Лосось у духовці рецепт. Лосось у духовці

Лосось, запечений у духовці, — загальні принципи приготування.

Немає страви благороднішої, ніж приготовлене з лосося. Червона риба славиться не лише яскравим та свіжим смаком, а й своєю користю. У лососі міститься натуральний жир та чистий протеїн, а от непотрібних вуглеводів майже немає.

Приготувати рибу можна по-різному. Одні із способів - запікання, який добрий тим, що приготовлену страву можна зробити як дуже калорійною і жирною, так і легкою і дієтичною.

Лосось, запечений у духовці – підготовка продуктів та посуду

Обробляти лосося дуже просто: потрібно відрізати рибі голову, розрізати подовжньо черево, дістати нутрощі. Потім тушку можна нафарширувати та запекти в цілому вигляді або порізати на стейки.

Крім риби вам також знадобляться овочі, сир, олія та спеції. Запікати лосося можна просто на деці, якщо ж ви хочете зробити страву легшою, попередньо оберніть рибу фольгою.

Рецепти лосося, запеченого в духовці:

Рецепт 1: Лосось, запечений у духовці у власному соку

Приготуємо рибу в духовці найпростішим способом. Такий рецепт чудово підійде навіть тим, хто дотримується дієти.

Необхідні інгредієнти:

Стейк лосося
Перець мелений
Базилік сухий

Спосіб приготування:

Лосося поріжте на стейки, помийте. Кожен шматок обмастіть сіллю, після чого покладіть у холодильник на двадцять хвилин. Коли дістанете рибу, поперчіть її та посипте базиліком.

Увімкніть духовку. Виставте температуру 180 градусів.

Стейк оберніть фольгою. Якщо ви хочете запекти кілька шматків риби, потрібно загортати кожен окремо.

Деку, в якій ви запікатимете рибу, наповніть водою приблизно на чверть. Викладіть туди стейки.

Покладіть стейки в духовку і запікайте близько 25 хвилин. Після цього часу, якщо хочете, щоб на рибці утворилася золотиста скоринка, витягніть деку і розкрийте фольгу. Залиште лосося в духовці ще на 10 хвилин.

Рецепт 2: Запечений у духовці лосось із цибулею

Цибуля - універсальна добавка до багатьох страв. Гіркий у чистому вигляді та ніжний після термообробки, він якісно покращує органолептичні якості страви, роблячи його ароматним та смачним. Якщо ви хочете приготувати лосося у духовці, то запікайте його з цибулею. Для цього рецепту ми рекомендуємо цибулю замаринувати, тоді рибка вийде з легкою пряною кислинкою.

Необхідні інгредієнти:

Лосось - 1 тушка
Цибуля - 2 головки
Лимонний сік - 3 столові ложки
Вода – 1/2 столова ложка
Спеції

Спосіб приготування:

Рибу потрібно почистити та випатрати. Якщо ви купили цілу тушку, відріжте голову, хвіст та плавці. Розпоріть черево, витягніть нутрощі, після чого помийте рибу всередині та зовні. Зсередини натріть її сіллю та спеціями.

Зніміть з цибулі лушпиння, після чого нашаткуйте його якомога дрібніше.

Підготуємо маринад для цибулі: змішайте лимонний сік і воду, після чого залийте рідиною, що вийшла, цибулю і залиште на 15 хвилин.

У порожнину черева лосося помістіть цибулю.

Увімкніть духовку, виставивши температуру в 180 градусів.

Деку для випікання змастіть невеликою кількістю олії та помістіть на неї рибу. Випікайте лосося 30 хвилин, після чого зробіть температуру 140 градусів і готуйте ще 10 хвилин.

Рецепт 3: Лосось, запечений у духовці зі сметаною

Правильніше сказати, що лосось не запікається зі сметаною, а маринується в ній попередньо. Таким чином, риба виходить неймовірно ніжною, з тонким вершковим смаком.

Необхідні інгредієнти:

Стейк лосося - 250 грам
Сметана - 150 грам
Часник - 2 зубці
Вершки - 100 мл
Цибуля ріпчаста
Спеції
Білий кунжут

Спосіб приготування:

Стейк із лосося потрібно помити та висушити за допомогою паперових рушників.

Зробимо соус, в якому риба маринуватиметься. У сметану через прес видавіть часник, додайте кунжут і вершки, посоліть і добре перемішайте.

Рибу помістіть в соус таким чином, щоб вона була повністю покрита маринадом. Поставте лосось у холодне місце на годину.

Цибулю почистіть і дрібно наріжте.

Замариновану рибу покладіть на лист фольги, зверху посипте цибулею і загорніть. На дно деки, де випікатиметься риба, налийте води, і покладіть туди лосось.

Нехай риба запікається 15 хвилин при температурі 180 градусів, після чого зніміть верх фольги і готуйте лосося ще 20 хвилин, але вже при температурі 160 градусів.

Рецепт 4: Лосось, запечений у духовці з картоплею

Дотримуючись цього рецепту, ви отримаєте ситну страву з двох компонентів - риби та картоплі.

Необхідні інгредієнти:

Стейк із лосося - 3 штуки
Картопля - 7 штук
Сметана - 200 грам
Вершки – 150 мл
Кріп свіжий
Петрушка свіжа
Олія соняшникова

Спосіб приготування:

Стейки з лосося потрібно промити і просушити паперовими рушниками. Кожен стейк обмажте сіллю та перцем.

Картоплю почистіть і наріжте тонкими слайсами.

Зробіть заливку: змішайте сметану, вершки, порізану дрібно зелень.

Деку, на якій готуватиметься страва, змастіть маслом, після чого на неї викладіть шаром картоплю, змастіть заливкою ¾, а потім зверху викладіть стейки, і їх зверху змастіть соусом.

Помістіть блюдо в духовку, встановіть температуру 180 градусів і запікайте 30 хвилин.

Рецепт 5: Лосось, запечений у духовці з грибами та морквою

Якщо ви хочете зробити якусь страву основною на святковому столі, то можете взяти на замітку цей рецепт. Страву можна подати як у холодному, так і гарячому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

Тушка лосося - 1 штука
Гриби – 300 грам
Морква – 1 штука
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Вершки жирні - 160 мл
Петрушка
Спеції

Спосіб приготування:

Підготуйте рибку: відріжте голову та хвіст, зробіть надріз на череві. Вийміть всі начинки, а саму рибу розріжте поздовжньо навпіл. Змастіть кожну половину спеціями та сіллю.

Приготуємо начинку для фаршу. Для цього помийте гриби і дрібно наріжте їх. Моркву почистіть і натріть на дрібній тертці. Цибулю також почистіть і дрібно наріжте. Змішайте всі овочі, додавши вершки та дрібно нарізану петрушку.

На фольгу викладіть половину риби, зверху викладіть фарш та прикрийте другою частиною лосося. Обмотайте рибу фольгою.

На деку для запікання налийте трохи води та покладіть лосося у фользі. Покладіть рибу в духовку. Випікайте страву двадцять хвилин при температурі 200 градусів, після чого зніміть верхню частину фольги, зменшіть температуру і випікайте ще десять хвилин.

Рецепт 6: Запечений у духовці лосось під сирною скоринкою

"Багато сиру" - ось як можна охарактеризувати цю страву. Насправді це одне з найвдаліших поєднань у кулінарії – сир та риба. Вам знадобиться два види сиру для приготування лосося таким чином – твердий для скоринки та м'який для начинки.

Необхідні інгредієнти:

Філе лосося
М'який пастоподібний сир (наприклад, Філадельфія) – 250 грам
Твердий сир – 300 грам
Спеції
Кріп свіжий
Кедровий горіх - 150 грам

Спосіб приготування:

Підготуйте м'ясо риби. Для цього приберіть усі кістки, промийте та засипте шаром солі. М'ясо приберіть у холодильник на півгодини.

Вийміть лосось і поріжте шматки філе тонкими пластинами, таким чином, щоб вам було зручно згорнути їх у рулетики.

Зелень дрібно нашаткуйте і з'єднайте з м'яким сиром.

Намазуйте пластину риби сиром, згортайте і сколюйте зубочисткою.

Згорнувши всі рулетики, викладіть їх на деку змащену олією, і відправте в духовку на 25 хвилин, виставивши температуру 180 градусів.

Натріть на тертці твердий сир.

Кедровий горіх прожарити на сковороді, після чого розкачати качалкою.

Вийміть деку з духовки, посипте кожний рулет сиром та горішками, і знову відправте запікатися на 7-10 хвилин.

Лосось, запечений у духовці — секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Рибу найкраще запікати у формі обробленого пласта філе або стейків. Щоб заощадити, ви можете купити не оброблену тушку, а рибу цілу. Разом з головою та хвостом продукт коштуватиме набагато дешевше.

Використовуйте будь-які спеції, проте шеф-кухарі не рекомендують використовувати сік для маринування сирої риби. Справа в тому, що навіть крапля кислоти знебарвить рибу, перетворивши червоний червоний колір на блідо-рожевий.

Лосось, запечений у духовці, — загальні принципи приготування.

Лосось, запечений у духовці – підготовка продуктів та посуду

Рецепти лосося, запеченого в духовці:

Рецепт 1: Лосось, запечений у духовці у власному соку

Лосося поріжте на стейки, помийте. Кожен шматок обмастіть сіллю, після чого покладіть у холодильник на двадцять хвилин. Коли дістанете рибу, поперчіть її та посипте базиліком.
Увімкніть духовку. Виставте температуру 180 градусів.
Стейк оберніть фольгою. Якщо ви хочете запекти кілька шматків риби, потрібно загортати кожен окремо.
Деку, в якій ви запікатимете рибу, наповніть водою приблизно на чверть. Викладіть туди стейки.
Покладіть стейки в духовку і запікайте близько 25 хвилин. Після цього часу, якщо хочете, щоб на рибці утворилася золотиста скоринка, витягніть деку і розкрийте фольгу. Залиште лосося в духовці ще на 10 хвилин.

Рецепт 2: Запечений у духовці лосось із цибулею

Рибу потрібно почистити та випатрати. Якщо ви купили цілу тушку, відріжте голову, хвіст та плавці. Розпоріть черево, витягніть нутрощі, після чого помийте рибу всередині та зовні. Зсередини натріть її сіллю та спеціями.
Зніміть з цибулі лушпиння, після чого нашаткуйте його якомога дрібніше.
Підготуємо маринад для цибулі: змішайте лимонний сік і воду, після чого залийте рідиною, що вийшла, цибулю і залиште на 15 хвилин.
У порожнину черева лосося помістіть цибулю.
Увімкніть духовку, виставивши температуру в 180 градусів.
Деку для випікання змастіть невеликою кількістю олії та помістіть на неї рибу. Випікайте лосося 30 хвилин, після чого зробіть температуру 140 градусів і готуйте ще 10 хвилин.

Рецепт 3: Лосось, запечений у духовці зі сметаною

Стейк із лосося потрібно помити та висушити за допомогою паперових рушників.
Зробимо соус, в якому риба маринуватиметься. У сметану через прес видавіть часник, додайте кунжут і вершки, посоліть і добре перемішайте.
Рибу помістіть в соус таким чином, щоб вона була повністю покрита маринадом. Поставте лосось у холодне місце на годину.
Цибулю почистіть і дрібно наріжте.
Замариновану рибу покладіть на лист фольги, зверху посипте цибулею і загорніть. На дно деки, де випікатиметься риба, налийте води, і покладіть туди лосось.
Нехай риба запікається 15 хвилин при температурі 180 градусів, після чого зніміть верх фольги і готуйте лосося ще 20 хвилин, але вже при температурі 160 градусів.

Рецепт 4: Лосось, запечений у духовці з картоплею

Дотримуючись цього рецепту, ви отримаєте ситну страву з двох компонентів - риби та картоплі.

Стейк із лосося - 3 штуки
Картопля - 7 штук
Сметана - 200 грам
Вершки – 150 мл
Кріп свіжий
Петрушка свіжа
Олія соняшникова

Стейки з лосося потрібно промити і просушити паперовими рушниками. Кожен стейк обмажте сіллю та перцем.
Картоплю почистіть і наріжте тонкими слайсами.
Зробіть заливку: змішайте сметану, вершки, порізану дрібно зелень.
Деку, на якій готуватиметься страва, змастіть маслом, після чого на неї викладіть шаром картоплю, змастіть заливкою ¾, а потім зверху викладіть стейки, і їх зверху змастіть соусом.
Помістіть блюдо в духовку, встановіть температуру 180 градусів і запікайте 30 хвилин.

Рецепт 5: Лосось, запечений у духовці з грибами та морквою

Підготуйте рибку: відріжте голову та хвіст, зробіть надріз на череві. Вийміть всі начинки, а саму рибу розріжте поздовжньо навпіл. Змастіть кожну половину спеціями та сіллю.
Приготуємо начинку для фаршу. Для цього помийте гриби і дрібно наріжте їх. Моркву почистіть і натріть на дрібній тертці. Цибулю також почистіть і дрібно наріжте. Змішайте всі овочі, додавши вершки та дрібно нарізану петрушку.
На фольгу викладіть половину риби, зверху викладіть фарш та прикрийте другою частиною лосося. Обмотайте рибу фольгою.
На деку для запікання налийте трохи води та покладіть лосося у фользі. Покладіть рибу в духовку. Випікайте страву двадцять хвилин при температурі 200 градусів, після чого зніміть верхню частину фольги, зменшіть температуру і випікайте ще десять хвилин.

Рецепт 6: Запечений у духовці лосось під сирною скоринкою

Філе лосося
М'який пастоподібний сир (наприклад, Філадельфія) – 250 грам
Твердий сир – 300 грам
Спеції
Кріп свіжий
Кедровий горіх - 150 грам

Підготуйте м'ясо риби. Для цього приберіть усі кістки, промийте та засипте шаром солі. М'ясо приберіть у холодильник на півгодини.
Вийміть лосось і поріжте шматки філе тонкими пластинами, таким чином, щоб вам було зручно згорнути їх у рулетики.
Зелень дрібно нашаткуйте і з'єднайте з м'яким сиром.
Намазуйте пластину риби сиром, згортайте і сколюйте зубочисткою.
Згорнувши всі рулетики, викладіть їх на деку змащену олією, і відправте в духовку на 25 хвилин, виставивши температуру 180 градусів.
Натріть на тертці твердий сир.
Кедровий горіх прожарити на сковороді, після чого розкачати качалкою.
Вийміть деку з духовки, посипте кожний рулет сиром та горішками, і знову відправте запікатися на 7-10 хвилин.

Лосось, запечений у духовці — секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Запечений у духовці лосось – красива святкова страва. Хочете дізнатися, як смачно його приготувати, читайте секрети і дивіться смачні рецепти запікання делікатесної рибки.
Зміст рецепту:

Лосось – ароматна риба, в якій знаходиться безліч корисних поживних речовин, як омега-3 жирні кислоти. Рибу необхідно якнайчастіше включати у своє меню. Вона надзвичайно корисна для здоров'я, позитивно впливає на фігуру та фізичну форму. Способів приготування лосося існує безліч, зокрема. та запікання в духовці, який вважається найпоширенішим та найпопулярнішим серед господинь. Однак при використанні сухого тепла духовки, потрібно вжити деяких запобіжних заходів, щоб запобігти висиханню риби при запіканні.

Лосось у духовці - смачна, ситна і корисна, при цьому проста в приготуванні страва. Принадність страви - витрачається мінімальна кількість часу на попереднє оброблення та обробку тушки. А якщо купити готові стейки, то з ними взагалі нічого не треба робити.

Насамперед слід приділити увагу правильному вибору лосося, т.к. від вибору основного інгредієнта залежить смак готового страви. Ідеальний варіант - охолоджена тушка. Вона має чудові смакові якості і дуже корисна. При покупці обов'язково понюхайте тушку, аромат має бути рибним, а не гнильним. Колір м'яса має бути насиченим, але не сильно: бліда тушка – несвіжа, надто яскрава – з барвниками.

Якщо риба заморожена, її слід правильно розморозити. Щоб вона розтанула і не розповзлася, її потрібно тримати на нижній полиці холодильника. Робити це простіше вночі, тоді вранці її можна буде готувати. У воді розморожувати рибу рекомендується, т.к. вона матиме неохайний вигляд і втратить смак. Також не варто розморожувати лосося за кімнатної температури, особливо в літній сезон. У ній швидко утворюються хвороботворні бактерії, що стане небезпечним здоров'ю. А якщо тушка злегка підморожена, при цьому немає товстого шару льоду, її можна взагалі готувати не розморожуючи. Вплив високої температури її швидко розморозить, але в такому разі для її приготування слід закладати більше часу.

Якщо відразу приготувати свіжу рибу не надається можливості, то після покупки обов'язково її помийте, видаліть з тушки начинки, обсушіть, покладіть у скляний контейнер і відправте в холодильну камеру. Так рибу можна зберігати не більше трьох діб. Для тривалого зберігання тримайте її в морозилці або оберніть фольгою і зберігайте в холодильнику у скляній ємності 5 діб.

Якщо тушку потрібно обробити, це зручно робити, коли вона не до кінця розморожена. Тому намагайтеся її чистити до того, як риба стане м'якою. Мити лосося потрібно лише у холодній воді, щоб не зіпсувати смак, не позбавити смаку та соковитості. Після миття морепродукту необхідно насухо промокнути серветкою.

Приготування лосося в духовці – загальні принципи приготування

Благородніші страви, ніж лосось, напевно, немає. Червона риба славиться користю, яскравим та свіжим смаком. У ній міститься чистий протеїн та натуральний жир, при цьому повністю відсутні непотрібні вуглеводи. Готують рибу по-різному, але один із найкращих способів – запікання в духовці. Тоді страва буде менш калорійною, не такою жирною, дієтичною і легкою.

Для додаткового смаку риби можна зробити маринад. Лосось досить добре вбирає аромати, а безліч ароматів із нею чудово поєднуються. Наприклад, як маринад можна використовувати оливкову олію, сік лимона, сіль, перцем, гірчицю, приправу для риби і т. д. Ще в маринад часто наливають соєвий соус. Крім того, стейк навіть просто натирають сіллю з перцем і збризкують соком лимона/апельсина.
Якщо риба запікатиметься з грибами чи овочами, то додаткові продукти попередньо готують. Печериці і цибулю шаткують і обсмажують. А ось помідори зазвичай нарізають тонкими кільцями та викладають поверх лосося у свіжому вигляді.
Найкращий варіант приготування стейку – запікання у духовці у фользі. Цей метод зберігає поживні речовини, а риба виходить ніжною та соковитою.
Щоб стейк був з рум'яною та хрусткою скоринкою, його потрібно попередньо обсмажити на сковороді з одного боку. Тоді під час запікання в духовці час готовності значно скорочується. Також можна половину часу рибу запікати в закритій фользі, а потім розгорнути: стейк вийде трохи рум'яніше.
Найпростіший спосіб приготування лосося - замаринувати його на 30 хвилин у маринаді та запекти у духовці у фользі. Готується він швидко – 20-25 хвилин. У цьому випадку зіпсувати рибу практично неможливо. На гарнір до стейку можна відварити ніжну картоплю, запекти броколі, бланшувати квасолю стручкову, нарізати овочевий салат і т.д.

Лосось у духовці у фользі - поживна і при цьому дієтична страва, приготовлена без солі та жиру. Завдяки цьому в процесі запікання в тушці зберігаються всі омега-3, незамінні жирні та інші кислоти. Від їжі, приготовленої таким способом, ви отримаєте естетичний, гастрономічний та оздоровлюючий ефект.

Калорійність на 100 г – 120 ккал.
Кількість порцій – 4
Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

Філе лосося – 800 г
Лимон – 1 шт.
Приправа для запікання риби – 1 ч.л.
Фольга – 8 квадратів 25х25 см

Покрокове приготування:

Філе лосося сполосніть під холодною проточною водою. Покладіть на дошку і розріжте шматками шириною 4-5 см.
Кожен шматочок риби розкладіть на окремий клаптик фольги.
Кожен шматочок риби рясно збризкайте лимонним соком і присипте травами та спеціями.
Щільно загорніть кожен шматочок у фольгу, щоб не було дірок та порожніх місць.
Складіть лосось на лист і дайте постояти 1 годину при кімнатній температурі.
Духовку розігрійте до 180 ° С і відправте лист з рибою. До повної готовності лосось у ній буде 20 хвилин.

Запечений лосось у духовці - справді царська страва! Рецепт настільки простий, що впорається з ним навіть малодосвідчена господиня. Подавати такий стейк можна до звичайного обіду або вечері або святкового столу.

Інгредієнти:

Лосось - 600 г
Печериці - 150 г
Сир твердий - 100 г
Цибуля - 150 г
Лимон – 1 шт.
Майонез – 2 ст.л
Петрушка - пучок
Сіль за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Олія - 2 ст.л.

Покрокове приготування:

Лосось вимийте, очистіть від лушпиння, зніміть шкірку і розділіть на два філе, відокремивши м'ясо від хребта.
Філе посоліть, поперчіть і викладете на деко змащене маслом.
Лимон помийте і розріжте навпіл.
Рибу рясно збризкайте лимонним соком і залиште на 30 хвилин маринуватися.
Печериці помийте, наріжте соломкою і обсмажте на вершковому маслі в сковороді до повного випаровування рідини. Небагато їх посоліть.
До готових грибів додайте дрібно нарізану петрушку та перемішайте.
Гриби викладіть зверху на рибу та змастіть майонезом.
Поставте лосося запікатись у нагріту духовку до 180 ° С на 15-20 хв.
Потім посипте рибу натертим сиром та продовжуйте запікати ще 5-7 хвилин.

У даному рецепті йтиметься про гостя північних морів - про лосос. Запечене філе лосося в духовці повністю зберігає смак і ніжність риби, а також вважається найкориснішим способом гарячого приготування риби.

Інгредієнти:

Філе лосося – 500 г
Розмарин - 2 гілочки
Часник - 1 зубчик
Оливкова олія – 1 ст.л.

Покрокове приготування:

Деко вистеліть фольгою і викладіть на її середину вимите та висушене філе лосося.
Посоліть і пропустіть через часник прес.
Полийте рибу оливковою олією та долонею добре обмажте.
Зверху вздовж філе покладіть гілочки розмарину.
Філе щільно закрийте фольгою та поставте в нагріту духовку до 180 ° С на 15-20 хвилин.

Смачно приготувати лосось – це завдання не особливо складне. Рибу можна просто запекти в духовці, але ще смачніше зробити її у вершковому соусі. Складнощів тут абсолютно немає, але все ж таки кілька нюансів знати потрібно. Головне - правильно приготувати соус, щоб у ньому не було грудочок.

Інгредієнти:

Філе лосося – 1 кг
Вершки - 1 л
Діжонська гірчиця – 2 ч.л.
Кріп, базилік, петрушка - по пару гілочок
Сіль та чорний перець - за смаком
Лимон – 1 шт.
Яйця – 3 шт.

Покрокове приготування:

Філе лосося помийте і наріжте довгими смужками по 4-6 см шириною.
Рибу натріть сіллю з перцем, збризкайте соком лимона і викладете в глибоке деко для запікання.
Білки відокремте від жовтків.
Жовтки добре перемішайте із вершками, а білки використовуйте для іншої страви.
Усю зелень промийте і дрібно нарубайте.
З лимона зніміть цедру та додайте її до гірчиці. Перемішайте.
У вершки введіть гірчицю, вимішайте і залийте соусом лосось.
Відправте рибу в духовку до 180°С на 20-25 хвилин.

Ще один чудовий кулінарний шедевр приготування лосося у вершковому соусі. Риба за цим рецептом виходить апетитною, ніжною та соковитою, а гриби їй надають особливий гурманський аромат. Така страва ідеально підійде до будь-якого урочистого заходу.

Інгредієнти:

Стейк із лосося - 1 шт.
Оливкова та рослинна олія - по 2 ст.л.
Лимонний сік – 3 ст.л.
Печериці - 140 г
Сіль та перець - за смаком
Цибулина - 1 шт.
Вершки – 1 ст.
Борошно – 1 ст.л.
Кріп - маленький пучок

Покрокове приготування:

Рибу помийте, обсушіть паперовим рушником, натріть сіллю з перцем, збризкайте лимонним соком і змастіть оливковою олією.
Деко для запікання змастіть олією і викладіть на неї лосося.
Духовку нагрійте до 180 ° С і відправте запікати на 20 хвилин.
Печериці помийте, обсушіть, наріжте пластинками.
Цибулину очистіть і дрібно шаткуйте.
На олії обсмажте до золотистого кольору цибулю і викладіть до неї гриби. Продукти трохи посоліть, всипте борошно, перемішайте та обсмажте кілька хвилин.
Влийте в сковороду холодні вершки та інтенсивно перемішайте, розбиваючи грудки. Доведіть масу до кипіння, зменшіть вогонь і нудьте 5 хвилин, щоб вершково-грибний соус став однорідним і густуватим.
Кріп дрібно посікте і всипте в соус. Приправте сіллю та перцем. Вимкніть вогонь і залиште соус у сковороді на 5-7 хвилин наполягати.
Лосось викладіть на порційні тарілки і рясно полийте вершковим соусом.

Відео-рецепти:

Запечений лосось не менш смачний, ніж смажений, і його невисока калорійність дозволяє віднести червону рибу, що пройшла кулінарну обробку в духовці, до дієтичних страв. За відсутності «зайвих» інгредієнтів калорійність становить лише 120 ккал на 100 г.

До складу лосося входить величезна кількість білка та поліненасичених жирних кислот, а відсутність вуглеводів є суттєвим плюсом, особливо для тих, хто дотримується принципів правильного харчування.

Найпростіший і найшвидший рецепт - стейк лосося в духовці у фользі

Перш ніж щось готувати, потрібно придбати якісний продукт, і у випадку зі стейком доводиться орієнтуватися на органи чуття – очі і ніс.

Якщо немає можливості або бажання купувати стейки, то нарізати їх з готової риби не складе труднощів.

Варіантів приготування існує безліч, але у всі рецепти, крім риби, входить 3 ключові інгредієнти - сіль, перець і щось кисле. Функцію цього щось може взяти на себе: йогурт, оцет, біле вино або сік лимона.

Для приготування стейку лосося можна скористатися класичним рецептом:

стейк лосося – 6 шт.;
білий йогурт чи низькожирна сметана – 2 ст. л.;
лимон - 1шт.;
сіль, перець, зелень, спеції, приправи – на власний розсуд.

Технологія:

Шматки риби обмити та промокнути паперовими рушниками.
З лимона вичавити в блюдце сік і вмочити в нього кожен стейк з обох боків.
Викласти шматки риби на розігріте деко, попередньо змащене олією.
Нанести на кожен стейк суміш, що складається з йогурту, зелені, солі та приправ.
Деко поставити в нагріту до 220 градусів духовку на 25 хвилин.

Рецепт запеченого лосося в духовці з картоплею

Дуже смачна і ситна страва, що не вимагає від господині великих витрат часу.

Необхідно:

філе або стейки лосося – півкілограма;
шість картоплин;
пара цибулин;
пара томатів.

Що робити:

Приготувати маринад, що складається з невеликої кількості олії, лимонного соку, улюблених спецій та солі.
Підготовлені шматки риби витримати у маринаді 10 хвилин.
Приготувати заливку для овочів, що складається із суміші майонезу, зелені та спецій.
Овочі нарізати тонкими кружальцями.
У змащену олією форму спочатку викласти скибочки картоплі, потім – рибу, помідори та цибулю, а зверху – заливання.
Шари повторювати, доки всі інгредієнти будуть використані.
Форму поставити у духовку. Основним орієнтиром готовності страви є «стан» картоплі, тому що вона готується повільніше за інші інгредієнти.

Варіація з іншими овочами

Тут все залежить від гастрономічних переваг, тому що в ролі «замінників» картоплі можуть виступити будь-які овочі, включаючи «гавайську суміш» та болгарський перець. Що стосується білокачанної капусти, то її використовувати небажано, так само як і буряки. Морква, цибуля, помідори, броколі, кабачки та цвітна капуста – найкращі варіанти.

З сиром

Сир, особливо твердих сортів, найкраще поєднується із червоною рибкою.

Потрібно:

філе лосося – 1,5 кг;
по 3 шт. помідорів та цибулі-ріпки;
твердий сир – 200 г;
суміш сметани та майонезу – 150 г;
паприка, сіль та приправи.

Приготування:

Підготовлені шматки риби обсмажити на сковороді, потім щільно укласти на деко.
На шар лосося покласти кільця цибулі, і вже на них – кухлі томатів.
Все залити сметанно-майонезною сумішшю та посипати тертим сиром.
Час приготування – 20 хвилин у духовці, нагрітій до 180 градусів.

Найсмачніший рецепт лосося у вершковому соусі, приготовленого в духовці.

Для цього знадобиться стандартний набір продуктів:

філе лосося (500 г);
2 ст. л. оливкової олії,
половинка лимона;
сіль, перець, спеції (краще чебрець);
кріп;
200 г жирних вершків.

Приготуватитаке блюдо – простіше простого:

Шматки риби укласти у форму, змащену олією, і у ній полити соком лимона.
Філе посолити, поперчити, посипати рубаним кропом та залити вершками.
Гілочки чебрецю розкласти зверху.
Час запікання в духовці – півгодини за температури 200 градусів.

Як смачно приготувати в духовці філе лосося

Для цього будуть потрібні ті ж самі інгредієнти, що і для запечених стейків, за винятком кисломолочних продуктів. Покроково процес виглядає так:

Взяти півкілограма філе лосося, яке можна купити готовим або зайнятися обробкою риби самостійно.
Філе розрізати скибочками товщиною 2,5 см. Наявність шкірки не забороняється (якщо вона є, то видаляти її спеціально не потрібно).
Кожен шматочок вмочити в лимонний сік і влаштувати на листі, застеленому фольгою, причому, шкірка повинна бути внизу.
Зверху поперчити, приправити прованськими травами (до складу вже входить сіль), щедро промазати рослинним маслом, а потім - посипати зеленню.
Закрити поверх другим шаром фольги, а краї з усіх боків ретельно защипнути, щоб «металевий кокон», що вийшов, був по максимуму герметичний.

Деко поставити в розігріту духовку. Якщо є бажання отримати апетитну скоринку, то за 10 хвилин до готовності забрати верхню фольгу.

Лосось, приготовлений у духовці з лимоном, зеленню, овочами, запечений у фользі, перетворить будь-яку вечерю на святкову.

Стейки або цілу тушку цієї риби ви легко придбаєте в будь-якому супермаркеті. Вибирайте рецепт і готуйте смачну та корисну рибку.

Розберемося, як запекти лосося у духовці у фользі. Саме завдяки фользі рибка вийде ніжною та соковитою. Швидше запам'ятовуємо рецепт.

стейки лосося – 0,7 кг;
соус соєвий – 2 стіл. ложки;
свіжовіджатий сік лимонний - 2 стіл. ложки;
гірчиця – 2 стіл. ложки;
олія неароматизована рослинна - 1 чайн. ложки.

У тарілочку відіжмемо сік з лимона.

Введемо в сік соєвий соус.

Тепер додамо гірчицю.

Розмішуємо маринадну суміш добре.

Вогнетривку форму змажемо олією.

Підготуємо стейки лосося: промиємо, просушимо. Якщо вони великі, розріжте на дві частини.

Викладаємо лосося у форму.

Заллємо рибку приготованою маринадною сумішшю і залишимо на півгодини.

Накриємо форму листом фольги і запікаємо стейки лосося при температурі 180-190 градусів хвилин 25-30. Готово!

Рецепт 2, покроковий: стейк лосося у духовці

Популярність червоної риби, зокрема лосося, зростає з кожним днем. Через свій чудовий смак і багатий вітамінний склад вона по праву вважається делікатесом.

Щоб поласувати цією чудовою стравою в домашніх умовах і не зіпсувати смак дорогого продукту, потрібно дотримуватися деяких правил. Ви дізнаєтеся, як посмажити лосося на сковороді або запекти в духовці, щоб він вийшов не гіршим за ресторанний.

стейк лосося 4 шт.
цукор 1 щіпка
велика сіль за смаком
мелений імбир 1 щіпка
оливкова олія 40 мл
чорний перець 2 щіпки
свіжа зелень для прикраси 10 г

Для приготування цієї страви потрібно взяти готові стейки (4 шт) або цілу тушку. Її необхідно почистити від луски та нарізати шматочками по 2 см завширшки.

Риба обов'язково має бути свіжою, не розмороженою, без неприємного запаху. При виборі цілої тушки показником свіжості є голова, а саме риб'ячі очі. Якщо продукт неправильно зберігався або минув термін його придатності, очі стають каламутними.

Викладаємо шматочки на лист, застелений пергаментом.

Посипаємо їх великою сіллю на смак і 1 щіпкою цукру. Цукор підкреслить смак риби і зробить її ще смачнішою.

Потім посипаємо їх 1 щіпкою імбиру та 2 щіпками чорного перцю.

Руками розподіляємо всі спеції по поверхні та зверху поливаємо шматочки 40 мл оливкової олії.

Залишаємо їх маринуватись на 10 хвилин, а тим часом розігріваємо духовку до 200 градусів. Коли духова шафа досить розігріється, відправляємо туди лист на 20 хвилин.

Готові стейки викладаємо на блюдо, прикрашене зеленню та подаємо до столу. Його можна подавати з салатом або разом із гарніром з овочів чи картоплі. Ця риба відмінно поєднується з броколі, картоплею, рисом, стручковою квасолею або шпинатом.

Рецепт 3: лосось у духовці у фользі (покроково)

Деколи так хочеться відпочити від кухонних справ, але й без вечері залишати сім'ю не можна. У такому разі допоможе простий, швидкий і дуже смачний рецепт запеченого лосося у духовці. Страва виходить соковитим і ніжним, при запіканні риба зберігає свої корисні властивості і тішить домочадців чудовим запахом та смаком. Для цього Вам знадобиться готове філе лосося без шкіри, духовка та п'ятнадцять хвилин вільного часу.

Філе лосося - 2 шт
Розмарин - 1 ч.л.
Гірчиця – 3 ч.л.
Лимон - 1 шт
Сіль за смаком
Оливкова олія - 2 ч.л.

Увімкнути духовку для розігріву на 200 градусів. Підготувати філе лосося. Видалити шкіру, кісточки, насухо промокнути серветками. Лимон нарізати часточками.

Зробити з фольги човник із бортиками. Це необхідно для того, щоб сік при запіканні не розтікався формою.

Змастити за допомогою пензлика рибку оливковою олією, гірчицею.

Зверху посипати розмарином. Можна використовувати подрібнену приправу, а можна покласти цілі гілочки.

Викласти лимончик.

Повністю закрити рибку фольгою зверху і прибрати духовку на 45 хвилин.

Намагайтеся не перетримувати рибу в духовці. Як тільки побачите, що сік починає випаровуватися, вимикайте духовку. Інакше рибка вийде сухою.

Подавайте із улюбленим гарніром. Смачного!

Рецепт 4: лосось, запечений у духовці з овочами

Якщо на кухонному столі з'являється червона риба, то найчастіше це означає наближення святкового застілля або якоїсь важливої події. І, звичайно ж, нам хочеться, щоб ця страва вийшла особливо смачною та ароматною. Запечений лосось з овочами в духовці один з тих варіантів, які ідеально підходять для таких заходів.

Дуже апетитна, ароматна і, що важливо, корисна страва, про яку далі піде мова, цілком можна віднести до дієтичної їжі. Вміст білків/жирів/вуглеводів на 100 г становить лише близько 17/11/13 р відповідно. Калорійність приблизно рівна 176 ккал на 100 г.

Інгредієнти на 4 порції:

Філе лосося – 4 шматки;
Кабачок молодий – 4 шт.;
Томат середній – 3 шт.;
Цибуля синя – 2 шт.;
Часник – 2 часточки;
Лимонний сік – 2 ст. ложки;
Приправи: сушений чебрець - 1 щіпка, сушений орегано - 2 щіпки; перець чорний – 1/2 ч. ложки;
Оливкова олія – 2 ст. ложки;
Сіль.

Від рулону фольги відріжте чотири рівні прямокутні листи, довжиною 40-45 см.

Кабачки помийте, видаліть кінчики, зніміть тонкий шар шкірки, наріжте тонкими шайбами, потім розділіть ще на половинки. Якщо цукіні зовсім молоді, шкірку знімати не обов'язково.

У нашому рецепті використані кабачки двох різних кольорів: жовті та зелені. Так при подачі страва виглядатиме ефектніше, проте, якщо у Вашому арсеналі немає різнобарвних овочів, нічого страшного.

Синя цибуля використана нами знову ж таки для естетики, щоб урізноманітнити кольорову гаму страви, але варто відзначити, що звичайна ріпчаста також підійде на цю роль. Його ми нарізаємо тонкими півкільцями і разом із шайбами цукіні перемішуємо з подрібненим часником, 1 столовою ложкою оливкової олії, сіллю, перцем. Небагато цибулі залиште, щоб присипати рибу зверху.

Підготовлену овочеву суміш рівномірно викладаємо на листи фольги, змащені олією.

На овочі покладіть шматки лосося, кожен збризкайте лимонним соком, посипте сушеними травами.

Томати наріжте невеликими кубиками, перемішайте з частиною синьої цибулі, що залишилася, розподіліть поверх червоної риби.

Заготовки закрийте фольгою, бажано так, щоб вона не торкалася томатів, перекладіть на лист, відправляємо в розігріту до 180-190 градусів духову шафу на півгодини.

Після закінчення зазначеного часу розкрийте конверти, перевірте рибку на готовність. Лосось з овочами у фользі в духовці готовий, якщо він м'який та соковитий. Посипте блюдо дрібно нарубаною свіжою зеленню, подавайте до столу. Смачного!

Рецепт 5: лосось у вершковому соусі в духовці

Особливо ніжним та ароматним лосось вийде, якщо його запекти під «шубою» зі сметани, майонезу з додаванням соку лимона, кропу та петрушки. А щоб надати страві гарної запашної скоринки, посипаємо перед запіканням натертим твердим сиром.

Лосось 800 гр.
Твердий сир 70 грн.
Сметана 3 ст. л.
Майонез 1 ст. л.
Кріп 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Сіль за смаком
Лимон 1/3 шт.

Рибну тушку розморожуємо або беремо охолоджену. Видаляємо голову, начинки, розрізаємо по великій кістці вздовж на 2 половинки і видаляємо кістки. Підготовлене філе нарізаємо на шматочки завтовшки 2-3 см.

У мисці змішуємо сметану з майонезом та соком лимона. Зелень дрібно нарізаємо та відправляємо в соус.

Добре перемішуємо.

Форму вистилаємо фольгою, на дно рівномірно розподіляємо шматочки рибки та посипаємо сіллю.

Змащуємо зверху шматки сметанним соусом із зеленню.

Посипаємо натертим сиром, ставимо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, і запікаємо 30 хвилин.

Ароматну соковиту рибку під сирно-вершковою «шубкою» виймаємо і відразу подаємо на стіл із гарячим овочевим гарніром та свіжим хлібом.

Страву за бажанням можна доповнити улюбленими спеціями або іншими свіжими травами (чебрець, розмарин або базилік).

Рецепт 6: лосось у духовці з картоплею та томатами

Корисна та смачна червона рибка! Простий рецепт на кожен день та для святкової вечері!

лосось 600 г
картопля 6 шт
помідори 2 шт
суміш перців до смаку
часник за смаком
розмарин за смаком
олія оливкова за смаком
зелень петрушки за смаком

Червону рибу у нашій родині люблять у всіх її видах! Крім того, що вона смачна, вона також корисна, містить у собі поліненасичені жирні кислоти Омега-3. Дані жирні кислоти мають загальнозміцнюючу, антиоксидантну, протизапальну та імунокорегуючу дію. Крім того, дані поліненасичені жирні кислоти мають значення для гарного зовнішнього вигляду шкіри, волосся, нігтів. Сьогодні я пропоную один із варіантів приготування лосося. Готуємо продукти: філе нарізаємо на порційні шматочки, картопля, часник очищаємо.

Філе лосося поперчити сумішшю перців, злегка присолити і залишити для просочування на півгодини.

Поки лосось просочується, нарізаємо картоплю тонкими кружальцями.

Змішуємо в мисці картопля, розмарин, сіль, збризкуємо оливковою олією і перемішуємо.

Викладаємо картопля на лист і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо до напівготовності.

Нарізаємо помідори на 8 частин, солимо, видавлюємо часник, збризкуємо оливковою олією і перемішуємо.

На напівготову картоплю викладаємо філе лосося, помідори та відправляємо в духовку на 30-35 хв.

Прикрашаємо зеленню петрушки та часточками лимона. Смачного!

Рецепт 7: стейки лосося, запечені у фользі

Стейки лосося - 4 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Помідори – 2 шт.
Зелень свіжа - 1 пучок
Сіль - 2 ч. л.
Перець – 2 ч. л.

Стейки лосося солимо, перчимо.

Цибулю та помідори нарізаємо кільцями, зелень дрібно рубаємо.

Викладаємо на шматок фольги цибулю, стейк лосося, часточки помідора та зелень. Загортаємо у фольгу.

Запікаємо в духовці 10-15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Подаємо з гарніром (наприклад, з картопляним пюре) та насолоджуємося.

Рецепт 8: запечені роли з лососем та креветками

рис для суші - 200 гр
креветки - 100 гр
лосось або сьомга - 100 гр
водорість норі - 1 шт
рисовий оцет - 20 мл
спайсі соус - 6 ч. л.

Запечені роли з лососем та креветками це одні з моїх улюблених ролів. На мій погляд, запечені зі спайсі соусом роли мають більш яскравий смак. Для цих ролів нам знадобиться спеціальний рис для суші, один листок водорості норі, невеликий шматочок лосося і трохи креветок. Також потрібен буде рисовий оцет та спайсі соус. Варіацій приготування соусу дуже багато, тому пропоную просто придбати його в спеціалізованому магазині (або суші — маркеті).

Креветки потрібно розморозити та очистити. Для цього відірвіть голову і зніміть панцир. Я брала тигрові креветки без голови, вони великі та найсмачніші. Потім їх потрібно відварити. Для цього закип'ятіть воду, підсоліть її, додайте пару горошин чорного запашного перцю та опустіть у воду креветки. Варіть 2-3 хвилини. Якщо у Вас варено заморожені креветки, то просто опустіть їх в киплячу воду на хвилинку. Відварені креветки остудіть і наріжте на смужки. шириною трохи більше 1 сантиметра.

Слабосолона лосось (можна замінити слабосоленою сьомгою) поріжте пластами. Потім поріжте на тонкі смужки. Можна залишити пластами і потім загорнути в них креветки, то буде навіть цікавіше.

Рис для суші промийте у воді кілька разів. Після чого відваріть їх у воді у співвідношенні приблизно 1 частину рису на 1,5 – 2 частини води. Солити воду не потрібно, рис має бути прісним. Відварюємо до готовності рису 20 – 30 хвилин. Потім перекладаємо рис у чашку, даємо трохи охолонути (хвилин 15 вистачить) та вливаємо в нього рисовий оцет. Перемішаємо, щоб оцет рівномірно розподілився. Далі всі інгредієнти ділимо на два, тому що у нас буде два рулети.

Лист норі розділимо на дві частини.

Макісу застилаємо харчовою плівкою, викладаємо на неї одну половинку норі, потім половину рису рівномірно розподіляємо по норі, трохи не доходячи до краю (залишаємо приблизно 1 - 2 сантиметри). Після чого укладаємо креветки та лосось смужкою посередині.

Скочуємо все в рулет, трохи натягуючи його до себе.

Відсікаємо бічні неакуратні частини. І нарізаємо гострим ножем рулет на роли. Викладаємо роли на лист і зверху кладемо по чайній ложці спайсі соусу.

Відправляємо в духовку хвилин на 10 - 15. Поки не зарум'яниться соус соус. Подаємо роли теплими з соєвим соусом, васабі та імбиром.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу