Печінка з картоплею на сковороді рецепт. Картопля тушкована з курячою печінкою

Печінка куряча з картоплею

Дуже ситна, смачна і недорога вечеря!

склад

на 4 порції

• Печінка куряча – 0,5-0,6 кг;
• Картопля – 7 штук середнього розміру;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Морква – 1 невелика;
• Часник – 1 зубчик;
• Масло рослинне;
• Cіль.

Смачна картопля з печінкою (курячою)

Як приготувати

Вогонь для обсмажування всіх етапах – середній.

• Печінку промити і нарізати на 2-3 частини (на 1 укус, щоб шматочки легко наколювали на вилку).
• Цибулю нарізати кільцями. Часник потовкти. Моркву натерти на тертці.
• Картоплю очистити і нарізати на тонкі (2-3 мм) півкола.
• Злегка розігріти олію у сковороді (шар олії висотою близько 1 см);
• Пальчиками розділити цибулинні диски на окремі кільця і ​​закинути в олію. Обсмажувати цибулю до пом'якшення (ознака – поява характерного аромату). Як тільки потік дух цибулі - додати моркву. Підсолити. Обсмажувати 5 хвилин|мінути|, часто помішуючи.
• Додати до овочів печінку. Обсмажувати, регулярно помішуючи, 5 хвилин|мінути|. Додати часник. Посолити.
• Вийняти з сковороди печінку з овочами і помістити на якийсь час в інший посуд.
• У масло, що залишилося від обсмажування, закинути картоплю (при необхідності - підлити ще, шар масла повинен дорівнювати 1 см). Обсмажувати під кришкою 10 хв. Додати печінку з овочами, перемішати та гасити під кришкою ще 5 хвилин. Спробувати і потім посолити за смаком.

Ціла сковорідка смачної вечері!

Особливості приготування та смак

Страва виходить явно і рясно м'ясним, добре змазаним смачним помаранчевим соусом, що утворився з олії, морквяного, цибульного соку та соків печінки. Готувати його просто і недорого, а після вечері з'являється відчуття, що наївся до відвалу. Це дуже смачна їжа!

Помірний вогонь, постійне спостереження за процесом та своєчасне помішування – запорука успішного втілення нашого рецепту.

Нарізка цибулі кільцями не важлива, але бажана. Гнучкі цибулинні смужки обвивають кожен зустрічний шматочок печінки своїм пряним візерунком, пом'якшуючи його смак і додаючи ніжності та соковитості.

Картоплю можна нарізати і більшими скибочками, тоді час, необхідний її обсмажування збільшиться.

Блюдо готове!

Якщо картоплі немає, смажена печінка з овочами може виступити як повноцінна самостійна страва (тоді її треба обсмажувати з цибулькою і морквою не 5, а 10 хвилин). Їжте із чорним хлібом. Буде дуже смачно.

Якщо ви любите більш густе, жирне або гостре і смажитимете печінку без картоплі, можна заправити страву сметаною, майонезом або кетчупом у момент, коли ви закинули в сковороду печінку.

Смачна та ситна печінка яловича з картоплею, цибулею та салом може бути приготована на обід на гаряче. Можете не сумніватися, чи всі члени вашої родини будуть задоволені і ситі після такої трапези. А мій покроково оформлений рецепт з фото стане вам у нагоді, коли задумаєте приготувати за цим рецептом.

Отже, у вас в арсеналі є такі продукти:

• печінка яловича - 200 гр;
• свіже сало - 100 гр;
• картопля - 500 гр;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• борошно;
• чорний мелений перець;
• сіль;
• рослинна олія.

Як приготувати яловичу печінку з картоплею на сковороді

Спочатку займемося печінкою. Вирізаємо великі протоки і знімаємо плівку зі шматочка вибраного для приготування. Далі, миємо її і нарізаємо на дрібні шматочки.

Свіже сало також нарізаємо невеликими квадратами, а цибулю подрібнюємо півкільцями. Ось як виглядають у мене продукти перед приготуванням.

Печінку обсмажуємо недовго. Хвилини через 3 перевертаємо її та засипаємо в сковороду цибулю.

Перемішуючи вміст сковорідки, обсмажуємо продукти ще 3 хвилини.

Тепер, настала черга відправити в сковороду. На той час він має бути почищений і нарізаний часточками. І перед тим як починати смажити картоплю, не забудьте її обсушити.

Обсмажуємо картоплю хвилин п'ять, періодично перемішуючи. Потім сковороду закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо страву до готовності. Перед самим кінцем приготування можна додати сіль, якщо потрібно.

З картоплею, цибулею та салом подається на стіл у гарячому вигляді. Посипте блюдо зеленим цибулькою і кличте рідних, що зголодніли, скуштувати ваш черговий кулінарний шедевр. Думаю, що вони гідно оцінять ваші старання! Всім смачного! 🙂

покроковий рецепт з фото

Гасіння з яскравою морквою та картоплею у мультиварці – ідеальний варіант приготування страви з печінки, що економить час господині.

Куряча печінка - чемпіон з вмісту корисних речовин, тому вона така популярна в дитячому та дієтичному харчуванні. Її ніжна м'якоть легка у вживанні, а дивовижний солодкуватий смак — причина безперервного поповнення її гарячих шанувальників. Продукт слід обсмажувати дбайливо, ні в якому разі не допускаючи пересихання шматочків та втрати вітамінів, тому його не нарізають надто дрібно і не піддають тривалій термообробці.

складові

• куряча печінка 300 г
• картопля 3-4 шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• морква 1 шт.
• олія рослинна 2-3 ст. л.
• сіль за смаком
• перець чорний мелений за смаком
• вода 500-700 мл
• зелень

Приготування

1. Картоплю очистіть від шкірки, промийте проточною водою. Наріжте невеликими шматочками. Перемістіть у каструлю для варіння. Налийте воду та відправте на сильний вогонь. Після того, як вміст каструлі закипить, зробіть вогонь невеликим і варіть 15-20 хвилин|мінути| до м'якості.

2. Очистіть велику цибулину від лушпиння. Наріжте шматочками. Готуйте на гарячому маслі до м'якості 3-5 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

3. Очистіть моркву, промийте та обсушіть. Наріжте тонкими брусками. Додайте до цибулі і продовжіть обсмажувати обидва інгредієнти 3-5 хвилин.

4. Печінку промийте та очистіть від судин. Якщо дозволяє час, залийте промиту печінку молоком на кілька годин. Так вона стане ще більш ніжною та м'якою. Наріжте великими шматочками. Додайте до обсмажених овочів. Перемішайте та обсмажте 3-5 хвилин, щоб печінка змінила колір. Під час обсмажування виставте середній вогонь.

5. Коли шматочки картоплі стануть м'якими, додайте до неї обсмажену печінку з овочами. Приправте сіллю, меленим перцем та лавровим листом. Зі спеціями можете експериментувати, додаючи улюблені прянощі на ваш розсуд. Перемішайте і варіть після закипання 5-7 хвилин|мінути| на помірному вогні.

6. Куряча печінка з картоплею готова.

Це страва справжні ласощі для любителів курячої печінки, особливо таких, як я. Я обожнюю курячу печінку та молоду картоплю, а якщо врахувати, що молоді овочі та куряча печінка готуються лічені хвилини, то смажена картопля з печінкою – просто знахідка для працюючих дружин та мам.

Щоб посмажити картоплю з печінкою, одразу підготуйте всі необхідні продукти. Овочі потрібно почистити, помити, печінку промити під проточною водою, зачистити від плівок та жиру, обсушити паперовим рушником.

Розігрійте в сковороді олію, обсмажте печінку з обох боків до рум'яної скоринки - хвилини по 2 з кожного боку. Печінка всередині має залишитися сирою. Перекладіть печінку на чисту страву.

Протріть сковороду чистим паперовим рушником, додайте олію. Обсмажте нарізану часточками картопля кілька хвилин, помішуйте, щоб вона готувалась рівномірно.

Згодом додайте нарізані цибулю і моркву. Готуйте все разом на тихому вогні 3-4 хвилини.

Коли цибуля і морква стануть м'якими, додайте нарізані гриби, обсмажте їх разом з овочами 2-3 хвилини.

Тепер додайте напівготову печінку, посоліть і поперчіть страву, накрийте кришкою сковороду і готуйте хвилин 4-5. Печінка має залишитися м'якою та трохи рожевою всередині.

Смажена картопля з печінкою готова. Це дуже смачна страва, хоч і із найпростіших і недорогих продуктів.

Взагалі-то смажена картопля, або з м'ясом, або з печінкою, або без додавань - це визнаний сільський рецепт. Чого простіше – нарізав картоплю, посмажив на олії – і їж на здоров'я! Жодних хитрощів, все гранично просто і натурально. Не надто ця дієтична страва, зате багатьом подобається.

Наш рецепт бере початок від першоджерела, але включає деякі нюанси, які увійшли до страви із сучасної кулінарної культури.

складові

Картопля, ½ кг

Печінка, 300 г

Цибуля, 1 цибулина (необов'язково)

Олія рослинна, 100 мл

Як смачно посмажити картоплю з печінкою, покроковий рецепт:

1. Підбір продуктів мінімальний, картопля - основа, тому її й більше. Печінка підійде будь-яка: хоч куряча, хоч свиняча, хоч яловича. Різниця тільки буде в самому процесі різання печінки на шматочки. Найкраще виходить нарізати шматочки для смаження з яловичої печінки, ідеальний варіант.

2. З картоплею звертаємося, як завжди: миємо бульби, тоненько знімаємо шкірку, знову миємо і даємо воді стекти. Нарізаємо брусочками, або скибочками середньої величини – як доводиться. Форма картопляних часточок ролі не грає, ось величина їх більш вагома.

Тепер – перший нюанс. Нарізані шматочки картоплі перед тим, як відправити їх на гарячу сковороду з маслом, необхідно обсушити, ретельно промокнувши серветкою практично кожну скибочку. Тоді вони не чіплятимуться до дна сковороди і не розваляться.

Олії наливаємо трохи більше, ніж треба для простої смаженої картоплі, і менше, ніж для фритюру. Отже, смажимо, перевертаючи, щоб шматочки придбали з усіх боків гарну рум'яну скоринку. Солимо на самому кінці.

3. Беремося за печінку. Її шматочки мають бути за величиною приблизно такими, як і картопляні шматочки. Їх теж треба обсушити серветкою перед смаженням. Печінка смажиться значно швидше, ніж картопля, солиться також наприкінці. Ще разом із сіллю додаємо і меленого перчика.

Тепер обидва інгредієнти перебувають у стані готовності. Кожен із них треба розстелити на паперовому рушнику, щоб прибрати жир – це другий нюанс.

4. Смажимо цибулю і з'єднуємо всі 3 компоненти. Можна цибулю класти сиру, білу або червону, порізавши її тонкими півкільцями і використавши ще й як прикрасу. А можна взагалі обійтися без цибулі, або покласти її окремо для бажаючих. Зазвичай ставлять на стіл якісь овочі, цибуля зелена, листя салату.

Картоплю та печінку, змішавши, струшуємо для рівномірності, і подаємо єдиною стравою.