Покрокові рецепти приготування чізкейків без випічки. Починаємо приготування рецепту

На сьогоднішній день такий торт, як чізкейк, є одним із найулюбленіших у ласунів та поціновувачів кулінарних шедеврів. Як би це не здавалося дивним, але цю насолоду не так вже й складно готувати, тим більше що не потрібно вдаватися до допомоги духової шафи.

Щоб приготувати класичний торт Чизкейк, знадобляться такі продукти:

Час приготування торта займе близько 1 години, крім того, йому необхідно буде застигнути, а для цього потрібно буде залишити його в холодильнику на 5 годин. Калорійність страви на 100 гр становитиме близько 224 ккал.

Як готується чізкейк (покроково):

Бананово-сирний чізкейк без випічки

Цю насолоду можна приготувати й іншим способом, наприклад, використовуючи для цього банани. Завдяки їм торт набуде неповторного аромату та ніжного смаку. Також тут знадобиться таке:

Підготовка всіх складових торта займе близько 25 хв, застигати чізкейк буде не менше 4 годин. Калорійність цього десерту буде близько 229 ккал на 100 гр.

Покрокове приготування:

Рецепт малинового чізкейку без випічки з сиром

Особливо неповторним смаком матиме цю солодку страву, якщо приготувати її з додаванням справжньої свіжої малини. Торт матиме неповторний солодкувато-кислий присмак, який буде розбавлений ніжним смаком вершково-пісочного коржа. Отже, тут будуть необхідні такі продукти:

Приблизне приготування всіх трьох складових торта займе близько 1 години, сам же чізкейк буде застигати приблизно 5 годин у холодильнику. Калорійність десерту – 232 ккал на 100 грн.

Як готуються ці ласощі:

1. Насамперед потрібно подрібнити печиво (можна використовувати блендер або будь-який інший доступний спосіб);
2. На водяній бані трохи розтопити масло|мастило| і змішати його з|із| подрібненою крихтою до отримання однорідної маси;
3. Взяти форму для випічки (бажано, зі знімними бортиками), вилити в не майбутню основу, розрівняти і ущільнити, поставити в холодильник і приготувати наступні елементи торта;
4. Залити желатин холодним молоком, дочекатися, коли він набухне, потім поставити чашу в ємність з окропом і розчинення желатину, регулярно помішуючи його. Залишити желатин у окропі;
5. 200 г малини і цукор покласти в чашу блендера, перемішати до однорідності;
6. Додати|добавляти| в чашу сир і желатин, ще раз збити масу;
7. Вилити половину сирно-малинового сиропу у форму поверх коржа, занурити в нього ягоди малини;
8. Вилити масу, що залишилася, прибрати в холодильник;
9. Приступити до приготування желе, яке служитиме верхнім шаром торта: в блендер скласти ягоди малини, що залишилися, цукор, влити воду, все перемішати;
10. Перелити масу в окрему посудину, всипати желатин, розмішати;
11. Коли желатин набухне, поставити посудину в ємність із окропом, дочекатися повного розчинення желатину;
12. Коли малинове желе охолоне, необхідно вилити на чізкейк і залишити в холодильнику до повного застигання (3-4 год).

Рецепт карамельного чізкейку

Щоб приготувати десерт з ніжним смаком карамелі, потрібні такі інгредієнти:

Час приготування триватиме близько 6 год. Калорійність десерту становитиме близько 273 ккал на 100 гр.

Покроковий рецепт страви:

1. Горіхи та печиво подрібнити у блендері;
2. Розтопити вершкове масло|мастило|, влити його в пісочно-горіхову крихту, все як слід перемішати;
3. Викласти отриману масу у відповідну форму, утрамбувати її та сформувати бортики, прибрати корж у холодильник на 30 хв;
4. Залити желатин водою, залишити набухати на 30 хв;
5. Сир і згущене молоко перемішати за допомогою блендера;
6. Набряклий желатин злегка підігріти, потім влити в масу сиру, перемішати;
7. Вилити отриману масу форму з коржа, прибрати в холодильник приблизно на 5 год;
8. Тим часом натерти на тертці шоколад, після закінчення часу прикрасити їм поверхню торта.

Рецепт чізкейку без випічки з маскарпоне

Відмінним рішенням для приготування чізкейку стане вершковий сир «Маскарпоне», і крім нього знадобиться таке:

У середньому час приготування торта займе близько 6 год. Калорійність даного десерту становитиме приблизно 280 ккал на 100 гр.

Як приготувати цей торт:

Чізкейк сирно-мандариновий з желатином

Цей десерт можна приготувати і з використанням цитрусових фруктів. Знадобляться такі інгредієнти:

Приготування такого торта займе близько 5 год. За калорійністю страва міститиме 254 ккал на 100 гр продукту.

Як приготувати цю страву:

1. Як завжди, печиво необхідно перемолоти, масло - розтопити, потім змішати обидва інгредієнти до однорідності;
2. Викласти цю масу у форму, сформувати бортики, все добре ущільнити руками і прибрати в холодильник на 30 хв;
3. 25 г желатину залити невеликою кількістю води, дати йому набрякнути;
4. Приготувати сироп: у 150 мл води всипати 200 гр цукру, варити до отримання трохи густого сиропу слабкого карамельного кольору;
5. Вершки збити міксером до густого стану, потім додати|добавляти| сир і знову збити (творожених грудочок бути не повинно);
6. Влити в отриману масу цукровий сироп, перемішати та вилити у форму з коржем;
7. желатин, Що Залишився, знову залити водою;
8. Поки він набухає, мандарини необхідно почистити та нарізати кільцями (або у довільній формі);
9. Залити мандарини водою (330 мл), додати|добавляти| цукор (80 гр), поставити на вогонь, довести до кипіння і відразу прибрати з вогню;
10. Влити в мандариновий сироп желатин і дати охолонути;
11. Переконатись, що сирний шар вже застиг, потім влити мандаринове желе;
12. Втопити в желе мандаринові часточки і відправити торт застигати в холодильник щонайменше, ніж 3-4 год.

Під час приготування коржа потрібно уважно стежити за маслом, адже якщо воно не розчиниться, корж буде надто розсипчастим та нестійким.

Розрізати чізкейк слід тільки після повного застигання, інакше торт розламуватиметься по шматочках.

Щоб надати основному шару торта більш пікантного смаку, під час його приготування можна додати трохи ароматного лікеру.

У наступному відео - ще один рецепт простого та смачного чізкейку без випічки.

Чізкейк з сиром без випічки – досить популярний десерт, що має масу переваг. По-перше, часу на його приготування потрібно значно менше, ніж на альтернативний рецепт, який передбачає випікання. По-друге, відсутність необхідності возитися з духовкою робить це частування чудовим варіантом для спеки. Важлива й економічність: для приготування нам знадобляться прості та недорогі продукти. Ну а простота виготовлення цього десерту сподобається навіть господаркам, які тільки-но почали освоювати кухонні премудрості.

У світі існує безліч рецептів чізкейків. Американські господині вважають за краще запікати цю страву в духовці, а в Європі її частіше подають у «сирому» вигляді. За великим рахунком, це лише справа смаку, адже всі інгредієнти, які є в більшості рецептів чізкейків, і так готові до вживання.

Наша стаття розповість про всі тонкощі приготування цього частування, а також запропонує кілька ідей для імпровізації. Озброївшись отриманою інформацією, ви зможете легко приготувати цей десерт.

Основа для чізкейку без випічки

Складно придумати щось простіше, ніж пісочна основа, на якій, наче хмара, спочиває сирний мус. Спробувавши результат, ви здивуєтеся, що з найпростіших продуктів може вийти такий гармонійний союз. Корж - це обов'язковий інгредієнт, він входить до будь-якого чізкейку.

1. Рецепт класичний із сиру без випічки передбачає використання роз'ємної форми. Встановіть її на дошку. А корж ми робитимемо так:
2. 250 г будь-якого пісочного печива подрібніть будь-яким зручним способом в крихту. Половину пачки вершкового масла покладіть на блюдце і накрийте на 3 хвилини ошпареним окропом склянкою або чашкою. Цей спосіб дозволяє швидко підтопити олію до потрібного стану.
3. З'єднайте олію та крихту печива, ретельно перемішайте масу, щоб вона стала однорідною.
4. Щільно утрамбуйте тісто на дно форми, акуратно розподіляючи по всій поверхні рівномірним шаром.
5. Заберіть форму в холодильник.

До речі, для приготування основи не обов'язково купувати найдорожче пісочне печиво. Підійде навіть бите (воно набагато дешевше). Головна умова – печиво має бути дуже свіжим.

Трохи імпровізації

Чому б не поекспериментувати та не приготувати незвичайний чізкейк? Рецепт без випічки із сиром надає широкі можливості для імпровізації.

Наприклад, для основи можна використовувати печиво зі смаком кави чи топленого молока. А якщо ви не плануєте пригощати десертом дітей, у крихту можна крапнути кілька крапель лікеру чи коньяку. Дуже красива основа з виразним смаком шоколаду вийде із «Орео». Можна додати в крихту звичайного печива шоколадні дропси, трохи вареного згущеного молока, підсмажені на сухій сковороді горіхи. А якщо як основу використовувати змочене в міцній каві печиво «Савоярді», за смаком чізкейк нагадуватиме знаменитий десерт «Тірамісу».

Відповідний сир

Для приготування чохлів використовують різну начинку: домашній сир, різні сорти вершкового і сирного сиру і навіть тофу. Варто зазначити, що для більшості рецептів ці варіанти взаємозамінні.

Ми розглядаємо саме сирний рецепт. А тому варто згадати, який саме продукт є найкращим.

Більшість кондитерів радять використовувати домашній сир високої жирності. Він має виразний смак і цікаву структуру. Але чизкейк із сиром без випічки можна готувати і з магазинного продукту. Більше того, якщо ви хочете досягти зниження калорійності, можете використовувати навіть знежирений сир. У будь-якому випадку перед приготуванням його потрібно буде максимально подрібнити, пропустивши через дрібне металеве сито.

Сирний шар

Насамперед замочіть 15 г желатину в дуже гарячій воді. Пам'ятайте, при температурі вище 85 о С желатин втрачає властивості, але й занадто холодна не годиться. Оптимальне значення – 75-80 градусів.

500 г сиру завантажте в чашу блендера, туди ж відправте 100 мл жирної сметани, 4 ст. л. цукру та трохи ванільного екстракту. Пробийте ретельно і дайте трохи постояти, щоб цукор розпустився.

Перемішайте желатинову суміш, влийте через сито в сирний крем і перемішайте лопаткою.

Розподіліть масу поверх шару з печива, акуратно вирівнюючи. Щоб уникнути бульбашок та нерівностей, не викладайте весь крем відразу, завантажуйте порціями.

Щоб чизкейк з сиром без випічки застиг, отже, знадобиться близько 4-х годин. Надішліть ємність у холодильник. Коли сирний крем застигне, акуратно розстебніть форму, зніміть борт, перевантажте десерт на блюдо сервіровки. Рецепт прекрасний і в цьому варіанті, але ми розглянь ще кілька незвичайних ідей.

Ягідний смак

Раз ми вирішили, що літо - чудовий час, щоб приготувати чізкейк з сиру без випічки з желатином, будемо використовувати його потенціал по максимуму.

Ви можете додати сирну начинку ягоди: смородину, полуницю, вишню, малину. Вибирайте будь-які! Можна перебити ягоди в пюре і віджати через марлю в сирну основу, а можна додати їх цілком. У розрізі десерт виглядатиме дуже яскраво. Для зазначеної кількості знадобиться приблизно 23 склянки ягід.

Підійдуть і фрукти: персики, нектарини, сливи, стиглі м'які груші.

Низькокалорійний десерт

Невелику калорійність верхнього шару можна забезпечити за допомогою знежиреного сиру. А для насолоди краще додати мед. Його калорійність трохи нижче, ніж у цукрового піску, але його знадобиться зовсім трохи, щоб отримати відмінний смак.

Варіанти для свята

Базовий рецепт цього частування можна й урочистості. Чізкейк без випічки з сиром та печивом ви зможете зробити дуже швидко, адже час активного приготування становить не більше півгодини. А поки десерт застигає, ви зможете приділити увагу іншим задумам.

Замочіть 30 г желатину, а за 20 хвилин поставте на водяну баню, прогрійте до розчинення кристалів. 200 г цукерок «Корівка» без обгорток наріжте навпіл і залийте половиною склянки молока. Поставте посуд на невеликий вогонь, не забувайте помішувати. Збийте 400 г сиру, додайте неповну склянку жирної сметани, набряклий желатин і цукерково-молочну масу. Укладіть крем на корж і витримайте чізкейк із сиру без випічки з желатином у холодильнику 10-12 годин. До речі, "Орео" підійде для основи просто чудово.

Як прикрасити чізкейк?

Влітку ви можете використовувати шматочки фруктів, ягоди, листя м'яти. Гарно виглядає на сирному кремі шоколадна крихта.

Застиглий чізкейк без випічки з сиром та печивом можна полити ганашем або глазур'ю. Якщо не хочете витрачати багато часу на декор, просто розтопіть у мікрохвильовій печі половину шоколадки, перемішайте з 50 грамами вершкового масла кімнатної температури і розмажте по поверхні. Що може виглядати апетитніше, ніж шоколад?

Подання до столу

Чізкейк з сиром без випічки добре поєднується з чаєм, кавою, какао, соками. Цілком допустимо подати цей частування до ряжанки або холодного молока. Якщо формат застілля має на увазі міцніші напої, віддайте перевагу червоному десертному вину.

з сиром і печивом обов'язково сподобається всім любителям домашніх солодощів. Але перед тим як приступити до приготування та розглянути покроковий рецепт чізкейку, який не потрібно випікати, оскільки основою його буде печиво, хочеться сказати кілька слів про страву. Батьківщиною чізкейків прийнято вважати Америку, хоча деякі кулінарні експерти вважають, що народилася страва у Великій Британії.

У деяких джерелах, зокрема, у вікіпедії, можна прочитати, що батьківщиною перших чізкейків є Стародавня Греція. Можливо так і є, адже навіть в античні часи греки вміли виготовляти велику кількість різних сортів сиру та готували з них численні страви.

Влітку в чізкейк можна додавати свіжі ягоди та фрукти, що благотворно позначиться не тільки на його смаку, але і на зовнішньому вигляді, адже красиво оформлений чізкейк завжди виглядає апетитно.

Сьогодні я хочу запропонувати вам британський варіант приготування чізкейку з сиром та печивом за покроковим рецептом.

Інгредієнти для основи чізкейку:

• Печиво до чаю – 300 гр.,
• Темне какао – 3 ст. ложки,
• Волоські горіхи - 100 гр.,
• Цукор - 0,5 склянки,
• Вершкове масло - 100 гр.

Інгредієнти для кремової основи чізкейку:

• Сир - 400 гр.,
• Сметана 20% жирності - 1 склянка,
• Желатин – 25 гр.,
• Ванілін - 1 пакетик,
• Цукор – 5 ст. ложок,

Для абрикосового конфі:

• Абрикосовий джем - 300 мл.
• Желатин – 15 гр.,
• Гаряча вода – 100 мл.

Приготування:

1. Приготування чізкейку без випічки розпочнемо з підготовки основи. Вершкове масло потрібно розтопити на водяній бані і дочекатися, поки воно охолоне.
2. Звичайне пісочне печиво до чаю подрібніть у крихту. Можна поламати його руками або потерти на тертці.
3. У миску з печивом всипте порошок какао. Перемішайте масу. Какао рекомендую використовувати темне, а не просте. Хоч і коштує воно трохи дорожче за звичайний какао порошк, у випічку його йде значно менше, до того ж воно надає їй красивого і насиченого темно-коричневого кольору.
4. Влийте в пісочну крихту з какао, що охололо вершкове масло. Додати рубані горіхи. У цьому рецепті чізкейка я використовувала волоські горіхи, хоча добре підійде як арахіс, так і фундук.
5. Всипте цукор.
6. Отримане шоколадне тісто ретельно перемішайте ложкою до одержання пластичної маси.
7. Шоколадну основу для чизкейку без випічки викладіть у роз'ємну форму. У мене діаметр форми 24 см. Щільно утрамбуйте її руками, надаючи їй рівної форми. Поставте у холодильник.
8. Пакетик желатину пересипте в чашку. Залийте гарячою водою (150 мл) температурою 80-90%. Розмішайте. Залишіть желатин остигати до кімнатної температури.
9. Для приготування основи для чизкейку приготуйте глибоку миску. Викладіть у неї сир, цукор, ванілін та сметану. Усі інгредієнти збийте міксером до отримання однорідної та густої сирної маси. Маса виходить рідкішою, ніж для приготування начинки для сочників з сиром із пісочного тіста.
10. Влийте в основу сирного чізкейку охолонений желатин. Міксером чи занурювальним блендером перебиваємо масу ще раз. Все, основа чізкейку без випічки готова.
11. Дістаньте з холодильника форму. Вилийте сирну масу.
12. Поставте чізкейк в холодильник приблизно на 3-4 години, щоб сирний шар застиг і став щільним. Приготуйте конфі. Абрикосове варення прокип'ятіть. Желатин залийте гарячою водою. Після того, як він розчиниться, а вода стане в'язкою, додайте у варення. Перемішайте.
13. Залийте готовим абрикосовим конфі сирний чізкейк. Поставте холодильник до повного застигання цього шару.

Як я писала раніше в деяких рецептах, прискорити процес загусання страв, до складу яких сходить желатин можна за допомогою морозилки. Під час приготування чохла за допомогою морозильної камери важливо його не переморозити.

Чізкейк без випічки з сиром та печивом подавайте відразу після приготування, точніше, після застигання двох шарів. До речі хочу ще додати, що замість абрикосового конфі можна приготувати будь-яке інше конфі з різних джемів, конфітюрів, варень, або навіть свіжих ягід та фруктів.

Не любите конфі, тоді приготуйте чізкейк із шаром желе. Вийде теж неймовірно смачно. Приємного вам апетиту. Як бачите, приготувати чізкейк без випічки з|із| сиром і печивом дуже просто і легко.

Люблю цей рецепт. Він унікальний простотою. А виходить дуже смачно. Завжди коли покликаю своїх друзів до себе в гості, намагаюся приготувати чізкейк саме за цим рецептом. Гаразд розкрию свою таємницю, вони мене самі просять.

Нам знадобляться такі продукти:

• Головний інгредієнт – це сир. Беремо 300 г 9%-го
• Молоко – 100 мілілітрів
• Для солодощі беремо цукор 5-6 столових ложок
• Ванілін - 1 щіпка
• Желатин – 20 грам
• Печінка пісочне – 270 грам. Я зазвичай беру печива «для кави».
• Олія вершкове - 100 грам
• І води – 100 мілілітрів

Приступаємо:

1. Для початку пропоную витягнути вершкове масло з холодильника, щоб воно підтало до кімнатної температури. Так його легше змішуватиме. Візьмемо печива та подрібнимо їх за допомогою блендера в порошкоподібну масу. Змішуємо подрібнені печива зі вершковим маслом. Добре перемішайте.
2. Тепер отриману масу потрібно викласти в якусь ємність. Я завжди беру форму для запікання. Усередині викладаємо у вигляді коржа з ​​бортиками. І отриману форму ставимо у холодильник.
3. Беремо желатин і розводимо у 100 мілілітрах гарячої води. Обов'язково потрібно, щоб охолонув.
4. Далі викладаємо в чашу блендера сир, цукор, ванілін та молоко. Включаємо блендер і добре збиваємо. Щоб вийшла однорідна маса. Після чого додаємо желатин.
5. Виймаємо з холодильника форму з коржем. Залишається останнє, отриману сирну масу викладаємо на корж. Поступово розподіляємо по всій поверхні. І прибираємо в холодильник, поки не застигне повністю.
6. Наш чізкейк готовий. Ми приготували його без випічки в домашніх умовах. Прості кроки та смачний десерт у нас на столі. Відмінний спосіб зібрати рідних за чашкою чаю та провести час разом.

Ще чудовий покроковий рецепт чізкейка з шоколадом. Сир і шоколад чудово поєднуються між собою. Просто пальчики оближеш. Незвичайний смак може порадувати не лише дитину, а й дорослого. Пропоную дуже простий рецепт домашнього десерту.

Нам знадобиться:

• Сир - 600 грам.
• Олія вершкове - 100 грам
• Вершки 33% - 500 мілілітрів
• Печиво пісочне - 300 грам
• Природно шоколад – 180 грам
• Кава 100 мілілітрів
• Желатин – 30 грам
• Какао для прикраси
• Цукрова пудра 130 грам

Приготування:

