Кондитерська ковбаска із печива. Шоколадна ковбаса з печива: простий класичний покроковий рецепт з дитинства

Солодка ковбаска з печива та какао – це десерт, який готується дуже просто з доступних продуктів без застосування термічної обробки. Для її приготування можна використовувати печиво, яке з якихось причин не сподобалося домашнім. Потрібно лише збагатити смак вихідної сировини цукатами, сухофруктами чи горіхами.

Варіантів кондитерської ковбаски на сьогоднішній день відомо чимало, і господині продовжують експериментувати з інгредієнтами, вигадуючи нові поєднання. Але класичний рецепт солодощі, яка з'явилася в Радянському Союзі, коли полиці магазинів не могли похвалитися широким асортиментом, включає найпростіші і доступніші продукти:

400 г печива;
200 г вершкового масла;
200 г цукрового піску;
90 г какао-порошку;
1 яйце;
50мл молока.

Рецепт солодкої ковбаски покроково:

Все печиво перекрутити на м'ясорубці, але можна і залишити його частину розламаним на шматочки близько 0,5 см. Це, як кажуть, справа смаку.
У каструльці трохи розплавити вершкове масло|мастило|, потім засипати до нього цукор, какао-порошок і долити молоком. Підігрівати каструльку, поки олія повністю не стане рідкою і в ній не розчиняться всі кристали цукру.
Після цього прибрати глазур із плити і дозволити їй спокійно остигати протягом десяти хвилин. Яйце збовтати віночком або вилкою, щоб жовток і білок стали однорідними, і перелити в глазур, що охолола.
Змішати печиво та глазур. З в'язкої маси, що вийшла, зліпити ковбаску, упаковати її і охолодити до повного застигання. На це може знадобитися ніч у холодильнику.

Як обгортка сформованої ковбаски може виступати харчова плівка, пергамент для випічки, фольга або звичайний поліетиленовий пакет. В останньому випадку масу потрібно укласти на його дно та розподілити у вигляді довгого циліндра.

Рецепт приготування, як у дитинстві

Ці ласощі асоціюються у багатьох саме з дитинством. Навіть зараз, коли в магазинах можна придбати різноманітні солодощі, багато хто вважає за краще готувати кондитерську ковбаску тому, що, по-перше, це смачно і, по-друге, до процесу приготування можна підключити дітей. Їм це буде і посильно, і цікаво.

Для рецепту, як у дитинстві потрібно взяти:

500 г печива;
100 г вершкового масла;
100 мл сметани;
30 г цукру;
30 г какао-порошку.

Готуємо кондитерську ковбаску таким чином:

Через блендер або м'ясорубку зробити крихту з пісочного печива.
Інші інгредієнти викласти в сотейник, змішати, і нагріваючи на середньому вогні закип'ятити.
Вилити глазур у посудину з крихтою печива, добре все перемішати. Якщо раптом маса буде надто сухою, усунути це можна, додавши сметани.
Виліпити ковбаску, запакувати її у фольгу і прибрати в холодильник до повного застигання.

Зі згущеним молоком

Крем, який з'єднує сипучі інгредієнти, цілком реально приготувати не тільки зі звичайного коров'ячого молока, а й зі згущеного молока. У цьому випадку навіть не потрібно використовувати плиту, тому таким солодким приготуванням можна займатися разом з дітьми, а перед цим потрібно відміряти:

600 г пісочного печива;
370 г молока, що згущує|згущає|;
200 г м'якої кремової консистенції вершкового масла;
100 г какао порошку;
100мл теплої води.

Приготування:

Півкіло печива перетворити на дрібний порошок, частину, що залишилася, поламати середніми шматочками.
В іншій ємності розмішати какао-порошок та теплу воду, додати згущене молоко та м'яку олію. Крем добре розмішати віночком або міксером.
Все печиво всипати в ємність із кремом, старанно вимішати масу і сформувати одну або кілька довгастих ковбасок. Обернути заготовки плівкою, і після четвертої години в морозильнику ковбаски готові до подачі.

Готовий виріб можна обваляти в порошку какао, горіхової крихти, кокосової стружки або цукрової пудри. Остання обвалка додасть реалістичної подібності до справжньої ковбаси.

З додаванням горіхів

У рецепті цієї солодкої ковбаски вказані волоські горіхи, але їх можна замінити будь-якими іншими на свій смак (арахіс, кедрові горіхи, фундук, пелюстки мигдалю). Так само ефектно на зрізі виглядатиме звичайне насіння соняшника.

Горіхи та інші необхідні продукти використовуються у таких пропорціях:

200 г пісочного печива;
100 г вершкового масла;
90 г цукрового піску;
80 г волоських горіхів;
50 г какао-порошку;
45-50 мл жирних вершків (можна замінити молоком).

Як зробити солодку ковбаску:

На розпеченій сухій сковорідці злегка обсмажити волоські горіхи, щоб посилити їх смак та аромат. Потім посікти їх ножем або блендером, але так, щоб у горіховій масі збереглися великі включення.
Половину загальної кількості печива подрібнити практично на пил, а іншу половину більшими шматочками. На цьому етапі помічниками господині будуть качалка, ніж та блендер.
Горіхи та печиво зсипати в одну ємність, яка підійде за розмірами.
У великій каструлі (щоб туди так само помістилася суміш печива та горіхів) змішати какао, вершки та цукор. Поставити суміш на середній вогонь і (дуже важливо!) невпинно помішуючи довести до рідкого однорідного стану і кипіння.
Закипілу пасту з какао відставити з плити, трохи остудити і покласти в неї нарізане кубиками масло|мастило|, перемішати, щоб воно повністю розчинилося.
Тепер шоколадний крем частинами втрутити печиво з горіхами. З густої в'язкої маси сформувати ковбаску, загорнути її в харчову плівку та відправити в холод до застигання.

Шоколадна ковбаска із простого печива з бананом

У цієї шоколадної ковбаски із пересічного печива виходить смак вишуканого десерту, завдяки терпкій кислинці чорносливу та кремової солодощі банана. Крім того, ці ласощі відразу з холодильника і трохи відтанутий буде по-різному сприйматися смаковими рецепторами.

Інгредієнти, що використовуються у роботі зі створення десерту:

300 г простого піщаного печива;
300 г вершкового масла;
200 г горіхів;
200 г чорносливу;
1 банан;
100 г цукрового піску;
90 г какао-порошку;
30 мл коньяку або лікеру;
5 г мускатного горіха;
5 г кориці;
10 г ванільного цукру.

Послідовність дій:

Кожну чорносливину розрізати на два-три шматочки. Горіхи рубаємо кухонним ножем. Печиво покришити руками і окропити коньяком, потім змішати із сухофруктами, горіхами та спеціями (корицею та мускатним горіхом), перемішати отриману суміш.
У цукор всипати какао-порошок. М'яку олію збити пишніше міксером, потроху підсипаючи цукор з какао. Банан (краще взяти не перестиглий) подрібнити середні кубики.
Поєднати всі інгредієнти торта з олійним кремом. На столі розстелити харчову плівку, викласти на неї отриману масу. Сформувати ковбаску, укутати її у плівку і дати десерту застигнути в холоді.

Як зробити з ірисками?

Цей варіант кондитерської ковбаски сподобається не лише дітям, а й дорослим. Готове частування матиме впізнаваний аромат шоколадних цукерок «Ромашка», але якщо ковбаска готується виключно для дітей, «дорослий» інгредієнт можна опустити.

Що знадобиться у процесі приготування:

200 г пісочного печива;
150 г цукерок ірисок;
150 г вершкового масла;
100 г какао-порошку;
15-30 мл коньяку.

Алгоритм роботи:

Печиво подрібнити практично на пил і змішати його з какао-порошком.
З ірисок зняти обгортки і викласти їх разом із вершковим маслом у сотейник. Прогріти суміш на середньому вогні, не забуваючи постійно заважати. Як тільки суміш стане однорідною, влити коньяк.
З'єднати крем з олії та ірисок з печивом та какао. Швидкими круговими рухами з'єднати всі компоненти, оскільки крем швидко схоплюється і виліпити ковбаску.
Обернути заготовку і сховати в морозильник на дві години або просто залишити на полиці холодильника на ніч.

Швидкий та простий рецепт

Якщо порівнювати з іншими варіантами цього десерту, то така ковбаска готується дуже швидко, та й вона складається всього з чотирьох компонентів, які слід взяти в такій пропорції:

300 г крихти пісочного печива;
90 г какао-порошку;
150 г вершкового масла;
150 г вареного згущеного молока.

Спосіб швидкого та простого приготування:

Завчасно дістати олію з холодильника і залишити на ніч за кімнатної температури. На початок приготування воно має стати м'якою кремовою структурою.
Олію ніжної кремової консистенції збити міксером з вареним згущеним молоком у повітряний крем. Окремо зсипати крихту печива та какао-порошок, розмішати. З'єднати крем та сипучі інгредієнти.
Дбайливо вимішати або вимісити масу, сформувати з неї довгастий циліндр і після застигання в холодильнику можна подавати до чаю.

Готувати кондитерську ковбаску можна не тільки у вигляді циліндра, з маси можна сформувати кульки-цукерки, а кожен із них, наприклад, занурити в шоколадну глазур або сховати всередині горішок. Велику ковбаску можна приготувати з наповнювачем з вареного згущеного молока, густого варення або повидла. Не варто боятись експериментувати і тоді, можливо, вдасться винайти свій неповторний рецепт солодкої ковбаски.

Сьогодні в гастрономах та супермаркетах представлений величезний вибір цукерок, печива, мармеладу та інших солодощів. Старше покоління дивується цьому різноманіттю, але згадує майже забуті рецепти з дитинства, знайомить із нею молоде покоління.

І, на щастя, виявляється, що солодощі з нашого дитинства радують і юне покоління. До того ж, як кажуть багато мами, до приготування домашніх десертів діти підключаються з великим задоволенням, а тому і приготовлені в домашніх умовах торти, або тістечка, або звичайна шоколадна ковбаса здаються смачнішими.

Нижче добірка рецептів солодкої ковбаси, для якої потрібен мінімум продуктів та мінімум умінь. Зате результат чудовий!

Класична ковбаска з печива та какао «як у дитинстві» – покроковий фото рецепт

Є рецепти, які супроводжують людину з дитинства. Дуже часто мами та бабусі готують нехитрий, але дуже смачний десерт, який подобається не лише дітям, а й дорослим і називається він – солодка ковбаса.

Рецепт солодкої ковбаси може стати першим рецептом, який під силу освоїти кондитеру-початківцю. До його приготування можна залучати дітей уже з 9-10 років, а підліток 12-13 років упорається з приготуванням солодкої ковбаси із печива самостійно.

Для солодкої ковбаси потрібно:

500 - 550 г печива.
30 - 40 г какао-порошку.
220 г олії.
180 - 200 г згущеного з цукром молока.

Приготування:

1. Подрібнити на борошно печиво будь-яким способом. Найзручніше пропустити його через м'ясорубку, 3-4 печива зламати на дрібні шматочки руками.

2. У перемелене печиво влити згущене молоко. Розмішати.

3. Розтопити олію. Влити його в суміш печива та згущеного молока. Розмішати.

4. Всипати какао. Любителі шоколаднішого смаку можуть покласти його трохи більше.

5. Суміш для солодкої ковбаси добре перемішати.

6. Перекласти суміш з печива, олії, згущеного молока і какао в пакетики і надати форму ковбасок.

7. На годину відправити солодку ковбасу до морозильника. Готову солодку ковбаску нарізати та подати на стіл. За бажанням у цю страву можна покласти невелику кількість волоських горіхів, мигдалю або фундука.

Шоколадна ковбаска з печива

Не варто думати, що шоколадна ковбаса винайдена мамами радянських дітей від безвиході та дефіциту солодощів. Ці ласощі вважаються майже національними в Португалії, і сьогодні його можна зустріти в різних закладах харчування, від кафе до шикарних ресторанів.

Тільки в класичному португальському рецепті присутній справжній шоколад, а не какао-порошок, тому олії потрібно трохи менше.

Інгредієнти:

Печиво (найпростіше, наприклад, «Шахове») – 300 гр.
Шоколад гіркий – 1 плитка.
Олія вершкове – 150 гр.
Коньяк (якщо ковбаса готується як "дорослий десерт").
Какао-порошок – 5 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.
Згущене молоко – 1 банка.
Горіхи (волоські, арахіс, мигдаль) - по 50-100 гр. (Чим більше, тим смачніше).
Цукрова пудра для оздоблення.

Алгоритм дій:

Печиво за класичною рецептурою розфарбувати у глибоку ємність. Горіхи також подрібнити.
В окремій вогнетривкій ємності на найменшому вогні розтопити вершкове масло.
Потім у олію відправити шоколад і, помішуючи, розчинити його.
У цю шоколадно-масляну масу всипати какао-порошок, влити молоко, що згущує|згущає|. Прогріти, заважаючи, доки вийде однорідна консистенція.
Печиво та горіхи перемішати в ємності.
Сюди ж вилити смакоти, зняті з вогню. Перемішати.
Сформувати довгасту ковбасу, що нагадує класичну салямі. Загорнути у харчову плівку.
Прибрати у холодильник.

Тепер усьому сімейству доведеться якось витримати кілька годин, поки шалено смачний десерт охолоджується. При подачі до столу ковбасу нарізувати|нарізати| красивими кружальцями і посипати цукровою пудрою.

Дуже смачна солодка ковбаска з печива зі згущеним молоком

Часто можна зустріти рецепти домашньої шоколадної ковбаси, у яких необхідно закип'ятити молоко, та був розчинити у ньому цукор. Сьогодні господині частіше користуються швидшою технологією, використовують замість звичайного молока з цукром молоко, що згущує (природно, солодке). Тоді час приготування стає у рази коротшим.

Інгредієнти:

Печиво типу «Шахового», «Суничного» - 600 гр.
Згущене молоко – 1 банка.
Олія вершкове – 200 гр. (Велика пачка).
Какао-порошок – 4-5 ст. л.
Ванілін.
Горіхи (за бажанням або за наявності, можна обійтися без них).

Алгоритм дій:

Ламати печиво можна довірити наймолодшому поколінню, головне, стежити, щоб продукт не з'їли раніше завершення технологічного процесу.
Масло на малому вогні розтопити, додати згущене молоко, ванілін і какао-порошок. Вимішати в однорідну вершково-шоколадну масу.
Якщо вирішено класти горіхи при приготуванні домашньої шоколадної ковбаси, то їх потрібно очистити, потім прогріти на сковороді без масла для посилення горіхового смаку та запаху.
Потовкти у ступці, відправити до печива. Перемішати.
У цю суміш влити вершково-шоколадну масу. Вимішати.
Сформувати ковбаски. Це може бути одна велика і досить товста «ковбаса», або трохи менша.
Кожну загорнути у харчову плівку. Сховати у холодному місці на кілька годин.

Дуже смачна така шоколадна ковбаса з чаєм чи кавою!

Вершкова ковбаска з печива

Олія є одним із важливих інгредієнтів при приготуванні знаменитої домашньої «шоколадної ковбаси». Використовується саме вершкове масло, а не модний спред і не маргарин, тоді і ковбаса має особливий фірмовий смак, який запам'ятовується надовго.

Інгредієнти:

Печиво пісочне, найпростіше та недороге – 200 гр.
Олія вершкове – 100-150 гр.
Цукор-пісок – 3 ст. л.
Какао-порошок – 2-4 ст. л.
Молоко свіже – 3-5 ст. л.
Горіхи грецькі (або будь-які інші, або суміш) - 80-100 гр.

Алгоритм дій:

Молоко прогріти, змішати з цукром та какао-порошком, щоб утворилася однорідна молочно-шоколадна маса.
Додати вершкове масло|мастило|, продовжити нагрівання, весь час помішуючи.
Печиво типу «Шахового» поламати на дрібні шматочки. Можна це робити руками, перекрутити на м'ясорубці з гратами з великими отворами або покласти в пакет, накрити рушником і постукати кухонним молотком.
У вершково-шоколадну масу додати поламане печиво.
Волоські або інші горіхи попередньо очистити від шкаралупи, прибрати перегородки. Нарізати дрібно, підсмажити для посилення смаку.
Перемішати масу для ковбаски. Сформувати у вигляді довгастих батонів, схожих на салямі.
Упакувавши у харчову плівку, сховати подалі у холодильник.

До подачі до столу шоколадна ковбаса має добре охолодитись. Небагато цукрової пудри для краси не завадить!

Шоколадна ковбаса вимагає лише найсвіжіших продуктів.

Для приготування брати вершкове масло (у жодному разі не маргарин і не спред).

Обов'язковий інгредієнт – какао-порошок, за його відсутності виручить звичайна шоколадка, яку потрібно розтопити разом із вершковим маслом.

Ще один замінний продукт - молоко, замість звичайного, часто присутнього в рецептах, можна скористатися згущеним. Цукор у такому разі класти не потрібно.

Солодка ковбаска - неймовірно смачний і найдоступніший десерт з минулого, що полюбився більшості ласунів, особливо якщо це діти. Страва здається складною, оскільки з першого разу визначити її складові нелегко, але насправді ні в рецепті, ні в технології приготування немає нічого такого, з чим би не впоралася навіть хазяйка-початківець.

Тим більше, що солодка ковбаска не вимагає випікання, а в її основі лежать тільки печиво та згущене молоко, або крем з какао або вершкове масло.

Класична солодка ковбаска за ГОСТом

Для більшості людей, знайомих зі старими технологіями виробництва, які встановлювалися єдиним стандартом якості, до сьогодні саме та рецептура залишається єдино правильною та правильною. І справа аж ніяк не в принциповості, а в змінах смаку, що спостерігаються між старими варіантами та новими значно модифікованими. Тому, говорячи про рецепти солодкої ковбаски з печива і какао, не можна обійти увагою найперший її вигляд, тим більше, що він готується за лічені години.

Головний інгредієнт – печиво. Воно має бути бісквітним, але не надто жирним (як Кураб'є), і водночас не сухим, як прісні чи солоні галети. Оптимальним фахівці називають «Ювілейне», «Мінусінське» та йому подібні варіанти, які добре ламаються, але не кришаться за найменшого тиску.
Наступний момент – вершкове масло, замість якого у радянських рецептах значиться маргарин. Сьогодні купувати маргарин не рекомендовано, оскільки він дуже відрізняється від того, що випускався 20-30 років тому і за складом, і за смаком, і за «поведінкою» у приготуванні. Купуйте хороше вершкове масло 82% жирності або вище: все, що має меншу жирність, є сумішшю вершків і порожніх, шкідливих інгредієнтів, які нітрохи не покращать випічку.
Молоко - компонент, який майже завжди відсутній у сучасних рецептах ковбаски, але був обов'язковим у радянському: звичайно ж, найкращим варіантом буде домашнє молоко з-під корови, але в міських умовах можна скористатися і магазинним, але слідкуйте, щоб воно не було знежиреним. А також звертайте увагу на його свіжість, оскільки воно піддаватиметься термічній обробці і може зіпсувати все.
Горіхи в десерт додавалися за бажанням, часто вони були відсутні серед інгредієнтів через високу вартість, але все ж таки традиційний смак ковбаски без них уявити складно. Ви можете вибрати будь-який горіх, проте фахівці радять звернутися до грецького або кедрового, або взяти фундук.

Що ж до інших компонентів - наприклад, згущеного молока, то старої технології вона була відсутня, оскільки використовувалося свіже молоко. Тим не менш, можна вдатися і до неї, але в такому випадку необхідно відмовитися від цукру, інакше десерт виявиться надто солодким.

Радянська солодка ковбаска з печива: рецепт без згущеного молока

Отже, цей варіант простої і смачної солодощі за ГОСТом, що не передбачав наявності згущеного молока і великої кількості інгредієнтів. Підключіть до процесу найменших ласунів - їм точно сподобається. Пам'ятайте, що радянські технології вимагали неухильного дотримання обсягів усіх компонентів, і, звісно, їх якості.

Склад:

Печиво бісквітне - 450 г
Молоко свіже – 5 ст.л.
Олія вершкове - 180 г
Цукор-пісок - 150 г
Горіхи – 1 ст.
Какао-порошок – 5 ст.л.

Приготування:

Вершкове масло потрібно потримати за кімнатної температури до його розм'якшення, оскільки воно не повинно повністю розтоплюватися навіть після змішування. Горіхи потрібно промити та очистити, обсушити ядра на гарячій сковороді, постійно перевертаючи: це рекомендовано робити на дуже маленькому вогні, інакше горіхи згорять.
Остудіть горіхи, пересипте в пакет, загорніть його в щільний рушник, після чого постукайте зверху молоточком для м'яса або зусиллям покатайте качалку. Для кедрових горішків цього робити не потрібно – їх досить просто порубати ножем навпіл.
Весь об'єм печива поділіть на 3 частини, після чого розламайте 2 з них руками: шматочки повинні вийти дрібними, але не перетворюватися на крихти - це загусник майбутнього «тесту», який повністю не вбирає рідину.
Влийте в маленьку миску молоко, додайте цукор-пісок, підігрійте, постійно перемішуючи, щоб гранули цукру розчинилися. Потім введіть туди какао-порошок і, продовжуючи помішувати, дочекайтеся одержання однорідної суміші. Не доводьте рідину до кипіння - тримайте на малій потужності і відразу знімайте з вогню, як тільки досягнете потрібного результату.
Введіть в суміш розм'якшене масло|мастило|, збийте віночком або за допомогою міксера. Потім всипте горіхи і подрібнене печиво (ті самі 2/3 його об'єму), добре вимісіть лопаткою: повинна вийти дуже густа маса. Останнім додайте залишки печива, які потрібно поламати руками.
Правильне «тісто» липне до рук, але добре тримати форму. Якщо щось пішло не так – надто рідко, або надто густо – підмішайте трохи молока (ложками) чи печива. Скачайте тісто в товсту ковбаску, загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник.

Приблизний час охолодження десерту - 3-4 години, але його можна скоротити, якщо скористатися морозильною камерою. До речі, в ній рекомендовано і зберігати ковбаску, якщо було приготовлено дуже багато: продукту нічого не стане, хоч би скільки він лежав там.

Випічка зі згущеним молоком

На жаль, сьогодні якість звичайного коров'ячого молока в пакетах або пляшках залишає бажати кращого, тому господині намагаються його по можливості замінювати в стравах близькими за складом продуктами або відмовлятися від нього повністю. У випадку з ковбаскою фахівці рекомендують взяти згущене молоко, але при цьому необхідно з розумом підійти до її вибору: перевірити наявність літери «М» у маркуванні на кришці бляшаної банки, а також цифри 76 в самому кінці, які говорять про відсутність «зайвих» добавок у продукт. Крім цього, пам'ятайте, що натуральне згущене молоко довше року не зберігається, оскільки не має таких сильних природних консервантів, а жирність повинна дорівнювати 19%, 8,5% або 1% залежно від виду.

Склад:

Печиво - 400 г
Молоко згущене – 1 б.
Какао – 3 ст.л.
Родзинки чорні - 2 ст.л.
Ванілін – 1/2 ч.л.
Олія вершкове - 150 г

Приготування:

Розкришіть печиво за допомогою ножа або качалки, щоб воно перетворилося на дрібну крихту. Родзинки промийте кілька разів і запарте окропом на 10-15 хв: він не повинен стати сильно м'яким.
Перекладіть згущене молоко в миску, туди відправте вершкове масло. Підігрійте ці компоненти на водяній бані, поки вони не стануть рідкішими, і добре перемішайте, перетворюючи на однорідну масу. Додайте какао та ванілін, протягом 1-2 хв. помішуйте, щоб сипучі інгредієнти розчинилися. Потім зніміть чашу з вогню і злегка остудіть.
Додайте в ємність родзинки, попередньо обсушені паперовим рушником, а також подрібнене печиво. Вимісіть пластичне тісто, сформуйте ковбаску та закатайте у харчову плівку. Заберіть у холодильник на 3-4 год.

Перед подачею десерт необхідно нарізати скибочками, при цьому не даючи йому сильно зігрітися: чим він холодніший, тим краще тримати форму. За бажання можна обкатати готову охолоджену ковбаску в цукровій пудрі, тертому шоколаді або навіть кольорових «конфетті», створюючи обсипання.

Десерт з домашнім печивом та амаретто

Родзинка даного рецепту полягає не тільки в мигдальному лікері, який можна виключити, якщо Ви готуєте десерт для дітей, а й у самостійному приготуванні основи, а також сухофрукти, що надають кислинку. При цьому в переліку інгредієнтів відсутня олія (за винятком її присутності в печиві), що робить досить важку та калорійну страву значно легшою для травної системи.

Склад:

Яйце куряче - 1 шт.
Олія вершкове - 120 г
Сметана – 100 г
Цукор – 4 ст.л.
Кориця – 1 ч.л.
Розпушувач – 1 ч.л.
Сіль - щіпка
Борошно - 320 г
Какао-порошок – 3 ст.л.
Чорнослив - 50 г
Вишня – 50 г
Амаретто – 1 ст.л.
Молоко – 110 мл

Приготування:

Збийте куряче яйце зі щіпкою солі. У невеликій мисці зігрійте вершкове масло|мастило| з|із| цукром, дочекайтеся, поки|доки| гранули розчиняться, після чого перелийте цю суміш в чашу з яйцем. Додайте сметану і корицю, поступово вводите борошно, що просіює. З останньою її порцією потрібно всипати розпушувач.
Замісіть пластичне тісто, оформіть його в товсту ковбаску, наріжте на кружечки шириною 1 см, після чого відправте в розігріту до 200 градусів духовку. Через 10 хв. понизьте температуру до 180 градусів, випікайте протягом 15 хв. Готове печиво має золотистий відтінок і залишатися м'яким усередині.
Поки печиво остигає, замочіть чорнослив і вишню в окропі на 10 хв., Зігрійте молоко і змішайте з какао-порошком. Перекиньте сухофрукти на друшляк, заберіть зайву вологу, після чого перекладіть їх у маленьку миску і полийте амаретто. Залишіть ще на 5-7 хв.
З'єднайте у великій чаші поламане печиво, какао з молоком, сухофрукти. Вимісити руками в щільну грудку, скачати в ковбаску і загорнути в поліетилен. Охолоджуйте протягом 2-3 год.

При бажанні до цього десерту Ви можете додати гіркий шоколад, подрібнений ножем, або готові шоколадні краплі.

Ковбаса з печива і какао - просте в приготуванні і неймовірно смачне солодке частування, рецепт якого знайомий з дитинства. Ласощі мали велику популярність за часів СРСР, як і легендарні горішки з вареним згущеним молоком. Десерт має підвищений інтерес і в європейських країнах. У Старому Світі ласощі називають шоколадним салямі.

Щоб приготувати в домашніх умовах ковбаску з печива та какао як у дитинстві, знадобиться простий набір інгредієнтів, 10-20 хвилин вільного часу на приготування та 2-3 години на охолодження десерту в холодильнику.

Я підготувала кілька рецептів приготування кондитерської ковбаски, включаючи традиційні, з класичним складом і набором продуктів і сучасні, зі сміливими добавками, що вносять нотки оригінальності в гаму смаку, що усталася десятиліттями.

Не зациклюйтесь на стандартній довгасто-витягнутій формі ковбаски з какао та печива. Ласощі можна подавати у вигляді кульок, конусів, зірочок та інших фігурок. Використовуйте спеціальні форми за бажанням.
Харчова плівка при обгортанні легко замінюється фольгою або звичайним пакетом із поліетилену.
Змінюйте смак ковбаски, використовуючи додаткові інгредієнти: цукати, родзинки, волоські або мускатні горіхи, печиво зі смаком паливного молока, суниці, цукрове.
Не любите какао? Замініть розтопленим молочним чи гірким шоколадом.

Ковбаска з печива – рецепт як у дитинстві

Для отримання смачної ковбаски з какао візьміть солодке печиво – молочне, паливне або ванільне.

Молоко – 3 великі ложки,
Вершкове масло – 200 г,
Какао-порошок – 3 столові ложки,
Печиво – 200 г,
Цукор - 1 склянка,
Яйце – 1 штука.

У глибокий посуд перекладаю печиво. Подрібнюю за допомогою товкача або блендера. Дроблю не надто сильно, щоб у готовій ковбасці траплялися великі частинки.
В окремій каструлі замішую солодку основу із цукрового піску та какао. Додаю інгредієнти в вершкове масло, що підтанула. Варю на повільному вогні до розчинення. Заважаю до однорідної маси. Вимикаю плиту та знімаю каструлю з вогню. Залишаю шоколадну суміш охолоджуватись 10-15 хвилин.
За допомогою віночка збиваю яйце. Переливаю до охолола глазурі перемішую.
Переливаю какао з вершковим маслом та яйцем до роздробленого печива. Акуратно розмішую.
На кухонній дошці формую акуратні ковбаски. Загортаю у харчову плівку. Відправляю до холодильної камери на 3-4 години.

Перед подачею ковбаски за рецептом як у дитинстві на стіл даю ласощі трохи підтанути. Смачного!

Солодка ковбаска – класичний рецепт

Печиво – 500 г,
Цукор - 4 столові ложки,
Какао – 3 великі ложки,
Вершкове масло – 200 г,
Молоко – половина столової ложки,
Горіхи – 50 г,
Цукати – 50 г,
Ванілін – за смаком.

За допомогою блендера подрібнюю частину печива в крихту. Решту – ламаю руками на великі шматочки. Пересипаю в одну страву.
Дрібно нарізаю цукати та горіхи, додаю до печива.
Какао змішую з цукром у невеликій каструльці. Перемішую до однорідної маси без грудочок. Наприкінці розмішування додаю ванілін.
Підтале вершкове масло розрізаю на невеликі кубики, щоб швидше розчинилося. Перекладаю на шоколадну основу.
Ставлю каструлю на плиту. Встановлюю температуру конфорки на мінімальне значення. Помішую суміш, чекаючи повного розчинення цукрового піску та розтоплення олії. Знімаю із плити. Даю охолонути 5-10 хвилин.
Переливаю шоколадну основу до цукатно-горіхової суміші. Перемішую.
Формую ковбаску на папері для випікання. Для більш тривалого зберігання загорніть ковбасу у харчову плівку.
Відправляю у холодильник на 2-3 години.

Шоколадна ковбаска з печива зі згущеним молоком

У рецепті не використовується цукор. Згущене молоко додасть необхідну насолоду ковбасці.

Пісочне печиво – 600 г,
Молоко згущене – 400 г,
Какао - 7 великих ложок,
Вершкове масло – 200 г.

Ломаю печиво. Подрібнюю товкачем, залишаючи великі частинки.
У підталу олію кладу 7 столових ложок какао-порошку. Переливаю цілу банку згущеного молока.
Отриману шоколадно-молочну суміш відправляю до подрібненого печива. Ретельно та не поспішаючи розмішую.
Ліплю ковбаски на кухонній дошці. Загортаю десерт у фольгу чи харчову плівку. Відправляю до холодильної камери на кілька годин.

Шоколадну ковбаску з печива зі згущеною ріжу на круглі частинки. Подаю з чаєм чи кавою.

Як приготувати ковбаску з волоськими горіхами?

Цукрове печиво – 250 г,
Вершкове масло – 125 г,
Гіркий шоколад – 100 г,
Волоські горіхи – 150 г,
Згущене молоко – 400 г,
Какао – 2 великі ложки.

Очищаю волоські горіхи. Злегка підрум'яню на сковорідці на середньому вогні. Знімаю із плити.
Просію какао через сито, щоб позбутися грудок.
У сотейнику розтоплюю шматочки гіркого шоколаду. Додаю до шоколадної маси підталу олію. Для насиченого смаку додатково кладу 2 великі ложки какао. Ретельно перемішую. Після повного розчинення шоколаду додаю молоко, що згущує.

Корисна порада. Не доводьте шоколадно-вершкову масу до кипіння.

Ретельно розмішую та знімаю з вогню. Залишаю охолоджуватись на кухні.
Цукрове печиво подрібнюю в блендері або використовую стару добру товкушку. Не подрібнюйте всі кондитерські вироби до дрібної крихти. Нехай у ковбасці зустрічаються шматочки печива середнього розміру.
Підрум'яне волоський горіх акуратно нарізаю гострим ножем. Змішую печиво з горіхом.
Додаю шоколадну масу, густу за консистенцією. Ретельно перемішую.
Формую довгасті ковбаски. Загортаю у харчову плівку. Забираю готові кулінарні вироби в холодильник. Після 3-4 годин дістаю десерт із холодильної камери.
Нарізаю ковбаски порційно (на круглі частинки) і подаю з гарячим чаєм.

Їжте на здоров "я!

Як зробити ковбаску з печива без какао

Нестандартний підхід до виготовлення кондитерської ковбаски з печива без какао. Солодощі десерту надають смачні вершкові іриски-тягучки та згущене молоко.

Печиво – 400 г,
Вершкові іриски – 400 г,
Згущене молоко – 400 г,
Вершкове масло – 200 г.

Викладаю іриски та вершкове масло у великий і глибокий посуд. Встановлюю на повільний вогонь. Постійно помішую та розтоплюю інгредієнти. Отримую гарячу вершкову масу світло-карамельного кольору. Забираю з конфорки, ставлю остигати.
Толку печиво. Щоб подрібнити швидше, використовуйте блендер. Я кладу кондитерські вироби в пакет і розкачую качалкою. Частину печінок розламайте руками на шматочки середніх розмірів.
Охолоджену цукерково-вершкову масу перекладаю до сухої суміші. Ретельно перемішую ложкою, поступово перетворюючи на однорідну та м'яку кашку.
Укладаю на дошку. Акуратно надаю безформній масі довгасту форму ковбаски. Укриваю харчовою плівкою, стягнувши по краях, щоб вийшла велика «цукерка». Відправляю в морозильник на 5-6 годин або холодильник на ніч.

Рецепт із родзинками та горіхами

Какао - 2 великі ложки,
Вершкове масло – 200 г,
Цукор - 1 велика ложка,
Коров'яче молоко – 100 мл,
Печиво – 400 г,
Родзинки, волоський горіх, цукрова пудра – за смаком.

Корисна порада. Не перестарайтеся. Не варто доводити смачне печиво до порошкоподібного стану. У десерті має бути невелика кількість цілісних частинок кондитерських виробів невеликого розміру.

Частину печива подрібнюю товкачем або розкачую качалкою.
Горіхи рубля на дошці кухні. Пересипаю до подрібненого печива, додаю цукор. Перемішую і відкладаю суху суміш убік.
Вершкове масло розтоплюю в сотейнику.
Наливаю молоко. Доводжу десертну основу до кипіння. Додаю суху суміш і ретельно заважаю.
Наприкінці додаю родзинки. Знімаю тарілку з плити, даю масі охолонути і просочитися кондитерським виробам.
На кухонну дошку викладаю харчову плівку та формую довгасту ковбаску. Завертаю, акуратно зав'язую по кутках.
Щоб кондитерська ковбаска з какао не вийшла плоскою формою, оберніть килимком для приготування суші.
Відправляю у морозилку на 4-6 годин.
Роздрукую отримані ласощі. Викладаю на тарілку, зверху присипаю цукровою пудрою.

Шоколадна ковбаска «Баунті» з кокосовою стружкою

Кокосове печиво – 350 г,
Цукор - 5 великих ложок,
Вода – 100 мл,
Какао-порошок - 2 столові ложки,
Коньяк - 1 чайна ложка,
Кокосова стружка – 80 г,
Цукрова пудра – 80 г,
Вершкове масло – 80 г.

Частину кокосового печива подрібнюю товкачем, іншу – ламаю на шматочки середніх розмірів. Відкладаю заготовку для десерту убік.
В окрему каструлю наливаю воду та коньяк. Додаю какао-порошок та цукровий пісок. Вмикаю плиту на середній вогонь. Помішую та доводжу суміш до кипіння. Головні цілі – повне розчинення цукру та отримання однорідної маси.
Знімаю каструлю із плити. Залишаю остигати на кухні, в холодильник не прибираю.
Готую ніжний та смачний крем білого кольору. Змішую кокосову стружку, цукрову пудру і розм'якшене масло, що підтало.
Викладаю на кулінарний папір із пергаменту шоколадну масу. Зверху додаю білий крем. Загортаю ласощі у рулет. Прикриваю харчовою плівкою.
Відправляю ковбаску охолоджуватись на 60-90 хвилин у морозилку.

Як робити незвичайну солодку ковбаску без молока

Нестандартний рецепт приготування смачної та оригінальної ковбаски без молока в домашніх умовах. Використовується сміливе поєднання темного шоколаду, вершків і свіжої моркви, що надає ласощі незвичайний смак і рудуватий колір.

Морква – 250 г,
Яблуко - 1 штучка середнього розміру,
Тростинний цукор – 5 столових ложок,
Вершкове масло – 120 г,
Печиво «Ювілейне» – 200 г,
Арахіс – 25 г,
Мигдаль – 50 г,
Згущене молоко – 3 великі ложки,
Кориця – чверть чайної ложки,
Імбир (сухий) – чверть чайної ложки,
Ванілін – 2 г,
Вершки 33-відсоткової жирності – 3 столові ложки,
Гіркий шоколад – 100 г.

Свіжу моркву ретельно мою та чистю. Натираю на тертці із найменшою фракцією. Перекладаю в каструлю, додаю цукор та вершкове масло (трохи більше половини). Гашу на повільному вогні 15-20 хвилин.
Яблуко очищаю від шкірки, подрібнюю на тертці. Перекладаю до моркви, ретельно заважаю. Тушу додатково 5-10 хвилин.
Сто грам печива подрібнюю у блендері до легкого розсипчастого стану. Решту крупно рублю разом з горіхами.
Знімаю морквяно-яблучну суміш із плити. Додаю залишки вершкового масла. Перемішую. Спочатку викладаю крихти кондитерських виробів, потім кладу суміш із великих частин (разом з горіхами). Ще раз заважаю.
На пергаментному папері акуратно формую ковбаску. Загортаю в плівку, щоб не обвітріла. Перекладаю на широку тарілку та прибираю в холодильник на 6-7 годин.
За одну годину до завершення охолодження починаю готувати шоколадну глазур. Наливаю вершки у невелику каструлю. Нагріваю, але не кип'ятю. Кладу зламаний на шматочки гіркий шоколад. Додаю вогонь. Постійно помішую, чекаючи на повне розчинення темного інгредієнта у світлій масі.
Знімаю з вогню. Залишаю охолоджуватись при кімнатній температурі.
Виливаю глазур на ковбаску з печива рівномірним шаром. Забираю в холодильник на 5-6 годин, не загортаючи у плівку.

Незвичайний десерт готовий!

Скільки калорій у ковбасці з печива

Вершкове масло, цукор, печиво, молоко, що згущує молоко - продукти, що збільшують енергетичну цінність ласощів. Шоколадна ковбаска, залежно від рецепту та складових компонентів, має калорійність у 410-480 ккал на 100 г продукту. Це найвищий показник.

Ніжні і ласощі, що тануть у роті, містить велику кількість жирів (20-23 г) і чималий обсяг вуглеводів (45-50 г) на 100 г. Краще не зловживати десертом.

Улюблений радянський десерт – шоколадна ковбаса. Готується легко, швидко, без випічки. Для рецептів потрібні елементарні інгредієнти, які завжди є на кухні. Кондитерська ковбаска готується з урахуванням пісочного чи затяжного печива. Але є й незвичайні рецепти. Наприклад, з бісквітної крихти, з кокосовою стружкою, сметаною або сиром як начинка.

Як зробити шоколадну ковбаску за класичним рецептом? Однозначно з горіхами. Зазвичай це ядра волоських горіхів. Але ковбаска з печива вийде смачною та з несолоними фісташками, мигдалем, кешью.

Без олії також не обійтися. Це другий за значимістю інгредієнт. Олія робить тісто густим і в'язким. Саме з такого виходять традиційні радянські ласощі.

Класичний рецепт приготування шоколадної ковбаси з печива

Приготувати солодку ковбаску на десерт усієї родини – справа нехитра. Важливо дочекатися її застигання у холодильнику. Тоді ласощі наріжуться апетитними рівними скибочками. Покроковий рецепт – як у дитинстві.

Продукти

500 гр. "Ювілейного";
100 гр. ядер волоських горіхів;
200 гр. олії вершкового;
5 ст. л. (без гірки) какао;
100 гр. цукру;
80мл молока.

Як приготувати

Молоко прогрійте у сотейнику. Додайте какао, 5 неповних ложок несолодкого порошку. Помішуйте, поки глазур не стане однорідною.
Додайте вершкове масло|мастило|, цукор. Перемішайте. Коли олія розійдеться, а цукор розчиниться, глазур готова. Зніміть сотейник із плити.
Горіхи порубайте столовим ножем у крихту. За бажання крихту робіть дрібною або більшою.
"Ювілейне" в мисці пам'ятайте руками до дрібних шматочків. Додати горіхи, глазур.
Ретельно заважайте масу. Викладіть на пекарський папір. Загорніть, щоб одержати форму кондитерської ковбаски. Перев'яжіть ниткою або шпагатом. Відправте в холодильник для застигання.

Приготуванням ковбаси за радянських часів займалися цілими сім'ями. Діти товкли «Ювілейні», а дорослі замішували тісто та формували напівфабрикат. А потім усі разом пили чай із дивовижними ласощами домашнього виробництва.

Бабусин рецепт шоколадної ковбаси

Це дуже легкий та швидкий у приготуванні рецепт. З ним можна експериментувати додаючи будь-яке печиво, будь-які горіхи, мак. Можна взагалі без горіхів, однаково дуже смачно. Замість води додавати коньяк, ром чи що вам подобається. Експериментуйте зі смаками!

200 г вершкового масла.
1 склянка цукру.
3 ст. ложки води (можна 1 ст. ложку коньяку).
3 ст. ложки какао.
1 яйце.
100 г будь-яких горіхів.
300-350 г будь-якого печива.

Процес приготування

1.Ломаємо печиво та горіхи.

2. У сотейник викладаємо олію, какао, воду, цукор. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Забираємо з плити трохи остудити.

3. Додаємо в охолоджену злегка масу 1 яйце і ретельно перемішуємо.

4. Змішуємо печиво, горіхи та отриману суміш.

5. Загортаємо отриману суміш у харчову плівку, надаємо форму ковбаси та кладемо в морозильну камеру.

Після затвердіння ріжемо на шматочки і насолоджуємося смачною домашньою ковбасою.

Яку шоколадну ковбасу ви любите?

Poll Options є обмеженим тому, що JavaScript є неможливим у вашому браузері.

18.10.2019

Домашній рецепт шоколадної ковбаси з печива та сиру

Цікавий рецепт усіма улюбленої ковбаси з печива. Оригінальність надає начинка із сиру зі згущеним молоком. Ще один секрет - солодкуватий пекан. Ці горіхи позбавлені гірчинки волоських. Пекан чудово підходить для солодких страв.

450 гр. пісочного печива (або сухого бісквітного коржа);
150 гр. олії вершкового;
150 гр. цукрової пудри;
6 ст. л. какао у порошку;
100 гр. пекан;
200 гр. згущеного молока;
200 гр. сиру.

Покрокове приготування

Перед тим як приготувати ковбаску з печива та какао, зробіть начинку. Протріть сир через сито. Якщо сир буде ніжним, ковбаска з печива також здивує смаком. Змішайте зі згущеним молоком. Як варіант беріть варене згущене молоко, а не просте з цукром.
Пекан подрібніть у крихту.
Пісочні шматочки потовкти.
Вершкове масло|мастило| розтопіть на водяній бані. Чи не кип'ятіть. З'єднайте з цукровою пудрою та 3 столовими ложками какао-порошку.
Олію змішайте з крихтою випічки, горіхами. Вийде досить в'язке тісто.
Викладіть тісто прямокутним шаром на шар харчової плівки. Зверху викладіть шар сиру. Підніміть край плівки. Загорніть рулетом.
Паніруйте напівфабрикат у залишках порошку какао. Закрутіть плівку так, щоб надати виробу форму.
Тримайте у холодильнику кілька годин. Ковбаска з печивом та начинкою стане чудовим доповненням сніданку або полуденку для дорослих та дітей.

Ковбаска з печива необов'язково має мати округлу форму. Приготуйте у формі під кекс. Застеліть форму для випікання харчовою плівкою. Викладіть тісто з|із| какао, печива. Утрамбуйте. Верх також покрийте плівкою. Охолодіть за температури +4-6 ˚С до застигання.

Ковбаса з печива та шоколаду зі сметаною

Ніжна кондитерська ковбаска готується зі сметаною. По суті рецепта сметана замінює молоко, роблячи солодку масу м'якшою. Чим жирніше візьмете сметану, тим якісніше вийде насолода.

Продукти

500 гр. печива «Топлене молоко»;
180 гр. несолоного вершкового масла;
200 гр. цукрової пудри;
3,5 ст. л. порошку какао;
4,5 ст. л. жирної сметани;
1 ст. л. цукрової пудри.

Як приготувати

Підготуйте інгредієнти для ковбаси. За класичним рецептом цукор, олія, какао, «Топлене молоко». А також солодка пудра та сметана.
Сметану поєднайте з какао, пудрою. Беріть саме пудру. Цукрові частинки в сметані не розчиняться, хрустітимуть у готовій солодкій ковбасі.
Печиво подрібніть у крихту. Додайте м'яку олію. Вручну або блендером змініть масу до однорідності.
З'єднайте сметанну заготовку з пісочно-олійною. Перемішайте. Інгредієнти повинні промішати до однорідності.
Формуйте із тіста напівфабрикати у вигляді ковбасок. Зручно закручувати заготовки у харчову фольгу чи плівку. Заберіть у холодильник на ніч. Рецепт кондитерської ковбаски з печива закінчено. Перед подачею розгорніть десерт від упаковки. Посипте цукровою пудрою.

Рецепти солодкої ковбаски з печива родом із дитинства. Це улюблена насолода наших батьків. Раніше вона була саме такою – за класичним сценарієм приготування.

Наразі домашні кондитери мають можливість експериментів. І традиційна ковбаска з печива може містити шматочки пастили, мармеладу, будь-яких горіхів чи сухофруктів. Фантазії кулінара межі немає.

Рецепт шоколадної ковбаси з печива з молоком та цукатами

Різнобарвним солодким цукатам особливо радіють діти. Простий рецепт ваша дитина з радістю освоїть. І малюк буде зайнятий, і мама задоволена. Десерт вийде райдужним та дуже корисним. Як зробити солодку ковбаску читайте у рецепті.

450 гр. пісочного печива «Ювілейне»;
150 гр. вершкового масла (жирність 82%);
жменя цукатів;
100 гр. цукрової пудри;
2 ст. л. какао;
60мл молока.

Покрокове приготування

Перед приготуванням ковбаски займіться цукатами. Наріжте дрібними фрагментами. Якщо шматочки надто сухі, залийте їх гарячою водою. Через 5-10 хвилин вологу злийте.
"Ювілейне" подрібніть блендером. Пропонуємо використовувати печиво домашньої випічки. Підійдуть вироби із пісочного або бісквітного тіста.
Молоко з олією нагрійте на плиті. Додайте какао та цукрової пудри. Ретельно розмішайте.
Поєднайте молочну основу з крихтою «Ювілейного». Додати солодкі цукати. Добре перемішайте.
На шари харчової плівки викладіть ложкою тісто. Закрийте плівкою. Закрутіть. З боків зав'яжіть. Сформуйте руками. Ковбаса з печива майже готова. Тримайте її в холодильнику кілька годин. Потім почистіть від плівки. Наріжте шоколадні скибочки, подайте до солодкого столу.

Рецепт ковбаси з печива та какао за бажанням доповнюється ароматизатором. Візьміть звичайний ванільний порошок екстракт. Або ложку фруктового лікеру. У десерті алкоголь стане непомітним, відчується лише букет ароматів.

Рецепт приготування шоколадної ковбаси з печива без згущеного молока

Шоколадна ковбаска виходить смачною та без згущеного молока. «Родзинка» рецепту – ганаш із натуральної шоколадної плитки. Готуємо з молочної, білої чи гіркої шоколадки. Аналог рецепта з дитинства удосконалюється мигдалевими пелюстками. Обов'язково спробуйте приготувати.

Продукти

600 гр. "Ювілейного";
200 гр. солодко-вершкового масла;
200 гр. цукру;
50 мл молока;
120 гр. шоколадки;
для обсипання жменю пелюсток мигдалю.

Як приготувати

Приготування шоколадної ковбаски з печива почніть із шоколадки. Наламайте плитку шматками. Залийте гарячим молоком. Накрийте кришкою. За хвилину перемішайте. Залишилися шматочки? Прогрійте в мікрохвильовій печі 5-8 секунд при максимальній потужності. Знову перемішайте.
У молоко додайте цукор та м'яку олію. Трохи збийте віночком.
"Ювілейне" в об'ємній мисці поштовхніть. Залийте молочно-цукровою масою. Перемішайте тісто для ковбаски із печива.
На столі розгорніть шар харчової плівки. Посипте пелюстками мигдалю.
Густе тісто ложкою викладіть на плівку прямо на мигдаль. Загорніть так, щоб пелюстки горіхів покривали напівфабрикат з усіх боків. Краї плівки закрутіть. Заберіть на якийсь час у холодильник. Після застигання маси десерт можна їсти. Час застигання залежить від товщини напівфабрикату.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу