Коржики сметанні із дитинства. Коржики молочні з дитинства: рецепти з фото за гостем, на сметані та інші Найсмачніші коржики на сметані

Багато хто любить коржики з дитинства, згадуючи, як у шкільних їдальнях пропонували ці ласощі на сніданок чи полудень. Рецепт приготування коржиків дуже простий, та й інгредієнти знадобляться звичайні. Це означає, що зробити цю солодку випічку можна без особливих витрат. І чому б тоді не потішити своїх близьких?

Інгредієнти для коржиків на сметані

Борошно - 2 склянки
Сметана – 150 г
Яйце - 1 шт.
Вершкове масло - 2 ст.л.
Цукор – 3 ст.л.
Сода – 0,5 ч.л.
Сіль

Борошно просіяти, змішати зі сметаною, яйцем, розм'якшеним вершковим маслом. Додати цукор, соду, сіль. Замісити тісто. Воно повинне вийде еластичним, блискучим і не повинно липнути до рук.

Готове тісто розкотити шаром півсантиметра на присипаної борошном поверхні. Фігурними формочками або склянкою з гострими краями вирізуйте коржики і викладайте їх на лист, попередньо змащений олією або вистелений пергаментом.

У кожному коржику зробіть по кілька проколів вилкою, щоб при випіканні вони не роздмухувалися. Змастіть усі заготовки збитим яйцем і відправте в духовку, розігріту до 200 градусів.

Випікати 15 хвилин|мінути|. Коржики готові! Дайте їм охолонути. Подавайте з молоком, чаєм чи кавою.

До того ж тісто робиться дуже просто, а список необхідних продуктів не довгий. Основні – це сметана, борошно, цукор, яйце, сода, гашена оцтом. Всі. Якщо сметана не жирна, можна додати трохи олії чи маргарину. Оскільки я люблю експериментувати на кухні, додатково можу додати ложку меду або майонезу.

Збиваємо яйце із цукром. Зазвичай на одне яйце - півсклянки цукру, за бажанням, додаю мед або майонез, або й те, й інше. Майонез робить готові коржики набагато пишнішими. Взагалі, я великий любитель додавати майонез до всіх страв, і куди треба, і куди не треба.

Далі, суміш додаємо 0,5 л сметани.

На фото видно, що сметана вже не придатна до вживання, вона прокис. Але це не зіпсує смак готових коржиків.

Половину чайної ложки соди гасимо оцтом і теж додаємо в суміш.

У моєму випадку сметана має невисокий відсоток жирності, тому додам і 150 гр. маргарину. Маргарин не розтоплюємо, а «порубаємо» у невеликій кількості борошна.

У такому вигляді з'єднані продукти відправимо до нашої суміші.

Просіяне борошно (приблизно 4 склянки) додаємо поступово, щоб тісто не вийшло занадто крутим. І вимішуємо тісто.

Готове тісто відправимо на півгодини до холодильника.

Формувати коржики можна у різний спосіб. Вирізати за допомогою склянки чи спеціальних форм.

Я використовую силіконову форму. З тіста роблю ковбаску, розрізаю на порційні шматки та заповнюю ними осередки форми. Тільки не на всю висоту осередку, а половину.

Включаю духовку на 180-200 º, сметанники змащую яйцем і посипаю цукром. Деко відправляю в духовку на 20-30 хвилин.
Смітанники виходять м'якими, пишними та високими. Вироби більше схожі на кекси, ніж на коржики. Але до смаку – справжні сметанники мого дитинства!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Простий коржик на сметані. М'які, ніжні, як бісквітні. Бабусин рецепт з дитинства, думаю рецепту як такого у бабусі не було, вона їх робила машинально і на око, тому відступи на плюс мінус у моєму рецепті допускаються.

Як приготувати коржики

У миску просіюємо борошно, додаємо розпушувач, сіль і перемішуємо. Звичайно ж, раніше розпушувача не було і використовували соду. Бабуля просто перемішувала соду зі сметаною і таким чином гасила соду, а потім уже цю сметану виливала в муку. Отже, якщо немає розпушувача – можна вчинити так само.
До сухої суміші додаємо яйце, цукор, сметану, розм'якшене вершкове масло або маргарин.
Замісіть м'яке тісто, що не липне до рук. Борошна може знадобитися трохи більше.
Дайте тесту відпочити 20 хвилин. За цей час прогрійте духовку і підготуйте деко.

Розкочуємо тісто в пласт товщиною десь до 1 см. і склянкою або чашкою вирізаємо коржики.
Присипаємо коржики ЧИМ ЗАВЖДИ: смаженим насінням, горішками, кунжутом, маком або просто цукром. Можна змастити збитим яйцем, але можна і не змащувати.
Ставимо в розігріту (приблизно 170-180 градусів) духовку та випікаємо близько 20 хвилин. Просто відкривайте духовку, вилочкою піднімайте коржик і дивіться щоб денце підрум'янилося.

Коржики виходять м'які, ніжні, як бісквітні. Так що ось так ось - дешево і сердито, такі собі коржики на будній день.

Смачного!

ВІДЕО рецепт приготування коржиків на сметані:

Рецепт коржиків:

(склянка 250 мл.)
Борошно – 2 склянки
Розпушувач – 2 ч. ложки
Сіль -1/2 ч. ложки
Цукор – 4-6 ст. ложок
Сметана будь-якої жирності – 1 неповна склянка
Вершкове масло чи маргарин – 60 гр.
Яйце куряче - 1 шт.

Для прикрас:

Яйце для змащування коржиків (необов'язково)
Смажене насіння, арахіс, кунжут, мак …або просто цукор

М'які та солодкі молочні коржики, які раніше продавалися у кожній кулінарії, сьогодні стали справжньою рідкістю. Якщо ви знову хочете відчути чудовий смак цієї дивовижної випічки та пригостити нею своїх близьких, скористайтеся нашими рецептами молочних коржів з дитинства. Вони обов'язково припадуть до смаку всім поколінням.

Молочні коржики – печиво нашвидкуруч

Молочні коржики, які мали величезний попит кілька років тому, і сьогодні затребувані серед тих, хто любить домашню випічку. Швидкі в приготуванні, смачні та ароматні, вони є ситним та апетитним десертом. Для їхньої випічки потрібна мінімальна кількість інгредієнтів, які є в наявності у кожної господині. І, якщо до вас несподівано завітали гості, ви зможете швидко спекти ароматні коржики до чаю.

Виявивши фантазію, ви можете сміливо імпровізувати та створювати свої кулінарні вишукування. Взявши рецептуру приготування за основу, сміливо додавайте різні інгредієнти. Наприклад, всипте в борошно какао і ви приготуєте найніжніше печиво зі смаком молочного шоколаду. Також у тісто можна додати трохи рому чи коньяку, а замість ваніліну – корицю. Верх коржиків допустимо покрити молочною або шоколадною глазур'ю. Якщо вам тісто виходить занадто солодким, сміливо зменшуйте кількість цукрового піску на ¼ від загальної кількості.

За цим рецептом ви приготуєте ті самі, справжні коржики з дитинства, які продавалися в магазинах за 20 копійок і були найулюбленішими ласощами дітлахів і багатьох дорослих.

Інгредієнти:

2 яйця;
200 г цукрового піску;
100 г маргарину (можна замінити несоленим вершковим маслом);
500 г борошна;
10 г розпушувача для тіста;
80 мл молока (будь-якої жирності).

Приготування:

Розм'якшіть маргарин, просто діставши його з холодильника і потримавши якийсь час при кімнатній температурі. Як тільки він стане м'яким і податливим, розітріть його з цукровим піском у дрібну крихту.
В отриману масу вбийте 1 яйце, додайте молоко та розпушувач. Суміш, що вийшла, добре збийте віночком.
Поступово всипте в суміш 400 г борошна, решту 100 г залиште на виміс.
Тісто розгортайте в пласт не більше 8 мм завтовшки. Сформуйте з тіста коржики.
Деко добре змастіть вершковим маслом, верх коржиків помажте збитим яйцем, щоб вони красиво зарум'янилися, і відправляйте в розігріту духову шафу.
Випікайте при температурі 200 0С.
Уважно стежте за випіканням. Як тільки верх коржиків став золотистим, виймайте їх із духовки. Якщо ви перетримаєте випічку, вона стане твердою.

У радянські роки всі підприємства громадського харчування пропонували чудову випічку – молочні коржики, улюблені практично всіма. Готували їх відповідно до рецептури, встановленої ГОСТом. І, якщо у вас є бажання відтворити саме таку випічку, методично дотримуйтесь наведених кількостей.

Інгредієнти:

400 г пшеничного борошна вищого гатунку;
100 г вершкового масла;
200 г цукрового піску;
1 яйце;
100 мл молока (переважна жирність 3,5%);
ванілін (зовсім небагато, для ледь уловимого аромату);

Приготування:

Розм'якшене масло|мастило| перетріть з|із| цукровим піском так, щоб вийшла дрібна крихта.
Окремо збийте яйце (використовуйте віночок), додайте до нього молоко, ретельно перемішайте і вилийте до розтертого з піском олії.
Все знову добре перемішайте до однорідного стану.
У суміш додайте соду, гашену оцтом.
Борошно додайте поступово. Бажано просіяти її через сито - тоді коржики вийдуть більш повітряними та ніжними.
Вимісити тісто (не вимішуйте його довго: випічка буде жорсткою і погано підніметься).
Тісто розкотіть у пласт; ідеальна товщина якого має перевищувати 7 мм.
Сформуйте коржики у вигляді кола чи будь-якої іншої фігури.
Верх напівготової випічки змастіть збитим яйцем і відправляйте в розігріту духову шафу.
Температура випікання 1800-2000С.
За такого температурного режиму випічка готова через 15 хвилин. Але все-таки слідкуйте за нею самі і, як тільки верх коржиків стане приємного золотистого кольору, відразу ж виймайте їх із духовки.

Здобне печиво, приготовлене за цим рецептом, виходить м'яким та солодким.

Інгредієнти:

400 г борошна;
1 яйце;
1 ст. сметани (що більше жирність, тим краще);
50 г вершкового масла (можна замінити маргарином);
5 ст. л. цукрового піску;
0,5 ч. л. соди, гашеної оцтом.
ваніль за смаком.

Приготування:

До м'якого, але не розтопленого масла додайте цукровий пісок. Активно перемішайте до дрібної крихти.
До отриманої маси додайте яйце, добре перемішайте, потім відправте в неї сметану і знову перемішайте.
Якщо маса стала однорідною, додайте соду.
Борошно додавайте поступово (бажано попередньо просіяти через сито, особливо якщо в самій муці зустрічаються грудочки), акуратно вимішуючи тісто.
Тісто вимішуйте руками недовго. В іншому випадку воно буде занадто клейким, а випічка вийде жорсткою.
Розкотіть тісто в пласт не більше 1 см завтовшки, інакше не пропечеться. З тіста зробіть фігурки.
Готуються коржики від 15 хвилин до півгодини. Це залежить від їх товщини та температури в духовці (випікати можна як при 180 0 С, так і при 200 0 С).
Виймайте коржики, коли їх верх трохи підрум'яниться.

Смачні молочні коржики з дитинства з горіхами: простий рецепт з фото

За бажання ви можете замінити горіхи цукатами або просто додати трохи кориці - смак від цього стане тільки більш насиченим.

Інгредієнти:

300 г борошна;
150 г цукрового піску;
100 мл молока;
100 г вершкового масла чи маргарину;
1 яйце;
200 г арахісу;
1 щіпка ваніліну або півпакетика ванільного цукру;
0,5 ч. л. соди, гашеної такою ж кількістю оцту.

Приготування:

Масло або маргарин розм'якшіть (просто залиште його розморожувати при кімнатній температурі; не слід розігрівати в мікрохвильовій печі, оскільки смак випічки стане іншим).
М'яку олію розітріть із цукровим піском у крихту.
Додайте|добавляйте| яйце, добре перемішайте.
До одержаної маси додайте молоко і знову перемішайте.
Потім додайте соду (попередньо не забудьте погасити її оцтом) та борошно. Борошно бажано просіяти — від цього випічка стане ніжною та пишною.
Тісто вимішуйте вручну.
Готове тісто розкотіть у пласт (товщина не більше 1 см) та сформуйте коржики. Верх випічки посипте подрібненим арахісом.
Випікайте в духовці при максимальній температурі не вище 200 0 С.
Як тільки випічка набуде легкого, золотистого відтінку, діставайте її з духовки.

Молочні коржики з дитинства – це чудовий та простий у приготуванні рецепт. Випічку добре подавати в компанії чаю, кави чи молока. Побалуйте свою сім'ю, випікайте для неї коржики! Вони нагадають дорослим про їхнє дитинство. А для ваших дітей вони колись стануть тим самим незабутнім спогадом про те, як смачно готувала мама.

Ммм ... чудовий рецепт!
Якщо хочете точно понастільювати за своїм дитинством, то просто потрібно вирізати з тіста фігурною виїмкою великі овали... товщі щоб... і випекти!
Такі коржики я пам'ятаю по своєму дитинству.

250-300 г борошна
1 яйце
½ склянки сметани
2-3 ст. цукру
2ст. розм'якшеного вершкового масла
1 ч. л. розпушувача (або ½ ч.л. погашеної оцтом соди)

Борошно просіяти горбком,в середину додати яйце,цукор і сметану.Розм'якшене!!! (не розтоплене) вершкове масло, розпушувач (або соду, погашену оцтом) і замісити тісто.

Робочу поверхню злегка присипати борошном, розкотити тісто товщиною 0,5 см і вирізати коржики. випікалися хвилин 20-25).
Приємного чаювання!!!
myjulia.ru
Відпочинок на Чорному морі завжди залишає в пам'яті незабутні спогади та заряджає енергією на цілий рік. Приїжджайте на відпочинок у Криму, відпочивайте у селищі Оленівка! Тут кожен може знайти собі відпочинок для душі та тіла. За загальним визнанням, відпочинок в Оленівці, рай для любителів дайвінгу та серфінгістів, які з'їжджаються сюди з усієї України та близького зарубіжжя.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу