Повидло із груші на зиму швидко. Повидло грушеве на зиму (простий рецепт)

Необхідні для приготування повидла із груш інгредієнти

• Груша стигла - 1, 5 кг.
• Цукор-пісок-700 гр.
• Вода очищена – 100 гр.

Кінець літа і початок осені посідає дозрівання найвідоміших, після яблук, фруктів - груш. Завдяки гарній врожайності, низькій калорійності та багатому складу вітамінів, груші відносяться до найбільш бажаних та корисних фруктів. Саме тому багато хазяйок, поспішають заготувати про запас смачні заготовки на зиму з груш. Сам по собі фрукт має солодкий смак і витончений грушевий аромат, який зберігається навіть після термічної обробки. З груш готують різні варіанти варення, джемів, компотів і желе. До того ж грушу часто комбінують із яблуками та айвою, отримуючи чудові грушеві асорті. Баночка грушевих ласощів відкритих зимовим вечором, порадує ваших домочадців за чашкою чаю.

Пропонуємо вам нескладний рецепт, за допомогою якого ви зможете приготувати смачне повидло з груш без особливих витрат за часом.

Як зварити повидло з груш

Готувати грушеве повидло можна з будь-якого сорту груш (підійдуть дрібні та злегка пом'яті плоди). Насамперед, потрібно помити груші та очистити їх від шкірки. Якщо цього не зробити, пюре буде недостатньо прозорим. Отже, якщо ви хочете отримати повидло гарного бурштинового кольору, грушу потрібно почистити.

Очищені фрукти нарізати на невеликі шматочки, укласти їх у посуд, де варитиметься повидло. Влити в грушу норму води та поставити варитися на вогонь. Щоб не виникало питання, як варити повидло, готуйте його на повільному вогні під кришкою. Час варіння залежить від сорту груші, потрібно, щоб воно добре розварилося. У мене на варіння пішло 45 хвилин.

Проварену грушу потрібно перетерти через сито або подрібнити блендером. У моєму варіанті взято сито. Головне, щоб у вас вийшла однорідна маса.

Протерту грушеву масу ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, всипаємо цукор і варимо до закипання, постійно помішуючи. Зменшуємо вогонь і варимо повидло на дуже повільному вогні, інакше є ризик отримати продукт, що підгорів. Час варіння від моменту закипання – 15 хвилин.

Після закінчення часу знімаємо з вогню наше повидло, на перший погляд воно може здатися не надто густим. Однак після того, як воно охолоне, консистенція загусне.

Гаряче повидло розкласти чистими стерилізованими баночками і закупорити їх для зберігання.

Цей рецепт зовсім нескладний, повидло готується за день. Приємного вам апетиту!

Свіжі груші – дуже яскраві фрукти, завдяки солодощі, сильному аромату та незвичайній формі. Якщо приготувати їх у сиропі з вином, вийде чудовий, дуже вишуканий десерт, який не соромно подати на найбільшу урочистість. А ось повидло з груш, на жаль, не таке яскраве, як самі фрукти, - ні за кольором, ні за консистенцією, ні за смаком. Грушам не вистачає власної кислоти, а пектини, що містяться в них, мають набагато меншу здатність утворювати желеподібну масу при варінні. Однорідної консистенції повидла заважають кам'янисті клітини, що містять целюлозу. З огляду на це повидло з груш краще готувати з добавкою невеликої кількості інших фруктів, наприклад яблук або слив.

Однак це зовсім не означає, що груші в чистому вигляді непридатні для повидла, і саме такий базовий рецепт повидла з груш та цукру наведено нижче, а змінювати його добавкою лимонної кислоти або інших фруктів можна на свій смак.

складові

• груші – 1 кг
• цукор – 0,8 кг

Як приготувати повидло з груш

1. Найважливіше у рецепті – це груші. Чим стиглішими і ароматнішими вони будуть, тим солодшим і смачнішим у вас вийде повидло. Я завжди намагаюся вибрати зовсім м'які, так повидло вийде одноріднішим і повітрянішим, але ви можете взяти той сорт, який вам подобається найбільше. Видаляємо насіння та черешки. Шкірку можна не зрізати, у стиглої груші вона задоволена м'яка, до того ж у ній міститься багато вітамінів, а ось якщо є пом'яті ділянки, їх необхідно видалити, для повидла вони не годяться.

2. Кладемо все в блендер і перемелюємо до однорідного стану. Якщо груш багато, зручніше зробити це у кілька етапів. Невелика підказка: щоб подрібнювати було легше, додайте до фруктів половину склянки води – повидло вийде соковитіше та м'якше.

3. Повинна вийти м'яка та ароматна маса. Деякі рекомендують додатково пропустити її через сито, щоб структура стала зовсім пухнастою, але я вважаю це зайвим. Перекладаємо все в каструлю або сотейник, доводимо до кипіння та зменшуємо вогонь до мінімуму. У такому режимі пюре повинне варитися близько 40 хвилин, і необхідно час від часу помішувати його лопаткою. Ви помітите, що воно зменшилося обсягом у 1,5–2 рази.

4. Наступний етап – додаємо цукор і знову добре перемішуємо. Я намагаюся дотримуватись класичних пропорцій 1:2, але в залежності від солодощі груш кількість цукру можна зменшити або збільшити. Обов'язково спробуйте на свій смак. Після того, як ви додали цукор, залиште повидло на плиті ще на 30 хвилин, також періодично помішуючи.

5. Повидло готове! Можна остудити його і відразу насолоджуватися десертом, а можна зберегти на зиму як літній спогад.

6. Щоб повидло довго і добре зберігалося, потрібно підготувати тару. Скляні банки ретельно миємо і обдаємо окропом. Звичайно, не забуваємо про кришки: їх також потрібно ошпарити, а ще краще проварити кілька хвилин. Поки повидло ще гаряче, розливаємо його банками і відразу герметично закриваємо.

7. Ставимо в тепле місце і даємо охолонути за кімнатної температури. Ось і весь секрет, як цілий рік насолоджуватися ароматним домашнім грушевим повидлом.

Господині на замітку

1. Грушове повидло виглядатиме непривабливо, якщо подати його прямо в банку, та ще й з алюмінієвою ложкою. Міфи про неестетичний вигляд цих ласощів породжені невмілим сервіруванням. На красивій порцеляновій тарілці в сусідстві з рум'яними оладками, круглобокими сирниками та мереживними млинцями воно виглядає розкішно. Якщо викласти його гіркою у філігранну кришталеву креманку і посипати різнобарвною цедрою: помаранчевою апельсиновою, ніжно-жовтою лимонною, зеленою грейпфрутовою – десерт стане дуже привабливим та апетитним.

2. Незалежно від сорту груш, ця домашня заготівля завжди виходить густою. Її консистенція – мрія кондитера, який шукає смачну та недорогу начинку для сирних конвертиків, дріжджових пиріжків, вергунів. Високі температури не шкодять подібному наповнювачу кондитерських виробів: від жару не потече, а ущільниться. Отже, пласти тіста, що знаходяться навколо нього, добре пропікаються.

3. Підготувати напівфабрикат для повидла допоможе занурювальний блендер, якщо господарка не має побутового приладу зі глечиком або чашею. Тільки доведеться міняти насадки: спочатку треба використовувати гвинтову, що рубає, а потім, коли шматочки фруктів будуть дрібно порізані, потрібно скористатися спіральною або рамковою.

Просте повидло з груш на зиму

Груші є улюбленим фруктом та дітей та дорослих. Завдяки аромату заготівлі з них – бажані гості на будь-якому столі. Особливим попитом у господинь має повидло, яке ідеально підходить для домашньої випічки.

Простий спосіб приготування грушевого повидла в домашніх умовах

Для такого виду заготівлі підходять абсолютно всі сорти фрукта, важливо тільки щоб груші були дозрілими.

Необхідні продукти:

• 1,5 кілограми плодів;
• 700 г цукрового піску;
• 0,5 склянки кип'яченої води.

Спосіб приготування грушевого повидла в домашніх умовах на зиму:

1. Фрукти добре вимити, зрізати спеціальним ножем шкірку.
2. Акуратно порізати груші на дрібні шматочки, зрізаючи м'якоть таким чином, щоб серединка із насіннєвою коробочкою виявилася в результаті цілою і непотрібні частини не потрапили в готовий продукт.
3. Залити шматочки водою, поставити на повільний вогонь.
4. Накрити кришкою, томити на найменшому вогні щонайменше півгодини до повного розм'якшення плодів. Точний час варіння залежить від сорту та ступеня зрілості груш.
5. Зняти каструлю з вогню, витримати при кімнатній температурі до охолодження.
6. Подрібнити фруктову масу блендером чи пропустити через м'ясорубку. Якщо ступінь м'якості варених шматочків дозволяє, цілком допустимо використовувати з цією метою толкушку для картоплі.
7. Всипати в грушеве пюре належну кількість цукру і варити на маленькому вогні до густоти. Повидло має неприємну тенденцію до підгоряння, тому надовго залишати його на плиті без нагляду не варто, іноді потрібно помішувати масу дерев'яною лопаткою. Ще краще - упарювати заготовку в духовці, на деку з великими бортами.
8. Готовність повидла перевірити на змоченому холодною водою блюдце – якщо крапля повидла добре тримає форму – готова заготовка.

Залишається лише розлити ароматний десерт по стерильним ємностям, закатати та прибрати на зберігання.

До речі, на сайті вже публікувалися рецепти компоту з груш: і спосіб приготування цілих плодів у сиропі:

Рецепт для мультиварки

Сучасна помічниця працюючої жінки просто незамінна у приготуванні повидла. Оскільки спеціальна конструкція приладу дозволяє не дбати про можливе пригорання готового виробу.

Необхідні продукти:

• два кілограми дуже стиглих фруктів;
• дві мірні склянки, що додаються до приладу, цукрового піску;
• п'ять грамів харчової лимонної кислоти;
• за бажання – цедра одного лимона або апельсина;
• півсклянки кип'яченої води.

Спосіб приготування заготівлі:

1. Ретельно вимити груші, зняти шкірку, подрібнити ножем на невеликі кубики чи шматочки довільної форми.
2. Покласти шматочки в агрегат, залити водою.
3. Закрити апарат та виставити на режим гасіння, встановивши на таймері час – 1 год.
4. Відкрити кришку мультиварки після звукового сигналу, дати охолонути до кімнатної температури.
5. Змолоти варені шматочки в комбайні або подрібнити блендером в окремому посуді.
6. Змішати пюре з цукром, кислотою та цедрою апельсина, подрібненою на дрібній тертці.
7. Покласти фруктову суміш назад в агрегат, закрити і гасити ще годину.
8. Готове повидло розкласти у гарячі банки та закатати.
9. Прибрати на зберігання у відповідне місце.

За бажання в таке повидло можна додати інші фрукти чи спеції: яблука, мандарини, ванілін. Добре ставиться груша і до невеликої кількості прянощів - п'яти гвоздичок, щіпці меленого коріандру або анісу.

Осінь – пора врожаю соковитих та ароматних груш. Після того, як ви наїлися до відвалу, виникає питання, як їх можна заготовити на зиму. Одним із традиційних способів заготівлі плодів по праву вважається повидло. Воно виходить густим та ароматним, може стати чудовою начинкою для різних пирогів, млинців. Там більше готується грушеве повидло зовсім нескладно.

Для приготування цілком підійдуть перестиглі, пошкоджені груші. Ушкодження легко можна видалити, а м'які плоди набагато зручніше подрібнити у пюре. Також можна зробити асорті, зробивши повидло з груш та яблук 50/50. Добре підкреслюють смак груш такі спеції та прянощі, як кориця, кардамон, ваніль, цедра лимона або апельсина. Якщо ви любите пробувати нове, спробуйте додати щось із запропонованого списку в кінці приготування.

Нижче розглянемо кілька варіантів, як зварити повидло із груш.

Інгредієнти:

• груша – 1 кг,
• цукор – 0,5 кг,
• лимонна кислота - ¼ чайної ложки,
• за бажанням ванілін – щіпка.

Перед приготуванням груші добре вимити, нарізати часточками, видаливши насіннєву коробочку. Шкірку можна не зчищати, оскільки вона подрібниться м'ясорубкою.

Пропустити грушеві шматочки через м'ясорубку.

Поставити на повільний вогонь, поки|доки| маса не випарується до бажаної густоти. За часом цей процес займатиме 1-2 години. Додати в масу лимонну кислоту, цукор та ванілін.

Варити повидло ще 20-25 хвилин. Гаряче повидло розкласти за попередньо підготовленими банками, закатати.

Повидло з груш, приготовлене у мультиварці

• груша – 1 кг,
• цукор – 600 г,
• лимонний сік - 2 столові ложки,
• вода – 200 г.

Очистити плоди від шкірки, вирізати серцевину, нарізати середніми шматочками. Покласти у чашу мультиварки, залити водою. Увімкнути режим гасіння на 40 хвилин. Подрібнити груші можна без особливих зусиль за допомогою блендера, але через його відсутність можна традиційно перетерти через сито. Змішати грушеве пюре з цукром і соком лимона, знову поставити на режим «гасіння» приблизно на 2-2,5 години, помішуючи спеціальною лопаткою 1 раз на півгодини. Коли повидло придбає достатню густоту, розфасувати його простерилізованим скляним банкам.

Традиційне грушеве повидло

Інгредієнти:

• груша – 2 кг,
• цукор – 1 кг,
• вода – 250 г,
• лимон – 1 шт. , або лимонна кислота - ½ чайної ложки.

Груші очистити від насіння, нарізати середніми шматочками. Якщо згодом ви плануєте перетирати їх через сито, то шкірки можна не позбавлятися. Покласти шматочки плодів у каструлю, влити воду.

Після кипіння варити на повільному вогні до того моменту, коли вони стануть достатньо м'якими. Перетерти шматочки груш через сито чи пюрувати блендером. Перекласти назад, томити на слабкому вогні, поки|доки| маса не увариться вдвічі.

Всипати лимонну кислоту та цукровий пісок. Перемішати, тримати на вогні приблизно 30 хвилин. Розфасувати гаряче повидло банками.

На відео Оксана Валеріївна докладно розповість, як приготувати повидло із груш:

Зберігати готове повидло краще у темному прохолодному місці до двох років.

Виберіть для себе один із запропонованих рецептів і зробіть апетитне повидло з груш на своїй кухні. Повністю з натуральних складових, із чудовими смаковими якостями, воно стане однією з улюблених заготовок із груш на зиму.