Курка в духовці у керамічній формі. Як запекти курку в духовці

Асортимент кулінарних страв з курки досить великий, але курка, запечена в духовці, - це святкова страва з сімейним акцентом, за яким бачиться багато накритий стіл і дружна родина з родичами. Курка в духовці готується за різними рецептами і багатьма варіантами доступних продуктів, тобто всі інгредієнти легко можна купити практично в будь-якому продуктовому магазині. Приготувати запечену курку можна і на електрогрилі, в мікрохвильовій печі, можна запікати курку в духовці на деку і в спеціальному рукаві, з овочами і фруктами - все смачно, корисно, ситно і завжди апетитно виглядає.

Приготувати за нашими рецептами курку в духовці і при цілому наборі різних пристроїв - по плечу навіть господині-початківці, не кажучи вже про досвідчених домашніх кулінарах. Для цієї роботи підійдуть спеціальні форми для запікання тушки курки, алюмінієва фольга і пергамент, які можуть бути використані для покриття листа або обгортання для запікання; рукав із полімерної плівки, що дозволяє запікати як цілу тушку курки, так і частинами без додавання жиру - у власному соку, із збереженням аромату всіх інгредієнтів.

Як краще запікати курку в духовці?

Особливо цікавий рукав для запікання, що являє собою шматок нейлону або поліетилену, з жаростійкими кліпсами. Упакована в такий рукав тушка курки проходить теплову обробку гарячим повітрям, зберігаючи соковитість при тому, що м'ясо стає м'яким та насиченим апетитним запахом. У рукаві можна запікати у звичайній духовці або мікрохвильовій печі. Любителі рум'яної курки звільняють її від обгортаючого пристосування і допікають у духовці до потрібного кольору.

У рукаві для запікання краще готувати курку тушкою; крильця та ніжки - у фользі, а курку шматочками - у керамічному горщику або іншій формі, щоб вони готувалися в соусі або бульйоні до повної м'якості та соковитості.

Якщо ви вважаєте за краще готувати курку в духовці в металевій формі або в кераміці, слід вибирати товстостінний посуд для повної рівномірності теплового впливу, щоб не було пригорання ні з боку ні на дні. Коли курка в духовці запікається у відкритому вигляді - вам доведеться витратити додатковий час на чищення духової шафи і самого листа, так що в рукаві запікати за такими критеріями вигідніше.

Продукти для приготування курки, запеченої у духовці

Курку в духовці можна запікати цілою тушкою або поділивши на великі частини. Якщо вам забили курку щойно, то, природно, її потрібно ошпарити окропом, обскубти перо, осмолити над відкритим вогнем, випатрати, промити, просушити паперовим рушником. Потім натерти її зверху та всередині сумішшю солі та спецій. Якщо волієте фарширувати, то проробіть це, закріпивши черевце зубочистками, прошивши товстою ниткою або скріпивши спеціальними жаростійкими прищіпками. Сучасні господині віддають перевагу вже обробленим тушкам курки, які широко продаються в гастрономах.

1. Простий рецепт курки, запеченої у духовці

Страва з курки в духовці важко зіпсувати, але курочка, запечена в духовці цілком, це не просто собі їжа - це кулінарна подія, що створює затишок домашньої трапези.

Інгредієнти:

тушка курки цілком - 1 штука середньої величини;
майонез будь-який - 3 столові ложки;
часник свіжий – 3-4 часточки;
чорний мелений перець та сіль – за смаком.

За простим рецептом курку, запечену в духовці, готуємо так:

Оброблену, промиту та обсушену паперовим рушником тушку цілої курки натерти зовні і всередині сумішшю солі, меленого перцю та подрібненого часнику.
Приготувати з майонезу, готової гірчиці і невеликої кількості солі кухонної суміш, що маринує.
Обмазати тушку цілої курки підготовленим гірчично-майонезним маринадом усередині і зовні, покласти в холодне місце і дати там постояти протягом 1 години.
Після 1 години дістати тушку цілої курки під маринадом з холодильника, обернути фольгою і викласти на змащене деко, щоб на 40-45 хвилин помістити в розігріту до 180 градусів духовку. Тушка цілої курки більша за середній розмір повинна запікатися хвилин на 10 довше.
До кінця запікання у фользі тушку цілої курки дістати з духовки, обережно зняти фольгу і повернути курку в розігріту духовку для рум'яніння хвилин на 10.

2. Домашній рецепт «курка у духовці у фользі»

Ціла тушка курки у фользі, запечена в духовці, це смачна і навіть зовні дуже апетитна страва. Різана шматками курка, з маринованими овочами, має деякі переваги: не потрібно різати - шматки вже нарізані, таке м'ясо з овочами в м'якому маринаді обов'язково оцінять любителі не дуже гострих м'ясних страв.

Інгредієнти:

м'ясо курки – 500 грамів;
морква свіжа – 2 штуки;
гриби свіжі – 50 грамів;
часник свіжий – 2 часточки;
соус соєвий - 4 столові ложки;
суцвіття цвітної капусти свіжої – 3 столові ложки;
броколі - 3 столові ложки;
крохмаль – 1 столова ложка;
цукровий пісок – 1 чайна ложка;
перець чорний мелений - за перевагою;
сіль кухонна - за смаком;
масло рослинне;

За домашнім рецептом «курку в духовці у фользі» готуємо так:

Вимиту та очищену моркву натерти на великій тертці, гриби нарізати дрібно, часник подрібнити ножем.
М'ясо курки, оброблене шматками, промите і підсушене паперовим рушником обваляти в крохмалі, змішати до цього часу з нарізаними овочами, вказаними в рецептурі, у відповідній ємності, посипати цукровим піском і залишити маринуватися в холодильнику протягом 1 години.
Після зазначеного для маринування часу приготувати деко, змастити його олією, застелити фольгою, яку спочатку викласти мариновані овочі з рецептури. На них покласти шматки курячого м'яса і загорнути так, щоб при запіканні не сталося протікання соку.
Деко з упакованим у фольгу з овочами курячим м'ясом помістити в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Готове куряче м'ясо з овочами з фольги дістати та викласти на гарну страву, щоб нагодувати з любов'ю своїх дорогих домочадців чи гостей.

3. Рецепт курки з картоплею, запеченою в духовці.

Такий цікавий рецепт просто не може не сподобатися любителям курчати, з його м'яким та соковитим м'ясом під легким маринадом та ще й із запеченою з ним на деко картоплею. Важливо зауважити, що відразу на виході ви отримуєте запечену в духовці курча і гарнір у вигляді запеченої картоплі брусочками.

Інгредієнти:

курча - 500-600 грамів;
картопля свіжа - 7 штук;
гірчиця готова – 1 столова ложка;
приправа каррі або аджика - перевагу;
прованські трави – за смаком;
сіль кухонна - за смаком;
рослинна олія.

За рецептом: курка, запечена в духовці з картоплею, готується так:

Правильно обробленого курчати, вимитого та обсушеного паперовим рушником слід натерти в порожнині черевця сумішшю гірчиці, солі кухонної, чорного меленого перцю та сухих спецій. Дати йому трохи постояти для легкого маринування.
Поки наполягає курча, почистити картоплю, промити його, порізати брусочками і обсушити паперовим рушником, потім посолити і перемішати.
На змащене рослинним маслом лист викласти спинкою вниз підготовленого курчати, посипати сушеною меленою зеленню і обкласти його навколо рівномірно шаром різаної картоплі.
На 20 хвилин помістити деко з курчам і картоплею в розігріту до 180 градусів духовку, після яких деко потрібно дістати для перемішування шару картоплі, щоб він запекся рівномірно.
Повернути лист у духовку і продовжити запікання курчати з картоплею до рум'яної скоринки в межах 20 хвилин.

Готове курча помістити на блюдо і обкласти навколо печінкою в брусочках картоплею.

Якщо намагаєтеся готувати курку в духовці таким, можливо, новим для вас способом, то, по-перше, отримаєте позитивну практику; по-друге, побалуєте сім'ю новою стравою; по-третє, заощадите час на приготуванні гарніру та чищення духовки.

Інгредієнти:

тушка курки – 1 штука;
майонез або сметана - 3 столові ложки;
масло рослинне;
чорний мелений перець - за перевагою;
сіль кухонна - за смаком.

За рецептом курку в рукаві для запікання готуємо так:

Оброблену, вимиту та обсушену паперовим рушником тушку курки повністю обмазати всередині та зовні сумішшю з майонезу або сметани з сіллю та чорним свіжомеленим перцем. Як варіант: можна додати до рукава з куркою різану картоплю, цвітну капусту суцвіттями та терту моркву, які підуть на гарнір.
Упакувати підготовлену тушку курки в рукав для запікання, викласти на деко, яке помістити в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин для запікання.
Після зазначеного вище часу лист дістати, курку з рукава витягнути і повернути її на змащеній рослинній олії деку в духовку для підрум'янення хвилин на 10.

5. Оригінальний рецепт курки у духовці з овочами

Ця страва приваблива тим безліччю овочевих інгредієнтів, які в букеті створюють просто багатий смак і оригінальний аромат м'яса курки, запеченої в духовці. Вийде повноцінний обід із розряду здорового харчування.

Інгредієнти:

тушка курки – 1 штука;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
цибуля ріпчаста червона - 2 штуки;
картопля свіжа - 5-7 картоплин;
лимон свіжий – 1/2 частина;
перець солодкий свіжий – 2 штуки (червоний та зелений);
часник свіжий – 1 головка;
лист лавровий – 6 штук;
чорний мелений перець, розмарин сухий та свіжий - за перевагою;
масло рослинне;
сіль кухонна - за смаком.

За оригінальним рецептом курку в духовці з овочами готуємо так:

Оброблену цілу тушку курки змастити сумішшю 1 столової ложки олії з чорним меленим перцем і з кухонною сіллю всередині та зовні. Закласти в її порожнину очищену від лушпиння цибулину ріпчастої цибулі, розрізану на 4 частини, половинку лимона і 2 лаврових листи.
У змащену олією форму для запікання викласти підготовлену курку, яку обкласти гілочками свіжого розмарину і зверху - 2 лаврові листи. Залишити трохи постояти, поки готуються овочі.
Очистити солодкі перці, картоплю, червону цибулю, часник, часточки якого порізати на 4 частини. Усі перелічені овочі нарізати великими частинами.
Всі різані овочі перемішати, посолити, збризкати олією і викласти до тушки курки у форму для запікання. Посипати їх зверху сухим розмарином і помістити зверху лаврове листя, що залишилося.
Форму з куркою та овочами помістити в розігріту до 180-200 градусів З духовку приблизно на півтори години, до кінця яких курка повинна зарум'янитися, а овочі повністю запектися.

Готову курку слід викласти на блюдо, обкласти запеченим з нею овочевим гарніром і подавати гарячою до столу.

Щоб на виході м'ясо курки, запеченої в духовці, було соковитим та ароматним, при виборі тушки слід віддати перевагу якщо не парному птаху, то принаймні охолодженому, але не замороженому.

Зовсім не зайве - обсушування тушки курки для запікання в духовці паперовим рушником, тому що від цього залежить, чи буде скоринка її хрумкої.

Від герметичності правильного обгортання тушки курки у фользі перед закладкою в духовку безпосередньо залежить: чи залишиться весь смак та аромат супутнього запікання соку, з яким витече багато, що робить тушку курки на виході такою насиченою за смаком та ароматом. Щоб навіть ненавмисний прокол не трапився, фольгу потрібно вибирати товстіший.

Запікання курки в рукаві потребує певної дослідності. Щоб при утворенні пари всередині рукава не сталося пошкодження герметичності через його роздування, краще відразу у верхній частині рукава зробити кілька проколів за допомогою зубочистки, що дасть вихід зайвому пару і зберегти соковитість курки.

Підготовлену для запікання тушку курки краще закладати в розігріту до потрібної температури духовку, що зробить цей процес коректним за часом, який займе приблизно 40 хвилин для запікання 1 кілограм курячої тушки або шматків курки.

Щоб визначити, що курка в духовці готова - можна проткнути тушку в ділянці грудки зубочисткою або використовувати спеціальні кулінарні термометри. Якщо спливає прозорий без будь-якої домішки крові сік, то страва готова. Це важливо зробити для того, щоб не пересушити запечену птицю у разі її перетримки в режимі запікання.

До столу курку, запечену в духовці, краще подавати в гарячому вигляді з гарніром і салатом на ваш розсуд як на святковий стіл, так і на повсякденний - це залежить від вашого настрою та призначення трапези.

Картопля з куркою в духовці виручала мене не раз, коли раптово приходили гості. Просте та швидке блюдо з невибагливих продуктів, нескладне у приготуванні. Ви можете подати його на обід чи вечерю у супроводі свіжих чи консервованих овочів чи салату. ...

Тефтелі в сметанному соусі - це чудова страва, яка відмінно підійде для сімейної вечері. Ніжне куряче м'ясо у поєднанні з відвареним рисом, зеленню, часником та спеціями, запікається у густому вершковому соусі. До речі, ви можете поекспериментувати, додавши до тефтелей.

Біточки з курячого фаршу, тушковані з кабачками та помідорами – простий та дуже смачний обід, який підійде всім: і любителям поїсти, і тим, хто перебуває на дієті. Також рекомендую курячі тефтелі у духовці з підливою з томату із сиром. Дуже смачно! ...

Сьогодні розповім, як готується дуже смачне курча тютюну на сковороді під пресом. Курча тютюну – грузинська страва, культова у ресторанах за часів Союзу. Молодий птах невеликого розміру смажиться під гнітом із часником та спеціями, подається під пряним томатним соусом.

Цю страву ще називають «Куриця по-монастирськи». Але це просто курка з грибами в сметанному соусі в духовці, запечена з беконом, цибулею і спеціями. Готується вона дуже просто: всі інгредієнти обсмажуються до напівготовності, перекладаються у форму для випікання, ...

Кабачкова запіканка в духовці – швидка проста страва. Спробуйте приготувати її, якщо у вас є ці овочі, але ви вже наситилися смаженими кабачками. Дуже смачно запікати їх із яйцями, сметаною та куркою – виходить схоже на овочевий омлет. Приємний вершковий смак,...

Сьогодні я готую куряче філе з картоплею у духовці під часниковим маринадом. Це проста страва, але настільки смачна та вишукана, що цілком підійде для святкового обіду або недільної вечері. Підготовчі роботи займають хвилин 15. Приготуйте салат, поки м'ясо та картопля.

Курячі рулетики з сиром, олією та зеленню нагадують котлети по-київськи – такі ж згорнуті в рулон курячі відбивні, начинені олією з сиром. Але вони набагато легше готуються і є набагато здоровішою їжею через відсутність панування та глибокого обсмажування. Для...

Стегенця, запечені в духовці, будуть дуже смачними, якщо запекти їх з рисом та консервованими помідорами, додавши кілька оливок та трохи пряних трав. У мене залишилося кілька маслин від салату, і я зробила з ними чудовий томатний соус для стегенець запечених.

Приготувати курячі стегенця в духовці на вечерю - чудова думка, тому що вони недорогі, прості в приготуванні, ніжні, соковиті та підходять до будь-якого гарніру. Цей рецепт курячих стегенця в духовці включає простий маринад з бальзамічного оцту, часнику, соєвого соусу.

Запечене куряче філе - це відмінний рецепт для працюючої людини. Куряче філе запечене з сиром і беконом із повсякденної курки перетворюється на делікатес. Воно підходить і для сімейної вечері, і для прийому гостей. Велика перевага цієї страви...

Рис із куркою у духовці – це іспанський рецепт, який став популярним далеко за межами Іспанії. Якщо ви чекаєте на гостей, то курка, запечена з рисом у духовці, – чудовий спосіб з простих повсякденних продуктів приготувати небанальну, цікаву та вишукану страву. Розрізана...

Куряча печінка в духовці, приготовлена з аджикою та чабером у томатно-сметанному маринаді – це гарний додаток до будь-яких запечених овочів, рису чи гречки. Готується ця страва менше години, ще година потрібна для того, щоб замаринувати курячу печінку перед приготуванням. В підсумку, ...

Домашня курка, гусак, індичка чи качка – досить великий птах для приготування повсякденної страви, а от коли вся сім'я збирається за столом з якогось приводу, свята чи урочистості, то ця запечена страва дуже доречна! Сьогодні у мене для вас рецепт для духовки: ароматна домашня запечена курка (скоріше навіть хороший півень вагою близько 3 кг) з яблуками і часником.

Домашні кури - це м'ясна порода курей, при правильному розведенні вони досягають досить великих розмірів за короткий час, тому їхнє молоде м'ясо при приготуванні готується дуже швидко і виходить соковитим і ніжним. Звичайно, для того, щоб купити таку курку на ринку, потрібно витратитися трохи більше, ніж на звичайну магазинну (швидкого приготування), але, повірте, це того варте! Я б навіть віддала перевагу м'ясу різдвяної індички або новорічній запеченій гусі віддати перевагу смачній домашній запеченій курочці (воно не таке круте, соковите і ніжне). Головне, не переплутати на ринку домашню молоду курку бройлера та супову курку несучку.

Та й що там говорити, суп – локшина з домашньої курки, борщ, холодець або не порівняти за ароматом та смаком зі стравою з магазинної курки з птахофабрики, такі кури бройлери дуже добре підходять для домашнього засолювання та копчення.

Отже, ми сьогодні готуватимемо святкову страву з величезної курки:

Домашня курка, запечена у духовці

Для рецепту приготування знадобляться:

Домашня (моя була вагою 3 кг, на фото столова ложка поряд з куркою здається кавовою 🙂),
2 великі яблука,
2-3 зубчики часнику,
Сіль,
Перець,
Спеції або ваші улюблені трави (мені сьогодні сподобався сухий базилік),
Вода або бульйон,

Не використовую для змащування майонез, сметану чи олію, оскільки при запіканні у неї виділяється власний жир.

Як приготувати домашню курку в духовці

Ще раз повторюся, який домашня курка, запечена в духовці, вийде на виході по соковитості та м'якості, багато в чому залежить від вашого правильного вибору при покупці. Будьте уважні!

Я запікаю курку в електричній духовці, без вентилятора (конвекції) та гриля.

Скільки запікати домашню курку в духовці безпосередньо залежить від її ваги та розміру. Велику курку можна запікати цілком у глибокій деко, але тоді її доведеться перевернути в процесі запікання, приблизно в середині процесу. Іноді господині при запіканні курки чи гусака в духовці вниз ставлять піддон із водою, цього не роблю.

Для того щоб моя велика курочка запеклася швидше (при таких значних габаритах) я розрізаю її вздовж кіля (грудки) і розпластую, як для курчати тютюну.

Натираю курку сіллю, спеціями, травами, натертим на тертці часником із внутрішньої та зовнішньої сторони. На лист укладаю часточки яблук і на них кладу курку шкірою вгору, як на фото:

У глибоке деко розпластана курка у мене не помістилася, я взяла звичайне деко і після того, як тушку «дичини» я поклала на яблука, долила на дно води (2 склянки).

Власне, все «трудомістке» приготування закінчено, далі духовка зробить свою справу, вона вже повинна бути прогріта до 180 градусів.

Відправляємо домашню курку з яблуками в духовку, час приготування у мене зайняв трохи більше півтори години (якщо точніше 1 годину 45 хвилин). Для того щоб у запеченої курки була красива хрумка скоринка, в процесі приготування її потрібно періодично поливати жирним соком, що виділився.

Ось, подивіться, яка красуня:

А на цьому фото велика домашня курка, запечена в духовці і фарширована яблуками.

На її приготування йде трохи більше часу. Перевіряти готовність курки потрібно ножем або спеціальною вилкою для м'яса в товстих місцях, наприклад, у стегенцях або стегнах, щоб сік був не кров'яним, а прозорим.

Перед подачею на стіл, запечену в духовці, курку краще розрізати на порційні шматочки і укласти на гарну страву.

Погодьтеся, це буде естетичнішим, ніж обробляти смажену курку на святковому столі прямо перед гостями, а то вийде, як у казці: змахне рукавом... ну, пам'ятайте далі.... 😉

Приємного апетиту вам бажає господиня Анюта!

Відео рецепт з каналу Ютуб:

Копчення курей, птиці, риби, м'яса та сала в домашніх умовах

Запечена курка в духовці цілком – чудова страва, що підходить як для урочистого застілля, так і для звичайної сімейної вечері. Така страва не дуже дорога і в той же час дуже смачна і гарно виглядає на столі.

Важливо добре підібрати спеції, вибрати тушку та обробити її, а також правильно поєднувати продукти. Ми постараємося якнайширше і зрозуміліше описати всі важливі моменти про те, як приготувати курку в духовці цілком, які гарніри є найбільш підходящими, наведемо найпоширеніші, а також незбиті рецепти.

Дуже важливо вибрати хорошу тушу птиці - звертайте увагу на розмір, колір, запах. Не варто вибирати дуже велику тушку - вона може виявитися старою, м'ясо при запіканні буде жорстким.

Колір здорового птаха має бути біло-рожевим, без фіолетових та червоних плям, без жовтизни. Якщо є можливість – понюхайте м'ясо, не повинно бути неприємних запахів та слизу.

Середня вага тушки бажана близько 1,2-1,5 кг. При такій вазі туша прожарюється рівномірніше, ви не ризикуєте отримати перепалені крила і внутрішні частини, що недопеклися.
Після закінчення запікання обов'язково варто перевірити готовність - проколіть птицю зубочисткою або ножем - сік, що виділився, повинен бути прозорого кольору. Краще проколоти стегенця, так як він готується довше, ніж грудка.
Поливайте курку соком, що виділяється в процесі запікання, щоб отримати рум'яну, хрумку скоринку і не пересушити її.
Скільки запікати курку в духовці цілком, за якої температури? У середньому приготування займає близько півтори години. Не рекомендується виставляти температуру вище 180 градусів, щоб не допустити пересихання м'яса.

Якщо ви вирішили запекти курку в духовці повністю з картоплею - не варто робити цього на деку - картопля може пригоріти. Краще скористатися рукавом, скляним посудом чи фольгою.

Класичний рецепт із покроковою інструкцією.

Навіть господарка-початківець з легкістю може впоратися з запіканням курки в духовці цілком. Щоб спростити завдання ми наводимо покрокові рекомендації.

Необхідні продукти:

Куряча туша – 1 шт.
Сіль перець мелений чорний
Сушений базилік, паприка
Часник 4-5 зубків
Оливкова олія – 40 гр.

Крок перший. Готуємо маринад: сіль|соль|, спеції змішати з оливковою олією. Змастіть отриманим соусом птицю зовні та всередині.

Крок другий. Жаростійку форму змастіть маслом, викладіть курячу тушу спинкою догори.

Крок третій. Прогрійте духовку до 180 градусів, поставте форму з птицею на 1 годину.

Не забудьте поливати курятину, що виділяється рідиною, перед тим як закінчити запікання проколіть стегно для перевірки готовності.

Ніжна курочка з грибами та рисом.

У цьому рецепті ми познайомимо Вас з технологією приготування фаршированої курки в духовці. Що для цього потрібно:

1 тушка курчати бройлерної
Печериці свіжі 200 гр.
Рис – 100 грн.
2 цибулини
Паприка – 15 грн.
Сіль перець
Рослинна олія – 2 ст. ложки.

Змішайте сіль, перець, паприку і масло|мастило|, потім натріть курча і залиште в холод на 2-3 години промаринуватися.

Очистіть і нашаткуйте цибулю, гриби.

Рис промийте за допомогою дуршлагу, залийте водою у кількості 200 мл. Варіть до напівготовності (близько 7-10 хвилин).

На сковороду влийте трохи олії, пропассеруйте цибулю 5-7 хвилин, потім додайте гриби, сіль, перець і гасіть на повільному вогні 10 хв. Після цього втручайте рис.

Щільно начиніть курча сумішшю з грибів та рису, оберніть фольгою. Бажано зашити шкіру після фарширування.

Запікайте курку в духовці при температурі 180С одну годину.

Ароматна курочка гриль з травами.

Приготовлена повністю курка на рожні в духовці завжди є бажаним частуванням на святковому столі. Завдяки спеціям та рівномірній прожарці, така їжа сподобається будь-якому гостю. Для цього страви потрібні інгредієнти:

Куряча туша – 1шт.
Сушений часник
Червоний перець
Коріандр, кардамон, гвоздика, кмин (або приправа для курки будь-яка).
Лимон – 1 шт.
Майонез
Олія соняшникова

Ретельно промийте курятину, видаліть зайві частини шкіри. Зробіть неглибокі надрізи по всій туші.

У невеликій мисці перемішайте всі спеції, олію, сік лимона, сіль. Додайте отриману суміш у надрізи, надлишками змастіть куру всередині та зовні. Маринуйте курятину протягом 8-12 годин у холодильнику.

Наколи тушку на рожен, затисніть спеціальними затискачами.

Духову шафу розігрійте до двохсот градусів, підставте на дно порожній лист або піддон для стікаючого жиру.

Печіть курку-гриль 45 хвилин, перевірте готовність за допомогою проколу. Про готовність вам підкаже прозорий жирок, що витікає з проколу, і біле м'ясо. Якщо все готово - ставте температуру на 0 градусів і залиште курятину на 5-10 хвилин, тільки потім подавайте на стіл.

Курочка пікантна з часником.

Курятина, приготовлена в рукаві, виходить дуже ніжною, оскільки нудиться у власному соку. Можна готувати з гарніром або начинити тушку овочами, фруктами. Ми презентуємо Вам простий рецепт запеченої курки у духовці цілком у рукаві.

Інгредієнти:

Тушка бройлерного курчати – 1 штука.
Майонез 75 грам
Масло рослинне
Часник 2-3 зубки
Спеції для курки, сіль.

Підготуйте курча – промийте, злегка просушіть.

Змішайте спеції та сіль з майонезом, ретельно натріть курку з усіх боків.

Помістіть тушку в рукав, закрийте спеціальним затискачем.

Покладіть нашу заготовку на лист, поставте в розігріту до 180 градусів духову шафу. Запікайте 30 хвилин, потім зробіть 4-5 отворів у рукаві та готуйте ще 10-15 хв.

Курка з яблуками в пряному соусі.

Курочка з яблуками – звучить оригінально, незбито. Таке частування готують не часто, адже воно виходить із чудовим своєрідним ароматом. Головне використовувати кисло-солодкі сорти яблук (мілтош, синап, мельба, грушовка, антоновка та інші). Необхідний набір продуктів:

Куряча тушка – 1 шт.
Цибуля – 1шт.
Яблука – 3-4 штуки.
Приправи для курки, сіль.

Промийте тушу птиці, зріжте зайву шкіру, натріть спеціями та сіллю.

Яблука очистіть від шкірок, наріжте часточками.

Наріжте цибулю кільцями.

Вкладіть у куру цибулю та яблучка, можна зажити птаха ниткою. Покладіть на деко, змащене маслом, запікайте півтори години при 180С. Не забувайте періодично поливати птицю жиром, що виділився.

Запечена курка в духовці повністю з картоплею в сметанному соусі.

Великий плюс цього легкого рецепту в тому, що готується м'ясо одразу з гарніром. Це полегшить вам роботу на кухні та заощадить час. Сметана значно пом'якшить курятину, додасть ніжного вершкового смаку. Потрібні такі продукти:

1 куряча тушка
8-10 середніх картоплин
200г сметани
5 гр. меленого червоного перцю
2 ч. ложки солі
Свіжий кріп, петрушка, базилік.

Ретельно промийте курятину, просушіть за допомогою сухих кухонних рушників. Половину від червоного перцю змішайте з 1 чайною ложкою солі, натріть цією сумішшю курку.

Перчик і сіль, що залишився, збийте зі сметаною.

Картоплю помийте, очистіть від шкірок, наріжте на четвертинки.

Насправді можна вигадати дуже багато різних соусів і варіювати до першого класичного рецепту. Ось найцікавіші з них:

Лимонний соус. Для приготування, змішайте 1 ч. ложку солі, 2 ст. ложки соку лимона, 20 гр. оливкової олії, розмарин і мелений чорний перець.
Маринад на основі гірчиці та вина. Оцет винний 1 столова ложка, 20 гр. рідкої гірчиці, 200 гр. вина білого сухого, 20 грам олії, сіль, чорний мелений перець.
Соус часниковий на основі кефіру. 4 зубки часнику, продавленого через часникодавилку змішати з 500 мл кефіру, 1 столовою ложкою лимонного свіжовичавленого соку. Додати сушений чебрець, сіль, чорний перець, гострий соус (наприклад, чилі) 20 гр.
Пряний маринад. Змішати 2 ст. ложки оливкової олії, по 1 чайній ложці каррі, коріандр, чорний перець мелений і 3-4 зубчики подрібненого часнику.

Якщо Ви вирішили скористатися рецептом з використанням сметани або сметанного соусу, то отримаєте чудову хрустку скоринку.

Чи не кожна курятина підійде для запікання. Якщо курка була несушкою – її м'ясо може бути набагато жорсткішим, таку вибирати не бажано.

Також не найкращий вибір заморожена тушка. Найкраще рішення – свіжа охолоджена чи парна туша. Так страва вийде соковитіше.

При фаршуванні і просто при спіканні ніжки кури пов'язують, щоб вона менше займала місця і не втрачала аромат закладених усередину овочів або продуктів.

Питання, як смачно приготувати курку в духовці актуальне цілий рік. Ця страва стане чудовою прикрасою будь-якого столу. Але одного бажання не завжди достатньо, щоб досягти ідеального смаку та зовнішнього вигляду. І якщо раніше у вас не виходило запікати курку швидко і смачно, вона виходила сухою та з блідою скоринкою, то ці рецепти стануть справжньою паличкою-виручалочкою.

Їх сміливо можна назвати найкращими та дуже простими. Отже, гурманам присвячується. ТОП-5 рецептів запікання курки.

: Найніжніша курочка у фользі.

Куряче м'ясо вражає своєю ніжністю, ароматом і буквально тане у роті.

Інгредієнти:

курка 1.5 кг;
сіль;
приправа на власний розсуд.

Спосіб приготування:

Попередньо вимиту та висушену курячу тушку натерти сіллю та спеціями. Ретельно обернути фольгою. Викласти птаха на лист, прибрати в добре прогріту духовку. Готувати приблизно 40 хвилин за температури близько 180 градусів.
Ближче до кінця фольгу потрібно розкрити, збільшити температуру до 200 градусів і забути про курку ще приблизно на 15 хвилин. І гарна рум'яна скоринка гарантована! Для насиченості кольору можна поливати курочку соком, що виділяється, з інтервалом в 5 хвилин. Страва чудово поєднується з різними овочами та картоплею.

Рецепт 2: Святкова курочка на пляшці

Курка виходить справді дивовижною, недарма ця традиційна страва дуже цінувалася на сімейних гуляннях радянських часів.

Інгредієнти:

курка 1.5 кг;
сіль;
чорний перець;
майонез.

Спосіб приготування:

Добре натерти птицю сумішшю із солі та перцю, намазати достатньою кількістю майонезу. Насадити її на пляшку. Встановити цю конструкцію на сковорідку, налити в пляшку води (приблизно половину). Ледве води додати і в сковороду. Поставити у гарячу духовку. На запікання піде 1.5 години за температури 180 градусів. Найсмачніша святкова курочка готова!

Рецепт 3: Курка шматочками з часником

Про запечену курку з яскравими часниковими нотками найчастіше говорять, як про класику жанру. Причому ця страва робиться швидко і просто, а її смакові якості радують анітрохи не гірше за інші складніші.

Інгредієнти:

курка цілком;
або стегенця 4 штуки;
олія соняшникова;
часник 4 зубчики;
улюблена приправа;
сіль;
перець.

Спосіб приготування:

Вимити і просушити курячу тушку або стегенця. Подрібнити часник. Нарізати курку шматочками середнього розміру. Стегна та гомілки можна розрізати навпіл. Покласти в глибокий посуд. Ретельно натерти сумішшю з часнику, солі та перцю, влити 2 столові ложки олії. Перемішати, закрити кришкою та прибрати в холодильник приблизно на 2 години. Нагріти духовку. Намазати лист маслом. Акуратно розкласти курку. Запікати 60 хвилин при температурі 200 градусів, доки не з'явиться приємний золотистий колір. Тепер можна подавати до столу!

Рецепт 4: Курочка в паніровці

Апетитна золотиста курочка в паніровці з тонким ароматом часнику підходить майже до будь-якого гарніру і виглядає чарівно.

Інгредієнти:

куряча тушка;
панірувальні сухарі 200 р.;
сметана;
часник 5 зубчиків;
готова приправа для курки;
перець та сіль.

Спосіб приготування:

Вимиту та висушену курку обробити на порційні шматочки за власним бажанням. У сметану (приблизно 3 столові ложки) видавити часник, додати приправу, сіль і перець на власний розсуд. Намазати пташку отриманим соусом. М'ясо повинне просочитися, бажано, щоб воно постояло в холодильнику одну годину.

У глибоку форму для запікання постелити фольгу, без змащування олією. Обваляти курячі шматочки в панірувальних сухарях. Розкласти на фользі, трохи загнути її по краях, утворивши невеликі борти. Готувати 60 хвилин при температурі 180 градусів до утворення гарної скоринки. Час приготування регулювати з урахуванням величини порційних шматочків. Пробуйте та насолоджуйтесь!

Рецепт 5: Курка в медово-чесночному соусі

Надзвичайно вишукана і витончена страва, яка, без сумніву, припаде до душі всім гурманам.

Інгредієнти:

курка 1.5 кг;
мед 3 ст. ложки;
часник 4 зубчики;
будь-які спеції;
сіль перець.

Способи приготування:

Курку помити та висушити. Зробити соус. До меду додати видавлений часник, сіль, улюблені спеції. Густим шаром соусу намазати тушку і дати відпочити 15 хвилин. Нагріти духовку до 200 градусів, у форму для запікання влити трохи води, покласти курку. Через півгодини її потрібно витягнути та полити соком, що виділився у процесі запікання. Запікати ще 30 хвилин. Їсти подано!

Щоб м'ясо птиці в духовці вийшло ідеальним, потрібно дізнатися про деякі тонкощі від досвідчених кулінарів.

Дуже важливо серйозно поставитися до вибору курки. Найкраще брати молоді тушки не надто великого розміру, вагою близько 1,5 кг;
Для запікання потрібен спеціальний посуд. Якщо раптом завалялася чавунна сковорідка, то це шикарний варіант. Керамічні ємності також добре нагріваються і тримають тепло. Але скло та тонкий метал не дуже підходять, у них курочка може пригоріти;
На якийсь час прямим чином впливає маса птиці. Зазвичай один кілограм ваги вистачає 40 хвилин. Оптимальна температура духовки становить 180-200. Тушка, розрізана на частини, приготується швидше. Наприклад, курячі стегна та гомілки запікаються хвилин через 35;
Для отримання рівномірно соковитої курки під шкіру на грудці кладуть шматочки вершкового масла. Як відомо, ця частина менш жирна і може вийти сухою. Щоб курочка покрилася рум'яною скоринкою, можна скористатися функцією гриля, включити його за 15 хвилин до кінця запікання. Але якщо у вас його немає, тоді спочатку намажте курку сумішшю з рідкого меду та гірчиці, також можна використовувати сметану;
Не забудьте правильно визначити момент готовності птиці. Якщо вона вже шипить і злегка потріскує, візьміть вилку або шпажку і спробуйте проткнути м'ясисту частину ніжки: сік має бути приємно прозорим, без рожевого відтінку;
Не поспішайте відразу подавати гарячу курку. Дістаньте її з духовки, накрийте фольгою, залиште постояти близько 10 хвилин і потім нарізайте. Тоді вона вийде ще ніжнішою.

Тепер ви знаєте, як у духовці. Використовуйте наші 5 найкращих рецептів, порадуйте себе та своїх близьких!

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу