Головна » СОУСИ / ЗАПРАВКИ » Чи можна замаринувати солону щуку. Як солити щуку в домашніх умовах? Підготовка до засолювання

Чи можна замаринувати солону щуку. Як солити щуку в домашніх умовах? Підготовка до засолювання

Багато любителів солоної риби не мають уявлення про те, як засолити щуку самостійно. Щоб її смак вийшов ніжним, потрібно знати деякі хитрощі її засолювання.

Детальний процес засолювання

Для початку необхідно підготувати рибу до солення, добре її промити і обрізати зайві частини. До них відноситься голова, хвіст та плавники. Нутрощі щуки також видаляють. При цьому простежте, щоб не пошкодити жовчний міхур. Після цього тушку обробляють, вийнявши хребет через розріз на спинці.

Щоб видалити з тушки залишки нутрощів, використовуйте серветку. Водою рибу всередині краще не промивати.

Необхідні інгредієнти:

  • гвоздика;
  • чорний чи червоний перець;
  • лавровий лист;
  • 7 столових ложок великої солі на 1,5 кг щуки;
  • розмарин.

Перед тим як засолити щуку потрібно змішати всі підготовлені компоненти, а саме сіль і приправи. Тушку потрібно натерти спеціями всередині та зовні. Якщо розрізати її на шматочки, процес засолювання пройде швидше.

Рибу викладають у підготовлену ємність, притиснувши зверху вантажем. Не забудьте покласти лавровий лист. Якщо гніт буде важким, то щука вийде сухішим. Щуку витримують 2 дні за умов кімнатної температури, після чого прибирають вантаж і зливають розсіл.

Якщо вам не терпиться поласувати солоною щукою, через дві доби, дістаньте її з розсолу і вимочіть у прохолодній воді. Потім з тушки необхідно зняти шкіру та розрізати на шматки, якщо ви цього не зробили раніше. Філе збризкують лимонним соком і посипають зеленню. Залишіть рибу просочитися на 20 хвилин і додайте шматочки маринованої цибулі.

Як засолити щуку для сушіння

Для процесу засолювання використовуйте посуд, який не окислюється. Для цього підходить емальована каструля, а також пластикова або скляна ємність відповідного розміру.

Якщо ви хочете дізнатися, як засолити щуку для сушіння, щоб сушена риба вийшла смачною, то візьміть на замітку прості поради. Важливо правильно підготувати рибу та не помилитися з необхідною концентрацією солі.

Починаємо процес приготування:

  1. Рибу добре промивають і виймають нутрощі, в цьому випадку вона виходить більш сухою. Але за бажання щуку можна не потрошити.
  1. Приготуйте емальовану каструлю достатнього обсягу і на її дно насипте сіль шаром 1 сантиметр.
  2. Викладіть щуку в каструлю бічною стороною, а зверху знову покрийте її сантиметровим шаром солі. Таким чином покладіть всю рибу. Останній шар засипте сіллю.
  3. Зверху на кришку покладіть вантаж у вигляді гирі або ємності з водою, щоб риба пустила сік.
  4. Заберіть каструлю у затемнене місце на 2 тижні.

Після 2 тижнів, наступає наступний етап засолювання щуки в домашніх умовах, рецепти якої ми наводимо в цій статті. Після засолювання рибу вимочують протягом 2 днів у холодній воді.

Цей процес відбувається так:

  1. Вже солону щуку виймають з-під вантажу і добре промивають.
  2. Після цього її необхідно опустити в ємність із прохолодною водою.
  3. Через дві доби рибу дістають і підвішують, щоб зайва рідина скла. На цьому її підготовку до висушування закінчено.

Як засолити щуку для копчення

Існує ще один варіант засолювання щуки – для коптильні. І тут процес підготовки риби трохи інший.

Необхідно виконати такі кроки:

  1. За допомогою гострого ножа відокремлюємо голову та робимо розріз на спинці.
  2. Приступаємо до виготовлення солоного розчину. Для цього наливаємо у вибрану ємність воду та відправляємо її на плиту. У рідину потрібно додати досить велику кількість солі.
  3. Доводимо розсіл до кипіння, остуджувати не потрібно. Потім опускаємо рибу в каструлю з гарячою рідиною і залишаємо на 3 години.
  4. Виймаємо щуку та промиваємо її в холодній воді.
  5. На цьому підготовку риби до копчення завершено.

Перед тим як засолити щуку для копчення, скористайтеся важливою порадою. Щоб перевірити соляний розчин на міцність, візьміть очищену картоплю у сирому вигляді та опустіть у каструлю з водою. Якщо картопля спливла, то солі ви додали достатньо.

Засолювання щуки в домашніх умовах - це нескладний процес, на виконання якого не потрібно ні багато інгредієнтів, ні часу. Рибка просолиться на 3-5 день. Засолювання щуки в розсолі дозволяє позбавитися сухості м'яса, яка їй характерна.

Риба, приготовлена ​​в такий спосіб, виходить неймовірно смачною, корисною. У її м'ясі міститься низка вітамінів, мінералів. Незначна калорійність дозволяє включити її до дієтичного раціону. У м'ясі єдиної представниці роду щучих міститься 3% жиру.

Інгредієнти для засолювання

Засолювання щуки вдома потребує певних інгредієнтів:

  • 3 кілограми свіжих тушок (невеликих).
  • 1 л води.
  • 6 столових ложок солі.
  • 3 столові ложки цукрового піску.
  • 3 лаврові листи.
  • по 5 горошин чорного та запашного перцю.
  • половина чайної ложки коріандру.

Процес засолювання щук

Як солити щуку в домашніх умовах:

  • Рибні тушки відокремлюємо від голови, видаляємо плавці, потрошимо, позбавляємося луски, добре промиваємо під проточною водою.
  • Готуємо маринад. У ємності змішуємо воду, сіль, цукровий пісок, лавровий лист, два види перців, коріандр. Відправляємо суміш на вогонь, доводимо до кипіння. Після чого вогонь вимикаємо, даємо розсолу охолонути.
  • Готуємо ємність, в якій відбуватиметься засолювання щуки (каструля, глибока миска). Рибку викладаємо спинкою догори. Тушки укладаємо щільно один до одного.
  • Рибку заливаємо розсолом, накриваємо тарілкою (діаметром менше ніж у дна ємності), ставимо на неї вантаж - банку з водою, і відправляємо в холодильник. Важливо знати, скільки солити щуку, і на який день її можна куштувати. Оптимальний час засолення – 3-5 днів. Коли суміш, якою було залито рибку, стала коричневою, а сама тушка білою – рибний делікатес готовий.

Тепер ви знаєте, як солити щуку. Застосовувати цей рецепт можна і до іншої риби. Важливо, щоб вона була свіжою, тоді смак виходить насиченим, ніжним м'ясо, що тане в роті, а аромат божественним. Її можна подавати як додаток до будь-якого гарніру та як закуску. Інгредієнти та пропорції в наведеному рецепті засолювання щук можна змінювати на власний розсуд, домігшись того чи іншого смаку. Додавши кілька часточок часнику можна досягти певної пікантності. Смачного!

Слабосолона риба найчастіший гість у нашому будинку. Хоч би що говорили лікарі, а від такої смакоти важко відмовитися. Продукт дещо калорійний, але в помірних кількостях їсти корисно. Він відварнішого насичує наш організм таким рідкісним вітаміном як PP, а також мінеральними речовинами (сірою, цинком, фтором, молібденом).

Коли говоримо про солону рибу, перше, що згадується, це оселедець чи форель. Але річкова мешканка також годиться для засолювання. За смаком нічим не поступається морським делікатесам. Приготовлена ​​таким чином щука прикрасить будь-який стіл, буде доповненням до пива у спекотний день. Вона стане самостійною закускою, основою для бутербродів та пікантною родзинкою у салатах.

Підготовка тушки

Перший етап включає наступні кроки:

  • Після розморожування препарат брати не бажано. Краще використовувати свіжовиловлену рибу. Так будете повністю впевнені у свіжості продукту. Якщо такої можливості немає, можна купити тушку на ринку або в магазині. Визначившись із вибором, приступаємо до обробки. Необхідно правильно відрізати голову, плавці та хвіст. Це відмінні інгредієнти для майбутньої ситної юшки. Луску зчищають на свій розсуд. Якщо немає бажання поратися з такою роботою, можна залишити.
  • Перед тим, як засолити щуку, вийняти кишки. Черевце має бути чистим, навіть плівки видаляються. Особлива увага приділяється жовчному міхуру. Найменше пошкодження здатне зіпсувати продукт.
  • Мити щуку перед засолюванням або в'яленням не рекомендується. Зсередини та зовні тушка ретельно висушується сухими паперовими рушниками або тканиною.
  • Тепер уздовж спини необхідно зробити рівний акуратний надріз. Через нього легко і швидко видаляються реберні кістки та хребет. А можна засолити щуку і з кістками, просто нарізавши її порційними шматками або залишивши цілком.

Зверніть увагу! У нещодавно виловленої риби будуть яскраві червоні зябра, очі без каламуті та слиз на шкірі. Дана річкова мешканка має виражений річковий запах, але він не повинен бути затхлим.

Сухе засолювання

Це найпростіший спосіб приготування риби. Він не триває багато часу. Тому, якщо ви не знаєте, як можна солити щуку в домашніх умовах, просто обробіть її сухою сумішшю приправ.

Необхідні продукти:

  • тушка вагою 1,5 кг;
  • суміш із солі з цукром (у співвідношенні 2:1);
  • трохи приправи для риби.

Покрокове створення страви:

  1. Для правильного посолу підготовлену рибу треба обробити на частини по лінії хребта.
  2. Вийняти кістки.
  3. Усю зайву вологу ввібрати рушниками.
  4. Взяти пластиковий контейнер для продуктів чи звичайну емальовану миску з високими бортами.
  5. На дно викласти одну смужку м'якоті.
  6. Щедро посипати її приправами.
  7. Додатково можна додати трохи оцту.
  8. Зверху покласти другу смужку м'якоті та також присипати сухою сумішшю.
  9. Щоб м'ясо добре просочилося сіллю зі спеціями, його потрібно добре натерти руками.
  10. Тепер посуд із щукою слід відправити під гніт як мінімум на дві доби.
  11. За цей час риба встигне просолитись і стане повністю придатною для їжі.

Зверніть увагу! Суміш для сухого засолювання можна складати також з інших інгредієнтів. Крім солі використовуються мелені лаврушка, гвоздика, чорний перець. Такий набір прянощів вважається найоптимальнішим. Сміливіші експерименти зіпсують смак готової щуки.

Використання розсолу

Мокрий метод маринування більш тривалий. Але завжди виходить вдалий. Існує кілька рецептів, як засолити щуку в домашніх умовах. Незалежно від того, який виберете, страва обов'язково вийде смачною.

Спосіб №1

За цим рецептом також дуже смачно виходить ікра щуки. Але заливати її треба гарячим складом.

На 3 кг риби знадобиться:

  • на 5 л води – ½ кг великої солі;
  • листочки лаврушки;
  • горошинки чорного перцю та бутони гвоздики.

Покрокове приготування:

  1. У чисті ємності помістити випотрошені сухі тушки.
  2. На спині та боках можна зробити додаткові надрізи, щоб м'якоть краще просолилася.
  3. З води та прянощів приготувати розсіл і залити тузлуком щуку.
  4. Зверху поставити щось важке та залишити рибу у прохолоді на три дні.
  5. Коли щука буде готова, її слід вимочити у прісній чистій воді (скільки днів солиться, стільки і вимочується). Вийде смачна, малосольна страва.
  6. Зберегти продукт їстівним та свіжим можна у скляній банці.
  7. Рибу нарізати на зручні шматочки, скласти в тару, пересипаючи цибулею.
  8. Зверху залити олією. Скільки брати залежить від ємності.
  9. Так, разом із рафінованим жиром, щуку допустимо зберігати близько місяця у холодному приміщенні.

Спосіб №2

Якщо хочете сушити або в'ялити щуку, поспішаємо змінити ваші плани. Засолена за цим рецептом рибка буде набагато смачнішою.

Потрібні такі продукти:

  • столовий оцет + вода (1 частина до 3);
  • кухонна сіль великого помелу;
  • сухі спеції (горошинки перцю, лаврушка, коріандр; фенхель, аніс, кріп тощо);
  • Червоний гіркий перець і часник.

Покрокове приготування:

  1. Розмішати у воді кристали солі та всипати прянощі.
  2. Закип'ятити все та проварити на слабкому вогні близько трьох хвилин. Остудити.
  3. Додати оцет з перцем та часником.
  4. Щуку укласти в глибокий посуд і залити готовим маринадом.
  5. Цілі тушки потрібно замаринувати щонайменше добу, а щука, порізана на порційні шматки - просолюється від 4 годин і більше.
  6. Готовність продукту потрібно регулярно перевіряти.
  7. Подавати можна з картоплею, кашею, приправивши майонезом чи томатним соусом.

Цю річкову мешканку люблять усі. Її гасять у мультиварці, запікають у духовці у фользі, фарширують, засушують, зав'ялюють, заморожують на майбутнє. Багато хто любить копчену щуку, таранку з пивом тощо.

Але саме солона тушка стане справжнім відкриттям для гостей. Це не банальний оселедець. Пікантна рибка запам'ятається незвичайним смаком надовго. Тільки не поспішайте ділитися рецептами.

Секрети коронних страв краще тримати в таємниці.

У відео представлений метод соління щуки:

Джерело: //promysl.com/rybalka/shhuka/zasolka.html

Як смачно засолити щуку в домашніх умовах

Достатком рибних страв у своєму арсеналі може похвалитися будь-яка вміла господиня, найкращі з них, звичайно, тримаються в секреті.

Одним я сьогодні поділюся, адже не кожен знає, як засолити щуку, а такий чудовий рецепт має бути в кожній кухонній книзі. Річкова солона риба зараз користується великою популярністю, але багато хто вважає, що це дуже непросто зробити в домашніх умовах, ці ж рецепти розвіють будь-які сумніви.

Солимо прісноводного хижака – щуку

Щука - одна з найшвидших хижаків у прісних водоймах, зловити її дуже важко, вона відрізняється своєю хитрістю від інших риб.

Розміром ця хижачка теж може здивувати, довжина рибини може сягати двох метрів. Усередині у такого гіганта можуть бути щуки поменше, не дивуйтеся, якщо ви таке виявите і в рибах поменше.

Але кому вдається вивудити щуку, отримують масу задоволення і до того ж смачну та корисну рибу, якій немає аналогів, і хто дійсно хоче оцінити її смакові якості, потрібно просто її посолити.

Багато господарки можуть посперечатися, що солона хижачка не смачна, філе виходить жорстким, але повірте, тільки не в цьому випадку, тільки не з цим рецептом!

Як смачно засолити вдома щуку

Щучину ви зможете купити на ринку, визначити її свіжість не важко, риба повинна мати насичений колір та річковий запах, на ній обов'язково буде слиз, якщо ж ви не виявили ці ознаки, краще утримаються від покупки.

Для засолювання можна взяти рибу будь-яких розмірів, на ваш розсуд, беріть таку, з якою вам зручно працюватиме. Ми візьмемо три штуки, кожна вагою до кілограма, для цього рецепта такий розмір буде найкращим.

  • Спочатку відрізаємо голову та хвіст, видаляємо плавці.

Викидати плавці та хвіст не потрібно, з них можна буде приготувати чудову юшку, або рибну солянку.

  • На обробній дошці потрошимо щуку: для цього вам знадобиться гострий ніж і паперові рушники. Оброблені тушки, мити не потрібно, витираємо їх паперовими рушниками.
  • По хребту та боках робимо неглибокі надрізи, це дозволить рибі краще просолитися.

Готуємо крутий розсіл

  • На 4 літри води додаємо 400 г солі, можна і більше, пересолити ви її не зможете, щука візьме, скільки їй потрібно.
  • Спеції кладемо на свій смак, але обов'язково лавровий лист, чорний перець та гвоздику.
  • У пластиковий контейнер поміщаємо рибу та заливаємо розсолом, ставимо під прес на два-три дні, у прохолодне місце.

Після засолювання щуку вимочуємо у воді: важливий момент - якщо вона солилася два дні, то і вимокати їй потрібно такий самий час.

  • Після вимокання ріжемо рибини на шматки і шарами складаємо в скляну банку, кожен шар перекладаємо невеликою кількістю цибулі (можна і без неї, але так смачніше).
  • Готову рибу заливаємо олією.

У холодильнику така пікантна рибка може зберігатися близько місяця, але повірте, так довго вона не встоїть на полицях. Для тих господарок, чиї родини люблять солону рибу, це ще один секретний рецепт у записник.

Подавати її можна до картоплі на обід, а можете подати у вигляді рибної нарізки на святковий стіл, гості точно будуть у захваті.

Як засолити щуку сухим способом

Для цього рецепту нам знадобиться свіжа рибина вагою 1 – 1,5 кілограма, але якщо у вас є в холодильнику заморожена, то можна використовувати її, риба вийде навіть краще.

Підготувати щуку до засолювання, як у попередньому рецепті

Луску чистити не обов'язково, це не вплине на смак риби.

  • По хребті розрізаємо на дві частини та видаляємо всі кістки.
  • Витираємо готові філе паперовими рушниками.

Для засолювання потрібен контейнер із харчової пластмаси, або емальована миска.

  • У рівній пропорції 2:1, змішуємо сіль та цукор, додаємо приправу для риби на свій смак. На дно посудини кладемо одне філе і посипаємо сумішшю приправ, за бажанням можна збризкати трохи оцтом, від цього щука набуде пікантного смаку, і він убезпечить рибу від мікробів. поміщаємо друге філе та посипаємо приправами, для впевненості добре потріть рибу руками.
  • Контейнер з рибою ставимо під гніт, можна скористатися банкою з водою, якщо у вас немає пристосування для цих цілей.
  • Щука має просалюватися десь два дні, не менше, тільки тоді вона буде готова до вживання.

Такий варіант засоленої хижачки можна подавати і порційно, і як окрему страву, прикрасивши її лимоном та зеленню.

Пропоную вам цікавий рецепт салату із використанням філе засоленої щуки. Будьте впевнені, такого ви ще не куштували – його смак, як і подача, здивують вас та ваших гостей.

Салат із солоної риби «Щуче натхнення»

складові

  • Філе засоленої щуки – 150 г;
  • Листя зеленого салату – 1 пучок салату;
  • Сухарики з білого хліба – 50 г;
  • Сир твердий – 100 г;
  • Домашній майонез – 3-4 ст.л. для заправки;
  • Часник – 1-2 зубчики;
  • Сіль та перець - за смаком;
  • Сік половини лимона.

Як приготувати пікантний салат із засоленою щучкою

  1. Щуку нарізати тонкими смужками, сир натерти на великій тертці, часник на дрібній, листя салату порвати руками.
  2. Усі інгредієнти викласти у салатник.
  3. Салат полити олією, видавити сік лимона, посолити, поперчити і трохи перемішати і можна подавати до столу, як холодну закуску.

Тепер ви знаєте, як засолити щуку смачно та цікаво, користуйтеся нашими простими рецептами, та риба стане номером один на вашому столі.

Смачного!

Джерело: //ymadam.ru/kak-zasolit-shhuku.html

Як засолити щуку в домашніх умовах

Щука – найяскравіший представник сімейства хижаків. Її м'ясо високо цінується завдяки його корисним властивостям. Я знаю, як смачно приготувати цю рибу, як зварити юшку, як засолити щуку. Рецептів у моїй кулінарній книзі просто темрява.

Щука – найяскравіший представник сімейства хижаків. Її м'ясо високо цінується завдяки його корисним властивостям. Ще з давніх-давен ця рибка вважалася вишуканими ласощами не тільки для звичайних рибалок, але і для осіб високого державного рангу.

М'ясо щуки особливо цінували у Франції, оскільки низька калорійність і чудові смакові якості виділяли його з інших аналогічних продуктів харчування.

Зі щуки можна приготувати величезну кількість смачних страв: смажити, гасити або парити - вирішувати кухареві, але всі кулінарні твори з цього хижака виходять однаково смачними і ефектними. Я спадкова рибалка і готувати з щучого м'яса - моя пристрасть.

Я знаю, як смачно приготувати цю рибу, як зварити юшку, як засолити щуку. Рецептів у моїй кулінарній книзі просто темрява. Проте є улюблені кулінарні шедеври, які збиралися століттями, переходили з покоління до покоління, від матері до доньки, і стали традиційною родинною пам'яткою нашого роду.

Корисні властивості щучого м'яса

Для початку, хочеться уточнити, що щуче м'ясо має масу переваг і корисних властивостей:

  • Цей продукт у всі часи вважався дієтичним, тому що його калорійність була практично мінімальною серед рибного ряду;
  • Щуче м'ясо містить у собі величезну кількість натуральних антисептиків, які допомагають нашому організму боротися з інфекціями бактеріального характеру. Також вони зміцнюють імунітет та загальний стан організму в цілому;
  • М'ясо цієї риби багате на вітаміни, мікроелементи, фосфор і калій. Фтор, хром, кобальт – ось неповний перелік корисних речовин, які є у щуці;
  • Доведено наукою, що присутність у щоденному меню страв із щуки значно знижує ймовірність виникнення хвороб серцево-судинної системи;
  • Для всіх бажаючих позбавитися зайвої ваги, але при цьому зберегти в цілісності та безпеці своє здоров'я – м'ясо щуки просто незамінний продукт раціону. Пояснюється це тим, що риба, а саме щука, містить підвищену кількість білків і малу частку жирів. А, як відомо, білки значно легше засвоюються організмом, живлячи його необхідною енергією;
  • Даний продукт дієтологи всього світу рекомендують вживати всім людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту.

Як бачите, засолювання щуки в домашніх умовах допоможе не тільки нагодувати оточуючих смачною та поживною їжею, а й поповнити організм корисними речовинами.

Як правильно засолити щуку – кілька рецептів

Отже, солимо щуку в домашніх умовах, використовуючи кілька стародавніх рецептів мого роду. Насамперед, вирішіть для себе, як ви хочете засолити щуку - сухим або мокрим способом. Поясню: сухим способом засолити щуку набагато простіше ніж мокрим. Однак і смак риби виходить своєрідним. Тому вирішуйте самі, прочитавши та скуштувавши обидва рецепти.

Сухий спосіб засолення щуки

Отже, якщо ви вирішили, що настав час попити пивка з друзями ввечері вихідного дня, а запропонувати до випивки нічого - солона щука єдиний вихід із ситуації. Для цього нам потрібно приготувати рибу, яку ми будемо використовувати в приготуванні.

Спочатку розсортуємо нашу рибу: великі особини в один бік, середні та малі екземпляри – в інший. Далі повертаємось у бік малих і середніх риб, очищаємо їх від лушпиння, витягуємо зябра, і дістаємо нутрощі. Трохи промиваємо і залишаємо просохнути.

Звертаємо погляд на великі екземпляри. З ними роботи буде більше. Спочатку потрібно буде теж позбутися луски, відрізати голову і хвіст, випатрати нутрощі. Якщо риба дуже великих розмірів, бажано розрізати її на кілька шматків для отримання максимального ефекту засолення.

Отже, підготувавши предмет нашої розмови до засолення, розпочинаємо роботу. Засолити щуку в домашніх умовах сухим способом дуже легко просто візьміть велику кухонну сіль і натріть нею підготовлені тушки.

В ідеалі, добре насипатиме солі і в черевце. Туди ж можна додати чорного меленого перцю для гостроти відчуттів, коріандру для пікантного аромату та лаврового листочка для дивовижного смаку нашої рибки.

Моя бабуся клала в рибу пару зубчиків часнику та кілька гілочок петрушки та кропу.

Ви запитаєте, як посолити щуку великих розмірів правильно та добре? - Елементарно! Просто потрібно скласти порізані шматки риби в якусь ємність. Я використовую для цього звичайний пластиковий судочок. Ляжу туди рибку, пересипаю її добре сіллю, спеціями, і залишаю на деякий час.

Бажано покласти зверху риби щось важке – камінь, дошку – що потрапить під руку. Просолюється щука в такий спосіб близько 3-4 днів. Потім бажано поставити в холодильник для подальшого зберігання.

Солона щука, рецепт якої ми з вами докладно обговорили, може зберігатися в холодильнику близько місяця, якщо ви, звичайно, її не з'їсте дружною, галасливою компанією.

Мокрий спосіб засолення щуки

Як солити щуку в домашніх умовах мокрим способом, я розповім вам далі. А солити ми її будемо, використовуючи два рецепти. Який з них смачніший і корисніший – вирішувати вам. Отже, рецепт солоної щуки мокрим способом досить простий та легкий.

Для цього попередньо готуємо спеціальний соляний розчин – рапу. Це розчин має бути максимально солоним, я беру 6 ст. ложок солі на 1 л води. Добре все розмішую, трохи підігріваю і заливаю рибу в ємності.

Дільна порада! - Використовуйте для цієї мети скляну, пластмасову або емальовану ємність, залізний посуд цієї тортури не витримає. Залишаємо нашу щуку маринуватися та просалюватися у рапі 2-3 дні.

Якщо після закінчення потрібного часу ви дістали рибу, і вона здалася вам занадто солоною, вимочіть її у звичайній воді годинку-другу і все буде нормально. Можна після вимочування полити її соком лимона та оливковою чи соняшниковою олією. Смак буде божественний!

Для оперативного засолювання та отримання пікантного смаку можна засолити рибку ще в одному розчині з яблучним оцтом. З цією метою беремо такі продукти:

    • Водічка – 1 л;
    • Яблучний оцет – 300 г;
    • Сіль велика кухонна – 3 ст. ложки;
    • Часник – 3 зубчики;
    • Спеції – до смаку;
    • Цукор – 1 ст. ложки.

Отже, готуємо розсіл для нашої щуки. Беремо воду, виливаємо її в каструлю і відправляємо на вогонь. Висипаємо туди сіль, цукор і перемішуємо все. Туди ж додаємо спеції: чорний мелений перець, запашний перець горошком, коріандр, гвоздику та лавровий листочок.

Дрібно кришимо часник і відправляємо його в каструлю. Як тільки все закипить, вливаємо оцет. Робимо це дуже обережно, щоб не обпектися випаровуванням. Заливаємо таким маринадом нашу рибку в пластмасовій або скляній ємності та залишаємо на 3-4 години.

В принципі, за цей час щука вже достатньо просолиться і просочиться вишуканим смаком та ароматом, але в ідеалі для нормальної засолювання знадобиться хоча б 1 день.

Потім дістаєте рибку з ємності, поливаєте олією, посипаєте цибулею, нарізаною кільцями і подаєте до столу під горілку і свіжу картоплю.

Можна також засолити щуку за допомогою солі, чорного меленого перцю і цукру. Смак такої рибки буде специфічним, тому сподобається лише гурманам. Однак спробувати також варто.

Для цього візьміть глибоку тарілку і змішайте в ній 2 столові ложки солі, 1 столову ложку цукру і 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю. Ретельно перемішайте і натріть цією сумішшю рибу. Засипте також суміш у черево риби. Покладіть щуку у пластмасову ємність і накрийте чимось важким.

Залишіть рибу просолюватися 3-4 дні. Після закінчення цього часу злийте рідину і поставте ємність зі щукою в холодильник.

Як бачите, я розповіла вам кілька найпоширеніших і наймодніших способів, як правильно засолити щуку самостійно. Скористайтеся кожним із них і отримайте в результаті найсмачнішу щуку до пивного бенкету, до картоплі або просто поласувати. Приємного вам апетиту!

На читання 6 хв. Переглядів 1.2k.

Щука – найпопулярніший представник морського хижака. М'ясо щуки є корисним продуктом, з якого можна приготувати багато різноманітних страв.

У Франції така риба цінується через мінімальну кількість калорій. Щуку можна тушкувати, запікати, варити, парити та засолити. Про останній спосіб розповімо докладніше.

Корисні властивості щучого м'яса

М'ясо риби стримає велику кількість поживних елементів.

До її складу входять:

  1. Білок – який утворює матеріал для м'язів та тканин;
  2. Селен – підвищує рівень імунітету;
  3. Омега – 3 – сприяє встановлення нормального рівня холестерину;
  4. Вітаміни В12 та А – підвищує якість шкіри та допомагає у зростанні;
  5. Сірка - чинить опір шкідливим бактеріям;
  6. Риб'ячий жир – протистоїть утворенню тромбів у судинах;
  7. Фосфор – зміцнює кістки та зуби;
  8. А також кобальт, мідь.

Вживання щучого м'яса цінується завдяки таким властивостям:

  • Зміцнення судин;
  • Профілактика діабету;
  • Насичує організм вітамінами та мінералами;
  • Бореться із вірусами.

Зазначимо!Крім цього, м'ясо риби відновлює волосся зміцнює нігтьові платини. Калорійність щуки залежить від способу приготування, так у свіжій - 90 калорій на 100 грамів, солоної 103 калорій, а ось у копченій близько 170 калорій на 100 грамів.

Як вибрати та підготувати щуку до соління?

Для правильного вибору риби слід дотримуватися таких порад:

  1. Риба повинна мати приємний запах, а не тухлий;
  2. Поверхня щуки не повинна бути липкою та ковзною, це говорить про неправильне зберігання та транспортування;
  3. Очі мають бути світлими без помутніння;
  4. Тулуб не зберігає ямку при натисканні, а швидко набуває колишнього вигляду;
  5. Луска не має рудих плям, а зябра повинні мати червоний колір.
  • Якщо риба була заморожена, то її потрібно розморозити;
  • Тушки звільнити від кісток;
  • Видалити хвіст, плавці. Якщо риба була з головою, то її варто прибрати;
  • Вимити в холодній воні кілька разів, поки вода не набуде світлого кольору без кров'яних прожилок;
  • Перекинути рибу на друшляк, щоб позбутися зайвої рідини.

Примітка!Дана підготовка обов'язково повинна існувати в будь-якому рецепті, але якщо щука має невеликий розмір можна залишити її з головою і хвостом.

Засолювання щуки в домашніх умовах.

Існує безліч рецептів, якими можна буде скористатися при засолюванні, але ми розглянемо більш популярні та менш затратні.

Сухий спосіб засолювання

Цей метод простий у виготовленні і допоможе в той момент, коли забули придбати закуску до пива.

Для здійснення потрібні такі інгредієнти як:

  1. Невелика щука;
  2. Велика сіль;
  3. Перець;
  4. Приправи за бажанням.

Як приготувати:

  • Рибу добре випатрати, промити і висушити;
  • Якщо риба велика, рекомендується розрізати її на шматочки менше;
  • Суху щуку натерти сіллю, а черевце додати приправу і перець;
  • Якщо немає опірності до аромату часнику та зелені її можна так само додати для аромату;
  • Скласти в каструлю і накрити кришкою меншого діаметра, поклавши зверху цеглу, помістити в підвал на 5 днів.

Як ловити більше риби?

Кожен затятий рибалка безсумнівно має свої секрети успішної риболовлі. Я і сам за час усвідомленого рибальства знайшов чимало способів, як покращити клювання. Ділюсь своїм ТОПом:
  1. . Стимулює сильний апетит риби, залучаючи її навіть у холодній воді. Усьому виноюферомони, що входять до його складу. Шкода що Росприроднаглядхоче ввести заборону на його продаж.
  2. Правильний підбір снасті. Читайте відповідні посібники з конкретного типу снастіна сторінках мого сайту.
  3. Приманки на основі феромонів.
Інші секрети успішної риболовлі ви можете отримати безкоштовно, читаючи інші мої матеріали на сайті.

Після таких процедур щуку вже можна їсти, якщо відразу не вдасться вжити в їжу повністю вона зберігатиметься 30 днів у холодному приміщенні. Щоб не переплутати термін виготовлення, слід прикріпити стікер з датою засолювання, а після закінчення одного місяця утилізувати.

Мокрий спосіб засолювання

Один із мокрих способів засолювання буде покроково розписаний нижче.

складники:

  1. Щука можна взяти будь-якого розміру, так як для такого рецепту її слід нарізати невеликими шматочками;
  2. 0,5 літра води;
  3. 4 столові ложки солі.

Метод приготування:

  • Рибу обробити і нарізати на частини;
  • Закласти в пластмасову баку та залити до приховання риби солоною водою;
  • Забрати в холодне місце на 3 дні до повного просолу.

Не варто переживати за велику кількість солі, щука не візьме в себе понад норму, яка їй належить.

Секрет методу – відсутність приправ, солі цілком достатньо. Такий спосіб оцінять усі любителі риби, оскільки її незвичайний смак та аромат буде доречний як на святковому, так і на звичайному столі.

Швидке засолювання щуки

Екстрений рецепт, який не змусить чекати на довге приготування. Необхідно мати такі компоненти:

  1. Щука середнього розміру;
  2. 1 літр чистої кип'яченої води;
  3. 4 столові ложки великої солі;
  4. 1 столова ложка цукру;
  5. Спеції, які поєднуватимуться з рибою;
  6. 300 г яблучного оцту.

Спосіб приготування:

  • У воду додає спеції (часник, гвоздику, лавровий лист), сіль та цукор;
  • Після того, як вона закипить, додаємо оцет і ретельно перемішуємо;
  • Рибу попередньо обробляємо та нарізаємо на невеликі шматочки, які добре пройдуть у ємність, яку збираєтесь використовувати;
  • У скляний посуд укладаємо шарами рибу та заливаємо розсолом;
  • Залишаємо на 3 години в холодильнику і після можна вже їсти, риба буде соковитіше, якщо час приготування буде збільшено до 1 доби.

Незважаючи на мінімальну кількість часу, щука матиме прекрасний аромат і не менш привабливий смак, що не залишить байдужим будь-якого гурмана.

Малосольна щука

Малосолена щука не вимагає багато солі, але наявність інших приправ підбирається індивідуально, навіть найдосвідченіший кухар не зможе назвати точну кількість спецій і солі, тому рекомендується приготувати за таким рецептом і після того, як риба буде готова зробити в рецепті позначку, що можна було б додати, що слід взагалі прибрати.

Для малосоленої щуки потрібно:

  1. 0,5 кілограмів щуки;
  2. 200 г солі звичайної йодованої;
  3. 3 столові ложки кукурудзяної олії;
  4. 1 столову лужку оцту;
  5. Спеції.

Процес приготування:

  • Спочатку обробити рибу видаливши хвіст, голову і плавці і ретельно висушити;
  • Нарізати щуку на маленькі шматочки;
  • Насипати на рибу сіль і добре струсити;
  • Укласти щільно один до одного контейнер і залишити на 3 години;
  • Після залити розсолом з оцту, шматочки мають бути приховані повністю;
  • Закриваємо кришкою та знову залишаємо на 3 години;
  • Після зливаємо оцет і додаємо до риби спеції, перетрушуємо і відправляємо в підвал на добу.

Перед подачею можна порізати кільцями цибулю і залити трохи олією. Комусь цей спосіб видасться складним, але це того варте.

Цей спосіб засолювання щуки настільки смачний, що прямо не вистачає слів, щоб описати ніжний дивовижний смак готового продукту! Якщо описати процес двома словами, то спочатку щука добре просолюється і проморожується, але в другому етапі шматочки філе маринуються в гірчично-лимонної заливці. В результаті виходить настільки приголомшлива солона рибка, що відірватися неможливо! Дуже смачно з круглою картоплею та малосольними огірками.

Мій тато сам ловить щуку, тому на моєму блозі є безліч рецептів страв із щуки. Наприклад, дуже смачна щука смажена в сметані, а ніжні котлети з щуки в духовці просто тануть у роті! Обов'язково спробуйте закритий рибний пиріг із щуки та закуску із маринованої щуки, рецептом якої я сьогодні поділюся.

Як смачно посолити щуку

Для першого етапу нам знадобиться свіжа риба. Щуку потрібно випатрати, почистити від луски і добре промити, видалити хвіст, плавці і голову (можна їх використовувати для приготування бульйону на рибну солянку). Тушку щуки потрібно розпластувати на 2 пласти філе, вийнявши великі кістки.

У миску викладаємо перший шматок-філе щуки, присипаємо 2-ма столовими ложками великої морської солі і 1 чайною ложкою цукру. Зверху на перший викладаємо другий пластик філе і засолюємо так само.

Закриваємо миску блюдцем і притискаємо пресом (можна взяти 3-літрову банку з водою). У такий спосіб щука просолюється 2-3 дні. Потім пласти риби загортаються в харчову плівку або пакет і забираються в морозилку терміном від двох тижнів до місяця.

Щука у лимонно-гірчичному маринаді

Після проходження обробки глибоким заморожуванням протягом місяця, можна витягти щуку і приготувати з неї смачну холодну закуску. Коли риба злегка розмерзнеться, потрібно порізати її на невеликі порційні шматочки, попередньо знявши шкіру.

У герметичному місткому контейнері приготуємо маринад з лимонного соку, олії та гірчиці. На 500 г філе щуки необхідно вичавити сік з 1 лимона, додати 1 чайну ложку готової гірчиці і 1 столову ложку оливкової олії. На смак додається мелений чорний перець.

Викладаємо шматочки щуки в підготовлений маринад, закриваємо герметичний харчовий контейнер і добре струшуємо його вміст. У такій заливці щука маринується щонайменше 2-3 години, краще залишити на ніч у холодильнику.

Подавати цю шикарну закуску зі щуки в пряній лимонно-гірчичній заливці можна і на святковий стіл, і просто до вечері чи обіду.

В'ялена щука

Шматочки філе маринованої щуки можна використовувати для бутербродів, поклавши шматочок риби на хліб чи тост.

А найбільше мені до смаку така щучка з вареною чи запеченою молодою картоплею та малосольними огірками.

Таким же способом (після засолювання та заморозки) можна маринувати і червону рибу, тільки виключивши зі складу маринаду гірчицю. Всім смачного!

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.

Пряна солона оселедець по-домашньому Щука смажена в сметані з салатом на гарнір Котлети з щуки

Учасники моєї групи ВКонтакті одержують свіжі рецепти першими. Приєднуйся!

Як смачно посолити щуку

Як правильно засолити таранку в домашніх умовах

Засолювання таргани рецепт | Як солити таранку в домашніх умовах

Нерідко в рецептах, описуючи цей процес, говорять про рибу, яка називається Таран. Це не зовсім правильно. Колись свою назву таранка – або, як її називають з м'якою доганою жителів півдня – таранька – справді взяла своє ім'я у дрібних представників виду Тарані. Але з тих пір воно давно вже застосовується до будь-якої рибки – карасика, підліщика або плітки, приготовленої подібним чином.

Як у домашніх умовах смачно засолити щуку

Як солити таранку в домашніх умовах, щоб на виході отримати не сиру і не пересушену, а ту саму улюблену закуску до будь-якого виду пива?

Як солити рибу таранку в домашніх умовах.

Для отримання загалом однакової на виході таранки можна використовувати кілька різних технологій приготування в домашніх умовах - сухий посол, де крім таранки та солі нічого не потрібно щоб солити рибу. Мокрий посол, де щоб солити рибу знадобиться приготований розсіл, і посол під гнітом, де, природно, риба буде пригнічена будь-якою вагою. Будь-який з цих способів соління таргани закінчиться провесной сушкою риби - на шпагаті або прутиках.

Засолювання тарганки рецепт сухого посолу

Для сухого посолу таргани візьміть сіль - обов'язково велику, кам'яну, і в жодному разі не йодовану. Щоб солити таранку, вимийте її. Але ні потрошити, ні чистити рибу не потрібно (риби повинні бути розміром не більше 30 см), і дайте волозі підсохнути - наприклад, розкладіть рибу на кілька хвилин на бавовняну тканину, що вбирає воду.

  1. Тепер щоб солити таранку натираємо її сіллю – з розрахунку на 10 кг близько 1,5 кг солі – дуже старанно, «втираючи» під лусочки, запихаючи до рота, під зяброві кришки. На дріт (бичеву, прутики) надягаємо таранку – смикаючи обрану основу через риб'ячі очі.
  2. На просушування вішати таранку потрібно не на сонці, і обов'язково на гарному вітерці - ідеально підходить для цього горище в домашніх умовах. Зазвичай на сушіння таргани йде від 2-х до 7-ми днів. За цей час перевіряйте рибу на вигин: погано просушена таранка легко згинається, пересушена – ламається. Коли рибка ледве-ледь гнеться на невеликий кут - можна знімати і починати пробувати.

Засолювання тарганки рецепт мокрого посолу

  1. Щоб солити таранку мокрим посолом, потрібно приготувати розсіл, в якому рибка поплаває перш, ніж Ви її розважите, дні три-чотири. Тут досить 0,5 склянки солі на 1 л води, розчин кип'ятити не обов'язково, а заливати обов'язково холодним. Таранку старанно укладаємо на дно емальованого або іншого посуду, що не окислюється (але пластик не вітається). Щоб шари риби були рівними, таранку кладуть один на одного «хвіст до голови». Коли вся риба укладена, заливаємо її готовим розсолом. Після просолювання - так само, як при сухому посоле, вивішуємо рибу на просушування.
  2. Не забувайте - солону рибу таранку любите не тільки ви, а й мухи, оси, кішки. І якщо від перших можна врятуватися обмотавши таранку двома шарами марлі, то захист від кішок має бути досить серйозним! Тепер ви знаєте, як солити таранку в домашніх умовах.

Апетитна жирна в'ялена таранька – найкраща закуска до пива. Пропоную господиням ознайомитись із простим домашнім рецептом та приготувати смачну в'ялену тарань самостійно. Така рибка власного посолу виходить в міру просолена і сухості як Вам подобається. Використовуючи цей простий рецепт, Ви зведете свої фінансові витрати до мінімуму.

Зазвичай для засолення риби я купую на ринку один кілограм свіжої, нещодавно виловленої тарані. Пам'ятайте, що для соління з подальшим в'яленням тільки свіжа риба годиться.

Для засолювання саме за цим рецептом (метод сухого посолу) намагайтеся підбирати рибу середнього розміру. Кожна тушка має важити приблизно 200-250 грамів. Якщо риба більшого розміру, то солити її краще в розсолі.

І так нам знадобиться:

  • свіжа тарань - 1 кілограм;
  • дві склянки великої кухонної солі;
  • міцна волосінь;
  • «циганська» голка.

Як засолити тарань для в'ялення в домашніх умовах.

Щоб в'ялена риба вийшла жирнішою чистити і потрошити тараньку ми не будемо. Просто видаляємо у неї зябра. Потім в поджаберную область наштовхуємо пальцями кухонну сіль. Кладіть стільки, скільки увійде.

Потім сіллю потрібно натерти кожну рибку проти луски, як би злегка втираючи сіль в риб'ячу тушку.

Далі, складаємо нашу тарань у ємність для засолення шарами. Спочатку насипаємо в миску соляну «подушку» 2–2,5 см. Потім укладаємо тарань, потім знову шар солі. Верхній шар риби обов'язково рясно посипаємо сіллю.

Місткість з рибою накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник для просолювання на 72 години.

Після трьох діб необхідно під проточною водою добре змити сіль з тарані.

Потім рибу протягом 12 годин необхідно вимочувати в просторій ємності, наповненій холодною водою. Воду в рибі потрібно обов'язково міняти кожні чотири години.

Потім нам потрібно нанизати тарань на міцну волосінь за допомогою голки з великим вушкам. Намагайтеся, щоб нанизані тушки не торкалися один одного. Я зазвичай поділяю рибки прищіпками. Як я роблю це добре видно на фото.

Потім, таранку нам потрібно розвісити для просушування в місці, що провітрюється. Я, як правило, розвішую на балконі або просто на кухні. Риба має сушитися від трьох до семи днів. Термін в'ялення залежить від того, який ступінь просушування тарані Ви любите - сухіше або м'якше.

Готову в'ялену рибу потрібно зберігати, загорнувши в пергаментний папір, в холодильнику.

Перед подачею до столу в'ялену тараньку потрібно випатрати (видалити начинки) і нарізати порційними шматочками. Зазвичай я ріжу на три-чотири частини. Так зручніше їсти.

Таранка з карася в домашніх умовах

Таранка чи таранька – найсмачніша закуска до пива. З магазину вона чомусь завжди пересушена, тверда та пересолена, та й ціна іноді завищена.

Як на мене, ідеальну таранку можна зробити лише вдома. Солити тараньку можна з тарані, плотви, густери, ляща, карася.

Рибу потрібно випатрати, видалити зябра та очі, добре промити. Я ще знімаю луску, бо не люблю, коли вона розлітається потім при чищенні, краще вже одразу всю прибрати. Для засолювання краще вибирати рибу приблизно однакових розмірів, щоб вона одночасно просолилася та просушилася. Також варто вибирати не надто маленьку, але й не надто велику рибу, найкраще брати розміром приблизно в долоню. Солити тараньку потрібно в емальованій каструлі. На дно насипаємо товстим шаром сіль|соль|. Рибу добре натираємо сіллю з усіх боків та всередині. Закладаємо карасів у каструлю, зверху трохи посипаємо сіллю та викладаємо наступний шар.

Верхній шар рясно засипаємо сіллю, ставимо вантаж і відправляємо на холодне місце на 2 дні, щоб вона просолилася. Виділятиметься вода, її потрібно зливати 2-3 рази.

Засолену рибу промийте у холодній воді. За допомогою голки нанизайте рибу через очі на подвійну нитку. Розпайте рибу, трохи відкрийте животики. Вивісіть майбутню тараньку в добре провітрюваному місці, без прямого потрапляння сонячних променів, розподіліть по всій довжині нитки. Рибу можна повісити на балконі під стелею, але першого дня краще підставити під низ тазик, оскільки може капати вода. На наступний день вставте сірники (без сіркового напилення) в животики таранки, щоб вона краще просушувалася. Риба має провисіти так 2 тижні. Потрібно стежити, щоб риби не було доступу мухам. Можна прикрити марлею, але так щоб вона не торкалася тареньки, для цього робиться каркас або вставляються розпірки.

Готову тараньку можна замотати в пергамент і зберігати в холодильнику або відразу з'їсти.

Коментарів поки що немає!

Як правильно в'ялити щуку в домашніх умовах

Який рибалка не бажає принести додому як трофей щуку? Зробити сьогодні цього вже не важко, а ось що робити з нею далі багатьом жінкам стає незрозуміло.

У них існує безліч варіантів: запекти в духовці, посмажити в клярі, зробити заливне, нафаршувати рибу. Одним із найулюбленіших делікатесів рибалок вважається засолена щука. Але як правильно засолити щуку в домашніх умовах? Рецептів приготування такого частування існує велика кількість. Розглянемо на www.rasteniya-lecarstvennie.ru найпростіший і найшвидший варіант засолювання щуки.

Якщо вам вдалося зловити щуку вагою до 0, 5 кг, необхідно дістати зябра і обережно їх потрошити. Намагайтеся, щоб під час цього процесу не був зачеплений жовчний міхур. Якщо вам пощастило зловити велику рибу, необхідно видалити голову і хвіст. Ще її прорізають упоперек на 3-4 шматки. Завдяки цьому розсіл краще проникатиме в м'ясо. Якщо дуже велика риба, то її необхідно філірувати, точніше, зрізати тіло з двох сторін. Луску видаляти не потрібно. Для обробки продукту необхідно використовувати гострий філювальний ніж.

Розсіл потрібно готувати за міцністю таким, щоб у ньому випливло куряче яйце. Приготовлені шматки риби найкраще поміщати в тару із пластику чи скла, також можна скористатися емальованим посудом. Використовувати алюмінієвий посуд у цьому випадку недоцільно.

Далі залишається протримати рибу в розсолі 1-3 дні. Якщо ви використовуєте філе або щуку без хребта, цей процес триває швидше. Щуку, вагою до 0,5 кг дозволяється відразу після засолювання дістати цілу і прикрити марлею. В результаті ви отримаєте в'ялений продукт.

Для того, щоб засолити щуку в розшару, вам потрібно підготувати наступні інгредієнти:

вода – 3 частини;
оцет столовий 6-9% – 1 частина;
сіль велика;
будь-які спеції;
перець червоний гострий та дрібно нарубаний часник.

Цей рецепт приготування популярний своєю простою та швидкістю. Зате отримана риба є посоленою смаком і надзвичайно смачною. Щоб усе вийшло, згідно з рецептом, потрібно виконувати засолювання згідно з наступним планом дій:

Сіль помістити в холодну воду, чекати, доки розчиниться. Перевіряємо якість розсолу за допомогою курячого яйця. Якщо він сплив, значить, вода посолена правильно.

У ємність відправити спеції, встановити на вогонь, дочекатися, коли закипить. Зменшить вогонь, варити протягом 3 хвилин. Остудити, помістити часник. оцет і червоний перець.

Рибу укласти в тару для засолювання, додати|добавляти| розсіл.

Тривалість приготування від 4 днів. Тут все залежить від того, яку рибу ви використовуєте - цілу чи шматками, з хребтом чи без.

Якщо для засолювання ви використовуєте щуку вагою більше 1 кг, її краще порізати на філе зі шкірою. Луску знімати не варто. Можна натерти сіллю тушки з внутрішнього боку і посипати сіллю зверху. Можна додати різноманітні спеції. Зберігати рибу необхідно у пластиковому контейнері або можна загорнути в плівку. Помістити під гніт. У черевце зазвичай поміщають зелень гілочками. Після 3 днів необхідно укласти окремо загорнуті тушки в холодильник. Там вони ще лежатимуть 3 дні.

Коли засолювання відбувається шматками, зберігати і солити рибу необхідно в контейнері. Його розмітити у холодильнику, під гніт. Після 3 днів злити тузлук, що утворився. Зберігання готового продукту можливе у холодильнику не більше 30 днів.

Рецепт для копчення

Для тих, хто бажає засолити риб щук для копчення, потрібно користуватися тузлуковим рецептом. Тоді від риби відрізати голову, виконати надріз спинки. Тримати її у тузлуку близько 2-3 годин.

Тузлук - це сольовий розсіл, який дуже гарячий та міцний. Для отримання необхідно наповнити тару водою, встановити на плиту, додати багато солі. Очистити картоплю та помістити в розсіл. Коли він виплив, то поміщати далі сіль не рекомендується.

Після цього щуку помити та помістити в коптильню. Дозволяється тут застосовувати сухе або мокре засолювання. Але тривалість приготування сягатиме 3-7 днів. Після настає стандартна процедура. Щуку миють, вимочують, а потім за бажанням сушать або коптять.

Представлені рецепти засолювання щуки дуже прості і не вимагають багато часу. Щоб отримане частування тішило вас своїм дивним смаком і ароматом, точно слідуйте складеному рецепту. Такою рибкою можна почастувати своїх друзів, подати її на стіл під час свята або просто їсти під пиво.

Кузнєцова Марина, www.rasteniya-lecarstvennie.ru





Попередня стаття: Наступна стаття:

© 2015 .
Про сайт | Контакти | Карта сайту