Пюре з гарбуза та картоплі - рецепт з молоком. Пюре з гарбуза та картоплі

Як готувати пюре всім відомо, тільки ми тепер додамо до інгредієнтів свіжий гарбуз. Або можна дістати з морозильної камери
заморожену.

Гарбуз беремо стиглу. Такий гарбуз легко розминається після варіння і не залишає волокон. А найголовніше, не буде присмаку сирого продукту.
Гарбуз очищає, вибираємо серцевину з насінням і нарізаємо великими шматками.

Картоплю чистимо і нарізаємо шматками.

Відправляємо нарізку в каструлю, заливаємо водою та варимо до готовності картоплі. Бажано нічого в каструлі не перемішувати, щоб не зіпсувати цілісність шматків гарбуза.

Після того, як картопля та гарбуз зварилися, зливаємо воду і додаємо вершкове масло. Все розминаємо на однорідну масу.
Я не використовую занурювальний блендер, а працюю по-старому - товкачем.

Коли розімнемо картопля і гарбуз в однорідну масу, то поступово додаємо молоко і перемішуємо.

Консистенцію пюре кожен вільний робити на свій смак. Мені подобається трохи рідке.
Ось після цих маніпуляцій можна збити пюре блендером.

Розкриваю вам наш сімейний рецепт картопляного пюре до застілля або для вечері у колі рідних. Не було такої людини, якій не подобалося цей варіант приготування пюре. Ніхто не вгадує в ньому гарбуз, але завжди захоплюється гарним персиковим кольором страви. Часник надає картоплі особливого звучання, пікантне, з апетитним ароматом.
На початку чистимо картоплю і опускаємо її у воду.

Потім туди ж додаємо 3-4 невеликі шматочки гарбуза (у мене було заморожене), часник, очищений від лушпиння, лавровий лист і сіль.

Варимо картоплю так, щоб вона була трохи розварена, щоб не було грудочок. У нас іноді трохи по-різному виходить пюре - іноді як оксамит, іноді не така однорідна. Напевно, залежить від сорту картоплі.
Готову картоплю товчемо товкачем. Можна й блендернути небагато.

Обов'язково не забуваємо дістати лавровий лист.
Молоко закип'ятити. У нас воно домашнє та жирне (мабуть, це один із важливих моментів).

Додаємо також домашнього вершкового масла. Чим більше, тим краще, але в середньому сто треба додати.

Після того як овочева маса подрібнена, починаємо вводити молоко та олію. Не в жодному разі не додавайте молоко відразу! Буде сила-силенна грудок!
Добре попрацюйте товкачем. Тоді картопля буде ідеально пюрована і її текстура буде прекрасною. Молоко вводите, поки пюре буде по консистенції трохи рідкіше, ніж вам хотілося б. Маса ще трохи загусне.
Ми завжди подаємо пюре відразу, з запалу з жару. Такий гарнір буде прекрасний для м'яса, риби та просто з овочами поїсти.

Додати до дитячого картопляного пюре гарбуз - це дуже хороша ідея, т.к. помаранчевий овоч робить блюдо солодшим і привабливішим для дитини. Крім цього, гарбуз не викликає алергію. Сонячне пюре, приготовлене за цим рецептом, універсально і сподобається не тільки малюку, але і дорослим членам сім'ї. А давати таку страву можна дитині з 1 року.


Інгредієнти:

• Картопля – 5-6 шт.
• Гарбуз - 150 г
• Молоко – 50 г (якщо у дитини алергія, то можна зробити на воді)
• Олія вершкове - 20-30 г
• Сіль за смаком
• Яйце (половина жовтка) – 1 шт.

Покрокові фото рецепту :

Помити і почистити картоплю, очистити шкірку з гарбуза і витягти насіння.

Злити майже всю воду, додати молоко та вершкове масло, поставити на маленький вогонь.

Коли молоко закипить, ретельно розім'яти овочі картопледавилкою. Пюре краще їсти відразу після приготування, але можна розігріти.

Перед їжею можна додати в пюре половинку яєчного жовтка, якщо дитина не має алергії.

Дітям дуже подобається їсти таке пюре з тертим сиром, тому можна трохи додати його.

Смачного!

Кожна дбайлива мама прагне виростити дитину здоровою, активною та щасливою. Важливу роль формуванні нормального функціонування дитячого організму грає правильне збалансоване харчування. Раціон дитини має відрізнятися від раціону дорослої людини.

Найголовніший принцип - це використання тільки натуральних та свіжих продуктів. При приготуванні страв, які буде їсти малюк до 1 року, бажано не використовувати солі та цукру або мінімізувати їх кількість. Дуже важлива та правильна консистенція страви. Краще використовувати продукти, які після теплової обробки стають м'якими і легко перетворюються на пюре. Насамперед - це різноманітні овочі та фрукти, які можна відварювати, гасити, готувати на пару. Останній спосіб кращий, оскільки він допомагає зберегти максимальну кількість поживних речовин та вітамінів. Усі продукти необхідно добре подрібнювати. Для цього можна використовувати блендер, сито, толкушку. Розводити пюре краще жировмісними заправками - молоком, вершками, водою. Старшим дітям можна додавати трохи вершкового масла. Необхідно пам'ятати, що саме жировмісні інгредієнти допомагають кращому засвоєнню вітамінів.

Вік введення в раціон немовля тих чи інших продуктів, залежатиме від типу годування. Якщо дитина знаходиться на грудному годуванні, то починати давати йому перетерті овочі та фрукти необхідно трохи пізніше, ніж тому, що виросло на штучному харчуванні.

Дуже багато батьків починають давати дітям картопляу ранньому віці, десь із 4 місяців. Варто пам'ятати про те, що незважаючи на свою нешкідливість, цей продукт досить важкий для дитячого шлунка, що не зміцнів. Вся справа у ферментах. Ті, які здатні повністю переварити картоплю, утворюються тільки до півроку, тому багато педіатрів радять вводити картоплю в прикорм не раніше 7-8 місяців. І робити це поступово, починаючи з невеликих порцій, не змішуючи з іншими звичайними продуктами.

Гарбузлегше засвоюється, але через наявність яскравого пігменту може спровокувати алергію. Тому її можна починати давати із півроку. Спершу давати неповну чайну ложку, поступово збільшуючи до 40 г на день. Тому овочеве пюре з картоплі та гарбуза відмінно підійде дітям від 1 року та старше. Тоді можна безбоязно додавати вершкове масло та яєчний жовток.

Оцініть рецепт

Останнім часом намагаюся правильно харчуватися, вживаю різні продукти, які раніше не стала б їсти. І ось одним із моїх останніх відкриттів став гарбуз. Про її користь чула чимало, але не розуміла, як її можна їсти. Гарбузова солодка каша з молоком – це смачно. Але інші страви з гарбузом були для мене табу. І тільки після того, як я поміняла свої погляди на харчування, я зважилася спробувати і приготувати цей помаранчевий, ароматний овоч, а точніше – пюре з гарбуза та картоплі. Вийшло навіть краще, ніж я очікувала. По-перше – це дуже смачно, по-друге – не дорого, а ще дуже корисно. Рекомендую і вам скуштувати це чудове поєднання овочів.

Така страва може стати гарним доповненням до основного гарячого на застілля або у повсякденному меню — пюре з гарбуза та картоплі на гарнір, чудова ідея, як мені здається! Має яскравий, ошатний колір і дуже апетитний вигляд. Але тут треба бути впевненим, що й решта гостей любить овочі в такому вигляді.

З особливим захопленням сприймається дітьми, які переважно оцінюють красиву картинку, а не цінність і користь їжі. Так як картопляно-гарбузове пюре має незвичайний колір — блідо-жовтогарячий, діти відразу реагують і швидше хочуть спробувати. І цьому можна лише порадіти, адже всім відома користь зимового овочу.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 200 гр;
• Картопля – 400 гр;
• Олія вершкове – 50 гр;
• Молоко – 100мл.
• Сіль за смаком.

Рецепт пюре з картоплі та гарбуза з вершковим маслом та молоком

Шматок гарбуза очистити від шкірки, видалити насіння, нарізати довільними шматочками.

Картоплю очищаємо, миємо, нарізаємо шматками, відправляємо овочі в каструлю.

Заливаємо вміст водою та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо піну. Солимо. Зменшуємо вогонь і варимо до готовності.

Коли все зварилося, воду треба злити, картоплю розім'яти. Додати олію та молоко. Ще раз добре розім'яти.

Якщо ви не вживаєте молочних продуктів, ви можете зробити пюре, розім'явши його з відваром, в якому варилася картопля. Злити воду в чисту чашку, а потім при необхідності, під час того як ви м'ятимете картоплю, доливати її в пюре, тим самим доводити страву до потрібної консистенції. Так у вас вийде пісний гарнір.

Подавати можна з грибною чи овочевою підливою, салатом. І як гарнір до основної страви.

Якщо це повсякденна їжа, то можна натерти на тертці моркву і дрібно нарізати цибулю, обсмажити на олії, перемішати з гарніром - це урізноманітнить і додасть ситності.

Не знаю як ви, а я просто закохалася в цю страву. Воно у мене обов'язково буде на новорічному столі!

Рецепт від Galina Ivanovna. Смачного!

Пюре з картоплі — дуже відома та улюблена страва у всьому світі. Просто відварену і розім'яту картоплю важко назвати правильною та смачною картопляною пюре, адже для її ніжного смаку та повітряної консистенції в пюре ще додають олію, яйця, молоко. Крім усього перерахованого, у пюре можна також додавати будь-які овочі.
Ось і сьогодні я пропоную відійти від класичного рецепту приготування картопляного пюре та пропоную приготувати його з додаванням гарбуза та кабачка. Таке блюдо подається як гарнір, воно буде чудово поєднуватися з ніжним або, а якщо ви дотримуєтеся посту, то рекомендую приготувати корисні та смачні.

Інгредієнти картопляного пюре з гарбузом та овочами.

Картопля – 1,5 кг
Цибуля ріпчаста – 50 г
Кабачок – 100 г
Гарбуз – 150 г
Морква – 70 г
Яйце – 1 шт.
Свіжа зелень петрушки та кропу – по 3 гілочки
Вода – 2,5-3 л
Олія рослинна рафінована – 50 мл
Сіль за смаком

Як готувати картопляне пюре з гарбузом та овочами.

1. Картоплю та гарбуз очистіть, сполосніть ретельно і наріжте середнім кубиком.
2. У каструлю всипте картоплю і гарбуз і залийте окропом (тоді картопля з гарбузом швидше зваряться), ближче до кінця варіння додайте на свій смак сіль.
3. Поки вариться картопля, займемося приготуванням овочевої засмажки. Цибулю, моркву та кабачок очистіть та сполосніть. Моркву та кабачок натріть на великій тертці, цибулю подрібніть на дрібні кубики.
4. Сковороду з товстим дном поставте на вогонь, добре розжарите, влийте рафіновану олію. Пересипте овочі та обсмажте до золотистого кольору (не забувайте періодично помішувати).
5. Злийте овочевий бульйон з картоплі та гарбуза в окрему ємність. Добре збийте блендером (пюре виходить повітряним), поступово додаючи овочевий бульйон, тільки не перестарайтеся - пюре не повинно бути занадто рідким. Додайте|добавляйте| сире яйце в пюре і швидко перемішайте, якщо робити це повільно, то яйце може звернутися.
6. У повітряне картопляне пюре відправте овочеву засмажку, добре перемішайте, каструлю накрийте кришкою і загорніть у теплу ковдру. Відставте картопля на 30 хвилин, за цей час картопля вбере всі аромати овочевої засмажки.
7. Подрібніть дрібно свіжу зелень петрушки та кропу.
8. Картопляне пюре з гарбузом та овочами подавайте до столу, посипавши зверху подрібненою зеленню.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу