Молочний суп з вермішеллю

Молочний суп – цінне джерело білка, вітамінів та незамінних амінокислот. Крім того, така страва є низькокалорійною, що не може не радувати охочих схуднути. Існує величезна різноманітність рецептів: молочний суп із макаронами, овочами, галушками.

Користь для організму

Страви на основі молока рекомендується їсти як дорослим, так і дітям. Вони знижують ризик виникнення раку та захворювань серця, покращують еластичність судин, зміцнюють зір, знімають набряки, знижують артеріальний тиск, нормалізують кислотність шлунка. Молоко містить кальцій для росту та зміцнення кісток, а також йод, калій, вітаміни групи B, вітаміни А, D, цинк та магній.
Молочні супи сприяють виведенню зайвої рідини з організму, тим самим усуваючи набряки. Також вони допомагають при гіпертонічній хворобі, атеросклерозі, хронічних захворюваннях жовчного міхура та печінки.
Молоко не спричиняє підвищення секреції шлункового соку. Воно утворює на стінках шлунка захисну плівку та частково нейтралізує агресивну дію шлункового соку. Саме тому страви з молока повинні бути присутніми в раціоні людей, які страждають від таких захворювань, як виразкова хвороба та гастрит із підвищеною кислотністю.

Молочний суп входить до складу дієт №1, 5а, 5п, 5, 7-10,11, 15.

Молоко протипоказане людям із непереносимістю лактози. Її ще називають молочним цукром. Лактоза – відмінне джерело енергії та стимулятор нервової системи. Ця речовина підтримує нормальний стан мікрофлори кишечника та забезпечує обмін кальцію в організмі. Однак у 20% населення вона не засвоюється.
Фермент лактазу розщеплює лактозу на 2 складових: глюкозу та галактозу. Непереносимість молока виникає через низьку активність цього ферменту. Лактоза затримується в організмі і починається процес бродіння, що веде до шлунково-кишкових розладів: виникає печія, відчуття тяжкості в надчеревній ділянці та симптоми розладу кишечника. Людям з нестерпністю молока для приготування молочних супів слід використовувати молоко без лактози.

Протипоказання

У деяких людей від природи підвищена чутливість до молочного білка. У таких випадках для приготування страв та напоїв молоко розбавляють окропом.
Білок молока містить незамінні амінокислоти, тобто такі амінокислоти, які організм повинен одержувати з продуктів харчування. Недостатнє надходження цих речовин до організму призводить до порушень функцій нервової системи та до зупинки росту. Ось чому молоко та страви з нього такі корисні дітям.
Результати досліджень показують, що люди, які з'їдають щодня тарілку супу, худнуть набагато швидше за тих, хто віддає перевагу закускам. Рідкі страви швидко наповнюють шлунок, отже, швидше насичують. Однак не слід забувати, що калорійність залежить від складу. Молочний суп з галушками не такий дієтичний, як, наприклад, молочний суп з вермішеллю.

Найвідоміші рецепти

Властивості та користь страви залежить від того, які інгредієнти використовуються. Наприклад, молочний суп з рисом не містить глютена, а отже, його можна їсти і алергікам, і маленьким дітям. Рис – джерело вітамінів групи B, незамінних здоров'ю нервової системи. Найбільше в рисі міститься калію, який відіграє у підтримці нормального тиску в організмі.
Молочний суп із гречкою здатний прискорювати обмін речовин (метаболізм) завдяки корисним властивостям гречки. Не дарма за допомогою цієї каші худнуть багато знаменитостей. Крім того, гречка містить необхідні людському організму макро- та мікроелементи: йод, залізо, фосфор, мідь, вітаміни Е та PP. Білок гречаної каші практично не поступається м'ясному.
Молочний суп з галушками припаде до смаку маленьким дітям. Якщо зробити тісто рідкішим, то галушки будуть танути в роті. До того ж таке блюдо швидко насичує. Клецьки містять речовину холін (вітамін B4) – основний будівельний матеріал для людського мозку, а також безліч вітамінів (А, групи В, D, Е, Н та РР) та мінералів (калій, кальцій, селен, залізо, йод, фтор, фосфор) і багато інших).
Молочний суп із макаронами – знайомий рецепт із дитинства. Таку страву їли і в дитячому садку, і у школі. Втім, як і молочний суп із вермішеллю. Макарони мають бути приготовлені з пшениці твердих сортів: у них міститься мало крохмалю та досить велика кількість вітамінів. Макарони з м'яких сортів пшениці не лише марні, а й допоможуть набрати кілька зайвих кілограм.
Щоб зробити страву кориснішою та дієтичною, варто відмовитися від цукру та вершкового масла. Найкраще вибрати здорову альтернативу – натуральний бджолиний мед. З сіллю теж треба бути обережними: надто солона їжа сприяє затримці рідини в організмі та появі набряків.

Калорійність на 100 г готової страви: 110 ккал; білки – 4,5 г, жири – 2,9 г, вуглеводи – 16,4 г.

Інгредієнти:
- 0,5 склянки вермішелі (павутинка);
- 0,5 літра молока;
- Вода;
- Сіль.

Приготування:

Порада

Щоб молоко не пригоріло, спочатку в каструлю наливають трохи води.

Може здатися, що павутинки мало. Однак не забувайте, що вона сильно набухає. Молочний суп з вермішель має вийти досить рідкий.

Молоко закип'ятити, додати цукор та сіль.
Акуратно засипати вермішель, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
Варити 5-7 хвилин|мінути| на маленькому вогні до готовності, постійно помішуючи. Розлити по тарілках, додати вершкове масло|мастило|.

Молочний суп з макаронами

Для цього рецепту можна використовувати будь-які макарони, крім вермішелі: спіральки, черепашки, локшину.

Порада
Молочний суп із макаронами підходить не лише для обіду, а й для сніданку. Ця страва готується дуже швидко та забезпечує силами та енергією на весь день.

Калорійність на 100 г готового блюда: 113,8 ккал; білки – 4,6 г, жири – 2,7 г, вуглеводи – 18,9 г.

Інгредієнти:
- 0,7 літра молока;
- 200 г макаронів;
- Вода;
- Сіль.

Приготування:

Макарони відварити у підсоленій воді. Відкинути на друшляк, додати вершкове масло|мастило|, щоб|аби| не злиплися.
Молоко розігріти. Додати макарони, цукор, сіль, перемішати, довести до кипіння.

Молочний суп з макаронами чудово доповнюють бутерброди з білого хліба з сиром та олією.Якщо не протипоказань

Молочний суп з рисом

Калорійність на 100 г готового блюда: 73,8 ккал; білки – 3,2 г, жири – 3,11 г, вуглеводи – 8,77 г.

Інгредієнти:
- 0,4 літра молока;
- 30 г рису;
- 100 мл води;
- Сіль.

Приготування:

Рис ретельно промити, залити водою та поставити на вогонь. Після того, як вода закипить, зменшити вогонь і варити 10 хвилин.
Молоко довести до кипіння, влити в рис. Варити 15 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
Посолити, за бажанням можна додати цукор, вершкове масло.

Порада
Молочний суп із рисом – чудовий засіб проти набряків. Його рекомендують вживати людям із захворюваннями нирок.

Молочний суп з гречки

Калорійність на 100 г готового блюда: 163,0 ккал; білки – 6,9 г, жири – 3,2 г, вуглеводи – 28,3 г.

Інгредієнти:
- 0,5 літра молока;
- 350 г гречаної крупи;
- Сіль.

Порада
Молочний суп із гречкою буде особливо смачним, якщо перед варінням крупу прожарити на сковороді.

Приготування:

Зварити гречану крупу.
До готової гречаної каші додати молоко, сіль, цукор. Довести до кипіння.

Молочний суп з галушками

Калорійність на 100 г готового блюда: 107,7 ккал; білки – 4,5 г, жири – 3,9 г, вуглеводи – 14,6 г.

Інгредієнти:
літр молока;
курине яйце;
склянку пшеничного борошна вищого гатунку;
сіль;
0,5 ст. вершкового масла.

Приготування:

Розтерти яйце та 0,5 ст.л. олії, додати борошно, перемішати. Долити воду до консистенції сметани, перемішати.
Молоко довести до кипіння. Чайну ложку змочити в гарячому молоці, набрати тісто і додати|добавляти| в кипляче молоко.
галушки варити під кришкою 4-5 хвилин. За бажанням додати сіль, цукор, масло.

Молочний суп з овочами

Калорійність на 100 г готового блюда: 88,8 ккал; білки – 5,5 г, жири – 1,8 г, вуглеводи – 13,8 г.

Інгредієнти:
1 літр молока;
400 г картоплі;
350 г броколі;
100 г моркви;
300 г свіжого чи замороженого зеленого горошку;
400 мл води;
сіль.

Приготування:

Моркву нарізати кубиками. На розігріту сковороду додати краплю олії, викласти моркву. Пасувати на мінімальному вогні до фарбування олії.
Капусту розібрати на суцвіття, нарізати картоплю кубиками.
Закип'ятити воду, посолити. Додати овочеві інгредієнти. Варити на слабкому вогні до напівготовності.
Молоко закип'ятити, додати|добавляти| до овочів. Варити до готовності.
За кілька хвилин до готовності додати зелений горошок, прокипіти. Накрити кришкою, дати настоятися 15 хвилин|мінути|.

Щоб отримати заряд бадьорості та енергії на наступний день, слід щільно та ситно поснідати. Найкращою стравою стане молочний суп із вермішеллю. Це перша страва не тільки дуже смачна, але й поживна і вітамінізована. Про хитрощі та особливості його приготування, а також про найкращі рецепти піде сьогодні мова.

Калорійність та корисні властивості страви

Такий супчик чудово підходить для спортивного харчування, а також для тих, хто дотримується дієтичного раціону. Калорійність супу з вермішелью, приготовленого на молоці, становить лише 132,08 Ккал із розрахунку на 100 г продукту. Причому практично 2/3 частини енергетичної маси припадає на вуглеводи, а білки та жири містяться в рівній кількості приблизно по 15%.

Як уже говорилося, приготувавши таку страву на сніданок, ви зможете не тільки заповнити енергетичний запас, а й наситити свій організм корисними, вітамінізованими мікро- та макроелементами. Молочний суп з макаронними виробами має низку корисних властивостей. Як відомо, макарони вважаються вуглеводним продуктом. Саме ці речовини необхідні організму для спалювання підшкірного жиру та поповнення енергії.

Молочна основа містить у собі кальцій, який зміцнює кісткову, зубну тканину та волосся. Крім того, в такій нескладній страві знаходиться ряд корисних амінокислот та інших хімічних елементів, що дозволяють впоратися зі печією, зміцнити імунітет, нормалізувати роботу нервової системи та знизити тиск.

На перший погляд може здатися, що приготування молочного супу не повинно викликати у господарок якихось складнощів. Однак найчастіше ми стикаємося з тим, що макаронні вироби не зварилися, молоко втекло або пригоріло, або суп придбав консистенцію каші. Такі дрібні неприємності змушують нас відмовитися від приготування настільки корисної та поживної страви.

Щоб суп на молочній основі вийшов справді смачним та ароматним, при його приготуванні врахуйте кілька кулінарних порад:

щоб молочна основа не пригоріла, для приготування першої страви вибирайте лише товстостінний посуд;
на дно каструлі або сотейника можна влити трохи охолодженої води, а потім тоненькою цівкою додати молоко;
найкраще підходять тверді сорти вермішелі;
попередньо макарони можна піддати термічній обробці у воді або відразу відварити у молочній суміші;
щоб перше блюдо на молочній основі вийшло густим, додайте столовий крохмаль (кукурудзяний або картопляний);
вермішель слід додавати в молоко, суворо дотримуючись пропорції 1:2;
тоненьку вермішель потрібно піддавати термічній обробці протягом кількох хвилин;
дрібні макарони бажано викладати в молоко, що закипіло, і залишити до повного набухання;
Перші страви на молочній основі потрібно варити з додаванням води та на мінімальному вогні.

У класичному виконанні першу страву готують на молочній основі з додаванням невеликої кількості води. Це необхідно для того, щоб молочна суміш не пригоріла. Ви можете вибирати будь-які макарони, але краще віддати перевагу пшеничним виробам твердого сорту. Кількість цукру та солі можна змінювати в той чи інший бік залежно від смакових уподобань. Деякі господині для надання молочному супу незвичайного та вишуканого аромату додають коричневий порошок або ванілін.

Склад:

500 мл незбираного охолодженого молока;
0,1 л очищеної води;
100 г будь-якої вермішелі;
2 ст. л. піску цукрового;
½ ч. л. солі кухонної.

Приготування:

Якщо ви переживаєте, що молоко пригорить або втече, а макаронні вироби розваряться, спробуйте приготувати суп у мультиварці. Ви не тільки зможете уникнути інцидентів у процесі варіння вермішелі та кип'ятіння молока, але й суттєво заощадите час.

Якщо для приготування супу ви використовуєте мультиварку, розбавляти молоко відфільтрованою або прокип'яченою водою не потрібно. При виборі програмного режиму та часу варіння супу обов'язково врахуйте модель та потужність мультиварки. Якщо у вас у комплекті з кухонним приладом йшла спеціальна кулінарна книга, ознайомтеся з особливостями приготування молочних страв, описаних у цьому посібнику.

Склад:

жирне свіже молоко – 1000 мл;
300 г вермішелі;
за смаком цукровий пісок та сіль.

Приготування:

У мультиварочну знімну ємність виливаємо молочну основу.
Додаємо вермішель чи інші види макаронних виробів.
Приправляємо суп за смаком сіллю та цукром, можна солодким сиропом.
За бажання в ємність мультиварки можна додати вершкове ретельно розм'якшене масло або заздалегідь змастити ним стінки чаші.
Закриваємо мультиварочну кришку та вибираємо програму приготування «Молочні страви» або «Молочні каші».
Таймер виставляємо на півгодини та готуємо суп до подачі відповідного звукового сигналу.

Коли ви варите молочний суп для свого чада, обов'язково зважте на його вік. Наприклад, маленьким дітям суп можна подавати як пюре, тобто після його відварювання збиваємо молоко з вермишеллю блендером. Якщо ваш малюк не любить такі страви, спробуйте трохи урізноманітнити звичний рецепт. Молочні супи відмінно поєднуються з гарбузовою м'якоттю, фруктовими та іншими овочевими нотками. Також у них можна додавати цукати, подрібнені горіхи, сухофрукти та навіть морожені ягоди.

Склад:

1 ст. л. вермішелі;
250 мл гарячого молока;
½ ст. очищеної води;
1 ч. л. цукрового сиропу;
1 ст. л. розтопленого вершкового масла;
маленька щіпка солі.

Приготування:

Воду виливаємо в товстостінну ємність і доводимо до стану кипіння.
Потім додаємо вермішель і варимо до готовності.
Викладаємо у воду цукровий сироп і додаємо трохи солі, приблизно на кінчику ножа.
Проварюємо суп протягом 10 хвилин на мінімальному вогні, а потім вливаємо тонким струмком гаряче молоко.
Як тільки суп знову закипить, проварюємо його протягом 3 хвилин і відставляємо з плити.
Суп розливаємо по тарілках і додаємо вершкове масло на смак.

Протипоказання

Найвідоміші рецепти

Молочний суп з вермішеллю

Інгредієнти:
- 0,5 літра молока;
- вода;
- Сіль.

Приготування:

Порада

Молочний суп з макаронами

Порада

Інгредієнти:
- 0,7 літра молока;
- 200 г макаронів;
- вода;
- Сіль.

Приготування:

Молочний суп з рисом

Інгредієнти:
- 0,4 літри молока;
- 30 г рису;
- 100 мл води;
- Сіль.

Приготування:

Порада

Молочний суп з гречки

Інгредієнти:
- 0,5 літра молока;
- 350 г гречаної крупи;
- Сіль.

Порада

Приготування:

Зварити гречану крупу.

Молочний суп з галушками

Інгредієнти:
літр молока;
курине яйце;
сіль;
0,5 ст. вершкового масла.

Приготування:

Молочний суп з овочами

Інгредієнти:
1 літр молока;
400 г картоплі;
350 г броколі;
100 г моркви;
400 мл води;
сіль.

Приготування:

оцінок, середнє:

Приховати/Показати Користь для організму

Молочний суп входить до складу дієт №1, 5а, 5п, 5, 7-10,11, 15.

Протипоказання

Найвідоміші рецепти

Молочний суп з вермішеллю

Калорійність на 100 г готової страви: 110 ккал; білки – 4,5 г, жири – 2,9 г, вуглеводи – 16,4 г.

Інгредієнти:
- 0,5 склянки вермішелі (павутинка);
- 0,5 літра молока;
- вода;
- Сіль.

Приготування:

Порада

Щоб молоко не пригоріло, спочатку в каструлю наливають трохи води.

Може здатися, що павутинки мало. Однак не забувайте, що вона сильно набухає. Молочний суп з вермішель має вийти досить рідкий.

Молоко закип'ятити, додати цукор та сіль.
Акуратно засипати вермішель, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
Варити 5-7 хвилин|мінути| на маленькому вогні до готовності, постійно помішуючи. Розлити по тарілках, додати вершкове масло|мастило|.

Молочний суп з макаронами

Для цього рецепту можна використовувати будь-які макарони, крім вермішелі: спіральки, черепашки, локшину.

Порада
Молочний суп із макаронами підходить не лише для обіду, а й для сніданку. Ця страва готується дуже швидко та забезпечує силами та енергією на весь день.

Калорійність на 100 г готового блюда: 113,8 ккал; білки – 4,6 г, жири – 2,7 г, вуглеводи – 18,9 г.

Інгредієнти:
- 0,7 літра молока;
- 200 г макаронів;
- вода;
- Сіль.

Приготування:

Макарони відварити у підсоленій воді. Відкинути на друшляк, додати вершкове масло|мастило|, щоб|аби| не злиплися.
Молоко розігріти. Додати макарони, цукор, сіль, перемішати, довести до кипіння.

Молочний суп з макаронами чудово доповнюють бутерброди з білого хліба з сиром та олією.Якщо не протипоказань

Молочний суп з рисом

Калорійність на 100 г готового блюда: 73,8 ккал; білки – 3,2 г, жири – 3,11 г, вуглеводи – 8,77 г.

Інгредієнти:
- 0,4 літри молока;
- 30 г рису;
- 100 мл води;
- Сіль.

Приготування:

Рис ретельно промити, залити водою та поставити на вогонь. Після того, як вода закипить, зменшити вогонь і варити 10 хвилин.
Молоко довести до кипіння, влити в рис. Варити 15 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
Посолити, за бажанням можна додати цукор, вершкове масло.

Порада
Молочний суп із рисом – чудовий засіб проти набряків. Його рекомендують вживати людям із захворюваннями нирок.

Молочний суп з гречки

Калорійність на 100 г готового блюда: 163,0 ккал; білки – 6,9 г, жири – 3,2 г, вуглеводи – 28,3 г.

Інгредієнти:
- 0,5 літра молока;
- 350 г гречаної крупи;
- Сіль.

Порада
Молочний суп із гречкою буде особливо смачним, якщо перед варінням крупу прожарити на сковороді.

Приготування:

Зварити гречану крупу.
До готової гречаної каші додати молоко, сіль, цукор. Довести до кипіння.

Молочний суп з галушками

Калорійність на 100 г готового блюда: 107,7 ккал; білки – 4,5 г, жири – 3,9 г, вуглеводи – 14,6 г.

Інгредієнти:
літр молока;
курине яйце;
склянку пшеничного борошна вищого гатунку;
сіль;
0,5 ст. вершкового масла.

Приготування:

Розтерти яйце та 0,5 ст.л. олії, додати борошно, перемішати. Долити воду до консистенції сметани, перемішати.
Молоко довести до кипіння. Чайну ложку змочити в гарячому молоці, набрати тісто і додати|добавляти| в кипляче молоко.
галушки варити під кришкою 4-5 хвилин. За бажанням додати сіль, цукор, масло.

Молочний суп з овочами

Калорійність на 100 г готового блюда: 88,8 ккал; білки – 5,5 г, жири – 1,8 г, вуглеводи – 13,8 г.

Інгредієнти:
1 літр молока;
400 г картоплі;
350 г броколі;
100 г моркви;
300 г свіжого чи замороженого зеленого горошку;
400 мл води;
сіль.

Приготування:

Моркву нарізати кубиками. На розігріту сковороду додати краплю олії, викласти моркву. Пасувати на мінімальному вогні до фарбування олії.
Капусту розібрати на суцвіття, нарізати картоплю кубиками.
Закип'ятити воду, посолити. Додати овочеві інгредієнти. Варити на слабкому вогні до напівготовності.
Молоко закип'ятити, додати|добавляти| до овочів. Варити до готовності.
За кілька хвилин до готовності додати зелений горошок, прокипіти. Накрити кришкою, дати настоятися 15 хвилин|мінути|.

оцінок, середнє:

Дякую за увагу! З повагою, Ольга.

Супи відіграють особливу – специфічну роль у раціоні наших співвітчизників.

Борщ, щі, солянка, вуха, окрошка - відомі всьому світу, як найсмачніші перші страви російської кухні: їх люблять і замовляють у всіх престижних ресторанах.

Але, мабуть, окрему роль для кожного з нас завжди гратиме ностальгічний молочний супчик, глибоко шанований усіма російськими бабусями та мамами.

Користь та шкода цієї страви?

Цікаво, що на сьогоднішній момент не існує єдиної думки про користь цієї страви.

В основному, розмови дієтологів та вчених зводяться до того, що молочні супи можуть одночасно бути як корисними продуктами, так і шкодити нашому організму.

Вони корисні, оскільки ефективно засвоюються, покращуючи травлення.

Така страва на молоці, менш калорійна, в порівнянні з тими ж смаженими, або тушкованими стравами, при цьому анітрохи не поступаються їм поживністю.

Насичення цими делікатесами відбувається легше та швидше, ніж кухнею других страв.

Теплі вегетаріанські супи на молоці сприяють відновленню співвідношень рідин в організмі та стабілізації артеріального тиску, а ніжні овочеві супи-пюре незмінно входять до раціону хворих, як легка і поживна їжа.

Однак, перераховуючи плюси молочного супу, не можна забувати і про негативні моменти його застосування.

Багато сучасних дієтологів, особливо прихильники жорсткого роздільного харчування, говорять про наступний незаперечний факт: молоко, що випивається одночасно з їжею, погіршує правильне травлення, розбавляючи шлунковий сік.

Це означає, що пити молочну продукцію і водночас приймати їжу – нераціонально та шкідливо для здоров'я.

Тривале варіння такої страви практично повністю знищує корисні речовини інгредієнтів, задіяних у рецептурі.

А молочний суп з м'ясом особливо шкідливий: м'ясна вичавка, потрапляючи в теплому вигляді в кишечник, моментально всмоктується ним.

При цьому печінка не встигає переробити всі м'ясні екстракти, які у вигляді отруйних речовин потім поширюються по всьому організму.

Тому, говорячи про справжню користь молочних супів, необхідно зробити ключову поправку: під «корисними» слід розуміти виключно вегетаріанські страви, до яких, певною мірою, відносять і, багатий на вітаміни, молочний суп з вермішеллю – улюблені ласощі дітлахів.

Молочні річки, повітряні береги...

Традиційний молочний суп - це ніжне і легке блюдо, яке або повністю приготовлене на молоці, або деякі його інгредієнти спочатку варяться окремо на воді, а потім до них підливаються молочко або вершки і доводиться до кипіння.

У культурі різних народів присутня смачна та апетитна рецептура різноманітних молочних делікатесів.

Одні страви готуються із застосуванням корисних злаків, інші – з овочами та фруктами, треті – з додаванням грибів та м'ясних виробів.

Частим інгредієнтом даної страви є вершки або вершкове масло, які використовуються для надання цій страві більш витонченого і м'якого смаку.

Готуємо ніжний молочний суп із вермішеллю!

У нинішньому світі існує величезна різноманітність цієї чудової білої страви.

Приклад приготування молочного супу у мультиварці. Насолоджуємось!

Однак найбільшою популярністю в нашій країні, звичайно ж, користується суп на молоці з вермішелью, так знайомий нам із давнього дитинства.

Його рецептура досить проста.

Для приготування цього білого дива вам знадобляться:

літр натурального молока;
літр чистої води;
склянку вермішелі або будь-якого іншого макаронного виробу;
одна ч. л. солі;
4 ст. цукрового піску;
1 ч. л. вершкового масла.

Воду та молоко акуратно виливаємо в каструлю та виставляємо повільний вогонь.

Стежте за тим, щоб молоко не втекло.

У киплячу воду засипаємо вермішель і активно помішуємо, щоб локшина у нас не склеїлася в одну велику грудку.

Варимо супчик близько 20 хвилин, інтенсивно помішуючи, не додаючи вогню.

Не забудьте додати за 7 хвилин до готовності страви пісок та сіль.

Обережно накриваємо ємність кришкою і прибираємо її з плити приблизно на півгодини.

Цього часу достатньо, щоб дати локшині трохи розм'якнути.

Перед самою подачею додаємо в суп вершкове масло.

Дієтичні властивості такої страви, вовлення супу багато в чому залежать від молока та інгредієнтів, які входять до складу вермішелі.

Найкраще застосовувати нежирну молочну продукцію та макарони вітчизняного виробника.

Калорійність страви становить близько 171 ккал, тобто небагато.

Однак через невеликий вміст білків (18%) і, навпаки, вагомої частки вуглеводів (75%), молочний суп слід виключити з раціону харчування тому, хто хоче схуднути.

Чим ця страва корисна?

Макаронні вироби – це якісні вуглеводи, тому молочний суп з вермішеллю подарує вам ситість та бадьорий заряд енергії до кінця робочого дня.

Крім цього, у будь-якій молочній продукції є кальцій, який життєво необхідний для харчування кісток і волосся, і білок, без якого була б неможлива робота м'язів.

Ця страва з молока повертає спокійний сон, бореться зі стресами та стимулює роботу нервової системи.

Молоко зміцнює ваш імунітет, завдяки цьому продукту нормалізується артеріальний тиск, ліквідується печія.

Ексклюзивні рецепти молочного супу

Молочний суп з вермішеллю – це найпоширеніший класичний рецепт приготування цієї страви.

Однак є й інші, не менш привабливі подібні страви, з додаванням інших оригінальних інгредієнтів: меду, фруктів, ягід, овочів, грибів.

Наведемо приклад такі смачності.

Молочний цибуля з картоплею

5 штук молодої картоплі;
1 середня цибулина;
1 морквина;
2 ст. соняшникової олії;
4 склянки молока;
1 ст. пшоняної крупи;
спеції.

Приготування:

Обсмажену цибулю та спеції додати до сирої картоплі, нарізаної кубиками, натерти моркву;
Влити 4 склянки води у посуд, довести цю суміш до кипіння;
Додати пшонку і щонайменше двадцять хвилин її поварити;
Влити нежирне молоко та знову довести до кипіння;
Готову страву можна посипати зеленою цибулею та петрушкою.

Молочний супчик з динею

літр молока;
середня диня;
3 ст. цукру;
1 жовток.

Приготування:

Гасити очищену подрібнену диню із цукром на повільному вогні;
Молоко поєднується з жовтком, нагрівається, але не кип'ятиться;
Зняти рідину з вогню, покласти до неї смачну тушковану диньку.

Полуничний молочний суп

250 р. полуниці;
склянка повітряних вівсяних пластівців;
2,5 ст. меду чи цукру;
2 літри молока.

Приготування:

Пластівці до готовності варяться в молоці, додається полуниця, мед;
Усі перемішується, тримається на вогні 5 хвилин;
Подавати ці ласощі до столу можна як у вигляді холодної, так і гарячої страви.

Молочний суп з грибами

0,5 літра молока;
0,5 літра води;
90 г білих грибів (свіжих або сушених);
2 штуки цибулі;
3 бульби картоплі;
10 г вершкового масла;
спеції.

Приготування:

Гриби потрібно ретельно промити теплою водою, дрібно нарізати та заправити олією;
У кип'ячену воду покласти сіль та картопля, варити до підлоги готовності;
Додати підсмажену цибулю та гриби, потім молоко, і томити протягом хвилин п'ятнадцяти.

Смачні секрети

Якщо готуєте цю страву з макаронними виробами, купуйте вермішель з твердих сортів пшениці: у цьому випадку вона просто не зможе розваритися і перетворитися на кисіль;
Варити дрібну вермішель-павутинку слід протягом декількох хвилин!;
Не додавайте занадто багато локшини в молоко, інакше суп вийде надто калорійним і набряклим. Оптимальне співвідношення: півсклянки макарошок на літр молока;
Бажано готувати страву не на одному цілісному молоці. Використовуєте воду! По-перше, знижується ризик «втікання» і пригорання молочної продукції, по-друге, сама страва виходить ніжнішою та менш калорійною;
Щоб молоко не тікало, беріть каструлю, яка має дно товсте. Під час приготування не використовуйте великий вогонь. Ще одна хитрість: перед вливанням молока в каструлю спочатку налийте на дно одну чверть склянки холодної води;
Можна спочатку зварити вермішель у воді, а потім додати її в підігріте молоко, довівши супчик до кипіння;
За бажання можна зробити і густу страву: для цього додайте за 4 хвилини до готовності страви розчинений у воді крохмаль. Вірне співвідношення: підлога ч.л. крохмалю на літр молока;
Якщо залишити готовий молочний суп на добу в холодильнику, то за ніч локшина вбере всю смачну рідину і стане ще більш пікантною і ніжною на смак.

Як бачите, рецептів, а також хитрощів приготування смачного молочного супу багато - не перелічити всіх.

Вегетаріанські супи на молоці припадуть до смаку всім вашим домочадцям.

Вони не тільки подарують вам енергію та сили, але дадуть відмінне здоров'я та масу смачних вражень.

Приємного вам апетиту!

Знайшли помилку? Виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Молочний суп з вермішеллю – дуже проста, але корисна і, що важливо, смачна страва. Калорійність його невисока, тому він підходить навіть для людей, які дбають про свою фігуру.

Молочний суп з макаронами багатьом знайомий з дитинства. А ось рецепт, хоч він і найпростіший, відомий не всім. Давайте заповнювати прогалину!

Кому підходить вермішельовий суп

Цю страву, звичайно ж, можна вживати практично всім (за винятком людей з алергією на лактозу або глютен). Але найбільше молочний суп із макаронами підходить для дитячого харчування. Рецепт цієї страви також стане в нагоді сім'ям, в яких є люди похилого віку та особи, які займаються важкою фізичною працею. Незважаючи на те, що молочний суп з вермішель має невисоку калорійність, користь його неоціненна. Адже ця страва багата:

вітамінами D, C, групи B;
йодом;
калієм;
марганцем;
кальцієм;
міддю;
залізом.

І це вже не кажучи про те, що цей суп є чудовим джерелом білка та складних вуглеводів (звичайно, за умови, якщо ви взяли правильні макаронні вироби – про це нижче).

Суп легко засвоюється, тому його можна пропонувати і маленьким дітям, починаючи з року. Калорійність страви залежить від того, який рецепт ви віддали перевагу, яка жирність молока та інших факторів, що впливають на це. Наприклад, до молочного супу з макаронами часто додають вершкове масло, ягоди, цукор, шоколад, варення, що робить страву ще смачнішою, але, природно, і більш калорійною. Це слід мати на увазі. У середньому калорійність такого супу без добавок (традиційний рецепт лише молоко та макарони) становить 58 ккал на 100 грамів.

Ця страва чудово підходить для сімейного сніданку. Втім, воно настільки універсальне, що його можна готувати для будь-якого прийому їжі.

Секрети, що роблять молочний суп з вермішеллю кориснішими та смачнішими

Цю страву можна готувати з локшиною будь-яких форм та розмірів. Дітям, наприклад, дуже подобаються перші страви з фігурними макаронними виробами – бантиками, літерами, зірочками і т. д. На смак та корисність страви вибір форми та розміру макаронів не впливає. Проте впливають такі нюанси:

Краще відмовитись від використання знежиреного молока. Звичайно, з ним молочний суп з макаронами вийде менш калорійним, проте використання такого продукту вплине як на смак, так і на корисність не на краще. Жир необхідний кращого засвоєння такого елемента, як кальцій. Відповідно, якщо його кількість зведена до мінімуму, кальцій засвоїться набагато гірше, що погано в першу чергу для організму дитини (якому цей елемент потрібен для зростання) або літню людину (її кістки і так тендітніші).
Макаронні вироби необхідно вибирати ті, що приготовані з борошна, виготовленого з твердих сортів пшениці. Вони багаті на так звані повільні вуглеводи (складні), які засвоюються неспішно, не провокують стрибок глюкози в крові, насичують надовго і збагачують організм важливими речовинами. А ось від макаронних виробів із білої муки (це вже швидкі, прості вуглеводи) користі мало.

Дуже густий суп можна розбавити гарячим молоком.

Молочний суп з вермішеллю: традиційний рецепт

Як говорилося, цю страву можна готувати з будь-якими видами макаронних виробів. Але оскільки вермішель вариться найшвидше, ми виберемо саме її. Економія часу особливо важлива вранці, готуючи сніданок.

Час приготування: 10-15 хвилин.

Рецепт розрахований на 4 порції.

Склад:

Готуємо

Закип'ятимо воду, трохи підсолимо, всипаємо в неї вермішель і варитимемо до напівготовності (відповідно до часу приготування, вказаному на упаковці: просто розділіть його надвоє). Зазвичай це 3-4 хвилини. Готову вермішель викладемо на сито або друшляк, дамо стекти воді, але не допустимо злипання локшини.
Покладемо макарони в кипляче молоко і варитимемо половину часу, необхідного для приготування локшини (тобто ще 3-4 хвилини).
В кінці приготування додамо сіль (якщо ви робите несолодкий суп) і, за бажання, шматочок вершкового масла|мастила| (грамів 15-20). Цукор можна також додати зараз, але краще – прямо у тарілку. Раптом хтось із членів сім'ї не любить солодкий суп?

Розіллємо готову страву по тарілках і подамо. На стіл поставимо цукор, ягоди, варення та інші доповнення, щоб кожен член сім'ї зміг надати супу бажаного смаку. А якщо ви дбаєте про калорійність їжі, можна обійтися без додавання. І без них страва чудова.

Суп молочний з макаронами, смак якого всі пам'ятають з самого дитинства, корисний для малюків і людей, які віддають перевагу правильному харчуванню. Він легко готується, дуже легкий, добре засвоюється і перетравлюється в шлунку, не містить жиру, який зустрічається в звичайних супах із «засмажкою».

Калорійність молочного супу з макаронами.

Калорійність молочного супу з макаронами складає всього 58 ккал на 100 грам продукту. Але може змінюватись в залежності від насиченості супу.

Склад молочного супу з макаронами.

Зростаючий дитячий організм, люди похилого віку та працюють на важкому виробництві люди повинні вживати щодня молочну продукцію. У молоці, яке є основою супу, містяться всі корисні та необхідні для здоров'я білки, жири, вуглеводи, вітаміни (B, C, D) та мікроелементи (йод, кальцій, калій). У добрих макаронних виробах містяться вітамін PP, залізо, марганець, мідь.

Як приготувати суп молочний з макаронами?

Для приготування молочного супу використовують великі макарони. Краще зупинити вибір на твердих сортах, вони не будуть клеїтися між собою і не перетворяться на однорідну масу чи желе. Плюс, такі вироби корисніші. Попередньо можна кілька хвилин потримати їх у киплячій воді, тому що в молоці вони можуть залишитися сирими всередині. Готується така страва у малих кількостях (на один, максимум – двічі). Для варіння можна брати як звичайне пастеризоване, так і незбиране молоко. Знежирене підходить для тих, хто бажає схуднути. Також можна додавати цукор чи шоколад для смаку.

Бульйони, супи та взагалі перші страви займають почесне місце на нашому столі. Багато таких супів як борщ, борщ, окрошка - відомі в багатьох країнах нашої планети, і більшість з них можна зустріти в меню ресторану.

Але особливе місце у цій категорії страв займає молочний супчик з вермішелью, яким мами та бабусі годували нас у дитинстві. Багато хто з нас його не любив, і відмовлялися їсти, але якщо його правильно приготувати, додати смачні інгредієнти, то страва вийде не тільки дуже ситною і смачною, але й неймовірно корисною для системи травлення нашого організму.

Кілька слів про шкоду та користь молочного супу з вермішеллю

Однозначної думки на запитання чи приносить ця страва користь чи може нашкодити – на сьогоднішній момент немає. Єдине з чим погоджуються навіть дієтологи – що молочний суп дуже швидко засвоюється організмом, а отже, відразу настає відчуття ситості.

Наприклад, теплий вегетаріанський суп з додаванням молока сприяє нормалізації артеріального тиску, швидко відновлює правильне співвідношення рідини в організмі. А ніжні кремові супи-пюре легкі та поживні, підходять для дитячого, дієтичного харчування, а також тим, хто дотримується дієти та займається спортом.

Негативним моментом вважається той факт, що не можна поєднувати молочні страви з м'ясними інгредієнтами – тривале приготування знищує всі корисні мікро та макроелементи у блюді, а разом із молоком печінка не справляється з переробкою м'ясних продуктів, що підвищує навантаження на орган.

Зробимо прості висновки – молочні супи повинні бути легкими та вегетаріанськими, з великою кількістю овочів, зелені та ароматних приправ.

Загальні принципи приготування молочного супу з вермішеллю

Зовсім необов'язково готувати молочний суп з вермішеллю на незбираному молоці, для приготування його можна розвести водою. Добре підходить і топлене молоко, куплене в магазині або приготовлене в домашніх умовах.

Чим більша жирність молока, тим калорійнішою вийде готова страва. Найоптимальніший продукт – 3,2%, і навіть таке молоко рекомендується розбавити кип'яченою водою. А якщо це натуральний продукт, у буквальному значенні з-під кози чи корови, то розводити його потрібно обов'язково, особливо для дитячого харчування.

Що стосується вермішелі - то її потрібно вибирати з сортів твердої пшениці, тонку, яка вариться буквально одну хвилину в киплячій рідині. Така вермішель не розвариться, а супчик не перетвориться на незрозумілу застиглу масу.

Молочний супчик з вермішель має бути рідким. Тому додавати макаронні вироби у великій кількості не варто, стільки – скільки зазначено в рецепті. Поки вермішель готуватися, супчик потрібно безперервно помішувати, щоб паста не злиплася і не перетворилася на велику грудку.

Гарбузовий молочний суп з вермішеллю

Час приготування

калорійність на 100 грам

Ніжний супчик, з трохи солодкуватим смаком і яскравим помаранчевим кольором, обов'язково сподобається вам, і членам вашого сімейства.

Як приготувати молочний суп:

Гарбуз повинен бути стиглим із щільною м'якоттю. Її необхідно очистити від шкірки та нарізати середніми за розміром шматочками. Залити водою та поставити варитися на плиту. Буде ще смачніше, якщо гарбуз посолити і приправити спеціями, і, виклавши на змащений лист, запекти в духовці до м'якості;
Готовий гарбуз можна перетерти з додаванням бульйону через сито або використовувати блендеркухонний комбайн. Повинна вийти ніжна маса без грудочок та сполучних волокон, до яких кріпиться насіння;
Перелити молоко в каструлю, розбавити за смаком водою, додати|добавляти| протерте гарбузове пюре, довести до кипіння, всипати вермішель, і постійно помішуючи варити не більше 2 хвилин|мінути|. Супчик не повинен сильно кипіти, за цей час його потрібно приправити сіллю та спеціями;
Кожна порція при подачі присмачується шматочком вершкового масла та краплею рідкого меду.

«Домашній» молочний суп з вермішеллю

Такий супчик ідеально підійде для сімейного сніданку або дитячого харчування. Корицю, яку люблять не всі, з успіхом можна замінити на ванільний цукор або екстракт.

Як приготувати:

Якщо немає в кухонних запасах дрібної вермішелі, то можна використовувати дрібні ріжки або наламати спагетті на невеликі шматочки. Опустити вермішель у кипляче молоко, перемішати, зменшити вогонь і варити 2 хвилини на слабкому вогні, постійно розмішуючи;
Додати в супчик всі спеції та приправи, перемішати. Нарізати сир дуже дрібними шматочками і додати його в каструлю;
Розмішати, накрити кришкою і дати постояти буквально кілька хвилин, щоб локшина встигла набухнути та насититися ароматами;
Розлити суп по тарілках, приправити олією та медом, і кликати всіх до столу.

Молочний суп з вермишеллю та тертою картоплею

Проста у приготуванні, ситна страва, яку можна приготувати серед тижня за кілька хвилин, або включити до раціону в пост.

Час приготування супчика –20 хвилин.

Калорійність порції – 86 калорій.

Як приготувати:

Потерти на дрібній тертці свіжу моркву. Розігріти в каструлі, в якій готуватиметься суп вершкове масло, щоб воно не горіло, можна додати ст. ложку олії. Додати моркву та обсмажити до золотистості;
Через прес видавити один зубчик часнику, і гасити, доки коренеплоди не стануть м'якими;
Картоплю потерти на великій тертці та промити від крохмалю. Віджати та додати до обсмажених овочів;
Перемішати, залити все молоком, додати вермішель та спеції та варити на слабкому вогні, щоб супчик ледь булькав 3-5 хвилин, поки овочі та вермішель не приготуються;
Вимкнути вогонь, видавити ще зубчик часнику, додати нарізану зелень і закривши кришкою каструлю, дати настоятися страві.

Молочний суп з вермишеллю та грибами на топленому молоці

Щоб здивувати та порадувати членів своєї сім'ї, можна приготувати молочний супчик на топленому молоці та додати до нього гриби.

Час приготування супчика –45 хвилин.

Калорійність на порцію – 132 калорії.

Як приготувати суп з вермішеллю?

Підійдуть будь-які гриби – і сухі, і заморожені, але найкраще використовувати суміш із сухих та свіжих грибів. А ось від консервованого продукту варто відмовитися, якщо в ньому буде оцет, то молоко згорнеться, та й смаку в таких грибах мало;
Налити в каструлю топлене молоко та залишити на плиту. Поки воно закипає, почистити і нарізати кубиками картопля, і моркву натерту (за бажанням її можна попередньо обсмажити). Додати в молоко, і зробити середній вогонь, трохи присолити і додати чорного меленого перцю;
Сухі гриби запарити у гарячій воді, потім вийняти, воду не виливати. У невеликій кількості олії обсмажити подрібнені сухі гриби, додати до них нарізані печериці, видавлений через прес часник. Обсмажити до рум'яного кольору та повного випаровування рідини;
Перекласти грибочки в суп, вилити без осаду бульйон, що залишився після замочування сухих грибів, посолити суп і приправити спеціями;
Як тільки овочі в супчику стануть м'якими додати вермішель, влити вершки, супчик повинен загуснути;
Засипати свіжу зелень, потім деякий час на плиті з вимкненим вогнем під кришкою і подавати до столу.

Порада: замість жирних вершків для надання густоти супу можна використовувати чайну ложку крохмалю. Перш ніж додавати його до супу, варто розвести порошок у невеликій кількості води (холодної).

Щоб приготувати супчик із топленим молоком, зовсім необов'язково купувати його у готовому вигляді у магазині. Його можна приготувати в домашніх умовах, досить закип'ятити молоко і перелити його в термос, годин на 6, а ще краще на всю ніч;
Картопля – дуже шкідливий продукт, і не завжди погоджується на швидке приготування. Якщо ви сумніваєтеся, то відварити картопляні кубики або скибочки окремо до напівготовності в солоній воді. Після чого його достатньо злити та опустити в кипляче молоко;
Молоко можна використовувати не лише коров'яче, а й козяче. Користування від такого супу буде набагато більше, але сильно кип'ятити суп при приготуванні не варто. Він повинен нудитися і ледве булькати;
Варити таку першу страву варто обов'язково в каструлі з товстим дном, і обов'язково на слабкому вогні - від довгої обробки на дні каструлі молоко може пригоріти. З цих причин варто розводити цільне чи домашнє молоко;
У звичайний молочний суп з вермішеллю, без додавання овочів можна додати трохи сухофруктів, цукатів або ягід при подачі до столу;
Якщо супчик вийшов рідким – не варто переживати, за ніч у холодильнику вермішель розбухне, ця страва набуде нормальної консистенції.

Як ви бачите з молока і вермішелі, можна приготувати дуже багато смачних і корисних страв для того, щоб смачно пообідати в оточенні рідних і близьких людей.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу