Помідори у зібраному соку. Заготовляємо на зиму помідори, консервовані у власному соку (ну просто оближете пальчики)

Помідори є незамінною окрасою обіднього столу. І не так важливо, як вони приготовані: маринуванням, соленням, сушінням і т.д. Кожна господарка знає, що варіантів дуже багато. Рецепт "Помідори у власному соку" - один з особливо простих та популярних. Для його реалізації особливої майстерності не потрібне, та й перелік необхідних інгредієнтів мінімальний.

Консервування помідорів у власному соку

Коли ви виберете відповідний собі рецепт, приступайте до приготування. Спочатку розглянемо основи, незалежно від переліку інгредієнтів. Отже, добре миємо помідори. Обсушуємо їх. Далі готуємо томатний сік (методи розглянемо нижче). Грунтуючись на відгуках, рекомендується робити його із запасом, адже буде дуже прикро, якщо цього продукту не вистачить. А надлишок можна використати ще десь або просто випити. Також важливими етапами є закладка, стерилізація та закрутка овочів. Докладніше про це нижче.

Томатний сік

Томат для консервування можна приготувати не одним способом. Давайте з деякими з них ознайомимося:

Перший спосіб є найпростішим. Беремо помідори. Видаляємо плодоніжку. Томати розрізаємо навпіл і подрібнюємо у блендері.
Другий варіант. Розрізаємо томати на 4-8 частин. Беремо велику каструлю, наливаємо в неї трохи води та викладаємо нарізані помідори. Місткість тримаємо на середньому вогні, який зменшується, коли помідори закиплять. Все це вариться протягом двох годин та періодично перемішується. Далі даємо охолонути отриманої томатної маси. Потім, щоб відокремити шкірки, протираємо пюре через друшляк.
Спосіб третій. У помідорів видаляємо плодоніжку, подрібнюємо, підігріваємо, але щоб не закипіло, перетираємо через сито. Необхідні спеції додаємо в отриману масу і знову ставимо на вогонь. Якщо потрібно використовувати запашний перець, корицю, їх слід зав'язати в марлевий вузлик і опустити в каструлю. Томатна суміш кип'ятиться 20 хвилин із помішуванням. Приправи у вузлику виймаємо. Можна додати за бажанням подрібнений часник і знову всю масу закип'ятити.

Наш томат готовий, приступаємо до закладання помідорів.

Закладка овочів у банки

Рецепт "Помідори у власному соку" має на увазі, що овочі повинні викладатися у стерильні банки. Тому спочатку справно моєму ємності. Потім їх ошпарюємо окропом або стерилізуємо протягом п'яти хвилин (цей варіант надійніший). Викладаємо помідори. У заздалегідь приготований томатний сік додаємо сіль (в розрахунку 10 г на літр) і трохи кип'ятимо. Заливаємо помідори гарячим соком, прикриваємо металевими кришками, які рекомендується прокип'ятити.

Стерилізація

Помідори у власному соку необхідно простерилізувати перед закаткою. Робиться це дуже просто. Беремо каструлю досить великого розміру. Доводимо до кипіння необхідну кількість води. На дно каструлі кладемо ганчірочку, складену в кілька разів, або дерев'яні ґрати. При цьому банки повинні стояти твердо і не стикатися з каструлею.

Стерилізуємо ємності. Банку (літрова) повинна перебувати у киплячій воді хвилин 20, а дволітрова – півгодини.

Дістаємо банки та закручуємо їх.

Мариновані томати

Розглянемо, як готувати мариновані помідори у власному соку. На трилітрову банку нам знадобляться такі продукти:

маленькі помідори (щільні) – 2 кг;
перестиглі томати (м'які) – 2 кг;
очищений часник та корінь хрону – по ¼ ст.;
перець солодкий – 250 г;
цукор та сіль - 5 та 2 ст.л. відповідно.

Процес приготування

Для початку перезрілі томати вимиваємо та нарізаємо великими шматками. Викладаємо в ємність, доводимо до кипіння. Коли вони будуть м'якими, перетираємо через сито. У сік-пюре, який ми отримали, додаємо сіль із цукром. Все добре розмішуємо та ставимо на вогонь. Часник дрібно ріжемо або віджимаємо через часник, натираємо хрін на тертці, двічі пропускаємо солодкий перець через м'ясорубку. Все це додаємо в закипілий томатний сік.

Середньостиглі помідори проколюємо дерев'яною зубочисткою кілька разів. Вкладаємо їх у банки, заздалегідь стерилізовані. Заливаємо помідори киплячим томатом, накриваємо кришками. Стерилізуємо 25 хвилин. Закочуємо мариновані помідори у власному соку (фото див. нижче), перевертаємо дном догори, укутуємо.

Варіант без стерилізації

Рецепт "Помідори у власному соку" може бути не таким складним. Отже, ми будемо використовувати:

дрібні тверді помідори - 3 кг;
м'які соковиті томати – 3 кг (для соку);
перець горошком (чорний) – 8 шт.;
кріп та петрушку - по 2 гілочки;
цукор та сіль - 1 ч. л. та 1 ст. л. відповідно на літр соку.

Моєму помідори. Потім миємо та дрібно нарізаємо зелень. Плоди для приготування соку ріжемо великими шматками, кладемо в каструлю. Довівши до кипіння, додаємо зелень. Варимо десь 20 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи. Помідори в результаті мають стати м'якими. За допомогою сита в провареній масі з томатів відокремлюємо від соку макуху.

Як зазначається у відгуках досвідчених кулінарів, помідори для закрутки (дрібні) потрібно розжарювати зубочисткою або вилкою, щоб запобігти їх розтріскуванню при консервації. Потім їх щільно закладаємо в стерилізовані банки, додаємо в кожну ємність 2 горошини чорного перцю, заливаємо окропом. Накриваємо кришками та залишаємо на 20 хвилин.

Томатний сік ще раз довести до кипіння. До нього додаємо сіль з цукром і перемішуємо. По черзі виливаємо воду з кожної банки, заливаємо томатний сік, накриваємо кришкою та закочуємо.

Помідори у власному соку перевертаємо дном нагору, закутуємо і залишаємо, поки повністю не охолоне.

Рецепт з хріном та часником

Заготівлі "Помідори у власному соку" за цим рецептом можна використовувати як чудовий соус, придатний для м'яса і різноманітних гарнірів.

Розраховуємо на трилітрову банку. Беремо (інгредієнти розраховані на 2,5 л заливки):

помідори – близько 1,5 кг + для заливання;
часник – ¼-½ ст.;
морква – 250 г;
солодкий перець – 250 г;
петрушку;
хрін - ¼-1ст.;
цукор та сіль - 5 та 2 ст.л. відповідно;
запашний перець (горошок) – 5-6 шт.

Як зазвичай стерилізуємо банки та кришки. Беремо цілі плоди, без пошкоджень, і проколюємо їх зубочисткою. Ми вже говорили, це потрібно, щоб вони не тріскалися під час заливання окропом. На дно всіх банок кладемо петрушку, а зверху – томати.

Для приготування томатного соку з помідорів знімаємо шкірку, перемелюємо їх на м'ясорубці, в кухонному комбайні або блендері. Так само потрібно подрібнити хрін, часник, солодкий перець і моркву. Часник і перець беремо до смаку.

Помідори заливаємо до верху окропом, накриваємо кришками, потім ковдрою або теплим рушником. У такому вигляді тримаємо їх 5 хв. Воду зливаємо. Вдруге заливаємо окропом. Залишаємо так на 10-15 хвилин.

За цей час необхідно приготувати томатний сік для заливки. Беремо помідорну масу, додаємо перець, цукор, сіль. Даємо закипіти. Кладемо подрібнені овочі. Кип'ятимо на маленькому вогні, поки пінка зовсім не перестане утворюватися.

З банок зливаємо воду. Заливаємо відразу ж киплячим соком. Закочуємо кришками, ставимо дном нагору, загортаємо в теплу ковдру.

"Ліниві" помідори

Засолювання помідор у власному соку за цим рецептом робиться легко і просто. Саме тому їх називають "ледачими". Закладання приправ та стерилізація овочів не передбачається. До того ж, такі заготовки чудово зберігаються.

У чисту банку викладаємо томати, заливаємо окропом двічі, щоразу витримуємо по 10 хв. Заливаємо втретє вже розсолом, який готується так: змішуємо воду (5 л), сіль (половину склянки), цукор (0,5 кг), доводимо до кипіння, потім вливаємо 6% оцет (півтора склянки). Закочуємо банки.

Ще кілька рецептів

Всім відомо про корисність помідорів як у свіжому вигляді, так і заготовках. Існує думка, що якщо в день з'їдати по одному томату, то це буде своєрідною профілактикою раку сечового міхура, легень, передміхурової залози та інших органів. Пропонуємо ознайомитись з декількома корисними варіантами засолювання томатів у власному соку.

Дієтичний рецепт – "помідори у власному соку". У ньому не використовуються сіль, цукор та оцет. Як відомо, є люди, яким за станом здоров'я заборонені ці продукти, або їм їх потрібно вживати в обмеженій кількості.

Отже, помідори нарізаємо часточками, які вкладаємо у півлітрові стерилізовані банки. Пересипаємо їх кільцями солодкого перцю та подрібненою зеленню (кріп та петрушка). Можна періодично струшувати банки для більшої місткості. Заливати томати нічим не потрібно. Стерилізуємо ємності 15 хвилин і закочуємо. Ось так просто готуються натуральні томати у власному соку.

Рецепт помідорів часточками

Ці томати мають чудовий смак, а головне, згідно з відгуками, вони без оцту добре зберігаються. На дно банки кладемо зубок часнику, лавровий листок, невелику цибулину, перець чорний – 2-3 горошини. Помідори ріжемо часточками, викладаємо в банку і заливаємо гарячим маринадом (2 л води, 3 ст.л. солі, 6 ст.л. цукру). Стерилізуємо 5 хв. Додаємо олію рослинну (одну ст. л.). Закочуємо та укутуємо на 2 години. Особливість цих помідорів у тому, що вони корисні для людей, які страждають на хвороби шлунково-кишкового тракту.

Рецепт очищених помідорів у власному соку

Беремо червоні помідори, ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку, щільно укладаємо в банки (простерилізовані). Зверху кладемо кріп, листя смородини (чорної), часник. Заливаємо маринадом (киплячим): літр води, солі – одна ст.л., цукру – одна ч.л., лимонної кислоти – чверть ч.л. Заготівля виходить ще смачнішою, якщо брати не воду, а томатний сік. Такі помідори швидко з'їдаються, а сік - випивається.

Зберігання заготовок

Зберігати так само, як і приготувати помідори у власному соку, дуже легко. Для цього банки потрібно поставити у прохолодне та темне місце. Якщо ж вдома у вас не жарко, то ця консервація добре зберігається в коморі за середньої кімнатної температури.

Тонкощі приготування

Такі заготовки – помідори у власному соку – вимагають дотримання деяких простих правил. Судячи з відгуків досвідчених господинь, найважливіші такі:

По-перше, якщо передбачається, що помідори будуть використовуватися як інгредієнт при приготуванні різних страв, необхідно перед закладанням у банки залити їх на кілька секунд окропом та зняти шкірку.
По-друге, коли ми консервуємо помідори у власному соку, вибираємо для цього невеликі плоди та обов'язково однакові за ступенем зрілості. Важливо, щоб вони були надто м'якими. Винятком є помідори, які будуть використовуватися для приготування заливок. В цьому випадку вони повинні бути соковитими, м'ясистими, досить стиглими та м'якими.
По-третє, щоб помідори добре вийшли, потрібно перевірити їх смакові якості у свіжому вигляді. Очевидно, що надто кислі овочі будуть такими і у вигляді заготовок.
По-четверте, можна з рецепту прибрати будь-які спеції (корицю, перець, цукор) за винятком солі, оскільки вона є консервантом, необхідним у процесі заготівлі помідорів у власному соку. Але так само важливо із цим компонентом не переборщити. Тому дотримуйтесь пропорцій, зазначених у рецепті.

Майже кожна господиня закочує помідори у власному соку на зиму. Рецепти "пальчики оближеш" є у кожної досвідченої матері сімейства. І, як правило, блокнот, де записано, як зробити гарні заготовки на зиму, дбайливо зберігається і передається з покоління до покоління.

Але зараз немає особливої проблеми знайти хороші рецепти – досвідчені господині із задоволенням діляться ними та викладають на просторах мережі. Добірку найкращих, Ви знайдете у нашій статті. Отже, як зробити найсмачніші помідори у власному соку на зиму? Рецепти з фото та описом процесу представлені нижче.

Класичний рецепт

Якщо приготувати томати за класичним рецептом, то можна отримати і смачну закуску до картоплі та м'ясних страв, і заправку для борщу чи іншого супу, та натуральний томатний сік, який можна пити. Помідори у власному соку у класичному варіанті готуються без оцту, тому вони такі корисні.

Інгредієнти, які будуть потрібні:

три кілограми маленьких помідорів
два кілограми великих та м'яких томатів для соку
три столові ложки цукрового піску
дві столові ложки солі
лавровий лист і запашний перець за смаком

Спосіб приготування:

Після того, як помідори будуть помиті та обсушені, а банки стерилізовані, можна приступати до приготування заготовки на зиму. Спочатку потрібно проколоти кожен маленький помідор з боку плодоніжки зубочисткою. Потім їх кладемо убік і беремо великі помідори. З них готуємо сік. Використовувати для цього можна по-старому м'ясорубку, або сучасні апарати - соковитискач і блендер.

Сік наливаємо в каструлю через сито та ставимо на плиту. До нього додаємо сіль, цукор та спеції. Чекаємо, поки сік закипить, зменшуємо вогонь і варимо три - чотири хвилини. Поки сік вариться, викладаємо помідорки у банки – скільки поміститься. Потім ставимо банки на рушник і акуратно вливаємо сік, що кипить. Наповнити ємності необхідно до верху. Потім беремо чисті кришки, тримаємо їх деякий час у окропі та закочуємо банки. Обов'язково перевертаємо їх, ставимо на рівну поверхню та укутуємо.

Коли банки охолонуть, ставимо кришкою нагору і дивимося - якщо жодна кришка не відійшла, не набрякла, і повітря не пропускає, значить, все добре, і заготовки простоять усю зиму. Краще зберігати помідори у темному та прохолодному місці, наприклад, у коморі. А якщо потрібно, щоб заготівлі зберігалися довше, можна поставити банки з томатами і соком стерилізуватися, і тільки потім їх закатати.

Солодкі помідори у власному соку

Для того, щоб приготувати заготівлю за цим рецептом, потрібні рожеві помідори. Вони мають бути стиглими та пружними. Не варто використовувати вже трохи зіпсовані плоди, тому що вони перетворяться на кашу, та й смак закуски теж буде вже не той.

Список продуктів на літрову банку:

1,3 кілограми рожевих томатів
столова ложка солі
два лаврові листи
чайна ложка цукру
за бажанням перець горошком

Приготування:

Помідори промиваємо, кладемо на рушник чи серветку, щоб трохи обсохли. Після цього акуратно обрізаємо плодоніжки та ріжемо їх на часточки. Потім беремо підготовлену банку (обов'язково стерилізовану) та викладаємо туди скибочки томатів. Пересипаємо їх сіллю, додаємо цукор, лавровий лист та перець. Наповнюємо банку остаточно. Після цього прикриваємо кришкою ємність і ставимо стерилізуватись. У каструлі на повільному вогні банку має простояти близько сорока хвилин. Краще на дно постелити рушник.

Залишиться тільки закатати заготовку і залишити її остигати в перевернутому вигляді під теплою річчю. Найкраще відкривати такі томати місяця за два. Зберігати помідори потрібно у прохолодному темному місці.

Томати з лимонною кислотою

Помідори в томатному соку люблять насамперед за те, що саме така заготівля дозволяє зберегти їхній натуральний смак. Щоб зробити маскимально корисну закуску, яка простоїть довго, можна обійтися без оцту – замінимо його на лимонну кислоту.

Ось список інгредієнтів на дволітрову банку:

два кілограми томатів
щіпка лимонної кислоти
половина чайної ложки солі

Спосіб приготування:

Спочатку добре миємо помідори, потім робимо невеликий хрестоподібний надріз з гладкого боку, де немає плодоніжки. Головне, прорізати шкірку, м'якоть краще не чіпати. Викладаємо томати в будь-яку ємність і заливаємо окропом. Засікаємо хвилину, потім зливаємо воду та обполіскуємо помідори холодною водою. Після цього акуратно знімаємо з них шкірку, видаляємо плодоніжку.

Викладаємо томати в стерилізовану дволітрову банку після того, як насипаємо на денце лимонну кислоту і сіль. Декілька помідорів точно не помістяться на цьому етапі, їх потрібно буде викласти в банку пізніше. Місткість з томатами прикриваємо залізною кришкою і ставимо в каструлю для того, щоб вона стерилізувалась. Залишаємо банку приблизно на півгодини, вода в каструлі має закривати більшу частину банки. Потім відкриваємо кришку, беремо ложку або вилку, обдаємо її окропом і акуратно притискаємо помідори. Тепер розмістяться і відкладені раніше томати. Додаємо їх у банку - сік, який виділився з томатів, має піднятися нагору. Залишається тільки закатати банку і помістити кришкою вниз під теплу ковдру або куртку. Зберігати таку заготівлю можна і за кімнатної температури.

Простий рецепт з оцтом

Є кілька варіантів, як можна заготовити томати на зиму. Тут представлений простий рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації. Для нього будуть потрібні як невеликі, так і великі помідори. Якщо слідувати пропорціям, то вийдуть три банки заготовок.

Необхідні продукти:

близько п'яти кілограмів томатів (половина невеликих, половина великих)
50 грам цукру
три столові ложки солі
чайна ложка оцту на літр
за бажанням чорний перець та кориця

Приготування:

Насамперед миємо всі помідори, викладаємо, щоб трохи обсохли. Потім беремо маленькі томати і проколюємо їх зубочисткою чи дерев'яною паличкою там, де були хвостики. Твердим помідорам потрібно кілька проколів. Якщо томати стиглі, достатньо одного. Якщо не зробити цю процедуру, вони гірше просоляться і будуть менш смачними.

Потім беремо оброблені банки (їх потрібно помити з содою і стерилізувати в духовці або в інший зручний спосіб) і укладаємо в них томати.

Тепер потрібно приготувати сік. Для нього і знадобляться великі томати. Їх потрібно розрізати на кілька частин та викласти в каструлю чи іншу ємність, яку можна поставити на плиту. Підігріваємо томати, але не кип'ятимо їх. Як тільки помідори досить підігріються, потрібно їх протерти через сито. Сік, що вийшов, потрібно перелити назад в цю ж каструлю. Додаємо в нього цукор, сіль, і якщо є бажання, то перчик і корицю. Кориці потрібно небагато. І в останню чергу треба влити оцет. Соку приблизно буде два літри, тому потрібно дві чайні ложки оцту.

Відправляємо сік варитися. І періодично знімаємо пінку. Соус для томатів повинен трохи кипіти близько двадцяти хвилин. У банки потрібно заливати саме киплячий сік. Потім закручуємо ємності кришками, перевертаємо та укутуємо теплим пледом або покривалом.

Так готуються томати без стерилізації. Стерилізацію використовують у тому випадку, коли в заготовки не додається оцет.

Помідори можна закочувати як із шкіркою, так і без неї. Краще зробити і такі, і такі, тому що томати без шкірки можна використовувати для приготування різних страв.
Найкраще використовувати помідори однакового розміру та перевірених сортів. Також вони повинні бути все одним ступенем зрілості. Так заготівля буде смачнішою.
М'які помідори перетворяться на кашу, тому такі краще взяти для соку, а пружні потрібно залишити цілими і покласти в банки.
Не обов'язково використовувати спеції, хоча багато господинь додають лавровий лист, перець, корицю, гвоздику або зелень. Обов'язковий інгредієнт – сіль. Без неї заготівля не вийде.

Готуйте із задоволенням, і тоді результат буде чудовим!

Смачного!

Помідори у власному соку є дуже смачною заготівлею на зиму. Апетитні, соковиті помідори чудово доповнюються ароматним соком, що освіжає. Закуска хороша як доповнення до інших страв, а також використовується для приготування піци, супу, соусів та підливи. Будь-яка господиня, пробуючи приготувати помідори в такий спосіб, використовує вибраний рецепт рік у рік.

Для приготування помідорів у власному соку вибираються однакові за розміром, пружні, без тріщин та пошкоджень плоди. При консервації загалом краще брати середні чи дрібні помідори, для консервації часточками можна взяти середні і великі овочі. Вони промиваються в проточній воді і викладаються в друшляк обсохнути. Після підсихання вони готові до консервації.

Найкращі рецепти помідорів у власному соку на зиму

Помідори у власному соку можна приготувати кількома способами. Будь-який з рецептів цієї зимової заготівлі мають свою особливість і подобаються всім без винятку. Помідори у власному соку є чудовим доповненням до м'ясної та рибної страви, а ароматний, смачний сік можна просто пити або на його основі готувати різноманітні соуси, заправки.

Інгредієнти:

2,5 кілограма помідорів;
1 літр соку помідорів чи 1,5 кілограма плодів для соку;
3 столові ложки цукру;
3 столові ложки солі;
2 грами червоного меленого перцю;
0,5 чайної ложки лимонної кислоти або 2 столові ложки 6% винного або яблучного оцту;
1 столова ложка олії;
4 парасольки кропу;
4 зубчики часнику.

Приготування:

Помідори проколюються голкою або зубочисткою, і щільно укладаються в стерилізовані банки (вони стерилізуються в духовці 10 хвилин), між ними міститься нарізаний пластинками часник і парасольки кропу.

Для приготування томатного соку беруться солодкі м'ясисті плоди. Для отримання соку з помідорів знімається шкірка. Для цього в каструлю з гарячою водою порціями опускаються помідори на 2 хвилини. Потім вони виймаються та вирушають у холодну воду. Шкірка після цього легко знімається із поверхні плодів.

Помідори розрізаються на частки і пропускаються через соковитискач, м'ясорубку або подрібнюються блендером. При використанні м'ясорубки чи блендера сік за бажання можна процідити через марлю, сито.

Приготовлений сік переливається в емальовану каструлю. Він ставиться на вогонь, при закипанні додається сіль, цукор, перець, олія. Після закипання він вариться 10 хвилин, перед вимкненням додається лимонна кислота або оцет. При варінні пінка, що з'являється, знімається за допомогою шумівки.

Готовий напій заливається у банки з помідорами. Банки накриваються стерильними кришками та ставляться у каструлю для стерилізації. На дно ємності вистилається тканина чи марля. У каструлю вливається гаряча вода по плічка банкам.

Стерилізація триває 15 хвилин. Потім банки щипцями виймаються з каструлі, закупорюються кришками, встановлюються вгору дном і закутуються пледом до остигання. Охолілі банки вирушають у комору.

Інгредієнти:

5 кілограм помідорів;
Помідори на сік або 3,5 літри готового томатного соку;
Сіль за смаком.

Приготування:

Банки промиваються, пропарюються в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки обдаються окропом.

Помідори для соку пропускають через м'ясорубку. Сік нагрівається у каструлі, додається сіль. Після закипання засікається 3-5 хвилин, після чого вогонь вимикається.

У банки закладаються помідори. Вони заливаються окропом, прикриваються кришками та залишаються постояти 10 хвилин. Вода зливається. Помідори заливаються киплячим томатним соком і закручуються кришками. Банки ставляться під ковдру в перевернутому стані до повного остигання. Після цього їх можна відправляти на зберігання.

Помідори у власному соку без оцту: відео

Інгредієнти:

2 кілограми м'яких, великих помідорів на сік;
2 кілограми щільних плодів;
5 столових ложок солі;
6 столових ложок цукру;
8 горошин запашного перцю;
3 столові ложки 6% винного або яблучного оцту.

Приготування:

Металеві кришки для консервування поміщаються в окріп на 5 хвилин.

Простерилізовані банки до верху наповнюються помідорами. Великі помідори ошпарюються окропом і охолоджуються під струменем холодної води. Плоди позбавляються шкірки і прокручуються через м'ясорубку. У сік викладається сіль, цукор та запашний перець. Каструля встановлюється на вогонь. Після закипання сік вариться на повільному вогні 10-15 хвилин. При варінні знімається пінка, що з'являється.

Поки готується сік, у банки з помідорами обережно вливається кипляча вода. Банки накриваються кришками та залишаються стояти 10 хвилин. Вода зливається і процедура повторюється ще раз.

Потім у кожну літрову банку заливається по столовій ложці оцту і гарячий помідорний сік. Тара закручується кришкою і в перевернутому стані остуджується під ковдрою. Охолілі банки вирушають у льох, комору.

Помідори на зиму у власному соку без стерилізації та без оцту: відео

Інгредієнти:

5 кілограм помідорів;
2 столові ложки солі;
2 столові ложки цукру.

Приготування:

3 кг помідорів, очищених від шкірки, прокручуються на м'ясорубці і кип'ятяться 15 хвилин, додається сіль та цукор.

2 кілограми дрібних, щільних вимитих помідорів надрізаються, складаються в каструлю і заливаються окропом. Місткість накривається кришкою і залишається на 20 хвилин.

З помідорів видаляється шкірка. Вони розміщуються на 2/3 в стерильні банки і заливаються киплячим соком. Банки закручуються, загортаються в ковдру (у перевернутому вигляді) до повного остигання.

Помідори у власному соку. Простий спосіб: відео

Інгредієнти:

4 кілограми помідорів;
1 столова ложка яблучного оцту на літр соку;
1 столової ложки солі на літр соку;
4 столові ложки цукру на літр соку;
щіпка кориці;
6 бутонів гвоздики.

Приготування:

Помідори для соку (2 кілограми) бланшуються в окропі 3-4 хвилини, після охолоджуються в холодній. Шкірка знімається із плодів. Очищені помідори розрізаються на часточки і поміщаються в каструлю і подрібнюються блендером. У помідорну масу додається сіль, цукор. Каструля ставиться на вогонь. Сік доводиться до кипіння. Вогонь при закипанні зменшується і сік кипить 20 хвилин.

Миті помідори проколюються в області плодоніжки зубочисткою на глибину 1 сантиметр. Помідори щільно закладаються у простерилізовані банки. Помідори заливаються окропом та залишаються на 10 хвилин. Через 10 хвилин вода зливається в каструлю, доводиться до кипіння, кип'ятиться 3 хвилини і вливається в банки на 2-3 хвилини. Дрібні помідори повторної заливки не потребують.

Вода зливається і помідори відразу заливаються киплячим соком під саму шийку. У банку не повинно залишатись повітря!

Тара закупорюється кришками, перевертається догори дном, загортається ковдрою і залишається на добу до повного остигання.

Інгредієнти:

5 кілограм помідорів;
3 цибулини;
голівка часнику;
3 болгарські перці;
3 столові ложки солі;
5 столових ложок із гіркою цукру;
1,5 столові ложки лимонної кислоти;
4 лаврові листи;
4 листки смородини;
4 гілочки кропу чи петрушки;
24 горошини суміші з перців;
8 бутонів гвоздики.

Приготування:

У простерилізовані банки поміщаються гілочки петрушки чи кропу, листя смородини та лаври. У кожну банку викладаються навпіл розрізаний перець, нарізаний пластинками часник, гвоздика та суміш перців. Для гостроти можна додатково взяти перець чилі, очищений від насіння.

3,5 кілограми помідорів надрізаються знизу і опускаються в окріп. Через 10 хвилин вони виймаються і з них знімається шкірка. Очищені помідори розрізаються навпіл або на 4 частини та вирушають у банки.

1,5 кілограма м'яких помідорів довільно подрібнюються і з'єднуються з нашаткованою цибулею. Помідори з цибулею за допомогою блендера подрібнюються у пюре.

Каструля з масою, що вийшла, відправляється на вогонь, додається цукор, сіль, лимонна кислота. За смаком у сік можна додати дрібку кориці. Напій вирує 5 хвилин. Пінка, що з'являється, знімається шумівкою.

Соком, що кипить, заливаються помідори і накриваються кришками. Банки ставляться у каструлю із водою. Помідори у своєму соку стерилізуються 7 хвилин.

Готові заготовки закупорюються кришками, перевертаються догори дном, загортаються чимось теплим до охолодження, після чого вирушають на зберігання.

Інгредієнти:

4,5 кілограма помідорів чері;
4 кілограми м'яких помідорів на сік або 3,5 літра готового соку;
90 г солі.

Приготування:

Чері сортуються за ступенем зрілості. М'які та зрілі отруюються на сік, а міцні відправляються в банки.

М'які помідори пропускаються через м'ясорубку та перетираються через дрібне сито. Сік виливається в каструлю, додається сіль та ставиться на вогонь. Сік постійно помішується. Пінка, що з'являється, видаляється шумівкою. Сік кип'ятиться до зникнення пінки.

Тверді помідорки укладаються в друшляк, опускаються в окріп на 2 хвилини. Потім охолоджуються у холодній воді. З них знімається шкірка. Підготовлені помідори щільно укладаються у банки. Вони заливаються гарячим (80 градусів) соком, накриваються прокип'яченими кришками.

Банки ставляться в каструлю з теплою водою. Після закипання води засікається 10 хвилин. Потім банки виймаються з окропу, закочуються, перевертаються кришкою вниз. Після остигання заготовки вирушають на зберігання.

Помідори є одними з найулюбленіших заготовок у всіх, хто робить консервацію на зиму. Кожна господиня має кілька перевірених рецептів, які використовуються рік у рік. Приготувавши помідори у власному соку лише раз, будь-який з вище перерахованих рецептів стане в один ряд з іншими, що раніше використовуються, або повністю замінить їх.

Помідори у власному соку нікого не залишать байдужим! Це дуже смачно та досить просто готувати! Пропонуємо добірку найвдаліших рецептів приготування помідорів у власному соку на зиму.

Простий рецепт помідорів у власному соку на зиму
Швидкий рецепт помідорів увласному соку

+ відео-рецепти!

Помідори у власному соку: 14 найкращих рецептів на зиму

Простий рецепт помідор у власному соку на зиму

Необхідне співвідношення продуктів:

10 кг помідорів (6 кг з них - для томату).

Ha кожний літр соку:

1 ст. л. коли
2 ст. л. caxapa.

Приготування

В стерильні банки щільно вкладаємо чисті і сухі томати

Томний сік кип'ятимо 15 хвилин. Гарячим заливом банки з томатами.

Накриваємо кришками і ставимо стерилізуватися. 2-х літрові банки стерилізують - 30 хвилин, літрові - 15 хвилин.

Герметично укупорюємо, перевертаємо, укутуємо до повного остигання!

Помідори у власному соку без стерилізації - з 1-м проливанням

Співвідношення продуктів

На кожний літр томату:

1.5 стіл ложки солі
2 стіл ложки цукру
1 лавровий листок
2 горошини запашного перцю

Приготування

Невеликі міцні помідори розкладаємо у підготовлені банки. Зливаємо окропом, прикриваємо рушником.

Помідори на томат прокручуємо на м'якорубку, ставимо на невеликий вогонь. Кип'ятимо 12-15 хвилин.

Боду зливаємо, заливаємо томати киплячим соком і відразу ж закатуємо.

Перевертаємо, укутуємо ковдрою до повного остигання.

Помідори у власному соку з болгарським перецьом - з двома проливаннями

Інгредієнти:

помідори тверді - З,6 кг;
помідори на сік - З кг;

Спеції на 1 літрову банку:

украп парасольки - 1 шт.;
перець болгарський - 2-3 дольки;
часник - 2-3 зубчики;
листя вишні - 1 шт.;
лавровий лист - 1 шт.;
перець чорний горошком - 3-4 шт.;
перець горошком запашний - 2-3 шт.

Ha 1 л томатного соку:

соль - 1 ст.л.;
caxap - 2 ст.л.

Приготування

Помідори на сік очистити від плодоніжок, промити, пропустити через м'ясорубку.

Томати інші промити, наколоти зубочисткою навколо плодоніжок в З-4 місцях.

Банки і кришки ретельно промити і простерілізувати.

Ha днo банк помiстити укруп, перці, часник, зелень

Вкласти в баночку томати щільно і залити під зав'язку крутим окропом.

Як тільки банки відкинуть, до стану, коли їх можна спокійно брати руками, воду злити і залити другий раз крутим окропом.

Томатний сік довести до кипіння з додаванням caxapa і солі.

По одній банці зливати охолоджену воду і заливати киплячим томатом - відразу закручувати гарячими кришками туго.

Банки перевернути на рушнику і застудити.

Помідори у власному соку на зиму без шкірки

Інгредієнти

помідори міцні невеликі - 1 кг;
помідори великі, стиглі, на томат - 1 кг;
лавровий лист - за смаком;
запашний перець - за смаком;
гвоздика - за смаком;
caxap - за смаком;
сіль - за смаком.

Приготування

Знімаємо з помідорів шкірку

Розкладаємо дрібні помідори (без шкірки) в банки, а великі перебиваємо блондером в пюрі

Доводимо томатне пюре до кипіння

Додаємо спеції, сіль і caxap

Кип'ятимо томатне пюре на маленькому вогні 3-5 хвилин

Поповнюємо томатним пюре банки з помідорами, стерилізуємо 20 хвилин літрові баночки.

Закочуємо.

Помідори у влаштованому соку на зиму - рецепт без стерилізації

Співвідношення продуктів

3 кг твердих дрібних помідорів для закатки;
3 кг м'яких соковитих помідорів для томатного соку;
8 шт. чорного перцю горошком;
2 гілки укропу і петрушки;
сіль - 1 ст. ложка на літр томату
caxap - 1 ч. ложка на 1 літр томатного соку.

Приготування

Міцні помідори наколіть вилкою або зубочисткою, щільно вкладіть їх у підготовлені підготовлені стерилізовані банки,

Додайте по 2 шт. гіркого перцю, залийте гарячою водою, прикрийте кришечками і залиште на 20 хвилин.

Томний сік доведіть до кипіння, додайте caxap, сіль і перемішайте.

Вилийте з банок воду, залийте томатом, накрийте кришкою і закате.

Закатані банки з помідорами в томаті переверніть, укутайте.

Швидкий рецепт помідорів увласному соку

Необхідні продукти

Помідори
Чорний перець горошком

На кожний літр томату:

1 ч. ложка солі
1 ч. ложка цукру

Приготування

Міцні томати покладіть у стерилізовані банки.

З томатів, що залишилися, приготуйте томатну масу, подрібнивши їх за допомогою блендера, і прокип'ятіть суміш.

На 1 л томатної маси додайте|добавляйте| по 1 ч. л. солі та цукру та кілька горошин чорного перцю.

Залийте помідори гарячим томатним соком.

Стерилізуйте 20 хвилин.

Пікантні помідори у власному соку з хріном та часником

На 2 літри томатного соку:

2 ст. л. солі;
4 ст. л. цукру;
50 г подрібненого болгарського перцю;
50 г протертого часнику;
50 г протертого кореня хрону.

Доведіть томатну масу до кипіння та залийте їй наповнені помідорами банки. Стерилізуйте (1-літрові банки – 15 хвилин, 3-літрові банки – 20 хвилин). Одразу закупоріть.

Рецепт помідорів у власному соку – простий рецепт

На 1 літр томатного соку:

1 ст.ложка солі
1.5 ст.ложка цукру

Приготування

Спочатку томати викласти у баночки.

Перекрутити на м'ясорубку чи подрібнити блендером перестиглі помідори томата.

Кип'ятити томатний сік 15 хвилин|мінути|, залити їм наповнені помідорами банки.

Дволітрові банки стерилізувати треба півгодини, літрові – 15 хвилин, трилітрові – 45 хвилин. Тепер можна почергово закочувати банки, перевертати і виставляти під ковдру, де вони й будуть до охолодження.

Помідори у власному соку без стерилізації

Продукти:

3 кг щільних дрібних томатів;
3 кг м'яких томатів для соку;
8 горошин чорного перцю;
2 гілочки кропу та петрушки;
цукор та сіль – по 1 ч. ложці на 1 л соку.

Томати для соку ріжемо на шматочки, кладемо в каструлю і доводимо до кипіння. Додаємо дрібно нарізану зелень і варимо на тихому вогні при помішуванні 20 хвилин. Трохи остудити і протирати через сито. Нам потрібен лише томатний сік. Помідори розколюємо зубочисткою - так при заливанні вони не луснуть. Розкладаємо помідори зі стерилізованих банків, кладемо по 2 горошинки перцю, заливаємо окропом і залишаємо під кришками на 20 хвилин. Томатний сік повторно кип'ятимо, додавши цукор та сіль. З банок з помідорами зливаємо воду та заливаємо помідори томатним соком. Закочуємо. Банки перевертаємо та укутуємо до повного остигання.

Помідори в томатному соку з часником, хріном та болгарським перцем

Інгредієнти:

помідори – 2 кг;
солодкий болгарський перець – 250 г;
перестиглі помідори – 2 кг;
часник, подрібнений з коренем хрону – ¼ ст.;
сіль – 2 ст. л.;
цукор – 4 ст. л.

Приготування

У 3-х літрову банку покладіть помідори, а перестиглі - промийте, подрібніть і покладіть в каструлю, потім доведіть до кипіння. Варіть їх, доки вони не стануть м'якими. Після чого охолодіть і протріть через ситечко.

Додайте цукор і сіль до томатного пюре, що вийшов. Перемішайте його та доведіть до кипіння. Після того, як сік почне закипати, додайте перець, хрін та часник.

Гарячу масу, що вийшла, розлийте по банках з помідорами і починайте стерилізувати. Банки об'ємом 3 л – 20 хв, 1 л – 15 хв. Закупорьте їх і переверніть дном догори, щоб охолонули.

Помідори в томатному соку з кропом та часником

Склад рецепту:

томатний сік – 1 л;
помідори – 2,5 кг;
сіль – 1 ст. л.;
кріп – пучок;
лавровий лист – 10 листків;
приправа карі;
перець горошком – 10 горошин;
часник – 3 зубчики.

Приготування:

Кріп дрібно наріжте, помідори обріжте і ретельно вимийте.

Банки простерилізуйте і покладіть туди всі спеції.

Після цього покладіть туди помідори.

Томатний сік доведіть до кипіння і киньте туди щіпку карі.

Залийте банки томатним соком, що закипіло. Потім насипте в банки сіль|соль|.

Простерилізуйте банки протягом 7 хв. Після цього закатайте.

Пряні помідори у власному соку в часниково-хріновій заливці

Інгредієнти:

помідори – 2 кг;
часник – 6 зубчиків;
листя смородини – 6 шт;
листя вишні – 4 шт.;
листя хрону – 1 шт;
кріп - 3 парасольки;
лавровий лист – 10 шт;
перець чорний – 15 горошин;

Склад заливки:

Помідори – 1,5 кг;
подрібнені хрін і часник упереміш – 80 г;
цукор - 1 ч. л.;
сіль - 3 ч. л.

Приготування

Для заливання – помідори пропустіть через м'ясорубку, додайте часник, хрін, цукор та сіль, ретельно перемішайте.

На дно банок укладіть часник і зелень, потім помідори.

Закип'ятіть приготовлену заправку і залийте нею помідори.

Банки простерилізуйте 20 хв., після чого закатайте. Переверніть, накрийте ковдрою і зачекайте, коли охолонуть.

Фаршировані помідори у власному на зиму

Продукти для банки об'ємом 3 л:

помідори невеликого розміру – 2 кг;
часник – 2 головки;
перець запашний та чорний – по 5 горошин;
солодкий болгарський перець - 2 шт.;
гіркий перець – 1 шт.;
корінь та листя хрону;
цибуля – 0,5 головки;
лавровий лист;
петрушка та кріп;
сіль та цукор – по 2 ст. л.;
кріп – 5 парасольок;
томатний сік – 1,5 л.

Приготування

Помидори вимийте, розріжте навпіл, трохи не дорізаючи.

Часник, наріжте тонкими скибочками.

Вимийте зелень, подрібніть хрін. Кожен помідор нафаршируйте часником та зеленню. Вимийте перець і розріжте навпіл.

На дно підготовленої банки покладіть на дно спеції, цибулю, зубчик часнику, гострий перець, половину кропу та хрону.

Потім покладіть щільно зафаршировані помідори.

З боків банки покладіть болгарський перець, зверху – кріп, листя та корінь хрону.

Закип'ятіть томатний сік і залийте вміст банки. Стерилізуйте 20 хвилин літрову банку, герметично закупоривши, охолоджуйте в перевернутому стані.

Помідори у власному соку, різані шматочками

Інгредієнти:

Помідори - 1 кг;
оцет 9% -? ст.л.;
сіль - ¾ ст.л.

Приготування

Зняти з томатів шкірку. Розрізати помідори на великі часточки. Видалити залишки плодових ніжок. Половину томатів покласти в банку

Посипати шматочки помідор сіллю за власним смаком.

Наповнити банку шматочками томатів до країв шийки.

Стерилізувати помідори у власному соку 30 хв (мінімум).

Іноді часи потрібно більше, якщо томати не дуже соковиті. Потрібно дочекатися того моменту, коли помідори пустять багато соку і банку наповниться ним доверху.

Скляну місткість необхідно акуратно дістати з каструлі. Забрати кришку. Влити поверх помідор у власному соку оцет.

Герметично укупорити банку кришкою. Перевернути ємність, накрити ковдрою. Дати повністю охолонути.

Помідори у власному соку

Пропонуємо добірку - 5 відео-рецептів, як приготувати смачні помідори у власному соку!

Помідори у власному соку доповнюють будь-які страви, особливо взимку. Втім, так само, як і . Томатний сік можна використовувати для вгамування спраги або приготування на його основі соусів.

До початку шашличного сезону я завжди приховую баночку зі смачними томатами для того, щоб приготувати з них пікантний соус до баранини або . А так як баночки з цією заготівлею відлітають одними з перших, зробити це буває дуже складно. Трохи позіхаєшся і все - соус робити нема з чого. А взимку пробиваю заготовку для піци чи супу.

Найкращий варіант - використовувати свої помідори з теплиці або вирощені на вулиці (якщо погода дозволяє). Але навіть із покупних виходить чудова заготівля. Коли я ще не мав дачі, я купувала на ринку.

Використовувати треба два види томатів – одні підуть у банку, інші (великі) на сік. Мені подобається закочувати баночки з помідорами чері. Це зручно (вони компактніше розташовуються в банку), а для заливання йде сорт Бичаче серце. Вони м'ясисті, дуже смачні – заготовки з ними виходять просто «пальчики оближеш».

У радянські часи, коли я тільки робила перші кроки в освоєнні заготівельного виробництва на зиму, рецепти передавалися від матері до дочки і далі по лінії або обмінювалися на роботі і з сусідами. Цей рецептик у мене вийшов складним.

У моїй родині таку закрутку не робили, а мені дуже захотілося спробувати, бо домашнє завжди смачніше. Якщо немає в сім'ї, пішла кабінетами на роботі з питанням – а хто заготовляє смакоту? На мій подив, поціновувачів цієї страви знайшлося всього дві людини.

Ось із двох рецептів я спорудила свій, випробувала його на домашніх та гостях. Користуюся вже понад 25 років – жодна банка жодного разу не вибухнула, помідори виходять смачними, в міру солодкими і йдуть завжди на ура. Ну що тут сказати, справді пальчики оближеш.

Знадобиться:

Помідори невеликого розміру
М'ясисті зрілі томати
Цукор

Я не вказую кількість, бо ніколи не вимірювала в цьому рецепті. Та й точно не можна назвати, т.к. все індивідуально та залежить від сорту, стиглості, соковитості сортів.

Томати краще брати стиглі, але досить жорсткі екземпляри, щоб вони не полопалися при складанні в банку.

На 8 літрових баночок мені знадобилося 3 літри готового соку з помідорів.

Промиваю та осушаю томати на рушник.
Стерилізую банки у духовці. Так швидше. Промиваю з содою, закладаю на лист і тримаю в духовці 15 хвилин при температурі 160 градусів. Потім відчиняю дверцята і остуджую, не виймаючи.
Відбираю невеликі щільні екземпляри для закладки у баночки. Роблю проколи зубочисткою в основі плодоніжки в 3-4 місцях. Це необхідно для того, щоб шкірка не злізла.
Укладаю щільно в банки, відставляю осторонь на якийсь час.
Для отримання соку з плодів треба зняти шкірку. Нагріваю каструльку з водою, поруч ставлю ємність із холодною. По черзі порціями (якщо багато) закидаю плоди у гарячу воду, тримаю хвилини дві. Виймаю та відправляю в холодну. Потім легко знімаю шкірку з поверхні.
Розрізаю на кілька частин для зручності. Тепер треба зробити сік. Тут є кілька варіантів. Якщо роблю багато заготовок, пропускаю на м'ясорубці. Якщо помідор небагато, то використовую блендер.

Помідорні зернятка смаку не перешкода, вони навіть не відчуваються. Але якщо ви дуже чутливі або бажаєте отримати більш ніжний результат, використовуйте соковитискач

Готовий сік поміщаю у каструлю. На три літри у мене йде 3 ст. л солі та 4 ст.л. цукру. Смак виходить ніжним, в міру солодким та в міру солоним. Кип'ятимо 10 хвилин. Не забуваємо знімати піну шумівкою.
Коли маринад буде готовий, акуратно заливаємо у банки, накриваємо підготовленими металевими кришками та поміщаємо у каструлю. На дно я кладу ганчірочку, щоб скляне дно не торкалося металу і при нагріванні не лопнуло. Заливаємо в каструлю гарячу воду.

Слідкуйте, щоб не було надто сильного перепаду між внутрішнім вмістом та зовнішнім.

Стерелізуйте 15 хвилин літрові баночки, 0,650 г досить 10 хвилин.

Обережно виймайте та закочуйте. Переверніть - переконайтеся, що закатали щільно і нічого не витікає. У такому вигляді під теплою ковдрою потримайте до повного остигання.

Зберігаю я, як правило, у шафі на кухні. Стоять спокійно всю зиму.

Найсмачніші помідори у власному соку – рецепт на віки

Перевірений рецепт смачної закуски на вечерю дозволить урізноманітнити меню, здивувати гостей, побалувати себе.

На 3-х літрову банку:

Великі м'які помідори на сік
Дрібні, щільні плоди – 2 кг
Цукор
Запашний перець
Винний оцет 6%

Приготування:

Маленькі екземпляри промиємо, осушимо.
Великі позбавимо шкірки, прокрутимо на м'ясорубці.
Наповнимо простерилізовані баночки до верху помідорами, укладаємо щільно.

Ставимо каструлю із соком на вогонь. На три літри соку йде 6 ст. цукрового пісочка, 5 ст. солі, 6 горошин запашного перцю. Після закипання проварюємо на повільному вогні 10-15 хвилин, знімаючи піну.

Поки готується сік, у банки з томатами обережно увіллємо киплячу воду з чайника, накриємо чистими кришками, дамо постояти 10 хвилин. Зіллємо і повторимо процедуру ще раз.

Потім у банку (літрову) заливаємо столову ложку винного чи яблучного оцту, та вливаємо гарячий помідорний сік. Закручуємо кришкою, остуджуємо під ковдрою.

Простий рецепт помідорів в томатному соку з магазину без стерилізації (без оцту)

Простий, легкий та практичний у приготуванні рецепт без стерилізації та оцту. Використання заливки готового соку скорочує час консервування.

Знадобиться:

На 5 баночок (1,5 л)
Помідори невеликого розміру – 5 кг
Томатний сік – 3,5 л
Сіль за смаком

Приготування:

Банки промиваємо, пропарюємо у духовці.
Кришки обдаємо окропом.
Сік нагріваємо в каструлі, досолюємо при необхідності до смаку і кип'ятимо протягом 3-5 хвилин.

У банки закладаємо помідори, заливаємо окропом, прикриваємо кришками і залишаємо на 10 хвилин.

Воду зливаємо і заливаємо щойно закипілим томатним соком, закочуємо кришками.

Ставимо під ковдру до повного остигання.

Рецепт приготування очищених помідорів у томатній пасті

Цей варіант підходить, якщо у вас невелика кількість овочів для заготівлі. Перекручувати їх на сік шкода - у цьому випадку на допомогу прийде готова паста.

Інгредієнти на 5 банок по 700 г:

Помідори - 4 кг
Вода - 2 літри
Томатна паста - 1 банка - 380 грам
Сіль - 1 ст. ложка
Цукор - 2 ст. ложки
Оцтова есенція 70% - 2 ч. ложки
Лавровий лист - 3 шт.

Приготування:

Насамперед підготуємо банки звичайним способом.

Потім знімемо з томатів шкірку. Для цього зробимо хрестоподібний надріз на боці, протилежній плодоніжці.

Каструлю з водою ставимо на вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшуємо, але не вимикаємо. Поруч розміщуємо чашку з холодною водою. У міру нагрівання води в чашці її треба міняти на холодну.

Опускаємо помідори з надрізами в гарячу воду, тримаємо 30 секунд і перекладаємо в холодну. Від зміни температур шкірка панчохою злазить сама. Видаляємо плодоніжки і відправляємо очищені помідорки в стерилізовані баночки.

Коли всі плоди очищені і складені в банки (як можна щільно) заливаємо окропом, прикриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин для того, щоб вони прогрілися.

Готуємо маринад з води, спецій та томатної пасти. В останню чергу вливаємо есенцію. Прогріємо хвилини 3.

Виливаємо воду та заливаємо маринад. Закочуємо та остуджуємо.

Відео — Як приготувати помідори з хріном та часником

Додавання спецій надає звичній заготівлі пікантного смаку та часникового аромату.

Підготувати:

Помідори
Часник
Солодкий перець
Листя та корінь хрону
Цукор

Приготування:

Відбираємо плоди однакового розміру та вкладаємо у банки.
Туди ж листя хріну та кілька горошин чорного перцю.
Для соку томати подрібнюємо блендером. Ставимо на вогонь і проварюємо зі спеціями. На 2,5 літра соку – 2 ст. солі, 4 ст. цукру.
Подрібнюємо в м'ясорубці солодкий перець (250 г), по частині часнику (дрібно нарізаємо) і кореня хрону (натираємо на тертці). Змішуємо із соком.
Гарячим маринадом заливаємо баночки.
Стерилізуємо та закочуємо кришками.

Різані томати на зиму без шкірки (шкірки) з оцтом

Для цієї заготівлі підходять різних розмірів плоди, але обов'язково м'ясисті та щільні. Використовувати можна для приготування соусів, для піци або як заправка для супу.

Знадобляться на 1 літрову банку:

Помідори – 5,5 кг
Сіль – 1 год.
Цукор - 1 ст.л.
Оцет 9% - 1 ст.

З цієї кількості вийшло п'ять літрових баночок.

Робимо хрестоподібні надрізи на стороні, протилежній кріпленню гілочки.

Заливаємо підготовлені плоди гарячою водою та витримуємо в ній 15-20 секунд. Через зазначений час шкірка легко зніметься.

Видаляємо плодоніжку і розрізаємо на чотири частини, якщо великі помідори або на дві, якщо не дуже. Щільно вкладаємо у банку. Попередньо стерилізувати її не треба, досить просто промити із содою.

Уклавши половину томатів, засипаємо сіль і цукор, зверху продовжуємо засипати помідорами.

Потрібно навіть трохи утрамбувати їх, інакше при прогріванні вони осядуть, і вийде неповна банка.

У каструлю кладемо рушник, встановлюємо банки, прикриті кришками, та заливаємо воду (холодну чи теплу). Коли вода закипить, зменшуємо вогонь та стерилізуємо протягом 15 хвилин (літрові), 10 хвилин (0,5 літра). За пару хвилин до закінчення в баночку влити оцет.

Обережно дістати, закупорити. Закутати в теплий одяг і залишити остигати. Перевертати не треба.

Всі рецепти не складні та готуються досить легко та просто. Попрацюйте зараз, а взимку радуватимете себе та близьких смачними помідорами у власному соку.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу