М'ясо тушковане з баклажанами. Покроковий рецепт з фото

Страви з м'яса смачні та різноманітні. Часто його гасять із овочами. Подібні закуски виходять ситними, соковитими, ароматними, не вимагають приготування гарніру, хоча можуть бути доповнені рисом, макаронами, картоплею, гречкою. Серед улюблених багатьма стравами не останнє місце займає м'ясо, тушковане з баклажанами. Ці овочі поєднуються з яловичиною, свининою, м'ясом птиці, надаючи стравам неповторний смак. Рецепти приготування цього рагу різноманітні, серед них майже кожен зможе знайти варіант до душі.

Особливості приготування

З баклажанами можна згасити різні види м'яса, доповнивши інгредієнти іншими продуктами. Рецепти не надто схожі один на одного, тому єдиної технології приготування м'яса, тушкованого з баклажанами, не існує. Однак кілька загальних правил все ж таки є.

Від якості основного інгредієнта докорінно залежатиме смак готової страви. Вибирайте свіже м'ясо молодих тварин. Перевагу краще віддати вирізці.
Якщо ви використовуєте заморожений продукт, дістаньте його з морозильника заздалегідь, щоб він встиг розтанути в природних умовах, не зазнаючи різкого перепаду температур. Інакше м'ясо навіть після гасіння з баклажанами може виявитися недостатньо соковитим.
Баклажани містять шкідливу речовину, яка надає їм гіркоти. Його легко позбутися, вимочивши овочі протягом 20–30 хвилин у солоній воді. Розчин готують із 2-3 чайних ложок солі на літр води. Після вимочування баклажани необхідно ретельно промити у проточній воді, інакше вони виявляться пересоленими. Після овочі обов'язково висушують, інакше рагу з них вийде рідким.
Якщо м'ясо та овочі спочатку обсмажити і тільки потім згасити, страва вийде смачнішою, але менш дієтичною.
Гасити м'ясо з баклажанами бажано в казані або іншому посуді з товстими стінками та дном, які поморгають утримувати тепло.
Баклажани та інші овочі для гасіння їх з м'ясом нарізають крупно, інакше під час тривалого приготування вони перетворяться на малоапетитну кашу.

Деякі рецепти баклажанів, тушкованих з м'ясом, припускають використання конкретного виду м'яса, інших можна брати як яловичину, і нежирну свинину.

М'ясо, тушковане з баклажанами, – простий рецепт

свинина чи яловичина – 0,35 кг;
баклажани – 0,3 кг;
помідори – 0,3 кг;
цибуля – 150 г;
олія – 60–80 мл;
мелена паприка – 5 г;
чорний і червоний мелений перець, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо помийте, обсушіть серветкою. Наріжте тонкими смужками, як для бефстроганова.
Баклажани помийте, наріжте брусками завширшки близько 1 см.
Опустіть овочі у підсолену воду, залиште на 20 хвилин.
Томати, не очищаючи, наріжте великими кубиками або часточками.
Цибулю звільніть від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями.
Промийте баклажани, обсушіть.
У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте масло|мастило|, покладете в нього м'ясо. Підрум'яньте на середньому вогні.
Посипте спеціями, перемішайте, обсмажуйте ще 2-3 хвилини.
Додайте|добавляйте| цибулю, продовжуйте смажити продукти 5 хвилин.
Додайте баклажани, зменшіть вогонь.
Через 5 хвилин додайте томати та сіль, перемішайте.
Накрийте кришкою сотейник, тушкуйте м'ясо з овочами приблизно 10 хвилин.

Відео-рецепт з нагоди:

Після зняття сотейника з вогню залиште блюдо настоюватися під кришкою ще 5–10 хвилин, щоб воно набуло більш гармонійного та збалансованого смаку. Подавати його можна окремо або з гарніром. При подачі до столу не завадить посипати рагу рубаною зеленню.

М'ясо, тушковане з баклажанами та картоплею

м'ясо (краще яловичина) – 0,4 кг;
баклажани – 1 кг;
картопля – 0,2 кг;
помідори – 0,5 кг;
морква – 100 г;
цибуля – 100 г;
солодкий перець – 0,5 кг;
рослинна олія, вода – скільки потрібно;
сіль, спеції, часник, свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

М'ясо промийте, промокніть рушником, наріжте кубиками середньої величини.
Перці вимийте, обсушіть серветкою. Видаліть плодоніжки разом із насінням. М'якуш наріжте великими квадратами.
Баклажани очистіть, наріжте великими кубиками (розміром близько 1,5 см). Опустіть на 20 хвилин у соляний розчин, промийте, дайте час обсохнути.
Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку. Виріжте ущільнення в районі плодоніжок. М'якуш наріжте кубиками.
Картопля очистіть, наріжте кубиками розміром близько 1 див.
Цибулю, звільнивши від лушпиння, поріжте кубиками середньої величини.
Поскребте, помийте моркву. Наріжте її кружками або четвертинками кружків, якщо вона має великий діаметр.
У казан або товстодонну каструлю влийте масло|мастило|, розігрійте його.
Покладіть м'ясо, обсмажуйте на середньому вогні, доки воно не підрум'яниться.
Додайте|добавляйте| цибулю і моркву, через 5 хвилин|мінути| покладете перець.
Посмажте, помішуючи, ще 2-3 хвилини, влийте півсклянки теплої кип'яченої води, зменште інтенсивність полум'я.
Гасіть на повільному вогні під кришкою 15 хвилин.
Покладіть на тушковане м'ясо картоплю, на неї баклажани, на них помідори. Кожен шар посипте дрібно посіченим часником та спеціями. Можна трохи підсолити.
Влийте ще півсклянки води. Продовжуйте тушкувати страву під кришкою 30 хвилин. Іноді його слід перемішувати та стежити, щоб рідина не википіла повністю.

Гарніру до страви, приготовленої за цим рецептом, не потрібно. Страва виходить смачною і ситною сама по собі.

М'ясо, тушковане з баклажанами та кабачками

м'ясо (краще свинина) – 0,5 кг;
баклажани – 0,5 кг;
кабачки – 0,5 кг;
часник – 3 зубчики;
рослинна олія – скільки знадобиться;
сіль, спеції – до смаку;
томатний сік – 0,2 л;
морква – 100 г;
цибуля – 100 г.

Спосіб приготування:

М'ясо поріжте брусками або кубиками середньої величини, обсмажте на середньому вогні, доки воно не підрум'яниться.
Моркву подрібніть на тертці, цибулю поріжте, додайте овочі до м'яса. Обсмажуйте його з овочами ще 5-7 хвилин. Перекладіть у казан чи каструлю.
Баклажани наріжте великими кубиками, покладіть на 20 хвилин|мінути| в солону воду, промийте, перекладіть до м'яса.
Такими ж кубиками, як і баклажани, наріжте кабачки, покладіть до інших продуктів.
Часник пропустіть через прес, змішайте з перцем та томатним соком. Влийте в посуд з рештою інгредієнтів, перемішайте.
Поставте каструлю з продуктами на плиту, гасіть їх на повільному вогні під кришкою 40 хвилин.

Страва за цим рецептом готується просто, але має чудові органолептичні якості.

М'ясо, тушковане з баклажанами, – повноцінна страва, смачна та ситна. Доповнюючи основні інгредієнти іншими овочами та приправами, можна отримувати нові варіанти страви.

На відміну від овочевого рагу або соті є не гарніром, а повноцінною другою стравою, яка не вимагає доповнення. Різні види просто чудово поєднуються з баклажанами. Для приготування цієї страви можна взяти м'ясо кролика, курку, баранину, яловичину, свинину. Причому з тим чи іншим видом м'яса тушковані баклажани матимуть різну палітру смаку.

Крім баклажанів і м'яса у складі страви можуть бути найрізноманітніші овочі - цвітна капуста, кабачки, білокачанна капуста, зелений горошок, броколі, цибуля, перець, морквина, картопля, кукурудза, броколі, спаржа, стручкова квасоля. тушковані з м'ясом та овочами, як ви вже зрозуміли, можна приготувати за різними рецептами, граючи зі складом інгредієнтів.

Дуже соковитим та ароматним виходить м'ясо тушковане з баклажанами та помідорами.

Інгредієнти:

Свинина - 300 гр.,
Баклажани - 1 шт.,
Цибуля - 1 шт.,
Помідори - 3 шт.,
Спеції: куркума, чорний мелений перець, імбир, хмелі-сунелі,
Сіль за смаком,
Кетчуп
Рослинна олія

М'ясо тушковане з баклажанами – рецепт

Після того, як всі інгредієнти будуть підготовлені, можна починати приготування м'яса з баклажанами. Почнемо із баклажану. Помийте його. Зріжте плодоніжку та хвостик. Великими шматочками наріжте баклажан. Викладіть їх у глибоку миску. Посипте сіллю. Перемішайте. Залишіть сині, щоб вони пустили сік. Таким чином зможуть позбутися зайвої рідини.

Тим часом помийте шматок свинини, приготовлений для гасіння. Промокніть його серветками, тим самим ви позбавитеся зайвої вологи. Свинину наріжте шматочками меншими, ніж для шашлику.

Помийте помідори. Наріжте їх часточками.

Очистіть цибулину. Наріжте її четвертинками кілець.

Баклажани викладете на друшляк. Ополосніть їх холодною водою. Залишіть їх у друшляку, щоб із них скла зайва рідина. Нагрійте сковороду із олією. Викладіть на неї шматочки свинини. Додати цибулю.

М'ясо посипте спеціями та сіллю.

Перемішайте.

На повільному вогні тушкуйте свинину з цибулею при періодичному помішуванні близько 10 хвилин. Тепер настала черга баклажанів. Викладіть їх на сковороду до м'яса.

Промийте під проточною водою м'ясо, наріжте невеликими смужками. М'ясо потрібно замаринувати, якщо ви берете куряче м'ясо, то краще брати без кістки, якщо яловичину, то потрібно ретельно очистити м'ясо від плюви. Для маринаду м'яса потрібно змішати гірчицю, соєвий соус та олію. Додайте в ці інгредієнти перець та коріандр. Усю суміш перемішайте, додайте м'ясо та ще раз перемішайте м'ясо з маринадом. Очистіть часник і видавіть його в м'ясо, перемішайте ще раз. Маринуйте м'ясо не менше години.

Потрібно з баклажан прибрати гіркоту, для цього поріжте їх на кружечки завтовшки 1 сантиметр, посипте сіллю і дайте постояти 20-30 хвилин. Потім промийте баклажани під проточною водою і дайте залишкам води добре стекти. Після того, як баклажани стікають, просушіть їх паперовим рушником, щоб максимально забрати зайву воду.

Очистіть картоплю, і наріжте її кружальцями, посипавши базиліком, і додайте 1 столову ложку сметани, перемішайте. До підбору сорту картоплі поставтеся відповідально, для запікання краще брати картоплю, яка не швидко розварюватиметься, але й не буде твердою.

Візьміть форму для випічки в духовці, змастіть її трохи олією. На дно форми викладіть наші баклажани, що просохли. Моркву очистіть і натріть на великій тертці і викладіть зверху баклажанів у деко. Після моркви викладіть замариноване м'ясо, зверху м'яса нарізану кружальцями та замариновану картоплю. Потім баклажани, що залишилися, і солодкий перець, порізаний невеликим кубиком.

Зверху все змастіть сметаною і посоліть ще трохи, потім посипте все тертим сиром. Розігрійте духовку до 190-200 градусів, форму з картоплею прикрийте фольгою і поставте в духовку на 50 хвилин. Через цей час фольгу потрібно зняти і ще продовжувати запікання хвилин 20-30 до утворення на поверхні красивої золотистої скоринки. Ось, картопля, запечена в духовці з баклажанами та м'ясом повністю готова. Приємного апетиту, не переставайте радувати своїх близьких смачними рецептами.

М'ясо, баклажани, картопля чудово гармонують у поєднанні, це ви зможете зрозуміти, спробувавши цю страву.Картоплю можна подавати на стіл із салатом зі свіжих овочів.

Вмійте вибирати правильні продукти при покупках на ринках чи магазинах. Краще, звичайно, купувати продукти в магазинах, і уважно стежити за якістю. М'ясо має бути свіжим і пружним, а овочі без жодних видимих ушкоджень, з гладкою та блискучою поверхнею. Якщо у баклажану або у солодкого перцю плодоніжка підсохла або починає міняти свій зелений колір на якийсь інший, значить, овоч завалявся на магазинному прилавку і йому вже далеко не один день.

Кулінарна традиція готувати баклажани прийшла до нас із далекої Індії. Ми перейняли багато рецептів страв з баклажанів і готуємо їх не лише у святкові дні, а й у будні. У Росії її називають баклажани овочами, хоча це зовсім негаразд, ботаніки відносять баклажани до ягод. Баклажани дуже корисні для організму і сповнені вітамінами та мікроелементами. Сприятливий вплив баклажани на організм людини, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, і живлять шкіру людини корисними речовинами. Універсальність цього овочу безмежна, його можна маринувати, варити, тушкувати, запікати готувати ікру та заготовки на зиму. Найкорисніший рецепт приготування баклажан це запікання та смаження на грилі, таким чином зберігається максимум корисних речовин.

Головна » Другі страви, Другі страви з м'яса, Вибрані рецепти, Рецепт дня, Тушене м'ясо

	Просте, ароматне та ситне літнє рагу.
	Інгредієнти: Близько 600 г вирізки яловичини 500 г картоплі 2 середніх баклажани 1 морква 2 фіолетові цибулини 1 столова ложка томатної пасти 1 склянка червоного вина Гострий перець, часник за бажанням Сіль, мелений чорний перець, гострий червоний перець, лавровий лист
Баклажани крупно нарізати, посипати сіллю та залишити:

У казанці розжарити олію. Викласти середньо нарізану яловичину і швидко зарум'янити з усіх боків:

Додати цибулю і пасерувати з хвилину:

Закласти нарізану соломкою моркву і обсмажувати ще кілька хвилин:

Додати томатну пасту, спеції, гострий перець, часник, перемішати:

Влити вино, ще дві склянки води і гасити всі разом 40 хвилин:

Потім закласти картоплю, лаврушку і тушкувати ще 20 хвилин:

У цей час швидко зарум'янити баклажани на невеликій кількості олії. Додати до загальної каструлі:

Масу посолити і тушкувати разом, помішуючи, 10-15 хвилин:

Подавати, посипавши зеленню:

Представлений рецепт “Яловичина, тушкована з картоплею та баклажанами по-сільськи”, Ви можете приготувати з наступних інгредієнтів: Баклажани, Яловичина, Картопля, цибуля, Морква, Гострий перець, Томатна паста, Часник. Подібні фоторецепти страви Яловичина, тушкована з картоплею та баклажанами по-сільськи Ви можете знайти в меню Другі страви, Другі страви з м'яса, Вибрані рецепти, Рецепт дня, Тушене м'ясо

harch.ru

Баклажани тушковані з м'ясом та картоплею

Коли я писала інші рецепти про баклажани, мене запитують вимочую їх, у зв'язку з цим хочу написати рецепт, яким я користуюся давно, мене навчила цьому моя перша свекруха (дуже хороша жінка) Їй зараз 78 років, а коли вона мене вчила, то їй було 51 рік, і тоді не ділилися в інтернеті рецептами.

Беремо довільно баклажан, я зазвичай беру 8-10. Ріжемо на кружки (десь 1 см. шириною). У глибокому посуді (каструлі типу сковорідки) обсмажуємо будь-яке м'ясо, що подобається шматочками. Додаємо баклажани і разом із м'ясом злегка обсмажуємо. Потім цибуля з морквою. Потім наливаємо води, але не треба поки що заливати баклажани повністю. Вариться хвилин 10-15. Додаємо 1 помідорку, 1 болгарський перець, 1-2 ст.л. томатного соусу, приправи будь-якої. все посолити, поперчити. Готовність дивитися по картоплі. наприклад тільки і чекаю, коли будуть баклажани, це така смачна тінь і найголовніше вони дуже корисні.

Картинку хоч і шукала, але не знайшла, мабуть, так не всі готують, але зовні приблизно знайшла.

http://ally-from-jerus.livejournal.com/11813.html.

Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться
(На пошту будуть надходити повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!

ramzianetwork.mirtesen.ru

Баклажани з картоплею – покроковий фоторецепт

Додати рецепт у вибране!

Ця яскрава, ситна і корисна страва поселяється на моїй домашній кухні відразу, як тільки на ринках з'являються баклажани. Баклажан багатий на клітковину і солями калію, тому очищає організм і регулює водно-сольовий обмін, корисний для профілактики атеросклерозу. Дієтологи радять їсти по одному вареному баклажану на день тим, хто страждає набряками. Баклажан дуже хороший у смаженому вигляді, але, на жаль, при цьому вбирає дуже багато олії, тому його краще тушкувати разом із картоплею та іншими овочами. Синю шкірку при цьому не треба зчищати, вона надає тушкованим овочам особливий смак. Головна перевага цієї страви - вона готується сама практично без Вашої участі.

Вам знадобиться:

баклажани 4-5 шт
картопля 2-3 шт
цибуля 1-2 шт
болгарський перець 1 шт
помідори 2-3 шт
часник 2-3 зубки
олія 4-6 ст.л.
зелень
запашний перець горошок
лавровий лист

Вам знадобиться каструля з товстим дном. Саме вона і приготує цю страву. Вам тільки треба помити, очистити та нарізати овочі. А баклажани навіть чистити не треба- Помийте і видаліть плодоніжку. Ще одна втішна інформація – сучасні сорти баклажанів майже не містять гіркоти, тому їх не треба попередньо солити та вимочувати у воді для її видалення.

Покроковий фото-рецепт приготування:

У каструлю налийте масло, покладіть нарізаний цибуля, лавровий листі запашний перець-горошок. Посолити.

На цибулю покладіть крупно нарізані баклажани, Посоліть. Можна додати якусь суху приправу - хмелі-сунелі або італійські трави.

Зверху баклажанів картопля.Посолити.

Тепер болгарський перецьнарізаний кубиками. Я взяла червоний та зелений. Посолити.

Завершальний шар - очищені помідори, нарізані скибочками. Для цього надріжте помідори зверху, покладіть у миску і залийте окропом на півхвилини. Злийте окріп, обдайте холодною водою - тепер шкірка легко зніметься. Якщо помідори тверді та недостатньо стиглі, потримайте їх в окропі довше.

Не забудьте про часник.Посоліть.

Полийте все олією (2-3 ложки), накрийте кришкою каструлюі готуйте на невеликому вогні 1 година. Вже за кілька хвилин Ваш будинок наповниться ароматом свіжих літніх овочів і Ви зрозумієте, що овочі – це не тільки корисно, а й смачно! Через 1 годину перемішайте вміст каструлі та подавайте на стіл.

Смачного!

З баклажанів можна приготувати дуже смачну мусаку. Рецепт ТУТ

Друзі!
На сайті «Мамина піч»вже більше двісті шістдесят рецептівна будь-який смак!
І тепер у нас є instagram http://instagram.com/maminapechka
Буду вдячна, якщо ви додасте «за рецептом @maminapechka»коли викладатимете фото в соціальні мережі.

Баклажани, тушковані з картоплею. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

баклажани 4-5 шт
картопля 2-3 шт
цибуля 1-2 шт
болгарський перець 1 шт
помідори 2-3 шт
часник 2-3 зубки
олія 4-6 ст.л.
зелень
запашний перець горошок
лавровий лист

Баклажани та картопля наріжте кубиками, цибуля – півкільцями, болгарський перець – маленькими кубиками. Помідори очистіть від шкірки і наріжте скибочками. У каструлю з товстим дном налийте масло|мастило|, покладете нарізану цибулю, часник, лавровий лист і запашний перець-горошок, посоліть. Далі укладіть шарами баклажани, картопля, перець та помідори. Усі шари посоліть. Можна додати суху приправу. Зверху полийте олією, накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні 1 годину. Перед подачею посипте зеленню.

Вконтакте

Однокласники

maminapechka.ru

Овочеве рагу з м'ясом, картоплею та баклажанами рецепт з фото, відео Смачна Кухня

Друзі, готуємо найсмачніше овочеве рагу з м'ясом, картоплею та баклажанами. Рецепт, який поєднує собою смачно потушковане соковите м'ясо разом з гарніром із різних овочів. Відразу дві страви в одній - тушковане м'ясо з овочевим гарніром.

Що таке рагу?

Це нарізані дрібними шматочками овочі, які надалі обсмажуються і тушкуються з додаванням соусу або без нього. Іноді до нього додають шматочки м'яса, фарш, гриби та інші продукти.

Рагу – це найпоширеніша і найпопулярніша страва, яка не має єдиного рецепту. Його рецепти зустрічаються в кожній кухні світу в різних варіантах. Зараз складно сказати, хто першим порубав продукти, склав їх у котел і приготував смачну страву, яка придбала безліч різновидів. Однак у світовій кулінарії, рагу запатентовано у Франції, на батьківщині найвишуканішої кухні.

Секрети ідеального рагу

Сьогодні готувати ідеальне рагу має вміти кожна господиня, адже це смачно, ситно та неймовірно корисно. Для цього важливо знати кілька важливих порад, з якими щедро поділиться з вами.

Всі складові страви рубаються однаковими шматочками в одному стилі та одного розміру. Наприклад, соломкою, кубиками, брусками, півкільцями…
Нарізати продукти краще крупно, так вони гарніше виглядають у готовій страві і збережуть поживні якості.
Пропорції овочів можуть бути різні залежно від власного смаку.
Овочі завжди спочатку злегка обсмажують окремо, а потім приступають до гасіння. Це необхідно, щоб скибочки мали рівний гарний вигляд.
Можна скласти відразу всі продукти і гасити на повільному вогні в олії, але смак буде іншим. Цей варіант підходить для зайнятих жінок.
Мета цього рецепту – мінімум калорій та максимум користі. Тому ніякий соус не застосовується. Але якщо хочете отримати вишуканий смак і припускаєте зайву калорійність, можете прикрасити страву сметаною, томатною пастою, бульйоном або іншим соусом.

Тепер, коли ви ознайомилися з кулінарними секретами, настав час приступати до приготування самого рецепту овочевого рагу з м'ясом, картоплею і баклажанами. Наприкінці статті ви зможете побачити відео у вигляді слайд-шоу із покрокових фото.

складові

Для рецепту овочевого рагу з м'ясом нам знадобиться наступний список продуктів:

М'ясо (сорт будь-який) – 500 г
Баклажани – 1 шт. великого розміру
Помідори – 1-2 шт. в залежності від розміру
Картопля – 1-2 шт. в залежності від розміру
Сіль за смаком
Чорний мелений перець – до смаку
Рослинна олія – для смаження
Будь-які прянощі, спеції та зелень – за смаком

Як приготувати рагу з м'ясом?

Готову страву сервіруйте до столу після приготування у гарячому вигляді. Використовують овочеве рагу з м'ясом зазвичай самостійно, т.к. в ньому одночасно поєднується і основна страва (картопля) і гарнір (м'ясо).

Бажаю всім приємного апетиту!

Відео-рецепт: овочеве рагу з м'ясом

Друзі, якщо вам сподобався рецепт, напишіть свої відгуки у коментарях. Мені дуже важливо знати вашу думку, це дозволить зробити сайт цікавішим та кориснішим. Натисніть на соціальні кнопочки, так ви скажіть блогу спасибі.

Вступайте до групи Смачна кухня вКонтакті, підписуйтесь на регулярне розсилання нових рецептів.

Дивіться також на Смачній кухні та інші рецепти страв:

Як приготувати пиріг з куркою, картоплею та грибами з листкового тіста?

Пиріг з яблук антоновки (шарлотка): швидкий рецепт приготування в духовці

vkysnayakyxnya.ru

М'ясо тушковане з баклажанами: рецепти, особливості приготування

Особливості приготування

Від якості основного інгредієнта докорінно залежатиме смак готової страви. Вибирайте свіже м'ясо молодих тварин. Перевагу краще віддати вирізці.
Якщо ви використовуєте заморожений продукт, дістаньте його з морозильника заздалегідь, щоб він встиг розтанути в природних умовах, не зазнаючи різкого перепаду температур. Інакше м'ясо навіть після гасіння з баклажанами може виявитися недостатньо соковитим.
Баклажани містять шкідливу речовину, яка надає їм гіркоти. Його легко позбутися, вимочивши овочі протягом 20–30 хвилин у солоній воді. Розчин готують із 2-3 чайних ложок солі на літр води. Після вимочування баклажани необхідно ретельно промити у проточній воді, інакше вони виявляться пересоленими. Після овочі обов'язково висушують, інакше рагу з них вийде рідким.
Якщо м'ясо та овочі спочатку обсмажити і тільки потім згасити, страва вийде смачнішою, але менш дієтичною.
Гасити м'ясо з баклажанами бажано в казані або іншому посуді з товстими стінками та дном, які поморгають утримувати тепло.
Баклажани та інші овочі для гасіння їх з м'ясом нарізають крупно, інакше під час тривалого приготування вони перетворяться на малоапетитну кашу.

М'ясо, тушковане з баклажанами, – простий рецепт

свинина чи яловичина – 0,35 кг;
баклажани – 0,3 кг;
помідори – 0,3 кг;
цибуля – 150 г;
олія – 60–80 мл;
мелена паприка – 5 г;
чорний і червоний мелений перець, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо помийте, обсушіть серветкою. Наріжте тонкими смужками, як для бефстроганова.
Баклажани помийте, наріжте брусками завширшки близько 1 см.
Опустіть овочі у підсолену воду, залиште на 20 хвилин.
Томати, не очищаючи, наріжте великими кубиками або часточками.
Цибулю звільніть від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями.
Промийте баклажани, обсушіть.
У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте масло|мастило|, покладете в нього м'ясо. Підрум'яньте на середньому вогні.
Посипте спеціями, перемішайте, обсмажуйте ще 2-3 хвилини.
Додайте|добавляйте| цибулю, продовжуйте смажити продукти 5 хвилин.
Додайте баклажани, зменшіть вогонь.
Через 5 хвилин додайте томати та сіль, перемішайте.
Накрийте кришкою сотейник, тушкуйте м'ясо з овочами приблизно 10 хвилин.

М'ясо, тушковане з баклажанами та картоплею

м'ясо (краще яловичина) – 0,4 кг;
баклажани – 1 кг;
картопля – 0,2 кг;
помідори – 0,5 кг;
морква – 100 г;
цибуля – 100 г;
солодкий перець – 0,5 кг;
рослинна олія, вода – скільки потрібно;
сіль, спеції, часник, свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

М'ясо промийте, промокніть рушником, наріжте кубиками середньої величини.
Перці вимийте, обсушіть серветкою. Видаліть плодоніжки разом із насінням. М'якуш наріжте великими квадратами.
Баклажани очистіть, наріжте великими кубиками (розміром близько 1,5 см). Опустіть на 20 хвилин у соляний розчин, промийте, дайте час обсохнути.
Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку. Виріжте ущільнення в районі плодоніжок. М'якуш наріжте кубиками.
Картопля очистіть, наріжте кубиками розміром близько 1 див.
Цибулю, звільнивши від лушпиння, поріжте кубиками середньої величини.
Поскребте, помийте моркву. Наріжте її кружками або четвертинками кружків, якщо вона має великий діаметр.
У казан або товстодонну каструлю влийте масло|мастило|, розігрійте його.
Покладіть м'ясо, обсмажуйте на середньому вогні, доки воно не підрум'яниться.
Додайте|добавляйте| цибулю і моркву, через 5 хвилин|мінути| покладете перець.
Посмажте, помішуючи, ще 2-3 хвилини, влийте півсклянки теплої кип'яченої води, зменште інтенсивність полум'я.
Гасіть на повільному вогні під кришкою 15 хвилин.
Покладіть на тушковане м'ясо картоплю, на неї баклажани, на них помідори. Кожен шар посипте дрібно посіченим часником та спеціями. Можна трохи підсолити.
Влийте ще півсклянки води. Продовжуйте тушкувати страву під кришкою 30 хвилин. Іноді його слід перемішувати та стежити, щоб рідина не википіла повністю.

Гарніру до страви, приготовленої за цим рецептом, не потрібно. Страва виходить смачною і ситною сама по собі.

М'ясо, тушковане з баклажанами та кабачками

м'ясо (краще свинина) – 0,5 кг;
баклажани – 0,5 кг;
кабачки – 0,5 кг;
часник – 3 зубчики;
рослинна олія – скільки знадобиться;
сіль, спеції – до смаку;
томатний сік – 0,2 л;
морква – 100 г;
цибуля – 100 г.

Спосіб приготування:

М'ясо поріжте брусками або кубиками середньої величини, обсмажте на середньому вогні, доки воно не підрум'яниться.
Моркву подрібніть на тертці, цибулю поріжте, додайте овочі до м'яса. Обсмажуйте його з овочами ще 5-7 хвилин. Перекладіть у казан чи каструлю.
Баклажани наріжте великими кубиками, покладіть на 20 хвилин|мінути| в солону воду, промийте, перекладіть до м'яса.
Такими ж кубиками, як і баклажани, наріжте кабачки, покладіть до інших продуктів.
Часник пропустіть через прес, змішайте з перцем та томатним соком. Влийте в посуд з рештою інгредієнтів, перемішайте.
Поставте каструлю з продуктами на плиту, гасіть їх на повільному вогні під кришкою 40 хвилин.

Страва за цим рецептом готується просто, але має чудові органолептичні якості.

onwomen.ru

М'ясо тушковане з баклажанами. Покроковий рецепт з фото

На відміну від овочевого рагу або соте м'ясо тушковане з баклажанамиє не гарніром, а повноцінною другою стравою, яка не вимагає доповнення. Різні види м'яса просто чудово поєднуються з баклажанами. Для приготування цієї страви можна взяти м'ясо кролика, курку, баранину, яловичину, свинину. Причому з тим чи іншим видом м'яса тушковані баклажани матимуть різну палітру смаку.

Крім баклажанів і м'яса у складі страви можуть бути найрізноманітніші овочі - цвітна капуста, кабачки, білокачанна капуста, зелений горошок, броколі, цибуля, перець, морквина, картопля, кукурудза, броколі, спаржа, стручкова квасоля. Баклажани тушковані з м'ясом та овочами, як ви вже зрозуміли, можна приготувати за різними рецептами, граючи зі складом інгредієнтів.

Дуже соковитим та ароматним виходить м'ясо тушковане з баклажанами та помідорами.

Інгредієнти:

Свинина – 300 гр.,
Баклажани - 1 шт.,
Цибуля - 1 шт.,
Помідори – 3 шт.,
Спеції: куркума, чорний мелений перець, імбир, хмелі-сунелі,
Сіль за смаком,
Кетчуп
Рослинна олія

М'ясо тушковане з баклажанами – рецепт

Після того, як всі інгредієнти будуть підготовлені, можна починати приготування м'яса з баклажанами. Почнемо із баклажану. Помийте його. Зріжте плодоніжку та хвостик. Великими шматочками наріжте баклажан. Викладіть їх у глибоку миску. Посипте сіллю. Перемішайте. Залишіть сині, щоб вони пустили сік. Таким чином баклажани зможуть позбутися зайвої рідини.

Помийте помідори. Наріжте їх часточками.

Очистіть цибулину. Наріжте її четвертинками кілець.

М'ясо посипте спеціями та сіллю.

Перемішайте.

Перемішайте. М'ясо з баклажанами згасіть ще 5 хвилин.

Після цього додайте кетчуп чи томатний соус.

Слідом за ним додайте помідори.

Тушковані баклажани з помідорами перемішайте. Згасіть їх ще близько п'яти хвилин на повільному вогні. Під час гасіння спостерігайте за тим, щоб баклажани не розварилися і не перетворилися на кашу.

Готову страву викладіть на тарілку. Тушковане м'ясо з баклажанамиподавайте відразу після приготування, посипавши свіжою зеленню. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт м'яса, тушкованого з баклажанами, вам сподобався.

М'ясо тушковане з баклажанами. Фото

Інгредієнти:

Куряча грудка - 1 шт.,
Баклажани - 1 шт.,
Картопля - 2-3 шт.,
Цибуля - 1 шт.,
Вода – 1 склянка,
Морква – 1 шт.,
Лавровий лист - 1-2 шт.,
Сіль та спеції – за смаком,
Соняшникова олія

Тушковані баклажани з м'ясом та картоплею – рецепт

Очистіть від шкірки цибулю, моркву, картоплю. Цибулю та картоплю наріжте кубиками. Невеликими шматочками наріжте курячу грудку. Морквину подрібніть на тертці. Курку обсмажте на олії близько 2-3 хвилин.

Додайте цибулю та моркву. Викладіть картоплю. Влийте воду. Всипте спеції та сіль. Для аромату покладіть лавровий лист. Тушіть курку з картоплею ще 10 хвилин. Поки картопля гаситиметься, очистіть баклажан і наріжте його кубиками.

Додайте його на сковороду до решти інгредієнтів. Тушені баклажани з картоплею та м'ясом будуть готові вже за 5 хвилин. Страву подавайте на стіл, посипавши свіжою зеленню.

Спробуйте також приготувати баклажани тушковані з м'ясом в томатному соусі.

Інгредієнти:

Баклажани - 1 шт.,
Цибуля - 1 шт.,
Морква – 1 шт.,
Свинина чи яловичина - 400 гр.,
Томатна паста – 1 ст. ложка,
Соєвий соус – 2 ст. ложки,
Чорний мелений перець - щіпка,
Сіль за смаком,
Соняшникова рафінована олія

Тушковане м'ясо з баклажанами в томаті – рецепт

Баклажан помийте. Зніміть з нього шкірку. Наріжте на тонкі кружечки. Кожен кружок розріжте на чотири частини. Дрібно наріжте цибулю. Тонкою соломкою наріжте морквину. М'ясо наріжте шматочками 2 на 3 див.

Спасеруйте на соняшниковій олії моркву та цибулю. Додати шматочки м'яса. Помішуючи, м'ясо посмажте близько 10 хвилин. Влийте півсклянки води. Додайте томатну пасту та соєвий соус. Посоліть м'ясо і поперчіть. Перемішайте.

Викладіть баклажани. Гасіть м'ясо з баклажанами в томаті під закритою кришкою ще 10 хвилин. Приємного вам апетиту.

А як щодо м'яса тушкованого з баклажанами та овочами? З куркою та свининою рецепти ми вже розглянули, наведемо рецепт страви з яловичиною.

Інгредієнти:

Яловичина - 400 гр.
Баклажани - 1 шт.,
Болгарський перець – 1 шт.,
Цибуля - 1 шт.,
Морква – 1 шт.,
Помідори – 2-3 шт.,
Кабачки - 1 шт.,
Сіль за смаком,
Спеції до м'яса – 1/3 ч. ложки,
Соняшникова олія

М'ясо тушковане з баклажанами та овочами – рецепт

Шматок яловичини промийте. Обсушіть та наріжте кубиками. Помийте всі овочі крім цибулі. Баклажан, кабачок, цибуля та морква очистіть від шкірки. Соломкою наріжте баклажан, кабачок, моркву, солодкий болгарський перець.

Кубиками наріжте цибулю та помідори. На олії обсмажте яловичину близько 5 хвилин до золотистої скоринки.

До м'яса викладіть усі овочі. Всипте сіль та спеції до м'яса. Перемішайте. Сковороду накрийте кришкою. Тушіть м'ясо з баклажанами та овочами ще близько 15-20 хвилин на повільному вогні.

www.kushat.net

Тушковані баклажани з картоплею. Різноманітність смаку

що правильно приготовлені баклажани легко переплутати з грибами і навіть м'ясом? А ви знаєте, що баклажани входять до продуктів, рекомендованих для профілактики онкологічних захворювань? А ви уявляєте, як можна урізноманітнити пісне чи дієтичне меню баклажанами? Втім, навіть якщо ви нічого такого і не знаєте, баклажани від цього не стають менш смачними та менш корисними. І якщо ви бажаєте переконатися в чудовій властивості баклажанів набувати смаку тушкованого м'яса або грибів, то спробуйте згасити баклажани з картоплею. Чи не знаєте як? Це можна виправити! Пропонуємо вам кілька рецептів на вибір.

Баклажани з картоплею по-сільському

Тушковані баклажани з картоплею можна приготувати найпростішим способом, що, власне, і пропонується в цьому рецепті.

Інгредієнти:

Півкіло баклажанів;
Півкіло картоплі;
3 головки цибулі;
Рослинна олія;
Сіль та чорний перець.

Приготування:

Щоб приготувати баклажани з картоплею по-сільськи, вимиємо та почистимо картопляні бульби та наріжемо їх кубиками. Такими ж кубиками поріжемо вимиті баклажани, а цибулю дрібно порубаємо. У великій жаровні розжарюємо олію і обсмажуємо по черзі картопля з баклажанами та цибулю. Потім з'єднуємо всі овочі, додаємо сіль та перчик, накриваємо жаровню кришкою та гасимо на повільному вогні. Готовність визначаємо смак.

Баклажани з картоплею по-грецьки

Виявляється, тушкована картопля з баклажанами є і в рецептах грецької кухні. Інгредієнти:

Баклажани – півкіло;
Картопля – кілограм;
Цибуля ріпчаста - 3 головки;
Петрушка свіжа – пучок;
Помідори свіжі – півкіло;
Борошно – 4 столові ложки;
Олія - неповна склянка;
Сіль.

Приготування:

Спочатку займемося баклажанами. Ретельно їх миємо, відрізаємо хвостик та ріжемо їх великими шматками. Порізані баклажани замочуємо у холодній воді на півгодини. Тим часом готуємо соус. У каструльку наливаємо повну склянку і три столові ложки води (приблизно 300 мл). З помідорів знімаємо шкірку (для цього ошпарюємо їх окропом) і протираємо через сито. Петрушка моєму і дрібно рубаємо. Кладемо петрушку і томатне пюре в каструлю з водою, додаємо туди ж оливкову олію (чотири столові ложки) і ставимо каструлю на вогонь. Як тільки соус закипить, накриваємо кришкою каструлю і варимо близько п'ятнадцяти хвилин.

За цей час нам потрібно вимити і почистити картопляні бульби, а потім нарізати досить великими скибочками. Потім (через п'ятнадцять хвилин) кладемо картоплю в каструлю з соусом, додаємо трохи (три-чотири столові ложки) води і продовжуємо варити ще хвилин двадцять.

Поки вариться картопля, виймаємо з води баклажани, віджимаємо їх і солимо (чотири чайні ложки солі). Потім обвалюємо шматочки баклажанів у борошні і обсмажуємо їх на олії. Підсмажені баклажани викладаємо в друшляк, щоб вся олія з них скло, а потім кладемо в каструлю з соусом та картоплею. Накриваємо каструльку кришкою і гасимо хвилин десять. Готовій страві даємо настоятися, а потім приступаємо до трапези.

Баклажани з картоплею по-китайськи

Рецепт розрахований на дві особи. Так що якщо ви хочете нагодувати баклажанами з картоплею (у китайському варіанті) більше людей, відповідно збільште кількість продуктів.

Інгредієнти:

Один великий або два маленькі баклажани;
4 картоплини середнього розміру;
Великий стручок солодкого болгарського перцю;
Зелена цибуля;
3 часникові часточки;
2 столові ложки соєвого соусу;
Винний оцет
Столова ложка крохмалю;
Курячий бульйон;
Соняшникова або оливкова мало;
Кунжутну олію;
Чайна ложка цукру;
Половина чайної ложки солі;
Дрібка червоного перцю.

Приготування:

Миємо, чистимо і нарізаємо дуже тонкими (майже прозорими) кружальцями картоплю. Ставимо на вогонь жаровню, наливаємо в неї кунжутну та соняшникову (оливкову) олію та обсмажуємо невеликими порціями картопля, попередньо додавши в олію подрібнений часниковий зубчик. Картопля готова, коли на ній з'явиться поджариста золотиста скоринка.

Баклажани також миємо та нарізаємо дисками близько половини сантиметра завтовшки. Виклавши з жаровні картопля, обсмажуємо на маслі, що залишилася баклажани. Поки вони смажаться, миємо, очищаємо від насіння та перетинок солодкий перець і ріжемо його плоскими квадратиками.

Для соусу наливаємо в сотейник бульйон, додаємо до нього по чайній ложечці винного оцту і кунжутного масла, червоний перець і часник, що залишився (подрібнений). Розводимо в бульйоні або воді крохмаль і теж кладемо його в каструлю і перемішуємо. Тепер у сковороду із підсмаженими баклажанами викладаємо картоплю, болгарський перець та виливаємо соус. Включаємо повільний вогонь і, перемішуючи овочі, чекаємо, коли соус стане прозорим. Тепер потрібно накрити жаровню кришкою та гасити картоплю з баклажанами хвилин п'ять. Тушковані баклажани з картоплею пересипаємо порубаною зеленою цибулею і викладаємо на блюдо.

Який рецепт вам сподобався? Ви вже визначились? Втім, ніщо вам не заважає випробувати всі запропоновані рецепти і навіть вигадати свій власний. Адже картопля з баклажанами може бути приготовлена у сметані або з томатною пастою. Можна додати до них і інші овочі, наприклад, стручкову зелену квасолю, гарбуз чи кабачки, цвітну капусту чи моркву. Пробуйте! Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!

jlady.ru

Всі складові страви рубаються однаковими шматочками в одному стилі та одного розміру. Наприклад, соломкою, кубиками, брусками, півкільцями…
Нарізати продукти краще крупно, так вони гарніше виглядають у готовій страві і збережуть поживні якості.
Пропорції овочів можуть бути різні залежно від власного смаку.
Овочі завжди спочатку злегка обсмажують окремо, а потім приступають до гасіння. Це необхідно, щоб скибочки мали рівний гарний вигляд.
Можна скласти відразу всі продукти і гасити на повільному вогні в олії, але смак буде іншим. Цей варіант підходить для зайнятих жінок.
Мета цього рецепту – мінімум калорій та максимум користі. Тому ніякий соус не застосовується. Але якщо хочете отримати вишуканий смак і припускаєте зайву калорійність, можете прикрасити страву сметаною, томатною пастою, бульйоном або іншим соусом.

Тепер, коли ви ознайомилися з кулінарними секретами, настав час приступати до приготування самого рецепту, картоплею і баклажанами. Наприкінці статті ви зможете побачити відео у вигляді слайд-шоу із покрокових фото.

Для рецепту овочевого рагу з м'ясом нам знадобиться наступний список продуктів:

М'ясо (сорт будь-який) – 500 г
Баклажани – 1 шт. великого розміру
Помідори – 1-2 шт. в залежності від розміру
Картопля – 1-2 шт. в залежності від розміру
Сіль за смаком
Чорний мелений перець – до смаку
Рослинна олія – для смаження
Будь-які прянощі, спеції та зелень – за смаком

Як приготувати рагу з м'ясом?

Готову страву сервіруйте до столу після приготування у гарячому вигляді. Використовують овочеве рагу з м'ясом зазвичай самостійно, т.к. в ньому одночасно поєднується і основна страва (картопля) і гарнір (м'ясо).

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу