Курячі котлетки. Котлети з курячого фаршу рецепт

Досить часто ми всі вдома їмо котлети. Робляться вони досить швидко, смачні та зручні – хочеш з'їв одразу, хочеш з'їв холодною, можна взяти на роботу чи наробити бутербродів. Не треба довго думати який гарнір з ними поєднуватиметься, оскільки підходить практично будь-який.

Але найчастіше котлети робляться з м'ясного фаршу, несправедливо залишаючи позаду котлети з м'яса птиці. Ось один із варіантів приготування.

Інгредієнти для курячих котлет:

• Курячий фарш. 600 гр.
• Ріпчаста цибуля. 2-3 невеликі цибулини.
• Підсохлий хліб. 3-4 шматки.
• Куряче яйце. 1 шт.
• Молоко чи вершки чи вода.
• Сіль. За смаком.
• Свіжий чорний перець. За смаком.
• Рослинна та вершкове масло для смаження

Готуємо курячі котлети.

Декілька слів про фарш.

Фарш — найкраще робити, звичайно, самому. Багато часто використовують тільки м'ясо курячих грудок. З ними, звичайно, найменше метушні, але котлети з них виходять найбільш сухими. На мене зручніше і найкраще робити котлети з курячих стегон. З ними теж трохи метушні - хіба що вирізати кістку, а от котлети з цього м'яса виходять ніжними, смачними і не сухими. Можна, звичайно, піти шляхом найменшого опору і купити вже готовий фарш, але в цьому випадку можна зустрітися з ситуацією, коли у фарш йде величезна кількість курячої шкіри. Тому у фарші дуже багато жиру, який на сковорідці витоплюється і котлети «плавають» у жирі. Тож фарш варто купувати лише у перевірених місцях. Але в будь-якому випадку краще не полінуватися і зробити самому.
В силу того, що неподалік будинку є дуже непогана м'ясна крамниця, і на фарші продавці не економлять — то в даному випадку фарш покупний, але дуже гідний.

Отже, якщо у вас готового фаршу немає, то беремо очищене від кісток куряче м'ясоі прокручуємо його через м'ясорубку або рубаємо в блендері. Якщо фарш вже готовий - куплений або приготовлений самостійно - то:

1. У чашу блендера закидаємо підсушений хліб і заливаємо його приблизно половиною склянки молока/вершків/води - потрібне підкреслити.
2. Ріжемо цибулю і закидаємо її туди ж

Додаємо в чашу блендера сіль, перець, яйце

Включаємо блендер на максимальну швидкість і перемелюємо всі разом в рідку масу.

На фото видно, що всі складові літають чашею блендера

Прагнемо досягти чогось схожого:

Після цього додаємо в цибульно-хлібну масу фарш і знову включаємо блендер, але вже не на турбо-швидкості, а на невеликих обертах. Головна мета – все якісно перемішати та ще раз збити фарш.

Фарш спеціально робився досить рідким. У цьому випадку котлети виходять соковитими, а після остигання не втрачають соковитості та м'якості. Чимось схожі на щільне, ніжне куряче суфле.

У силу того, що фарш виходить досить рідким, руками сформувати котлети не вийде. Тож викладаємо фарш на сковорідку столовою ложкою. Не варто намагатися розмістити якнайбільше фаршу на одній сковорідці. Залишіть місце між котлетами - краще засмажити фарш у 2 заходи.

Доброго дня, шановні друзі. Сьогодні надаю вашій увазі кілька рецептів приготування смачних та соковитих котлет із курячого фаршу. такі котлетки готуються дуже легко. Мені вони дуже подобаються за те, що вони виходять дуже ніжними і досить смачними. Якийсь час тому, для мене було відкриттям, що котлети можна готувати не тільки зі свинячого чи яловичого фаршу, а ще й з курячого.

І звичайно ж після першої проби я перебував у легкому шоці від того, наскільки вони були соковиті смачні та ніжні. Через деякий час було вирішено повторити приготувати те, що призвело до мене в гастрономічний шок. Звичайно перша партія не була такою смачною, але згодом набивши руку страва ставала все смачнішою та смачнішою і на сьогоднішній день у мене в запасі є вже не один, а кілька рецептів приготування цієї страви. Тож сьогодні для вас буде багато цікавого щодо приготування курячих котлет.

Напевно ви як і я на початку подумали що готуватимемо виключно з . Але дорогі друзі немає. Фарш можна готувати не тільки з неї, хоча додати грудку можна і потрібно. я теж люблю і готую з неї чимало смачних страв навіть фарш. До речі фарш завжди можна купити, але обов'язково подивіться на термін придатності. Але все ж таки магазинний фарш не зрівнятися з домашнім. загалом вистачить даремно витрачати час приступити до готування.

Цей рецепт приготування для мене вже став щось на зразок класики. Готувати по ньому дуже просто і швидко відмінно підійде для того, як час витратите зовсім трошки.

Інгредієнти:

• готовий курячий фарш 500 гр.
• хліб білий 3 шматочки
• молоко 100мл.
• часник 2-3 зубочки (за бажанням)
• цибуля 1 головка
• яйце 1 шт
• сіль та запашний перець за смаком
• рослинна олія

Процес приготування:

Звичайно час приготування не враховується на розморожування фаршу. Якщо вдалося купити заморожений курячий фарш, а час на розморожування катастрофічно мало. Можна скористатися мікрохвильовою піччю або ж покласти фарш в каструлю з теплою водою. Що б фарш швидко розморозився його б порубати на дрібніші шматки і частіше стежити за водою як тільки вона охолоне підлею тепленькою або гарячою. занадто гарячу воду не використовуй, оскільки м'ясо може просто зваритися.

І так йдемо далі, складаємо шматочки хліба в миску і заливаємо їх молоком. Нам важливо отримати хлібномолочну кашу. Далі чистимо і дрібно нарізаємо цибулю та часник. Цибулю нарізати на дрібний кубик, а часник можна пропустити через прес. рубані овочі викласти до м'яса.

Далі до м'яса виклади хліб із молоком та вбий яйце. Не забуваємо посолити і поперчити до смаку. За бажанням можна додати улюблені спеції, після чого фарш добре перемішати руками. Важливо щоб інгредієнти перемішалися і поступово розподілилися по всій масі.

У сковорідку налити олію і добре розігріти її. Змочити руки і мокрими руками зліпити невелику котлетку і опустити обсмажуватися з двох сторін до золотистої скоринки. І так робимо з усім фаршем, який у нас є. Занадто великі котлети не варто робити, оскільки є ймовірність, що вони не просмажаться в середині.

Готові обсмажені з двох боків котлетки подаємо з гарніром та свіжою зеленню. Який сьогодні у вас класичний гарнір до котлеток? У нас картопляне пюре.

Смачного.

Як приготувати смачні котлети з курячого фаршу в духовці

Як відомо, смачні котлети можна приготувати не тільки на сковороді, але ще й запекти їх у духовці. Такий собі процес приготування курячих котлет, що довго грає, але за те виходить досить смачно так як подамо їх зі смачною підливою.

Інгредієнти:

• курячий фарш 800-850 гр.
• цибуля 2 головки
• молоко 100мл.
• білий хліб 100 гр.
• сметана 4-5 ст. ложок
• паста томатна 2 ст. ложки
• хмелі-сунелі 0,5 чайної ложки
• сіль та перець за смаком

Процес приготування:

Спочатку потрібно замочити хліб у молоці, щоб він перетворився на кашу. Після чого трохи віджати його і перекласти до м'яса. Цибулю нарізаємо на дрібні кубики. Якщо не хочете музикувати з цибулею і у вас є блендер, то подрібніть його також у кашу за допомогою блендера та перекладіть до м'яса.

Солимо і перчимо м'ясо на смак і добре перемішуємо його. Для того щоб м'ясо добре перемішалося з іншими інгредієнтами, потрібно взяти трохи фаршу і з силою кинути його назад в миску. Таким чином кидаємо і перемішуємо фарш протягом 2-3 хвилин.

Деко добре змастити олією. Мочимо руки і ліпимо з перемішаного фаршу невеликі за розміром котлетки і складаємо на деко. Незабутній залишати невелику відстань між котлетами.

Тепер ставимо лист у розігріту до 180-190 градусів духовку і витримуємо 20-25 хвилин. Поки нудять котлети в духовці потрібно встигнути приготувати соус. У глибокій тарілці або мисочці змішуємо сметану, томатну пасту, хмелі-сунелі та солодку паприку, добре розмішуємо до однорідності. Консистенція соусу має бути як у молока. Якщо вийшло густіше підли води і розмішай.

Через 25 хвилин виймаємо котлети з духовки, заливаємо соусом і ставимо назад в духовку ще на 20 хвилин при тій же температурі.

Страва виходить настільки соковитим і смачним що доводиться наступного дня готувати ще раз тому, що вся сім'я просить добавки, а її немає. Смачного.

Рецепт приготування соковитих та ніжних котлет із курячого фаршу з додаванням манки.

Манка в котлети додається для того, щоб скріпити фарш, тобто раніше в місце манки був білий хліб. Додана манка зробить котлети соковитішими і м'якшими. Для особливого смаку за бажанням можна внести до складу фаршу часник та гострий перець, але це вже на ваш розсуд.

Інгредієнти:

• фарш 1 кг.
• цибуля 2 головки
• сметана чи майонез 1 ст. ложка
• яйце 1 шт.
• манка 8 ст. ложок
• сіль та перець приправи за смаком
• рослинна олія

Процес приготування:

Так як у рецепті немає хліба та молока, то почнемо готувати з нарізування цибулі на дрібний кубик. Після чого перекладаємо його в миску до м'яса, щоб не забути потім можна відразу по солити і перчить, а також додати свої улюблені інгредієнти.

Наступна партія продуктів - це яйце, сметана і манка. додаємо та добре розмішуємо продукти. Після цього залиште фарш у спокої буквально на 10-15 хвилин, щоб манка трохи ввібрала в себе вологу і набухла.

Тепер можна розігрівати олію на сковороді, ліпити котлети та обсмажувати їх з двох боків до гарного рум'янцю.

Ось такі гарні таблетки з голоду вийшли з додаванням манки, приємного апетиту.

Котлети з курячого фаршу з вівсяними пластівцями

Такі котлети з'їдуть навіть ті хто гордо заявляти що він не перетравлює вівсянку навіть на запах. Котлети виходять дуже смачні, ніжні та соковиті. Вівсяні пластівці навіть не відчуваються, а шикарне оформлення зробить страву ще й красивою.

Інгредієнти:

• курячі стегенця 2 шт
• молоко 0,5 склянки
• вівсяні пластівці 0,5 склянки
• цибуля 2-3 головки
• часник 2-3 зубчики
• яйце 1 шт.
• паприка мелена 2 ч. ложки
• сіль та перець за смаком
• панірувальні сухарі
• рослинна олія

Процес приготування:

Щоб пластівці розмокли, знадобиться якийсь час. тому насамперед змішуємо молоко з яйцем і збиваємо до однорідності. Після цього підсипаємо пластівці і ще раз все добре перемішуємо. Накрити кришкою та залишити на 15-20 хвилин.

З стегенцем зняти шкірку і зрізати м'ясо. За бажанням можна додати трохи м'яска з курячої грудки. Звичайно найпростіше приготувати фарш з однієї грудки, але так котлети виходять сухішими. Можна трохи залишити м'яса на кісточках, щоб потім було з чого приготувати смачний бульйон для супу.

Зрізане м'ясо пропустити через м'ясорубку разом із цибулею та часником. Але якщо у вас немає м'ясорубки можна цю ж дію виконати і за допомогою блендера. Важливо тільки б у м'ясі не було жилок які намотуватимуться на леза і тим самим уповільнювати процес.

Подрібнене м'ясо змішуємо з пластівцями, солимо, перчимо, додаємо паприку і добре перемішуємо.

Насипаємо паніровку в тарілку. З фаршу ліпимо котлетки приблизно вагою близько 100 грамів. Та котлетки виходять великі, але того вимагає оформлення. зліплені котлети виваляти в панірві з двох сторін.

Беремо 2 маленькі цибулинки і нарізаємо їх колечками. Кільця робимо по товщі. І вдавлюємо кільця цибулі в котлету, як показано на фото.

Тепер обсмажуємо котлети на олії з двох сторін. Оскільки порції досить великі смажити доведеться довше. У мене пішло близько 2-х хвилин на кожну сторону.

Щоб цибуля не випадала перевертати доводиться за допомогою двох лопаток.

Після того, як всі сторони будуть обсмажені, сковорідку накрити кришкою і томити котлети на повільному вогні 20 хвилин.

Перед подачею робимо з маслин пазурі і подаємо ведмежі лапки з гарніром.

Смачного.

Курячі котлети з фаршу з картоплею

Рецепт приготування простіше не придумаєш смачно швидко та дуже ситно. У цьому рецепті лише один мінус їх краще не готувати для заморожування, оскільки картопля потім буде не дуже смачна.

Інгредієнти:

• куряче філе 2 шт.
• цибуля 1 шт.
• яйце 1 шт
• картопля 1 шт.
• борошно 1 ст. ложка
• сіль та перець за смаком
• рослинна олія

Процес приготування:

Смачного.

Як приготувати котлети з курячого фаршу з овочами на пару

Рецепт відмінно підійде для тих, хто бажає правильно харчуватися і стежить за своїм здоров'ям. Адже приготовлена ​​їжа в пароварці набагато корисніше, ніж обсмажена на олії.

Інгредієнти:

• куряче філе 1 шт.
• яйце 1 шт.
• морква 1 шт.
• приправа для курячого м'яса
• сіль та перець за смаком

Процес приготування:

Грудку нарізати на шматочки і змолоти на м'ясорубці. Моркву очистити та натерти на середній тертці.

Після цього змішуємо моркву з м'ясом, солимо, перчимо додаємо яйце, приправи і добре перемішуємо фарш.

З отриманого фаршу ліпимо котлетки та викладаємо в пароварку. У мене вийшло їх на два яруси. Готувались вони 30 хвилин на пару.

Побоявся що другий ярус не пропарився і тому протримав їх ще 1о хвилин на першому.

Вийшло смачно соковито та дуже корисно. Смачного.

Котлети з курячого фаршу з молодим кабачком

Таку смакоту полюблять не лише діти, а й дорослі. Дуже гарні вони і гарячі і холодні, якщо взяти їх із собою в дорогу або на прогулянку в ліс.

Інгредієнти:

• курячий фарш 1 кг.
• молодий кабачок 1 шт.
• кріп свіжий 1 пучок
• сметана 2 ст. ложки
• сіль та перець за смаком
• рослинна олія

Процес приготування:

Беремо молодий шинок, зрізаємо хвостик і натираємо його на тертці. Подрібнюємо пучок кропу, складаємо інгредієнти в миску з фаршем, додаємо сіль, перець, сметану і добре перемішуємо.

Яйця в цей рецепт можна не додавати, але якщо ви не бачите своїх котлет без додавання яєць, будь ласка додавайте ні хто вас не засудить. Можна приготувати і в пароварці.

З отриманого фаршу зліпити котлети та обсмажити на олії з двох сторін.

Смачні та корисні котлетки будуть чудовою прикрасою вашої вечері чи обіду.

Смачного.

Курячі котлети з начинкою із сиру

Дивовижно соковиті котлети з курячого фаршу – ніжна дієтична страва. Воно подобається не тільки дорослим поціновувачам вишуканих ласощів, а й маленьким гурманам. Це не дивно, адже в таких котлетках з курки дуже тонко і органічно сусідить ніжне соковите м'ясо з хрусткою скоринкою, яка створюється завдяки панірувальним сухарям. Смачні котлети з курячого фаршу виявляться чудовим доповненням практично до будь-якого гарніру: рису, гречки, картопляного пюре, макаронів і т. д. До того ж є безліч рецептів цієї страви. Тому завжди можна експериментувати і по-новому подавати до столу цей кулінарний шедевр.

Рецепт котлет із курячого фаршу на сковороді

Багато господарок часто не знають, що приготувати на вечерю або на обід. Якщо таке питання виникло, то вирішується однозначно: найкраще зробити курку або котлети з неї. Така страва готується просто та швидко. Воно виходить легким, смачним, дієтичним.

Час приготування – 30 хвилин.

Кількість порцій – 8.

інгредієнти

Для приготування ситних та апетитних котлеток на сковороді необхідно підготувати наступний набір інгредієнтів:

• фарш курячий – 0.5 кг;
• білий хліб – 2 скибочки;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 3 ст. л.;
• рослинна олія – 50 г;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• перець, сушена зелень, сіль та прянощі – за потребою.

Спосіб приготування

Жодних складнощів у приготуванні котлети з курячого фаршу на сковороді не викликають. Це рецепт дуже простий у виконанні.

Подавати їх можна зі свіжими овочами та зеленню.

Рецепт котлет із курячого фаршу в духовці

Напрочуд ароматними та смачними виходять котлети з курячого фаршу, якщо запекти їх у духовці. При цьому можна зробити й гарнір до м'яса. Тоді перейматися доповненням не доведеться.

Кількість порцій – 2.

інгредієнти

Щоб зробити смачні дієтичні котлети, потрібно підготувати такі інгредієнти, наведені нижче:

• філе куряче мелене – 0.5 кг;
• плавлений сирок – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• панірувальні сухарі – 4 ст. л.;
• картопля середньої величини – 1 шт.;
• цибуля (за бажанням) – ½ шт.;
• олія – 2 ст. л.;
• сіль та інші приправи – до смаку.

Спосіб приготування

Використовуючи цей рецепт котлет із курячого фаршу, приготувати їх буде зовсім нескладно.

На замітку! Якщо заздалегідь котлети не смажити, то в процесі запікання в духовці їх треба один раз перевернути.

Смачні котлети з курячого фаршу з кабачками

Неймовірно ніжними, смачними та соковитими виходять котлети з курячого фаршу з кабачками та зеленню. Взявши на замітку цей покроковий рецепт з фото, можна не перейматися своєю фігурою. Їй нічого не загрожує.

Час приготування – 1 год.

Кількість порцій – 6.

інгредієнти

Щоб зробити ці легкі та неймовірно соковиті котлети з ніжним смаком, не потрібно купувати якихось рідкісних та дорогих компонентів. Все дуже просто і досить доступно:

• фарш із курячого філе – 900 г;
• кінза – 1 пучок;
• кабачок середнього розміру – 1 прим. (близько 200 г);
• кріп - 2 гілочки;
• яйце – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• сіль - 1 ч. л.;
• рослинна олія – 20 мл;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• мелений чорний перець – 1/3 ч. л.

На замітку! У цей варіант фаршу можна не додавати хліба. Ніжне м'ясо і без нього дозволить отримати соковите блюдо.

Спосіб приготування

Цей рецепт курячих котлет з курячого фаршу дуже простий, незважаючи на те, що список інгредієнтів здається значним. Не варто нічого побоюватися! Використовуючи покроковий рецепт із фото, все неодмінно вийде.

Готові котлетки можна прикрасити гілочками свіжої зелені, часточками томатів та скибочками солодкого перцю.

Як приготувати котлети з курячого фаршу?

Дуже легкими виходять курячі котлети, якщо їх приготувати на пару. Це чудовий варіант дієтичної страви, яку можна приготувати для дитини або того, хто хворіє. До того ж такі котлети з курячого філе – невід'ємна частина раціону людей, які дотримуються лікувальних дієт і прагнуть схуднення.

Час приготування – 40 хвилин.

Кількість порцій – 5.

інгредієнти

Що потрібно для приготування таких ніжних курячих котлет у пароварці? Ось список компонентів, які знадобляться у процесі створення легкої, але поживної страви:

• куряче філе (або грудка) – 350 г;
• яйце – 2 шт.;
• сіль - 1-1.5 ч. л.;
• твердий сир – 80 г;
• рослинна олія – для смаження;
• цибуля – 100 г.

Спосіб приготування

Легкі парові котлетки з курки зробити досить легко. При цьому багато часу на приготування не йде.

Готуються курячі парові котлети півгодини, після чого їх можна сміливо подавати до столу з будь-якою зеленню, свіжими овочами чи іншим гарніром за бажанням.

Котлети з курячого фаршу з вівсяними пластівцями

Однак не тільки парові курячі котлети виходять дуже вишуканими та легкими. У фітнес-меню варто включити ще й оригінальні філе котлети з додаванням вівсяних пластівців.

Дуже просто приготувати в домашніх умовах рубані курячі котлети: з майонезом або крохмалем, на сковороді або в духовці.

Відмінність таких котлет у тому, що вони готуються і дрібно рубаного курячого філе, а деякі кухарі називають їх – «Неженки». Чому – «Ніжанки»?

Я думаю їх так називають більше через ніжний смак котлет, ніж через їх зовнішній вигляд, але так чи інакше страва варта будь-якого домашнього меню.

Продуктів по мінімуму, час також багато не забере, так що приступаємо до приготування рубаних котлет із курки

• Куряче філе – 500 г.
• Яйце - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Крохмаль – 1 ст. ложка
• Кріп - 1 пучок
• Майонез – 100 р.
• Рослинна олія
• Спеції до смаку

Нарізаємо куряче філе на шматочки якомога дрібніше, щоб вони були схожі на фарш.

Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю.

Обмиваємо і потім нарізаємо кріп.

Тепер змішуємо рубані шматочки курячого філе з цибулею та зеленню, розбиваємо 2 яйця, додаємо майонез та столову ложку крохмалю. Також можна кинути ще шматочок вершкового масла та роздавити зубчик часнику.

Добре перемішуємо усі інгредієнти до однорідної маси.

Формуємо котлетки, я завжди це роблю за допомогою рук.

Розігріваємо сковорідку з нормальною кількістю рослинної олії та обсмажуємо котлети з двох сторін до появи рум'яної скоринки.

Котлети готові, можна починати дегустацію. Як гарнір я використовував варену картоплю і нарізку і свіжих огірків і помідорів.

Рецепт 2: домашні котлети рубані з курячих грудок

Дуже соковиті м'які котлети з курячої грудки. Готуються швидко та просто!

У наші котлети куряча грудка подрібнюється ножем на шматочки, а не за допомогою м'ясорубки. А завдяки йогурту (або сметані) м'ясо виходить найніжнішим та найсоковитішим. Ви самі здивуєтеся, якими апетитними можуть бути котлети з курки.

Приготування котлет також відверто тішить – робляться вони за кілька хвилин. Тільки підготуйте наперед великий гострий ніж. З ним процес нарізки пройде ще легше. Такі котлети дуже подобаються дітям, а куряче м'ясо йде їм на користь! Ну і, звичайно, дівчатам, які стежать за своєю вагою. Як же щодо чоловіків? А чоловікам подобається все з м'яса! Особливо, якщо спеціально для них ви приготуєте ще якийсь соус або підливу до котлет. Тож смажте котлети на всю родину!

• куряча грудка - 300
• куряче яйце - 1 штука
• густий несолодкий йогурт без добавок (або сметана) - 2 столові ложки
• чорний мелений перець - за смаком
• кухонна сіль - за смаком
• рослинна олія – для смаження котлет

Підготуємо куряче філе. Якщо воно у вас готове, клопоту не буде ніякого. Просто розморожуємо (якщо купили заморожене), миємо у холодній воді. Потім обсушуємо, даємо воді самої стекти, поклавши м'ясо на рушник, або обмочуємо сухою тканиною, що не залишає ворсинок.

Якщо філе потрібно приготувати самостійно із цільної курки, теж немає проблем. Беремо курку (краще залишити її злегка підмороженою) і великим гострим ножем зрізаємо частину грудки з одного боку, а потім з другого. Якщо підчепили кісточку чи хрящ, вирізаємо їх. Шкірку знімаємо. От і все! Тепер м'ясо дрібно нарубаємо гострим ножем. Працювати із грудкою одне задоволення. Вона легко ріжеться і не вискакує з рук.

Викладаємо м'ясо в глибоку миску. Основну частину роботи зроблено. Залишилися лише дрібниці.

Тепер відміряємо у м'ясо дві ложки сметани чи йогурту. Ще раз підкреслимо, що йогурт (якщо ви його використовуєте, а не сметану) має бути густим, той, який їдять ложкою, не питною.

Солимо фарш, посипаємо чорним меленим перцем чи іншими приправами на ваш смак.

Ретельно розмішуємо.

Яйце промиваємо і розбиваємо ножем у миску з м'ясом. Дивимося, щоб не потрапили шматочки шкаралупи.

І знову ретельно розмішуємо.

Ставимо на плиту сковороду з олією, розігріваємо. Котлетки заздалегідь не формуємо, бо розповзуться. Як тільки олія розжариться до потрібного стану, зачерпуємо ложкою фарш і відправляємо смажитися.

Смажимо хвилини дві чи з кожного боку, тобто. дуже швидко.

Вас це повинно бентежити, т.к. куряче м'ясо, тим паче рубане, смажиться справді недовго.

Якщо раптом котлети з якоїсь причини розвалюються на сковороді, спробуйте робити їх менше або покладіть до складу крохмаль або борошно (трохи трохи).

Все готово! Викладаємо котлети на серветки, щоб пішла зайва олія.

Подаємо до столу з улюбленим гарніром!

Рецепт 3: котлети рубані з курячого філе в домашніх умовах

• Філе куряче 300 гр
• Яйце куряче 2 шт
• Борошно 2 ст.л
• Майонез 2 ст.л
• Кріп 1 ч.л
• Сіль 1 ч. л.
• Перець запашний 0,5 ч.л
• Олія рослинна 3 ст.л

Куряче філе промити, обсушити паперовим рушником та нарізати дрібними шматочками.

Додати яйця, майонез, борошно, сіль, перець та добре перемішати.

Додати сушений кріп чи петрушку і знову все вимішати.

На розігріту сковороду налити трохи олії і викладати ложкою фарш.

Обсмажити по обидва боки по кілька хвилин до золотистої скоринки.

Дати трохи охолонути і подавати з гарніром чи овочами. Смачного.

Рецепт 4, простий: котлети курячі рубані з майонезом

Принадність рубаних котлет з курячого філе в тому, що вони готуються дуже швидко, їх можна подати на сніданок або вечерю. Такі ліниві котлети з курячого філе не вимагають наявності м'ясорубки. Хоча «лінивість» їх відносна – нарізати філе кубиками складніше, ніж пропустити через м'ясорубку. Але результат вам дуже сподобається. Можна подавати котлети рубані як окрему страву, а можна і гарнір. Здавалося б звичайні продукти, а подати таку страву не соромно і святковий стіл.

І ще одна особливість страви: чим довше настоюється і маринується фарш, тим смачнішими та ніжнішими будуть котлети.

• філе – 500 гр.
• майонез – 3 ст.л.
• крохмаль картопляний – 3 ст.л.
• яйце куряче - 2 шт.
• петрушка - за смаком
• часник - 2 зубчики
• сіль, перець - за смаком
• олія для обсмажування

Починатимемо з філе, ретельно його миємо і обсушивши паперовим рушником, підготовлене філе нарізаємо на шматочки, а кожен із шматочків вже на дрібними кубиками, чим дрібніший кубик, тим краще. Складаємо все в окрему миску.

Беремо два яйця, середні і розбиваємо в миску з продуктами.

Замість петрушки можна взяти кріп, використовувати кінзу та базилік не рекомендую. Нарізаємо також дрібно петрушку і додаємо до кубиків філе. Заливаємо все майонезом. Майонез варто вибирати не сильно жирний, рубані ніжні котлети будуть смачніші. А ось замінювати на сметану я не рекомендую, зовсім не те.

Додаємо крохмаль і все перемішуємо. Перемішувати треба дуже ретельно, щоб усі інгредієнти змішалися між собою, особливо яйця.

У цю страву видавлюємо через часнику зубчики часнику, і знову все ретельно перемішуємо. не забуваємо посолити та додати перцю чорного. Фарш готовий, але одразу смажити котлети не можна, т.к. він має наполягати. Рекомендується протримати його в холодильнику не менше ніж 1,5 години. Чим довше м'ясо наполягатиме, тим більш насиченим буде смак у котлет. Якщо накрити фарш харчовою плівкою, його можна три дні тримати в холодильнику, смак від цього не постраждає, а навіть краще буде.

Наливаємо в сковороду трохи олію (фарш добре її вбирає) і ложкою наливаємо трохи фаршу, щоб вийшли овальні коржики. Не варто хвилюватися, що фарш розтечеться, таке не станеться. Смажити треба на середньому вогні, щоб котлети не згоріли. З кожного боку обсмажуємо котлети зі шматочків курячого філе близько 5 хвилин, котлети будуть готові, коли у них буде рум'яна скоринка.

Викладаємо їх на рушник, щоб папір ввібрав у себе зайвий жир. Готово! Подавати курячі ледачі котлети можна з будь-яким гарніром, у гарячому чи холодному вигляді. Смачного!

Рецепт 5: рубані курячі котлети з крохмалем.

Виходить дивовижна м'ясна страва, в якій куряча грудка буде соковитою і дуже ніжною. Рубані курячі котлети тому і називаються рубаними, що куряче філе не перекручується у фарш, а нарізається (рубається) дрібним кубиком. За рахунок такої процедури в готових курячих котлетках відчуваються шматочки м'яса, причому соковиті і зовсім не сухі.

За рецептом зауважу, що я даю основу для приготування рубаних курячих котлет із курячої грудки. Ви можете додавати у фарш подрібнений сир, свіжий солодкий перець, консервовану кукурудзу та інші інгредієнти, які вам до душі.

• куряча грудка - 500 гр
• яйця курячі - 2 шт
• сметана - 2 ст.л.
• картопляний крохмаль - 1 ст.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• перець чорний мелений - 1 щіпка
• олія рослинна - 80 мл

Страва дуже проста і готувати її ми будемо дуже швидко. Насамперед швидко промиємо під холодною проточною водою охолоджену курячу грудку (заморожену даємо повністю відтанути) і ретельно її обсушимо. Потім нарізаємо м'ясо дрібним кубиком бажано не більше 1 сантиметра. Складаємо шматочки грудки у відповідний для перемішування посуд.

Потім просто додаємо інші інгредієнти за списком: картопляний або кукурудзяний крохмаль (якщо таких немає, використовуйте борошно пшеничне) для зчіпки, пару курячих яєць, сметану будь-якої жирності. Солимо і перчимо на смак - як вам більше подобається.

Залишається все ретельно перемішати, щоб вийшов такий своєрідний фарш, на кшталт тіста для оладок. Рукою чи ложкою – не так важливо. Спробуйте на сіль, якщо потрібно додати ще.

Розігріваємо сковороду з рафінованою рослинною (у мене соняшниковою) олією та столовою ложкою викладаємо підготовлений фарш. Товщину курячих котлеток регулюйте самі. Смажимо їх на середньому вогні, доки не зарум'яниться нижня сторона.

Потім перевертаємо рубані курячі котлетки та доводимо їх до готовності (можна під кришкою) з другого боку. На все на одну сковорідку знадобиться не більше 8-10 хвилин. Аналогічно готуємо решту котлеток. У мене із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 13 котлеток середнього розміру.

Подаємо їх гарячими з будь-яким гарніром на вибір, свіжими овочами та зеленню. До речі, такі рубані курячі котлети смачні не лише теплими, а й у холодному вигляді. Зними можна бутербродики зробити.

Упевнена, що така проста в приготуванні, але смачна і соковита страва з курячої грудки вам сподобається. Тим більше, що воно готується буквально за півгодини.

Рецепт 6: котлети курячі рубані з сиром у духовці

Смачні, соковиті, ніжні котлети з курячого філе із сиром, запечені у духовці. Рубані курячі грудки в поєднанні з вершковим смаком сиру роблять цю страву неймовірно смачною!

• Філе курячої грудки – 500 г
• Сир бринзу (або інший сир на ваш смак) – 60 г
• Перець солодкий червоний – 150 г
• Цибуля ріпчаста – 50 г
• Яйце – 1 шт.
• Олія вершкове – 40 г
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Для змащування форми:
• Олія - ​​1 ст. ложка

Солодкий перець покласти на розігріту решітку до максимуму духовки. Запікати до появи чорних підпалин, перевертаючи, 10 хвилин|мінути|.

Перекласти гарячий перець у поліетиленовий герметичний пакет, закрити і залишити на 10 хвилин.

Дуже маленькими кубиками нарізати сир.

Подрібнити цибулю.

Готовий перець очистити від шкірки та серцевини. М'якуш нарізати дрібними кубиками.

Філе курячої грудки вимити, обсушити.

Філе дрібно нарізати, потім нарізати важким ножем або тесаком у грубий фарш.

З'єднати фарш, солодкий перець, цибулю та сир. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило|, сире яйце, посолити, поперчити і перемішати до однорідності.

Змочуючи руки у воді, зліпити з фаршу невеликі подовжені котлетки. Викласти котлетки на деко, змащене маслом.

Поставити лист у духовку, розігріту до 190 градусів. Запікати 20 хвилин.

Подати котлетки можна з будь-яким гарніром чи салатом. Смачного.

Рецепт 7, покроковий: котлети рубані з курячої грудки

Будь-яка хороша господиня має не один рецепт смачних домашніх котлет. Популярність цієї страви зрозуміла - тут немає ніяких важкодоступних продуктів, та й готуються котлетки досить швидко, при цьому завжди виходять напрочуд апетитними та ситними. Сьогодні замінимо традиційний для цієї страви свинячий/яловичий фарш більш легким м'ясом птиці і приготуємо прості, але при цьому напрочуд смачні рубані котлети з курячої грудки із зеленню. Спробуйте й ви! Можливо, саме цей рецепт стане вашим фаворитом!

• куряча грудка – 500 г;
• цибулина – 1 шт.;
• часникові зубці (за бажанням) – 1-2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• сметана (або майонез) – 4 ст. ложки;
• борошно - 4 ст. ложки;
• кріп – невеликий пучок;
• олія - ​​2-3 ст. ложки;
• сіль, перець – за смаком.

Курячі грудки миємо, позбавляємо від зайвої вологи - висушуємо на паперових рушниках/серветках, потім видаляємо шкіру і кістки. Філе птиці нарізаємо маленькими кубиками, укладаємо у глибоку ємність.

Посипаємо сіллю, перцем, додаємо сирі яйця, сметану (або майонез). Лілову або звичайну білу ріпчасту цибулю, видаливши лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками або подрібнюємо за допомогою блендера, а потім кладемо в ємність з курячим м'ясом. За бажанням для насиченого аромату додаємо пропущені через прес часникові зубці. Чистий і сухий кріп, дрібно посікши, також викладаємо до м'яса.

Перемішуємо м'ясну масу, а потім всипаємо борошно, щоб котлети тримали форму і не розтеклися під час смаження (можна замінити дозу борошна 2 столовими ложками крохмалю). Знову перемішуємо куряче м'ясо і залишаємо у такому вигляді на 20-30 хвилин.

Через вказаний час столовою ложкою набираємо курячу суміш і викладаємо у вигляді котлет на розпечену, промаслену поверхню сковороди.

Смажимо заготовки на середньому вогні близько 3-5 хвилин із кожного боку. Далі зменшуємо вогонь і, накривши сковороду кришкою, доводимо куряче м'ясо до готовності протягом 10-15 хвилин.

Рубані котлети з курячої грудки - ситна і смачна основна страва, подаємо з будь-яким гарніром, овочевою нарізкою або соліннями, а також зеленню.

Рецепт 8: курячі котлети рубані з грудки (покрокові фото)

З курячого філе або грудки можна приготувати дуже смачну і просту другу страву - рубані котлети. Цей рецепт особливо до вподоби доведеться тим, хто не має вдома м'ясорубки.

Котлети з курячого фаршу - це одна з найпоширеніших страв, що подаються на обід або вечерю в кожній родині. По-перше, курячі котлети можуть бути дуже варіативними, і приготовані по-різному, а по-друге, вони дуже ситні і для їх приготування не потрібно докладання особливих зусиль.

Класичні курячі котлети стануть чудовим обідом для вас та вашої родини. Спробуйте зробити їх самостійно, скориставшись наступним покроковим рецептом.

Для цього потрібно:

• філе курки або фарш – 0,5 кг;
• хліб – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 50 мл;
• яйце куряче - 1 шт.;
• росл. олія;
• спеції (сіль та перець).

Для приготування використовують виключно білий хліб. Зріжте з нього верхню скоринку і замочіть у мисці з молоком. Цибуля очищається від лушпиння і нарізається разом із часником на 4 рівні частини.

Якщо ви використовуєте для філе котлет, то пропустіть його через м'ясорубку з іншими інгредієнтами, попередньо нарізавши невеликими шматочками. Фарш солиться, перчиться і змішується разом із яйцем. Перемішуємо ще раз і формуємо котлети вручну.

У розігріту сковороду наливається масло слонам на пів сантиметра, і викладаються котлети. Вони смажаться з кожного боку по 5-7 хвилин до появи підрум'яненої скоринки. Для подачі ви можете вибрати будь-який гарнір, який вам подобається.

З додаванням сиру

Розбавте смак традиційних котлет, додавши в них трохи сиру.

Що знадобиться:

• філе курки – 0,8 кг;
• сир – 200 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• кріп свіжий;
• спеції.

Куряче філе промивається та нарізається дуже дрібними шматочками. Туди ж у миску до нього натирається сир, вбивається яйце, насипається подрібнений кріп і борошно. Суміш солиться і перчиться. Ретельно перемішуємо доти, доки не вийде однорідна маса.

Формуємо грудочки невеликого розміру і обвалюємо в борошні. Розігріваємо олію на сковороді. Його кількість може змінюватись в залежності від ступеня прожарювання. Починаємо смажити котлети із сиром по 5 хвилин з кожного боку. Подаємо готову страву разом із гарніром.

Рубані котлети з курячої грудки

Якщо ви хочете скуштувати ніжну та ситну страву, то виберіть рубані котлети з курячої грудки.

Для цього потрібно:

• філе куряче - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Очищаємо грудку від шкіри та вибираємо з неї всі кістки, якщо вони є. Філе дрібно нарубається за допомогою спеціальної сокири для м'яса. Як альтернативу можна використовувати великий кухонний ніж. Перекладаємо філе в миску, куди також додаємо яйце, борошно та сметану. Перемішуємо, кладемо спеції.

Слідом у миску кладеться дрібно нашаткована цибуля. На сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла|мастила|. Його має бути стільки, щоб вистачило на смаження всіх котлет. Формуємо з фаршу грудочки і обсмажуємо їх на сковороді з обох боків до появи гарної скориночки.

У паніровці

Для цього потрібно:

• філе куряче - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• батон нарізний - 3 шматочки;
• злив. олія – 50 г;
• панірувальні сухарі – 300 г;
• сіль - 1 ч. ложка;
• перець;
• росл. олія – 4 ст. ложки.

Цибуля очищається від лушпиння, ділиться на 2 частини і дрібно нарізається. Морква очищається та натирається на великій тертці. Обсмажуємо суміш овочів на сковороді разом із олією приблизно 5-7 хвилин, доки з'явиться легкий рум'янець.

З батона знімається скоринка, і він деякий час вимочується у воді чи молоці. Куряче філе нарізається шматочками невеликого розміру, змішується з хлібом, вершковим маслом, пасивуванням овочевим і пропускається через м'ясорубку. У готовий фарш додається сіль та перець, суміш ретельно перемішується. Формуємо котлети та обвалюємо їх у пануванні. Можна зробити її самостійно заздалегідь. Обсмажуємо заготовки в паніровці на сковороді по 5-7 хвилин. Візуально ступінь готовності можна визначати за появою рум'яної скоринки.

Соковиті курячі котлети з грибами

Бажаєте приготувати соковиті курячі котлети? Тоді скористайтеся наступним покроковим рецептом і будьте певні, що результат вас не розчарує!

Що знадобиться:

• філе куряче – 0,5 кг;
• печериці – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сіль;
• свіжий кріп;
• росл. олія;
• перець.

Промиваємо гриби, подрібнюємо їх та викладаємо в миску. Цибуля очищається від лушпиння і дрібно шаткується. Змішуємо з ним печериці та обсмажуємо їх на сковороді 10 хвилин. Постійно помішуємо пасировку, щоб вона не пригоріла. Куряче філе пропускаємо через м'ясорубку та викладаємо фарш у глибоку тарілку.

Нарізаємо дрібно зелень і подрібнюємо часник у часнику. Змішуємо всі складові для курячих котлет: грибну засмажку, фарш, зелень та часник. Ретельно перемішуємо і залишаємо суміш настоятися для того, щоб страва набула смачного аромату і стала соковитішою. Потім формуємо грудочки і відправляємо їх обсмажуватись на сковороді по 7-10 хвилин з обох боків.

У мультиварці на пару

Котлети на пару – це чудова страва для тих, хто дотримується дієти або просто є прихильником здорового способу життя.

Для цього потрібно:

• філе куряче - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• хліб білий – 4 шматочки;
• молоко – ½ склянки;
• росл. олія;
• сіль;
• перець.

Промиваємо куряче філе, насухо промокуємо серветками або паперовим рушником і пропускаємо через м'ясорубку. З хліба зрізаємо скоринки і вимочуємо в молоці. Якщо воно всотало надто вологи, то можна трохи віджати. З цибулі знімається лушпиння, і він дрібно шаткується. Обсмажуємо його приблизно 5 хвилин.

Поєднуємо в мисці інгредієнти для котлет. Ретельно перемішуємо та формуємо грудочки однакового розміру. Поміщаємо в сітку поверх мультиварочной чаші, виставляємо режим «Варка на пару» на 20 хвилин. Через вказаний час котлети будуть готові.

З капустою

Що знадобиться:

• філе куряче – 0,6 кг;
• капуста – 200 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно - 3 ст. ложки;
• часник – 1 зубчик;
• сухарі панірувальні - 100 г;
• росл. олія – 4 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Капуста очищається від верхнього листя і нарізається на кілька шматочків, після чого подрібнюється в блендері до пюре. Потім перекладаємо її в ту ж миску, де готуватиметься фарш. Філе пропускається через м'ясорубку або, як і капуста, подрібнюється за допомогою блендера.

Кладемо курку разом з капустою і перемішуємо. Слідом додається подрібнений часник, сіль, перець. Якщо хочете, можете додати спеціальну приправу для курки. Далі йде яйце і борошно для скріплення компонентів. Формуємо котлети та обвалюємо їх у панірувальних сухарях. Обсмажуємо на розігрітій сковороді в олії до появи скоринки.

Дієтичні - без яєць

Легкий рецепт ніжних котлет, які можуть їсти навіть дітям.

Для цього потрібно:

• філе куряче – 0,8 кг;
• сир – 100 г;
• часник – 1 зубчик;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• гірчичний порошок – 1 ч. ложка;
• панірувальні сухарі – 150 г;
• сіль;
• перець.

Куряче філе нарізається шматочками і пропускається через м'ясорубку або блендер разом із цибулею та часником, попередньо подрібненими. Сир натирається на дрібній тертці. Додаємо в отриманий фарш спеції, гірчичний порошок, сметану та панірувальні сухарі. Ретельно перемішуємо суміш і відправляємо на 10-15 хвилин холодильник, щоб компоненти скріпилися між собою.

Через вказаний час дістаємо фарш і починаємо формувати котлети. Обсмажуємо їх під кришкою по черзі з двох боків, доки не з'явиться рум'яна скоринка. Страву можна подавати з будь-яким гарніром.

По-київськи у духовці

Чи знаєте ви, що приготувати курячі котлети в духовці по-київськи в домашніх умовах дуже легко? Обов'язково спробуйте та переконайтесь у цьому самі!

Для цього потрібно:

• грудка куряча - 4 шт.;
• плавлений сир – 1 склянка;
• лім. сік - 1 ст. ложка;
• свіжа петрушка;
• часник – 2 зубчики;
• яйця курячі – 2 шт.;
• панірувальні сухарі – 2 склянки;
• мускатний горіх – ½ ч. ложки;
• сіль;
• перець.

Відбиваємо курячі грудки за допомогою кухонної сокири і повністю змащуємо її лимонним соком. Плавлений сир натирається на великій тертці, змішується із зеленню, часником та мускатним горіхом. З отриманої суміші формується начинка для котлет довгастої форми. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4 штуки.

Начинка кладеться в середину відбитої грудки і загортається. Шви закріплюються за допомогою шпажок або зубочисток. Обвалюємо котлети повністю в паніровці та відправляємо їх у духовку. Контролюємо процес приготування візуально. Як тільки з'явиться рум'яна скоринка - котлети можна діставати. Не забудьте витягти шпажки перед подачею! Найкращим гарніром буде картопляне або овочеве пюре.

Для цього потрібно:

• філе куряче - 1 кг;
• хліб чи нарізний батон – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• злив. олія – 150 г;
• вершки чи молоко – 120 мл;
• росл. олія – 2 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Цибуля дрібно нарізається і обсмажується на сковороді з олією, доки стане прозорим. З хліба зрізається кірка. Відокремлюємо приблизно 70 грам м'якішу, яка використовуватиметься для приготування фаршу. Заливаємо його вершками. Нарізаємо куряче філе і подрібнюємо його в блендері або пропускаємо через м'ясорубку. Маса має бути однорідною – врахуйте цей момент. Залишіть фарш на деякий час у морозилці.

Цибуля та розмочений м'якуш змішуються і теж подрібнюються у блендері. З'єднуємо цю частину з фаршем та ретельно перемішуємо. Додаємо сіль та перець. Добре вимішуємо фарш, щоб приправи повністю розподілилися на ньому.

Наступний крок – це додавання нарізаної на великій тертці олії. Перемішуємо ще раз і при цьому стежимо, щоб олія не почала підтаювати. Знову відправляємо фарш у морозилку на півгодини, щоб у ньому, як слід, скріпилися всі компоненти і він не був рідким.

Панування для котлет робиться з дрібно нарізаних кубиків хліба, що залишився. Чим їхній розмір менший, тим краще. Дістаємо фарш, формуємо котлети та обвалюємо їх у пануванні. Обсмажуємо на сковороді по 2 хвилини з кожного боку. Смачного!

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу