На яке свято їдять вареники із сюрпризами. Вареники із сюпризом

Старий Новий Рік – свято оригінальне (такого ні в кого немає) та веселе. Більшість людей любить його не за застілля (які вже до цього часу порядком набридають), а за цікаві традиції та розваги. До таких відносяться ворожіння на варениках. Іноді, ця забава набуває особливого сенсу. Якщо проводити її регулярно, та ще й записувати, що і комусь нагадали, то з'ясується реалістичність передбачень.

Здається, що сенсу у варениках із сюрпризами небагато. Та це тільки доти, поки не виконайте ритуал правильно, з «почуттям», та не зітрете з пам'яті. Пророцтво дається на цілий рік. Якщо його зафіксувати, а потім (на наступний Старий Новий Рік) звірити, з'ясується чудовий факт: все виповнилося саме так, як передбачено! Ось кілька рекомендацій щодо організації достовірного ворожіння.

Готуємо вареники із сюрпризами!

Зрозуміло, що потрібно організувати частування, яке і буде передбаченням. Ліпити вареники потрібно колективом у кілька людей. Не варто «закладати» в ласощі енергетику лише «господарки» застілля. Це не дасть високої ймовірності "попадання". Потрібно, щоб у вареники було закладено «букет» емоцій, думок та бажань. А найкращий спосіб це зробити – спільна праця.

Порада. Іноді дівчата намагаються заощадити час та видати покупні вареники за виріб власного приготування. Це в принципі зробити легко. Але це не дасть того результату, що приготовлена ​​власноруч страва.

Енергія буде не ваша, а тих людей, що їх ліпили. Так можна у свою долю внести щось чужорідне, не за долею. Тому краще не лінується, а сісти за стіл та під веселу бесіду наліпити своїх вареників для ворожіння.

Власне, крім гарного настрою та задоволення від роботи знадобляться спеціальні начинки. Про них варто подбати завчасно. Та й записати, що означає те чи інше наповнення ворожого вареника добре. А то забудете у найвідповідальніший момент, коли передбачення робити треба буде!

Тісто робиться у тиші, під приємну музику. Звичайно, сенс ворожіння в начинці. Тісто – лише «конверт». Але, коли його місити будете, потрібно (тому, хто виконує операцію) потихеньку попросити Ангела-охоронця приєднатися до «веселощів». Ви навіть уявити не можете, наскільки Вищі сутності люблять всякі жарти та пригоди. Однозначно результат вас не розчарує.

Начинки для ворожіння на варениках у 2020 році

Що саме укладати в борошняний виріб залежить від року, коли проводиться ворожіння. Зрозуміло, що можна і пшоно і кашу використовувати, щоб символ року порадувався. Приблизно так міркують щоразу. З переліку продуктів також виключають те, що може «зачепити» знак року, що настав.

А ось значення начинок для вареників із «сюрпризом»:

• Кріп (будь-яка зелень) – хвороби не страшні, їх просто не буде.
• Монетка – до багатства та стабільності.
• Квасоля – до величезного прибутку, зерно – вона прийде внаслідок важкої праці, гречка – несподівано.
• Корочка хліба – до виконання потаємного бажання (матеріального).
• Нитка – до дороги, біла – до далекої, синя – до морської, зелена – до веселої, червона – романтична, чорна – жалобна.
• Кільце – буде одруження.
• Цукор – достаток життям.
• Лавровий лист – чекають на шану та досягнення (кар'єра, громадська діяльність).
• Яблуко – спокійний рік.
• Гудзик – багато зустрічей та контактів.
• Родзинки – чоловіка до спокуси, дівчини – до самолюбування.
• Капуста знайдете пару на все життя.
• Морква – безліч приємних несподіванок.
• Перець - бурхливе життя, приємні, але дуже ризиковані події.
• Борошно – несприятливий знак, людина мучитиметься.
• Карамелька – до любовного захоплення.
• Огірок – успіх у конкретній справі.
• Горіх – безліч шанувальників.
• Рис – подорож на Схід.
• Пшоно – поїздка на Захід.
• Тісто – вагітність.
• Кисла ягода - кохання залишиться без відповіді.
• Часник – важке життя.

Тільки врахуйте, що варити начинка для ворожіння на варениках має складатися не лише з «пророкування». Продукт додають у такій кількості, щоб його не можна було визначити. Інакше на вигляд буде видно, що всередині, а це вже не ворожіння, а вибір!

Цікаво!

Нині є й безліч варіацій вареників із сюрпризом на Старий Новий рік, начинкою яких є записка у віршах. Це оригінальна ідея, яка обов'язково здивує гостей. Варіанти поезій можна знайти в інтернеті.

Найстарішими значеннями сюрпризу були:

• квасоля – начинка з бобових свідчить про можливе поповнення сімейства;
• борошно - обіцяє майбутні проблеми та страждання;
• ґудзик – приємний сюрприз, особливо для жінок, він говорить про швидке придбання нової речі;
• цукор – віщує «солодке» життя;
• сіль – до сліз, невдач;
• перець – до несподіваних гострих відчуттів;
• ниточка – до подорожі;
• монета – до прибутку.

Молоді дівчата завжди хотіли заздалегідь знати, хто стане їх судженим і коли він покличе під вінець. Тому вони писали на невеликих папірцях імена передбачуваних обранців і використовували як начинку, якщо ж у дівчини вже був коханий, у вареник клалося колечко. Якщо дівчині траплялося саме воно, отже, стати їй дружиною цього року.

Читайте також

Вареники хороші в будь-якому вигляді, але коли приходить літо найчастіше ми готуємо страви з фруктів і ягід. І вареники не…

Рецепти тесту для вареників із сюрпризом для ворожіння на Старий Новий рік

Для тих, хто не має можливості приготувати цю новорічну страву самостійно, на прилавках магазинів лежать заморожені вареники з класичними начинками або прісно, ​​з якого залишається тільки сформувати вареники. Але якщо ви хочете повністю дотриматися традицій, прийнятих на Русі, краще зліпити вареники з сюрпризом на Старий Новий рік своїми руками.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• борошно - 4 склянки;
• вода – 1 склянка;
• рослинна олія – 4 ст.л.;
• цукор - 2 ч.л.;
• сіль за смаком.

Приготування:

• Змішайте борошно із цукром та сіллю, сформуйте гірку.

• На верхівці гірки зробіть поглиблення, в яке далі розбийте яйце, налийте воду та олію.

• Замішуйте тісто до тих пір, поки не зникнуть грудочки, і тісто не перетвориться на однорідну масу.

Для довідки!

Якщо ви не бажаєте витрачати весь день на ліплення, зробіть заготовки заздалегідь і заморозьте їх до вечора. Перед подачею достатньо буде зварити напівфабрикат.

Накрийте плівкою та приберіть у холодильник на кілька годин. Поки тісто підходить, можна зайнятися начинкою. Вибір величезний, головне вибрати ту, яка припаде до смаку всій родині. Ми пропонуємо кілька найсмачніших варіантів:

• картопляне пюре (звичайне або з грибами);
• вишня, протерта з цукром;
• солодкий м'який сир (звичайний або із родзинками);
• улюблені ягоди, посипані цукровою пудрою.

Для початку роботи - дістаньте тісто з холодильника, присипте стіл борошном. Розкачати тісто в тонкий пласт і наріжте на однакові круглі частини за допомогою чарки або склянки. У середину кола покладіть трохи начинки, заздалегідь підготовлений сюрприз, складіть тісто навпіл і защипуйте краї.

Продумайте всі варіанти сюрпризів, обробіть їх, вимийте. Якщо це горіхи чи сухофрукти – очистіть від шкірки та наріжте на дрібні шматочки. Робіть усі вареники однакового розміру, щоб гості не здогадалися, який сюрприз лежить у блюді.

Після того, як вареники готові – варіть їх у окропі 7-9 хвилин до повного приготування.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Подавайте із вершковим маслом, сметаною або варенням, присипте зеленню, якщо начинка несолодка, тоді ваша страва буде виглядати апетитно, приблизно так, як виглядає на фото.

Значення начинок для вареників для ворожіння на Старий Новий рік

Ця страва обов'язково згуртує всіх членів сім'ї. Адже ця вечеря приготована не лише для того, щоб насититися, а й щоб дізнатися про своє майбутнє. Хазяйка може сама придумати, який сюрприз лежатиме у варениках на Старий Новий рік.

Але якщо ви не бажаєте винаходити велосипед, ми пропонуємо вам кілька традиційних розшифровок начинок:

• часточки цитрусового - до безперервної насолоди;
• горох круглий – до спокійної обстановки у будинку;
• арахіс смажений – до романтичних пригод;
• волоський горіх – до міцного здоров'я;
• гриби обсмажені – до щасливого та довгого життя;
• гречана каша – приємні ділові новини;
• родзинки – до спокус;
• кукурудза - до величезного прибутку;
• цукерка карамельна – до сильних почуттів;
• журавлина – до яскравих змін;
• курага – до радісних звісток;
• лист лавра – до популярності та пошани на роботі;
• морква – до приємних знайомств;
• м'ясо чи фарш – до процвітання;
• огірок свіжий – до сильного чоловічого плеча;
• рис – до добробуту будинку;
• сир - удача на вашому боці;
• фундук цілий – до вдалих покупок;
• хліб – до безтурботного року;
• солодке яблуко – до винагороди за хороші нагороди;
• часник – до шлюбу з корисливою метою.

Для довідки!

Якщо серед гостей не буде маленьких дітей, можна покласти як сюрприз неїстівні предмети: кільця, гудзики, ланцюжки та монети. Тільки попередьте гостей заздалегідь, що ковтати всі вареники не варто.

Свято Старий Новий рік – це добра та затишна традиція, чудова нагода зібратися всією родиною та провести час разом. Поставтеся до ідеї з ворожінням як до захоплюючої гри, не варто засмучуватися, якщо вам випало не найприємніше пророцтво. Ми бажаємо вам чудово проведених новорічних свят у колі близьких людей та вірних друзів!

Сказати спасибі за статтю 0

Найбільш довгоочікуване свято – Старий Новий рік 2019 вже скоро. Можна гадати на варениках та дізнатися: яким буде весь рік. Ворожіння хоч і вважається жартівливим, але у святий вечір дуже багато пророку збуваються. Так чому б не спробувати долю і не погадати. Адже це найпростіше і найсмачніше ворожіння. В організації можуть брати участь усі члени сім'ї, навіть найменші можуть ліпити вареники із сюрпризом.

На відміну від Нового нового року, це свято тепле та несуєтне. Він продовжує різдвяну чарівність і дозволяє тим, хто дотримувався посту, насолодитися святковими стравами. Крім того, у нього є і друга практична складова - по телешухляді, і можна на тверезу голову побачити всі пропущені новорічні передачі та концерти. Якщо ви зустрічали Новий рік із друзями, це свято можна присвятити родині. І навпаки. Одним словом, такий улюблений російським народом другий шанс. І звичайно ж Старий новий рік – це час ліпити вареники та ворожити!

За традицією ввечері 13 січня було прийнято щедро та рясно накривати стіл. На відміну від Різдва, виключно сімейного свята, було прийнято ходити один до одного в гості, колядувати і пригощатися в кожному будинку. Люди докладали всіх зусиль, щоб перевершити сусідів. На стіл подавалася заливна риба, куріпки, домашня ковбаса, млинці, фарширований птах, пироги, запечена свинина. Однією з головних страв ставала «багата» кутя. Для неї не шкодували горіхів, кураги та родзинок.

Традиції та частування на Старий Новий рік 2019

Святковий стіл на Щедрий вечір дуже схожий на меню Святвечора перед Різдвом. Проте страви готують уже не пісні: на столі мають бути ковбаси, м'ясо, сало, пироги, вареники, млинці.

13 січня також прийнято всією родиною ліпити вареники із сюрпризом та ворожити на наступний рік. Що у вареніку з сюрпризом потрапить – тому і бути наступного року. Якщо комусь траплялося борошно – це до мук, квасоля – до дітей, гудзик – до обновки, цукор – до доброго життя, сіль – до важкого життя, перець – до несподіванок, мотузочка – до дороги, копійочка – до грошей.

На Русі зі Старим Новим роком пов'язано багато традицій та звичаїв – православна церква поминає у цей день Святого Василія Великого, архієпископа Кесарії Каппадокійської.

У народному календарі 14 січня називають Васильєв день, який мав для всього року вирішальне значення. На Васильєв день відзначали свято землеробства, яке пов'язували з майбутнім урожаєм і чинили обряд обсівання – звідси назва свята «осень» чи «авсень».

У цей день діти розсипали зерна пшениці, вівса, жита, примовляючи:

«Вроди, Боже, всякого жита по засіку, що по засіку та по великому, а й стало б жита на весь світ хрещений».

Потім господарка будинку збирала з підлоги зерна і зберігала їх до сівби.

Ворожіння на варениках на Старий Новий рік 2019 із сюрпризом, значення

Вареники із сюрпризом – дуже цікава страва. Зазвичай їх готують на Старий Новий рік – це вже стало своєрідною російською традицією, пов'язаною з ворожіннями цієї ночі. Адже готують такі вареники насамперед для того, щоб погадати на долю, на те, що чекає на рік майбутнього.

Головне – не забудьте попередити гостей, що вареники із сюрпризами. Це допоможе уникнути неприємностей на кшталт поламаних зубів.

Повний список значень сюрпризів:

• Біла нитка – до довгої дороги;
• Вишня – до успіху;
• Горох – домашній спокій;
• Волоський горіх – здоров'я;
• Гречка – сприятливі новини;
• Гриби – до довгого та щасливого життя;
• Зерно – до багатства;
• Родзинки – на велику спокусу;
• Картопля – до підвищення на роботі;
• Журавлина - до змін у житті;
• Кільце – до весілля;
• Червоний перець – до прикростей або несподіванок;
• Курага – на радість;
• Лавровий лист - до успіху слави;
• Мед – міцне здоров'я;
• Монетка – благополучний рік у матеріальному плані;
• Морква – до нових знайомств;
• Борошно - до мук;
• М'ясо – до благополуччя;
• Нитка біла – далека дорога (дальша та тривала подорож);
• Горіх – відразу до двох шанувальниць (шанувальників);
• Перець – гострі відчуття;
• Гудзик – до обновки;
• Пшоно - порожній клопіт;
• Рис – до добробуту будинку;
• Цукор - солодке життя (легкий, сприятливий рік);
• Насіння – до нових плідних планів;
• Сіль – до сварок та невдач (сльоз);
• Сир – до виграшу;
• Сир – до нових друзів
• Тісто – до поповнення у ній;
• Кріп – до хорошого здоров'я;
• Квасоля – до поповнення у сім'ї;
• Фундук - до вдалих придбань;
• Хліб – рік буде ситий, добрий;
• Часник - до шлюбу з розрахунку;
• Яблуко – до заслуженої нагороди.

Вірити чи не вірити значенню сюрпризів у варениках на Старий Новий рік – справа індивідуальна. Власне, як і вирішувати, чи є вареники на Старий Новий рік чи ні. Цілком можливо, що у вас є свої сюрпризи та їх тлумачення – ділитесь з ними у коментарях.

Готуємо вареники із сюрпризами на Старий Новий рік 2019, основні правила

Ліпити вареники потрібно колективом у кілька людей. Не варто «закладати» в ласощі енергетику лише «господарки» застілля. Це не дасть високої ймовірності "попадання". Потрібно, щоб у вареники було закладено «букет» емоцій, думок та бажань. А найкращий спосіб це зробити – спільна праця.

Вареники із сюрпризом для ворожіння на Старий Новий рік 2019 потрібно ліпити обов'язково всією родиною. Хтось розкочує тісто, хтось займається начинкою, хтось ліпить, а хтось мішається під ногами. Усім знайдеться справа до душі! Але головна інтрига не лише у спільному приготуванні. У варениках буде сюрприз: невеликий їстівний або не дуже знак, який пообіцяє або нареченого, або кар'єрне зростання, або матеріальне благополуччя.

Уяви тільки: розрізаєш димний аромат, що витікає соком, неймовірно смачний вареник і бачиш ... власне майбутнє! Втім, сюрпризами не захоплюйся – нехай половина вареників буде без начинки зі значенням.

Тільки не забудьте попередити гостей, що вареники з сюрпризом - поламаний зуб або проковтнутий гудзик не дуже приємне завершення свята. Читайте також у нашій статті за правилами, дотримуючись усіх традицій.

Правила гадання на варениках. Усі, хто ворожить, сідають за стіл і власноруч накладає вареники собі в тарілку. Накладати вареники комусь іншому не можна, так втрачається весь сенс ворожіння.

Вареники із сюрпризами

Повір'я говорить, як зустрінеш новий рік - так його і проведеш. А ще, що потрапить у новорічному варенику — тому й бути. Гадають долю в ніч із 13 на 14 січня не на все життя, а лише на рік. Вірити чи не вірити вареникам – справа хазяйська. Головне: не забудьте ретельно промити і «начинки», а також попередити гостей, що вареники з сюрпризами, щоб уникнути поламаних зубів і гудзиків, що проковтнули.

Одна з найапетитніших сцен у фільмі «Ніч перед Різдвом», коли пузатий козак Пацюк, який знався з нечистою силою, не докладаючи жодних зусиль, поглинає не менш пузаті вареники зі сметаною

Які абсолютно самостійно стрибають до нього в рот. Для тих, хто сумнівається у чарівних властивостях цієї знаменитої української страви, рекомендуємо її приготувати за нашими рецептами.

Тонкощі приготування вареників

Основними начинками для вареників вважається сир і картопля зі смаженою цибулею. Але насправді начинити їх можна настільки різноманітно, що відразу й на думку не спаде: від грибів до апельсинів.

Із сиром, з вишнею, горохом, рибою, помідорами, родзинками, курагою, креветками в японському варіанті. Яйця у тісто для вареників не кладуться. Виняток робиться лише для солодких фруктових начинок, і то беруться лише жовтки.

Якщо ви зібралися великою компанією і маєте намір наліпити багато вареників, складайте їх на рушник, посипаний мукою і накривайте, щоб вони не обвітрилися. Коли вареники закинуті в каструлю, стежте, щоб вони вільно плавали, а не ліпилися один до одного. Інакше варенички порвуться, начинка висиплеться та осяде на дні посудини. Кришкою каструлю теж не накривайте ризикуєте розварити «свою долю» і не побачити сюрпризів.

Рецепти вареників в інфографіці

Готові вареники подавайте гарячими – так смачніше. А якщо охолонули - збризкайте теплим молоком і підігрійте на легкому вогні.

Рецепти тіста для вареників із сюрпризом

Старовинний рецепт вареників для ворожіння

Щоб зробити вареники для гадання, є навіть окремий рецепт.

Потрібно:

• 2 склянки пшеничного борошна
• 1 склянка гречаного борошна
• 1 яйце
• 1/2 склянки води
• 1/2 ч. ложка солі
• начинка-сюрприз

Як готувати вареники із сюрпризом для ворожіння:

Змішати пшеничне і гречане борошно, просіяти. Висипати гіркою на стіл, зробити поглиблення. Розбити туди яйце, додати|добавляти| підсолену воду.

Акуратно вимісити тісто до еластичного стану. Посипати скляну форму борошном, викласти тісто туди, накрити серветкою, постояти півгодини.

Розкачати з тіста пласти, вирізати кружки склянкою або спеціальним виїмкою для вареників та пельменів. Всередину покласти начинку, скласти протилежні кути та защипати. Зварити доти, поки вареники не спливуть поверхню. Подавати відразу разом з маслом, сметаною, варенням, медом, зеленню, залежно від начинки.

Прісне тісто для вареників без яєць

Інгредієнти на тісто вареників:

• Молоко/вода тепла 35-40*С 200 мл
• Борошно 500-700 г
• Сіль 0,5 ч.л.

Рецепт тіста для вареників:

У теплій воді чи молоці розчинити сіль. Потім з'єднати воду та частину борошна. Борошно в тісто додавати поступово.
Найкраще в миску насипати борошно, а вже до неї додавати воду.

Замішуємо тісто і поступово додаємо борошно. Викладаємо тісто на посипану мукою поверхню і замішуємо однорідне, досить туге тісто. Вимішуємо тісто до однорідного стану.

При цьому тісто для пельменів має бути максимально крутим, а ось для вареників тісто можна зробити трохи м'якшим.
У розрізі тісто має бути однорідним.

Після того як ви замісили тісто, його потрібно замотати в харчову плівку, або злегка змастити олією, щоб воно не обвітрилося.

Ставимо у тепле місце, без протягів на 30-40 хвилин. Завдяки цьому клітковина в борошні активується, а саме тісто стане зрілим. Для того щоб перевірити чи дозріло тісто, на нього потрібно натиснути пальцем або защипнути його. Якщо тісто добре тримає форму і не повертається назад, то воно готове.

Тісто для вареників ділимо на 4 частини. Одну частину розкочуємо ковбаскою, інші ховаємо назад у харчову плівку. Якщо тісто дуже круте, то не варто посипати стіл борошном, якщо воно ковзає по столу, то руки можна злегка змочити водою.

Ковбаску розрізати на рівні частини, шириною приблизно 1,5-2 див. Після цього тісто можна розкачувати в коржик і ліпити з нього вареники або пельмені.

За бажання тісто можна дуже тонко розкотити, найзручніше це робити за допомогою паста машини, і вирізати однакові кружечки за допомогою склянки або чарки.

Рецепт найпростішого тіста для вареників

Знадобиться:

• 650 - 750 г борошна,
• 350 мл води,
• 1 яйце,
• ½-1 ч.л. солі.

Як приготувати тісто для вареників та пельменів:

Просіяти борошно гіркою на стіл, у центрі зробити ямку, влити в неї збовтане із сіллю яйце, потім поступово вливаючи воду замішувати тісто виделкою, роблячи кругові рухи і підчіплюючи в рідину все нове борошно з країв наших «берегів».

Цілком додавши всю воду, почати місити тісто руками. Усього на заміс піде до 25хв – воно має вийти еластичним, крутим.

На замітку! Якщо тонко розкотити та нарізати таке тісто соломкою, то вийде домашня локшина.

Заварне тісто для приготування вареників

Рецепт випробуваний та перевірений – готується простіше простого! З інгредієнтів потрібен мінімум…
Інгредієнти:

• 1 яйце
• 3 склянки борошна
• 1 ст. рослинного масла
• 1 склянка окропу

Приготування:

1. До яйця додаємо сіль та збиваємо вилкою.
2. Потім додаємо 3 склянки борошна та 1 ложку рослинної олії.
3. Добре перемішуємо і додаємо 1 склянку окропу (не бійтеся, клею не буде)
4. Вимішуємо ложкою.
5. А потім замішуємо руками (якщо необхідно, додаємо трохи борошна).

Тісто на мінералці для пельменів та вареників

Інгредієнти:

• 1 склянка мінеральної газованої води,
• 1 яйце,
• 0,5 чайної ложки солі,
• 0,5 чайної ложки цукру,
• 4 столові ложки олії рослинної,
• борошно (скільки увійде).

Приготування:

У мисці з'єднайте всі компоненти, крім борошна. Борошно підсипайте поступово.
Замісіть м'яке еластичне тісто. Воно має вийти блискучим і не повинно прилипати до рук та столу.
Ліпимо вареники або пельмені. Це тісто можна варити, гасити і навіть пекти. Воно підійде і для чебуреків, але тоді до тіста не додавайте яйце.

Тісто на молоці для вареників

Інгредієнти:

• Борошно (залежить від сорту борошна та його вологості) - 2-3 стак.
• Молоко – 1/2 скл.
• Вода - 1/3 скл.
• Яйце - 1 шт
• Олія - ​​1 ч. л.
• Сіль – 1 ч. л.

Приготування:

Класичне пельменне тісто має складатися з борошна, яєць та води (молока) – цей склад визначився багатовіковим досвідом багатьох народів.

Інше питання стоїть у визначенні правильних пропорцій, і тут знову допоможе приходить досвід. Ідеальне співвідношення яєць та води – на кожне середнє яйце необхідно брати 2 склянки борошна. Для отримання необхідної в'язкості тіста додається тепла вода та/або молоко. Рослинна олія робить тісто ніжнішим і податливішим. Сіль додається до смаку.

Отже, висипаємо на стіл або чашку 2 склянки борошна. У центрі отриманої гірки робимо невелике заглиблення, розбиваємо туди яйце і додаємо теплу воду, змішану з молоком та сіллю.

Ретельно вимішуємо тісто, додаємо в нього 1 чайну ложку олії і ще раз добре вимішуємо.
Отримане тісто накриваємо тканиною або рушником та залишаємо на 40 хвилин для дозрівання. За 40 хвилин наше чудове тісто буде готове.

Значення сюрпризів у начинці вареників на Старий Новий рік

А тепер найголовніше — умовні позначення різних староноворічних вареничних начинок:

Шматок цукру – цей рік буде дуже добрим, солодким.
Зернятко – твоя зарплата побільшає.
Горіх – з'явиться новий шанувальник.

Родзинки – кар'єрне зростання.
Курага – багато радості.
Журавлина - любовні пригоди.

Вишня – на тебе чекає успіх
Яблуко рік буде спокійним, без пригод.
Морква – чекає на багато нових зустрічей.

Чорний перець горошком – можливі сварки.
Горошина – захоплююча подорож.
Часник – труднощі, але ти впораєшся.

Сир – з'являться нові друзі.
Сир – виграш.
Хліб чи м'ясо – до ситного життя

Монетка мала - рік буде грошовим
Монетка велика – купівля нерухомості чи машини
Квасоля – несподіване багатство

Сіль – до сліз та горя
Цукор – до солодкого життя, добрих солодких подій
Нитка біла – далека дорога

Нитка чорна - коротка дорога
Нитка у вузликах – заплутатися у житті
Рибна луска або вишнева кісточка – поповнення у сімействі

Колечко – до весілля, заміжжя
Ґудзик – до обновки чи покупки
Перець мелений – рік принесе різкі зміни, далі у поєднанні з іншими сюрпризами

Рис – додаткові прибутки
Кріп – до флірту спокуси

Огірок – до міцного здоров'я
Борошно – до мук, неприємностей у житті
Лавровий лист – до визнання та слави

Рядок червоного перцю - кавалер, коханець
Горіх – до двох шанувальників одразу
Горох — до подорожі, незабутнього відпочинку

Чорний перець горошком – до друзів
Журавлина - нерозділене кохання
Яблуко – тихе, спокійне життя

Морква – нові знайомі та друзі
Часник – до труднощів, проблем у житті
Карамелька – до нового кохання чи поновлення кохання

Зерно - підвищення зарплати
Гудзик – обновка;
Монетка - рік буде грошовий

Борошно - мучитися
Перець — життя «перчене»
Хліб - рік буде ситний, добрий
Тісто, луска від риби – до дитини

Привіт всім! Сьогодні я пригощатиму вас не просто апетитною темою, але такою, що стосується наших народних традицій та улюблених страв! Це – вареники із сюрпризом на старий новий рік! Не знаю, хто як, але я ласувала б варениками, напевно, 7 разів на тиждень, і мало не здалося б! А вся справа в тому, що сама по собі ця універсальна страва. Ось про це та про те, яке значення вареники мають до новорічних свят, які відзначали наші предки, ми й поговоримо зараз.

Давайте знайомитися? Вареники!

Скільки історій, анекдотів, казок та пісень зберігається в нашому народі, присвячених цій традиційній страві. І хоч у багатьох культурах є щось подібне, наприклад, в Італії равіолі, у Грузії хінкалі, у Кореї пянсі, на Тибеті момо, а в Китаї цяоцзи, але саме вареники для нас і рідніше, і миліше. Це одна з найпопулярніших у нас страв, вона може сміливо називатися візитною карткою нашої кухні.

При цьому є безліч варіантів цього кулінарного твору. І відрізняються ці варіанти суттєво:

• За рецептом;
• по начинці;
• За способом приготування.

Поєднує це частування те, що воно народжене не яким-небудь знаменитим кулінаром, а відбувається виключно завдяки фантазії народу загалом і нас із вами конкретно.

Способи подачі та дизайну

Рецепт

Найчастіше рецепт самого тесту простий. Для цього потрібно всього 3 (!) Інгредієнти: вода, сіль, борошно. І все! На 1,5 кг борошна потрібно 1 ст. солі та води рівно стільки, щоб тісто було туге і його можна було розкотити у тонкий шар.

Звичайно, поганий той вареник, який не мріє бути пиріжком. Жартую! Але частка правди тут є. Справа в тому, що багато господинь віддають перевагу більш складним рецептам або дорогим інгредієнтам. Наприклад, замість води додають у тісто сироватку, кефір та кисле молоко. І тоді вже потрібні і яйця, і сода. Тісто буде більш пишним та ніжним. Є й невеликі хитрощі. Наприклад, воду беруть крижану чи мінеральну. У першому випадку вийде швидше замісити. А у другому – все значно простіше, коли ліплять вареники тісто податливіше, еластичніше і менше прилипає. Та й муку можна підібрати різну, наприклад, оригінальні і за смаком, і на зовнішній вигляд вареники на гречаному борошні.

Ну що ж, і так можна. Я озвучила базовий рецепт. А кожна господиня має право додати до нього своє бачення ідеальної страви. Адже всім нам хочеться побалувати та здивувати своїх улюблених рідних.

Рецепт на воді

Рецепт на кефірі

Рецепт на молоці

Рецепт на воді та жовтках

Рецепт на дріжджах

Начинка

Отже, згадайте, які бувають види начинки у вареників? Якщо загинати пальці, пальців не вистачить, ні на руках, ні на ногах, ні в сім'ї, і навіть сусідські не допоможуть. Чому? Та тому що ця страва може бути другою, несолодкою, а може бути і десертом, якщо всередині буде вишня, яблука, гарбуз із медом чи полуниця.

Запам'ятайте! Немає НІЯКИХ обмежень тут! Важливо лише враховувати значення начинок, якщо йдеться про свято.

Назву деякі можливі начинки:

• Картопля із засмаженою цибулею та салом;
• Сир;
• М'ясо із цибулею;
• Гречка із яйцем;
• Квашена або тушкована капуста;
• Гриби із сиром.

Все має сенс. Якщо солодка начинка – це побажання солодкого життя. Якщо пригощаємо варениками з гречкою, натякаємо на поповнення в сім'ї. М'ясо та сир – багатство буде в будинку. Картопля до процвітання у кар'єрі.

Яке свято без доброго побажання? І тут на допомогу прийдуть вареники! Для цього всередину деяких із них додається сюрприз. Або можна зробити окрему партію з незвичайною добавкою, а при подачі на стіл змішати всі варенички.

Що може бути такою незвичайною начинкою:

• Колись усередину клали очищену монетку;
• Можна загорнути і записки з теплими словами або передбаченнями;
• Цитрусові із цукром;
• Горіхи;
• Квасоля або горох;
• Родзинки;
• Перець;
• Різнокольорові нитки;
• Прикраси.

Як бачите, є багато ідей для несподіваної начинки. Вона може бути як їстівною, так і ні. Головне, що перш ніж приготувати страву з сюрпризами, значення її потрібно добре продумати.

Тому, кому попадеться сюрприз із монеткою або прикрасами, обіцяє багатство.

Якщо хочете оригінально освідчитися в коханні та попросити руку та серце, зробіть так, щоб обраниці дістався вареник із кільцем.

Нитки завжди до дороги. Ось від кольору їх залежить, скільки триватиме поїздка і наскільки вона буде цікава.

Горіхи – до здоров'я та довголіття, родзинки додадуть насолоду відчуття життя.

Квасоля – спірна начинка. В одних джерелах квасоля обіцяє багатство, в інших – поповнення сімейства. Принаймні і те, й інше приносить радість.

Вгадати з бажаннями часом складно, тому вкладіть апельсин чи мандарин. Вони завжди насолоду приносять. А ось перець для любителів та поціновувачів екстриму.

Не забувайте і про зовнішній вигляд. Він теж має бути святковим!

Спосіб приготування

Традиційні варені варені. Але насправді приготувати їх можна і на пару, і просмажити, і навіть запекти. Всі ці оригінальні способи зроблять блюдо незвичайним!

Запечені вареники або смажені смачніше з пухнастого тіста на соді.

Зустрічаємо старий новий рік із улюбленою стравою!

Наближається улюблене свято. Він особливий, тому що закінчує низку зимових веселощів. І всім нам хочеться на славу повеселитися. А для цього варто зробити все як треба! А як треба? Справа в тому, що СНД (старий новий рік) – це свято з далекого минулого. І він зберігає багато секретів, обрядів та звичаїв, які мають своє важливе значення.

Наприклад, ви знаєте, чому на старий новий рік їдять вареники? Ліплять їх напередодні, 13 числа. Тоді вся родина дружно збиралася за столом, жартувала, сміялася. І при цьому виготовляли новорічне частування. За допомогою вареників загадували бажання, ворожили, та й просто пригощалися смачними ласощами.

Як проходило ворожіння на варениках? Це таїнство розпочиналося тоді, коли ще ліпилися вареники, коли в них закладалася начинка із сюрпризом. Бажано це робити самим, своєю родиною. Тоді буде особливо цікаво виявити і в себе, і в інших, те, що ви «напророчили». А потім, протягом року потрібно відстежувати, як усе здійсниться.

Як я й сказала, таку смакоту можна готувати, хоч щодня. Але особливе значення ця страва має на свята. Тоді можна на славу пригостити гостей і при цьому дотриматися традицій. Сподіваюся, у вас є що сказати на тему. Підтримуйте розмову своїми нотатками та секретами щодо приготування новорічного частування.

Підписуйтесь на статті, які ще мають бути опубліковані! Всі вони варті вашої уваги і мені приємно знати, що вас цікавлять теми. Впевнена, серед ваших друзів є багато тих, кого можуть зацікавити наші бесіди. Запрошуйте їх, та ділитеся у себе на сторінках у соцмережах посиланнями на статті.

А сьогодні все! Прощаюсь до нової зустрічі!