Каннеллоні - м'ясні «рукави». Як фарширувати каннеллоні - рецепт з різними начинками Каннеллоні з м'ясним фаршем

Ви любите італійську кухню або просто хочете скуштувати нову оригінальну страву? Тоді віддайте перевагу традиційній закусці, що прийшла до нас прямо з берегів Середземного моря, під назвою каннелоні з фаршем!

Каннеллоні є макарони-трубочки великого розміру, які можна начиняти чим завгодно. Багато господарок бояться їх, але насправді приготувати каннелоні з фаршем не складніше, ніж зварити звичайну пасту. Намагайтеся брати трубочки, що не вимагають попереднього варіння.

Що знадобиться:

• каннелоні – 250 г;
• фарш – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• сир твердих сортів – 150 г;
• часник – 2 зубчики;
• оливк. масло;
• зелень;
• спеції.

Дрібно нарізаємо цибулю та пару зубчиків часнику, після чого злегка пасеруємо їх на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Робимо на помідорах зверху хрестоподібний надріз і поливаємо окропом. Це необхідно для того, щоб з них легко знялася шкірка. Нарізаємо їх кубиками невеликого розміру, змішуємо з фаршем та спеціями, а потім злегка обсмажуємо на сковороді.

Коли начинка буде готова, щільно заповнюємо нею трубочки. Фарш має бути остиглим. Утрамбовуємо їх у форму для запікання. Між каннеллоні має залишатися невеликий простір, інакше вони злипнуться. Відправляємо їх на півгодини в духовку і за 10 хвилин до готовності посипаємо сиром, натертим на крупній тертці.

Під соусом у духовці

Каннеллоні з фаршем під соусом бешамель однозначно будуть ще смачнішими, ніж приготовані за класичним рецептом.

Що знадобиться:

• каннелоні – 250 г;
• фарш – 0,5 кг;
• помідори – 4 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сир "Пармезан" - 150 г;
• злив. олія – 50 г;
• молоко – 1 л;
• борошно - 3 ст. ложки;
• росл. масло;
• спеції.

Подрібнюємо цибулю з часником, помідори очищаємо від шкірки. Обсмажуємо на сковороді фарш із 3 столовими ложками води, поки вона повністю не випарується і м'ясо не змінить свій колір. Це необхідно для того, щоб він не злипав у грудочки. Начинка для каннелоні повинна бути розсипчастою. Гасимо також на сковороді овочі з невеликою кількістю олії приблизно 10 хвилин.

Поєднуємо обидві частини начинки, добре перемішуючи їх. У цей час потрібно зайнятися приготуванням соусу бешамель. Для цього розтоплюємо олію, насипаємо туди муку і ставимо миску на середній вогонь. Починаємо туди потихеньку вливати молоко, постійно помішуючи. Коли воно почне закипати, зменшуємо вогонь до мінімуму. Заважаємо доти, поки соус не стане за консистенцією сметаноподібним. Коли вона буде готова, накрийте посуд з ним кришкою.

Начинка на той час вже має охолонути і нею ми заповнюємо наші трубочки. Утрамбовуємо їх у форму для випічки і зверху поливаємо соусом бешамель. Відправляємо на півгодини в духовку при температурі 200, за 10 хвилин до повного приготування посипаємо каннелоні тертим сиром.

З курячим фаршем

Каннеллоні з курячим фаршем – це ще один варіант приготування італійської традиційної страви для тих, хто не дуже любить свинину чи яловичину. Так трубочки набудуть ніжнішого смаку.

Що знадобиться:

• каннелоні – 250 г;
• курячий фарш – 0,5 кг;
• помідори – 5 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сир "Пармезан" - 150 г;
• часник – 3 зубчики;
• росл. масло;
• соус "Бешамель";
• спеції.

Дрібно нарізаємо цибулю з часником і обсмажуємо на сковороді. Помідори очищаємо від шкірки та ріжемо невеликими шматочками. До засмаження додається фарш і, трохи згодом, помідори. Додаємо сіль, спеції та готуємо начинку приблизно 15 хвилин. Наступним на черзі йде соус "Бешамель". Як його готувати ви можете дізнатися у попередньому рецепті. Натираємо на великій терці «Пармезан».

Коли фарш із помідорами буде готовий, начиняємо їм каннелоні. Однак начинки має бути в міру, інакше трубочки можуть полопатись під час запікання. Ділимо соус «Бешамель» на дві рівні частини. Першу наливаємо у форму, після чого викладаємо туди каннеллоні. Половиною, що залишилася, поливаємо їх зверху. Відправляємо трубочки в духовку на півгодини при температурі 180. За 10 хвилин до закінчення готування посипте блюдо зверху сиром.

У мультиварці

У вас немає духовки, але ви дуже хочете скуштувати каннеллоні з м'ясним фаршем? Не впадай у відчай! Адже якщо у вас є мультиварка, вважайте, що вам пощастило.

Що знадобиться:

• каннелоні – 10 шт.;
• фарш – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• твердий сир – 50 г;
• морква – 2 шт.;
• том. паста – 3 ст. ложки;
• росл. масло;
• сіль;
• спеції.

Дрібно нарізаємо цибулю та моркву, після чого злегка обсмажуємо їх разом із фаршем. Можна залишити начинку сирою і відразу наповнити нею каннелоні, але тоді час приготування трубочок значно збільшиться. Не забудьте посолити та додати спеції.

Остуджуємо фарш і заповнюємо ним каннелоні. Найзручніше робитиме це вручну без допомоги сторонніх предметів. Укладаємо трубочки на дно чаші, змащеною олією. Там же поєднується кетчуп з невеликою кількістю води і цим «бульйоном» поливаються зверху заготовки. Насамкінець посипаємо їх тертим сиром і готуємо на програмі «Гасіння» півгодини. Якщо страва здасться недостатньо готовою, можна додати ще 10-15 хвилин.

З фаршем та грибами

Каннеллоні з фаршем та грибами – ще один смачний варіант цієї незвичайної страви.

Що знадобиться:

• фарш – 300 г;
• помідори – 3 шт.;
• печериці – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• твердий сир – 150 г;
• росл. олія – 2 ст. ложки;
• інгредієнти для соусу;
• спеції;
• сіль.

Дрібно нарізаємо цибулю та гриби. Обдаємо помідори окропом, очищаємо від шкірки і також ріжемо маленькими шматочками. Цибулю, гриби, фарш та помідори обсмажуємо на сковороді до повної готовності. Солимо і приправляємо. Не забуваймо ретельно перемішувати, щоб начинка посмажилася рівномірно.

цукор - 1 ч. ложка;

базилік сушений – 1 ч. ложка;

спеції;

сіль.

Обсмажуємо на сковороді дрібно нарізаний часник, одну цибулину та фарш доти, доки той не стане трохи коричневого відтінку. Забираємо начинку остигати, а потім кладемо туди рубану зелень, яйце та спеції. Ретельно перемішуємо до однорідної маси.

Займемося приготуванням томатного соусу для каннеллоні. Подрібнюємо другу цибулину. Помідори очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками і перетворюємо за допомогою занурювального блендера в пюре. Гасимо все це на сковороді, додавши томатну пасту та спеції. Постійно помішуємо соус, не доводячи до кипіння. Час його приготування має тривати 3-5 хвилин.

Начинка на той час вже має охолонути і нею ми заповнюємо трубочки. Ділимо соус, що вийшов, на дві рівні частини: першу заливаємо у форму для запікання, а решту поливаємо викладені каннелоні зверху. Посипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку на 40 хвилин.

Для любителів макаронних виробів та шанувальників італійської кухні пропоную смачну страву - каннелоні з фаршем під сметанно-сирним соусом. Покроковий рецепт із фото. Відеорецепт.
Зміст рецепту:

Каннеллоні - різновид італійської пасти, яка є великими порожнистими макаронними трубочками заповненими фаршем і запеченими у вершковому соусі. Трубочки зазвичай довжиною близько 10 см і діаметром 2-2,5 см. Залежно від виробника та товщини пасти, трубочки можуть попередньо відварюватись або відразу заповнюються начинкою. У класичній страві для запікання використовують соус бешамель. Але оскільки він досить калорійний, то ті, хто піклується про свою фігуру, готує каннелоні з іншими підливами: молоком, сметаною, вершками, соусом Песто, вершковим або томатним соусом тощо.

Як начинку для страви використовують різноманітний фарш. Зазвичай – це м'ясний, але може бути курячий, рибний, грибний, комбінований. Каннеллоні бувають навіть солодкі з сиром чи фруктами. Заповнені начинкою трубочки укладають у відповідну форму для запікання з високими бортами та заливають вибраним соусом. Готові каннеллоні виходять настільки вишукані та смачні, що здатні прикрасити святковий стіл. Вони ефективно виглядають на столі та привертають увагу своїм зовнішнім виглядом.

• Калорійність на 100 г – 502 ккал.
• Кількість порцій – 1
• Час приготування – 45 хвилин

Інгредієнти:

• Каннеллоні - 4 трубочки
• Сметана - 250 мл
• Будь-які прянощі та спеції для фаршу - за смаком
• Фарш м'ясний - 300 г
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Твердий сир – 100 г
• Чорний мелений перець - щіпка

Покрокове приготування каннелоні з фаршем під сметанно-сирним соусом, рецепт з фото:

1. Фарш я використовувала вже готовий, тому його тільки посолила, поперчила та приправила різними прянощами. Якщо у вас цілий шматок м'яса, його спочатку помийте, висушіть і пропустіть через м'ясорубку. Потім приправте спеціями та перемішайте.
На упаковці виробника прочитайте чи потребують ваші каннелоні попереднього варіння. У мене тісто дуже тонке, тож варити їх не потрібно. Якщо ваші трубочки потрібно спочатку відварити, то зробіть це згідно з інструкцією.
Підготовлені каннелоні заповніть м'ясною начинкою.

2. У зручну форму для запікання викладіть макаронні трубочки. Якщо вони сирі, то повинні розташовуватись на невеликій відстані один від одного, т.к. у процесі запікання вони збільшаться у розмірах. Попередньо відварені каннелоні можна класти меншій відстані, т.к. вони вже практично не збільшаться обсягом.

3. Залийте трубочки сметаною, щоб вони повністю покриті. За бажанням її можна перемішати з будь-якими спеціями та прянощами.

4. Сир натріть на тертці та присипте трубочки. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляйте каннелоні запікатися на півгодини. Перші 20 хвилин готуйте їх прикриті фольгою, після чого заберіть, щоб сир підрум'янився.

Каннеллоні з фаршем - смачна страва родом з Італії, що являє собою начинені м'ясною начинкою великі макарони-трубочки. Приготувати оригінальну закуску можна у вершках, з грибами, шпинатом, під різними соусами. Рецепт досить простий, підходить для духовки і доступний навіть новачкам у справі кулінарних вишукувань.

Перше знайомство з каннеллоні у багатьох відбувається у сонячній Італії чи в італійському ресторані. Виглядає страву як запіканка чи паста, відрізняється ситністю. Смак макаронним виробам надає м'ясна начинка із фаршу, змішаного з різноманітними продуктами. Досвідчені шеф-кухарі та господині майстерно експериментують з добавками, перетворюючи просту італійську страву на справжній кулінарний шедевр.

Каннеллони (cannelloni) - великі макаронні вироби у вигляді трубок довжиною не менше 10 см, діаметром до 3 см. Італійці також називають їх манікотті (manicotti), що в перекладі на російську означає "рукави". Іноді у продажу можна зустріти листи пасти, які потребують додаткового згортання під час домашнього приготування.

Як начинку використовують яловичий або курячий фарш, свіжі гриби, сир, шпинат, помідори, зелень.

Підготовлені для запікання каннелоні заливають домашнім соусом, готують по-різному: в духовці, на сковорідці, в кухонній помічниці господарок - . На фото нижче можна побачити, як виглядає готова італійська страва після запікання.

Найсмачніші рецепти каннелоні з фаршем

Споконвічно італійську страву з гарною назвою «канеллоні» зараз готують у всіх країнах світу. Багато кулінарів гідно оцінили ніжний смак м'ясної начинки, відтіненої нейтральним присмаком макаронних трубочок. Основу для начинення легко придбати в будь-якому супермаркеті, проте італійські господині спочатку роблять пасту, а потім начинку на свій смак. Щоб вибрати підходящий за складом закусочний варіант, достатньо вивчити наведені нижче покрокові рецепти.

Класичний рецепт каннелоні з фаршем по-італійськи передбачає використання не покупних макаронів, а саме домашньої пасти. М'ясо теж підходить не все - до подрібнення у фарш допускається яловичина, індичка, філе курки. Тільки так страва вийде як у італійців – смачна, апетитна.

Потрібні:

• трубки із тіста – 300 г;
• бульйон на м'ясі – 300 мл;
• яловичий фарш – 0,5 кг;
• пармезан сир – 120 г;
• сметана – 450 мл;
• цибулина біла – одна;
• морква – одна;
• ароматні трави;
• сіль та приправи;
• рослинна олія.

Як робити?

1. Овочі подрібнити, обсмажити.
2. Додати в піджарку фарш, сіль, спеції, обсмажити до напівготовності (близько 8 хвилин).
3. З'єднати м'ясний бульйон із сметаною, травами, приправити.
4. Наповнити трубки начинкою за допомогою ложки або кондитерського мішка, якщо він є вдома.
5. Змастити форму, покласти заготовки, залити густим сметанним соусом.
6. Випікати при 200 градусах у духовці 20 хвилин.
7. Дістати лист, натерти дрібно пармезан, запікати хвилин 8-10.

Заповнюючи макарони, не варто посилено трамбувати пальцями начинку – щільно нафаршировані трубки просто луснуть під час запікання.

Під соусом бешамель

Рецепт макаронних трубочок під соусом бешамель схожий на приготування лазаньї. Макарони фаршируються начинкою під назвою болоньєзе, запікають із пармезаном. Італійці спочатку роблять середземноморське софрітто – піджарку з моркви, цибулі та селери, а потім – соковитий болоньєзе для фарширування.

Потрібні:

• об'ємні трубочки – 250 г;
• дрібнорубаний фарш із телятини – 0,5 кг;
• пагони стеблового селери – 100 г;
• одна морква;
• два помідори;
• червоне вино (напівсухе) – 50 мл;
• одна велика цибулина;
• пармезан - 120 г;
• мелений гострий перець;
• сіль;
• масло рослинне;
• італійські трави для аромату.

Додаткові інгредієнти для варіння соусу:

• борошно - 50 г;
• масло вершкове 72% - 100 г;
• молоко кип'ячене та охолоджене до теплого стану – 700 мл;
• порошок мускату.

Як робити?

1. Спочатку приготувати болоньєзе для наповнення трубок. Овочі подрібнити, обсмажити на олії. Сюди ж – фарш, сіль, спеції, знову обсмажити. Влити вино, всипати італійські трави. Гасити під кришкою 40-45 хвилин.
2. Другий етап – приготування бешамель. Розтопити в сотейнику вершкове масло|мастило|, змішати з|із| мукою|борошном|. При помішуванні влити все молоко, попередньо його нагрівання, підсолити, всипати дрібку мускату. Коли суміш загусне на тихому вогні – соус бешамель готовий.
3. Заповнити макарони охолодженим болоньезе.
4. Налити в лист з бортами третину соусу, викласти начинені заготовки.
5. Залити залишками соусу, увімкнути духовку, розігріти до 200 градусів, запікати під фольгою півгодини.
6. Посипати тертим сиром, запекти до появи скоринки.

Готуватися каннелоні у вершках з курячим фаршем або м'ясом індички, що тільки додає закусці корисності та пікантності. Мускатний порошок – не обов'язковий інгредієнт, його легко можна замінити будь-якими прянощами або свіжою порубаною зеленню.

Потрібні:

• куряче філе – 0,5 кг;
• вершки жирні 20% - 0,5 л;
• цибулина – одна;
• макарони з магазинної упаковки – 200 г;
• мускат;
• приправи;
• сіль.

Як робити?

1. Пропустити філе через м'ясорубку або перемолоти.
2. Змішати фарш із цибулею, підсолити, приправити спеціями.
3. Наповнити трубочки, не утрамбовуючи.
4. Викласти макарони на лист з бортиками, залити злегка збитими віночком підсоленими вершками, присипати мускатним порошком.
5. Запікати півгодини, виставивши на панелі 180 градусів.

Під томатним соусом

Гострі каннелоні з фаршем під томатним соусом припадуть до смаку любителям пікантних страв. М'ясна начинка відтінить присмак помідорів та приправ, а яловичий чи курячий фарш не створить на шлунку відчуття тяжкості. Аромат додадуть пряні трави із саду.

Потрібні:

• трубки із тіста – 10 штук;
• фарш – 350 г;
• оливкова олія – 3 столові ложки;
• зубок часнику;
• цибулина – дві;
• червоне вино – 60 мл;
• помідори – три;
• паста томатна - 4 столові ложки;
• вода – склянка;
• лавровий лист;
• зелень будь-яка;
• сіль;
• приправи.

Як правильно робити?

1. Змішати фарш з однією подрібненою цибулею, сіллю, спеціями.
2. Зняти шкірку з помідорів, натерти на тертці. Згасити в олії 5 хвилин.
3. Додати в сковорідку порубану цибулю, часник, подрібнену зелень, томатну пасту, посолити, приперчити. Влити воду.
4. Довести до кипіння, додати вино, спеції, покип'ятити п'ять хвилин.
5. Змастити лист маслом, розкласти макарони, начинивши їх фаршем.
6. Залити томатним соусом, запікати за 180 градусів 40 хвилин.

Щоб низ і верх не пригоряли, можна на дно форми насипати панірувальних сухарів або манки, а форму в духовці закрити фольгою.

Великі макарони з начинкою з м'яса та грибів сподобаються багатьом. Дарунки лісу можна брати будь-які - масляки, печериці, білі або підберезники. Причому вони можуть бути як свіжими, так і замороженими чи маринованими.

Потрібні:

• фарш індички – 450 г;
• сир – 120 г;
• трубочки – 250 г;
• цибулини – дві;
• гриби свіжі білі – 300 г;
• рослинна олія;
• приправи, сіль;
• готовий соус бешамель (дивитись рецепт вище) – 0,8 л.

Як робити?

1. Змішати фарш індички з цибулею, подрібнивши ножем лише одну цибулину.
2. Гриби порізати (заморожені – розморозити).
3. Обсмажити другу цибулину, порубавши на кубики, додати сковорідку підсолені гриби, згасити на повільному вогні. Сюди втрутити підготовлений раніше фарш. Смажити ще 5-7 хвилин.
4. Наповнити трубки начинкою, викласти у високий лист, попередньо вливши половину соусу.
5. Залити соусом бешамель, щоб приховав заготовки. Запікати при 180 градусах.
6. Через півгодини присипати натертим сиром, трохи запекти.

З курячим фаршем

Один із швидких за часом запікання рецепт - каннеллоні з курячим фаршем, помідорами та часником. Макарони перед заправкою потрібно відварити до напівготовності. Пікантну нотку закусці надасть сметану зі спеціями, а часниковий зубчик додасть аромату.

Потрібні:

• курячий фарш – 0,6 кг;
• твердий сир будь-якого сорту – 240 г;
• помідори перезрілі – три;
• яйце – одне (дрібних – два);
• сметана – склянка;
• цибулина – одна;
• часник – один зубок;
• каннелоні – упаковка;
• на смак – сіль, перець.

Як робити?

1. Фарш змішати з перемеленою цибулею, часником, перцем, сіллю, яйцем.
2. Каннеллоні відварити, остудити.
3. Начинити макаронні вироби м'ясною масою.
4. Зверху розкласти кружки помідорів, залити сметаною, посипати тертим сиром.
5. Запікати при 170 градусах 30 хвилин.

Зі шпинатом та сиром

Дієтичними такі макаронні вироби з начинкою назвати важко: у рецепті присутні вершки, сир та горіхи. Натомість смак у макаронів буде вишуканим. Шпинат додасть закусці кислинки, а приправи – необхідну гостроту.

Потрібні:

• шпинат – 0,5 кг;
• домашня паста, загорнута у трубки – 8 штук;
• пармезан, моцарелла та адигейський сир – кожного сорту по 200 г;
• 10% вершки - третина склянки;
• масло вершкове – 70 г;
• молоко коров'яче – 0,5 літра;
• жменя кедрових горіхів;
• дві-три столові ложки борошна;
• сіль, зелень, спеції.

Як робити?

1. Приготувати вершковий соус бешамель.
2. Додати|добавляти| в нього вершки, закип'ятити, варити до загусання. Зняти з вогню, закрити кришкою.
3. Сир розкришити руками.
4. Шпинат нарвати чи нарізати ножем.
5. Посмажити шпинат на гарячому вершковому маслі, остудити небагато.
6. Змішати з|із| сиром, залишивши на запікання, зеленню, посолити, влити трохи соусу.
7. Нафарширувати сухі трубочки з пасти.
8. Налити деко трохи соусу, розкласти заготовки без проміжків. Залити рештками соусної маси.
9. Запікати при 170 градусах 15 хвилин|мінути|.
10. Посипати залишками сиру, жменею кедрових горіхів, запекти до появи скориночки.

Каннеллоні в мультиварці

Приготування ситної страви в кухонній помічниці - мультиварці - практично нічим не відрізняється від запікання в духовці. Єдина перевага – приготування відбувається швидше, а макарони залишаються соковитими, оскільки знаходяться під кришкою приладу.

Потрібні:

• фарш будь-який – 0,4 кг;
• макарони-труби – 200 г;
• вершки жирні – цілий мультистакан;
• цибулина середня – одна;
• вода – цілий мультистакан;
• морква – половина конеплода;
• пара зубків часнику;
• сіль;
• селери пагони – 100 г;
• олія оливкова – 2 столові ложки;
• ароматні трави.

Як робити?

1. Очищені та порізані овочі готувати програмою «Жарка» 5 хвилин.
2. Всипати фарш у мультичашу, смажити ще 10 хвилин із відкритою кришкою.
3. Начинити каннелоні, змішати вершки та воду, посолити, поперчити, залити заготовки сумішшю.
4. Увімкнути режим гасіння на 30 хвилин.

Щоб каннелоні з фаршем по-італійськи вийшли смачними, потрібно суворо дотримуватися простих рекомендацій досвідчених шеф-кухарів.

Поради такі.

1. Фарш треба брати однорідний, без прожилок та великих шматків м'яса, так він просмажиться рівномірно.
2. Для скорочення часу запікання краще до напівготовності відварити трубочки в підсоленій воді.
3. Соусом треба повністю заливати фаршировані макарони, інакше вони будуть пересушеними, твердими.
4. Для надання фаршу додаткового смаку можна додати рецепт аджику, солодкий перець, часник, картопля, плавлений сирок або шинку.

Висновок

Підбираючи відповідний рецепт каннелоні з фаршем, потрібно враховувати власні уподобання, тоді страва вийде смачною, порадує всіх членів сім'ї. Аромат закуски додадуть італійські трави, спеції, зелень кропу, петрушки, будь-які прянощі.

Як приготувати каннелоні з фаршем як в Італії

Що ж собою являє ця заморська страва? Це великі трубочки з начинкою, запечені у духовці чи сковороді. Кожен покроковий рецепт макаронів з фаршем складається з двох дуже важливих етапів: приготування пасти та підготовка начинки для трубочок. Звичайно ж, ви можете купити вже готові макарони, але домашні все ж таки будуть смачнішими.

Паста для каннелоні

Для приготування італійської пасти візьміть:

• 200 г борошна;
• 4 яйця;
• щіпку солі.

Покрокове приготування:

1. Борошно просіяти та висипати гіркою на робочу поверхню.
2. Яйця розбити, відокремити білки від жовтків. Звичайно ж, ви можете цього і не робити, але з цілим яйце тісто буде трохи жорсткувато.
3. У муку|борошно| додати жовтки, посолити і поступово вимішувати. В результаті має вийти пружне однорідне тісто без грудочок. Це основа не тільки для трубочок, а й інших макаронних виробів, листів лазаньї та для приготування равіолі.
4. Дати тесту відпочити щонайменше 20 хвилин.
5. Формуємо каннеллоні: тісто тонко розкочуємо, вирізаємо невеликі прямокутники, згортаємо їх трубочкою.
6. Перед приготуванням рекомендується просушити макарони, що вийшли, але це необов'язково.

Начинка

Як наповнення використовують фарш, з'єднаний з цибулею та спеціями. Каннеллоні готують:

• з яловичим фаршем;
• з начинкою з індички;
• з курячим рубаним м'ясом.

А ось свинина не зовсім бажана, тому що це м'ясо досить жирне і додасть зайвих калорій у цю і так не зовсім дієтичну страву.

Начинка для каннелоні може бути із сирим фаршем або попередньо обсмаженим на сковорідці.

Соус до каннелоні

Є ще один важливий компонент страви – соус. Існує три основні види соусів для каннелоні: бешамель, томатний та вершковий. Але це не боковий вівтар, адже їх можна урізноманітнити спеціями або додати щось від себе — у будь-якому випадку буде дуже смачно.

Каннеллоні з фаршем у духовці

Цей рецепт досить загальний і вміщує основні рекомендації з приготування фаршированих макаронів з сиром в духовці.

Для страви вам знадобиться:

• фарш яловичий - 500 г;
• готові висушені каннелоні - 250 г (якщо вони не сухі, то до ваги додайте ще 50 г);
• цибуля - 100 г;
• морква - 100 г;
• рослинна олія;
• пармезан - 150 г;
• сіль перець.

Список інгредієнтів для соусу:

• бульйон м'ясний - 300 мл;
• сметана - 500 г;
• італійські трави;
• сіль.

Як приготувати каннелоні з фаршем

Традиційно каннелоні потрібно готувати з м'ясним бульйоном та соусом, але ці речі взаємозамінні. Також ці макарони ви зможете приготувати і з курячим фаршем.

Процес приготування складається з кількох дуже важливих етапів:

1. Овочі очистити, дрібно нарізати та пасерувати на розігрітій олії у сковороді до прозорості цибулі.
2. Фарш викласти на сковороду і добре вимішати з овочами, щоб не залишилося ніяких грудочок. В ідеалі текстура фаршу має бути абсолютно однорідною.
3. Посолити і поперчити начинку і готувати протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.
4. Якщо ви не знаєте, як правильно начинити макарони, не біда, адже це дуже просто. Фарш викладіть у кондитерський мішок та акуратно наповнюйте кожну трубочку фаршем. Але не перестарайтеся - надто набиті трубочки можуть луснути, що не дуже добре.
5. Наступним етапом буде приготування соусу. Для нього сметану розведіть бульйоном, додайте спеції та сіль.
6. Викладіть трубочки з фаршем на дно жароміцної форми і залийте соусом. Він має повністю покрити страву. При необхідності долийте ще трохи бульйону.
7. Запікайте блюдо в духовці протягом 25 хвилин за температури 180-200 градусів.
8. Пармезан натріть на дрібній тертці і посипте блюдо.
9. Запікайте цю чудову страву ще 10 хвилин (поки сир не підрум'яниться), і страва готова.
10. При подачі страву рясно полити соусом.

Каннеллоні з фаршем під вишуканим соусом бешамель

Рецепт цієї страви напрочуд схожий з лазаньєю. Ці страви дуже схожі за складом та смаком. Каннеллоні з начинкою болоньєзе і соусом бешамель запікаються в духовці до рум'яної скоринки з пармезану. Ніжний соус для каннеллоні чудово поєднується з м'ясним фаршем і дарує цілу гаму смаку.

Для приготування страви вам знадобляться:

• макарони-трубочки - 250 г;
• фарш яловичий - 500 г;
• томати - 200 г;
• цибулька - 100 г;
• морквина - 100 г;
• сухе вино (червоне) – 50 мл;
• пармезан - 100 г;
• рослинна олія - ​​1 ст.л.;
• італійські трави;
• перець білий мелений;
• сіль.

Для соусу бешамель:

• 100 г вершкового масла;
• 750 г свіжого молока;
• 50 г пшеничного борошна;
• мускат мелений.

Покрокове приготування:

1. Спочатку потрібно приготувати соус болоньєзе. Для цього необхідно очистити цибулю та моркву, дрібно їх нарізати і спасерувати на олії до прозорості цибулі. До овочів додати фарш і ретельно вимішати до однорідності. Томати бланшувати, подрібнити та додати до начинки. Також до сковороди відправити сіль, спеції та червоне сухе вино. Гасити начинку на слабкому вогні не менше 40 хвилин.
2. Поки фарш холоне, готуємо бешамель. Для приготування соусу потрібно на сковороді або сотейнику розтопити вершкове масло, додати до нього борошно і вимішати, щоб не було грудочок. Така суміш має свою назву - ру. У суміш олії з борошном невеликими порціями влити молоко. Посолити та додати мускатний горіх. Коли суміш почне густіти, ви зрозумієте, що соус готовий.
3. Трубочки начинити охолодженим соусом болоньєзе.
4. У жарозривку форму налити частину соусу бешамель, викласти каннелоні, полити зверху соусом і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин.
5. Запечені макарони посипати натертим пармезаном і запікати до золотистої скориночки.

Каннеллоні з фаршем у вершках у духовці

Рецепт цієї страви особливо припаде до душі дітям, адже вона особливо ніжна. Його головна особливість — каннеллоні готується з курячим фаршем та вершками.

Для каннелоні, запечених у вершковому соусі, вам знадобиться:

• філе куряче - 500 г;
• цибуля - 100 г;
• макарони - 200 г;
• вершки 20% - 500 мл;
• мускат;
• перець, сіль|соль|.

Приготування:

1. Філе зачистити і перемолоти на м'ясорубці (або подрібнити в блендері).
2. До м'яса додати дрібно рубану цибулю, сіль, перець.
3. Отриманим фаршем начинити трубочки і викласти в форму для запікання.
4. Залити блюдо вершками, посолити та додати мускатний горіх.
5. Запікати макарони із вершками в духовці протягом 30 хвилин.

Каннеллоні з фаршем у мультиварці

Рецепт приготування страви у мультиварці практично нічим не відрізняється від звичайної. Господиня чудово впорається з готуванням, заощадивши для вас купу часу.

Список інгредієнтів:

• 400 г м'ясного фаршу;
• 200 г готових трубочок;
• 100 г цибулі;
• 100 г моркви;
• 30 г часнику;
• 100 г селери черешкового;
• 200 мл вершків;
• 200 мл води;
• 15 г оливкової олії;
• італійські трави;
• сіль перець.

Приготування:

1. Овочі очистити, подрібнити та пасерувати в режимі «Спека» 5 хвилин.
2. Фарш викласти до овочів, добре перемішати і готувати ще 10 хвилин у тому ж режимі.
3. Готовим фаршем начинити каннелоні, залити вершками, водою, додати спеції та сіль.
4. Вибрати режим «Гасіння» та готувати страву протягом 30 хвилин.

Каннеллоні з фаршем у сковороді

Цей рецепт хоч і виглядає найпростішим, але смак страви просто чудовий. Особливої ​​пікантності макаронам надає пряний томатний соус.

Список необхідних продуктів:

• фарш - 300 г;
• трубочки - 150 г;
• цибуля - 50 г;
• морква - 50 г;
• томатний сік - 400 мл;
• часник - 4 зубочки;
• мускатний горіх;
• коріандр мелений;
• зіра;
• перець;
• сіль.

Етапи приготування:

1. Цибулю та моркву спасерувати та з'єднати з фаршем.
2. Начинити трубочки отриманою начинкою та викласти на дно глибокої сковорідки.
3. Залити каннелоні томатним соком, додати спеції та посолити.
4. Готувати під закритою кришкою на слабкому вогні 25 хвилин.
5. Перед подачею страву посипте рубаною зеленню.

Готуйте із задоволенням для себе та своїх близьких.

Каннеллоні – класична італійська паста у формі великих порожнистих трубочок, які наповнюються різними начинками та запікаються під ніжним соусом. Замінити їх можуть листи лазаньї, попередньо відварені та обернуті навколо начинки.

Як зробити каннелоні вдома?

Найчастіше цей продукт купують вже готовим, але якщо ви не довіряєте магазинній продукції, можете приготувати каннелоні самостійно. Рецепт досить простий у виконанні.

Інгредієнти:

• Яйця – два курячі;
• Кімнатної температури вода – склянка;
• Борошно – дві склянки;
• Сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно із сіллю, у центрі зробити лунку і вбити туди яйця;
2. Потроху збити їх вилочкою, потроху захоплюючи з країв лунки борошно;
3. Коли маса важко змішуватиметься виделкою, починаємо місити тісто руками, поки воно не перестане липнути;
4. Сформувати з нього кульку і накрити її плівкою, або рушником;
5. Дати тесту відпочити тридцять хвилин;
6. Потім відрізати невеликий шматочок і качалкою сформувати з нього тонкі млинці невеликого діаметру;
7. Готові млинці варити в підсоленій воді протягом двох хвилин, а потім помістити на кілька секунд у миску з крижаною водою, щоб процес приготування зупинився;
8. Підсушені каннелоні збризкати оливковою олією.

Рецепти фаршированих каннелоні

Начинкою для каннелонні можуть стати будь-які продукти: м'ясо та морепродукти, овочі, сири. Все залежить від вашої фантазії. Страва дуже просто готується і може ідеально підійти як для звичайної сімейної вечері, так і для пишної урочистості.

Каннеллоні з грибами та сиром

Інгредієнти:

• Сир "Рікотта" - 600 грам;
• Сир "Пармезан" - 100 грам;
• Гриби білі – півкілограма;
• Яйця – два;
• Часник – два зубці;
• Листя чебрецю;
• Сіль, перчик, оливкова олія – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Сири змішати із двома яєчними жовтками;
2. На оливковій олії підсмажити цибульку та часник, додати гриби, спеції та трави, смажити десять хвилин до повного випарювання рідини;
3. Змішати грибочки із сирною масою та нафарширувати наші макарони;
4. Готувати у духовці півгодини за 180 градусів.

Каннеллоні з курячим фаршем

Інгредієнти:

• Курячий фарш – півкілограма;
• Помідори – півкілограма;
• Каннеллоні – 0,3 кілограми;
• Цибуля – 200 грам;
• Часник – три зубчики;
• Сир – 150 грам;
• Сіль перець;
• Рослинна олія.

Для соусу:

• Вершкове масло – 50 грам;
• Молоко – літр;
• Борошно – три ложки;
• Перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готується начинка. Помідори очистити від шкіри, нарізати їх, цибулька і часник. Обсмажити кілька хвилин на олії цибуля з часником, до золотистої скоринки. Додати курячий фарш, ще трохи обсмажити та відправити до фаршу помідори. Смажити все разом близько двадцяти хвилин;
2. Потім готуємо соус. Необхідно розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| до нього борошно, трохи обсмажити. Влити молоко, додати сіль та перчик. Варити доки не загусне, потім на великій тертці потерти сир і додати в суміш;
3. Почати наповнення макаронів фаршем. Багато начинки класти не потрібно, щоб трубочки не луснули;
4. Потім викласти частину соусу для каннелоні у форму, зверху покласти трубочки і залити їх соусом, що залишився;
5. Відправити все до духовки на півгодини при 180 градусах;
6. Після цього посипати сиром і запекти ще близько 15 хвилин, поки не підрум'яняться.

каннелоні зі шпинатом та куркою

Інгредієнти :

Спосіб приготування:

1. Обсмажити цибульку з часником, додати фарш, трави, спеції і підсмажити близько п'яти хвилин;
2. Вимкнути плиту та додати шпинат, перемішати;
3. Охолодженою готовою сумішшю начинити макарони;
4. Готувати канеллоні, заливши їх соусом і посипавши тертим пармезаном, півгодини за температури 180 градусів.

Каннеллоні з сиром та шинкою

Інгредієнти :

• Шинка – 200 грам;
• Сир "Пармезан" - 150 грам;
• Розмарин – гілочка;
• Часник – зубчик;
• Оливкова олія.

Спосіб приготування:

1. Розігріти на сковорідці оливкове масло|мастило| і додати|добавляти| в нього гілочку свіжого розмарину і зубчик часнику;
2. Обсмажити доки не піде приємний запах, потім вийняти і обсмажити на цій олії дрібно порізану шинку до золотистого кольору;
3. Шинці дати охолонути і додати тертий сир - начинка готова!
4. Потім блюдо запекти та подати до столу.

Каннеллоні з морепродуктами

Інгредієнти:

• Креветки – 400 г;
• Сир "Моцарелла" - 200 грам;
• Часник – зубчик;
• Цибулина – маленька;
• Біле сухе вино – 200 мілілітрів.

Спосіб приготування:

1. Обсмажити порубану цибульку і часник до золотистого кольору;
2. Додати вино та гасити хвилину;
3. Додати очищені креветки та гасити близько п'яти хвилин;
4. Подрібнити начинку і нафарширувати нею пасту;
5. Викласти у форму, залити соусом, посипати сиром та запекти при 180 градусах півгодини.

Каннеллоні з м'ясним фаршем

складові :

• Макарони каннелоні – 12 трубочок;
• Яловичий фарш - 400 грам.

Для соусу:

• Помідори – два середні;
• Томатна паста – чотири ложки;
• Цибуля – одна;
• Оливкова олія – чотири ложки;
• Сухе червоне вино – чотири ложки;
• Вода – 200 мілілітрів;
• Лавровий листочок – два;
• Сир твердий – 100 г;
• Сіль, перчик, зелень.

Спосіб приготування:

1. Приготувати соус. Для цього зняти шкуру з помідорів і їх нарізати, нашаткувати цибульку і обсмажити. До нього додати помідори, порізаний часник, трохи води, лаврушку, томатну пасту і все гасити близько п'яти хвилин. Потім приправити вином, зеленню, посолити, поперчити та готувати ще п'ять хвилин;
2. Макарони начинити фаршем, укласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, залити соусом, накрити фольгою і поставити запікатися при температурі 180 градусів приблизно на 50 хвилин;
3. За п'ять хвилин до закінчення часу зняти фольгу і посипати сиром.

Каннеллоні з грибами та фаршем

Інгредієнти :

Спосіб приготування:

1. Цибулю з грибами дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковорідці з олією близько п'яти хвилин;
2. Потім до них додаємо фарш, солимо, посипаємо спеціями та зеленню, гасимо до готовності;
3. Пасту начиняємо та викладаємо у форму для запікання;
4. Кетчуп з'єднуємо з вершками та заливаємо цією сумішшю макарони;
5. Зверху посипаємо сиром;
6. Готуємо 25 хвилин у розігрітій духовці до 180 градусів.

Які соуси подаються до каннелоні?

Обов'язковими класичними соусами вважаються томатний та Бешамель. Розглянемо рецепти їхнього приготування.

Томатний соус

Інгредієнти :

• Томат – два середні;
• Цибулина – одна велика;
• Морква – одна;
• Часник – два зубчики;
• Чебрець сушений - столова ложечка;
• Оливкова олія;
• Сіль, перчик до смаку.

Спосіб приготування:

1. На оливковій олії обсмажити подрібнену цибульку і часник до золотистого кольору;
2. Додати натерту моркву та пасирувати близько п'яти хвилин;
3. Томати очистити від шкірки, подрібнити, додати до нашого пасування разом із сіллю, чебрецем і перчиком, гасити півгодини.

Соус Бешамель

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 60 грам;
• Борошно – 1/3 склянки;
• Молоко – літр;
• Сир "Пармезан" - 80 грам;
• Сіль, перчик, мускатний горіх – по щіпці.

Спосіб приготування:

1. Підсмажити борошно на вершковому маслі до золотистого кольору;
2. Додати молоко;
3. Готувати до загусання десять хвилин із додаванням спецій;
4. Після цього додати тертий «Пармезан».

Страви з каннеллоні мають чудовий смак, просто і швидко готуються, вони ситні та їм можна нагодувати велику компанію! Приємного апетиту вам, вашій родині та вашим друзям!

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу