Покрокові рецепти приготування чізкейків без випічки. Покрокові рецепти приготування чизкейків без випічки Сирний десерт з печивом

Хто не любить чізкейк? Тільки той, хто жодного разу не куштував цей приголомшливий десерт!

Спочатку чізкейк готувався лише з випічкою та основу начинки складав вершковий сир. Але часи змінюються, а разом із ними і рецепти.

Сьогодні можна приготувати чізкейк без випічки та з найрізноманітнішими начинками. Основу крему може становити суміш сиру зі сметаною, згущене молоко, вершки та навіть шоколадна паста «Нутелла».

Чізкейк без випічки – загальні принципи приготування

Основадля десерту робиться із піщання. В основному використовується пісочне типу «Ювілейного», «До кави», рідше беруть бісквітне, листкове, іноді готують з паличками савоярді, призначеними для тірамісу. Печиво подрібнюють у крихту, чим вона дрібніша і однорідніша, тим краще вийде основа. Потім додають розтоплене або просто розм'якшене масло. Також можна покласти какао, ваніль, корицю, подрібнені горіхи. Масу вимішують і викладають у роз'ємну форму.

Для начинкиготують спеціальний крем. Він може бути на основі м'якого сиру чи інших молочних продуктів. Так як десерт не піддається термічній обробці, не варто класти в нього яйця. Як загусник можна додати желатин, готові шоколадні плитки, вершкове масло. Якщо ж додаються яйця, крем прогрівають на водяній бані.

Після з'єднання пісочної основи та крему десерт потрібно тримати у холодильнику не менше 3 годин. Чізкейк без випічки виходить досить слабким, йому не можна довго перебувати в теплі. Прикрашають ласощі на власний розсуд, використовують посипання, ягоди, креми.

Рецепт 1: Чізкейк без випічки з маскарпоне

Простий і найпоширеніший варіант чізкейку без випічки з найніжнішою начинкою із сиру. Додаткову щільність і стійкість крему з маскарпоне надає желатин.

складові

300 г печива;

150 грамів олії;

Півкіло маскарпоне;

Склянка пудри;

15 грамів желатину;

200 мл вершків.

Для посипання готового десерту знадобиться порошок какао.

Приготування

1. Перетворюємо печиво на крихту. Можна покатати качалкою або пропустити через м'ясорубку.

2. Змішуємо отримані крихти з розм'якшеним вершковим маслом.

3. Дно формочки (роз'ємної) застилаємо харчовою плівкою, розкладаємо тісто, що вийшло. Формуємо невеликі борти та прибираємо в холодильник.

4. Желатин заливаємо 50 мл води, залишаємо набухати.

5. Робимо начинку. Спочатку збиваються вершки з пудрою. Потім отриману масу поступово додаємо в маскарпоні. Потроху, щоразу добре перемішуємо, щоб продукти не розшарувалися.

6. Набряклий желатин підігріваємо до повного розчинення, вводимо в крем, перемішуємо.

7. Виймаємо форму з коржем із холодильника, викладаємо начинку. Десерт посипаємо зверху порошком какао і знову прибираємо на холод до повного застигання приблизно на 3 години.

Рецепт 2: Сирний чізкейк без випічки

Сир – чудова альтернатива м'яким сирам типу маскарпоне, рікотта, філадельфія. Продукт найпоширеніший і доступніший, відмінно підходить для чізкейку без випічки. Але бажано використати жирний сир не менше 9%. Також знадобиться густе варення, але можна дістати лише ягідки. Не менш смачно вийде, якщо додати начинку шоколадні крапельки.

складові

250 г печива «Ювілейне»;

200 грамів олії;

Півкіло сиру;

0,5 ч. ложечки соди;

150 г варення;

50 г пудри.

Приготування

1. Кришимо печиво, потім перемішуємо з половиною вершкового масла|мастила|. Ретельно перетираємо, формуємо корж та охолоджуємо.

2. З'єднуємо сир із вершковим маслом, содою, пудрою та сирим яйцем. Ставимо масу на водяну баню і добре прогріваємо. Сода увійде в реакцію з сиром, маса почне плавитися і стане однорідною.

3. Перемішуємо сирний крем з варенням і викладаємо на охолоджений корж.

4. Накриваємо форму плівкою та відправляємо на 8 годин у холодильник. Готові ласощі прикрашаємо ягодами з варення, посипаємо шоколадом або какао.

Рецепт 3: Чізкейк без випічки з пастою «Нутелла»

Рецепт вершково-шоколадного десерту на основі популярної пасти. Готується чізкейк без випічки, завдяки загуснику, що входить до складу, начинка виходить досить щільною, але в теплі краще довго не тримати.

складові

300 г Нутелли;

300 г м'якого сиру;

Дрібка мускатного горіха;

300 г жирних вершків;

50 г пудри;

Пакетик (10 грамів) загусника для вершків;

Печиво 200 г;

80 грамів олії;

50 грамів згущеного молока.

Приготування

1. Кришимо печиво, змішуємо з м'яким маслом і поступово додаємо згущене молоко. Добре вимішуємо, регулюємо густину. Можливо, піде трохи більше або менше молока, що згущує, залежно від густоти продукту. Формуємо корж у роз'ємній формі, не забуваємо застелити дно. Відправляємо охолоджуватись.

2. Змішуємо нутелу із сиром, ваніліном та мускатним горіхами. Відставляємо.

3. Збиваємо вершки з пудрою, висипаємо загусник. Можна його додати одразу, особливого значення не має.

4. Тепер масу із вершків потрібно ввести в сирний крем із нутеллою. Додаємо по ложці, обережно розмішуємо. Трохи збитих вершків (приблизно 5 ложок) потрібно залишити, вони знадобляться для оформлення десерту.

5. Викладаємо начинку, що вийшла, на охолоджений корж з печива.

6. Зверху покриваємо шаром вершків, акуратно розрівнюємо. Тепер його можна прикрасити. Для цього посипаємо шоколадною стружкою, горіхами, какао можна нанести візерунки нутеллою за допомогою кондитерського шприца. На білому тлі з вершків вони виглядатимуть ефектно та яскраво.

Рецепт 4: Чізкейк без випічки «Зефірний»

Особливістю цього рецепту чізкейку без випічки є найніжніший зефірний крем. Для його приготування знадобляться цукерки маршмеллоу – жувальний зефір. При нагріванні вони дають чудову пишну масу, що добре з'єднуються з іншими інгредієнтами.

складові

400 г маршмеллоу;

50 грамів журавлини;

130 грамів олії;

300 г молока;

500 г маскарпоне;

20 г соку лимона;

350 г печива;

3 ложки какао.

Приготування

1. Перетираємо печиво в крихту, змішуємо з какао та вершковим маслом. Якщо маса вийшла сипка, можна додати ще олії чи трохи теплої води. Формуємо корж, охолоджуємо.

2. Беремо велику чашку, кладемо в неї маскарпоне та маршмеллоу. Відправляємо на хвилину в мікрохвильову піч, потім виймаємо та перемішуємо. Повторюємо знову, знову ставимо на хвилину. Зазвичай вистачає трьох процедур, щоби отримати однорідну, пишну масу.

3. Вливаємо молоко, інтенсивно перемішуємо.

4. Вливаємо лимонний сік, ще раз перемішуємо і викладаємо крем, що вийшов, на раніше приготовлену основу.

5. Розтираємо журавлину з невеликою кількістю цукру, потім пропускаємо крізь сито. Вийде густе пюре, яке потрібно викласти в кондитерський кульок. На кінці робимо отвір і наносимо крапельки сиропу поверх зефірного крему, доки він не застиг. Можна зобразити будь-який малюнок, візерунок. Кисла журавлина добре поєднується із солодкою начинкою і красиво виглядає на білому тлі.

Рецепт 5: Чізкейк без випічки зі згущеним молоком і сметаною

Звичайно, смак чізкейку без випічки на сметані відрізняється від класичного варіанту на сирі, але він не менш чудовий. Десерт ніжний, ситний, солодкий і, до того ж, виходить досить дешевим. Начинка готується із желатином. Сметану використовуємо жирну, понад 25%. Згущене молоко можна взяти будь-яку, у тому числі варену.

складові

Півкіло сметани;

300 г згущеного молока;

100 грамів олії;

250 г печива;

20 г желатину;

Трохи води.

Приготування

1. Робимо основу з олією з кришеного печива. Детальний опис процесу можна переглянути в попередніх рецептах.

2. Змішуємо сметану зі згущеним молоком. Збивати не треба. Також можна додати ваніль, лікер, какао та будь-які інші наповнювачі.

3. Для крему потрібно розвести желатин у 80 г води, залишити мінімум на півгодини. Як тільки він розбухне, підігріваємо до повного розчинення крупинок.

4. Виливаємо рідкий желатин у сметанну масу, розмішуємо.

5. Викладаємо начинку поверх коржа, прикрашаємо та відправляємо на застигання в холодильник. Витримуємо не менше чотирьох годин.

Рецепт 6: Чізкейк без випічки з фруктовим желе

Оригінальний варіант чізкейку без випічки, який особливо сподобається дітям. Для приготування будуть потрібні готові пакетики фруктового желе, які можна придбати в будь-якому магазині. Основа готується з будь-якого печива.

складові

0,3 кг печива;

0,13 кг олії;

Півкіло сиру (будь-якого вершкового);

Склянка вершків;

Склянка пудри;

2 пакетики желе, можна різного.

Приготування

1. Готуємо крихту з печива, потім змішуємо з|із| розтопленим маслом|мастилом| і робимо основу для нашого десерту з бортиками. Добре охолоджуємо.

2. Розводимо пакетик желе, але води ллємо на третину менше, ніж зазначено у рецептурі. Після підігріву желе потрібно охолодити, але не дати йому застигнути. Потім виливаємо желейний сироп, що вийшов, на основу з печива, знову ставимо в холодильник і займаємося кремом.

3. Збиваємо вершки в піну, насипаємо пудру, потім поступово змішуємо з м'яким сиром. Дуже важливо! Вершки вводять у сирну масу, а чи не навпаки. В іншому випадку інгредієнти можуть розшаруватись, крем буде зіпсований.

4. Викладаємо крем поверх застиглого желе. Зазвичай сироп твердне швидко, тому що основа вже охолоджена. Тепер чізкейк потрібно витримати у холодильнику не менше години.

5. Готуємо останній пакетик желе, також ллємо менше рідини, щоб шар вийшов міцнішим. Остуджуємо і обережно, ложкою розливаємо по поверхні. Не можна виливати струменем, інакше у кремі з маскарпоні утворюється ямка.

6. Забираємо десерт охолоджуватись години на 3, краще на всю ніч. Також можна зробити ще один прошарок із фруктового желе в середині, розділивши крем на 2 частини. Але в такому разі процес приготування триватиме ще більше часу.

Щоб порошок какао акуратно ліг на поверхню чізкейка, краще посипати десерт за допомогою невеликого ситечка. Також можна використовувати різні трафарети, щоб зобразити на поверхні десерту різні фігурки та візерунки. Трафарети необов'язково купувати, їх можна легко зробити з паперу чи картону.

Для багатьох господарок збивання вершків є справжньою проблемою. Якщо маса вередує і вперто не хоче згущуватися, спробуйте її охолодити. В ідеалі температура вершків має перевищувати 4 градусів. Якщо ж продукт не здається, можна просто додати загусник для вершків та сметани. Його можна придбати у відділі пекарських продуктів.

Якщо печиво з маслом не з'єднуються, маса кришиться і не збирається в грудку, можна просто додати трохи води, згущеного або свіжого молока, вершкового масла. Якщо ж, навпаки, тісто рідке, то просто приберіть у холодильник, масло все одно застигне, але для зниження жирності можна додати ще печиво.

На сьогоднішній день такий торт, як чізкейк, є одним із найулюбленіших у ласунів та поціновувачів кулінарних шедеврів. Як би це не здавалося дивним, але цю насолоду не так вже й складно готувати, тим більше що не потрібно вдаватися до допомоги духової шафи.

Щоб приготувати класичний торт Чизкейк, знадобляться такі продукти:

Час приготування торта займе близько 1 години, крім того, йому необхідно буде застигнути, а для цього потрібно буде залишити його в холодильнику на 5 годин. Калорійність страви на 100 гр становитиме близько 224 ккал.

Як готується чізкейк (покроково):

Бананово-сирний чізкейк без випічки

Цю насолоду можна приготувати й іншим способом, наприклад, використовуючи для цього банани. Завдяки їм торт набуде неповторного аромату та ніжного смаку. Також тут знадобиться таке:

Підготовка всіх складових торта займе близько 25 хв, застигати чізкейк буде не менше 4 годин. Калорійність цього десерту буде близько 229 ккал на 100 гр.

Покрокове приготування:

Рецепт малинового чізкейку без випічки з сиром

Особливо неповторним смаком матиме цю солодку страву, якщо приготувати її з додаванням справжньої свіжої малини. Торт матиме неповторний солодкувато-кислий присмак, який буде розбавлений ніжним смаком вершково-пісочного коржа. Отже, тут будуть необхідні такі продукти:

Приблизне приготування всіх трьох складових торта займе близько 1 години, сам же чізкейк буде застигати приблизно 5 годин у холодильнику. Калорійність десерту – 232 ккал на 100 грн.

Як готуються ці ласощі:

1. Насамперед потрібно подрібнити печиво (можна використовувати блендер або будь-який інший доступний спосіб);
2. На водяній бані трохи розтопити масло|мастило| і змішати його з|із| подрібненою крихтою до отримання однорідної маси;
3. Взяти форму для випічки (бажано, зі знімними бортиками), вилити в не майбутню основу, розрівняти і ущільнити, поставити в холодильник і приготувати наступні елементи торта;
4. Залити желатин холодним молоком, дочекатися, коли він набухне, потім поставити чашу в ємність з окропом і розчинення желатину, регулярно помішуючи його. Залишити желатин у окропі;
5. 200 г малини і цукор покласти в чашу блендера, перемішати до однорідності;
6. Додати|добавляти| в чашу сир і желатин, ще раз збити масу;
7. Вилити половину сирно-малинового сиропу у форму поверх коржа, занурити в нього ягоди малини;
8. Вилити масу, що залишилася, прибрати в холодильник;
9. Приступити до приготування желе, яке служитиме верхнім шаром торта: в блендер скласти ягоди малини, що залишилися, цукор, влити воду, все перемішати;
10. Перелити масу в окрему посудину, всипати желатин, розмішати;
11. Коли желатин набухне, поставити посудину в ємність із окропом, дочекатися повного розчинення желатину;
12. Коли малинове желе охолоне, необхідно вилити на чізкейк і залишити в холодильнику до повного застигання (3-4 год).

Рецепт карамельного чізкейку

Щоб приготувати десерт з ніжним смаком карамелі, потрібні такі інгредієнти:

Час приготування триватиме близько 6 год. Калорійність десерту становитиме близько 273 ккал на 100 гр.

Покроковий рецепт страви:

1. Горіхи та печиво подрібнити у блендері;
2. Розтопити вершкове масло|мастило|, влити його в пісочно-горіхову крихту, все як слід перемішати;
3. Викласти отриману масу у відповідну форму, утрамбувати її та сформувати бортики, прибрати корж у холодильник на 30 хв;
4. Залити желатин водою, залишити набухати на 30 хв;
5. Сир і згущене молоко перемішати за допомогою блендера;
6. Набряклий желатин злегка підігріти, потім влити в масу сиру, перемішати;
7. Вилити отриману масу форму з коржа, прибрати в холодильник приблизно на 5 год;
8. Тим часом натерти на тертці шоколад, після закінчення часу прикрасити їм поверхню торта.

Рецепт чізкейку без випічки з маскарпоне

Відмінним рішенням для приготування чізкейку стане вершковий сир «Маскарпоне», і крім нього знадобиться таке:

У середньому час приготування торта займе близько 6 год. Калорійність даного десерту становитиме приблизно 280 ккал на 100 гр.

Як приготувати цей торт:

Чізкейк сирно-мандариновий з желатином

Цей десерт можна приготувати і з використанням цитрусових фруктів. Знадобляться такі інгредієнти:

Приготування такого торта займе близько 5 год. За калорійністю страва міститиме 254 ккал на 100 гр продукту.

Як приготувати цю страву:

1. Як завжди, печиво необхідно перемолоти, масло - розтопити, потім змішати обидва інгредієнти до однорідності;
2. Викласти цю масу у форму, сформувати бортики, все добре ущільнити руками і прибрати в холодильник на 30 хв;
3. 25 г желатину залити невеликою кількістю води, дати йому набрякнути;
4. Приготувати сироп: у 150 мл води всипати 200 гр цукру, варити до отримання трохи густого сиропу слабкого карамельного кольору;
5. Вершки збити міксером до густого стану, потім додати|добавляти| сир і знову збити (творожених грудочок бути не повинно);
6. Влити в отриману масу цукровий сироп, перемішати та вилити у форму з коржем;
7. желатин, Що Залишився, знову залити водою;
8. Поки він набухає, мандарини необхідно почистити та нарізати кільцями (або у довільній формі);
9. Залити мандарини водою (330 мл), додати|добавляти| цукор (80 гр), поставити на вогонь, довести до кипіння і відразу прибрати з вогню;
10. Влити в мандариновий сироп желатин і дати охолонути;
11. Переконатись, що сирний шар вже застиг, потім влити мандаринове желе;
12. Втопити в желе мандаринові часточки і відправити торт застигати в холодильник щонайменше, ніж 3-4 год.

Під час приготування коржа потрібно уважно стежити за маслом, адже якщо воно не розчиниться, корж буде надто розсипчастим та нестійким.

Розрізати чізкейк слід тільки після повного застигання, інакше торт розламуватиметься по шматочках.

Щоб надати основному шару торта більш пікантного смаку, під час його приготування можна додати трохи ароматного лікеру.

У наступному відео - ще один рецепт простого та смачного чізкейку без випічки.

Чізкейк з сиром без випічки – досить популярний десерт, що має масу переваг. По-перше, часу на його приготування потрібно значно менше, ніж на альтернативний рецепт, який передбачає випікання. По-друге, відсутність необхідності возитися з духовкою робить це частування чудовим варіантом для спеки. Важлива й економічність: для приготування нам знадобляться прості та недорогі продукти. Ну а простота виготовлення цього десерту сподобається навіть господаркам, які тільки-но почали освоювати кухонні премудрості.

У світі існує безліч рецептів чізкейків. Американські господині вважають за краще запікати цю страву в духовці, а в Європі її частіше подають у «сирому» вигляді. За великим рахунком, це лише справа смаку, адже всі інгредієнти, які є в більшості рецептів чізкейків, і так готові до вживання.

Наша стаття розповість про всі тонкощі приготування цього частування, а також запропонує кілька ідей для імпровізації. Озброївшись отриманою інформацією, ви зможете легко приготувати цей десерт.

Основа для чізкейку без випічки

Складно придумати щось простіше, ніж пісочна основа, на якій, наче хмара, спочиває сирний мус. Спробувавши результат, ви здивуєтеся, що з найпростіших продуктів може вийти такий гармонійний союз. Корж - це обов'язковий інгредієнт, він входить до будь-якого чізкейку.

1. Рецепт класичний із сиру без випічки передбачає використання роз'ємної форми. Встановіть її на дошку. А корж ми робитимемо так:
2. 250 г будь-якого пісочного печива подрібніть будь-яким зручним способом в крихту. Половину пачки вершкового масла покладіть на блюдце і накрийте на 3 хвилини ошпареним окропом склянкою або чашкою. Цей спосіб дозволяє швидко підтопити олію до потрібного стану.
3. З'єднайте олію та крихту печива, ретельно перемішайте масу, щоб вона стала однорідною.
4. Щільно утрамбуйте тісто на дно форми, акуратно розподіляючи по всій поверхні рівномірним шаром.
5. Заберіть форму в холодильник.

До речі, для приготування основи не обов'язково купувати найдорожче пісочне печиво. Підійде навіть бите (воно набагато дешевше). Головна умова – печиво має бути дуже свіжим.

Трохи імпровізації

Чому б не поекспериментувати та не приготувати незвичайний чізкейк? Рецепт без випічки із сиром надає широкі можливості для імпровізації.

Наприклад, для основи можна використовувати печиво зі смаком кави чи топленого молока. А якщо ви не плануєте пригощати десертом дітей, у крихту можна крапнути кілька крапель лікеру чи коньяку. Дуже красива основа з виразним смаком шоколаду вийде із «Орео». Можна додати в крихту звичайного печива шоколадні дропси, трохи вареного згущеного молока, підсмажені на сухій сковороді горіхи. А якщо як основу використовувати змочене в міцній каві печиво «Савоярді», за смаком чізкейк нагадуватиме знаменитий десерт «Тірамісу».

Відповідний сир

Для приготування чохлів використовують різну начинку: домашній сир, різні сорти вершкового і сирного сиру і навіть тофу. Варто зазначити, що для більшості рецептів ці варіанти взаємозамінні.

Ми розглядаємо саме сирний рецепт. А тому варто згадати, який саме продукт є найкращим.

Більшість кондитерів радять використовувати домашній сир високої жирності. Він має виразний смак і цікаву структуру. Але чизкейк із сиром без випічки можна готувати і з магазинного продукту. Більше того, якщо ви хочете досягти зниження калорійності, можете використовувати навіть знежирений сир. У будь-якому випадку перед приготуванням його потрібно буде максимально подрібнити, пропустивши через дрібне металеве сито.

Сирний шар

Насамперед замочіть 15 г желатину в дуже гарячій воді. Пам'ятайте, при температурі вище 85 о С желатин втрачає властивості, але й занадто холодна не годиться. Оптимальне значення – 75-80 градусів.

500 г сиру завантажте в чашу блендера, туди ж відправте 100 мл жирної сметани, 4 ст. л. цукру та трохи ванільного екстракту. Пробийте ретельно і дайте трохи постояти, щоб цукор розпустився.

Перемішайте желатинову суміш, влийте через сито в сирний крем і перемішайте лопаткою.

Розподіліть масу поверх шару з печива, акуратно вирівнюючи. Щоб уникнути бульбашок та нерівностей, не викладайте весь крем відразу, завантажуйте порціями.

Щоб чизкейк з сиром без випічки застиг, отже, знадобиться близько 4-х годин. Надішліть ємність у холодильник. Коли сирний крем застигне, акуратно розстебніть форму, зніміть борт, перевантажте десерт на блюдо сервіровки. Рецепт прекрасний і в цьому варіанті, але ми розглянь ще кілька незвичайних ідей.

Ягідний смак

Раз ми вирішили, що літо - чудовий час, щоб приготувати чізкейк з сиру без випічки з желатином, будемо використовувати його потенціал по максимуму.

Ви можете додати сирну начинку ягоди: смородину, полуницю, вишню, малину. Вибирайте будь-які! Можна перебити ягоди в пюре і віджати через марлю в сирну основу, а можна додати їх цілком. У розрізі десерт виглядатиме дуже яскраво. Для зазначеної кількості знадобиться приблизно 23 склянки ягід.

Підійдуть і фрукти: персики, нектарини, сливи, стиглі м'які груші.

Низькокалорійний десерт

Невелику калорійність верхнього шару можна забезпечити за допомогою знежиреного сиру. А для насолоди краще додати мед. Його калорійність трохи нижче, ніж у цукрового піску, але його знадобиться зовсім трохи, щоб отримати відмінний смак.

Варіанти для свята

Базовий рецепт цього частування можна й урочистості. Чізкейк без випічки з сиром та печивом ви зможете зробити дуже швидко, адже час активного приготування становить не більше півгодини. А поки десерт застигає, ви зможете приділити увагу іншим задумам.

Замочіть 30 г желатину, а за 20 хвилин поставте на водяну баню, прогрійте до розчинення кристалів. 200 г цукерок «Корівка» без обгорток наріжте навпіл і залийте половиною склянки молока. Поставте посуд на невеликий вогонь, не забувайте помішувати. Збийте 400 г сиру, додайте неповну склянку жирної сметани, набряклий желатин і цукерково-молочну масу. Укладіть крем на корж і витримайте чізкейк із сиру без випічки з желатином у холодильнику 10-12 годин. До речі, "Орео" підійде для основи просто чудово.

Як прикрасити чізкейк?

Влітку ви можете використовувати шматочки фруктів, ягоди, листя м'яти. Гарно виглядає на сирному кремі шоколадна крихта.

Застиглий чізкейк без випічки з сиром та печивом можна полити ганашем або глазур'ю. Якщо не хочете витрачати багато часу на декор, просто розтопіть у мікрохвильовій печі половину шоколадки, перемішайте з 50 грамами вершкового масла кімнатної температури і розмажте по поверхні. Що може виглядати апетитніше, ніж шоколад?

Подання до столу

Чізкейк з сиром без випічки добре поєднується з чаєм, кавою, какао, соками. Цілком допустимо подати цей частування до ряжанки або холодного молока. Якщо формат застілля має на увазі міцніші напої, віддайте перевагу червоному десертному вину.

Чізкейк (сирний торт) – дуже популярні ласощі. Незважаючи на те, що це торт, не завжди для його приготування потрібна духовка. Американський чізкейк неодмінно випікається, а ось англійці вигадали додавати в сирну начинку желатин. Наслідком цього став чізкейк без випічки, який виготовляється як із вершкового сиру, так і зі звичайного сиру.

Хоч сирний торт цілком можна приготувати з вершкового сиру і з кисломолочного сиру (обидва продукти в англійській мові називають одним словом «cheese»), але краще все ж взяти маскарпоне, а якщо використовувати сир, то м'який і жирний без зернистості і крупинок.

Щоб приготувати класичний варіант десерту без застосування термічної обробки, на кухні повинні бути:

• 400 г печива пісочного ґатунку;
• 155 г вершкового масла|мастила|;
• 620 г вершкового сиру (або сиру);
• 500 мл вершків;
• 155 г цукрової пудри;
• 100 мл води;
• 100 мл молока;
• 24 г желатину.

Готуємо по кроках:

1. Печиво перемолоти до дрібних крупинок, до яких додати олію, що розтанула. Швидко здійснити таку маніпуляцію можна, використовуючи блендер або пройшовши печиво качалкою. У першому випадку це ефективніше. Промаслену крихту ущільнити у роз'ємній формі.
2. Сир, солодку пудру і вершки спінити максимально гомогенну суміш.
3. У невелику ємність із желатином влити воду. Молоко нагріти до гарячого стану, не допускаючи до кипіння. Влити його в набряклий желатин. Розмішати до абсолютного розчинення всіх крупинок.
4. Розпущений желатин ввести у збитий із вершками сир і знову добре збити, щоб желююча складова не осіла на дні.
5. Перекласти суфле у форму та дозволити йому спокійно застигнути у холоді. Готовий чізкейк можна покрити зверху шаром желе з ягідного або фруктового соку, а також шоколадною глазур'ю, прикрасити ягодами, чи шоколадною кокосовою стружкою.

Сирний десерт з печивом

Сирний чізкейк без випічки зробити не складно. У двох словах: потрібно змішати всі складові, скласти в ємність для збирання, і поставити на полицю холодильника.

Для цього до неподобства простого десерту треба взяти:

• 400 г сиру;
• 320 мл сметани;
• 255 г цукрової пудри;
• 4 г порошку ванілі;
• 4 жовтки;
• 42 г желатину;
• 250 г крихти пісочного печива;
• будь-які ягоди для прикраси.

Етапи приготування:

1. Кисломолочний сир розтерти з жовтками, підсипати пудру із цукру, ваніль у порошку та сметану. Змішані продукти добре збити, потім влити розпущений у воді (або молоці) желатин.
2. На дні форми добре спресувати пісочну крихту, зверху викласти сирне суфле. Після цього сховати десерт від себе та інших любителів солодкого на чотири години у холодильник для загусання та стабілізації. Перед подачею прикрасити цільними ягідками.

З додаванням полуниці

Поєднання яскравих соковитих плодів полуниці з білим сирним суфле зроблять десерт смачним та ефектним.

• 1 готовий бісквітний корж;
• 300-400 г ягід свіжої полуниці;
• 500 г вершкового сиру;
• 220 мл вершків;
• 155 г цукрової пудри;
• 21 г желатину.

Як зібрати полуничний чізкейк:

1. Приготувати суфле із вершкового сиру. Довести вершки з цукровою пудрою до стану невагомої ніжної хмаринки, ввести розчинений відповідно до рекомендацій, наведених на упаковці, желатин і повторно збити.
2. Полуницю вимити, обсушити. Кількість ягід, якого вистачить, щоб розставити по колу форми, розрізати навпіл. Решту полуниці порізати середнім кубиком.
3. Кілька столових ложок крему відкласти в окрему піалу, а більшу частину додати нарізану кубиками полуницю і перемішати.
4. На дно роз'ємної форми укласти готовий бісквітний корж, підрізавши його ножем, якщо він трохи більший. По периметру промазати корж частиною відкладеного крему та встановити на нього половинки ягід, зрізами до стінок форми. Заповнити форму основною масою сирного суфле з полуницею.
5. Зверху розподілити крем, що залишився, без ягід з піали. Так поверхня десерту буде ідеально рівною. Після стабілізації акуратно витягти десерт із форми, показавши гарну боковину.

Бананові ласощі

Бананово-сирний десерт приготувати дуже просто, особливо якщо скористатися блендером. Тоді тривалість всіх процесів обчислюватиметься ліченими хвилинами, а перелік компонентів для цього ласощів буде наступним:

• 365 г цукрового печива;
• 130 г вершкового масла;
• 460 г незернистого сиру;
• 3 середніх банани;
• ст. вершків;
• 50 г цукрової пудри;
• 15 г цукру з ароматом ванілі;
• 25 мл соку лимона;
• 28 г швидкорозчинних гранул желатину.

Діємо покроково:

1. З печива і олії зробити солодкий фундамент для пирога, аналогічно попереднім рецептам: перемолоти печиво в крихту блендером, змішати з олією і втоптати картоплею м'якою у формі.
2. Після цього в блендер вирушають очищені плоди банана. Щоб вони не потемніли, їх потрібно окропити лимонним соком.
3. До перебитих у пюре бананів викласти сир, влити вершки, просіяти цукрову пудру та цукор з ароматом ванілі. Декілька хвилин попрацювавши блендером все перемішати.
4. В отриману пасту ввести рідкий підготовлений желатин. Після перемішування крем вилити на основу та відправити в холод для стабілізації та застигання. Щоб желатин рівномірно розподілився в суфлі і не застиг окремими згустками, всі продукти повинні бути не холоднішими за кімнатну температуру.
5. Перед подачею цю солодку страву можна прикрасити кружальцями банана, шоколадною стружкою або іншим топінгом.

Шоколадний чізкейк

Ніжний сирний десерт із оксамитовим смаком шоколаду готується з наступного набору продуктів:

• 310 г печива (пісочного сорту, як і в попередніх варіантах);
• 110 г вершкового масла|мастила|;
• 34 г какао;
• 600 г будь-якого вершкового сиру;
• 150 г молочного шоколаду;
• 100 г темного гіркого шоколаду;
• 50 г білого шоколаду;
• 100 г цукрової пудри;
• 30-40 мл вершків чи молока.

Технологія виготовлення:

1. Підробити печиво в крихту, послідовно додавши какао-порошок та вершкове масло. Зробити з цієї суміші основу – прошарок із утрамбованої промасленої крихти.
2. Сир збити із цукровою пудрою. 100 г молочного та 50 г темного шоколаду розтопити. У рідкий шоколад по їдальні ложці додати сир. Перемішати.
3. Шоколадно-сирну начинку перекласти на корж-основу, розрівняти і відправити на дві години на холод.
4. З шоколаду (молочного і темного), що залишився, приготувати глазур, розтопивши цей продукт разом з молоком. Отриманою сумішшю покрити застиглий крем зверху, а розтопленим білим шоколадом намалювати візерункову прикрасу зверху. Після застигання глазурі шоколадний чізкейк готовий.

Зі згущеним молоком

Ніжну насолоду зі смаком улюблених ірисок можна приготувати в найкоротші терміни з сиру та вареного молока, що згущує|згущає|. Найскладнішим у процесі приготування дочекається закінчення застигання крему.

Для основи та сирного суфле потрібно взяти:

• 370 г вареного молока, що згущує|згущає|;
• 300 г жирного сиру;
• 100 мл вершків;
• 30 г швидкорозчинного гранульованого желатину;
• 310 г пісочного печива;
• 150 г розтопленого вершкового масла|мастила|.

Інструкція з приготування:

1. Взявши пісочну крихту печива, з'єднану з вершковим маслом, сформувати основу десерту. Для цього розподілити та утрамбувати масляну крихту по дну та бортам форми для випічки, поставити її застигати в холодильник.
2. У чашу блендера скласти сир, згущене молоко і вершки. Змішати ці продукти до однорідності. Потім ввести підготовлений згідно з інструкцією виробника желатин. Перемішати.
3. Отриманий крем-суфле перекласти в застиглу основу печива, розрівняти і відправити знову в холодильник для стабілізації та застигання. На це в середньому буде потрібно від 3 годин.

Чізкейк із маскарпоне без випічки

Маскарпоне – ніжний сир, який готується шляхом стулювання вершків. Своє широке застосування цей продукт знайшов у кулінарії, у тому числі для приготування чізкейків.

У цьому випадку знадобляться такі складові:

• 300 г крихкого пісочного печива;
• 150 г вершкового масла;
• 500 г сиру маскарпоне;
• 200 мл жирних вершків (від 30%);
• 150 г цукрової пудри;
• 100мл холодної води;
• 21 г харчового желатину.

Чізкейк без випічки з маскарпоне покроково:

1. Харчовий желатин залити водою і відставити для набухання згідно з способом застосування, вказаним на упаковці.
2. Печиво перетворити на дрібний пісок, змішати з розтопленим маслом. Отриману розсипчасту суміш, схожу на мокрий пісок, утрамбувати щільним шаром на дні роз'ємної форми. Поставити у холод.
3. Охолоджені вершки з|із| цукровою пудрою разом міксером збити в пишну масу. Додати до них маскарпоні. Перемішати.
4. Желатин прогріти в мікрохвильовій печі або на пару, щоб він повністю розчинився, а потім тонким струмком ввести його в крем.
5. Після цього обмазати кремом застиглі крихти. Перемістити в холодильник на кілька годин або краще до наступного дня.

Оригінальний рецепт з маршмеллоу

У цій рецептурі стабілізація крему відбувається за рахунок жувального зефіру, а не желатину. Завдяки цьому суфле виходить надзвичайно повітряним і смачним, його проковтнуть за милу душу навіть найзатятіші противники сиру.

Пропорції необхідних десерту компонентів будуть такими:

• 300 г пісочного печива;
• 115 г розтопленого вершкового масла;
• 500 г ніжного некислого сиру;
• 400 г білих зефірок маршмеллоу;
• 200 г жирної сметани;
• 50 г цукрової пудри;
• 20 мл соку лимона;
• 50 мл густого концентрованого ягідного сиропу.

Хід створення десерту:

1. Печиво потовкти в дрібну крихту будь-яким доступним способом (качалкою, блендером або кухонним комбайном). Підлити розтоплену олію, ретельно все змішати.
2. Підсумком має вийти маса, що нагадує вологий пісок. Її щільно втоптати по периметру (дно та стінки) у формі 22 см у діаметрі. Далі – охолодження у холодильнику тривалістю 20-30 хвилин.
3. Сир, сметану і пудру з|із| цукру перетерти занурювальним блендером в однорідну кремову масу.
4. Зефір прогріти в мікрохвильовій печі до збільшення в об'ємі в два рази і м'якості. З'єднати разом сир, маршмеллоу та лимонний сік. Отриману масу добре збити.
5. Викласти суфле на основу та вирівняти поверхню. Зверху по спіралі від центру до краю шприцем або піпеткою зробити доріжку із крапель сиропу. Потім зубочисткою намалювати таку саму спіраль, проходячи через центр кожної крапельки. Забрати чізкейк на ніч у холодильник для застигання суфле.

Малиновий десерт на швидку руку

Цей малиновий чізкейк хоч і складається з трьох шарів (корж із печива, сирне суфле та малинове желе), але готується досить швидко завдяки тому, що шари на стабілізацію та застигання вирушають у морозильну камеру. Інша особливість рецепту полягає в тому, що чізкейк з печивом зазвичай готується з пісочної випічки, а тут використовують вівсяні ласощі.

У процесі приготування використовуються:

• 300-340 г вівсяного печива;
• 200 г м'якого вершкового масла;
• 500 г сиру;
• 300 г малини;
• 20 г ванільного цукру;
• 125 г цукру;
• 200 мл сметани;
• 24 г харчового желатину;
• 100 мл крижаної води;
• упаковка малинового желе та ягоди малини для прикраси.

Готуємо так:

1. У кухонному фуд процесорі перебити вівсяну випічку з|із| маслом|мастилом| до стану крихти, яку розподілити по дну ємності для пирога, утрамбувати. Відправити на 10 хвилин у морозилку.
2. Половину ягід малини разом із сиром, сметаною та цукром (у тому числі ванільним) перетворити блендером на кремоподібну пасту. Влити желатин розпущений і рівномірно розподілити його обертальними рухами ложкою або лопаткою.
3. Поверх прошарку з вівсяних крихт перекласти половину суфле, на нього малину, що залишилася, а зверху - знову сирний крем. Відправити все на 20 хвилин у морозилку.
4. Зверху на крем, що схопився, розкласти ягоди для декору і залити зверху малиновим желе, далі - холодильник. Чізкейк можна подавати одразу після того, як схопиться.

Наостанок, багатьом господиням дуже знадобиться один прийом, який допоможе легко витягти будь-який чізкейк без випічки з форми, не відокремлюючи його від стінок ножем. На кілька хвилин форму з десертом потрібно обернути махровим рушником, змоченим у гарячій воді, і торт легко відійде від стінок.

Коли хочеться побалувати себе чимось смачним, навіть вишуканим, а на вулиці спека та сил на стояння плити немає, на допомогу приходять рецепти десертів без випічки. Такі десерти дуже доречні влітку, оскільки освіжають, охолоджують і організм корисними мінералами насичують (так, кисломолочні продукти — рекордсмени за вмістом кальцію). Хоча, чізкейк прекрасний будь-якої пори року. А сьогодні хочу представити Вам простий чізкейк без випічки з сиром та печивом, і, звичайно, додаю його рецепт із покроковими фото.

Чізкейк вважається стравою європейської та американської кухні. Дослівно назва десерту перекладається як сирний пиріг. Для класичного чізкейку беруть м'які сири на кшталт маскарпоні, філадельфії чи якісні сирні сири. Але коли готуєш чізкейк в домашніх умовах, сирний сир можна цілком замінити домашнім сиром — буде вдвічі смачнішим і кориснішим. На сайті вже є рецепт сирного торта без випічки з ананасами та желатином. Чізкейк готується за схожим рецептом, тільки в його приготуванні використовуються додаткові інгредієнти, завдяки яким сирний пиріг виходить шалено ніжним, ароматним і тане в роті. Його можна подавати до чаю, кави, какао. Десерт настільки смачний та красивий, що Ви можете озброюватись цим рецептом на свята.
Приготування чізкейку розписано покроково. Спочатку готуємо пісочний корж, потім найніжніша сирна маса та крем для прикраси. За таким докладним рецептом з фото готувати не тільки зручно, але й приємно. Відразу видно, що має вийти. А цей сирний Чізкейк обов'язково вийде у Вас з першого разу! Все просто, без зайвих проблем і пригорілого посуду. Давайте разом приготуємо домашній чізкейк із сиру та печива, щоб зрозуміти, про що йдеться.

Інгредієнти:

для приготування чізкейку:

• 300 г пісочного печива;
• 150 г вершкового масла;
• 30 г желатину;
• 100 г цукрової пудри;
• 100 г білого шоколаду;
• 500 г м'якого домашнього сиру;
• 500 мл вершків жирністю 33-35%;
• 5-6 крапель ванільного екстракту або 2 ч. л. ванільного цукру;
• половина лимона.

Додатково знадобиться роз'ємна форма діаметром 23-25см.

для сирного крему:

• 200 г цукрової пудри;
• 250 г сиру;
• 150 г вершкового масла;
• половина лимона;
• 3-4 краплі ванільного екстракту чи 1 ч.л. ванільного цукру;
• 10 г желатину.

Рецепт чізкейка без випічки з сиром та печивом