1. Нам знадобиться блендер. При приготуванні чізкейку це найголовніший кухонний прилад. Подрібнюємо печиво.
2. Якщо Ви не маєте блендера, можна подрібнити печиво за допомогою качалки. Скалка непогано справляється зі своїм завданням, тільки знадобиться трохи більше часу.
3. Викласти подрібнену печінку в миску або скляну тарілку і додати розтоплене вершкове масло. Розтопити олію в мікрохвильовій печі, на водяній бані або на сковороді. І добре перемішуємо.
4. Далі нам знадобиться роз'ємна форма, у якої знімаються бічні стіни. Викласти на дно форми печиво з маслом у форму і рівномірно розподілити по дну.
5. Тут важливо добре утрамбувати. Застосовуйте тугіше качалку або використовуєте довилку для пюре. Суть у тому, щоб маса з печива перетворилася на щільний корж.
6. Наступним кроком буде підготовка кави. Заваріть філіжанку кави. Потрібно, щоб він охолонув.
7. Остиглою кавою заливаємо желатин.
8. Тепер іде наступним сиром. Я використовую жирний домашній сир. Ви можете взяти будь-який інший. За допомогою блендера доводимо сир до пастоподібної маси.
9. Збиваємо вершки та додаємо цукрову пудру. Знову збиваємо за допомогою міксера кілька хвилин.
10. Слідом у нас йде шоколад. Його треба розтопити. Робимо це або на водяній бані або в мікрохвильовій печі. І змішуємо із сиром. Додаємо набряклий кавовий желатин. Желатин попередньо потрібно прогріти в мікрохвильовій печі. Все добре змішуємо.
11. Акуратно вводимо вершки отриману масу. Поклали столову ложку перемішали. А так повторювати поки що всі вершки не виявляться перемішані з основною масою.
12. Залишається тільки викласти отриману начинку в роз'ємну форму з коржем, рівномірно розподіливши по поверхні. Накриваємо харчовою плівкою та відправляємо на кілька годин у холодильник. Начинка має повністю застигнути.
13. Дістаємо з холодильника нашу форму. Посипаємо зверху какао. У коло проходимося ножем, щоб чізкейк відлип від стінки роз'ємної форми. Відчіплюємо стіни. Готово. Подаємо на стіл.

Сирний чізкейк із полуницею без випічки на пісочній основі

Компоненти:

• печиво "Ювілейне" - 400 г;
• вершки 33% - 90 мл;
• свіжий сир малої жирності – 450 г;
• перетертий у ступці цукор – 220 г;
• ванілін – на кінчику ножа;
• масло вершкове – 220 г;
• желатин – 10 г;
• сметана – 150 мл;
• стигла ягода – 250 г;
• лимон – 0,5 шт.

Покроковий рецепт:

1. Перед початком приготування солодких ласощів потрібно добре промити полуницю і просушити кожну ягідку. Якщо знехтувати цією порадою, ягоди почнуть злипатися і можуть перетворитися на безформну суміш, що не найкраще позначиться на зовнішньому вигляді ласощів та його смакових якостей.
2. У невеликому емальованому ковші розтопити олію до рідкого стану.
3. У міцний пакет викласти печиво і перемолоти через пакет качалкою.
4. Змішати пісочну крихту з олією.
5. Викласти в скляну форму масу, що вийшла.
6. Помістити корж у прохолодне місце на 45 хвилин.
7. У невелику ємність висипати желатин і залити теплою водою, перемішати і остудити цю суміш.
8. Сир перетерти за допомогою вилки, додати сметану з цукром і ваніліном.
9. Розділити вміст ємності з желатином на дві частини, одну з яких додати сир.
10. На охолоджений корж викласти рівним шаром невелику частину обсушених ягід, поверх яких рівномірно розкладається солодка сирна маса, після чого ємність із пирогом забирається в холодильник ще на півтори години.
11. Коли мине цей час, поверх сирного шару викласти нарізані тонкими пластинками ягоди.
12. У 200 мл теплої води розвести ложку цукру і додати свіжий сік лимона і частину желатину, що залишилася.
13. Лимонний желе полити верхній шар ягід.
14. Пиріг знову ставиться в холодильник на годину.

Шоколадний чізкейк з полуницею та сиром, що не потребує випічки

Компоненти:

• розсипчасте печиво – 200 г;
• масло вершкове – 75 г;
• шоколад – 2 плитки;
• сир підвищеної жирності – 0,5 кг;
• мелений цукор – 180 г;
• сметана нежирна – 0,5 кг;
• молоко – третина склянки;
• свіжі ягоди – 0,3 кг;
• желатин – пакетик;
• вода – 80 мл.

Приготування:

1. Ягоду ретельно промити під струменем води та нарізати акуратними кружальцями. Печиво потовкти до утворення крихти.
2. На дрібній тертці натерти 50 г шоколаду і змішати його з печивом та розтопленим на повільному вогні олією.
3. Застелити фольгою форму для пирога і викласти заготівлю коржа. У кухлі замочити желатин водою, вимішати суміш, що вийшла, і дати настоятися.
4. Потім протомити желатинову суміш на паровій лазні. Для приготування начинки частину шоколаду розтопити, змішавши з молоком.
5. Розім'яти виделкою свіжий сир і влити в нього отриману молочно-шоколадну консистенцію та набряклий желатин. В іншій мисці збити охолоджену сметану, додавши до неї сир та ягоди.
6. Викласти начинку на готовий корж та поставити пиріг у холодильник на 8 годин.
7. Готові ласощі прикрашають дрібною шоколадною стружкою, а в середині десерту викладається невелике серце з ягідних часточок.

Полунична зебра – рецепт приготування без випічки

Компоненти:

• розсипчасте печиво – 250 г;
• вершкове масло – 120 г;
• свіжий сир невеликої жирності – 0,4 кг;
• сметана 15% – 0,4 кг;
• перемелений цукор – 220 г;
• желатин – на кінчику ножа;
• ягоди полуниці – 0,2 кг.

Приготування:

1. Для заготівлі основи пирога з'єднати розм'якшене масло і подрібнене печиво.
2. Залити желатин гарячою водою, довести до кипіння і заважати до того часу, поки він повністю розчиниться.
3. Зі свіжих ягід приготувати пюре і лити в нього набухлий желатин.
4. Сметану з|із| сиром і цукром збити до однорідності. На дно форми викладається пекарський папір, на який кладеться невеликий шар заготовки для коржа.
5. Викладати по черзі ягідної пюре та сирну суміш.
6. Шари повинні накладатися один на одного рівномірно.
7. Наполягати торт у холодильнику протягом 3-х годин, після чого їм можна прикрасити святковий стіл.

Компоненти:

• свіжа ягода – 0,45 кг;
• сир підвищеної жирності – 0,3 кг;
• цукор дрібного помелу – 0,2 кг;
• борошно - 2,5 ст. л;
• свіже яйце – 3 шт.;
• сметана 20% – 170 г.

Приготування:

1. Перетворити ягоди на гомогенну консистенцію, використовуючи міксер.
2. Поступово в пюре додати|добавляти| перетертий виделкою сир.
3. У скляній чаші збити яйце зі сметаною та цукром.
4. Додати в масу борошно та сіль на кінчику ножа.
5. Змішати всі компоненти разом.
6. У змащену шматочком олії форму влити основу для пирога.
7. Випікати протягом 50 хвилин|мінути| при 150º.
8. Готові ласощі остудити і дати настоятися в холодильнику перед подачею на стіл.

Список необхідних інгредієнтів:

• Потрібен сир будь-якої жирності (300 грам),
• варене згущене молоко (300 грам),
• будь-яке пісочне печиво (250 грам),
• пачка вершкового масла (вага стандартна 200г),
• 1,5 стіл. ложки желатину,
• жирні вершки (100 мл)

Давайте не балакатимемо, а приступимо вже до приготування! Цей рецепт підходить ідеально для любителів солодкого, т.к. його ми готуватимемо набагато солодше і смачніше, ніж оригінальний чізкейк.

Починаємо приготування рецепту!

1. Потрібно налити півсклянки води і всипати туди желатин для набухання хвилин на 15-20. Печиво потрібно розмолоти в крихту і перемішати з вершковим маслом, масло попередньо полежати при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким.
2. Далі необхідна форма, викладаємо пісочне тісто так, щоб вийшло дно і бортики. В окрему ємність викладаємо сир, вливаємо згущене молоко, вершки і добре збиваємо блендером, додамо туди наш замочений желатин і знову добре перемішаємо.
3. Тепер сирну масу вливаємо в тугішу форму, рівняємо і прибираємо в холодильник на 3-4 години для загусання.

Нижче вивчимо інший чізкейк!

Давайте приготуємо ще один чудовий десерт із виду чізкейкових! Цей чізкейк буде просто шалений, т.к. ми приготуємо його із персиками! На вигляд, пиріг виходить дуже красивим, виглядає досить багато. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, то тоді ця випічка буде якраз!

Для приготування нам потрібно купити такі продукти:

• Пісочне печиво (200 г),
• 400 грам сиру (будь-якої жирності),
• 100 г злив. олії,
• півсклянки цукру (100 грам),
• 200 грам вершків,
• 1 банка консервованих персиків,
• желатин (30 грам)

1. Приготування чізкейку починається завжди з желатину. Половина желатину розлучається звичайною теплою водою, води потрібно 1/3 частину склянки (приберемо на 25-30 хвилин для набухання), решту желатину розведемо з персиковим соком. Якщо персики використовуватимете свіжі, то тоді весь желатин замочуйте в півсклянки води.
2. Розм'якшимо печиво в крихту і перемішаємо з вершковим маслом, обов'язково масло має бути м'яким, потримайте його попередньо в теплі. Вийде свого роду тісто, його потрібно розрівняти у формі та зробити бортики, прибираємо його у холодильник для застигання.
3. Вершки зб'ємо з цукром і додамо в сир, добре перемішаємо блендером.
4. Желатин злегка розігріємо і розчинний, після розчинення додамо в сир і знову перемішаємо.
5. Дістаємо з холодильника форму з тестом, викладаємо наш сир, розрівнюємо і знову забираємо в холодильник на кілька годин
6. . Залишився желатин, замочений у сиропі, теж розчинний на вогні, не кип'ятимо його, остудимо до кімнатної температури. Наріжемо шматочки персика, викладемо їх на сир і заллємо желатином.

Наш чізкей готовий! Залишилося потримати його у холодильнику хоча б 3-4 години і можна подавати до столу.

Вивчаємо наступний чізкейк!

Приготуємо ще один прикольний чізкейк і на сьогодні ми закінчимо! Цей варіант приготування, для мене здається найактуальнішим і цікавішим.

Щоб приготувати чізкейк, нам потрібно буде купити такі продукти:

• Шоколадне пісочне печиво (400 г),
• пачка вершкового масла (200 грам),
• для начинки потрібно 0,5 кг сиру,
• 300 мл жирної сметани (від 20 до 30%),
• 150 грам цукрового піску,
• 30 г желатину.
• Для прикраси візьміть ягоди чи вершки.

Починаємо приготування рецепту:

1. Нам потрібно налити півсклянки води та всипати туди желатин для набухання, залишимо приблизно на півгодини.
2. Пісочне печиво необхідно розім'яти та перетерти у крихту. Додаємо в печиво м'яке вершкове масло і перемішуємо, воно має бути кімнатної температури.
3. Нам буде потрібна форма для тортів або ще щось, викладаємо туди тісто, рівняємо, і обов'язково робимо бортики. Забираємо в холодильник, щоб тісто схопилося і почало застигати.
4. У якусь ємність всипаємо сир, цукор та сметану. Добре подрібнюємо блендером до однорідного стану. Заздалегідь замочений желатин вже розбух, нам потрібно його трохи підігріти на плиті і розчинити. Розчин вливаємо у сир і знову блендером збиваємо.
5. Корж витягаємо з холодильника, вливаємо в нього сирну суміш, вирівняємо і знову ставимо в холодильник.
6. Можна прикрасити чізкейк ягодами чи фруктами, вийде дуже гарна краса! У холодильнику чізкейк повинен настоятися 4-5 годин.

Ось такі прості рецепти ми з вами вивчили, сучасний чізкейк без випічки готувати дуже легко, почитайте інші рецепти на моєму сайті!

Основа будь-якого чізкейку це його корж швидкого приготування та сир з желатином, зазвичай ще використовують сир маскарпоне. Як ви зрозуміли, ці дві складові і є найголовнішим у рецепті без випічки! Маскарпоне до цього сирного чізкейку не входить!

Для коржу:

• 300 г печиво, в принципі підійдуть будь-які (бажано пісочні),
• 150 г слив. олії,
• за бажанням можна додати 50 г подрібнених горіхів.

Для основи:

• 0,5 кг сиру,
• 6 стіл. ложок цукру,
• 15 г желатину,
• 200 г будь-яких ягід (можна і без них)

Сирний чізкейк без випічки по кроках:

Завжди на чізкейк готують корж, потім усе інше, т.к. йому потрібно завмерти і настоятися в холодильнику.

1. Спочатку печиво розмелювати до крихти, бажано через кухонний комбайн або блендер.
2. Додаємо в нього м'яке вершкове масло, горіхи та добре перемішуємо.
3. Тепер викладаємо масу у форму, злегка трамбуємо її і забираємо в холодильник хоча б на годину.

Тепер приготуємо основу і сам чізкейк:

1. Ягоди бажано збити блендером, якщо ні блендера, можна добре перетерти вилкою.
2. У сир додаємо ягоди, цукор і перемішуємо.
3. Желатин спочатку потрібно замочити у воді, приблизно півсклянки води буде достатньо, можна трохи менше.
4. Далі трохи нагрійте желатин на водяній бані і влийте в сир, добре збийте ручним блендером.
5. Сирну основу потрібно влити в нашу форму, розрівняти і знову прибрати в холодильник для застигання хоча б на дві години, бажано, щоб чізкейк постояв усю ніч.

Цей вид чізкейка дуже поширений на заході і не тільки! До нього входить знаменитий сир «маскарпоне». Готується він також просто і легко!

Для тесту:

• Будь-яке печиво, приблизно 300 г,
• приблизно 80 г слив. олії, м'якого та 3 стіл. ложки цукру.

Для начинки:

• пів кг вершкового сиру (бажано маскарпоне),
• 1 гранований стакан цукру (це 200 г),
• 3 стіл. ложки борошна,
• 1 склянка сметани,
• 3 курячі яйця,
• приблизно 300 г вишні чи ягідного варення.

Готуємо по кроках чізкейк без випічки з маскарпоне:

1. Печиво потрібно розтерти в дрібну крихту або зробити за допомогою блендера. Додайте м'яку олію, цукор і добре перемішайте з крихтою, викладіть у форму.
2. Сир викладаємо в ємність, додаємо туди склянку цукру, борошно, сметану, яйця і добре збиваємо ручним блендером.
3. Викладаємо це все на корж і випікаємо в духовці при 180 градусах близько 30 хвилин.
4. Після приготування нагору викладаємо ягоди, джем або варення.

Дайте чізкейку настоятися приблизно 3-4 години в холодильнику. Приємного чаювання! Вивчаємо наступні рецепти!

Чізкейк із фруктами без випічки

Для того щоб сирний чізкейк зайняв гідне місце серед десертів, які ви часто готуєте вдома, запишіть його рецепт. Насамперед, купіть потрібні продукти, і відміряйте потрібну кількість.

Що нам потрібно для нашого рецепту:

• 200 г печива "Ювілейне";
• півпачки вершкового масла (100 г);
• 400 г сиру (м'якого, незернистого);
• 200 мл жирних вершків;
• 150 г цукрового піску;
• пакетик ванільного цукру;
• півсклянки води;
• 40 г желатину;
• по одному банку консервованих персиків та ананасів.

Консервовані фрукти зазвичай закочують по 450 г, зверніть увагу на етикетку, якщо хочете, щоб сирний чізкейк без випічки у вас вийшов із чудовим смаком.

Чизкейк, рецепт приготування:

1. Частину желатину (20г) залийте водою і дайте набрякнути, відставивши на півгодини.
2. З консервованих фруктів злийте сироп, відміряйте 100 мл і засипте решту желатину. Так само дайте йому набрякнути.
3. Починаємо готувати чізкейк. Печиво «Ювілейне» або будь-яке інше, яке добре кришиться (сирний чізкейк без випічки готується саме з такого), подрібніть зручним для вас способом. Ви можете використовувати кухонний комбайн, блендер або качалку, важливо, щоб чізкейк був однорідним.
4. Вершкове масло|мастило| розтопіть, але не на вогні, а на водяній бані.
5. Додайте рідку олію в печиво, з якого робите чізкейк, і добре перемішайте. Основа для випічки у вас готова, це маса, що за своєю структурою нагадує мокрий пісок.
6. Викладаємо перший шар десерту в роз'ємну форму, дно та боки якої не забудьте вистелити пергаментним папером або плівкою. Це дозволить вам дістати чізкейк, не пошкодивши його зовнішню сторону.
7. Тісто з печива потрібно утрамбувати, вам допоможе прийде звичайна товкушка для картоплі.
8. Форму, де знаходиться чізкейк, винесіть на холод.
9. А поки що приготуйте рецепт крему. Збийте вершки з додаванням цукру та ванілі, щоб вийшла стійка маса, що не стікає з віночка.
10. Всипте м'який сир (це умова обов'язково, щоб чізкейк вийшов супер ніжним) і знову перемішайте.
11. Желатин, який ви заздалегідь залили водою, прогрійте до повного розчинення і струмком влийте в крем.
12. Чізкейк без випічки залийте сирною вершковою масою, розрівняйте поверхню і відправте знову в холодильник. Там сирний чізкейк із желатином проведе одну годину.
13. Персики поріжте часточками та викладіть їх на чізкейк без випічки після того, як застигне попередній шар. Центр випічки не позичати, туди покладіть ананаси або інші консервовані тропічні фрукти, нарізані кубиками, так чізкейк буде гарно виглядати.
14. Тепер залийте сирний чізкейк желейною заливкою. Рецепт її приготування дуже простий: розтопіть на вогні желатин, який набух у сиропі, додайте ще склянку сиропу.
15. Фрукти, якими ви покрили чізкейк, залийте отриманою сумішшю. Чізкейк поставте в холодильник на кілька годин, можна навіть на ніч, йому це не зашкодить.
16. Вранці дістаньте ніжну випічку з форми і мокрим ножем поділіть на порційні шматочки. Тепер ви знаєте рецепт ласощів, які, я в цьому не сумніваюся, часто буде красуватися на вашому столі. Читайте також:

Для основи нам знадобиться:

1. печиво сухе – двісті грамів
2. масло вершкове у розтопленому вигляді – сто грамів.

Для начинки нам знадобиться:

• желатин – платівки три
• вершки – сто сорок мл
• м'який сир жирний – триста грамів
• цукор – то грамів
• дрібно натерта цедра – половина середнього лимона
• полуниця – триста грамів
• вершки жирні – сто сорок мл
• яйце – одна штука.

Для полуничного соусу нам знадобиться:

• полуниця – двісті п'ятдесят грамів
• полуниця як прикраса – двісті грамів
• натерта цедра – половина одного лимона
• сік лимонний – три ложки їдалень
• цукор - дві столові ложки (за смаковими пристрастями).

Приготування:

1. Отже, спочатку роздробіть і подрібніть печиво. Покладіть печиво в пакет і постукайте зверху. Після цього рекомендується перекласти масу в миску і до неї додати|добавляти| масло|мастило| розтоплене. Потім все слід добре перемішати для того, щоб всі крихти змогли насититися маслом. Після цього перекладіть суміш у форму, діаметром двадцять чотири сантиметри і глибиною як мінімум п'ять сантиметрів.
2. Рекомендується щільно утрамбувати, щоб на дні форми вийшов рівний шар основи. Поставити заготовку в холодильник. Після цього слід покласти желатин у миску з холодною водою. І залиште, замочивши хвилин на п'ять. Потім рекомендується перелити в каструлю вершки та довести їх до кипіння. Як тільки вершки закиплять відразу необхідно їх з вогню.
3. Дістаньте желатин із води та надлишок води відіжміть. І додавайте потроху желатину в гарячі вершки. Після цього рекомендується дати настоятися та охолонути протягом кількох хвилин. У цей час почніть збивати цукор із сиром та цедрою лимона. До них потім додайте сік і збийте за допомогою міксера або блендера до однорідної маси. Після цих виконаних дій додайте вершки, полуницю порізану та желатин. У другій мисці слід збити вершки до м'яких піків. А потім додайте їх у суміш полуничну.
4. Збийте яєчний білок в мисці в піну густу. Після цього рекомендується додати його акуратно до сирної суміші. Перелийте обережно приготовлену суміш у форму і розрівняйте поверхню. Рекомендується поставити чізкейк в холодильник на дві з половиною-три години.
5. Для приготування соусу необхідно збити потрібні компоненти міксером або блендером. При необхідності та бажанні можна додати цукор. Після цього слід перелити у графин і поставити в холодильник. При самій подачі на стіл чізкейка поріжте полуницю і покладіть красиво і акуратно всередину смачного десерту.
6. Подавайте чізкейк разом із графином з ароматним полуничним соусом.

Смачного!

Чізкейк (сирний торт) – дуже популярні ласощі. Незважаючи на те, що це торт, не завжди для його приготування потрібна духовка. Американський чізкейк неодмінно випікається, а ось англійці вигадали додавати в сирну начинку желатин. Наслідком цього став чізкейк без випічки, який виготовляється як із вершкового сиру, так і зі звичайного сиру.

Хоч сирний торт цілком можна приготувати з вершкового сиру і з кисломолочного сиру (обидва продукти в англійській мові називають одним словом «cheese»), але краще все ж взяти маскарпоне, а якщо використовувати сир, то м'який і жирний без зернистості і крупинок.

Щоб приготувати класичний варіант десерту без застосування термічної обробки, на кухні повинні бути:

• 400 г печива пісочного ґатунку;
• 155 г вершкового масла|мастила|;
• 620 г вершкового сиру (або сиру);
• 500 мл вершків;
• 155 г цукрової пудри;
• 100 мл води;
• 100 мл молока;
• 24 г желатину.

Готуємо по кроках:

1. Печиво перемолоти до дрібних крупинок, до яких додати олію, що розтанула. Швидко здійснити таку маніпуляцію можна, використовуючи блендер або пройшовши печиво качалкою. У першому випадку це ефективніше. Промаслену крихту ущільнити у роз'ємній формі.
2. Сир, солодку пудру і вершки спінити максимально гомогенну суміш.
3. У невелику ємність із желатином влити воду. Молоко нагріти до гарячого стану, не допускаючи до кипіння. Влити його в набряклий желатин. Розмішати до абсолютного розчинення всіх крупинок.
4. Розпущений желатин ввести у збитий із вершками сир і знову добре збити, щоб желююча складова не осіла на дні.
5. Перекласти суфле у форму та дозволити йому спокійно застигнути у холоді. Готовий чізкейк можна покрити зверху шаром желе з ягідного або фруктового соку, а також шоколадною глазур'ю, прикрасити ягодами, чи шоколадною кокосовою стружкою.

Сирний десерт з печивом

Сирний чізкейк без випічки зробити не складно. У двох словах: потрібно змішати всі складові, скласти в ємність для збирання, і поставити на полицю холодильника.

Для цього до неподобства простого десерту треба взяти:

• 400 г сиру;
• 320 мл сметани;
• 255 г цукрової пудри;
• 4 г порошку ванілі;
• 4 жовтки;
• 42 г желатину;
• 250 г крихти пісочного печива;
• будь-які ягоди для прикраси.

Етапи приготування:

1. Кисломолочний сир розтерти з жовтками, підсипати пудру із цукру, ваніль у порошку та сметану. Змішані продукти добре збити, потім влити розпущений у воді (або молоці) желатин.
2. На дні форми добре спресувати пісочну крихту, зверху викласти сирне суфле. Після цього сховати десерт від себе та інших любителів солодкого на чотири години у холодильник для загусання та стабілізації. Перед подачею прикрасити цільними ягідками.

З додаванням полуниці

Поєднання яскравих соковитих плодів полуниці з білим сирним суфле зроблять десерт смачним та ефектним.

• 1 готовий бісквітний корж;
• 300-400 г ягід свіжої полуниці;
• 500 г вершкового сиру;
• 220 мл вершків;
• 155 г цукрової пудри;
• 21 г желатину.

Як зібрати полуничний чізкейк:

1. Приготувати суфле із вершкового сиру. Довести вершки з цукровою пудрою до стану невагомої ніжної хмаринки, ввести розчинений відповідно до рекомендацій, наведених на упаковці, желатин і повторно збити.
2. Полуницю вимити, обсушити. Кількість ягід, якого вистачить, щоб розставити по колу форми, розрізати навпіл. Решту полуниці порізати середнім кубиком.
3. Кілька столових ложок крему відкласти в окрему піалу, а більшу частину додати нарізану кубиками полуницю і перемішати.
4. На дно роз'ємної форми укласти готовий бісквітний корж, підрізавши його ножем, якщо він трохи більший. По периметру промазати корж частиною відкладеного крему та встановити на нього половинки ягід, зрізами до стінок форми. Заповнити форму основною масою сирного суфле з полуницею.
5. Зверху розподілити крем, що залишився, без ягід з піали. Так поверхня десерту буде ідеально рівною. Після стабілізації акуратно витягти десерт із форми, показавши гарну боковину.

Бананові ласощі

Бананово-сирний десерт приготувати дуже просто, особливо якщо скористатися блендером. Тоді тривалість всіх процесів обчислюватиметься ліченими хвилинами, а перелік компонентів для цього ласощів буде наступним:

• 365 г цукрового печива;
• 130 г вершкового масла;
• 460 г незернистого сиру;
• 3 середніх банани;
• ст. вершків;
• 50 г цукрової пудри;
• 15 г цукру з ароматом ванілі;
• 25 мл соку лимона;
• 28 г швидкорозчинних гранул желатину.

Діємо покроково:

1. З печива і олії зробити солодкий фундамент для пирога, аналогічно попереднім рецептам: перемолоти печиво в крихту блендером, змішати з олією і втоптати картоплею м'якою у формі.
2. Після цього в блендер вирушають очищені плоди банана. Щоб вони не потемніли, їх потрібно окропити лимонним соком.
3. До перебитих у пюре бананів викласти сир, влити вершки, просіяти цукрову пудру та цукор з ароматом ванілі. Декілька хвилин попрацювавши блендером все перемішати.
4. В отриману пасту ввести рідкий підготовлений желатин. Після перемішування крем вилити на основу та відправити в холод для стабілізації та застигання. Щоб желатин рівномірно розподілився в суфлі і не застиг окремими згустками, всі продукти повинні бути не холоднішими за кімнатну температуру.
5. Перед подачею цю солодку страву можна прикрасити кружальцями банана, шоколадною стружкою або іншим топінгом.

Шоколадний чізкейк

Ніжний сирний десерт із оксамитовим смаком шоколаду готується з наступного набору продуктів:

• 310 г печива (пісочного сорту, як і в попередніх варіантах);
• 110 г вершкового масла|мастила|;
• 34 г какао;
• 600 г будь-якого вершкового сиру;
• 150 г молочного шоколаду;
• 100 г темного гіркого шоколаду;
• 50 г білого шоколаду;
• 100 г цукрової пудри;
• 30-40 мл вершків чи молока.

Технологія виготовлення:

1. Підробити печиво в крихту, послідовно додавши какао-порошок та вершкове масло. Зробити з цієї суміші основу – прошарок із утрамбованої промасленої крихти.
2. Сир збити із цукровою пудрою. 100 г молочного та 50 г темного шоколаду розтопити. У рідкий шоколад по їдальні ложці додати сир. Перемішати.
3. Шоколадно-сирну начинку перекласти на корж-основу, розрівняти і відправити на дві години на холод.
4. З шоколаду (молочного і темного), що залишився, приготувати глазур, розтопивши цей продукт разом з молоком. Отриманою сумішшю покрити застиглий крем зверху, а розтопленим білим шоколадом намалювати візерункову прикрасу зверху. Після застигання глазурі шоколадний чізкейк готовий.

Зі згущеним молоком

Ніжну насолоду зі смаком улюблених ірисок можна приготувати в найкоротші терміни з сиру та вареного молока, що згущує|згущає|. Найскладнішим у процесі приготування дочекається закінчення застигання крему.

Для основи та сирного суфле потрібно взяти:

• 370 г вареного молока, що згущує|згущає|;
• 300 г жирного сиру;
• 100 мл вершків;
• 30 г швидкорозчинного гранульованого желатину;
• 310 г пісочного печива;
• 150 г розтопленого вершкового масла|мастила|.

Інструкція з приготування:

1. Взявши пісочну крихту печива, з'єднану з вершковим маслом, сформувати основу десерту. Для цього розподілити та утрамбувати масляну крихту по дну та бортам форми для випічки, поставити її застигати в холодильник.
2. У чашу блендера скласти сир, згущене молоко і вершки. Змішати ці продукти до однорідності. Потім ввести підготовлений згідно з інструкцією виробника желатин. Перемішати.
3. Отриманий крем-суфле перекласти в застиглу основу печива, розрівняти і відправити знову в холодильник для стабілізації та застигання. На це в середньому буде потрібно від 3 годин.

Чізкейк із маскарпоне без випічки

Маскарпоне – ніжний сир, який готується шляхом стулювання вершків. Своє широке застосування цей продукт знайшов у кулінарії, у тому числі для приготування чізкейків.

У цьому випадку знадобляться такі складові:

• 300 г крихкого пісочного печива;
• 150 г вершкового масла;
• 500 г сиру маскарпоне;
• 200 мл жирних вершків (від 30%);
• 150 г цукрової пудри;
• 100мл холодної води;
• 21 г харчового желатину.

Чізкейк без випічки з маскарпоне покроково:

1. Харчовий желатин залити водою і відставити для набухання згідно з способом застосування, вказаним на упаковці.
2. Печиво перетворити на дрібний пісок, змішати з розтопленим маслом. Отриману розсипчасту суміш, схожу на мокрий пісок, утрамбувати щільним шаром на дні роз'ємної форми. Поставити у холод.
3. Охолоджені вершки з|із| цукровою пудрою разом міксером збити в пишну масу. Додати до них маскарпоні. Перемішати.
4. Желатин прогріти в мікрохвильовій печі або на пару, щоб він повністю розчинився, а потім тонким струмком ввести його в крем.
5. Після цього обмазати кремом застиглі крихти. Перемістити в холодильник на кілька годин або краще до наступного дня.

Оригінальний рецепт з маршмеллоу

У цій рецептурі стабілізація крему відбувається за рахунок жувального зефіру, а не желатину. Завдяки цьому суфле виходить надзвичайно повітряним і смачним, його проковтнуть за милу душу навіть найзатятіші противники сиру.

Пропорції необхідних десерту компонентів будуть такими:

• 300 г пісочного печива;
• 115 г розтопленого вершкового масла;
• 500 г ніжного некислого сиру;
• 400 г білих зефірок маршмеллоу;
• 200 г жирної сметани;
• 50 г цукрової пудри;
• 20 мл соку лимона;
• 50 мл густого концентрованого ягідного сиропу.

Хід створення десерту:

1. Печиво потовкти в дрібну крихту будь-яким доступним способом (качалкою, блендером або кухонним комбайном). Підлити розтоплену олію, ретельно все змішати.
2. Підсумком має вийти маса, що нагадує вологий пісок. Її щільно втоптати по периметру (дно та стінки) у формі 22 см у діаметрі. Далі – охолодження у холодильнику тривалістю 20-30 хвилин.
3. Сир, сметану і пудру з|із| цукру перетерти занурювальним блендером в однорідну кремову масу.
4. Зефір прогріти в мікрохвильовій печі до збільшення в об'ємі в два рази і м'якості. З'єднати разом сир, маршмеллоу та лимонний сік. Отриману масу добре збити.
5. Викласти суфле на основу та вирівняти поверхню. Зверху по спіралі від центру до краю шприцем або піпеткою зробити доріжку із крапель сиропу. Потім зубочисткою намалювати таку саму спіраль, проходячи через центр кожної крапельки. Забрати чізкейк на ніч у холодильник для застигання суфле.

Малиновий десерт на швидку руку

Цей малиновий чізкейк хоч і складається з трьох шарів (корж із печива, сирне суфле та малинове желе), але готується досить швидко завдяки тому, що шари на стабілізацію та застигання вирушають у морозильну камеру. Інша особливість рецепту полягає в тому, що чізкейк з печивом зазвичай готується з пісочної випічки, а тут використовують вівсяні ласощі.

У процесі приготування використовуються:

• 300-340 г вівсяного печива;
• 200 г м'якого вершкового масла;
• 500 г сиру;
• 300 г малини;
• 20 г ванільного цукру;
• 125 г цукру;
• 200 мл сметани;
• 24 г харчового желатину;
• 100 мл крижаної води;
• упаковка малинового желе та ягоди малини для прикраси.

Готуємо так:

1. У кухонному фуд процесорі перебити вівсяну випічку з|із| маслом|мастилом| до стану крихти, яку розподілити по дну ємності для пирога, утрамбувати. Відправити на 10 хвилин у морозилку.
2. Половину ягід малини разом із сиром, сметаною та цукром (у тому числі ванільним) перетворити блендером на кремоподібну пасту. Влити желатин розпущений і рівномірно розподілити його обертальними рухами ложкою або лопаткою.
3. Поверх прошарку з вівсяних крихт перекласти половину суфле, на нього малину, що залишилася, а зверху - знову сирний крем. Відправити все на 20 хвилин у морозилку.
4. Зверху на крем, що схопився, розкласти ягоди для декору і залити зверху малиновим желе, далі - холодильник. Чізкейк можна подавати одразу після того, як схопиться.

Наостанок, багатьом господиням дуже знадобиться один прийом, який допоможе легко витягти будь-який чізкейк без випічки з форми, не відокремлюючи його від стінок ножем. На кілька хвилин форму з десертом потрібно обернути махровим рушником, змоченим у гарячій воді, і торт легко відійде від стінок.

Коли хочеться побалувати себе чимось смачним, навіть вишуканим, а на вулиці спека та сил на стояння плити немає, на допомогу приходять рецепти десертів без випічки. Такі десерти дуже доречні влітку, оскільки освіжають, охолоджують і організм корисними мінералами насичують (так, кисломолочні продукти — рекордсмени за вмістом кальцію). Хоча, чізкейк прекрасний будь-якої пори року. А сьогодні хочу представити Вам простий чізкейк без випічки з сиром та печивом, і, звичайно, додаю його рецепт із покроковими фото.

Чізкейк вважається стравою європейської та американської кухні. Дослівно назва десерту перекладається як сирний пиріг. Для класичного чізкейку беруть м'які сири на кшталт маскарпоні, філадельфії чи якісні сирні сири. Але коли готуєш чізкейк в домашніх умовах, сирний сир можна цілком замінити домашнім сиром — буде вдвічі смачнішим і кориснішим. На сайті вже є рецепт сирного торта без випічки з ананасами та желатином. Чізкейк готується за схожим рецептом, тільки в його приготуванні використовуються додаткові інгредієнти, завдяки яким сирний пиріг виходить шалено ніжним, ароматним і тане в роті. Його можна подавати до чаю, кави, какао. Десерт настільки смачний та красивий, що Ви можете озброюватись цим рецептом на свята.
Приготування чізкейку розписано покроково. Спочатку готуємо пісочний корж, потім найніжніша сирна маса та крем для прикраси. За таким докладним рецептом з фото готувати не тільки зручно, але й приємно. Відразу видно, що має вийти. А цей сирний Чізкейк обов'язково вийде у Вас з першого разу! Все просто, без зайвих проблем і пригорілого посуду. Давайте разом приготуємо домашній чізкейк із сиру та печива, щоб зрозуміти, про що йдеться.

Інгредієнти:

для приготування чізкейку:

• 300 г пісочного печива;
• 150 г вершкового масла;
• 30 г желатину;
• 100 г цукрової пудри;
• 100 г білого шоколаду;
• 500 г м'якого домашнього сиру;
• 500 мл вершків жирністю 33-35%;
• 5-6 крапель ванільного екстракту або 2 ч. л. ванільного цукру;
• половина лимона.

Додатково знадобиться роз'ємна форма діаметром 23-25см.

для сирного крему:

• 200 г цукрової пудри;
• 250 г сиру;
• 150 г вершкового масла;
• половина лимона;
• 3-4 краплі ванільного екстракту чи 1 ч.л. ванільного цукру;
• 10 г желатину.

Рецепт чізкейка без випічки з сиром та печивом