Які спеції додають у шурпу зі свинини. Спеції для шурпи: чим приправити традиційну першу страву Сходу

Шурп без перебільшення можна вважати шедевром середньоазіатської, в тому числі узбецької кухні. Цей суп є неймовірно смачною, поживною стравою, так і справжнім лікарським засобом, який рекомендував сам великий Авіценна. Цілющі властивості шурпи обумовлені наявністю концентрованого м'ясного навару та великої кількості овочів, зокрема цибулі, які піддаються щадній, що зберігає більшу частину вітамінів термічній обробці. Шурпа не є супом у прямому розумінні цього слова, тому що після приготування поділяється на перше та друге блюдо. М'ясо з картоплею та овочами викладається на окрему тацю, а суп подається у великих піалах. Таким чином, можна смакувати смак щойно приготовленої баранини (або яловичини) та запивати її ароматним овочевим супом. Але не буду більше інтригувати, переходжу безпосередньо до опису, як приготувати шурпу в домашніх умовах, щоб м'ясо було смачним і м'яким, а суп насичений і ароматний.

Інгредієнти:

(5-6 порцій)

1кг. м'яса з кісточкою (баранина чи яловичина)
2 л. води
1 маленька цибулина для бульйону
1 маленька морква для бульйону
4 середні моркви
1кг. картоплі (5-6 шт.)
4 помідори (середні)
2 болгарських перцю (середні)
2 стручки гіркого перцю
3-4 зубчики часнику
4 ст. л. томатного соусу
2 шт. солодкої цибулі
пучок кінзи чи петрушки
4-5 шт. лаврового листа
10 горошин чорного перцю
1 ч. л. хмелі-сунелі (або коріандр + зіра)
сіль за смаком

Для приготування шурпи, як і будь-якого іншого супу, нам, перш за все, знадобиться чиста смачна м'яка вода. Найкраще використовувати джерельну, але якщо її немає, то можна скористатися мінеральною або, на крайній край, пропущеною через фільтр водою.
Другий дуже важливий інгредієнт – це, звичайно ж, м'ясо. У класичному рецепті шурпи використовується баранина, але вона не завжди доступна (у тому числі і за ціною). Тому баранину можна успішно замінити яловичиною. Для супу потрібно м'ясо на кісточці. Це може бути голяшка, грудинка, реберця.

Для наведеної мною кількості інгредієнтів слід використовувати казан чи каструлю на 4-5 літрів. У неї у вас помістяться всі продукти, і з неї точно нічого не витікає на плиту.
Починаємо роботу над шурпою із приготування м'ясного бульйону. Для цього наливаємо в каструлю 2 л. холодної води, закладаємо туди м'ясо та ставимо на вогонь. Дуже важливо, щоб м'ясо спочатку було опущене саме в холодну воду, а не в гарячу. Тільки в цьому випадку у нас вийде прозорий бульйон, як сльоза.

Разом з м'ясом у каструлю закладається одна очищена та помита морквина та одна цибулина у лушпинні. Цибулину також слід ретельно помити, обрізати ту частину, з якої ростуть коріння, і розрізати навпіл. Морква і цибуля додадуть бульйону смаку, а лушпиння цибулі ще й красивий золотистий колір. Солити м'ясний бульйон ні в якому разі не можна – це закон кулінарії! Ви потім посолити суп, але не бульйон.
Вогонь ставимо на максимум, щоб вода якнайшвидше закипіла. Після закипання води вогонь зменшуємо. На поверхні води почне збиратись м'ясна піна. Це м'ясний сік, що згорнувся, і залишки крові. Нічого страшного в піні немає, вона цілком їстівна, але так як ми з вами боремося за гарний прозорий суп, піну слід повністю виловити шумівкою і викинути.

Після збору піни накриваємо каструлю кришкою і варимо м'ясо на слабкому вогні до готовності. Час варіння дуже залежить від самого м'яса. Наприклад, баранина звариться приблизно за 30 хвилин, телятина – за 45 хвилин, жилиста яловичина від старої тварини варитиметься не менше 1 години. Тому моя вам порада не полінуватися, дістати з каструлі шматок м'яса і скуштувати його.
Після того як ми переконалися, що м'ясо зварилося або майже зварилося, виймаємо з каструлі моркву, цибулину, виловлюємо лушпиння цибулі, яка, швидше за все, до цього моменту вже плаває окремо. Все це викидаємо і починаємо закладку овочевої складової шурпи та спецій.
Оскільки морква готується довше за інші овочі, тому закладаємо її першою. Морквини чистимо, миємо, ріжемо на кружечки завтовшки по 0,5 сантиметра і отруюємо в каструлю складати компанію м'яса.

Через 5-7 хвилин настає черга картоплі. Вона закладається другою за черговістю, тому що вариться трохи швидше за моркву. Картоплю також чистимо, миємо, ріжемо і відправляємо в каструлю. Треба враховувати, що картопля ми їстимемо не в супі, а разом з м'ясом, тому її слід різати на великі шматки. Особисто я поділяю кожну бульбу навпіл або, у крайньому випадку, на три частини.

Після довгограючих овочів кладемо чорний перець горошком, який попередньо тиснемо, щоб суп вийшов більш пряним та ароматним.

Одночасно із чорним перцем кладемо стручки гіркого перцю. Зупинюся на цьому інгредієнті детальніше, тому що якщо покласти перцю більше необхідного, то можна зіпсувати всю свою працю і купу дорогих продуктів. Для шурпи я намагаюся купувати зелений гіркий перець, так як він дає дуже гірку гірку і гостроту, переборщити з ним практично неможливо. Але якщо ви використовуєте червоний гіркий перець (особливо сушений) у жодному разі не ламайте стручки! Більше того, уважно огляньте їх і не використовуйте ті, що мають тріщини та червоточини. Гіркота зсередини перцю не повинна потрапити в каструлю.

Хвилин за п'ять закладаємо в каструлю солодкий болгарський перець, нарізаний великою соломкою. Перець може бути будь-якого кольору, червоний, зелений, жовтий і навіть злегка прим'ятий або млявий. Єдина незаперечна вимога - вона має бути запашною.

Кладемо сіль за смаком, лавровий лист та інші спеції. Додаємо три великі зубчики часнику. Часник не ріжемо, а лише очищаємо від лушпиння. Після закінчення варіння шурпи зубчики можна буде виловити і викинути або з'їсти, якщо в сім'ї є любитель вареного часнику.

Через 5 хвилин після закладки салатного перцю настає черга помідорів. Їх ми миємо, видаляємо попки, ріжемо великими часточками і відправляємо в каструлю.

Щоб закислити шурпу, помідорів буде цілком достатньо, а щоб надати супу багатий, густий, насичений колір, звичайно ж, немає. Саме тому разом із помідорами ми додаємо в каструлю 4 столові ложки томатного соусу або томатного соку. Звертаю вашу особливу увагу – саме соусу, а не томатної пасти! Пробуємо суп на сіль та спеції.

Варимо суп ще 5 хвилин, після чого настає фінальна стадія приготування шурпи – це закладка солодкої цибулі. Цибуля чиститься, миється і ріжеться півкільцями. Солодкий лук готується всього 3-4 хвилини, після яких казан або каструля з шурпою знімається з вогню.

На цьому процес приготування шурпів закінчується. Нам залишається лише виловити з супу шматки м'яса та картоплі, красиво викласти їх на блюдо чи тацю, а потім розлити густу, насичену овочами рідину по піалах чи тарілках. Фінальний акорд – посипаємо шурпу подрібненою кінзою. Звичайно, можна використовувати і петрушку, але все-таки справжня середньоазіатська страва має бути приправлена саме кінзою.

Ось і все, наша шурпа, виготовлена в домашніх умовах, готова. Можна насолоджуватися її неповторним смаком, ароматом і водночас відчувати, як тіло наповнюється силою та здоров'ям. Якщо вам подобається середньоазіатська кухня, то раджу також

Наваристий, густий суп на міцному м'ясному бульйоні під назвою шурпа чи чорпа – визнаний король національної узбецької кухні, в якому поєднується і гаряче перше, і повноцінний гарнір. У кожному регіоні є власний, самобутній рецепт страви. Основне, що поєднує всі варіанти - це чудовий результат, адже справжня шурпа готується з великої кількості м'яса, овочів, зелені та пряних спецій. Отже, просто не може бути несмачною.

Якщо ви не знаєте, як приготувати шурпу з баранини, майте на увазі - це східна страва, вона не терпить суєти і поспіху, тому вам доведеться провести на кухні не одну годину. Але в результаті, якщо ви все зробите точно за рецептом, домочадці обов'язково оцінять витрачені зусилля і з насолодою насолодяться вашим кулінарним шедевром.

Скажімо відразу, шурпа - їжа аж ніяк не дієтична. Звичайно, можна взяти м'ясо птиці або яловичину, проте класичний рецепт шурпи включає в себе саме жирну баранину, краще на кістки. Також справжня чорпа неможлива без свіжих, стиглих овочів, ідеально з власного городу.

Отже все по порядку.

Для чотирьох порцій вам знадобиться:

баранячі реберця – 600 г;
"м'ясисті" томати - 4 шт.;
цибуля ріпчаста (краще червона - вона більш соковита) - 5 великих головок;
2 середні морквини;
5 картоплин;
калган (узбецька ріпа) – за бажанням;
болгарський перець – 3 – 4 шт.;
олія для обсмажування – пару столових ложок;
приправи – чорний перець мелений, перець горошком, коріандр, сушений базилік;
свіжа зелень;
сіль;
вода – 3 л.

Спосіб приготування:

Баранина має досить специфічний запах, тому важливо вибрати гарне якісне м'ясо, а перед приготуванням ретельно промити ребра під проточною водою.
Поріжте гострим ножем уздовж кістки, при необхідності - порубайте, щоб одержати шматки середнього розміру.
Перекладіть оброблене м'ясо в каструлю і залийте фільтрованою водою.
Коли дочекаєтеся закипання, акуратно зберіть і видаліть піну, що утворилася.
Прикрутіть вогонь до середнього, посоліть і варіть так, щоб вода трохи «побулькивала» на поверхні. Тільки в такий спосіб вийде світлий та прозорий бульйон.
За час поки кипить вода, потрібно підготувати овочі. Помідори поріжте великими часточками, перець (очищений від серцевини) – вздовж, картоплю та ріпу – кубиками, а моркву – брусочками.
Приблизно через 1,5 години, коли м'ясо легко відходитиме від кістки, потрібно дістати реберця і розібрати. Кісточки вийміть, а м'якоть поверніть у каструлю.
Разом із бараниною закладаємо всі овочі в такому порядку: спочатку калган, потім морква, через 5 – 7 хвилин після закипання – смужки перцю, порізані томати і, насамкінець, – картопля.
Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями і обсмажте на олії.
Покладіть в каструлю з супом, додайте спеції і томіть на слабкому вогні ще 8-10 хвилин.
Гарячу шурпу заправте свіжою зеленню, сметаною фермерської і можна дегустувати.

Порада. Перед подачею на стіл дайте супу настоятися. Від цього він стане ще більш запашним.

Як правильно приготувати узбецьку шурпу з баранини в казані

Оригінальна рецептура, за якою готували шурпу в кишлаках, не передбачає жодного іншого посуду, крім товстостінного важкого казана. Так що, якщо ви прагнете досягти справжньої автентичності, відставте убік усі свої накручені каструлі з антипригарним покриттям і знайдіть справжній чавунний казан з кришкою. Саме в ньому суп набуде того самого смаку і аромату, який зробив цю страву настільки відомим і улюбленим у народі.

Продукти:

жирний шматок баранини – щонайменше півкілограма;
жир для обсмажування – в оригіналі потрібно взяти курдючне сало, але ви можете скористатися будь-яким маслом, тільки не рафінованим;
овочі – болгарський перець, морква, цибуля, картопля, помідори. Кожного по 3-4 штуки;
спеції (зіра, коріандр) - по одній чайній ложці без верху;
сіль та зелень (кріп, естрагон, кінза, петрушка);
вода - 2,5-3 л.

Спосіб приготування:

Баранину промийте та обсмажте у казані у великій кількості жиру, до повного зникнення рожевого відтінку.
Додайте багато цибулі, великі шматки моркви, смужки болгарського перцю та помідори, порізані на 2 – 4 частини (залежно від розміру).
Перемішайте лопаткою і, коли все добре просмажиться, влийте чисту воду, посоліть, закрийте кришкою і томіть на дуже слабкому вогнику до готовності м'яса.
Після необхідного часу (це займе 45 - 50 хвилин), киньте в бульйон кубики картоплі та спеції.
Згасіть все разом ще чверть години.
Шурпа у казані готова.

Зверніть увагу! Шурп обов'язково потрібно вживати в гарячому вигляді. Не можна чекати, поки суп охолоне, тому що жир може піднятися на поверхню і застигнути, що зменшить смакові якості страви.

Шурпа з баранини на багатті

Узбецький суп - одна з найпоширеніших страв, які прийнято готувати на природі. Він з успіхом складає конкуренцію звичному шашлику, оскільки смак шурпи з баранини на багатті просто незрівнянний. Зварена в похідному казанку, на свіжому повітрі, ситна шурпа чудово втамовує голод, утихомирює і дарує чудовий настрій усім присутнім.

Рецепт розрахований на велику компанію, тому інгредієнти вказані у збільшених пропорціях:

м'ясо – 1,5 кг;
картопля (краще брати дрібні бульби, щоб можна було кинути їх цілком) – 1 кг;
цибулина – 5 шт.;
часник – 4 – 5 зубчиків;
помідорів – 5 великих;
морква – 4 шт.;
жир для обсмажування;
томатна паста (не менше 25%-ної концентрації) - 100 г;
зелень, пов'язана у пучки;
перець, кумін, хмелі - сунелі або інші спеції на ваш смак;
цукор – неповна столова ложка;
сіль.

Спосіб приготування:

Залийте в казанок масло або жир, нагрійте над вогнем до появи бульбашок і обсмажте порізане великими шматками м'ясо.
Овочі почистіть – до цього дійства залучіть усіх присутніх на пікніку, адже разом веселіше не лише відпочивати, а й працювати.
Все поріжте довільно, великими шматками, крім цибулі - його потрібно нашаткувати тонкими півкільцями. Часник також поки не чіпаємо, він лягає наприкінці.
Додайте до м'яса овочі, томатну пасту, цукор та акуратно перемішайте. Трохи згасіть, нічим не накриваючи.
Залийте у казанок воду і дайте закипіти. Зніміть піну, якщо з'явиться.
Посолити, поперчити і варити на вогнищі приблизно годину після закипання.
Хвилин за 15 до готовності присмачіть спеціями та рубаним дрібно часником. Занурте в шурпу пучки зелені і дайте прокипіти.
Перед тим як зняти з вогню, зелень, що розварилася, потрібно дістати, вона вже віддала супу весь свій «букет», а кожну порцію посипте свіжим зеленим цибулькою, кропом і кинзою.

Порада! На початку відкладіть убік один помідорчик. Коли шурпа звариться, поріжте його тонкими пластинами і разом із зеленню додайте в тарілку – вигляд у супу стане яскравішим, а смак ніжнішим.

Готуємо у мультиварці

У домашньому варіанті шурпи в мультиварці допускається використовувати будь-який вид м'яса - свинину, яловичину чи курку.

Інші складові страви не відрізняються від класичного складу:

м'ясні частини – 600 г;
5 бульб картоплі;
2 морквини;
солодкий перець – 2 шт.;
помідори – 3 шт.;
мелений перець, лавровий лист, сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо помийте, нарізайте великими шматками, помістіть у контейнер мультиварки.
Овочі миємо, чистимо, ріжемо. Поєднуємо з м'ясом.
Залийте вміст водою до 2/3 ємності, посоліть, поперчіть, додайте лаврушку.
Готуйте шурпу в режимі «Гасіння» - в цьому випадку суп буде нудитися, в результаті чого вийде густішим і наваристішим. Час залежить від виду м'яса – курку потрібно варити 40 – 50 хвилин, свинину – одну годину, яловичину та баранину – не менше 1,5 години.
Після звукового сигналу про закінчення програми дістаньте чашу і дайте настоятися страві під закритою кришкою.

Порада! Для кращого смаку, після закінчення «Гасіння» можна не діставати шурпу, а включити на 15 хвилин функцію «Підігрів». Але це не обов'язково, суп і так вийде чудовим.

З овочами та нутом

Нохат шурпа – різновид шурпи, що відрізняється від інших рецептур тим, що до її складу входить нут. Щоб «турецький горох» вийшов м'яким та розваристим, його потрібно обов'язково замочити у воді. Зробити це краще не менше, ніж за 10-12 годин або на ніч.

Для шурпи з нутом підготуйте:

1 склянка сухого нуту;
м'ясо (м'якоть баранини) – близько 0,5 кг;
морква – 2 шт.;
картопля – 300 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
часник – 3 зубочки;
ріпа (або замініть на невелику білокачанну капустинку) – 1 середня;
кінза, базилік, кріп, перець мелений червоний та чорний, лавр;
сіль;
води необхідно взяти 3,5 – 4 л.

Спосіб приготування:

Замочений заздалегідь у воді промийте нут і складіть в казан або сотейник.
Туди ж відправляємо великі шматки баранини.
Залийте водою, доведіть до кипіння та зніміть піну.
Солимо і чекаємо, доки звариться м'ясо. Для більшого паху, бульйон кип'ятимо разом із цілою цибулею, яку потім потрібно видалити.
За 30 хвилин до закінчення додайте крупно порізану морквину, ріпу та картоплю. Якщо замість ріпи ви використовуєте капусту - нашаткуйте її соломкою.
Перед тим як вимкнути вогонь, посипте зверху рубаною зеленню.
Дайте настоятися та приступайте до трапези.

Існує цілий ритуал поїдання шурпи – на плоску тарілку викладаються виловлені за допомогою шумування шматки м'яса, овочі та нут, а у велику піалу наливається прозорий бульйон. Саме такий спосіб вважається загальноприйнятим на Сході, а отже, і найправильнішим.

Тепер визнаєте найкращі рецепти шурпи з баранини по - узбецькому. Готуйте із задоволенням і мир вашому дому!

Перші страви прості та смачні на кожен день

Ситну м'ясну страву з Сходу легко приготувати в домашніх умовах. Шурпа з яловичини готується кілька годин, але смак того вартий. Рецепт з фото

1 год 30 хв

150 ккал

5/5 (1)

Намагаюся регулярно готувати перші страви на обід. Вже багато рецептів перепробувала. Борщами та супами моїх приверед-гурманів, чоловіка та доньку, не здивуєш. Якось моя дитина прийшла на кухню і заявила, що готуватиме суп із телевізора. Вирішила підтримати юне кулінарне обдарування та допомогти.

У результаті вийшло незрозуміло, хто комусь допомагає. Через хвилин п'ять доньку, як вітром, здуло в напрямку своєї кімнати та мультиків.

Але як любить повторювати наш дідусь, головне – правильно скомандувати. Готували шурпу. Про цей східний суп я часто чула і читала. Але зробити його в домашніх умовах ніяк не наважувалася. Здавалося, що це надто клопітно і, швидше за все, приправ потрібних не знайду. Але все виявилося набагато простіше. І зараз ви в цьому переконаєтесь.

Чому варто спробувати шурпу

Як виявилось, я люблю східну кухню. Лише зовнішнім виглядом її страви викликають апетит. Шурпа(сурпа) - національний узбецький суп. Основні продукти у ньому – м'ясо, овочі, спеції. Зазвичай шурп готують на баранині. Але якщо вам цей вид м'яса надто специфічний, то і з яловичиною вийде дуже смачно.

Спробувати його варто хоч би для різноманітності. Але впевнена, що у вашому будинку шурпа стане однією з найулюбленіших перших страв. Особливо оцінять кулінарні старання тата. Супчик м'ясний, наваристий і дуже ситний. Отже, я вам розповім свій спосіб.

Як приготувати справжню шурпу в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото

З цієї нагоди ми запросили на обід друзів. Вони мешкають по сусідству. Ми часто з подружкою бігаємо один до одного під виглядом солі позичити і засиджуємося за чаєм. Але повернемось до нашого рецепту. Вперше я готувала шурпу з яловичини. До баранини якось з побоюванням ставилася і вирішила не ризикувати.

Шурпа з яловичини по-домашньому.

Люблю спочатку дістати всі продукти та розкласти як у кулінарних шоу. Так зручно готувати і одразу видно, чого не вистачає і за що чоловіка до магазину відправити. Для шурпи з яловичиною мені знадобився:

складові

Якщо кінзи немає, на перший раз можна і без неї обійтись. Що стосується м'яса, купуйте м'якоть із кісточкою. У нас повинен вийти наваристий бульйон. І м'яса мало мало.

Моєму яловичину.

Заливаємо водою і ставимо варитися. Чим довше готується бульйон, тим наварістей вийде страва. Тим більше, яловичина любить поваритися. Тому краще планувати приготування та починати варити заздалегідь, щоб до обіду встигнути.
Поки м'ясо готується, беремося за обробку інших продуктів.
Особливість супу - овочі нарізаються крупно. Тертка тут не пройде. Чистимо цибулю і перетворюємо на великі півкільця. Морква нарізається кухлями, а перець – великою соломкою.
Періодично згадуємо про бульйон і знімаємо піну.
За кілька годин відправляємо овочі до м'яса чекаємо, поки все закипить.

Готуємо заправку.

До томатної пасти додаємо тиск часник і сіль з перцем. Кладемо у наш суп.
Помітили, що картопля залишилася поза увагою. Вона вирушає в шурпу останньої. Попередньо нарізаємо її великими кубиками.
Насамкінець додаємо свіжої зелені. Коли картопля приготується, зменшуємо вогонь і даємо супчику ще хвилин 20 поваритисяпід щільно закритою кришкою.

Шурпа з баранини по-узбецьки - рецепт приготування в домашніх умовах

А ось і рецепт східного супу із баранини. Для його приготування потрібно взяти:

1 кг баранини на кісточці або з жирком;
3 картоплі середніх розмірів;
3 болгарські перці;
3 свіжі томати;
1 цибулина;

2 зубчики часнику;
кумін або зіра до смаку;
по пучку кінзи та кропу;
сіль та перець за смаком.

Шкірка знімається без проблем. Не полінуйтеся це зробити. Залишати шкірку не потрібно. Інакше вона псуватиме зовнішній вигляд супу і заважатиме. Настав час очищеної та нарізаної картоплі. Коли всі овочі готові, додаємо давлений часник та свіжу зелень.

Поки готувала, вивчила багато цікавого з приготування шурпи. Сподіваюся, ці поради стануть у нагодіпід час кулінарних експериментів.

У справжню узбецьку шурпу кладуть узбецький горох чи нут.Його потрібно попередньо вимочувати близько 12 години. Прискорить процес утричі тепла вода.
Якщо не любите варену цибулю, можна відварити цілу цибулину, а потім просто вийняти. Теж стосується і часнику. Його кладуть цілими зубчиками.
Овочі іноді кладуть цілком. Можна нарізати частково.
Щоб досягти прозорого бульйону, варіть його на повільному вогні.
Баранину перед приготуванням вимочують 1-1,5 годиниу підсоленій воді.
Як приправу можна використовувати карі до смаку, коріандр, хмелі-сунелі, чабер.
Шурпа виходить смачнішою у чавунній каструльці.
Кількість часнику можна змінювати на смак.
Якщо суп їстиме дитина, варіть його нежирним і негострим з яловичини.
Іноді загущають суп кукурудзяним борошном.
Для гостроти додають гострий перець.
За деякими рецептами в шурпу додають різні крупи. Тоді кількість картоплі зменшують.

Шурпа – це заправний суп на м'ясному бульйоні. Страва широко поширена на Сході, в мусульманській частині, де досі зберігаються традиції його приготування. Варіацій супу дуже багато, деякі рецептури суперечать оригінальній страві. Наприклад, шурпа зі свинини не може вживати мусульман, але є класикою у східних слов'ян і це дуже смачно. Терпкий наваристий бульйон швидко готується навіть на багатті, а висока калорійність супу дозволяє відновити сили після важкої роботи або зігрітися в холодну погоду.

Чия національна страва шурпу

Національність страви виділити дуже важко, але, судячи з класичного рецепту із застосуванням баранини, шурпа поширилася по всьому світу з Азії від кочових народностей. Як не існує строгого канонічного рецепта польового супу, так і немає усталеної назви страви. Шорба, чорпа, шорпо, сорпа, чорба - це все бульйон, але із застосуванням різного м'яса та трохи зміненою технологією. Якщо класичний рецепт – це суп із бараниною, то прибережні райони Туркменії готують рибою (аси-сорпа), а там, де багато дичини, поширена шурпа з птиці.

Якщо спробувати виділити єдині відмінні риси страви, можна визначити кілька обов'язкових умов, які характеризують суп шурпа:

По-перше, м'ясо для бульйону попередньо обсмажується, повинно мати підвищену жирність.
По-друге, використовується велика кількість овочів, зелені, набір яких більш менш постійний: картопля, морква, цибуля, болгарський перець.

Як приготувати шурпу в домашніх умовах

Приготування шурпи не відрізняється особливою складністю. Страву можна сміливо назвати мрією будь-якої господині - нарізані овочі, великі шматки м'яса, спеції. Спочатку суп варили в казані на багатті, але в домашніх умовах використовується чавунний посуд із товстими стінками. Щоб було смачно, овочі мучать на розтопленому жирі до напівготовності або закладають сирими, що залежить від рецепту.

Спеції для шурпи

Приправа для шурп має чіткі регіональні відмінності. Так, в Узбекистані використовують базилік і зіру, а в Молдові чорба готується на квасі, що виділяє суп в окрему категорію. У Татарстані в бульйон закладають тонко нарізану локшину, приправляючи шурпу чорним перцем, зеленню. Поширений варіант супу передбачає використання паприки, прянощів, петрушки, меленого коріандру, кропу. Можна скористатися наборами сушених овочів. Коріандр, лавровий лист, кінза додаються до смаку.

Рецепти шурпи

Пропонуємо вам вибрати рецепт шурпи в домашніх умовах із нескладним набором продуктів. Деякі варіанти супів відрізняються дуже високою калорійністю, інші містять велику кількість овочів і підійдуть як основна страва не тільки в будній, а й святковий день. У будь-якому випадку – це дуже смачно, корисно, поживно. Головне, знати, як варити шурпу, як приготувати прозорий бульйон, дотримуватись часу і не пересмажити овочі, вчасно додавати інгредієнти.

Класичний рецепт

Час: 3:00.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 1600 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: східна.
Складність: середня.

У класичній шурпі кайнатма використовуються крупно нарізані овочі, велика кількість приправ. Якщо у вас є бажання, то рецептура доповнюється різними видами капусти чи картоплею. Готується страва у казані чи чавунній каструлі. В результаті ми отримуємо густий суп із насиченим смаком. Ця шурпа є основою східної кухні та її фото можна побачити практично скрізь.

Інгредієнти:

жирна баранина на кісточці – 400 г;
солодкий перець – 120 г;
томати – 180 г;
картопля – 6шт.;
морква – 200 г;
цибуля – 6 шт.;
часник – 3 зубчики;
приправа зіра, коріандр, петрушка, кріп.

Спосіб приготування:

Варіння бульйону – 2 години 30 хв. М'ясо закладається у холодну воду і вариться на невеликому вогні.
Потім додаємо нарізану брусками картопля, варимо 30 хв.
Смаження на слабкому вогні томатів, болгарського перцю та інших овочів.
Додаємо готові овочі.

З індички

Час: 2:00.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 560 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: східна.
Складність легка.

Шурпа з індички низькокалорійна і підходить для людей, які дотримуються дієти. Індичку можна замінити крицею, качкою або іншою дичиною, яка більше вам до смаку. Як приготувати, щоб блюдо було з «родзинкою»? Іноді цей рецепт доповнюється яблуком або фруктом із кислинкою, що додає пікантність страві. На фото шурпа виглядає як класичний курячий суп, але з овочами.

Інгредієнти:

індичка, курка чи качка – 450 г;
томати – 100 г;
картопля – 300 г;
перець болгарський – 200 г;
морква – 150 г;
цибуля – 2 шт.;
рослинна олія – 50 г;
часник;
спеції.

Спосіб приготування:

Варіння бульйону – 50 хв.
Додаємо нарізану брусками моркву, порізані картопля, цибулини. Варимо 30 хв.
Смажимо на олії овочевий набір, вводимо часник.
Перед подачею нарізаємо зелень.

Час: 4:00.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 1200 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Шурпа з яловичини, якщо не додавати жир, вийде пісна та легка. Для приготування страви використовується вирізка, м'ясо на ребрах або стегна. У середньому бульйон готується 2-2,5 години за постійного зняття піни. Якщо подивитися фото цієї шурпи, то можна відзначити приємний золотистий колір бульйону, що досягається введенням дрібно порізаної обсмаженої цибулі.

Інгредієнти:

яловичина – 500 г;
картопля 6-7 шт.;
томати – 1 шт.;
перець болгарський 2-3 шт.;
морква – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
часник – 5 зубчиків;
спеції.

Спосіб приготування:

Варіння бульйону – 3 години.
Додаємо картоплю, розрізану на 4 частини.
Смажимо на слабкому вогні порізану цибулю, томати та солодкий перець.
Додаємо готові овочі та спеції в бульйон.
Перед подачею нарізаємо зелень.

Час: 3:00.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 1560 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Використання свинини для бульйону – це значний відступ від класичного варіанта рецепту. Але в російській кухні свинина завжди займала важливе місце, тому поява шурпи з цим м'ясом цілком виправдана. Для варіння береться корейка чи нежирне м'ясо з іншої частини туші. У молдавському рецепті використовується сало для обсмажування овочів та компоненти, що додають гостроти ситному бульйону.

Інгредієнти:

свинина – 500 г;
картопля – 300 г;
томати – 50 г;
морква – 100 г;
цибуля – 150 г;
часник;
спеції.

Спосіб приготування:

Варіння бульйону – 2 години.
Додаємо нарізану брусками моркву, картопля, варимо 30 хв.
Смажимо на слабкому вогні томати та цибулю, вводимо часник.
Додаємо готові овочі та спеції.

З ріпою

Час: 4:00.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 1519 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: узбецька.
Складність: середня.

Для цього рецепту характерно використання баранячих ребер, ріпи та гороху нут, який збільшує густоту готового супу та калорійність страви. М'ясо вариться близько 40 хвилин, цибуля та помідори обсмажуються на курдючному жирі. Ріпа закладається, коли м'ясо повністю готове. Шурпа з ріпою ароматна з насиченим оригінальним смаком. За рахунок високої калорійності страва добре зігріває.

Ситний, гарячий та ароматний суп шурпу, приготований з овочів та яловичини – те, що потрібно для чудового обіду!

Шурпа з яловичини виходить наваристою, густою та насиченою за смаком.

Яловичина - 1 кг
Цибуля ріпчаста (Середня) - 2 шт
Перець болгарський (Середні) – 2 шт.
Помідор (Можна замінити томатною пастою) - 4 шт
Кінза – 2 пуч.
Часник – 5 зуб.

Вимийте та наріжте м'якоть яловичини великими шматками. Шматки яловичини кладемо в каструлю та заливаємо холодною водою, ставимо на плиту. Знімаємо піну з м'яса. Закриваємо кришкою, варимо 1,5 години на слабкому вогні.

Нарізаємо дрібними кубиками цибулю та болгарський перець. Коли м'ясо відокремлюватиметься від кісток, закладаємо до них нарізані овочі.

Помідори трьом на тертці і додаємо варитись у суп.

Коли закипить вміст каструлі, додайте сіль, перець, часник до смаку. Зменшіть вогонь, наполовину прикрийте кришкою і залиште варитися хвилин на 30. Наприкінці додайте дрібно нарізану зелень.

Шурпа із яловичини готова! Смачного!

Рецепт 2: шурпа з яловичини по-узбецьки (покрокові фото)

Якщо є бажання, додайте до основного списку інгредієнтів трохи сухофруктів: чорносливу, сушених яблук чи кураги. Це зробить ваш суп ще цікавішим з погляду смаку та аромату. Крім того, замість звичайної води для варіння м'ясного бульйону можна використовувати заздалегідь зварений овочевий бульйон.

Яловичина 350-400 г
Вода (очищена кип'ячена) 2 л
Картопля 400-500 г
Цибуля 1 шт.
Морква 1-2 шт.
Помідор 1шт.

Додатково:

50 мл томатної пасти;
25 мл соняшникової олії;
7 г чорного меленого перцю;
7 г коріандру;
6 г зіри;
2 – 3 зубчики часнику;
25 г сушеної зелені (кінзи, петрушки, кропу).

Цибулину очищаємо і нарізаємо на кільця або півкільця.

Морквину позбавляємо шкірки, нарізаємо великими брусочками.

Картоплю чистимо, миємо і розрізаємо на чотири-п'ять частин.

М'ясо добре промиваємо, позбавляємо від зайвого жиру та сухожилля.

Після цього нарізаємо його на великі порційні шматочки.

Томат розрізаємо надвоє і нарізаємо часточками або трьом на великій тертці.

Часник нарізаємо на часточки або подрібнюємо у блендері.

М'ясо викладаємо в каструлю та заливаємо кип'яченою водою.

Ставимо посуд на сильний вогонь і доводимо рідину до кипіння.

Шумівкою знімаємо піну, що з'явилася, потім зменшуємо вогонь до середньо-слабкого.

Варимо бульйон до тих пір, поки м'ясо не легко протикатиметься ножем.

Після цього знімаємо його з вогню та проціджуємо через дрібне сито. М'ясу дозволяємо трохи охолонути, потім повертаємо його в проціджений бульйон. Ставимо каструлю назад на плиту та доводимо суп до слабкого кипіння.

Викладаємо картоплю та дозволяємо їй зваритися до готовності.

Соняшникову олію виливаємо на сковороду, додаємо підготовлену цибулю.

Поміщаємо посуд на середній вогонь приблизно три хвилини.

Після цього перемішуємо цибульну масу і додаємо до неї нарізану морквину.

Прикриваємо сковороду кришкою і гасимо масу близько семи хвилин.

Моркву перевіряємо на м'якість, потім додаємо до сковороди помідори.

Гасимо засмажку ще трохи, вливаємо томатну пасту і добре перемішуємо масу.

Додаємо один ополоник м'ясного бульйону і прогріваємо, помішуючи, ще три-чотири хвилини.

Відразу після цього висипаємо підготовлену засмажку в суп. Доводимо бульйон до стриманого кипіння, додаємо підготовлений часник. Перчимо і солимо наше варево, всипаємо приправи, що залишилися, і сушену зелень.

Закриваємо каструлю кришкою та варимо нашу шурпу ще близько п'яти-семи хвилин.

Після вимкнення плити дозволяємо супу трохи настоятися. На цьому все, ваша смачна шурпа з яловичини повністю готова!

Рецепт 3: шурпа з яловичини в домашніх умовах

Яловичина на кістки – 1000 гр. (м'яса має бути багато)
Картопля – 6 шт. (середнього розміру)
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Помідори – 3 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Зелень – 1 пучок
Сіль за смаком
Чорний мелений перець за смаком
Перець горошок запашний та чорний по - 4-5 шт.
Лавровий лист – 2-3 шт.
Часник - 3 зуб
Спеції (зіра, коріандр, перець чилі) до смаку

Для початку потрібно зварити бульйон тому, що це найдовший етап нашого приготування. Залийте м'ясо на кістки водою та поставте варитися. Після того, як ви знімите всі пінки і бульйон закипить, зменште на мінімум (щоб ледве кипіло) і варіть близько трьох годин.

За цей час м'ясо добре приготується і легко відокремлюватиметься від кістки.

Поки вариться бульйон, ви встигнете підготувати решту інгредієнтів. Основна особливість у підготовці овочів для цього супу полягає в тому, що нарізка виробляється великими шматочками, деякі овочі можуть закладатися цілком.

Покришіть великими півкільцями цибулю. Морква або великими кухлями або брусками. Картопля, якщо вона не велика можна розрізати тільки навпіл. Викладіть овочі в киплячий бульйон. Також на цьому етапі покладіть перець горошок.

Після п'яти хвилин кипіння покладіть у бульйон, нарізаний великим кубиком перець. Після того, як суп знову закипить, зменшіть вогонь так, щоб кипіння було слабким – ледь помітним.

Коли овочі будуть майже готові, приблизно через 40 хвилин, покладіть в каструлю нарізані часточками помідори. Посолити, додати зіру, приблизно чайну ложку. Проварити все при помірному кипінні 10 - 15 хвилин.

На останньому етапі додайте нарізаний часник та зелень, лавровий лист, чорний мелений перець та інші спеції. Натомість п'ять хвилин, і залиште на вимкненій плиті настоятися ще на 10 - 15 хвилин. Страва готова, приємного апетиту!

При подачі посипте додатково свіжою зеленню, добре підходить для цього петрушка та кінза.

Рецепт 4, покроковий: суп шурпа з яловичини у казані

м'ясо яловичини 400-500 грам
3 великі картошини
1 баклажан
1 кабачок
2 морквини
1 перець солодкий
1 середня цибулина
8-10 середніх помідор
часнику 2 зубчики
зелень: кріп, петрушка, кінза
олія 50 грам
чорний мелений перець
лавровий лист 2 штучки

Для початку нам знадобиться казанок для приготування нашої шурпи з яловичини. У мене 5-літровий казанок. Нарізаємо невеликими шматочками наше м'ясо. Прямо в казанці обсмажуємо наше м'ясо з додаванням олії грамів 50. Обсмажуємо до золотистої скоринки з додаванням чорного меленого перцю до смаку.

Поки обсмажується м'ясо, чистимо і нарізаємо цибулю, перець, моркву. Морква в жодному разі не трьом на тертку. Моркву нарізаємо великими довгастими шматочками. Готуємо наші помідори. Помідори ми опускаємо в киплячу воду, а потім знімаємо з них шкірку. Ріжемо наші помідори на чотири частини, звільняючи їх від "жопок". Коли наше м'ясо обсмажилося, додаємо порізану цибулю.

Додаємо підготовлений солодкий перець, нарізаний великими шматочками. Я взяв велику, червону, м'ясисту перчину. Якщо ви купили перець на ринку, то перед тим, як кинути перець у шурпу, потрібно його спробувати. Не виключено, що він ріс поруч із гірким перцем, і міг запилитись. Такий перець буде гірким, я неодноразово з таким стикався. Не бійтеся що перець порізаний, він все одно розвариться в процесі приготування.

Додаємо крупно порізану моркву. Шурпа відрізняється від інших перших страв саме великою нарізкою овочів.

Додаємо наші помідори без шкірки та «жопки», розрізані на чотири частини. Шкірка відстане від помідорів і скрутиться в трубочки, якщо ми її не знімемо. Заливаємо все це водою та продовжуємо готувати нашу шурпу з яловичини. Води я додав небагато, всього 1.5 літра. Козанок у мене не великий, лише 5 літрів, а продуктів заготовлено багато.

Варимо нашу шурпу ще хвилин 20 - 30. Варити можна навіть до готовності моркви, вона у нас, що найдовше готується. А поки вариться наша шурпа, готуємо наш баклажан і кабачок. Баклажан очищаємо від шкірки та нарізаємо його. Так само чинимо і з кабачком. У мене кабачок був молодий, тому я його не чистив, я його порізав разом із шкіркою.

Коли наша морква майже готова, солимо нашу шурпу, додаємо порізаний кабачок. Я поклав 1.5 чайної ложки солі. Мені цього було достатньо, а ось дружина присолювала собі в тарілці.

Додаємо почищений та порізаний баклажан. Поки наші овочі варяться, ми підготуємо нашу картопля. Для цього ми почистимо та поріжемо його на шматочки. Намагаємося щоб шматочки були за розмірами схожі на нашу моркву, але це за бажанням.

Додаємо нашу підготовлену картоплю. Картоплю ми додаємо лише тоді, коли всі наші овочі вже зварилися. Поки вариться наша картопля, готуємо зелень. Шурпа без зелені це не шурпа, тому ми беремо невеликий пучок кропу, невеликий пучок петрушки та гілочку базиліка. Все це добре миємо та нарізаємо. Далі чистимо наш часник і теж нарізаємо його.

Хвилин за 5 до готовності нашої шурпи з яловичини ми додаємо нарізану зелень, часник та два лаврові листи. Зелені можна додати більше, як ви любите. Зелень можна додати і у свіжому вигляді в тарілку із шурпою. Це хто як любить.

Ось так виглядає наша шурпа із яловичини. Шурпа вийшла густою, наваристою та дуже смачною. Подавати шурп можна з майонезом, а можна і без майонезу.

Рецепт 5, класичний: суп шурпа із яловичини

Шурпа класична – густий наваристий суп, який готується переважно з м'ясом, великою кількістю овочів, зелені та спецій. Шурпа досить жирний суп, але також вітається яловичина. Крім м'яса, шурп навіть варять з риби, ну це вже зовсім інший варіант. Також для варіння шурпи іноді використовують фрукти - яблука, айву або сливу, саме ці фрукти відмінно доповнюють суп і надають йому особливої пікантності. Зелень у шурпу кладуть на свій смак, це може бути кінза, кріп, петрушка, базилік тощо. Отже, давайте ж поїдемо на кухню, підготуємо весь набір продуктів і зваримо дуже смачний суп до обіду – шурпу.

Вода 1.2 л
Яловичина 600 г
Зелений солодкий перець 180 г
Картопля 360 г
Морква 100 г
Цибуля ріпчаста 90 г
Часник 2 зубчик
Кріп за смаком
Томатна паста 1.5 ст.
Олія рослинна 60 мл
Помідори 150 г
мелена паприка 1 ч.л.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Спочатку поставити на плиту каструлю з водою, нехай доходить до кипіння. Яловичина добре промити під прохолодною водою, просушити, нарізати м'ясо середніми шматками. Цибулю очистити від лушпиння, нарізати кубиками середнього розміру. Паралельно поставити на плиту сковороду, прогріти з олією. У сковороду перекласти підготовлені інгредієнти, жарити п'ять хвилин.

Потім додати моркву - очистити, сполоснути, крупно нарізати брусками. Кількість овочів можна збільшувати на власний розсуд. Моркву готувати з цибулею та м'ясом ще кілька хвилин.

Далі відправити в сковороду нарізаний шматочками солодкий перець. Перець можна брати різних кольорів – за бажанням. Також можна додати трохи перцю чилі, цей варіант буде кращим для любителів гостренького.

Обсмажені овочі та м'ясо перекласти в каструлю.

Додати великі бруски очищеної картоплі. Картоплю за бажанням також можна обсмажити на олії.

Потім додати порізані помідори і томатну пасту.

Влити у каструлю воду, яку спочатку поставили доводити до кипіння. Окріп перемішати з овочами та м'ясом, додати всі спеції на свій смак. Варити шурп протягом години.

Наприкінці пропустити на пресі пару зубків часнику, додати зелень до смаку.

Дуже смачно та ароматно. Смачного!

Рецепт 6, простий: як приготувати шурпу з яловичини

Шурпа з яловичини, рецепт з фото в домашніх умовах ситної та неймовірно смачної першої страви. Шурпу готують на основі різного м'яса, найчастіше це яловичина, телятина або баранина, іноді свійський птах - індичка, курка.

Овочі ріжуть дуже крупно, готують разом із м'ясом, що дуже зручно, тому що не потребує особливої уваги з боку господині, незважаючи на тривалість приготування. Так що уважно дивіться, як готується шурпа з яловичини, рецепт з фото в домашніх умовах описаний нижче.

яловичина (без кісток) - 850 гр.;
цибуля - 250 гр.;
морква – 300 гр.;
картопля – 300 гр.;
помідори чері - 250 гр.;
петрушка, кінза - 100 гр.;
лавровий лист, хмелі-сунелі, сіль, олія.

У суповій каструлі з товстим дном нагріваємо рафіновану олію. Додаємо нарізану цибулю, обсмажуємо до прозорості 5-6 хвилин.

Яловичину без кісток нарізаємо великими кубиками розміром приблизно 5 сантиметрів. Жили та плівки можна залишати, оскільки в процесі довгого варіння вони стануть м'якими.

Кладемо м'ясо до пасерованої цибулі, швидко обсмажуємо, щоб воно злегка вкрилося скоринкою.

Тепер додаємо порізану крупними кубиками моркву, теж обсмажуємо її разом із яловичиною та цибулею.

Чистимо картоплю. Великі бульби розрізаємо навпіл, невеликі залишаємо цілими, додаємо картоплю в каструлю.

Помідори чері кладемо в суп повністю. Можна використовувати звичайні томати, їх ріжемо на 2-4 частини.

Кип'ятимо в чайнику 2 л води, наливаємо в каструлю, щоб окроп повністю закрив усі продукти. Додаємо сіль за смаком, 2-3 лаврові листи, 2 чайні ложки хмелі-сунелі.

Доводимо до кипіння, закриваємо щільно, робимо мінімальне нагрівання. Варимо 2 години, в кінці дістаємо шматок яловичини, пробуємо, якщо м'ясо стало м'яким, можна знімати страву з плити і додавати зелень.

Дрібно рубаємо великий пучок петрушки та кінзи, кладемо в каструлю, знову щільно закриваємо кришкою, накриваємо шурпу рушником з яловичини. І залишаємо на 30 хвилин – 1 годину.

Подаємо до столу гарячим, приправляємо свіжозмеленим чорним перцем. Сподіваюся, вам сподобався мій рецепт із фото в домашніх умовах шурпи з яловичини і ви його приготуєте для своїх домашніх.

Рецепт 7: навариста яловича шурпа (покроково)

У нас сьогодні не зовсім звичайна шурпа, а з попередньо обсмаженими овочами та м'ясом, і виходить вона більш насиченою та смачною. Отже, уявляю: шурпа з яловичини, рецепт з фото в домашніх умовах покроково додається. Готувати цю страву бажано в казані або товстостінному посуді, щоб не пригоряли.

Яловичина на кістки – 400-500 г;
Цибуля – 3 шт.;
Морква – 3 прим.;
Картопля – 5 шт.;
Болгарський перець – 1 прим.;
Баклажан - 1 шт;
Томати – 2 шт.;
Рослинна олія для смаження;
Сіль за смаком;
Холодна вода – 2 л;
Чорний мелений перець - 1/2 ч.л.;
Червоний мелений перець – ч. л.;
Коріандр – ¼ ч.л.

М'ясо добре помийте, щоб не потрапило дрібних кісточок, обсушіть.

Рослинна олія налийте в казан, розігрійте і починайте обсмажувати м'ясо до рум'яної скоринки.

Почистіть цибулю, наріжте шматочками або півкільцями, як вам більше подобається. Покладіть смажити до м'яса.

Підготуйте моркву (почистіть і помийте), півтори моркви наріжте великим шматком, половину, що залишилася, натріть на тертці. Додайте до цибулі моркву, коли вона стане золотистою. Не забувайте постійно заважати.

Підготуйте картоплю, наріжте її половинками. Додайте до жаркого, продовжуйте смажити.

У перцю видаліть насіннєву коробку, помийте, наріжте неширокими смужками. Баклажан помийте і наріжте шматочками близько 2,5 см. Покладіть овочі в казан.

Помидори помийте, наріжте шматочками, покладіть до овочів. Додайте спеції, сіль, перемішайте.

Коли спека добре обсмажиться, необхідно влити холодну воду.

Доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь і варіть шурпу 2-2,5 години, щоб м'ясо стало м'яким.

Готову шурпу з яловичини розлийте по глибоких мисках, зверху посипте рубаною зеленню.

Рецепт 8: шурпа узбецьки з телятини (з фото)

Пропонуємо стриманий варіант узбецької шурпи - не надто жирної, приготовленої з м'якоті телятини. Шурпа за цим рецептом виходить надзвичайно ароматною, смачною та ситною. Спробуйте вам обов'язково сподобається цей східний суп.

яловичина 400 г
картопля 5 шт.
цибуля ріпчаста 3 шт.
морква 2 шт.
нут 100 г
перець болгарський 1 шт.
олія рослинна 30 г
лавровий лист 2 шт.
приправа для м'яса за смаком
кумін (зіра) 1 тріска.
сіль за смаком
кріп 2 ст.
петрушка 2 ст.
помідор 2 шт.
перець чорний мелений за смаком
вода 500 мл

Моркву нарізати крупно - кухлями або півкухлями і додати її в каструлю. Влити гарячу воду та додати нут. Варити все на невеликому вогні близько години.

Рецепт 9: шурпа з яловичини у мультиварці

Шурпа з яловичини, рецепт приготування якої можна бачити нижче, страва дуже проста. Готується воно не складно, а вийти несмачним просто не може. Але вам знадобиться кілограм гарного м'яса та якісні свіжі овочі, а також більше зелені та спецій: кріп, петрушка, кінза, чорний та червоний перець чи паприка.

Рецепт шурпи з яловичини для приготування в казанку або мультиварці.

1 кг яловичини чи баранини;
1 цибулина, нарізана кубиками;
2 чашки нарізаної моркви;
1 нарізаний кубиками солодкий перець;
2 чашки нарізаних помідорів (без шкірки);
8 невеликих картоплин;
½ пучка свіжої рубаної петрушки;
5 зубчиків часнику;
1 ч. ложка паприки;
1 ст. ложка чорного перцю;
сіль за смаком;
олія для смаження.

Підготуйте усі інгредієнти для рецепту. Вимийте шматок м'яса (краще брати нежирну яловичину з кісточкою, ідеально ребра з м'ясом). Промокніть м'ясо серветками і наріжте кубиками приблизно 3×4 см. Очистіть і наріжте овочі так, як ви звикли. Я ріжу цибулю кубиками, морква – кільцями, помідори (у мене – чері) – навпіл, картоплю (у мене молода) – не чистю, просто добре мою щіткою.

У попередньо нагрітий сотейник додайте трохи олії та обсмажуйте цибулю до золотаво-коричневого кольору.

У мультиварці – це режим «Гаріння» («Випічка») на 30 хвилин.

Додайте в сотейник м'ясо і обсмажуйте, часто перемішуючи, поки шматочки не підсмажаться з усіх боків до золотаво-коричневого кольору. Посипте все паприкою, перцем та сіллю – до смаку.

Додайте в сотейник 3 літри води і кип'ятіть суп на повільному вогні протягом принаймні 60 хвилин. Далі додайте моркву, помідори та солодкий перець, перемішайте та продовжуйте готувати на малому ще близько 20 хвилин.

Що стосується готування в мультиварці, переходьте в режим "Гушіння" і продовжуйте в цій програмі до кінця готування. Час – такий самий. Воду до мультикаструлі додайте гарячу.

Додайте в сотейник картоплю та свіжу рубану зелень. Нехай суп вариться, поки картопля не стане повністю готовою (25-30 хвилин).

Перемішайте та спробуйте страву, додайте більше солі за потреби.

Подавайте шурпу з яловичини одразу, поки вона гаряча. Додати білий хліб або лаваш. Смачного!

Рецепт 10: проста шурпа з яловичини та овочів

800 г яловичини на кісточці
2 солодких перцю
2 моркви
4 середні картоплини
4 помідори
2 цибулини
зелень, сіль

, http://tvoirecepty.ru , http://namenu.ru , http://prostye-retsepty.com , https://buljon.ru , http://multivarka-receptik.ru , http://postrjapushki .ru

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту сайт

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу