Великі огірки у томатній заливці на зиму. Салат на озиму зиму «Зимова казка з томатних огірків

Огірки та помідори – класичне поєднання для салату зі свіжих овочів. Але його можна з великим успіхом використати й у заготовках на зиму. Ні-ні, йдеться не про консервовані огірки та помідори. Сьогодні я хочу вам показати дещо інший рецепт – огірки у томатній заливці. Така заготовка виходить дуже красивою - яскраві, соковиті фарби нагадають вам про теплі літні дні холодною зимою і порадують насиченістю та життєрадісністю. Що ж до смаку цих огірків у томатній заливці на зиму, то, впевнена, він теж справить на вас найприємніше враження.

Ще один плюс рецепту огірків у томатній заливці у тому, що готувати їх дуже просто та недовго. Можливо, комусь сподобається, як і мені, що огірки готуються в томатній заливці без масла (але оцет і спеції, зрозуміло, присутні). Загалом, переваг у таких огірків у томаті на зиму – достатньо. Тож запрошую вас до мене на кухню, готуватимемо!

Інгредієнти:

2 кг огірків;
1,5 л води;
200 г томатної пасти;
1 столова ложка солі з гіркою;
1 склянка цукру (250 мл);
200 мл 9% оцту;
парасольки кропу;
гілочки петрушки;
часник.

Як приготувати мариновані огірки з томатною пастою?

Відбираємо свіжі щільні огірки, що не перезріли. Відрізаємо у них обидва кінчики та заливаємо холодною водою. Витримуємо так протягом 3-4 годин. Якщо огірки дуже маленькі, то їх можна розкладати в банки і цілком, але нормальні або великі огірки ріжемо впоперек на 2-4 шматочки - так їх буде набагато зручніше їсти потім.

Очищаємо часник. Промиваємо петрушку та кріп. На дно заздалегідь простерилізованих банок кладемо 2 зубки часнику, зелену гілочку петрушки та невелику парасольку кропу.

Готуємо маринад. У каструлю наливаємо воду, кладемо томатну пасту, сіль та цукор. Ретельно перемішуємо. Ставимо каструлю на вогонь і великому вогні доводимо до кипіння. Вливаємо оцет.

Викладаємо огірки, трусячи банку, щоб укласти їх щільніше.

Киплячим маринадом заливаємо огірки в банках до верху.

Прикриваємо банки з огірками в томатній заливці з кришками томатної пастою і ставимо в широку каструлю з вистеленим серветкою дном - для стерилізації. Заливаємо банки з огірками водою, щоб вона на кілька сантиметрів не доходила до шийки банок і ставимо на вогонь. На великому вогні доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо до помірного (щоб не було бурхливого кипіння) і стерилізуємо протягом 15 хвилин.

Після чого банки обережно виймаємо та герметично укупорюємо. Перевертаємо банки вгору дном, щільно укутуємо ковдрою і витримуємо добу – до повного охолодження.

Мариновані огірки на зиму заготовляють багато господинь. Рецептів подібних заготовок існує безліч: гострих і ніжних, солодких і солоних, пряних і ненав'язливих ароматом. Але кожен кулінар прагне приготувати страву, що хоч чимось відрізняється від звичних, удосконалити наявні рецепти. У пошуках незвичайних рецептів консервів багато господинь зупиняються на огірках у томатній заливці. Цю закуску можна приготувати із різаних чи цілих плодів. Томатний соус надає солінням унікального смаку і робить їх яскравими, апетитними. Такі страви не соромно поставити навіть на святковий стіл.

Особливості приготування

Рецепти огірків у томатній заливці, якими їх можна закрити на зиму, відрізняються різноманітністю, тому єдиної технології приготування цих закусок не існує. Не помилитись допоможуть інструкції, що супроводжують конкретний рецепт. Однак існує кілька моментів, які залишаються важливими, незалежно від вибраного варіанта приготування страви.

Якщо хочеться, щоб огірки в закусці не були млявими, їх перед подрібненням або поміщенням у банки замочують у холодній воді. Перебувати плоди у ній мають близько 2 годин. Перевищувати цей час не варто, щоб уникнути закисання овочів. Перед замочуванням огірки миють, зрізають кінчики.
Банки під огірки стерилізують, навіть якщо рецепт передбачає подальшу стерилізацію закуски на водяній бані. Завдяки цьому ризик того, що банки з огірками «вибухнуть», не достоявши до зими, значно знижується. Кришки також стерилізують шляхом кип'ятіння. Використовувати можна лише металеві кришки, що забезпечують герметичність, пластикові для цього не підійдуть.
Помідори для заливки потрібно брати стиглі або навіть перезрілі, але не зіпсовані. Якщо їх перед подрібненням очистити від шкірки та насіння, заливка вийде ніжнішою та приємнішою на смак. Очистити томати буде легко, якщо надрізати їх навхрест і опустити на 2-3 хвилини в гарячу воду, потім остудити, переклавши в ємність із холодною водою. Для видалення насіння плоди розрізають навпіл і витягують насіннєві мішечки маленькою ложкою.
Якщо ви вирішите додати в заливку часник для надання закусці пікантних ноток, робити це потрібно в останню чергу, тому що при тривалій термічній обробці цей продукт втрачає свої пекучі властивості.
Після закочення банки з огірками перевертають. Для кращої консервації банку можна накрити ковдрою, створивши тим самим ефект парової лазні. Але багато господинь воліють огірки не укутувати, щоб вони залишалися більш хрусткими.

Огірки в томатній заливці, закриті на зиму без порушення технології та рецептури, зазвичай непогано стоять навіть за кімнатної температури, хоча в прохолодному приміщенні почуватимуться набагато краще.

Цілі огірки у томатній заливці

Склад (на 3 л):

огірки – 1,5 кг;
помідори – 2–2,5 кг;
сіль – 60 г;
цукор – 60 г;
часник – 10 зубчиків;
перець чорний горошком – 15 прим.;
перець запашний горошком – 5 шт.;
гострий стручковий перець – 1 см;
гвоздика - 5 шт.;
лист хрону – 1 шт.;
листя плодових дерев (не обов'язково) – до смаку;
оцтова есенція (70-відсоткова) - 2-3 мл;
ацетилсаліцилова кислота – 2 таблетки.

Рецепт з нагоди::

Спосіб приготування:

Огірки вимийте, зріжте кінчики. Складіть плоди в емальоване відро або велику каструлю, залийте холодною водою.
В іншій великій каструлі закип'ятіть воду. Помідори, вимивши, надріжте навхрест на стороні, протилежній плодоніжці, і опустіть їх у окріп. Бланшуйте 3 хвилини.
Виловіть помідори шумівкою і перекладіть у ємність із холодною водою. Охолоджені плоди очистіть від шкірки.
Розріжте томати на 4 частини, видаливши ущільнення в районі плодоніжки. Подрібніть за допомогою м'ясорубки.
Помийте, обсушіть спеції та прянощі.
Вимийте з содою і простерилізуйте банки, прокип'ятіть кришки, що підходять до них.
Лист хрону розріжте навпіл, поділіть порівну часникові зубчики і вишневе, смородинове листя.
На дно банок покладіть горошини перцю, одну частину хрону, листя вишні та смородини, зубчиків часнику. Додайте невелике кільце гострого перцю.
Промийте огірки. Коли вони обсохнуть, розкладіть їх по банкам, намагаючись укласти їх якомога щільніше.
Зверху покладіть листя, що залишилося, і зубчики часнику.
Закип'ятіть воду, залийте огірки. Накрийте банки чистими кришками. Зачекайте 15 хвилин.
Злийте воду зі банок у каструлю, додайте трохи чистої води (приблизно 0,2 л). Доведіть до кипіння. Розлийте по банкам. Зачекайте 15 хвилин.
Злийте рідину з банок.
Томатне пюре на повільному вогні доведіть до кипіння, поваріть 10 хвилин.
Розштовхніть таблетки аспірину на порошок, розсипте по банкам. Додайте в банки сіль, цукор, оцтову есенцію.
Залийте огірки томатним пюре.
Закатайте банки, переверніть.

Після охолодження консерви можна прибрати в комору, краще неопалювану, або в інше місце, де зазвичай зберігаєте припаси на зиму.

Різані огірки в томатній заливці на зиму

Склад (на 3-3,5 л):

огірки – 2,5 кг;
помідори – 2 кг;
солодкий перець – 0,5 кг;
часник – 20 зубчиків;
столовий оцет (9-відсотковий) – 80 мл;
рафінована рослинна олія – 150 мл;
сіль – 50 г;
цукор – 0,2 кг;
перець, гвоздика – до смаку.

Спосіб приготування:

Огірки вимийте та очистіть від шкірки, м'якоть наріжте кубиками розміром близько 1,5 див.
Помідори обдайте окропом, очистіть, за допомогою м'ясорубки або блендера перетворите на пюре.
У такий же спосіб подрібніть очищений від насіння перець.
З'єднайте томатне пюре з перцевим, додайте до них олію, оцет, цукор та сіль. Можна додати спеції.
Поставте на плиту. На повільному вогні доведіть до кипіння, кип'ятіть 5 хвилин.
Покладіть в томатний соус огірки, поваріть 5 хвилин.
Додати пропущений через прес часник. Поваріть ще 3 хвилини, зніміть із вогню.
Розкладіть огірки по стерилізованих банках, залийте соусом, у якому вони тушкували. Закатайте банки.
Поставте ємності доньками вгору, дочекайтеся, коли вони охолонуть.

Зберігати закуску можна навіть за кімнатної температури. Завдяки часнику і солодкому перцю, що входять до складу томатної заливки, ця закуска з різаних огірків має пікантний смак.

Простий рецепт огірків у томатній заливці

Склад (на 3 л):

огірки - 1,5-1,7 кг;
томатний сік – 1 л;
кип'ячена вода – 0,25 л;
столовий оцет (9-відсотковий) – 150 мл;
сіль – 40 г;
цукор – 150 г;
лавровий лист, чорний мелений перець, зубчики часнику – до смаку.

Спосіб приготування:

Огірки замочіть у холодній воді, через 2 години промийте, обсушіть.
У підготовлені банки покладіть зубчики часнику та листя лавра.
Наповніть банки огірками.
Залийте огірки окропом, через 20 хвилин злийте воду.
Томатний сік змішайте з|із| водою, сіллю, цукром, за смаком додайте|добавляйте| перець. Прокип'ятіть цю суміш 10 хвилин і розлийте банками з огірками.
Герметично закрийте банки, переверніть.

Зберігати закуску бажано в прохолодному місці, але і в теплому приміщенні зазвичай варто непогано.

Огірки в томатній заливці – одна із незвичайних заготовок на зиму. Приготувати консерви можна за різними рецептами, які мають різний ступінь складності, дозволяють отримати страви з різними органолептичними якостями. Огірки можна подавати окремо, а заливку, в якій вони маринувалися, використовувати як соус.

У кулінарії часто компанію огіркам складають томати. З них роблять салати, використовують як гарніри для різних страв, маринують і солять. Але мало хто намагався зробити заготівлю в такому варіанті.

Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів огірків у томатній заливці на зиму з фото. Цей рецепт соління варто скуштувати кожній господині!

Це дуже смачна та оригінальна консервована закуска. Завдяки наявності помідорів вона має пікантний смак, а самі огірочки виходять дуже хрусткі.

Рецепт приготування огірків у томатному соку

В огірки, заготовлені на зиму за даним шаленим рецептом, ви закохаєтеся з першого хрускоту. Огірочки здивують своєю вишуканістю та легкою пікантністю.

Порада: обов'язково пробуйте маринад Тут все залежить від смаку кожного. Регулюйте його, трохи змінюючи кількість цукрового піску або солі. До того ж, на кінцевий результат може впливати і сорт томатів, якщо ви використовуєте сік домашнього приготування.

складові

Порції: - + 20

огірки свіжі 2 кг
сік томатний 1 л
сіль 1 ст. л.
цукровий пісок 2 ст. л.
оцет 9% 1 ст. л.
кріп свіжий 2 гілочки
листя смородини чорної 6 шт.
часник 4 зубчики
гострий стручковий перець 1-2 шт.

на порцію

Калорії: 19 ккал

Білки: 0.9 г

Жири: 3.5 г

Вуглеводи: 0.1 г

1:00. 30 хв.Відео-рецепт Друк

Якщо у вас є час, то замочіть огірки на годину. Це дозволить овочам насититися вологою. Після чого добре вимийте овочі, видаліть кінчики. Якщо ви використовуєте молоді огірочки невеликого розміру, залиште їх цілими. Якщо на заготівлю у вас йдуть великі екземпляри, можна нарізати їх кільцями.

На дно чистих банок викладіть зеленушку, перчик та часник, який розріжте на кілька частин.

Після викладіть огірки. Намагайтеся розташовувати їх якомога щільніше один до одного. Кружочки кладіть плазом, цілі ж огірки спочатку розташовуйте вертикально, а ближче до отвору покладіть на бочок.

Настала черга маринаду. Якщо ви готуєте сік самостійно, то обдайте окропом помідорки, зніміть шкірку, пропустіть через м'ясорубку, а потім протріть через дрібне сито за допомогою ложки або силіконової лопатки.

Надішліть томатну масу на вогонь і доведіть до кипіння. Потім додайте цукровий пісок із сіллю та залиште варитися до повного розчинення компонентів. Не забувайте прибирати пінку, що утворюється.

Наприкінці влийте оцет і зніміть із вогню. Якщо ви боїтеся можливого вибуху банок, збільште кількість оцту. Додайте його акуратно, щоб не зробити маринад дуже кислим.

Залийте маринадом банки із огірками.

Надішліть їх стерилізуватися.

Після цього закатайте металевими кришками.

Порада: Заготовляти огірки на зиму можна і з томатною пастою Навіть додана ложка на літр соку зробить томатний смак ще більш насиченим. Якщо ж ви використовуєте у приготуванні лише пасту, її необхідно заздалегідь розвести. На 1 л рідини загалом піде 150 гр. пюре томатів. Смак залишиться колишнім, але сил ви витратите набагато менше.

Рецепт огірків у томатному соусі

Особливість приготування огірків у домашніх умовах за даною рецептурою полягає у консистенції «маринаду». Ви можете його використовувати і в приготуванні інших страв. За рахунок додаткових компонентів у ньому будуть відчуватися цибульні нотки та легка пряність. Впевнені, заповзятливі домогосподарки знайдуть цьому томатному соусу застосування!

складові

свіжі огірочки – 5 кг;
соус томатний (переважно використовувати кисло-солодкий) - 200 мл;
оцет 9% - 100 мл;
олія рослинна – 50 мл;
цукровий пісок – 100 г;
сіль кам'яна – 60 г;
перець чорний та запашний – по 10 горошин;
лаврушка – 1 шт.;
кріп парасольками – 9 шт.;
цибуля ріпчаста - 250 г;
часник – 10 зубків.

Покрокове приготування

Огірки слід замочити. Чим більше часу вони проведуть у рідині, тим краще.
В емальованій каструльці закип'ятіть 1,5 л чистої води, влийте в неї масло, оцет, покладіть томатний соус, цукор, сіль, лаврушку та два види перців. Залишіть варитись на ¼ години.
Решту овочів очистіть. Цибулю наріжте кільцями середньої товщини, а часник притисніть тильною стороною широкого ножа.
Тепер заповніть банки в такому порядку: парасольки кропу, огірки, цибуля, часник. Зверху залийте томатним маринадом. Використовуйте для цього ополоник, щоб не обпектися.
Останній етап – стерилізація протягом 10 хвилин, після чого банки можна закручувати. Зберігаються заготівлі за кімнатної температури аж до кінця весни наступного року.

Порада.Віддавайте перевагу невеликим банкам, номіналом не більше літра. З наведеної кількості інгредієнтів у вас вийде трохи більше 8 баночок.

Солоні огірки у томатному соку

Крім маринування, існує спосіб засолювання огірків у томатному соку.

складові

огірки – 1,5 кг;
томатний сік – 1,5 л;
кріп – 6 парасольок;
часник – 1 головка;
сіль – 3 ст.
естрагон – 10 г.

Спосіб приготування

Процес приготування майже нічим не відрізняється від попередніх рецептів. Замочіть огірки, вимийте їх та складіть у банки.
Приготуйте заливку. Для цього прокип'ятіть недовго томатний сік, розчиніть сіль і додайте спеції. Коли томатний розсіл охолоне, залийте огірки.
Закрийте банки кришками та відправте в холодильник.

Як бачите, урізноманітнити звичні разносоли можна цілком просто, додавши один новий інгредієнт і змінивши підхід до звичних речей. Не бійтеся експериментувати.

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення та натисніть “Зберегти”.

Незважаючи на велику кількість закаток, які можна знайти в супермаркеті, більшість господарок воліє самостійно робити домашні заготівлі. Це дозволить отримати найсмачніші та найкорисніші закуски, які сподобаються всім членам сім'ї. Одним із найвдаліших салатів є салат із огірків у томатній заливці, який можна приготувати на основі томатної пасти або свіжих помідорів. У цій статті ви знайдете, як приготувати огірки в томатній заливці на зиму, рецепти з фото, корисні поради та рекомендації.

Пряні огірки з томатом

Відмінна закуска для тих, хто любить пряні та гострі страви. В її основі лежить велика кількість спецій, часник, хрін та інші компоненти із яскраво вираженим смаком. Закочування краще готувати на основі домашнього томату. Тоді смак виходить ніжнішим та свіжішим.

Компоненти для приготування страви з розрахунку на 3 кг огірків:

Цукор - 350 р.
Червоні томати – 2 кг.
Часник – 150 р.
Листя та корінь хрін – по невеликому шматочку.
Гвоздика, перець, гілки смородини та інші спеції.
Сіль – 100 г.
Лимонний сік – 70 мл чи кислота – 10 г.

Банки вимийте. Підготуйте зелень та спеції. Часник, хрін та гострий перець подрібніть. Після цього слід приготувати домашній томат. Для цього слід взяти м'ясисті стиглі помідори та подрібнити їх. Поставте на маленький вогонь і дайте трохи зануритися.

Огірки покладіть так, щоб вони займали половину банки. Після чого покладіть шар зелені та спецій та ще половину банки огірків. Залити банки гарячою водою та настояти 15 хвилин. До томату слід додати інші інгредієнти. Воду з огірків треба злити, а замість неї залити гарячий томат. Закатати та укутати банки на добу.

Огірки в томаті з часником

Для отримання смачних та ароматних огірків на зиму необов'язково використовувати рецепт із класичним маринадом. Рецепт огірків у томатній заливці з томатною пастою дозволяє отримати насичений смак та приємну гостроту, і при цьому витратити мінімум часу на приготування закочення.

Компоненти:

Часник – 100 р.
Сіль – ½ склянки.
Оцет – 70 мл.
Цукор – 2 склянки.
Томатна паста – 500 мл.
Огірки – 2,5 кг.

Підготуйте банки та огірки. Огірки замочити на кілька годин. Після чого з огірків зрізати краї, і помістити їх у банку вертикально, щоб влізло якнайбільше овочів. Помістити в банку спеції та зелень. Для виготовлення таких огірків можна використовувати будь-які спеції, тому можна регулювати гостроту заправки. Залити огірки гарячою водою на 20 хв. Воду злити, закип'ятити та ще раз залити банки. Дати ще раз настояться та знову перелити в каструлю.

Тепер необхідно додати в маринад томатну пасту, оцет, сіль та цукор. Закип'ятити і знову розлити банки. У кожну банку слід додати по одній таблетці аспірину. Завдяки аспірину огірки краще зберігатимуться. Закатати, перевернути, а через 24 години перенести до комори.

Огірки в томаті шматочками

Різані огірки в томатній заливці - відмінний рецепт гострого та пряного салату. У цьому випадку можна використовувати огірки різного розміру, а також покручені або зіпсовані екземпляри. Для приготування можна використовувати як домашній томат, так і томатну покупну пасту.

Компоненти для огіркового салату:

Огірки – 2 кг.
Оцет – 70 мл.
Цукор – 10 ст. л.
Сіль - 90 г.
Паста – 400 мл.
Спеції та зелень – за смаком.

Огірки поріжте товстими шматочками. Помістіть огірки в каструлю, додайте цукор, сіль, перець, шматочки часнику та хрону. Томатну пасту слід розвести водою в пропорції 1:4, а також додати до огірків. Проварити протягом 15 хвилин. Наприкінці приготування додайте оцет і вимкніть. Вимийте та простерилізуйте банки, помістіть у них готувати огірки у томаті, закупоріть.

Смачні огірки часточками з томатом

Щоб приготувати смачні та гострі огірки в томатній заливці часточками, знадобляться молоденькі огірки та м'ясисті томати. Для даного рецепту огірки та томати необхідно взяти в рівному співвідношенні. А також знадобляться різні прянощі та зелень. Це дозволить отримати насичений та яскравий смак томатної заправки.

Компоненти на 3 кг огірків:

Стиглі томати – 3 кг.
Часник – 0,4 кг.
Олія – 2 склянки.
Цукор – 450 р.
Сіль - 130 г.
Оцет – 1 склянка.
Спеції.

Для початку слід приготувати томатне заправлення. Для цього помідори слід подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, додати до них цукор та сіль. Закип'ятити заливку і додати в неї олію. Проварити протягом 10 хвилин.

Додати до томатної заправки попередньо замочені та подрібнені огірки. Проварити їх у томатній заправці протягом 20 хвилин. В самому кінці додати часник, оцет та спеції.

Огірки з помідорами, болгарським перцем та часником

Огірки в томатній заливці без стерилізації можна приготувати з додаванням часнику та болгарського перцю. Така закуска виходить неймовірно смачною та ароматною, і підійде як доповнення до м'ясних, рибних та овочевих страв.

Компоненти для приготування салату:

Часник – 200 р.
Червоні томати – 4 кг.
Огірки – 5 кг.
Солодкий перець – 500 г.
Олія – 2 склянки.
Лимонна кислота – 20 г.
Цукор – 300 р.
Сіль - 130 г.
Спеції до смаку.

Огірки замочити в прохолодній воді, щоб вони увібрали воду. Після чого нарізати їх кружальцями. Помідори та болгарський перець подрібнити та поставити варити. Додати інші компоненти. Відварити, потім покласти до томату огірки. В кінці приготування додати|добавляти| лимонну кислоту, закип'ятити. Закатати, перевернути, а через добу прибрати у льох чи підвал.

Хрумкі огірки з додаванням томату та кетчупу «Чилі»

Приготувати смачні огірки з томатом можна за допомогою звичайного кетчупу «Чилі». Рекомендується включати в рецепт і кетчуп, і натуральні томати. Це дозволить зробити смак розсолу пряним та насиченим.

Інгредієнти:

Гострий кетчуп – 200 г.
Огірки – 2 кг.
Оцет – 70 мл.
Цукор - 100 р.
Часник – 1 головка.
Помідори – 3-4 шт.

Попередньо банки для закочення слід вимити. Покласти в кожну банку по одній парасольці кропу, часточки часнику, лавровий лист і перець за смаком. Вибір приправ та спецій індивідуальний. Проте слід враховувати, що кетчуп сам собою дає гостроту, тому багато інших гострих компонентів додавати не потрібно.

Вибрати рівні огірки одного розміру і замочити їх у воді на кілька годин. Після цього банки потрібно щільно закласти в банки, залити окропом. Злити його через 5 хвилин, після чого помістити в банки кріп, чорний перець, хрін та інші спеції. Залити банки гарячою водою та накрити кришками. Через 15 хвилин злити води, додати кетчуп «Чилі», подрібнений томат, цукор, сіль та часник. Кип'ятити протягом 10 хвилин. Наприкінці додати оцет. Залити банки та закатати. Залишити банки остигати під пледом або ковдрою. Зберігати у погребі чи підвалі.

Салат з огірків у томаті

Щоб мариновані огірки вийшли смачними та хрусткими, можна замінити звичайний розсіл пряну заливку з томатом. Огірки можна використовувати як загалом, і у подрібненому вигляді. У закатку можна додати більше гострого та солодкого перцю, а також часнику. У такому разі огірки вийдуть хрусткими та гостренькими. А можна зробити їх із помірною кількістю приправ, надавши огіркам делікатний смак.

Компоненти для приготування:

Сіль - 60 г.
Цукор - 140 р.
Цибуля – 2 шт.
Олія – 40 мл.
Перець – 100 г.
Морква – 3 шт.
Стиглі та соковиті томати – 2 кг.
Огірки – 5 кг.

Для початку слід підготувати огірки, вимивши їх і замочивши холодній воді. Саме тоді можна приготувати розсіл. Для цього потрібно додати у воду цукор, подрібнені томати, олію, сіль та спеції. Варіть протягом 15 хвилин, після чого додайте оцет.

У банки покладіть різані огірки, додайте|добавляйте| цибулю, шматочки солодкого перцю і дрібно нарізану моркву. Залийте готовим маринадом і поставте стерилізуватись. Для трилітрової банки потрібно 30 хвилин, а для літрової буде достатньо 15 хвилин. Закатайте та поставити в комору.

Чудові огірки в томаті

Салат з огірків з цибулею та кропом на зиму "Пальчики оближеш" - популярний розділ традиційної сімейної книги домашніх різносолів. У розпал овочевого сезону лише лінивий кулінар зможе залишити її без уваги. Завдяки вдалим кліматичним умовам та старанним працям городників огірочки плодоносять щедро, тому дефіциту в них практично не буває. Так чому б не заготувати про запас найсмачніший огірковий салат без варіння? Чи, наприклад, овочеву закуску з морквою у томатній заливці зі стерилізацією? А може, вам більше сподобалися традиційні "Дамські пальчики"? Найкращі покрокові рецепти з фото та відео таких популярних заготовок на банки 0,5 та 1 літр зібрані у нашій сьогоднішній статті.

Найсмачніший салат "Пальчики оближеш" з огірків з кропом на зиму

Якщо ви відносите класичні солоні огірочки до улюблених зимових закусок, смачний салат з огірків з кропом "Пальчики оближеш" напевно займе найпочесніше місце у вашому переліку щорічних заготовок на зиму. Завдяки помірно тепловій обробці овочі не втрачають корисних властивостей і характерного хрускоту. А пряний кисло-солона маринад виходить настільки чудовим, що його не доведеться відціджувати перед подачею закуски до столу. У цьому рецепті гармонійно вживаються всі овочі та спеції, в чому ви особисто зможете переконатися вже наступної зими.

Список інгредієнтів:

(на 3 банки 0,5 л)

огірки свіжі - 1 кг
цибулини ріпчасті - 300 г
кропу зелень - 1 пучок
гвоздика - 6 шт.
листочки лаврушки - 3 шт.
цукор - 3 ч.л.
оцет - 6 ст.л.
чорний перець горошком

Покрокова інструкція:

Свіжі пухирчасті огірки добре вимийте. Овочі, що полежали, замочіть у холодній воді на 2 години.
Вийміть і просушіть огірочки, наріжте плоди кружальцями товщиною 5 мм.
Цибулю очистіть від лушпиння, подрібніть півкільцями або невеликими часточками. Складіть цибульку разом з огірками в глибоку посудину.
Запашну зелень кропу промийте під проточною водою, дрібно нарубайте гострим ножем шефа. Перекладіть зелень до овочів і ретельно перемішайте.
У чисті банки без тріщин і сколів розкладіть по два бутончики гвоздики, кілька горошин перцю та лавровому листку.
Туди ж відправте по чайній ложці цукру та кухонної солі.
Вилийте в кожну баночку по дві столові ложки 9% оцту.
Поступово розподіліть по ємностях салат, що встиг пустити трохи соку. Долийте окропу "по плічка" і накрийте тару закаточними кришками.
У каструлі з окропом пастеризуйте кожну півлітрову банку по 10-15 хвилин. Слідкуйте, щоб вируюча рідина не перекинула кришку.
Використовуючи спеціальні щипці або товсту прихватку, дістаньте банки з каструлі. Закатайте на зиму найсмачніший салат з огірків "Пальчики оближеш" з цибулею та кропом, використовуючи автоматичний чи якісний механічний ключ.

Салат з огірків на зиму з цибулею та олією: покроковий рецепт з фото

Покроковий рецепт з фото ароматного салату з огірків з цибулею та олією - чудова можливість "прихопити" з собою шматочок літа на зиму! Найсмачнішого, пікантного, запашного огірковою свіжістю, пряністю кропу і тонким відтінком часнику. А потрібно лише зібрати з грядки стиглі овочі, підібрати пару-трійку додаткових інгредієнтів і виділити трішки вільного часу на заготівлю. Такий салат не доведеться варити або стерилізувати, тому дуже важливо якісно підготувати тару та звільнити місце на нижній полиці холодильника.

Список інгредієнтів:

(на 9 банок 0,5 л)

огірки - 3 кг
часник очищений - 250 г
цибулини ріпчасті - 250 г
сіль крупномелена - 100 г
оцет - 150 мл
олія рослинна - 100 мл
цукор-пісок - 230 г

Покрокова інструкція:

Для приготування ідеального салату виберіть якісні продукти: свіжу цибулю та часник, рафіновану олію, не йодовану сіль та огірки, призначені для заготівлі на зиму. Всі овочі очистіть та промийте.
Огірочки наріжте тонкими кружальцями і надішліть у глибокий таз. Туди ж додайте нашатковану півкільцями цибулю.
В овочеву суміш викладете всю порцію часнику, пропущеного через прес, а також сіль, оцет, олію та цукровий пісок.
Добре вимішайте салат, що вийшов, і залиште його на 10-12 годин для виділення соку і якісного просочення маринадом.
Після закінчення часу розкладіть по прожареним (пропареним, прокип'яченим) банкам готовий салат з огірків з цибулею і олією і закупорьте на зиму щільними кришками за нашим покроковим рецептом з фото. Зберігайте заготівлю 6-7 місяців на дальній полиці холодильника.

Салат "Зимовий король" з огірків у томатній заливці на зиму (стерилізація не потрібна)

Салат з огірків у томатній заливці "Зимовий король" - ідеальна закуска на зиму зі свіжих овочів, яка чудово зберігається у прохолодному помешканні навіть без додаткової стерилізації. Секрет успіху рецепту не тільки у вдалому поєднанні смаків та ароматів, але також у грамотному доборі інгредієнтів. Огірки повинні бути свіжими, які не лежали, без явних дефектів. Помідори - соковиті, стиглі та досить м'ясисті. При консервуванні в домашніх умовах до складу заготовки обов'язково включається оцет, лимонна кислота або сік томатний. А часом навіть поєднання кількох натуральних консервантів, як у нашому наступному рецепті.

Список інгредієнтів:

(на 4 банки 0,5 л)

огірки щільні - 1,5 кг
помідори стиглі - 800 г
цибуля ріпчаста - 120 г
часник очищений - 6 часточок
цукор - 50 г
олія рослинна - 55 г
оцет яблучний - 50 мл
сіль не йодована - 15 г
вода питна - 1 ст.

Покрокова інструкція:

Соковиті та стиглі помідори вимийте, наріжте часточками та видаліть місце кріплення плодоніжки. Покладіть томати в каструльку, залийте склянкою води і протушкуйте 20 хвилин під кришкою.
Заберіть посудину з вогню і акуратно перетріть томатну масу через дрібне сито. Чим стигліші помідори, тим яскравіший і густіший сік вийде. Додайте в заливку сіль, яблучний оцет, цукор, масло|мастило| і прокип'ятіть 2 хвилини, помішуючи.
Свіжі (за потреби вимочені) огірки наріжте кружальцями в 0,5-1 см завтовшки.
Цибулини наріжте півкільцями, а часник дрібно нарубайте. Викладіть додаткові компоненти до огірків.
Опустіть всі овочі в каструлю до киплячого томатного соку і проваріть разом 3-5 хвилин. Цілі півлітрові банки промийте в содовому розчині, промийте і витримайте над парою 5-7 хвилин кожну.
Оскільки додаткова стерилізація заготівлі не потрібна, розподіліть гарячий салат "Зимовий король" з огірків у томатній заливці по банках і надійно закупоріть кришками на зиму. Зберігайте закуску в льоху, коморі або на балконі.

Салат з огірків з гірчицею на зиму - рецепти "пальчики оближеш" з відео

Щоб заготовити пікантний салат із огірків та зерен гірчиці на зиму "Пальчики оближеш", скористайтесь нашим останнім рецептом з відео. На відміну від простих покрокових інструкцій з фото, в цьому ролику ви відразу дізнаєтеся всі секрети і нюанси, що відіграють важливу роль в ході приготування салату огіркового. Наприклад, чи потрібні додаткові інгредієнти – цибуля, морква, кріп, томатна заливка? Чи потрібне варіння та стерилізація? Банки якого літражу краще використовувати: 0,5 літра, 7 літра або 1 літр? Про все це дивіться у докладному відео-рецепті:

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу