М'яке печиво з журавлиною. Вівсяне печиво з журавлиною Печиво з цедрою та журавлиною

Спочатку потрібно приготувати основу печива з журавлиною - пісочне тісто за звичайним класичним рецептом. Таке тісто часто можна зустріти в рецептурах під назвою "1-2-3", тобто для нього потрібно взяти 1 частину цукру, 2 частини вершкового масла та 3 частини борошна, а для зв'язування - яйце.

Холодне вершкове масло|мастило| перетерти в крихту з|із| цукром і борошном.

Ввести яйце та апельсинову цедру.

Змішати все дуже швидко, зібравши в кулю - так, щоб (по можливості) не дати олії підтанути.
Отримане тісто може навіть здатися неоднорідним, нічого страшного. Загорнути тісто у плівку, покласти в холодильник приблизно на годину.

Для начинки потрібна свіжа журавлина, але можна використовувати і заморожену, але її треба буде повністю розморозити і злити весь сік, інакше начинка вийде занадто рідкою.

Тепер і зовсім все просто - потрібно лише подрібнити в блендері журавлину, горіхи і цукор разом.

Залишилося тільки "зібрати" все докупи. Раджу поділити тісто на дві частини.

Розкачати тісто прямокутник товщиною в 3-5 мм. Для зручності робити це можна, використовуючи харчову плівку (або папір).

Горіхово-ягідну начинку рівномірно розподілити по всій поверхні тіста.

Згорнути рулетом.

Рулети, що виходять, завернути знову ж таки в харчову плівку і відправити в морозилку на 4 години мінімум.
У морозильнику "сирий" рулет може зберігатися до трьох місяців. Коли вирішите пекти печиво, потрібно дістати заморожений напівфабрикат і дати йому трохи полежати і трохи зігрітися (так він легше різатиметься), поки духовка розігрівається до 180 градусів.

Раджу вам приготувати печиво з журавлиною, горіхи та шоколад. Прекрасне та свіже поєднання. Печиво з журавлиною, горіхами та шоколадом урізноманітнює ранкові та вечірні чаювання у родинному колі або з друзями. Яскравий відтінок від шматочків шоколаду, кислинка від журавлини, хрускіт та розсипчастість від волоських горіхів, а також карамельні нотки від коричневого цукру – просто пісня, а не печиво :)

Інгредієнти до рецепту Печиво з журавлиною, горіхами та шоколадом

• 2 3/4 склянки борошна
• 1 ч. л. соди
• 1/2 ч. л. розпушувача
• 3/4 ч. л. солі
• 200 гр. несолоного вершкового масла (розм'якшеного)
• 3/4 склянки цукру
• 1 склянки коричневого цукру
• 2 яйця
• ванілін на кінчику ножа
• 300 гр. рубаного шоколаду
• 1,5 склянки сушеної журавлини
• 1,5 склянки рубаних волоських горіхів

У печиво з журавлиноюягоди можна замінити на власний смак. Один раз спробуйте з журавлиною, інший - з брусницями і т.д. Щоразу ви отримуватимете нове неповторне печиво, хоча рецепт буде один і той же.

Спосіб приготування до рецепту Печиво з журавлиною, горіхами та шоколадом

• Просійте разом борошно, соду, розпушувач і сіль, відкладіть на якийсь час.
• Розм'якшене вершкове масло збийте із цукром протягом 2 хвилин.
• Поступово додайте яйця, потім ванілін та сухі інгредієнти.
  
  
• У фіналі додайте сушені ягоди, волоські горіхи та шматочки шоколаду.
  
• Сформуйте з тіста невеликі кульки, викладіть на вистелене пекарським папером деко на невеликій відстані один від одного і притисніть долонею, щоб сплющити печиво.
  
• Випікайте при 180 °C близько 15-20 хвилин.
• готове!
  

На перший погляд може здатися, що в рецепті дуже багато цукру, але не забувайте, що це печиво з журавлиноюяка дає досить активну кислинку.

Вівсяне печиво з сушеними журавлинами. Вирішила я спекти вівсяне печиво за рецептом з упаковки з вівсяним борошном марки «С. Пудов». Прочитавши його, я засумнівалася, тому що на мій погляд зазначеної кількості олії мало для такої кількості борошна, і яйця немає ... Але, думаю, не можуть виробники надрукувати неперевірений рецепт. І зважилася на приготування печива за рецептом, але додавши до нього трохи сушених журавлин і насіння кунжуту, льону та соняшника. Вирішила збагатити корисними добавками. А в процесі приготування тесту я зіткнулася з тим, що справді в рецепті щось пропустили. Після змішування інгредієнтів у мене вийшла крихта, яка ну ніяк не хотіла перетворюватися на тісто, яке треба було розкачати та вирізати з нього печиво. Не думаю, що мої добавки могли так суттєво вплинути. У результаті мені довелося додати молока та олії. Скажімо так, не вийшло ситуації типу «млинця грудкою», тісто викидати не довелося. Печиво вийшло середньої розсипчастості, приємне на смак.

Інгредієнти для печива з моїми виправленнями:

• 100 гр вівсяне борошно
• 200 гр борошно пшеничне в/с
• 100 гр цукру
• 50 гр рідкого меду
• 50 гр олії або маргарину
• 75 мл. молока
• 1 ст. рослинного масла
• 3 гр розпушувача
• дрібка солі
• 50 гр сушеної журавлини (за бажанням)
• 1 ч. л. насіння льону (за бажанням)
• 1 ч. л. насіння кунжуту (за бажанням)
• 1 ст. насіння соняшнику (за бажанням)

Спосіб приготування вівсяного печива з журавлиною:

Сушені журавлини нарізаємо на дрібніші шматочки.

Розм'якшене масло збиваємо з цукром та медом.

Борошно пшеничне, вівсяне і розпушувач змішуємо

Додаємо до масляної суміші борошно, журавлину, насіння.

Розмішуємо

Додаємо молоко та перемішуємо. тісто вийде дещо липким. Далі додаємо столову ложку рослинної олії та замішуємо тісто. Воно виходить досить еластичним.

Увімкнути духовку на 180°

Тісто розкочуємо на присипаній борошном обробній дошці або столі товщиною 1 см. і вирізаємо формами або склянкою печива.

Залишки від вирізування ліпимо у грудку і даємо відпочити 15 хвилин, і лише потім повторюємо процедуру вирізування печива.

Печиво укладаємо на лист, викладений пекарським папером або змащений маслом.

Печиво я змастила молоком і посипала насінням кунжуту.

Масляне печиво з журавлиною та горіхами April 11th, 2011

Ви можете мені не повірити, але я ще жодного разу не пекла не те що шортбред, але навіть просте масляне печиво. Вчора, у пошуках "чого простіше", відкопала рецепт печива від бухгалтера Соні buxgalter_sofi і взялася за справу. Я ні на хвилину не пошкодувала - і готувати простіше нікуди, і виходить дуже смачно.

Ось тільки з кількістю ми з Сонею розійшлися в думках – у неї виходить 35-45 штук, а у мене близько 25. Мабуть, різала вона їх тонше.

Для приготування печива Соня радить взяти

170 г м'якого вершкового масла
60 г (1/2 ст.) цукрової пудри
50 г (1/4 ст.) Сахару
1 ч. ложка ванільної або 10 г ванільного цукерки
1 яйце
1.5 ст.ложки сметани
цедра одного лимона
330 г (2+1/3 ст.) борошна
70 г(1/2 ст.) кукурудзяного крохмалю*
100 г фісташок (підсушити та роздробити на великі шматочки)
75 г в'яленої журавлини або вишні

У мене кукурудзяного крохмалю не було, і я по наївності замінила його на картопляний.
А замість фісташок використовувала волоські горіхи.

2 листи застелених папером для випічки
Мені ж вистачило одного деко.

Температура дуxовки-170 гр
Час випікання 20 хв.

Олія, цукрову пудру, ванільний цукор, цедру, яйце і сметану збила міксером до кремоподібного стану протягом декількох хвилин.

В отриману масу всипала муку і крохмаль і вимішувала ще 2 хвилини.

Розділила тісто на 2 частини.
Розклала тісто на харчовій плівці і згорнула 2 ковбаски, довжиною приблизно 20 см. Поклала ковбаски в морозилку на 1 годину.

З підмерзлого тіста гострим ножем нарізала печиво (шириною 1,5 см) і розклала його на деко.

Випікала в заздалегідь нагрітій духовці 30 хвилин.

Готове печиво остудила на ґратах.

Нотатки на полях.
У теплому вигляді дуже явно присутній смак крохмалю, але коли печиво остигає, цей неприємний момент зникає. Вся справа, мабуть, у моїй безглуздій заміні на картопляний крохмаль. Потрібно пошукати кукурудзяний. В цілому рецепт відмінний, і як завжди велике спасибі Соні!