Правильні манти. Манти з м'ясом - рецепти приготування мантій в домашніх умовах Яке м'ясо краще для мантій

Доброго дня, шановні читачі! Кожен із вас напевно чув про страву під назвою манти. Це щось подібне до великих пельменів, які готуються на пару, а в тісто кладеться не фарш, а нарізане шматочками м'ясо. Традиційно для їхнього приготування використовується, а я хочу запропонувати вам легший, але не менш смачний варіант – манти з яловичиною.

Яловичина не така жирна, як баранина, тому після трапези ви точно не турбуватиметеся через травлення чи фігуру. Цікаво, скільки калорій міститься у блюді? Це залежить від якості м'яса та додаткових інгредієнтів.

Орієнтовна калорійність на 100 грам становить 190-200 ккал. А факт, що цю м'ясну страву не варять, а готують на пару, робить її дієтичною. Щоб знизити калорійність до мінімуму, додайте в м'ясо картопля чи гарбуз, який навіть привнесе нові нотки 🙂

Яку частину яловичини краще брати? Щоб вони вийшли соковитими, зупиніть вибір на грудинці або лопатці з ніжною м'якоттю. У класичному варіанті до начинки обов'язково додавайте цибулю, а з приправ беріть зіру, кмин, чорний та червоний перець чи базилік. І, нарешті, найважливіше питання – скільки готуються? Тут все залежить від тіста - його можна приготувати будь-яким способом, але дуже тонко розкотити, щоб просвічувала начинка. В цьому випадку на приготування у вас піде трохи більше 40-50 хвилин.

Цей варіант страви готують у Татарстані, а особливість полягає у тому, що до м'ясної начинки обов'язково додають картоплю. Завдяки такому поєднанню, страва стає ситною, але водночас легкою і дуже смачною 🙂

Щоб начинка вийшла соковитою, візьміть м'ясо з невеликими прожилками жиру, або додайте маленький шматочок свинячого сала.

Необхідні продукти:

3 склянки борошна;
1 яйце;
200 мл води;
1, 5 ст. солі;
800 г картоплі;
250 г м'яса;
2 цибулини;
приправи до смаку.

Спосіб приготування:

1. У ємність розбийте яйце, додайте|добавляйте| воду і злегка перемішайте.

2. В окрему миску просійте борошно, додайте|добавляйте| чайну ложку солі і вилийте яйце з водою. Замісіть еластичне пружне тісто, накрийте рушником і залиште на кілька хвилин.

3. М'ясо та картопля наріжте дуже дрібними шматочками (не більше 0,5 см). У глибокій мисці змішайте з дрібно нашаткованою цибулею, посоліть, додайте приправи. Добре вимішайте начинку.

4. Тісто розкотіть у тонкий пласт і розріжте на квадрати зі стороною 15 см. На кожен квадратик викладіть столову ложку начинки.

5. Сформуйте кожну порцію. Спочатку з'єднайте протилежні куточки тіста. А потім ті, що знаходяться на одному боці, щоб утворилися невеликі дірочки.

В оригіналі для приготування страви потрібна спеціальна ємність (мантоварка), але можна зварити їх у пароварці або мультиварці.

6. Ґрати змастіть олією і викладіть поштучно на поверхню, попередньо зануривши низ виробу в олію, щоб тісто не злиплося.

Скільки варити таку страву? Час приготування не відрізняється від класичного варіанту, тому через 40 хвилин вони будуть готові.

Манти з яловичиною – класичний рецепт мантів з м'ясом та цибулею

Цей варіант підійде до будь-якої події, в тому числі гарячої на свято. Основний секрет страви – цибуля, яку потрібно обов'язково додати до начинки. Саме він надасть необхідної соковитості. Я готую одразу великі порції, але ви можете трохи зменшити кількість інгредієнтів.

Вам знадобиться:

1,2 кг борошна;
1 яйце;
600 мл води;
2 ст. рослинного масла;
1,2 кг яловичини;
300 г свинячого сала;
1,5 кг цибулі;
3 ст. солі;
приправи.

Як приготувати:

1. У холодній воді розведіть сіль та яйце, додайте олію і добре перемішайте.

2. Просіяне борошно висипте гіркою на стіл. У середині зробіть поглиблення та влийте підготовлену рідину.

3. Замісіть круте тісто і вимішуйте його не менше 10 хвилин|мінути|, після чого накрийте рушником і залиште відпочивати.

М'ясо із салом трохи підморозьте, щоб його було легше різати, і нарубати дрібними кубиками.

4. Можна пропустити його через м'ясорубку з великими ґратами – головне, щоб фарш був шматочками, а не кашею.

5. Дуже дрібно нашаткуйте цибулю, змішайте з м'ясом, посоліть, приправте і перемішайте.

6. Тісто тонко розкотіть, наріжте квадратами і викладіть по столовій ложці начинки. Існують, мені подобається робити їх трояндочками або звичайним конвертиком.

7. Ґрати пароварки змастіть олією, викладіть порцію і готуйте 40 хвилин.

Подавати їх можна з будь-яким соусом – наприклад, томатним чи часниковим.

Рецепт приготування мантів з яловичого фаршу та свинини

Взимку мені подобається готувати з комбінованим фаршем зі свинини та яловичини.

Необхідні інгредієнти:

800 г борошна;
400 мл води;
1 ч. л. солі;
20 г вершкового масла;
1 кг яловичини;
1 кг свинини;
3 великі цибулини;
1 картоплина;
1 ч. л. солі.

Покроковий рецепт з фото:

1. Вилийте в ємність воду, розчиніть сіль, всипте борошно, що просіює. Всі компоненти добре перемішайте та замісіть еластичне тісто. Перекладіть його в миску та залиште на 10-15 хвилин.

2. З м'яса зробіть великий фарш будь-яким зручним способом, посоліть та приправте.

Щоб прискорити процес, не нарізайте кубиками м'ясо, а перебийте на блендері або м'ясорубці.

3. Картоплю натріть на великій тертці, додайте до м'яса і ще раз перемішайте. Якщо фарш вийшов занадто тугим, додайте трохи холодної води.

4. Тісто розкотіть, наріжте квадратиками, додайте начинку та сформуйте кожну порцію.

Змастіть грати, на яких вони будуть готуватися вершковим маслом, і варіть напівфабрикати на пару 40 хвилин.

Соковиті манти з рубаного м'яса яловичини з гарбузом

Ніколи не думала, що поєднання м'яса та гарбуза може бути смачним, доки не спробувала цей рецепт. Начинка виходить просто ідеальною - соковитою, в міру ситною, з приємним солодкуватим смаком. А ще гарбуз знижує калорійність страви і точно не зашкодить вашій фігурі!

Перелік компонентів:

3 ст. борошна;
1 яйце;
1 ст. води;
2 ст. рослинного масла;
1 ч. л. солі;
400 г яловичини;
400 г гарбузової м'якоті;
400 г цибулі;
сіль, спеції.

Як зробити:

1. Яйце розбийте в склянку, влийте 2 ст. рослинної олії, додайте чайну ложку солі. Долийте водою кімнатної температури до об'єму 250 мл і трохи перемішайте.

2. Борошно висипте в миску, влийте воду з|із| яйцем і замісіть еластичне, гладке тісто.

Занадто довго місити його не варто (3-5 хвилин), після чого залиште відпочивати.

3. Подрібніть м'ясо, гарбуз та цибулю, перемішайте, посоліть і додайте приправи. Добре перемішайте начинку, трохи відбиваючи її в процесі.

Тісто розкотіть, сформуйте кожну порцію та готуйте на пару близько 40 хвилин. Подавайте зі сметаною чи будь-яким соусом.

Смачні домашні манти з м'ясом яловичини та курятини

Цей дієтичний рецепт можна давати навіть маленьким дітям. Щоб начинка вийшла легкою і нежирною, використовуватимемо суміш курячого та яловичого фаршу. Я раджу приготувати якомога більше, заморозити їх у холодильнику і варити, коли малюки попросять чогось смачного.

Що знадобиться:

400 г борошна;
100 мл води;
100 мл молока;
2,5 ч.л. солі;
500 г яловичини;
200 г курячого філе;
3 цибулини;
приправи.

Як приготувати:

1. Борошно просійте, вбийте яйце, додайте|добавляйте| 0,5 ч.л. солі та перемішайте.

2. Влийте в суміш молоко з водою, замісіть тісто, яке має вийти не надто тугим та еластичним. Покладіть у поліетиленовий пакет чи під плівку, залиште на 15 хвилин.

3. М'ясо зачистіть від плівок, пропустіть через м'ясорубку разом із цибулею. Посолити, поперчити і добре перемішати начинку.

Щоб фарш був соковитим, додайте трохи холодної води (близько 0,5 склянки).

4. Тісто розкотіть, наріжте на невеликі квадратики, викладіть начинку та зробіть великі пельмені.

Готуйте їх на пару 30 хвилин, попередньо змастивши поверхню решітки олією.

Простий рецепт приготування мантів з бараниною та яловичиною на пару

Такий спосіб приготування прийшов до нас із узбецької кухні. В оригіналі їх ліплять особливим способом, щоб вийшли гарні трояндочки, але це зовсім необов'язково. Як начинка для страви береться свинина і яловичина в рівних частинах, завдяки чому воно виходить в міру соковитим. Але якщо ви хочете зробити його піснішим або, навпаки, жирним, пропорції сортів м'яса можна поміняти.

Перелік компонентів:

3 ст. борошна;
1 ст. води;
3 ст. рослинного масла;
300 г яловичини;
300 г баранини;
300 г цибулі;
2 яйця;
сіль, перець, приправи.

Процес приготування:

1. З борошна, води, олії та солі вимісіть круте тісто (крутіше, ніж на пельмені). Загорніть у харчову плівку, залиште на 15-20 хвилин, щоб вона відпочила.

2. М'ясо дрібно нарубайте разом із цибулею, або пропустіть через м'ясорубку з великими гратами. Фарш посоліть, приправте та добре вимішайте.

3. Тісто тонко розкотіть (особливо краї), розріжте на квадратики, сформуйте кожну порцію.

Варіть їх на пару 30-40 хвилин, попередньо зануривши кожен у олію.

Як ліпити манти гарно? (відео-урок)

Якщо ви хочете, щоб м'ясна страва була не тільки смачною, але й красивою, обов'язково ознайомтеся з різними способами їх ліплення. Вони можуть мати форму мішечка, конвертика або трояндочки. А деякі напівфабрикати є справжніми витворами мистецтва! До речі, в процесі ліплення немає нічого складного – вам знадобиться правильно приготовлене тісто та трохи терпіння.

Обов'язково побалуйте близьких смачними мантами з різними начинками і ділитеся рецептами, що сподобалися, з друзями в соцмережах. Приємного апетиту та до нових зустрічей!

Манти з м'ясом і гарбузом виходять дуже соковитими та ситними. Покроковий рецепт приготування з фото дозволить порадувати домочадців готовою стравою з дивовижним ароматом та начинкою.

Для тесту:

Яйце куряче - 1 штука;
борошно - 1 склянка;
вода – 1 склянка;
сіль - ½ чайної ложки.

Для начинки:

М'ясо – 300 г;
гарбуз - 100 грам;
цибуля – 1 штука;
сіль, зіра – до смаку.

Приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати м'ясо. Його нарізати кубиками невеликої товщини.

2. Гарбуз подрібнити за допомогою тертки. Якщо м'якоть занадто соковита і стигла, її потрібно добре віджати.

3. Цибулю помити і очистити і нарубати квадратиками. Перемішати м'ясо з овочами і присмажити сіллю та спеціями.

4. Для тіста розбити яйце та змішати його із сіллю, після чого збити. Внести воду з борошном, що просіяє. Розкачати продукт дуже тонко та вирізати з нього кружечки склянкою.

5. У середину заготовки викласти начинку і спочатку закріпити протилежні кінці мантів. Потім сформувати конвертик та закріпити бічні хвостики.

6. Пароварку трохи змастити вершковим маслом. Викласти в неї манти та відварити на пару протягом 20 хвилин.

Цікаво!
Подавати такі манти на стіл краще з соусом з оцту або зі сметаною.

Манти з гарбузом та картоплею

Манти з гарбузом та картоплею сподобаються людям, які не люблять їсти м'ясо. З приготуванням такої незвичайної другої страви впорається навіть кулінар-початківець, адже в рецепті немає нічого складного.

Інгредієнти:

Для тесту:

Тепла вода – 1 склянка;
пшеничне борошно – 3 склянки;
куряче яйце – 2 штуки;
сіль - ½ чайної ложки.

Для начинки:

Картопля – 3 штуки;
гарбуз - 500 грам;
цибуля – 1 штука;
чорний мелений перець – 1 чайна ложка;
зіра - 2 чайні ложки.

Приготування:

1. Гарбуз ретельно вимити, очистити від шкірки і витягти насіння. Нарубати кубиком середнього розміру і викласти в глибокий посуд.

2. Картоплю вимити, очистити і нашаткувати так само, як і гарбуз. Цибулю очистити і крупно нарубати. Змішати гарбуз, цибулю та картопля.

3. Присипати овочі сіллю та спеціями. Добре все змішати та дати постояти деякий час. Можна додати трохи олії.

4. Для тіста у відповідний посуд висипати борошно пшеничне, сформувати в центрі лунку і залити воду. Вбити продукт яйця і довести до однорідності. Дати постояти тесту протягом 20 хвилин.

5. Відсік мантоварки наповнити рідиною та відправити на плиту.

6. Готове тісто нарізувати|нарізати| шматками, акуратно розкотити і порізати квадратиками. У середину викласти приготовлену начинку.

7. Закріпити манти руками, як показано на фото.

8. Відправити їх у мантоварку, оббризкати рідиною та почекати кипіння. Після цього варити протягом 40 хвилин|мінути|.

На замітку!
Чим більше цибулі додати в начинку, тим соковитішою вона вийде.

Узбецькі манти

Покроковий рецепт приготування узбецьких мантів з м'ясом вважається одним із найкращих, адже готове блюдо виходить неймовірно ситним та соковитим. Для кращого розуміння особливостей готування процес відбувається з фото.

Інгредієнти:

Для тесту:

Пшеничне борошно - 500 г;
вода – 1 склянка;
столовий оцет (9% - 1 столова ложка);
рафінована олія – 1 столова ложка;
куряче яйце – 1 штука;
сіль - 1 чайна ложка.

Для начинки:

М'ясний фарш змішаний – 1 кг;
вода – ½ склянки;
цибуля – 500 грам;
сіль - 1 чайна ложка;
суміш перців – 1 чайна ложка.

Приготування:

2. Пропустити м'ясо або фарш через м'ясорубку разом із очищеною цибулею. Залити масу водою, додати солі та перцю. Все добре перемішати.

3. Як тільки тісто підійде, вирізати з нього кружечки діаметром близько 10 сантиметрів. У центр викласти начинку, після чого сформувати манти руками.

4. Готувати манти на пару. Знадобиться 40 хвилин.

Цікаво!
Узбецькі манти чудово поєднуються з томатним соусом.

Манти з картоплею

Усі вже звикли, що манти готуються за традиційними покроковими рецептами приготування з м'ясом. Але цей спосіб з фото дозволить зробити цю страву з картопляною начинкою. Вийде теж дуже смачно.

Інгредієнти:

Вода – 250 г;
борошно - 550 грам;
сіль та перець – за смаком;
куряче яйце – 1 штука;
картопля – 300 грам;
цибуля – 1 штука;
вершкове масло – 50 грам.

Приготування:

1. Вилити воду в глибоку миску та розбити туди яйце. Збити за допомогою віночка. Додати солі на свій розсуд.

2. Внести порціями борошно, що просіює, продовжуючи вимішувати продукт. Готове тісто має бути липким. Дати йому полежати 20 хвилин.

3. Картоплю вимити і очистити, те саме стосується цибулі. Нарубати обидва продукти дрібним кубиком. Змішати їх між собою, посипати сіллю та перцем.

4. Розкачати тісто і вирізати|вирізати| з|із| нього кружечки однакового діаметра. Викласти в центр начинку з картоплі та невелику скибочку вершкового масла. Прищипнути у середині. Сформувати із заготівлі манти.

5. Відправити манти в пароварку, чашу заздалегідь змастити олією. Проварити продукт упродовж 40 хвилин.

Важливо!
Начинку потрібно нарізати дуже дрібно, щоб|аби| вона встигла приготуватися в пароварці.

Манти «Розочки»

Манти з фаршем та цибулею є традиційними стравами в країнах Азії. Розглянемо простий покроковий рецепт приготування з фото, який дозволить порадувати себе трояндочками.

Інгредієнти:

Для тесту:

Вода – 200 мілілітрів;
куряче яйце – 1 штука;
пшеничне борошно - 400 грам;
сіль за смаком.

Для начинки:

М'ясний фарш – 500 г;
цибуля – 2 штуки;
часник – 2 зубчики;
спеції – до смаку;
сіль та перець – за смаком.

Приготування:

1. Свиняче та яловиче м'ясо пропустити через м'ясорубку, також подрібнити очищену цибулю та часник. Перемішати все в одному посуді, додавши спеції, перець та сіль.

2. Фарш ще раз ретельно змішати та відбити.

3. Для тесту в миску просіяти муку|борошно|, внести сіль|соль|, куряче яйце. Трохи змішати. Залити все холодною водою та перемішати.

4. Як тільки тісто набуде потрібної структури, покласти його в холодильник на 20 хвилин.

5. Після закінчення зазначеного часу продукт витягти і нарізати на кілька шматочків. Розкачати тонкі шари прямокутної форми.

6. Пласти нарізати на смужки шириною близько 8 сантиметрів. Викласти в центр приготовлену начинку.

7. Загорнути смужку навпіл, згорнути в равлик. Вільний кінчик підігнути під розочку. Так приготувати усі манти.

8. Варити манти у мантоварці протягом 40 хвилин. А ще їх можна заморозити, щоби приготувати потім.

Манти в пароварці з м'ясом та овочами

Дуже зручно готувати манти з м'ясом та цибулею у пароварці. Представлений рецепт із фото підкаже, як приготувати смачні манти.

Інгредієнти:

Для начинки:

Фарш - 450 грам;
капуста - 200 грам;
морква – 1 штука;
цибуля – 1 штука;
зелень, мускатний горіх, сіль – до смаку.

Для тесту:

Яйце куряче - 1 штука;
сухі дріжджі – 2 чайні ложки;
борошно - 400 грам;
вода – 150 мілілітрів.

Для соусу:

Зелена цибуля;
вершкове масло;
рослинна олія;
червоний перець;
сіль.

Приготування:

1. Для початку потрібно приготувати тісто. Сухі дріжджі змішати з борошном. Перемішати між собою яйце, воду та сіль до розчинення. Потім внести муку|борошно| з|із| дріжджами і зробити нелипке м'яке тісто. Прикрити чистою тканиною і прибрати убік.

2. Для начинки взяти фарш із яловичини та свинини. Змішати його з перетертими морквою та цибулею. Капусту нарубати ножем і додати в отриману масу.

3. Нарізати дрібно зелену цибулю та ввести в начинку. Додати сіль та мускатний горіх.

4. Добре замішати начинку і відставити на 15 хвилин.

5. Робочу поверхню присипати мукою|борошном| і взяти невеликий шматочок тіста. Обваляти в муці і розкотити коржик.

6. У центр покласти начинку та сформувати виріб руками. Спочатку сформувати основний шов, боки залишити відкритими.

7. Склеїти боки, залишивши пару хвостиків. Потім склеїти їх.

8. Так приготувати усі манти. Налити воду в пароварку, а в блюдце вилити олію. Вмочити кожен виріб в масло|мастило| і викласти в пароварку. Готувати протягом 45 хвилин.

9. Для соусу у відповідний посуд відправити 50 грам вершкового масла, нарубану зелену цибулю та 50 мілілітрів рослинної олії. Додати трохи солі та червоного перцю. Отриману масу поставити в пароварку на 10 хвилин.

Манти в мультиварці

Приготувати манти з м'ясом можна і в мультиварці, використовуючи цей покроковий рецепт з фото. Страва вийде дуже смачною та соковитою.

Інгредієнти:

Для тесту:

Борошно – 2,5 склянки;
вода – 1 склянка;
сіль - 1 чайна ложка.

Для начинки:

М'ясо – 1 кілограм;
цибуля – 5 штук;
сіль - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Для тесту просіяти борошно в миску. Залити водою із додаванням солі. Тісто замішувати руками, воно має вийти пластичним. Прибрати убік на 15 хвилин.

2. М'ясо дрібно нашаткувати разом із цибулею. Цю масу відправити в м'ясорубку та перекрутити, після чого посолити.

3. З готового тіста зробити дві ковбаски. Нарізати кружальцями помірної товщини і обваляти в борошні, а потім розкотити в коржики.

4. У центр кожної заготовки викласти начинку та сформувати манти.

5. Викласти заготовки в чашу для приготування на пару, не забувши змастити її маслом. Відправити в мультиварку та встановити програму «Варка» на півгодини.

Для початку пару слів про саму страву. Адже мало хто із сучасних молодих господарок має уявлення про те, що таке манти. А ця страва з тіста з м'яса – рід пельменних виробів. Воно відноситься до традиційної східної, точніше азіатської кухні. Готують його в Узбекистані, Таджикистані. Аналогії його існують і в казахській національній кулінарії. Подібне частування існує й у сибірських народів. Та й у Монголії, Кореї, Китаї його теж подають не лише на домашніх обідах, а й у великих ресторанах чи скромних продовольчих лавках.

Манти та пельмені

З першого разу мало в кого виходить приготувати страву такою, якою вона має бути в ідеалі. Тут є багато тонкощів та нюансів. Весь процес складається з трьох операцій: правильно замісити тісто, приготувати фарш для мантів і відварити їх. Які основні відмінності страви від звичних нам пельменів? По-перше, вони набагато більше маленьких акуратненьких «ведмежих вушок» (друга назва пельмешек). По-друге, варяться вони не у воді, а на парі, водяній бані. Ну і, по-третє, фарш для мантів робиться дуже специфічним.

Технологія приготування

Найважливіше, що необхідно для «правильної» страви, – спеціальна каструля для відварювання. Називається вона відповідно: "манти-каскани". Звичайно, є така далеко не у кожної господині. Але це не означає, що слід відмовитись від ідеї приготувати частування та здивувати ним рідних. Вже якщо ви зробили фарш для мантів, замісили тісто і накрутили самі вироби, потім слід взяти найбільшу каструлю, поставити в неї глибоку тарілку або блюдо, промаслити дно, викласти в неї зліплені «м'ясні вареники», накрити іншою тарілкою, влити в каструлю трохи води, прикрити кришкою та поставити на маленький вогонь. Дещо складно все виглядає, звичайно. Але це поки що господиня не пристосується. А потім і фарш для мантів виходитиме «як треба», і самі вони – хоч на кулінарну виставку відправляй!

Класичний рецепт для тесту

Розібравши основні тези теорії, приступимо до практики. Почнемо із тіста. Візьміть 500 г борошна, півсклянки води, приблизно ложечку солі та яйце. Замісіть із продуктів круте еластичне тісто. Чому саме таке? Тому що начинка кладеться на дуже тонко розкочені шматочки, і важливо, щоб вони не порвалися. Та й у процесі варіння, щоб не розклеїлися, не розповзлися. Тісто, що вийшло, скачайте в кулю, накрийте і дайте відстоятися, «відпочити». Потім від основного шматка відріжте невеликі коржики, розімніть, розкотіть у пласти товщиною в міліметр, наріжте з них великі квадрати, приблизно 10 х 10. А поки тісто настоюється, можна приготувати фарш для мантів (рецепт дивіться нижче).

Класичний рецепт для фаршу

Традиційно він виготовляється з баранини або овечого м'яса. Також як важливий компонент входить до нього або курдючне (воно наростає у цих тварин у районі хвостових хребців). Плюс безліч різних приправ. Таким чином, щоб зробити фарш для мант, рецепт рекомендує: дрібно нарізати півкілограма цибулі, також маленькими шматочками порізати 1 кілограм м'яса. Якщо не різати, то пропустити через м'ясорубку з великими гратами. У цьому теж, до речі, відмінність мантів від пельменів: у тих фарш добре подрібнюється на однорідну масу. Тепер сало: візьміть приблизно 150 грамів і теж дрібно порубайте. Чому приблизно: його може знадобитися і більше, адже в кожен «вареник» кладеться і начинка, і шматочок сальний. Відкладіть нарізку убік. У фарш для мантів рецепт радить, окрім цибулі, щедро додати перець та спеції: майоран, коріандр, базилік. Влийте також півсклянки сильно підсоленої води. У пельменях такого не потрібно. А в цій страві рідина потрібна, щоб приготувати саме соковитий фарш для мантів.

Ліпимо, варимо, подаємо

Коли все буде готове, можна начиняти фаршем тісто. Для цього в центр кожного квадратика викладіть м'ясо, додайте шматочок сала і защипніть, щоб начинка не випала. Готові вироби накрийте серветкою і дайте їм постояти 10 хвилин. Потім варіть протягом 40-45 хвилин. Подати до столу слід гарячими, посипавши рубаною зеленню. Як заправка підійдуть сметана, майонез, міцний м'ясний бульйон, приправлений перцем - на вибір. Додатково поставте гірчицю, хрін та злегка розведений кип'яченою водою оцет із перцем.

Важливе уточнення

Про те на пару ми розповіли. Однак процес можна прискорити, якщо зробити так: добре розжарити в глибокій сковороді масло, викласти в них «варенички», обсмажити до скоринки. А потім перекладати на тарілку, поміщати в каструлю та обдавати парою вже не 45 хвилин, а наполовину менше – 25-20. До речі, виходить у цьому випадку страва набагато смачніша і виглядає апетитнішою.

Різновиди фаршу

У господарок може виникнути законне питання: як зробити фарш для мантів не з баранини, а з інших сортів м'яса? Адже Схід, як і Азія, – справа тонка. А європейському мешканцю може запах вівці не сподобатися. Та й свинки-кабанчики чи телятина куди звичніше. І тут до екзотичних традицій слід підходити креативно. І приготувати фарш для мантів із свинини. Його плюс у тому, що таке м'ясо м'якше, ніж бараняче. Виберіть м'якоть, але з невеликою кількістю жиру. І окремо купіть сало. Можна навіть уже солоне. Або копчене – кому що більше підійде. А далі робіть за вже знайомим алгоритмом.

Рецепт із варіаціями

Ще варто обговорити, для мант не з м'яса, а овочів. Так-так, ця страва може бути і вегетаріанською. Точніше, майже. Як начинку використовують картопля, гарбуз, морква. Або ж фрукти – яблука, виноград, айву.

Якщо страва готується з гарбуза, візьміть добре достиглий, але несолодких сортів. Наріжте на скибки, очистіть, потім кожну скибочку порубайте на дрібні шматочки. Кілька головок цибулі наріжте, можете його злегка обсмажити, посолити. Змішайте з гарбузом. Окремо наріжте 250-300 г сала. Можете відразу з'єднати його з начинкою, а можете докладати окремо по шматочках, коли заповнюватимете фаршем тісто. Тільки не забудьте про спеції, вони потрібні обов'язково, щоб зробити смак мантів більш насиченим, адже сам по собі гарбуз пріснуватий. І приправи для аромату покладіть. Перед варінням обов'язково обсмажте – так буде смачніше.
Манти картопляні. Щоб їх зробити, вам знадобиться півтора кілограми коренеплодів, 3-4 великі головки цибулі, сіль, перець, спеції до смаку. Сало візьміть саме копчене або шпик – півкіло. Сиру картоплю очистіть і дрібно наріжте кубиками, як для салату «Олів'є» чи вінегрету. Так само вчиніть з цибулею та салом. Якщо цибуля їдка, обдайте окропом і відіжміть - гіркота піде. Перемішайте всі компоненти, додайте|добавляйте| трохи солі, обов'язково гострого меленого перцю. Накладайте начинку в тісто і варіть до готовності. Подають до них, як і до мантів із гарбуза, сметани, сметанного соусу. Смачно виходить і з кетчупом чи томатним соусом. В ідеалі можна зробити спеціальний, саме такий, який варять в азіатських країнах.

Соус до мант

Отже, томатний соус, гострий. Для нього поріжте півкілограма стиглих солодких помідорів, 3 цибулини. Цибулю обсмажте в невеликій кількості рослинної олії. Додати томати. Гасіть на невеликому вогні, під кришкою, доки шкірка не почне відокремлюватися від м'якоті. Потім посоліть, додайте подрібнений стручок пекучого перцю (за бажанням, але в рецепті сказано так), дрібку насіння кропу, трохи води. І ще трохи згасіть, щоб соус вийшов середньою за густотою консистенції. Наприкінці додайте дрібно рубаний майоран (свіжий) і кілька зубчиків часнику. Якщо хочете, всипте трохи цукру.

Манти – це дуже смачна та ситна страва, чимось схожа на наші пельмені чи грузинські хінкалі. Але в них є особливі риси: м'ясо для начинки завжди використовують рубане, тісто завжди прісне (іноді додають яйце), і готують їх виключно на пару.

Для приготування тіста для мант за класичним рецептом підготувати необхідні інгредієнти.

Просіяти пшеничне борошно кілька разів. І це обов'язкова умова (навіть якщо ви використовуєте борошно вищого ґатунку), тому що, по-перше, таким чином відсівається сміття і все те, що може потрапити в борошно, а по-друге, борошно збагатиться киснем і сприятливо впливатиме на якість тіста. , а потім і на самий борошняний виріб.

У центрі борошна, що просіює, зробити поглиблення. Додати одне куряче яйце.

На смак всипати сіль.

Влити теплу воду.

Тепер чекає тривала і кропітка робота: не поспішаючи, перемішуючи вилкою круговими рухами від центру в одному напрямку (за годинниковою стрілкою або у зворотному напрямку – не принципово), щоразу чіпляючи малу частину борошна. Так тісто вийде м'яким, ніжним, дуже приємним на дотик і, найголовніше, не перебитим мукою.

Коли тісто стане досить щільним та заважати вилкою буде складно – варто продовжити вимішування руками.

Трохи пізніше, коли піде вся мука, викласти тісто на стіл і продовжити вимішувати протягом 10-15 хвилин, весь час загинаючи краї до центру. Класичний рецепт тесту для мантів вимагає тривалого і ретельного вимішування – чим більше часу ви витратите на його приготування, тим ніжнішим буде смак страви. З кожною хвилиною тісто ставатиме все еластичнішим і м'якшим.

З таким тестом дуже приємно працювати, воно слухняне, податливе. Манти виходять шикарними: тісто тонке і м'яке, чудово стримує не тільки начинку, але і сік, що утворився.

Перед тим як приступити до ліплення мантів, дайте тесту відпочити щонайменше 20 хвилин.

Обов'язково спробуйте приготувати.

Сьогодні розглянемо тему приготування смачних, соковитих мантів. Манти дуже схожі на звичні пельмені, але більше за розміром. Вони дуже популярні у багатьох країнах світу, і це виправдано, адже страва справді виходить дуже смачною. Форми заготовок роблять різноманітними, що виглядає дуже красиво та апетитно. Отже, давайте приступимо до створення смачних мантів за дуже простим рецептом.

Рецепт приготування мантів з картоплею та фаршем

Кухонна техніка та начиння:мантишниця чи пароварка, глибока миска, обробна дошка, ніж.

Фарш для цієї страви можете використовувати абсолютно будь-хто. У багатьох країнах і в його класичному рецепті страву готують із рубаної баранини чи яловичини.
Для цього рецепту приготуйте соковитий домашній фарш для мантів із добірного м'яса. Не робіть його прісним, обов'язково додайте сало, щоб готовий продукт був дуже соковитим.
Лука в цій страві багато не буває. У класичному рецепті фаршу для мантів багато хто дотримується пропорції: 1 частина цибулі до 1 частини фаршу. Саме завдяки йому страва виходить дуже соковитою.
Також у фарш можна додати 100 г води, кефіру чи молока. Так він буде ще соковитішим.
У таку страву до фаршу можна додати зелень. Багато хто готує м'ясо з додаванням гарбуза, що теж дуже смачно.
Також до м'яса можна додати спеції, наприклад, коріандр та зіру, щоб отримати ще більш пікантний смак нашої начинки.
Не всі знають, що смак страви також залежатиме від води, яка використовується для тесту. Тому рекомендую взяти мінеральну, якісну воду.

Покроковий рецепт

У глибоку миску насипати 200 г борошна, що просіює.
Зробити посередині дірочку, насипати 0,5 ч. л. солі та 2 яйця.
Додати воду і вимісити тісто, додаючи|добавляти| муку|борошно|, спочатку в мисці, потім на столі. Накрити тісто рушником і залишити на 15 хвилин|мінути|.
Очистити і вимити дві великі цибулини. Нарізати їх дуже дрібно чи подрібнити у блендері. З ними ж подрібнити 2 зубчики часнику.
Очистити та вимити дві картоплини. Нарізати дрібними кубиками.
У глибокій мисці змішати 400 г фаршу, нарізану картоплю та цибулю з часником.
Додати сіль та чорний мелений перець за смаком. Також можете додати спеції на власний розсуд. Все добре перемішати.
З тіста сформувати джгутик і нарізати коржики. З двох сторін вмочити кожну в муку і трохи придавити.
За допомогою качалки розкотити коржики з тіста, не надто товсті, але й не надто тонкі.
У кожен коржик викласти фарш, приблизно столову ложку.
Зліпити з двох сторін і з'єднати краї.
Готові манти викласти в пароварку чи мантоварку та готувати 40 хвилин.
У готову страву додати вершкове масло|мастило| і подавати гарячим.

Відеорецепт приготування мантів з фаршем та картоплею

А тепер рекомендую вам переглянути відео, в якому дуже докладно описаний весь процес приготування смачних мантів. Ви познайомитеся з рецептом смачного і соковитого фаршу для мантів і побачите, якою буде страва при повній готовності.

І ось ще один рецепт приготування мантів, але вже з фаршем та цибулею. Манти стануть чудовим частуванням для веселої компанії. Їх люблять дорослі та діти, тому можете готувати якомога більше. Також заготівлі цієї страви можна зберігати в морозильній камері та готувати за потребою.

Великим плюсом продукту є його спосіб приготування – у пароварці чи мантоварці. Так, всі продукти добре зберігають свої корисні властивості і не змінюють первинну форму.

Рецепт приготування мантів з фаршем та цибулею

Час приготування: 1:00.
Кількість порцій:на 12 осіб.
Кухонна техніка та начиння:мантоварка або пароварка, глибока миска, ніж, качалка.
Калорійність: 179,6 ккал на 100 г продукту.

складові

Покроковий рецепт

Очистити і вимити 4 великі цибулини. Дуже дрібно їх нарізати чи подрібнити у блендері. За бажанням, можете використовувати більшу кількість цибулі.
У глибокій мисці змішати 1 кг фаршу, подрібнену цибулю, сіль і мелений чорний перець на ваш смак. Накрити рушником або кришкою та залишити фарш на деякий час.
У глибоку миску налити 1,5 склянки води, 3 яйця, сіль, 1 ст. л. рослинної олії та перемішати.
Олія допоможе зробити наше тісто еластичним, і воно не липне до рук під час формування заготовок.
Додати|добавляти| порційно борошно, замісити круте тісто і дати полежати йому 30 хвилин|мінути|. Кількість борошна у всіх може бути різною, в середньому вам потрібно буде підготувати її 1 кг.
Зробити з тіста джгут, нарізати його і розкотити порційні круглі коржики. У кожну покласти по 1 ст. л. фаршу і зліпити манти.
Посуд для мантів - мантишницю або пароварку, змастити рослинним або вершковим маслом і викласти заготовки так, щоб вони не торкалися один одного.
Готувати у мантоварці 45 хвилин. Перші 15 хвилин на великому вогні, а потім на середньому. Подавати гарячими із улюбленим соусом.

Відеорецепт приготування мантів з фаршем та цибулею

А тепер запрошую вас зайнятися переглядом короткого відео, в якому дуже докладно викладено весь процес приготування смачної страви. Ви побачите, як замісити тісто, яким виходить фарш, як гарно зліпити манти і що вийде за повної готовності. Зверніть увагу на рецепт тесту на відео, можливо він вас теж зацікавить.

Варіанти подання

Це повністю самостійно страва, яка дуже смачна у гарячому вигляді.
Додатково можете подати сметану чи будь-який соус.
Дуже популярною для цієї страви є соус зі сметани та натурального йогурту.До них додати подрібнену кінзу або петрушку, часник та перець. Якщо ви любите гостре, можете додати червоний мелений перець.
А ще багато хто любить їсти їх з маринованою цибулею.Його потрібно нарізати півкільцями, збризкати оцтом і подати в соусниці, або покласти зверху на манти в порційній тарілці.
Зверху можна полити обсмаженою цибулею або вершковим маслом.
Кетчуп або томатний соус підкреслить смак вашої м'ясної страви.
Будь-який овочевий салат стане актуальним для вашої страви.

Варіанти приготування

Як я вже говорила, дуже смачними виходять за цим рецептом. Звичайно, нарізка м'яса на маленькі шматочки займе певну кількість часу, але воно того варте. Якщо ви любите пельмені та манти з фаршем, вам просто необхідно скористатися цим рецептом.
А ось ще одна страва, яка варта вашої уваги – . У цьому рецепті ви докладно дізнаєтеся про всі секрети його приготування і назавжди заміните ними звичні магазинні пельмені.
Я дуже часто готую подібні продукти на користь і заморожую заготовки. Якщо ви чините так само, тоді вам необхідно знати, . Спочатку цей процес дуже простий, але потрібно знати деякі рекомендації і не перетравити улюблений продукт.
Багато хто любить манти, але не всі мають посуд для їх приготування. І вам не обов'язково її купувати, якщо у вас є інша подібна конструкція, ви зможете легко приготувати за цим покроковим рецептом. Готуйте з любов'ю смачні страви, і ваша вечеря чи обід приноситиме величезне задоволення всім присутнім.

Шановні кулінари, сподіваюся, мені вдалося сьогодні бути для вас корисною, і на вашій кухні вже готуються смачні манти за цим простим рецептом. Напишіть у коментарях ваші рекомендації чи пропозиції до отриманої страви, я обов'язково їх врахую. Якщо у вашій кулінарній книзі зберігаються прості рецепти смачних страв – поділіться, з радістю скористаюся ними. А тепер хочу побажати вам успіхів на кухні та приємного апетиту!

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу