Кулінарія страви з риби. Як приготувати рибу в духовці

Страва з риби- Найважливіше джерело незамінних жирних кислот. Тому якщо хочете залишатися молодими, бадьорими та здоровими, не забувайте хоча б пару разів на тиждень готувати рибні страви. Тут ви знайдете смачні та корисні рецепти рибних страв, а також поради як приготувати рибу, щоб вона максимально зберегла свої поживні та смакові якості.

Ніжні рибні тефтелі

Їх можна подавати зі сметаною, а можна приготувати у сметанному чи томатному соусі. Начебто рибні тефтелі ті самі, а ось страви на вигляд і на смак різні. Рецепт з розряду дитячого та дієтичного харчування.

Швидка, смачна та корисна страва на свято та щодня. Тріска запікається під сирно-помідорним соусом. Навіть не віриться, що з простих та недорогих інгредієнтів можна приготувати таку смакоту.

На перший погляд, немає нічого простішого, ніж приготувати коропа в духовці, але тут є свої тонкощі. У цьому рецепті ділюся секретом, як запекти коропа, щоб риба вийшла неймовірно смачною та соковитою.

Дуже красива та смачна страва, порівняно недорога і просто готується. Ви тільки уявіть, навіть від луски не потрібно чистити рибу, і замість твердого сиру використовуємо плавлений сир.

Щоб поласувати солоною ікрою, зовсім не обов'язково віддавати купу грошей за маленьку баночку, засолити ікру можна вдома, причому дуже просто.

Пропоную швидкий рецепт скумбрії, запеченої у духовці. Інгредієнти недорогі та доступні, але завдяки простим хитрощам скумбрія виходить неймовірно смачною та соковитою.

Сьомга належить до так званих жирних риб, її м'ясо вважається найсмачнішим. Навіть просто смажена сьомга є делікатесом. Ну, а якщо ви хочете здивувати рідних чимось новим...

Відмінний рецепт скумбрії, маринованої в домашніх умовах. Рибка виходить малосольною, ніжною, ароматною та дуже смачною. Готується за 1,5-2 доби, дуже простий рецепт.

Дуже смачна російська страва, яку можна подавати до перших страв або як самостійну страву. Хоч тісто і дріжджове, але готуються розстібки нескладно. Пропоную спробувати...

Простий і практичний рецепт, малосольна скумбрія виходить набагато смачнішою і дешевшою за ту, що продається в магазинах. З пюре або з відвареною картоплею йде на ура.

Серед швидких, смачних та водночас корисних рецептів цей рецепт займає одне з провідних місць. Ця страва виходить такою смачною і красивою, що цілком може прикрасити святковий стіл.

Анчоуси - це заморський і досить дорогий делікатес, маленька баночка чималих грошей коштує, але анчоуси можна приготувати вдома, при цьому виходить смачно і в десятки разів дешевше.

Кулеб'яка виходить неймовірно смачною та красивою, тільки уявіть: дивовижна рибна начинка з грибами та сиром плюс повітряне тісто. Чудова страва на свято або для особливого випадку.

Чудова рибна страва! Дуже простий і невигадливий рецепт, головна роль приділяється самій рибі, а маринад і спеції лише підкреслюють її чудовий смак.

На перший погляд дуже незвичайна комбінація інгредієнтів, але смак виходить чудовий. На відміну від класичного салату з кукурудзою, у цьому салаті смакова гармонія досягається шляхом...

З кефалі виходить дивовижне заливне, яке готується неймовірно швидко і, що найголовніше, без желатину. Обов'язково спробуйте, дійсно дуже смачно та корисно.

Рецепт дуже простий, швидкий та практичний, підійде для дітей. Діти можуть їх їсти без остраху наколотися кісткою. Ці котлетки - чудова альтернатива м'ясним котлетам.

Тріска, приготована за цим рецептом, виходить соковита, з благородним витонченим смаком. Навіть важко повірити, що для цієї страви використовуються звичайні продукти.

Не завжди є час і бажання поратися з духовкою, тому загальновизнаний делікатес – карасі в сметані – можна приготувати на звичайній сковороді. Риба виходить ніжною і дуже смачною.

За цим рецептом можна приготувати не тільки форель, аналогічно можна підсмажити сьомгу, горбушу або лосось. Рибка з сиром, та ще під найніжнішим соусом виходить просто смакота...

Морський карась відрізняється вишуканим смаком, дуже соковитим та ніжним м'ясом, при цьому жиру в ній дуже мало. Саме тому дорадо дуже популярна серед прихильників правильного харчування.

Купівля оселедця це справжня рулетка. Навіть якщо ви доглянули смачну малосольну оселедечку, це ще не означає, що додому принесете ту, що куштували. Тому не спокушатимемо долю...

У багатьох святкових рецептах використовується солона сьомга. У магазині така сьомга коштує досить дорого. Вийде набагато дешевше, якщо сьомгу засолити вдома. Ділюсь простим і смачним рецептом.

Час засолювання всього 4 години! Засолена за цим рецептом скумбрія виходить дуже смачною, пружною та в міру солоною. Склад: свіжоморожена скумбрія, сіль, цукор, спеції.

Такий закусочний тортик неодмінно порадує ваших гостей своєю красою та витонченістю. Поєднання малосольної сьомги та ніжного вершкового сиру робить цю страву незабутньою.

Це одна з найстаріших страв. Але незважаючи на простоту приготування, слід знати кілька простих правил, щоб рибка завжди виходила соковита і з хрусткою скоринкою.

Пропоную приготувати простий і смачний салат із кальмарами та сиром. Для цього салату потрібно всього чотири основні інгредієнти, готується нескладно, смак дуже ніжний.

Тріска відрізняється ніжним м'ясом, що швидко засвоюється, саме тому її занесли в розряд дієтичних продуктів. Приготуйте ці смачні та незвичайні котлетки, також підійде філе хека або мінтаю.

Найсмачнішою і найкрасивішою стравою із щуки є фарширована щука. Начинку можна зробити із рибного філе, а можна з додаванням грибів. Дивіться докладний рецепт, а також поради як зняти з щуки шкуру швидко.

Приготуйте смачну, ніжну та соковиту рибку в томатному соусі. Готувати її зовсім нескладно, з риби підійде хек, щука, будь-яка біла риба. Подавати цей делікатес краще з гарніром з відвареного ґрати.

Таких ніжних, смачних та ароматних рибних котлет ви ще не куштували. Тільки уявіть: рибне філе, сир та гриби – це просто свято гурмана! Обов'язково приготуйте цю незвичайну страву.

Дуже простий та смачний рецепт приготування судака. Мінімум роботи, зате обід виходить на славу. Разом з рибою одночасно запікаємо картоплю, моркву та інші овочі, що є в холодильнику.

Усім хоча б одного разу доводилося варити креветки, тому з власного досвіду знають, що ніжна та соковита креветка виходить не завжди. Читайте далі два головні секрети як правильно варити креветки.

Ця проста страва з морепродуктів має дуже багато переваг: корисно, смачно, але найголовніше - вид підсмажених хрустких кілець незмінно викликає апетит. І готувати його зовсім нескладно.

Справжні гурмани знають яке це смачне блюдо. І готувати його зовсім нескладно, єдине треба знати як правильно потрошити рибу, щоб не розчавити жовчний міхур. У цьому вам допоможе мій фоторецепт.

ет нічого смачнішого за морепродукти, а креветки в клярі взагалі делікатес. Незважаючи на складність, приготувати цю страву дуже просто. Робимо найпростіший кляр та вуаля, готово...

М'ясо товстолобика дуже соковите та ніжне, містить цінні жири і просто ідеально підходить для смаження. Спробуйте цей дуже простий і смачний рецепт товстолобика з лимоном.

Цей рецепт я вперше побачила в Німеччині, в одній книзі з дієтичного харчування. Мені так сподобалася фотографія, що неодмінно схотілося приготувати. Воно справді виявилося смачним і легким.

Якщо ви ніколи не куштували справжні пельмені зі щуки, то ви багато що втратили. Обов'язково приготуйте, тим більше що рецепт заслуговує на увагу. Усі секрети смачних рибних пельменів тут...

Приготуйте смачну, корисну та надзвичайно смачну рибну страву. Ніщо не зрівняється з червоною рибою, запеченою в духовці разом зі смаженими грибами, смаженою морквою та цибулею.

Дуже проста та швидка страва, яку можна приготувати за лічені хвилини. Для цього потрібна баночка консервованого перцю, консервований тунець, майонез та варені яйця.

Якщо ви задумали приготувати щось незвичайне та оригінальне з риби та морепродуктів, то неодмінно спробуйте цю традиційну іспанську страву. До речі, готувати паелью не так і хибно.

Для цієї страви нам знадобиться кілограм або трохи свіжішої тріски. Краще взяти вже очищене від хребтів та кісток рибне філе. Виходимо з розрахунку по одному такому шматочку на людину...

Хто любить морепродукти, той неодмінно оцінить цей легкий салат з тонким смаком. Крім традиційних кальмарів, яєць та сиру, до його складу входять свіжі помідори та цибулю. Саме завдяки...

Для цього рецепту нам знадобиться цілісна велика рибина, хоча суто теоретично можна взяти і в шматках. Щоправда, у цьому випадку презентація цієї страви з риби вийде не такою ефектною.

Хто не пам'ятає знамениту фразу про заливне з фільму З легкою парою. Щоб страва не вийшла, як у головної героїні, достатньо дотримуватись кількох простих правил. Одне з них: навар...

М'ясо форелі ніжне та смачне, багате на вітаміни та цінні жирні кислоти. Це один із небагатьох продуктів, який бажано готувати відразу, уникаючи заморожування.

Форель.. Одна тільки назва звучить так смачно... Форель можна приготувати різними способами: просто підсмажити, запекти в рукаві, а можна зробити форель, фаршировану грибами, горішками та оливками.

Для рибного пирога відмінно підійде судак, сом, форель, сьомга, тріска, окунь, але в принципі ці ласощі можна приготувати практично з будь-якої риби, навіть з консервованої. Склад: судак, цибуля, кріп, тісто.

Бажаєте вразити ваших гостей особливою стравою? Тоді приготуйте цей святковий салат із креветками та динею. Вишуканий смак та оригінальна презентація цієї страви лише посилять атмосферу свята.

Ця проста та смачна страва з морепродуктів ідеально підійде для пікніка. Як допоміжний інвентар нам знадобляться невеликі дерев'яні шпажки і барбакоа.

Для приготування цієї страви нам знадобиться свіжий тунець, порізаний поперек на пластини товщиною півтора-два сантиметри. З кожної пластини знімаємо шкірку і видаляємо центральний хребет.

Любителі рибалки знають як готувати смачні страви, їм відомо кілька способів приготування цієї смачної та солодкої рибки. Його можна смажити і варити з нього юшку, але ми дамо докладний покроковий рецепт з фото і навчимо готувати карася з картоплею в духовці. Страва виходить ситною та ароматною, і крім цього запечені продукти корисніші, ніж смажені на олії.

Італійська кухня рідко когось залишає байдужим. Однією з її коронних страв є паста, а варіацій соусів для паст дуже багато. Сьогодні спробуємо приготувати пасту з креветками у вершковому соусі і в цьому нам допоможе простий покроковий рецепт з фото. Професійним кухарем для цього бути не обов'язково. Рецепт дозволить вам швидко порадувати сім'ю оригінальною стравою. Тим більше, що воно не тільки смачне, а й корисне.

Фаршировані лимони стануть чудовим доповненням до святкового столу. Ця страва виходить дуже смачною, та й виглядає вона дуже оригінально. Рецепт фаршированих лимонів стане чудовим доповненням у вашій кулінарній книзі. Його не соромно подати навіть на святковий стіл. Готувати фаршировані лимони легко і швидко.

У цьому рецепті ми докладно розберемо, як приготувати форель у духовці. Наш докладний рецепт з фото допоможе вам приготувати смачну форель без клопоту. Приготування форелі в духовці забирає трохи часу, особливо, якщо у вас вже готові до приготування стейки. Якщо ж такої розкоші немає, тоді доведеться

Скумбрія в лушпинні цибулі приготована за цим рецептом здатна здивувати навіть досвідчену господиню. Вся справа в тому, що приготуйся скумбрія всього за 3 хвилини. Ви скажете, що це марення? Перевірте самі та повірте в це маленьке кулінарне диво. Скумбрія в лушпинні цибулі має неймовірно приємний смак, а сама рибка виходить дуже ніжною.

просте у приготуванні та дуже смачну страву, яка підійде як для романтичної вечері, так і для вечері у родинному колі. У будь-якому випадку, приготувавши цю страву, ви не помилитеся. Ніжний вершковий смак і ароматні креветки подарують невимовний смак. Приготуйте фетучині з креветками за нашим простим покроковим рецептом з фото і ви зрозумієте, як легко можна здивувати ваших близьких.

Не знаєте, як смажити щуку на сковороді? Тоді наш рецепт для вас! Прихильники активного способу життя стежать за тим, щоб у їхньому раціоні були тільки корисні і, звичайно, смачні страви. Наприклад, щука — її можна приготувати собі та дітям із досить незвичайним інгредієнтом – молоком.

Рецепт пасти з морепродуктами розповість вам про уподобання Італії у всій красі. Ця страва по-справжньому королівська, ніжна і ароматна, в ній всі продукти ідеально поєднуються. Італія – це столиця всього: моди, інтер'єру, кухні. Щоб продовжити неймовірні відчуття, навіяні чарівною аурою, ми вносимо дух улюбленої країни і до вашої оселі: італійська національна кухня — що може бути краще!

Лосось у соусі теріяки — це в першу чергу здорова і дуже смачна їжа, яка припаде до смаку всім. Адепти правильного харчування чудово знають, як непросто часом урізноманітнити здорову кулінарну систему. А тому постійно шукають нові – незвичайні поєднання смаків. Наприклад, лосось із соусом теріяки – одна зі страв від шеф-кухаря Smart Food – відмінно прижилося і в домашньому меню.

Форшмак з оселедця - це дуже смачна закуска і якщо її правильно приготувати, вона чудово підійде до святкового меню. У нашому рецепті ми докладно розповімо, як приготувати форшмак із оселедця і як можна красиво прикрасити цю прекрасну, але чомусь забуту страву.

Сьомга солона в домашніх умовах виходить у рази смачнішою, ніж у магазині. Сьогодні ми розповімо вам один чудовий рецепт, який допоможе вам смачно засолити рибку. Якщо ви думаєте, що посолити рибу вдома – це трудомісткий та довгий процес, то ви помиляєтесь! Сьомга солона в домашніх умовах за нашим рецептом готується дуже просто. У вас піде лише 10 хвилин на те, щоб засолити рибку. І добу вона має провести у прохолодному місці, ось у принципі і все.

Лосось у мультиварці готувати дуже легко та просто. Наш покроковий фото - рецепт допоможе вам легко приготувати смачну вечерю і порадувати всю родину. Безліч рецептів та варіантів приготування лосося можна знайти на просторах інтернету. Ми пропонуємо дуже простий, але смачний спосіб приготування цієї страви в мультиварці на пару.

це незвичайна та дуже смачна закуска, яка легко зможе замінити бутерброди. Цю страву можна приготувати на сніданок або на полудень. Крабовий рулет у лаваші дуже швидко можна приготувати, при цьому витратити мінімум часу та сил. Ця чудова закуска чудово впишеться на будь-який святковий стіл та стане хітом №1.

Рибні котлети із горбуші. Як приготувати рибні котлети з горбуші?

приготовані за цим смачним рецептом сподобаються всім, навіть дітям. У горбуші міститься фосфор, йод та безліч необхідних для нашого організму мікроелементів. У 100 грн. горбуші міститься всього 140 ккал, м'ясо цієї риби вважається дієтичним. Так як в цій рибі міститься велика кількість білка, котлети з горбуші дуже поживні. М'ясо горбуші трохи сухувато, про те, як приготувати рибні котлети з горбушисочними, ми розповімо в нашому рецепті.

Є кілька хитрощів, щоб котлети не вийшли сухими, деякі додають шматочки свинячого сала, але так як цей продукт не дуже корисний, ми не псуватимемо нашу дієтичну страву, а замість сала додамо шинок. Завдяки доданню

Cкумбрія маринована в домашніх умовах - дуже смачна і проста в приготуванні риба, яку можна їсти вже через 24 години. Скумбрія - це неймовірно корисна риба, в ній міститься величезна кількість вітамінів та ненасичених жирних кислот, які покращують роботу серцево-судинної системи. Але це ще не всі корисні властивості цього чудового продукту! У скумбрії міститься велика кількість білків, яких набагато більше ніж у м'ясі тварин, а засвоюються вони набагато краще.

Лосось запечений у духовці це чудова страва для домашньої смачної вечері. Щоб смачно приготувати лосось або будь-яку іншу червону рибу вам не потрібно бути кухарем і витрачати безліч зусиль, адже ця риба має всі необхідні гастрономічні якості і має дивний смак. Але надати рибі особливий відтінок смаку та більш ніж привабливий вигляд допоможе наш рецепт. Лосось запечений у духовці виходить соковитим та дуже ароматним. Приготовлений таким способом лосось зберігає безліч корисних властивостей і чудово підійде на обід чи вечерю. У морському лососі міститься дуже багато білка, який легко засвоюється організмом і жирними кислотами, які нічим не замінити і вони дуже корисні. Для нашого організму

Креветки смажені з часником - чудова страва, яка швидко готується і не менш швидко, але з апетитом з'їдається! Якщо Вам набридла повсякденна їжа, то рекомендуємо приготувати креветки смажені з часником. Смак вас точно не розчарує, а всі, хто спробує цю страву, неодмінно залишаться задоволені і ситі! Багато хто не знає, як є креветки, але в цьому немає нічого складного!

Колись по всій великій країні було встановлено єдиний рибний день для всіх систем громадського харчування та недарма. Риба - вкрай цінний продукт, джерело багатьох цінних речовин, настільки необхідні людині. Але в побуті далеко не кожна господиня береться до її приготування. Не хочеться возитися з чищенням і потрясінням, запах від свіжої риби та при її приготуванні.

Але все ж таки рибу готувати слід хоча б іноді. Тепер у магазині можна купити трибуну рибу, і не доведеться цього робити самостійно. А морську і океанську рибу і зовсім не завдасть ніяких труднощів підготувати.

У цьому розділі зібрані прості покрокові рецепти з риби з фото, які допоможуть вам швидко і смачно приготувати будь-яку рибну страву. Все, що ви давно хотіли приготувати, але не наважувалися.

З риби можна приготувати майже будь-яку страву: відварена, смажена, печена, фарширована, котлети, салат, суп – неможливо закінчити список.

Смачні страви з риби

Для кожної страви потрібно вибрати відповідну рибку. Для котлет, наприклад, більше підійде м'ясиста і велика риба, зовсім необов'язково жирна і соковита. Для юшки чи рибного супу - майже будь-яка. Для начинки пирога - не містить безліч дрібних кісток.

Для різних рецептів потрібна різна підготовка риби.

Рибні котлети

Для приготування котлет добре взяти рибу з малою кількістю кісток та великою – м'яса. Підійде морська риба, така як палтус, тріска, пікша, терпуг, навага. Тушку треба брати велику, її легше обробляти. Таку рибу складно купити незаморожену, якщо, звісно, ​​не жити у місцях, де її добувають. Тому потрошити її буде легко, а ось зняти шкіру трохи складніше.

Але все-таки, розморозивши рибу, потрібно відокремити від неї голову, хвіст і плавці, видалити акуратно всі начинки і вийняти кістки. Їх у такій рибі мало – хребет та ребра. Якщо риба велика, то й кістки у неї такі самі, їх дуже легко відокремити від м'яса.

Відварена чи парова риба

Якщо є бажання зробити рибу смачно, але просто можна приготувати чудову холодну закуску з неї. Рибу можна взяти будь-яку, але бажано без яскраво вираженого специфічного запаху. До таких риб, що пахнуть відноситься скумбрія, камбала. Рибу досить просто помити і очистити від нутрощів, а потім готувати в мікрохвильовій печі або мультиварці.

Риба запечена

Ще один варіант приготування страв із риби без клопоту. Для таких рецептів можна рибу навіть і не розморожувати, звісно, ​​якщо вона потрошена.

Отже, рибу цілком кладуть на змащене глибоке деко, попередньо натерши її сіллю і перцем. Ставлять у духовку на 30 хвилин за температури 170 градусів. Риба за такого способу сама розморозиться і потім пропечеться.

У такий спосіб, але вже розморожуючи, добре готувати велику річкову чи озерну рибу, наприклад коропа. Очистити його від луски та нутрощів, голову та хвіст відрізати не треба. Добре натерти спеціями зовні та зсередини, в черево покласти крупно нарізану цибулю та часник.

Як видно, працювати з рибою не складніше, ніж з іншими продуктами, а ось оригінальність та смак рибних страв будуть свіжими та неодмінно задовольнять усіх їдців. З риби необов'язково варити юшку або просто смажити її. Можна зварити рибний розсольник, для якого підійде біла риба, що не пахне, або посмажити її з фантазією. Приготувати для неї соус, обсмажену потомити в жаровні з овочами, запекти з картоплею в духовці, додати салат замість звичної ковбаси, що створить зовсім новий рецепт салату. За допомогою рідкого диму "закоптити" гарячим або холодним способом.

Варіантів страв з риби неосяжна кількість, сміливо можна експериментувати і результат підкорить усіх.

Риба швидко готується та є здоровим, дуже смачним продуктом. Вже все це робить її чудовим вибором для вечері. Щоб її приготування виходило швидше та простіше, треба знати кілька корисних секретів.

Коли справа доходить до приготування риби, ми стикаємося з цілою низкою питань. Яку рибу купувати: дику чи вирощену на фермах? Цілую чи у вигляді філе? Свіжу чи заморожену?

Спробуємо дати відповіді на ці питання з наукової точки зору.

Яка риба краща: свіжа чи морожена?

Свіжа, звичайно, краще, але вона швидко псується. Якщо купити рибу заморожену і не розморожувати її, вона зберігатиметься ще кілька місяців.

Якість замороженої риби багато в чому залежить від того, як вона заморожена. Риба на 70% складається із води. Чим довше вона зберігається, тим більше на ній утворюватиметься льоду. Зрештою, тіло риби почне пошкоджуватися.

Риба з щільною і жирною плоттю, така як королівський лосось, краще піддається заморожуванню, ніж риба з пісним тілом на кшталт пікші. Пісна риба сімейства тріскових, до складу якої входять путасу, тріска, пікша та хек, має у своєму складі окис триметиламіну – хімічну сполуку, яка розщеплює пахучі речовини диметиламін та формальдегід. Це означає, що коли цю рибу спочатку заморожують, а потім розморожують, вона починає видавати «рибні» аромати. Тріскові риби при розморожуванні часто ще набувають дещо губчасту і суху текстуру через те, що при заморожуванні руйнуються білки, що містяться в плоті риби.

Найшвидший і найбезпечніший спосіб розморозити будь-яку заморожену рибу, це покласти її в поліетиленовий мішок, який потім занурити в крижану воду. Можна також перекласти рибу з морозильника на холодильник. У холодильнику вона розморожуватиметься довше, тому що повітря не так швидко проникатиме в неї, як вода.

Якщо у вас мало часу, можна починати готувати рибу у замороженому вигляді. У такому разі на її поверхні утворюється апетитна коричнева скоринка. Для цього треба рибу обкотити холодною водою з-під крана, щоб видалити з неї лід, промокнути паперовим рушником і готувати. Але таке можна робити лише з досить плоскими видами риб. Якщо риба товста, то при приготуванні в замороженому вигляді вона може залишитися всередині сирою.

Як краще готувати рибу: цілком чи у вигляді філе? Зі шкірою чи без шкіри?

Рибу найкраще готувати повністю. Справа в тому, що в її плоті мало колагену – білка, який надає м'ясу гарного смаку, зате багато кісток і шкіри. Якщо риба готується з кістками або шкірою, колаген тане і покриває тіло риби, тому вона стає смачнішою. Так як кістки є поганими провідниками тепла, риба з кістками може швидко пересмажитися. Шкіра хороша лише тим, що не дає рибі втрачати рідину, що дозволяє плоті залишатися соковитою.

Як краще готувати пісну та жирну рибу?

Так як пісна риба містить мало жиру, вона легко пересмажується і перетравлюється при всіх видах її приготування: смаження на грилі або сковороді, запікання або варіння. Таку рибу найкраще готувати на пару. При паровій обробці у ній залишиться більше рідини. При цьому її можна готувати не лише повністю, а й нарізати на шматки. Якщо ж ви хочете посмажити пісну рибу або приготувати її на грилі, краще готувати її повністю, а не попередньо нарізуючи на шматки. Утримання плоті на скелеті краще тримати форму риби.

Жирна риба, така як скумбрія, лосось чи оселедець, краще підходять для смаження. У них більше колагену, тому вони все одно залишаються вологими та соковитими. Жирну рибу краще не готувати на пару, тому що в цьому випадку жири, що містяться в ній, легко окислюються, і риба стає менш смачною. Винятком є ​​сьомга, у плоті якої знаходиться астаксантин – рожевий пігмент, що входить до складу морських ракоподібних; він зберігає її смак.

Чи по-різному готують дику рибу та вирощених на фермах?

Незважаючи на те, що фермерські та дикі риби виглядають практично однаково, дикі готуються швидше, ніж вирощені на фермах. Справа в тому, що дикі плавають там, де хочуть, і їдять те, що хочуть, тому вони мають більш розвинені кістки і плоть. На фермах риби мають обмежений простір для плавання, тому кістки у них менше розвинені, і м'ясо.

Що є біла речовина, яка іноді з'являється на поверхні готової риби?

Це альбумін – білок м'язової тканини, який при підігріві згортається, перетворюючись на малоприємну на вигляд білу речовину. Альбумін є у всіх видах м'яса і риби і завжди згортається при тепловій обробці продукту. Щоправда, його кількість можна заздалегідь зменшити, замочивши рибу в суміші 1 столової ложки солі на склянку води на 20 хвилин. Рибу після такої процедури солити вже не треба, інакше вона вийде пересоленою.

Що треба зробити, щоб на рибі вийшла апетитна скоринка?

Чим менше в рибі залишиться вологи, тим краще вийде скоринка. Щоб видалити з риби вологу, викладіть у сирому вигляді на тарілку. Тарілку не закривайте кришкою і поставте на годину в холодильник.

Коли рибу готуватимете, покладете її на лист для випічки, а його - на решітку плити. Нехай повітря циркулює навколо риби та одночасно її підсушує. Готуйте рибу за високої температури, це дозволить швидше випаруватися рідини. Не збризкуйте рибу лимонним соком, вином або іншими рідинами.

У вас виявився цілий осетр, і ви не знаєте, що з ним робити? Тоді пропоную дуже простий рецепт фаршированого осетра. Фарширований осетр – ефектна страва для вашого святкового столу!

Біла риба в конверті з каперсами

Біла риба в конверті - гурманська до смаку, але проста в приготуванні страва. Рецепт узятий із журналу про гурманську кухню, тому не сумнівайтеся – виходить дуже смачно!

Червона риба, запечена у фользі

Червона риба, запечена у фользі - ідеальне в плані співвідношення простоти та швидкості приготування та смачності результату страви. Усього півгодини – і святковий обід чи вечеря у вас у тарілці.

Лосось із соусом з авокадо

Лосось із соусом з авокадо - делікатесне, але дуже легке дієтичне блюдо. Лосось, приготований таким чином, виходить нежирним, але дуже ситним.

Тартар із тунця

Чи задумали організувати грандіозну коктейль-вечірку? Чи хочете здивувати свого коханого? Закуска тартар із тунця - те, що вам потрібно. Рецепт тартару з тунця з фото - до вашої уваги!

Дорада з анчоусним соусом

М'ясо цієї риби чудово доповнюється пікантним соусом із анчоусів. Торкніться високої кухні - спробуйте приготувати дораду з анчоусним соусом в домашніх умовах, самостійно. Все вдасться!

Оселедець з гарніром

Рецепт приготування солоного оселедця з гарніром з вареної картоплі, моркви, буряків, зеленого горошку, цибулі, вареного яйця, огірків та зелені.

Кулеб'яка

Традиційна російська страва. У даному рецепті Кулеб'яка це закритий пиріг із важкою рибною начинкою.

Запечений лосось з часником та гірчицею

Делікатесну страву можна приготувати за 30 хвилин. Одне з таких – запечений лосось із часником та гірчицею. Дуже просте приготування, але результат гідний гарного ресторану.

Горбуша у фользі

Ще один чудовий спосіб приготування горбуші – це горбуша у фользі. Спосіб приготування дуже простий і швидкий, проте рибка виходить просто чудова.

Лососеві кишеньки

Лососеві кишеньки - це просто чудова святкова страва, здатна стати гідною прикрасою будь-якого столу. Готуються дуже, але результат – не передати словами! :)

Риба на пару з травами

Риба на пару з травами - швидка і проста в приготуванні, але дуже корисна і смачна страва. Потребує наявності пароварки.

Мінтай у духовці

Запечений у духовці мінтай виходить дуже ніжним та смачним. Мінтай - відмінна дієтична страва і спосіб урізноманітнити харчування тих, хто сидить на дієті або постує.

Філе лосося з оливками на пару

Філе лосося з оливками на пару - найсмачніша, найніжніша і, що важливо, корисна страва. Риба виходить неймовірно смачною і просто тане у роті.

Риба на пару

Базовий рецепт приготування рибного філе чи рибного стейку на пару. Аналогічним способом можете приготувати практично будь-яку рибу на пару - хіба що час приготування відрізнятиметься.

Тіляпія на пару

Рецепт приготування тиляпії на пару - до вашої уваги. Тіляпія набула популярності завдяки ніжному смаку свого білого м'яса, що містить багато білка, але мало жирів. Смачно і корисно.

Риба в мультиварці на пару

Пропоную вам переконатися, що корисне може бути смачним. Риба, приготовлена ​​в мультиварці на пару, - дуже легка, смачна і неймовірно корисна страва. Читайте рецепт!

Тріска по-польськи

Дуже цікавий рецепт приготування тріски - з яйцями, олією та зеленню. Спробуйте і переконайтеся самі – впевнена, простий рецепт тріски по-польському вам сподобається! ;)

Щука у сметані

Смачна, ніжна, з вершковим смаком сметани... Не щука, а краса. Цей простий рецепт щуки в сметані доведе, що м'ясо щуки зовсім не сухе, просто потрібно вміти правильно приготувати його.

Мойва тушкована

Мойва тушкована - що може бути прекрасніше для любителів цієї смачної риби? Готується ця страва легко та швидко. Давайте перейдемо до рецепту без зайвих слів;)

Смажений оселедець з кропом та гірчицею

Рецепт смаженого оселедця з кропом – для всіх любителів рибних страв. Ця страва є одним із класичних страв голландської традиційної кухні.

Мойва у клярі

Хочеться чогось такого, прямо не знаєте чого? Тоді пропоную фірмову страву прибережних одеських кафе - мойву у клярі. Обіцяю, буде смачно! Особливо мойва в клярі сподобається чоловікам;)

Лін смажений

Багато хто з нас ніколи не куштував таку смачну рибу, як лин. Готувати її дуже легко, а їсти - суцільне задоволення. Тож – розповідаю, як приготувати линя смаженого. Готуйте та смакуйте!

Морський окунь запечений

Морський окунь запечений - залікова страва, що має не тільки відмінний смак, але і дуже привабливий зовнішній вигляд. Аромат захоплює та надихає. Страва розлітається у момент. Спробуйте!

Мінтай тушкований

Мінтай тушкований за цим покроковим рецептом готується швидко і легко. Для приготування страви ми використовуємо мінімум продуктів, проте смак страви все одно виходить багатим та цікавим.

Суп із судака

Суп із судака - насолода для душі та для шлунка! Цей рецепт привезли з подорожі до Фінляндії. Раджу вам його приготувати - суп із судака виходить дуже смачним, ситним та поживним.

Салат з тунцем та огірком

Легкий, некалорійний, смачний салат. Зелень та огірки пахнуть навесні, а відсутність важкого майонезу позитивно впливає на вашу фігуру. Так що готуємо, їжмо і готуємось до літа.

Дорада по-прованськи

Кухня Провансу тісно пов'язана із рибою. Саме звідти прийшов до нас цей рецепт ради по-прованськи. Рибка виходить дуже ароматною та смачною, а приготувати її нескладно. Спробуйте і не пошкодуєте.

Дорада по-марокканськи

Дорада по-марокканськи дуже легко готується і має дуже приємний ніжний смак. Відмінно підійде для невеликих дружніх посиденьок з кухлем пива.

Горбуша у сметані

Горбуша в сметані – гарна страва, яку люблять і дорослі, і діти. Смак страви виходить насиченим через присутність сирної скоринки, а сама горбуша, запечена в сметані, виходить ніжною та соковитою.

Карпаччо з лосося

Карпаччо з лосося – дуже смачна холодна закуска з розряду делікатесів. Вся краса цієї страви полягає в поєднанні руколи і тонко нарізаного філе лосося. До речі, готується дуже швидко.

Горбуша в рукаві

Сьогодні я пропоную вам мінімалістичний рецепт горбуші, приготовленої у рукаві. Горбуша в рукаві виходить низькокалорійною, але насиченою корисними речовинами. Хороший буденний обід чи вечеря.

Мінтай у клярі

Мінтай у клярі - це чудова закуска, яка матиме попит на будь-якому святковому столі. Добре підходить для фуршетів. Втім, і як гарячу страву з гарніром також можна подавати.

Горбуша у клярі

Горбуша в клярі – дуже проста страва. Для його приготування потрібно мінімум продуктів, зате виходить рибка чудовою! Пропоную свій покроковий рецепт горбуші у клярі з фото.

Морський окунь у духовці

Морський окунь у духовці за цим рецептом виходить дуже смачним та неймовірно красивим. Готуватимемо окуня в духовці разом з овочами. Отже, покроковий рецепт окуня з фото.

Мінтай з овочами

Пропоную на ваш суд дуже гарну та розкішну страву - мінтай з овочами. Покроковий рецепт з фото розповість вам, як швидко та легко звичайну страву перетворити на справжній кулінарний шедевр.

Запечений мінтай

Запечений мінтай готується просто, швидко і легко, а виходить страва - смачною та ситною. До вашої уваги - покроковий рецепт запеченого мінтаю з фото, за яким приготувати страву зможе кожен!

Риба з рисом у мультиварці

Смачна, корисна, дієтична страва для всієї родини - від бабусь до малюків. Ніжна рибка та розсипчастий рис. А мультиварка полегшить процес приготування та звільнить вам час для себе. Уперед!

Ескабече з дорадо

Ескабече - це страва з риби під маринадом із овочів. Найпростіша риба, витримана під цим маринадом, набуває вишуканого смаку. Раджу вам скористатися цим рецептом.

Котлети з горбуші

Чудовий рецепт, який варто взяти до уваги – це котлети з горбуші. Даний рецепт з фото розповість вам, як приготувати ніжні, соковиті, ситні та дуже смачні рибні котлети.

Скумбрія у рукаві

Сьогодні я розповім вам, як зробити скумбрію в рукаві. Дуже корисна та ніжна страва. Цей рецепт стане в нагоді тим, хто вважає калорії і піклується про своє здоров'я.

Рулет зі скумбрії

Дуже смачна закуска – рулет зі скумбрії. Багато хто знаходить скумбрію занадто жирною і пахучою, але риба, приготована за цим рецептом, сподобається навіть привередам і гурманам.

Лещ із грибами

Лещ – одна з моїх улюблених риб. А лящ із грибами, приготовлений у духовці – це просто межа мрій. Філе риби завжди виходить м'яким, а гриби надають своєрідного смакового відтінку.

Скумбрія на грилі

Скумбрія на грилі - це ніжна, смачна і низькокалорійна страва, легка у приготуванні. Готувати можна як у домашній духовці, так і на природі. Страва не залишить байдужим нікого! ;)

Корюшка в духовці

Існує безліч рецептів приготування корюшки. Найчастіше її смажать чи маринують. А приготувати корюшку в духовці ви куштували? Ні? Раджу! Виходить смачна та дуже швидка страва.

Корюшка смажена

Корюшка - невелика рибка, красива і дуже смачна. Хочу представити вашій увазі простий рецепт приготування смаженої корюшки. Рибка виходить ніжною, хоч і з хрусткою скоринкою.

Юшка з карася

Юшка з карася - одна з моїх улюблених страв. Юшка з цієї простої і всім доступної рибки виходить дуже нічого, особливо якщо приготувати її правильно. Ділюсь рецептом гарної юшки з карася.

• Складність Просто
• Тип Гаряче
• Час 1 година 10 хвилин
• Персон 4

складові

Для соусу тартар:

• ½ чашки майонезу (найкраще - домашнього приготування)
• 3 столові човни дрібно порубаних корнішонів
• 1 столова ложка зернової гірчиці
• 2 чайні ложки лимонного соку
• ½ чайні ложки цукру
• Сіль перець

Для котлет:

• 700 гр філе білої риби без кісток
• 1 яйце
• ¼ чашки майонезу
• 1 чайні ложки натертої лимонної цедри
• ½ чашки свіжих/консервованих/заморожених зернят кукурудзи
• 2 столові ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі
• 2 чашки дрібно розфарбованих сухарів
• ¼ чашки рослинної олії
• Сіль перець
• Частини лимона для сервірування

Приготування

1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Викладіть рибу на фольгу або лист пергаментного паперу, збризкайте оливковою олією, посоліть, поперчіть і запікайте близько 10 хвилин. За допомогою вилки розділіть на великі шматки та відкладіть убік охолоджуватися.
2. У великій мисці збийте яйце, майонез та лимонну цедру. Додайте рибу, кукурудзу, цибулю та ½ чашки сухарів; посоліть, поперчіть і обережно перемішайте до рівномірної маси. Сформуйте котлетки (мають вийти близько 12). Викладіть на пергаментний папір і заберіть у холодильник на 30 - 35 хвилин.
3. 1½ склянки сухарів, що залишилися, змішайте в неглибокій мисці з сіллю і перцем. Обвалюйте в них котлети. Поставте велику сковороду на середній вогонь і хлюпніть у неї олії. Викладіть котлети і обсмажуйте до золотистого кольору, близько 4 хвилин з кожного боку. Якщо сухарі починають підгоряти – вилийте використане масло, протріть сковороду та налийте нове.
4. Подавайте з соусом тартар та часточками лимона.

• Складність Просто
• Тип Гаряче
• Час 50 хвилин
• Персон 4-5

складові

• ½ середніх цибулини, неочищені, порізані навпіл
• ½ головка часнику (розрізати навпіл поперек)
• 1 стебло лимонника, дрібно нарізане
• 4 гілочки чебрецю
• 4 чашки знежиреного молока
• 4 великі картоплини (близько 500-600 гр)
• ¼ чашки плюс 3 столові ложки оливкової олії
• 700 гр філе тріски, розділити на 2 частини
• Цедра ½ лимона, дрібно натерти
• ½ чашки дрібно нарізаної зеленої цибулі
• 2 столові ложки свіжого лимонного соку
• Сіль, 1 столова ложка чорного перцю, червоний перець

Приготування

1. Довести до кипіння у великій каструлі молоко, цибулю, часник, лимонник, чебрець, перець. Зменшіть вогонь до мінімуму та варити 20 хвилин.
2. Тим часом відварити картоплю у підсоленій воді до готовності, 25 – 30 хвилин. У великій мисці розім'яти картоплю в грубе пюре разом з склянки олії масла; посолити.
3. У каструлю з молоком додати тріску, зменшити вогонь і варити, поки м'ясо не почне відшаровуватись, близько 7 хвилин. Виловити тріски шумівкою та перекласти на тарілку.
4. У мисці змішати цедру лимона, зелену цибулю, лимонний сік, червоний перець і три столові ложки олії, що залишилися, посолити.
5. Просочіть картопля в ¼ чашки готового молока.
6. Подавайте тріску з картоплею; присмажити готовою приправою.

• Складність Просто
• Тип Гаряче
• Час 1 година 20 хвилин
• Персон 4-5

складові

• 3 середні картоплини (близько 600-700 гр), очистити, розрізати на половинки
• 3 столові ложки вершкового масла, плюс 3 столові ложки топленого
• 1 цибулю-порей, тонко нарізати кружальцями
• ¾ чашки густих вершків
• 1 середній кабачок, потерти
• 1 зубчик часнику, дрібно посікти
• ⅓ келихи бренді
• ¾ чашки консервованих помідорів
• 300 гр філе білої риби (наприклад, тріска або палтус)
• 300 гр філе лосося без шкіри
• 60 гр копченою фореллю, порізаною на шматочки
• За бажанням: 100 гр очищених середніх креветок
• 1 столова ложка нарізаного свіжого кропу
• Лист річного сирого тіста
• Сіль перець

Приготування

1. Розігрійте духовку до 180 °.
2. Відваріть картоплю у підсоленій воді 15 – 20 хвилин. Злийте воду; поверніть картоплю у каструлю.
3. Розтопіть одну столову ложку олії у великій сковороді середньому вогні. Додайте цибулю-порей, посоліть, поперчіть і тушкуйте, помішуючи, поки він не стане м'яким (близько 5 хвилин). Додайте готову картоплю, ½ склянки вершків і три столові ложки топленого вершкового масла. Роздавіть у пюре.
4. Дві столові ложки олії, що залишилися, розтопіть у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цукіні і тушкуйте, помішуючи, поки|доки| вони не підрум'яняться в сковороді, 8-10 хвилин|мінути|. Додати часник, посолити, поперчити, тушкувати одну хвилину до появи аромату. Влийте коньяк і зачекайте, поки суміш не загусне, близько 2 хвилин. Перекладіть помідори в сковороду і доведіть до кипіння. Додайте білу рибу та лосось і тушкуйте, обережно помішуючи, протягом кількох хвилин. Всипте креветки та форель, готуйте доти, поки креветки стануть непрозорими. Перекладіть начинку на тарілку, перешкодьте, додайте кріп і ¼ склянки вершків, що залишилися; посоліть, поперчіть.
5. У формі для пирога або на деко викладіть тісто розкатаний лист, викладіть спочатку рибну начинку, потім зверху покладіть пюре, роблячи декоративні завитки великою ложкою. Випікайте пиріг до золотистого кольору, 40-45 хвилин.

• Складність Просто
• Тип Гаряче
• Час 15 хвилин
• Персон 4

складові

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 кілограм філе сибаса
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізати
• 3 столові ложки крупно нарізаних маслин
• 1 столова ложка листя свіжого розмарину
• ½ чашки свіжого апельсинового соку
• 1 маленький радиккіо (або будь-який інший цикорний салат), розділити на листя
• Сіль перець

Приготування

1. Нагріти олію у великій сковороді на середньому вогні. Посолити, поперчити рибу. Перекласти на сковороду шкірою донизу, готувати близько 5 хвилин. Перевернути, додати часник, оливки, розмарин. Готувати ще 5 хвилин.
2. Додати апельсиновий сік, благати рибу.
3. Викласти рибу на листя радиккіо та полити теплою заправкою.

• Складність Просто
• Тип Гаряче
• Час 1 година (+ 4 години на маринад)
• Персон 5-6

складові

• 2 лимони
• ½ червоної цибулі, дуже тонко нарізати кільцями
• 24 крупно нарізані оливки
• 2 столові ложки каперсів, порубати
• 1¼ чашки оливкової олії
• 6-7 філе тріски
• ¼ чайна ложка подрібненого червоного перцю пластівцями
• ¼ чашки листя свіжої петрушки
• 1 чайна ложка солі, перець

Приготування

1. Дрібно натріть цедру лимонів; відкладіть убік. Використовуючи гострий ніж, видаліть білу шкіру та серцевину. Над мискою виріжте мембрани і видаліть насіння, викладіть чисту лимонну м'якоть.
2. Змішайте цибулю та 1 ч. л. солі в невелику миску. Залишіть на 10 хвилин. Відіжміть цибулю; додайте в миску з лимоном. Додати оливки, каперси, лимонну цедру та ¾ чашки олії; посоліть, поперчіть, перемішайте. Приправте та приберіть у холод мінімум на 4 години.
3. Розігрійте духовку до 180 °. Полийте тріску олією, посипте червоним перцем, посоліть і заберіть у духовку на 30-40 хвилин.
4. Подавайте з ароматною заправкою та петрушкою.

• Складність Просто
• Тип Гаряче
• Час 20 хвилин
• Персон 4

складові

• ½ чашки саке
• 1 столова ложка винного оцту
• ½ чашки соєвого соусу
• 1 столова ложка рослинної олії
• 1,3 кілограма філе лосося, без кісток
• Сіль перець

Приготування

1. Змішати в невеликій мисці саке, оцет та соєвий соус; відкласти соусу теріяку.
2. Розігріти олію у великій сковороді на середньому вогні. Лосось злегка посолити і готувати шкірою донизу, поки вона не стане коричневою і хрусткою, близько 5-6 хвилин. Перевернути та готуйте 3-4 хвилини.
3. Соус Теріяки доведіть до кипіння у сковороді на середньому вогні. Готуйте доти, доки він не випарується на дві третини (близько 5 хвилин). Додайте лосось, шкірою вгору і готуйте доки соус не загусне, близько 3 хвилин.
4. За бажання поперчіть.

• Складність Просто
• Тип Гаряче
• Час Близько 3 годин
• Персон 5-6

складові

• 1½ склянки сухої квасолі, замочіть на ніч
• 1 цибуля-шалот, розрізати навпіл
• 2 лаврові листи
• 1½ столові ложки плюс ¼ чашки солі
• 2 анчоуси в олії, дрібно нарізати
• 1 зубчик часнику, подрібнити
• ¾ склянки дрібно нарізаної свіжої петрушки
• 1 столова ложка каперсів, дрібно нарізати
• 1 столова ложка тертої лимонної цедри
• 1 столова ложка свіжого лимонного соку
• ½ чашки плюс 1 столова ложка оливкової олії
• 6 філе палтуса
• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 лимон, нарізати на часточки
• Перець

Приготування

1. Залити квасолю водою у великій каструлі, додати цибулю, лавровий лист та 1½ ложка солі. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити, додаючи воду, доки стане м'яким (1½-2 години), а рідина загусне. Залишіть все остигати.
2. Змішайте анчоуси, часник, петрушку, каперси, лимонну цедру, лимонний сік і склянки олії в мисці; посоліть, поперчіть. Додайте|добавляйте| до квасолі.
3. Змішайте ¼ чашки солі, 4 чашки води, додайте палтуса (він має бути повністю занурений у воду) і залиште на 30 хвилин не більше.
4. Дістаньте рибу та просушіть. Розігрійте столову ложку олії у великій сковороді на середньому вогні, покладіть палтус і готуйте до золотистої скоринки, близько п'яти хвилин. Переверніть та залиште ще на пару хвилин, щоб закінчити приготування. Вимкніть вогонь і додайте вершкове масло|мастило| в сковороду. Нахиліть сковороду і полийте пінним маслом на філе.
5. Подавайте з квасолею та часточками лимона.

• Складність Просто
• Тип Суп
• Час 50 хвилин
• Персон 3-4

складові

• 120 гр дрібно нарізаного бекону
• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 велика цибулина, дрібно нарізати
• 4 стебла селери з листям, дрібно нарізати
• 2 великі картоплини, очистити, нарізати на половинки
• 1 чашка рибного бульйону
• 1 столова ложка листя свіжого чебрецю
• 700 гр філе тріски, пікші або мінтаю, розрізати на дві частини
• 4 чашки змішаних молока та вершків
• Сіль перець

Приготування

1. Бекон обсмажити в глибокому сотейнику на середньому вогні, часто помішуючи до коричневого кольору, але не хрумкого стану близько 8-10 хвилин. Промокнути паперовим рушником, щоб зібрати надлишки жиру.
2. Додати вершкове масло, цибулю та селеру; посолити, поперчити. Готувати, помішуючи, поки цибуля і селера не стануть м'якими, 5-8 хвилин.
3. Додайте картоплю, бульйон, чебрець і 1 склянку води. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити доти, поки картопля не стане м'якою, 10 – 15 хвилин.
4. Викласти філе риби поверх картоплі і варити (рідина повинна ледве кипіти на даний момент) доти, доки риба стане непрозорою, 5-7 хвилин (чим товщі шматки, тим більше часу це займе). Додайте молоко з вершками і кип'ятіть на повільному вогні (рибу розділіть на дрібніші шматки); посоліть, поперчіть.

Тріска з чоризо та сухарями

складові

• 4 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка нарізаної свіжої петрушки
• 1 столова ложка листя орегано
• 1 невелика цибуля, тонко нарізати
• 60 г копченої ковбаси типу іспанського чорізо, тонко порізати
• 2 столові ложки червоного винного оцту
• 200 гр філе тріски або палтуса
• 3-4 скибочки сільського хліба, видалити кірку
• Сіль перець

Приготування

1. Нагрійте духовку до 220 °. Перемолоти хліб у кухонному комбайні до грубої крихти. Розігрійте дві столові ложки олії в жаростійкій сковороді на середньому вогні. Додайте крихту, помішуйте, готуйте до золотистого кольору та хрускоту близько 3 хвилин; посоліть, поперчіть. Переберіть суміш у миску, додайте петрушку та орегано; перемішайте. Протріть сковороду.
2. Розігрійте 1 столову ложку олії у тій же сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю-шалот і чоризо і готуйте, помішуючи, поки чоризо не стане злегка хрусткий, близько 2 хвилин. Перекладіть у миску і змішайте з оцтом, сіллю та перцем. Протріть сковороду.
3. Столову ложку олії, що залишилася, розігрійте в тій же сковороді на середньому вогні. Перекладіть тріску, посоліть, поперчіть, готуйте доти, доки знизу риба стане непрозорою, близько 3 хвилин. Перекладіть сковороду в духовку і запікайте, поки|доки| риба не буде готова, близько 5-8 хвилин|мінути|.
4. Подавайте з чорізо і сумішшю підсмажених сухарів.

• Складність Просто
• Тип Гаряче
• Час 30 хвилин
• Персон 4

складові

• 4 філе тріски без шкіри
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 зубчики часнику, дрібно посікти
• ½ чайної ложки червоного перцю пластівцями
• 3 кілограми помідорів, зніміть з них шкіру
• ¼ склянки сухого білого вина
• 2 лаврові листи
• Дрібка шафрану
• Сіль перець

Приготування

1. Розігрійте олію в середній сковороді на середньому вогні. Додайте часник і перець і обсмажте, помішуючи, доки відчуєте сильний аромат, близько 3 хвилин.
2. Додайте помідори, роздавіть їх вилкою, додайте вино, лавровий лист, шафран та півсклянки води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та тушкуйте близько 5-7 хвилин; посоліть, поперчіть.
3. Зменшити вогонь; перекладіть тріску у сковороду. Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні доти, поки тріска стане непрозорою і не почнемо легко розшаровуватися, близько 5-7 хвилин (товсті шматки займуть більше часу).
4. Акуратно перекладіть тріску на тарілки та полийте рідиною.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу