Компот із винограду та яблук – корисний рецепт на зиму. Компот із винограду та яблук без стерилізації Як зробити компот із яблук та винограду

Для любителів смачних та корисних напоїв, пропоную приготувати компот із винограду та яблук. Коли всі ринки переповнені свіжими фруктами та ягодами, гріх не скористатися ситуацією. Напої на основі фруктів виходять смачними, корисними та яскравими.

Їх із задоволенням п'ють не лише дорослі, а й діти. Цей компот можна приготувати не тільки щодня, а й заготовити на зиму. Для цього достатньо розлити готовий киплячий напій по стерильних банках, щільно закупорити, перевернути і укутати. Заготівлі відмінно зберігається в квартирі та погребі. Рецепт дуже простий і доступний, покрокові фото допоможуть розібратися в процесі приготування.

Інгредієнти:

• вода - 4 л;
• виноград 1 кг;
• яблука 700 г;
• цукор 6-8 ст. л.

Як приготувати компот з винограду та яблук

Почніть із підготовки всіх інгредієнтів. Виноград підійде будь-якого сорту та кольору. Головне, щоб ягоди були зрілі. Грона перемістіть у друшляк і добре промийте. Обірвіть ягоди з грон. Переберіть їх та видаліть браковані плоди.

Ягідну масу пам'ятайте товкачем. Якщо збираєтеся консервувати компот на зиму, м'яти товкачем не потрібно.

Тепер підготуйте яблука. Вони можуть бути будь-якого сорту. Спеціальним ножем видаліть серцевину. Зніміть шкірку овочечисткою. М'якуш наріжте невеликими часточками.

Налийте холодну воду у каструлю. Додайте шкірки від яблук. Надішліть на вогонь. З моменту закипання проварити 5-8 хвилин, щоб шкірка добре виварилася.

Після цього, видаліть шкурки шумівкою. У киплячий відвар додайте виноградну масу та нарізані яблука. Перемішайте та дайте закипіти. Варіть близько 10 хвилин, щоб фрукти віддали свій сік та аромат. При цьому вогонь зробіть трохи нижче середнього, щоб вода сильно не вирувала.

Коли всі фрукти та ягоди віддадуть свій сік і відвар набуде смаку та кольору, саме час, довести до бажаного результату. Як підсолоджувач додайте за смаком цукор. Перемішайте та прокип'ятіть 3-5 хвилин. Якщо вихідні продукти були досить солодкі, бажано додати трохи лимонної кислоти.

Компот із винограду та яблук готовий.

Накрийте кришкою і дайте повністю охолонути. Потім процідіть та подавайте до столу.

Серпень, вересень – ідеальний час для домашніх заготовок із сезонних ягід та фруктів. Один із найсмачніших і найкорисніших коктейлів – компот, приготований з яблук та винограду. Два простих інгредієнти ростуть на кожній дачній ділянці, та й відрізняються доступною ціною. Закочування компоту не забере багато часу, адже готувати напій - суцільне задоволення навіть для кулінара-початківця.

Рекомендації перед початком приготування яблучно-виноградного компоту

Перед тим, як розпочати заготівлю, враховують прості рекомендації:

1. Плодово-ягідних сортів відомо багато. Тому, експериментуючи, вибираючи різний виноград та яблука, можна отримати новий смак відвару.
2. Заготовляють напій з ягідних пензликів та цілісних яблук, нарізаних часточками плодів та виноградинок, як із кісточками, так і без.
3. Неароматні види доповнюють насиченими ягодами, фруктами, запашними травами.
4. Заготування коктейлю потребує відповідності правилам консервації та стерильності сировини. Тару обробляють содовим розчином, змивають і стерилізують над парою, в мікрохвильовій печі, жаровні. Металеві кришки проходять термообробку в окропі 10-15 хвилин. Фрукти миють у мильному розчині, соді.
5. Деякі рецепти потребують обов'язкової стерилізації. Полягає процес у пропарюванні заготовок у каструлі. Дно посудини покривають тканиною, складеною кілька шарів, або встановлюють дерев'яну дощечку. Заливають у ємність воду та доводять до кипіння. Витримують консервацію за мінімального кипіння 30-50 хвилин, залежно від розміру банок. І лише після цього закупорюють бутлі спеціальним ключем.

Як вибрати яблука для компоту

Вибираючи для компоту плоди, варто врахувати:

1. Підходять для напою яблука будь-якого ґатунку. Але краще віддати перевагу видам:

• Пепін шафранний;
• Антонівка;
• Апорт;
• Лимон;
• Бойкен.

1. Годяться лише соковиті, стиглі яблучка. Напій із незрілих плодів буде кислим, із неприємним присмаком. Переспілі фрукти, при заготівлі, розваряться, і відвар вийде каламутним.
2. М'яті, м'які, червиві екземпляри краще не використовувати в компоті, а залишити на варення.

Підготовчий процес

Визначившись із відповідними плодами, їх потрібно правильно обробити:

1. Видалити з яблук лише тверду шкірку. Молоді плоди не очищати.
2. Вирізати серцевину з насінням, "хвостик", місце кріплення.
3. Використовувати в компот цілісні невеликі яблучка, великі – розрізати навпіл, нарубати скибочками, часточками, пластинками.
4. Фрукт бланшувати, зануривши в гарячу воду з температурою 85-90 градусів, а потім перекинувши в холодну рідину з кубками льоду.
5. Щоб плоди не потемніли, опустити у підсолений розчин на 15-20 хвилин (на 1 літр води – 10 г солі).
6. Чим кисліше яблучка, тим менше їх доведеться стерилізувати.

Підготовка винограду

Виноград вибирати для заготовок лише стиглий. Ягідки не повинні бути схильні до гниття, псування. Зіпсовані виноградинки видалити з грон.

Перед консервацією виноград готують так:

1. Цілісні грона з дрібними ягодами замочити на 30-40 хвилин у холодній воді.
2. Помістити ягідки на друшляк, промити струменем води.
3. Великі плоди відразу ж обкотити водою і відокремити від гілочок.
4. Якщо гілочки вкриті павутинням, оглянути кожну ягоду, перебрати, вмити багаторазово проточною водою.

Рецепти приготування

Рецептів приготування запашного, насиченого напою існує багато. Вибираючи метод консервації, слід звернути увагу на особливості приготування, смакові уподобання та техніку заготівлі.

Простий рецепт на зиму

Інгредієнти:

1. Вода – 2,2 літри.
2. Яблучка – 0,54 кілограми.
3. Ягоди – 0,34 кілограми.
4. Цукор – 0,22 кілограми.

Заготування:

1. Закип'ятити фільтровану воду у каструлі.
2. Паралельно відокремити ягідки, промити.
3. Очищені від насіннєвої коробки яблука нарубати часточками.
4. У трилітрову посудину занурити яблука, виноград.

Для додаткового аромату можна додати кілька пластинок лимона без кісточок, гвоздики або кориці.

1. Залити фрукти киплячим розчином. Тару прикрити кришкою. Дати охолонути заготівлі протягом 10-12 хвилин.
2. Після закінчення часу воду з суліїв злити в каструлю і прокип'ятити 5 хвилин з додаванням цукрового піску.
3. Заповнити вміст банок солодким маринадом.
4. Закупорити ємності закрутками, перекинути кришкою донизу, укутати теплим пледом.

Без стерилізації

Інгредієнти:

1. Вода – 1 л.
2. Цукор – 200 г.
3. Яблука – 500 грамів.
4. Виноград – 500 г.

Приготувати відвар можна так:

1. Плоди нарізати великими часточками, видаляючи насіннєві коробки.
2. Виноградинки обдати водою, відокремити від гілочок.
3. У каструлі закип'ятити воду з|із| додаванням цукрового піску.
4. Через 3 хвилини з початку кипіння опустити в розсіл яблучні шматочки та виноградини. Проварити масу і перекласти в стерилізовані сулії за допомогою шумівки.
5. Цукровий маринад закип'ятити, налити в ємності із фруктами.
6. Посудини закупорити закрутками, помістити під теплий плед, відкинувши вгору дном на добу.

З додаванням лимона

Неймовірно смачним виходить напій із яблук та винограду, якщо зварити його з часточками лимонів.

Інгредієнти:

1. Яблука – 0,45 кілограми.
2. Ягоди – 0,45 кілограми.
3. Лимон – 0,25 кілограма.
4. Цукор – 0,25 кілограми.
5. Вода – 2,2 літри.

План заготівлі:

1. Підготувати ягоди та фрукти відповідно до рекомендацій. Видалити з яблук серцевину та плодоніжки, нарубати на 4-8 частин.
2. Цитруси помити в мильному розчині, обкотити окропом, нарізати часточками, позбавляючись насіння.
3. У чисті посудини для консервації покласти заготовлені ягоди, фрукти та лимони.
4. Влити в пляшки киплячу воду та залишити на 10 хвилин.
5. Воду перелити з банок у каструлю. Доповнити фруктово-ягідне асорті цукром.
6. Проварити рідину 2 хвилини, вилити до банку доверху.
7. Закупорити тару і залишити для самостерилізації та поступового остигання під теплою ковдрою, розташувавши верх дном.

З додаванням меду та прянощів

Інгредієнти:

1. Виноград – 1,5 кілограми.
2. Яблука – 1,5 кілограма.
3. Оцет – 1 столова ложка.
4. Мед – 1,5 кілограми.
5. Кориця - 1 чайна ложка.
6. Гвоздика – 5 парасольок.

Процес заготівлі:

1. Промити виноградні гілочки, відокремити ягідки.
2. Яблука нарубати часточками.
3. Заповнити стерилізовані банки фруктово-ягідним асорті.
4. Закип'ятити фільтровану воду, зцідити в бутлі. Накрити тару кришками, залишити на 5 хвилин|мінути|.
5. Злити воду у каструлю. Додати в сироп гвоздику, оцет та корицю. Встановити ємність на помірне нагрівання. При кипінні зняти піну, що утворилася.
6. У судини додати мед. Гарячим сиропом заповнити пляшки із заготовками.
7. Герметично закатати ємності ключем.
8. Залишити напій у перевернутому вигляді до охолодження.

Особливості зберігання

Також слід вибрати приміщення з температурою повітря від +5 до +0 градусів та вологістю не більше 80%.

Крім того, на захід сонця не повинні потрапляти сонячні промені, що викликають бродіння напою.

Компот, зварений із винограду та яблук - напій, який можна приготувати на зиму. Фрукти чудово поєднуються, доповнюючи один одного. Закочування компоту не забирає багато часу. Процес нескладний, і з ним може впоратися навіть людина, яка ніколи раніше не мала справ із закруткою.

Досвідчені господині знають, що важливий етап при підготовці закрутки на зиму – чистота та стерильність банок. Багато миючих засобів дозволяють вимити скляні ємності без додаткового клопоту. Найкращий варіант - холодна вода та сода. Засіб добре прибере всі забруднення і не залишить на банку розлучень.

Після миття банки стерилізують над гарячою парою. Це також можна робити будь-яким зручним способом:

• із використанням чайника;
• мультиварки;
• спеціального пристрою – кришки.

У господарському магазині можна придбати кришку, що має отвір посередині. Вона надягає на каструлю, а зверху ставиться банка. Гаряча пара заходить через отвір у банку, і таким чином відбувається процедура стерилізації. Достатньо 3-5 хвилин і банку буде чистою.

Як вибрати яблука для компоту

Для приготування напою підійдуть яблука будь-яких сортів. Вони можуть бути білими, жовтими чи червоними. Якщо це кислі сорти, при варінні сиропу додають більше цукру, щоб вирівняти смак. Оскільки яблука слабо забарвлюють цукровий сироп, компот може бути світлим. До нього можна додати синій виноград, і напій стане насиченим. Якщо виноград зелений або рожевий, то компот матиме ніжний відтінок.

Не всі люблять темний колір, а трохи пофарбований напій чудово виглядає в банку.

Крім сорту та кольору, звертають увагу також і на розмір фрукта. Якщо він великий, його потрібно розрізати на 4 частини та вийняти серцевину. Якщо яблука середні, їх кидають у банку цілісними. При цьому дивляться, щоб ті без проблем пролазили через шийку.

Підготовка винограду

Для виготовлення компоту беруть виноград будь-якого сорту. Він може бути білим, зеленим, жовтим чи синім. Відтінок грон вплине на насиченість напою. У банку поміщають ціле гроно або обривають ягоди.

Виноград необхідно ретельно вимити. Як правило, грона вкриті пилом та дрібними мошками. Проточна вода не зможе повністю очистити фрукти. Для цього гілочки поміщають у миску та заливають великою кількістю води. Після 30-40 хвилин забруднення само собою відстане.

Рецепти приготування

Існує безліч способів заготувати ароматний напій на зиму. Вибраний метод впливає смак компоту. Деякі займають більше часу для приготування. Кожен вибирає те, що йому найбільше подобається.

Простий рецепт на зиму

Для компоту знадобиться:

• яблука;
• виноград;
• вода;
• цукор.

Приготування:

1. Яблука помити та розрізати на 4 частини. Забрати серцевину з насінням.
2. Виноград також помити та обірвати з кисті.
3. У підготовлені банки засипати склянку виноградних ягід та 4 яблучні часточки.
4. У каструлі змішати цукор із водою, з розрахунком 1 ст. цукру на 3 л води.
5. Помішувати воду, щоб|аби| цукор розчинився.
6. Довести до кипіння та залишити на середньому вогні на 5 хвилин.
7. Заливати киплячий сироп у банку невеликими порціями, опустивши туди дерев'яну лопатку. Це не дасть ємності луснути.

Після того, як банка буде повною, її можна накривати кришкою і закочувати ключем. Ємності з компотом накривають ковдрою і залишають до охолодження. Спочатку колір буде світлим, але поступово він потемніє. Напоєм можна насолоджуватися не лише взимку. Він стане придатним для пиття через 3 тижні після закочення.

Без стерилізації

Цей метод трохи відрізняється від попереднього:

1. Підготовлені яблука доведеться дрібно нарізати – обов'язкова умова рецепту.
2. Кетяг винограду розділити на кілька дрібних, і всі фрукти засипати в чисту, але не стерилізовану банку. Банку має на 1/3 бути заповнений яблучно-виноградним вмістом.
3. Кришки для закочування помістити в окріп і залишити на 5 хвилин.
4. Приготувати окріп і залити в банки, зверху накривши кришками. Залишити на 10-15 хвилин.
5. Потім злити воду з банок у каструлю та поставити її на вогонь для повторного кип'ятіння. Додати до неї цукор та зварити сироп.
6. Залити рідину в банку та закупорити.

Коли всі банки будуть закатані, перевернути їх дном догори та укутати ковдрою. Ця дія потрібна для подальшої пастеризації. Коли напій повністю охолоне, винести в прохолодне місце для зберігання. Як правило, на 2-3-й день можна вже перевернути банки та забрати їх.

З додаванням лимона

Цитрусові, додані до напою, насичують його свіжими нотками. Компот виходить солодким із кислинкою. Особливо добре використовувати лимон, якщо в напій входять сорти винограду та яблук, що містять надто багато цукру. На одну банку знадобиться всього 2 часточки або 3 півкола. Потрібно зварити сироп, а потім залити їм вміст банок. Перед додаванням лимона до інших фруктів миють у гарячій воді. Це сприяє виходу ефірних олій на поверхню шкірки. Її в жодному разі не треба знімати. Деякі господині замість лимона додають лимонну кислоту.

Яблучно-виноградний компот

Дуже смачний, соковитий виноградно-яблучний компот, який можна пити одразу (не заготівля). Насамкінець підкажу, як консервувати компот із винограду з яблуками на зиму.

З чого приготувати

на каструлю в 4 літри

• Вода – 3 літри;
• Яблука – 5 середніх;
• Виноград – 300-500 г (або склянка зібраних ягід);
• Цукор – 8 столових ложок.

Ось такий смачний компот виходить!

Як зварити компот

• Воду довести до кипіння.
• Яблука очистити від шкірки та серцевини, нарізати на часточки. Виноградинки відірвати від пензликів (гілочок).
• У окропі розмішати цукор до розчинення, засипати в сироп ягоди з яблуками. Варити 5 хвилин|мінути|.
• Вимкнути вогонь, закрити кришкою. Дати компоту настоятися пів годинки або до повного остигання і розлити по чашках.

Дуже смачний домашній компот

Особливості приготування та смак

Настоявся яблучно-виноградний компот набуває більш насиченого смаку і кольору. Звичайно, можна пити його і гарячим, але, по-моєму, компот, що остигнув, значно смачніше!

Напій з яблук і винограду, зварений за нашим рецептом, виходить з приємною кислинкою та смачними фруктами-ягодами на дні склянки, які так приємно діставати звідти ложкою! Ще можна приготувати.

Приємно випити в зимовий день компот із яблук та винограду. Як його приготувати? Пропонуємо вам 5 покрокових рецептів приготування смачного яблучно-виноградного компоту. Вибирайте будь-хто! Усі вони розраховані на обсяг 3 літрові банки. І всі вони звичайні, без стерилізації. Навіть у кулінара-початківця все вийде швидко і смачно.

Тим більше, якщо яблука та виноград вирощені на власній дачній ділянці. Ці фрукти дуже добре між собою поєднуються, збагачуючи смакові якості кожного окремо, адже всім відомо, наскільки вони корисні. Наш організм легко засвоює всі біологічно активні речовини, що знаходяться у них. Вітаміни та мікроелементи майже повністю зберігаються у приготованому на зиму напої, коли дотримано технології його приготування.

Багато господарок звикли закривати свої традиційні закочення-компоти, до складу яких входять різні ягоди, куплені на ринку, а можливо вирощені на дачній ділянці. З соковитих ягід винограду зазвичай готують вина та сік. Однак із цих ягідок виходить ще один приємний і дуже корисний напій. У цьому напої добрий результат дає поєднання ягід винограду з іншими фруктами, так зване асорті. Особливо вдалим виходить компот із винограду та яблук. Він стане незамінним напоєм святкового столу і не доведеться купувати соки в магазині.

Поради:

1. Виноград можна додавати, обірвавши його з грона, прямо гронами або невеликими гілочками.

3. Компот закривають двома способами – зі стерилізацією чи ні.

4. Найсмачніші компоти виходять із ароматних сортів винограду: Ізабелла, Молдова, Лідія, Голубок та Кішміш.

5. З яблук підійдуть будь-які сорти, тільки бажано, щоб вони не перезріли. Це Антонівка, Ранетки, Боровинка, Осінні смугасті, Аніс червоний.

6. Якщо на заготівлю йде зелений виноград, наприклад, Кішміш, щоб надати компоту колір, можна додати вишневе листяабо червоні сорти яблук.

ванільний порошок

лимонну цедру

гвоздику.

Особливості вибору свіжих яблук для компоту

Щоб компот вийшов смачним, потрібно вибрати яблука солодко-кислих сортів. Вони обов'язково мають бути свіжими, але не жорсткими. Бажано в одну банку додавати яблука лише одного сорту. Їх не слід дрібно різати, інакше при приготуванні вони можуть перетворитися на пюре. У компот додається за смаком цукровий пісок, але можна мед та фруктозу. Багато господинь готують компоти без цукру, особливо, якщо виноград та яблука солодких сортів.

Вибір та підготовка винограду

Компоти із винограду готуються швидко. При нагріванні ягоди за короткий час віддають сік, тому компоти виходять максимально корисними.

Порада : вибирайте виноград червоних та темних сортів.

Особливого аромату набуває напій при використанні сорту Ізабелла.
Компот має різкий смак, але насичений аромат. Колір – яскраво-бордовий.

Рецепти приготування компотів

Існує безліч приготування компотів, вони в основному відрізняються один від одного поєднанням ягід і фруктів, хоча готуються приблизно однаково. Компоти можна пити під час сезону ягід та фруктів – улітку, а також їх рекомендується консервувати на зиму. Вони вносять велику різноманітність у меню, добре вгамовують спрагу у спекотний літній день.

Особливо приємно відчути літо, коли взимку відкривають банку компоту з виноградом та яблуками. Його легко приготувати. Якщо є льох, технологія приготування спрощується. Коли доводиться зберігати компот у коморі при кімнатній температурі, краще дотримуватись найсуворішої стерилізації.
Для компоту найкраще використовувати темні та ароматні сорти винограду – це Ізабелла та Молдова. Яблука кисло-солодких сортів.

Для зберігання у льоху без стерилізації

Ретельно вимити виноград, видалити зіпсовані ягоди. Можна укласти гронами, але найзручніше окремими ягодами. Яблука також добре вимити, нарізати часточками, можна забрати насіння.

Банки вимити харчовою содою, потім стерилізувати на пару близько 10 хвилин. Потім заповнити їх вмістом із винограду та яблук.

Вони мають заповнити близько 2/3 банків. Якщо ви любите більш насичений смак, кладіть більше фруктів.

Потім насипати в банку цукровий пісок і залити окропом майже до шийки, закатати кришками.

Щоб ягоди і фрукти добре простерилізувалися, банки перевертаємо догори дном, а потім можна укутати ковдрою ватною, так потримати близько 12-18 годин.

А потім спустити їх у льох.

Для домашнього зберігання

Рецепт №1

Технологія приготування компоту майже така ж, але щоб краще дотримувалася стерилізація можна в оброблену парою банку, покласти тільки виноград та цукровий пісок, а яблука, нарізані часточками поварити 2-3 хвилини у воді, і потім залити їх у банку з виноградом і закатати. Бажано також закутати банки ватяною ковдрою на кілька годин, лише потім поставити в комору на зберігання.

Рецепт №2

Рецепт простий, як і для зберігання у льоху.

Чисті банки заповнюємо виноградом та яблуками.

Заливаємо окропу.

Накриваємо кришкою і даємо постояти 15 хвилин.

Виливаємо рідину з|із| банки в каструлю і доводимо до кипіння. Додаємо цукор.

Виливаємо сироп із каструлі в банку. Закриваємо щільно кришкою і перевертаємо банку догори дном.

Укутуємо теплою ковдрою і залишаємо так до остигання. Потім переміщуємо до комори на зберігання.

Компот із додаванням лимона

Цей компот готується так само, але до нього додається лимон, який надає напою приємний аромат з кислинкою. Компот можна пити і влітку, і взимку.
Для приготування 3-літрової банки компоту береться:
2 склянки винограду, відокремленого від грон;
3-4 яблука середніх розмірів;
150 г цукрового піску;
1/2 лимона;
1,5 л води.

Спочатку готується компот у каструлі. У неї насипають ягоди винограду, нарізані на часточки яблука, половинку лимона, накришеного часточками, цукровий пісок. Воду доводимо до закипання, завантажуємо туди ж фрукти, цукор і лимон, кип'ятимо до розчинення цукрового піску, близько 3-5 хвилин. Потім весь вміст перевантажуємо в стерилізовані 3 літрові скляні банки і закочується кришками для консервування. Компот можна відразу ж трохи охолодити і поставити на зберігання.

Рецепт компоту з яблук та винограду з додаванням меду та прянощів.

Для приготування смачного та корисного напою найкраще взяти сорт винограду Ізабелла.
Для приготування компоту на 3-літрову банку слід приготувати:
1-2 грона винограду Ізабелла;
2-3 яблука;
1 гілочка меліси або м'яти;
1/2 лайма чи лимона;
100 г цукрового піску;
2-3 столові ложки меду;
1,5 л води.

Рецепт з лимоном та прянощами

Також дуже простий, добавки до сиропу надають напою неповторний і незвичайний смак.
Його склад:
2-3 грози зеленого винограду;
3 червоні яблука для кольору;
150 г меду;
1/2 чайної ложки кориці;
1/2 лимона;
3 гвоздики;
25 мг виноградного оцту;
1,5 л води.

Виноград вимити, яблука нарізати на часточки. Таким чином підготовлені фрукти-ягоди закладаємо у простерилізовані 3-х літрові банки. Окремо в каструлі довести до кипіння: цукор, прянощі, оцет. Залити банки на 30 хвилин, закривши кришкою. Потім злити в каструлю і знову довести до кипіння. Залити вміст банки, можна вже закатати кришки, банки перевернути, накривши ковдрою ватною.

Особливості зберігання компотів

А якщо ви забули, як варити, читайте у нас на сайті.

Компот, приготовлений своїми руками, набагато смачніший і корисніший за придбані соки. Тим більше, на консервування піде зовсім небагато часу. Вони можуть вгамувати спрагу після лазні, трудового дня.