Картопля тушкована з гливи. Тушковані гливи: рецепти смачних страв Гриби гливи тушковані з картоплею

Гливи досить ніжні, смачні та соковиті гриби. Вони універсальні, тому з них можна приготувати різні страви, включаючи перші, другі, соуси, жарке, салати і рагу. Але найвишуканішою стравою багато кулінарів називають тушковані гливи в сметанному соусі.

Ароматні гливи, тушковані в сметані, є прекрасним доповненням до відвареної картоплі, свіжих овочів і домашньої локшини. Гриби у вершковому соусі добре поєднуються з гороховою чи пшеничною кашею. Варто сказати, що стравами з тушкованих глив можна себе балувати досить часто, тому що ці грибочки продаються в магазині будь-якої пори року.

Напевно, найпростішим рецептом для приготування є тушковані гриби гливи в сметані на сковороді. Поєднання цих двох компонентів надає страві ніжності, аромату і приголомшливого смаку. Його можна використовувати разом із гарніром, а можна поставити на стіл, як самостійну страву. Гриби гливи, тушковані в сметані, можна приготувати за 40 хв, що не займе багато вашого часу на кухні.

гливи – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
сметана – 400 мл;
сіль;
часникові часточки – 3 шт.;
зелень кропу та петрушки – 1 пучок;
рослинна олія.

Гриби розібрати окремо один від одного, зрізати грибницю разом із забрудненнями та промити у воді. Відкинути на сито, дати стекти рідини і викласти на паперовий рушник, щоб підсохли.

На розігріту в сковороді масло|мастило| покласти порізану кубиками цибулю, посмажити до м'якого стану, приблизно 5-7 хв на середньому вогні.

Нарізати кубиками грибочки і викласти до цибулі, смажити до випаровування рідини зі сковороди.

Залити сметану, посолити, залишити чорний мелений перець, подрібнену зелень і тушкувати під кришкою 7-10 хв.

Подрібнити ножем часникові часточки, ввести у гливи зі сметаною і відключити плиту.

Залишити гриби у сковороді на 5-7 хв, а потім подавати на стіл.

Глива, тушковані в сметані, викласти порційно на тарілки і зверху покласти по невеликій гілочці петрушки.

Рецепт глив, тушкованих з картоплею в мультиварці

У даному рецепті глив, тушкованих у мультиварці, додається картопля, що робить страву набагато ситнішою. Закуска виходить поживною, але не жирною, і підійде для тих, хто дотримується посту або дієти.

гливи -600 г;
картопля – 600 г;
цибуля – 200 г;
олія оливкова – 50 мл;
соус соєвий – 3 ст. л.;
солодка паприка – 1 ч. л.;
чебрець (сушений) - 1 ч. л.;
перець чорний мелений – 1 ч. л.;
сіль;
вода чи бульйон – 300 мл.

Картопля очистити, помити і порізати кубиками, додати паприку, чебрець, соус соєвий та чорний мелений перець. Перемішати картоплю і дати замаринуватися 15 хв.

Очистити цибулю, порізати півкільцями, увімкнути мультиварку в режимі «Спека». Влити масло|мастило| в чашу, викласти цибулю і обсмажити 7 хв, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою.

Глива почистити, розділити на окремі грибочки, промити і порізати кубиками.

До цибулі додати гливи, перешкодити і смажити 5-7 хв.

Додати в чашу картоплю, мариновану в спеціях, налити воду, перемішати.

Включити мультиварку в режим "Гушіння" і готувати 30 хв.

Тушені гливи з картоплею в мультиварці можна подати як самостійну страву до обіду або вечері.

Перед подачею прикрасити базиліку або петрушки (за смаком).

Гливи, тушковані з картоплею та іншими овочами у сметані

У цьому рецепті вешенка, тушкованих з овочами, поєднання інгредієнтів можна змінювати на свій смак. Візьміть ті овочі, які є у холодильнику.

гливи – 400 г;
картопля – 300 г;
сметана – 300 мл;
вода – 2 ст.;
цибуля – 4 шт.;
морква – 3 шт.;
помідори – 5 шт.;
зелень петрушки;
сіль;
рослинна олія;
чорний мелений перець – 1 ч. л.;
орегано (сухий) - ½ ч. л.

Насамперед потрібно розпочати приготування з підготовки овочів, оскільки вони першими підуть у каструлю.

Цибулю почистити і нарізати тонкими кільцями, картоплю нарізати кубиками, моркву - брусочками.

Свіжі томати нарізати шматочками, очищені гливи – великими шматочками.

У глибокому сотейнику розігріти вершкове масло|мастило|, ввести порізану цибулю і обсмажити до злегка золотистого відтінку.

Додати перець чорний мелений, орегано та порізані гливи.

Гасити до моменту, коли з грибочків випарується рідина.

Картопля разом із морквою ввести в сотейник і тушкувати разом 10-15 хв.

Додати порізані томати, протушкувати 10 хв, посолити до смаку і залити овочі окропом.

Гасити під закритою кришкою 30 хв на повільному вогні.

Додати сметану, протушкувати 10 хв і для пікантності (за смаком) додати 3 подрібнені часточки часнику.

Гливи, тушковані в сметані з картоплею, цибулею та морквою, перед подачею на стіл посипати подрібненою зеленню. Розкласти в порційні тарілки та подати на обід чи вечерю.

Гливи тушковані в сметані або вершках

Пропонуємо покроковий рецепт з фото глив, тушкованих у сметані з часником.

гливи – 500 г;
картопля – 6 шт.;
часник – 7 часточок;
зелень петрушки та базиліка – 1 пучок;
оливкова олія – 6 ст. л.;
сіль;
суміш мелених перців – 1 ч. л.;
сметана (вершки домашні) – 300 мл.

Як видно з рецепту, сметану можна замінити, тоді гливи, тушковані в вершках, вийдуть ще смачнішими і поживнішими. Вершковий смак та грибний аромат приготовленої страви змусять ваших домочадців часто заглядати на кухню та чекати, коли ж ви їх нагодуєте.

Почистити картоплю, помити і нарізати тонкими брусочками.

Очистити гливи, розібрати, промити під краном і нарізати кубиками.

Розігріти в глибокій сковороді масло|мастило|, викласти картопля, посолити, ввести суміш перців, перемішати і смажити 15 хв.

Окремо в маслі обсмажити гливи до золотистого відтінку.

У картоплю додати|добавляти| дрібно порізаний часник і ввести вершки.

Перемішати і тушкувати на повільному вогні 5 хв, поки|доки| вершки не стануть густішими.

З'єднати гриби з картоплею у вершковому соусі, перемішати, додати сіль за смаком та подрібнену зелень.

Добре перемішати і викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для запікання.

Смажити в розігрітій до 180 ° C духовці протягом 20 хв.

Гливи, тушковані з цибулею та сметаною

Пропонуємо ознайомитися з рецептом тушкованих глив з цибулею. Виходить смачна та соковита закуска з грибів, густо заправлена сметанним соусом. Встояти перед такою стравою не зможе ніхто. Крім того, приготування цієї страви займе у вас не більше 40 хв.

гриби – 400 г;
цибуля – 4 шт.;
сметана – 300 мл;
часник – 2 зубки;
сіль;
паприка та перець чорний мелений – по ½ ч. л.;
масло рослинне;
материнка – щіпка.

Глива розібрати, очистити від забруднення, промити в проточній воді, обсушити на паперовому рушнику і порізати.

Розігріти сковороду з олією, викласти гливи і смажити до підрум'янювання.

Цибулю почистити, подрібнити і додати гриби.

Порізати дрібними кубиками часник, ввести в гриби, посолити, додати материнку, паприку, мелений перець і сіль, ретельно розмішати і смажити 10 хв на повільному вогні.

Влити масу сметану, добре розмішати і дати протушитися 10 хв.

Якщо хочете, щоб соус вийшов густим, додайте до сметани ½ ст. л. картопляного крохмалю.

Глива, тушковані зі сметаною покласти в порційні тарілочки і подати на стіл.

Гливи, тушковані з картоплею з індійським соусом

Даний рецепт гливи, тушкованої в сметані, готуватиметься за східним варіантом: з індійським соусом.

гливи – 1 кг;
картопля – 5 шт.;
сметана – 150 мл;
цибуля – 2 шт.;
часник – 3 шт.;
свіжий імбир – 15 г;
перець чорний мелений – 1 ч. л.;
куркума - ½ ч. л.;
зіра мелена – ½ ч. л.;
паприка мелена - 1 ч. л.;
перець мелений гострий – 1/2 ч. л.;
свіжа зелень кропу – 1 пучок;
масло рослинне;
сіль.

Глива розібрати на окремі грибочки, зрізати більшу частину ніжки, промити під краном і викласти на паперовий рушник, щоб стекла вода.

Нагріти в сковороді масло|мастило|, викласти порізані шматочками гливи і смажити до рум'яної скоринки грибів.

З'єднати подрібнений часник з куркумою, паприкою, сіллю, чорним меленим перцем, червоним перцем і зірою, добре розтерти пестиком у ступці.

Свіжий імбир потерти на дрібній тертці, віджати сік і ввести до прянощів.

Додати ½ ст. води та ретельно розмішати.

Почистити картоплю, помити, нарізати маленькими кубиками і посмажити на олії до напівготовності.

Цибулю очистити, подрібнити та ввести в картоплю, смажити 5 хв.

Додати до картоплі розтерті прянощі з водою, накрити кришкою та гасити 15 хв.

Поєднати масу з грибами, додати подрібнену зелень, перемішати і гасити ще 5 хв.

Влити сметану у гриби, довести до кипіння, але не гасити.

Зняти з плити і якщо потрібно досолити.

Глива, тушковані з картоплею в індійському соусі подавати краще як самостійну страву. Воно вийде пікантним на смак та дуже яскравим у кольоровій гамі, що надзвичайно сподобається вашим гостям.

Кулінари дуже давно почали використовувати гливи у своїх рецептах. Найбільшою популярністю ці гриби користувалися у японських та китайських кухарів, тому що їх вважали не лише смачними, а й корисними. Склад глив схожий з кисломолочними та м'ясними продуктами - у них багато вітамінів та білків. Крім того, гливи легко можна виростити в домашніх умовах, а іноді їх використовують як основний компонент в деяких лікарських засобах.

Секрети та особливості приготування

Ці гриби низькокалорійні, але в той же час ситні, тому їх вважають дієтичним продуктом, а страви з них особливо сподобаються тим, хто стежить за фігурою. Однак існують і такі рецепти з гливи, які хоч і не можна назвати низькокалорійними, але їх смак і аромат змушує на якийсь час забути про дієти.

Одна з таких страв - це смажена з гливи картопля, що полюбилася багатьом російським сім'ям. Готувати її можна завжди за одним рецептом, але краще урізноманітнити. Нижче представлено кілька різних способів приготування картоплі, а також поради та рекомендації щодо покращення її смакових якостей.

Правильно посмажена з гливи картопля виходить хрусткою з апетитною скоринкою, але для цього в процесі приготування необхідно пам'ятати про деякі нюанси, загальних для кожного рецепту:

Всі перелічені поради підійдуть для смаження картоплі не тільки з гливи, але і з будь-якими іншими грибами (за винятком їх індивідуальної обробки): опеньками, печерицями, лисичками, білими та іншими. Гриби практично будь-якого виду забезпечать страву зі смаженої картоплі оригінальним та яскравим смаком.

Рецепти приготування страв

Існує багато рецептів смаженої картоплі згрибами гливи. Безперечно серед них знайдеться той, який стане однією з улюблених сімейних страв.

Смажена картопля з грибами

Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:

0,5 кілограма глив;
1 кілограм картоплі;
1 головка цибулі;
30 грам рослинної олії;
сіль із перцем за смаком.

Приготування страви займе не більше години, а калорійність однієї порції становитиме близько 120 ккал. . Послідовно приготування:

Готові смажені гливи з картоплею перед подачею прикрасити свіжими та маринованими овочами та зеленню.

Гливи з картоплею у мультиварці зі сметаною

Завдяки додаванню сметани практично кожна страва стає набагато ніжнішою, смачнішою та ситною. Не є винятком і смажена картопля з гливи, яка стає воістину кулінарним шедевром, коли її готують зі сметаною.

Необхідні продукти:

Для приготування вам знадобиться близько двох годин, проте результат з лишком виправдає витрачений час. Калорійність страви становить приблизно 121 ккал. Як приготувати гливи з картоплею в сметані:

Очищені цибулини нарізати півкільцями або пір'ям, покласти в мультиварку і готувати близько 13 хвилин на опції «Спека» або «Випічка», доки цибуля не стане прозорою.
Гриби акуратно вимити, нарізати соломкою та акуратно змішати в чаші мультиварки з цибулею.
Розтопити в сковороді вершкове масло|мастило|, всипати в нього борошно, ретельно розмішати і обсмажити на середньому вогні приблизно дві хвилини.
Змішати в окремому посуді сметану і 3-4 ложки води, перекласти в обсмажену муку|борошно| і ґрунтовно перемішати.
Очищені картопляні бульби нарізати брусочками, відправити в мультиварку до грибів та цибулі, додати сіль з перцем, влити сметанно-борошковий соус і акуратно перемішати.
Встановити мультиварку на опцію «Гасіння» на 60 хвилин.
Після цього вміст мультиварки знову обережно перемішати і встановити її ще на 15 хвилин в тому ж режимі.

Готову страву викласти на листя салату і можна подавати, прикрасивши свіжими овочами та зеленню.

Вишуканий гратен

Ця оригінальна страва з картоплі та смажених глив безсумнівно припаде до смаку любителям ноток вишуканості у звичній повсякденній їжі.

Для рецепту знадобиться:

1 кілограм картопляних бульб;
50 г сушених грибів;
250 грам печериць і глив;
250 мілілітрів окропу;
0,5 склянки молока;
1 столова ложка вершкового масла;
2 столові ложки жирних вершків;
1 великий зубчик часнику;
2 гілочки чебрецю;
мелений перець та сіль.

На приготування «Гратена» у вас піде приблизно одну годину, а в результаті вийде найсмачніша і незвичайніша страва, калорійність якої складе 119 ккал. Поетапне приготування:

Подавати «Гратен» потрібно порційно, на листі салату зі свіжими овочами та зеленню.

Гриби з карфтофелем та часником у мультиварці

Після важкого робочого дня, коли потрібно ще нагодувати швидкою вечерею всю родину, немає нічого простішого, як приготувати гриби гливи з картоплею і часником у мультиварці.

Необхідні продукти:

0,5 кілограма свіжих глив;
7 середніх картопляних бульб;
1 головка цибулі;
1 столова ложка соняшникової олії;
20 г свіжої зелені кропу;
сіль та суміш мелених перців.

Приготування цієї смачної та ароматної страви займе у вас всього хвилин сорок, однак, домашні будуть у захваті, та й калорійність вечері складе всі 113 ккал. Готуємо покроково:

Перед подачею прикрасити готову страву свіжою зеленню, а як додаток запропонувати солоні огірки бочкові, помідори і будь-які овочеві заготовки.

Поза всяким сумнівом, кожній господині після вивчення цих рецептів захочеться відставити всі справи і порадувати домашніх одним із варіантів страв із гливами та смаженою картоплею. А якщо ваша сім'я дотримується посту - то з рецепту досить просто виключити вершкове масло, замінивши його на пісне.

Смачного!

Знали б ви, яка виходить смакота! Ніжна картопля. Незрівнянні гливи. Підливка ... Ну, слів немає. І це при тому, що в тебе, окрім картоплі, грибів та кількох інших продуктів, більше нічого в господарстві не було.

Звичайно, ти починаєш шукати відповідні рецепти. Адже, до всього іншого, ти на дієті чи лікарі своїм вироком про здоров'я придрукували тебе до ЗОЖ. Цей рецепт задовольнить і вас і постників (якщо вони приберуть сметану з рецепту).

Електрична духовка, яку мені до новорічного свята та Різдва подарувала донька, так доповнює ще мою другу рятівницю на кухні, мультиварочку. Незважаючи на невеликі габарити та відсутність новомодних наворотів, вона шикарно справляється зі своїм завданням.

Але цього разу я готувала у духовці на газі. Сподіваюся, у вас теж є піч, раз ви дивитеся зараз цей рецепт. Отже, почнемо.

Час приготування: відразу зазначу, що воно залежить від виду та потужності духовки; моя електрична за півгодини впоралася б, а газова духовка годину готувала; додайте сюди ще 10-15 хвилин на підготовку інгредієнтів

Складність: нижче середнього

Для приготування картоплі:

Для приготування заливки:

вода – 1-1,5 л

сіль, спеції – за смаком

Приготування

Настрогаємо соломкою чисті та сухі гливи.

Намиємо, начистимо картоплю і наріжемо соломкою. Я спеціально так зробила, щоб картопля швидше приготувалася.

Потім нашаткуємо цибулю і моркву і, відправивши все це з картоплею на деко, злегка змащене маслом, поставимо його в нагріту до 200 градусів духовку хвилин на 15. Ось така вийшла в мене краса.

А поки все це дбає, протушкуємо грибочки, додавши в сковорідку трохи олії та води.

Напівготові гливи викладемо до картоплі і відправимо готуватися назад.

Тим часом наріжемо соломкою помідори і очищений перець і так припустимо.

Потім відразу ж змішаємо помідори і перець із вмістом дека і знову поставимо його в духовку.

Нам залишилося зробити заливку. Я вирішила використати спочатку сто грамів сметани і воду в невеликій кількості, заправивши все це спеціями, сіллю та лаврушкою.

Змішавши заливку з вмістом дека, я зрозуміла, що цього мало, закип'ятила воду (до літра), вилила окріп у лист, все знову перемішала, додала ще сто грамів сметани. І, змішавши ще раз усе, відправила знову до духовки.

Картопля готувалася загалом годину, з урахуванням усіх цих маніпуляцій. Але очікування справдилися. Страва з такою шикарною підливою вийшла чарівною!

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

Як правильно вибрати інгредієнти

У виборі гливи слід керуватися кольором капелюшка- Що світліше, тим краще. Колір говорить не так про вік, як про смакові якості. Світлі капелюшки випромінюють більше аромату.
Для соусу під смажену картоплю ніякі інші гриби, крім гливи, не підійдутьтільки тому, що вони мають неповторні смакові якості.
Сметани в соус потрібно небагатоі краще додавати нежирний продукт.
Якщо замість соняшникової олії для смаження використовувати оливкову або лляну олію (ну, це на любителя), калорійність страви значно знизиться.

Рецепт глив у сметані зі смаженою картоплею

дошка для різання овочів, овочечистка, шинкувальна терка, часникодавка, ніж, миска та чашка, страва, лопаточка, паперовий рушник, сковорода – 2 шт.

складові

Покроковий рецепт грибного соусу та смаження картоплі

Смажену картоплю люблять майже всі. Але подаю я цю страву не просто традиційно з салатами, соліннями або маринадами - вони, як само собою зрозуміле, завжди присутні на столі. Віддаю перевагу готувати з чимось оригінальнимабо особливим, наприклад, з грибами. Або, як цього разу, із грибним соусом. Я публікую свій найулюбленіший і найпростіший рецепт смаженої картоплі під соусом з глив з фото.

Готуємо соус

При жарінні сковороду кришкою не накривати, щоб гриби не виділяли надлишок соку. Як тільки гливи заправлені сметаною, сковороду накривають кришкою і ставлять на повільний вогонь, щоб соус добре протомився, але не більше 10-15 хвилин.

Смажимо картопля

Бульби картоплі (близько 700 г) очистити і нарізати брусочками або ножем, або за допомогою шатківниці зі спеціальною насадкою.
Порізану картоплю замочити у холодній воді на 15-20 хвилин, щоб видалити крохмаль, злити воду та обсушити картопляні брусочки на паперовому рушнику.
Добре розігріти на максимальній спеці від половини склянки рослинної олії в окремій сковороді.
Роздавити один зубчик часнику і покласти разом із гілочкою розмарину в сковороду на 2 хвилини, після чого видалити ці компоненти з олії.
Викласти просушену картоплю в розігріту олію, наповнену запахом часнику та розмарину. Чи не перемішувати близько п'яти хвилин і не накривати кришкою.
Коли нижній шар зарум'яниться, картопля перевернути, зменшити жар до мінімуму і довести до готовності, залишивши на конфорці близько 10 хвилин.
За пару хвилин до готовності смажену картоплю трохи підсолити і за бажанням можна додати трохи чорного меленого перцю.
Готову картоплю перемішати, викласти на блюдо і залити соусом з глив.

Відеорецепт

Пропоную подивитися відеосюжет з поетапним приготуванням смаженої картоплі з гливи на сковороді.

З грибів можна приготувати багато різних страв. Заодно поцікавтеся рецептом, який чудово поєднується за смаковими якостями зі смаженою, вареною або тушкованою картоплею.

Рецепт смажених гливи з картоплею

Час приготування- 20-25 хв.
Кількість порцій – 4-5.
Калорійність- 103 ккал / 100 г.
Кухонне обладнання та начиння:сковорода, ніж, овочечистка, обробна дошка, лопатка, столова та чайна ложки.

складові

Покрокове приготування смаженої картоплі з глишками та цибулею

Дати страві постояти ще 2-3 хвилини на сковороді (можна при вимкненій конфорці), щоб компоненти відпочили, і обід або вечерю можна подавати до столу.

Відеорецепт

Пропоную відеоролик з приготуванням смажених глив з картоплею та цибулею. Рецепт чудовий тим, що він не стомлює. Ця проста страва дуже швидко готується і не потребує великих фізичних витрат.

Смажену картоплю можна готувати і з іншими видами грибів, тільки час їх приготування дещо протяжніший. У цьому випадку процес приготування розтягується, і потрібно додавати 10-15 хвилин до вихідного часу. А якщо готувати з білими грибами, той час остаточного приготування збільшується більш ніж на годину.

Картопля з гливи вважається самостійною стравою, а не гарніром. До нього подають всілякі зимові чи літні салати, маринади, соління, квашені та консервовані овочі.

Основні великі істини

Порізаний будь-яким методом картопля перед смаженням необхідно підсушитивидалення надлишок соку.
Гливи готуються набагато швидше за картоплю і при цьому виділяють багато соку.
Якщо поєднати у приготуванні страви гриби з картоплею, то вийде тушкована картопля з гливи, а не смажена.
, але не допускають, щоб гриби стали «гумовими».

У домашніх умовах можна заготовити певну кількість грибних консервів, ну наскільки дозволить сезонний збір. Ознайомтеся з класичним рецептом моєї мами. Сподіваюся, він вам дуже сподобається.

А ще дуже смачні виходять грибні супи. Чи не гірше, ніж на м'ясному бульйоні. Спробуйте приготувати за нашим рецептом. Він дивовижний за своїми смаковими якостями, і його можна приготувати будь-якої пори року, оскільки печериці завжди є у продажу.

Гливи, як і печериці, перед смаженням не потребують попереднього відварювання. Добре підходять як для обіду, так і для вечері. Перед подачею в страву можна додати сметану, тертий часник і спеції, тоді картопля набуває насичений смак та аромат. Для гливи буде потрібно: 0,4 кг глив; 7 середніх картоплин; 1 цибулина; олія соняшникова для обсмажування; приправа та сіль за смаком; 2 лаврові листки.

таким способом необхідно завчасно, тому що на приготування йде більше часу, ніж зазвичай. Зате страва дуже смачна та ситна. А хрумка скоринка надає йому особливої пікантності.

Перед подачею на стіл страву посипають зеленню. Вживають у гарячому вигляді, зі сметаною чи будь-яким іншим соусом.

Секрети приготування

Незважаючи на простоту приготування страви, є певні хитрощі, які допоможуть зробити її ще смачнішою. Ось як смажити гливи з картоплею на сковороді, щоб завжди отримувати відмінний результат.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу