеться трохи охолонути, його можна дістати і поласувати.

Нам знадобиться:

вершки жирні 35% - 250 гр
згущене молоко – 1 банка
полуниця – 300 гр
лимонний сік - 1 ч. ложка
цукрова пудра – 2 ст. ложки

Приготування:

1. Полуницю перебрати, помити та обсушити. Викласти в чашу блендера і збити в пюре.

Сьогодні ми готуємо саме полуничні ласощі, але взагалі за цим рецептом можна готувати і з інших ягід та фруктів.

2. Перекласти пюре в миску, де зручно буде перемішувати дві суміші. І влити банку молока, що згущує|згущає|. Приготувати силіконову або дерев'яну лопатку, і за її допомогою перемішати обидві суміші в одну.

Надіслати миску з вмістом у морозильну камеру на 30 хвилин.

3. І поки вона там охолоджуватиметься, приготувати ще одну миску і влити в неї охолоджені вершки. Беріть продукт щонайменше 30% жирності, інакше вони можуть збитися. Якщо на коробці написано, що цей продукт призначений спеціально для збивання, буде просто чудово.

Також у цю миску всипати цукрову пудру і додати лимонний сік.

Іноді запитують, чому не можна додати до вершків цукор? Все дуже просто – цукрова пудра швидше розчиниться у рідкій складовій, ніж кристали. А отже, і збити їх буде простіше.

Озброїтися міксером і збити все в єдину суміш до стану, поки не утворюються гарні стійкі піки.

4. Тепер можна викласти в суміш полуничне пюре. Перемішати лопаткою, переміщуючи масу з країв до центру. Після перемішування суміш потрібно збити міксером до однорідності.

Після цього прибрати її в морозильник на 50 хвилин.

5. Через певний час дістати суміш і знову пробити її міксером. Потім знову помістити миску, прикриту кришкою холодну камеру. Цього разу знадобиться 5-6 годин, щоб морозиво повністю приготувалося.

У принципі, це і є весь процес приготування.

У потрібний час, але не раніше, ніж через 5 годин, насолоду можна дістати і розкласти у вазочки. Прикрасити свіжими ягодами та їсти із задоволенням.

Це дуже смачне домашнє морозиво! Просто «пальчики оближеш».

Шоколадне морозиво зі згущеного молока без вершків

Смачний холодний десерт можна приготувати не лише із вершків та молока. Для цього також відмінно підходить сметана. Частування виходить густим і смачним, з легким шоколадним післясмаком.

Готувати його не складно, і приготувавши раз, незабаром неодмінно захочеться повторити результат.

Нам знадобиться:

сметана 20% - 400 гр
згущене молоко – 1 банка
какао-порошок – 2 ст. ложки

Приготування:

1. У миску викласти сметану. Намагайтеся придбати її потрібного відсоткового співвідношення, а також простежте, щоб вона була досить густою.

2. Вилити туди банку згущеного молока і какао-порошок. Якщо не любите шоколодні десерти, то можете какао не додавати.

І навпаки, можна додати порошку трохи більше, тоді смак шоколаду виявиться сильніше, а також колір продукту буде більш насиченим.

3. Перемішати разом за допомогою кухонного помічника – міксера. Повинна вийти рівна однорідна маса без грудочок.

4. Перелити в чисту суху миску і відправити її в морозильну камеру на 1 годину.

Потім дістати та перемішати за допомогою віночка. Ця процедура дозволить суміші насититися киснем, що зробить кінцевий продукт ніжним та повітряним. А також не дозволить утворитися кристалам льоду.

5. Потім знову прибрати суміш у холодну камеру, і витримати її там уже не годину, а дві. Після цього знову дістати і перемішати віночком. Або можна використовувати міксер, включивши на ньому невелику швидкість.

6. Можна через пару годин процедуру повторити ще раз, а можна вже залишити морозиво охолоджуватись годин на 5 - 6, а то й на всю ніч.

За цей час воно має повністю застигнути до стану, щоби можна було набирати його спеціальною ложкою.

Подавати його можна з шоколадною крихтою, або зі шматочками шоколаду, або з тим, що більше подобається.

Морозиво крем-брюле без яєць з вареним згущеним молоком

З яких інгредієнтів не готують морозиво в домашніх умовах. І ось один з таких варіантів, де використовується варене згущене молоко. Скажете, що так не готують? Ще як готують! А як смачно виходить.

А другою особливістю рецепту є те, що тут ми не використовуватимемо яйця, ні білки, ні жовтки. Хоча сьогодні ми вже розглядали й інші рецепти без їхньої участі.

Нам знадобиться:

вершки 33% - 500 мл
молоко – 100 мл
варене згущене молоко – 300 гр

Приготування:

1. У миску викласти варене молоко, що згущує, вилити до нього молоко і перемішати ложкою, або лопаткою до стану, коли обидва компоненти об'єднаються в одне ціле. Вийде досить рідка маса, що злегка тягнеться.

Поставити її поки що в сторону, нехай чекає своєї хвилинки.

2. В окремій мисці збити охолоджені вершки. Як тільки вони стануть густими, збивання припинити, сильно старатися на цьому етапі не треба, щоб не втратити легкість готового продукту.

3. Влити відразу всю молочну коричневу суміш і перемішати лопаткою, переміщуючи масу від країв до центру. У результаті вийде молочно-кремова з легким бежевим відтінком субстанція.

4. Її можна перекласти в загальний контейнер і поставити в морозилку для заморожування.

А можна розкласти суміш у силіконові формочки для мафінів. А може, у Вас знайдуться спеціальні ємності для морозива. Це буде просто чудово!

Від того, який обсяг буде в ємності, залежатиме і час заморожування. Приблизно воно відрізнятиметься в діапазоні від 3 до 6 годин.

Після чого витягти їх із форм і насолоджуватися смаком.

Дорогі друзі, ось такі цікаві та смачні домашні рецепти я спеціально зібрала для Вас в одній статті. Як бачите, їхнє втілення в реальність – не таке вже й складне завдання.

Усього треба, трохи вільного часу, і набір необхідних продуктів. І тоді можна насолоджуватися улюбленим десертом хоч щодня. При цьому щоразу вигадувати різні смаки та наповнення.

Бажаю всім теплого літа та приємного апетиту!

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу