Яка ікра краще лососева чи форелева. Яка червона ікра лососевих найкраща, з якої риби? Червона ікра кети або кижуча: що краще

Мабуть, рідкісний святковий стіл обходиться без цього смачного і найзатребуванішого делікатесу — червоної ікри. Будь-яка поважна господиня хоче, щоб стіл її був багатий і красивий, особливо на Новий рік. Але як буває прикро, коли куплена, відносно не дешева, червона ікра відразу викидається у відро для сміття. Ось сьогодні ми спробуємо розібратися, як не розчаруватися та купити якісний та смачний делікатес.

Як я вже писала у попередній статті, ікра червоної риби є найціннішим продуктом для нашого здоров'я. Її видобувають від риб сімейства лососевих, що налічує 13 видів риб. За хімічним складом ікринки всіх риб однакові, але на вигляд (розмір ікринок та його колір) відрізняються.

Найдрібніші ікринки – від форелі та нерки розміром 2-3мм,
Ікринки горбуші, кижуча в діаметрі 4-5 мм,
Найбільші ікринки кети та чавичі, діаметр їх доходить до 7 мм.

За кольором ікринки також різні.

У горбуші ікринки світло-оранжевого кольору,
У кети – від блідо-червоного до світло-жовтогарячого кольору,
У кижуча, чавичі та нерки ікринки яскраво-червоного кольору.

Але яку б ми ікру не вибрали, найкраща та найсмачніша – свіжа, правильно упакована. Ось на тому, як вибрати якісний і смачний продукт і щоб потім не розчаруватися, я зупинюся докладніше.
Першим постає питання, яку краще купити ікру: у банках – скляних чи бляшаних, чи на вагу. Відповідаю це питання: краще купувати ікру в банках. Чому?

Ікра має бути в банку, причому в бляшаній. Жоден цех з упаковки ікри не знаходиться далеко від місця вилову риби, тому виробники ікри не пакуватимуть ікру в скляну, важку тару. Для цих цілей вони використовують лише легку та міцну бляху.
Купуючи ікру на вагу, важко дізнатися, коли і ким ця ікра була зроблена. І вам ніхто не дасть гарантії, що ікра перероблялася в належних санітарних умовах і не заморожувалася.

Як вибрати червону ікру в банках

Знаючи деякі секрети при купівлі делікатесу в банках, ми можемо вибрати якісний і смачний продукт.

Звичайно, у скляних банках ми можемо побачити, який вигляд має продукт. Але це не показник того, що всередині ікра пахне рибою та морем.

На що слід звернути увагу під час купівлі, що має бути написано на етикетці банки?

Насамперед зверніть увагу, де було запечатано ікру. Правильно буде, якщо написано Камчатка, острів Сахалін, Курильські острови, Хабаровський і Приморський край. Як правило, скляні банки упаковують ікру в містах, далеко розташованих від моря. А щоб ікра була якісною, її слід запакувати в банки протягом 2-3 годин після вилову риби, а це можна зробити тільки в місцевості, що знаходиться поряд з морем.
Дата упаковки повинна укладатися в період з 1 липня до кінця жовтня, саме в цей час видобувається свіжа ікра. Причому ікру з датою в цьому інтервалі необхідно з'їсти до лютого-місяця, інакше вона сильно гірчитиме через жирні кислоти, що окислилися.

Важливо знати!Якщо в цей час ікра не продалася, то недобросовісні продавці її перепакують і ставлять дату упаковки, яка збігається з наступною путіною. На жаль, це простежити неможливо!

Назва "Ікра лососева" - термін збірний. На банку має бути написано конкретно, ікра риби якої знаходиться в банку. Наприклад, ікра горбуші, нерки і т.д. Зазвичай терміном «Ікра лососева» користуються «нечисті на руку» пакувальники та виробники.
Консерви в магазині повинні зберігатися у спеціальній камері-холодильнику за температури -2-6º. При порушенні правил зберігання продукту може розмножитися кишкова паличка, а це може призвести до дисфункції кишечника та інших неприємностей зі здоров'ям.
Уважно читайте склад на етикетці. У банку з якісним продуктом не повинно бути нічого, крім самої ікри, солі, олії. Допускається наявність харчових добавок Е 211 (бензоат натрію) і Е 200 (сорбінова кислота) - це безпечні консерванти, вони мають антимікробну дію. Про наявність цих харчових добавок має бути написано у складі.

А ось харчова добавка Е 239 (уротропін) не повинна бути присутня в банку. Уротропін, теж має протимікробну дію, але з'єднуючись у шлунку з кислим середовищем шлункового соку, він утворює формальдегід - найсильніша отрута із загальним токсичним впливом на організм.

Перед покупкою струсіть банку. Якщо почуєте характерний звук, що бовтається, то це говорить про те, що в банку багато рідини - відстою або «джусу».

Відстій – це рожева рідина, у якій плавають ікринки. З'являється він тоді, коли ікру перед упаковкою промивають або замороженою. Відкривши таку банку, ви точно отримаєте розчарування.

Перед покупкою ікри обов'язково перегляньте маркування на банку. На одній із сторін зсередини повинні бути вибиті цифри у 3 ряди: 1 ряд – це дата упаковки ікри, 2 ряд – слово «ІКРА», 3 ряд – код заводу та буква «Р».
Етикетка на банку має бути приклеєна рівно, на ній не повинно бути патьоків.

Як вибрати червону ікру у скляних банках

Деякі таки воліють купувати ікру в скляних баночках. Звичайно, у скляних банках видно, який консистенції, розмір та колір ікринок. Тут начебто все на увазі. Однак, досить часто, розкривши банку, ви відчуєте огидний запах продукту, що зіпсувався.

Щоб не розчаруватися у покупці, купуючи в магазині ікру, звертайте увагу на дату та місце упаковки, склад вмісту у банку. Зверніть увагу на всі ті поради, які написані вище для бляшанок.

Як вибрати червону ікру на вагу

Якщо немає можливості купити баночку ікри, а ви бачите, що продають красиву та апетитну на вигляд червону ікру на вагу, то як пройти повз? Але як знову ж таки не помилитися, адже кажуть: «Ікра на вагу — гра на розлучення»? Скористайтеся цими корисними порадами.

Візьміть із лотка кілька ікринок і потріть їх між пальцями. Якщо вони легко ковзають по шкірі, значить ікру обробляли олією. Це говорить про несумлінність продавців, таким чином вони намагаються збільшити вагу або надати неякісному продукту товарного вигляду. Натуральна ікра завжди буває розсипчастою, не склеюється.
Спробуйте кілька ікринок на смак. Якщо ікринки на язику не лопаються, а прилипають до зубів, це говорить про фальсифікований продукт.
Усередині натуральних ікринок можна помітити ядерце, натуральна ікра блискуча, однакового розміру, що не склеюються між собою.
При покупці розважної ікри знайте, що важко дізнатися, коли вона була виготовлена і в яких умовах раніше зберігалася. А сертифікати можна підробити!
На відкритому повітрі розважна ікра може швидко обсіменитися патогенною мікрофлорою з повітря та стати чудовим середовищем для їх розмноження.

Як правильно зберігати

Щоб ікра не принесла вам несподіваних сюрпризів, знайте, що це продукт, що швидко псується, тому дотримуйтесь наступних правил при її зберіганні.

Куплену, але ще не розкриту баночку, зберігайте в умовах холодильника. У побутовому холодильнику може зберігатися до 3-х місяців.
Розкриту баночку ви повинні з'їсти протягом 3-х днів, але знову ж таки, якщо вона зберігається в холодильнику. Причому ікру з розкритої бляшанки, що залишилася, слід перекласти в чистий контейнер або скляну баночку, це запобігає подальшому окисленню продукту.
Не заморожуйте ікру в морозильній камері, так вона втрачає свої корисні та споживчі якості, після розморожування ікра перетвориться на рідку слизову масу.

Як красиво подати червону ікру на святковий стіл

Ви купили смачну та якісну ікру, а тепер задумалися, як подати її гарно на стіл. Є кілька варіантів.

Можна подати в гарній ікорниці з ложкою, кожен гість візьме, скільки йому захочеться.
Бутерброди з білого батона, намазаного вершковим маслом, зверху покладена червона ікра.
Тарталетки теж зсередини змащені вершковим маслом, а зверху покриті невеликою кількістю ікри.
Зварені круто курячі яйця очищаються від жовтка, а натомість заповнюються червоною ікрою.
Млинці фаршировані червоною ікрою.
Як один із інгредієнтів до салату, наприклад, .

Зазвичай гостей за святковим столом буває багато і закусок із червоною ікрою на всіх часом не вистачає. Як бути, як із однієї баночки зробити стільки бутербродів, щоб вистачило всім гостям? Відповідь ви знайдете у цьому відео. Подивіться обов'язково, не пошкодуєте!

Дорогі читачі, тепер ви знаєте, як правильно вибрати гарну червону ікру та як подати її на святковий стіл. А я вас вітаю з Новим Роком, і нехай він принесе вам тільки удачу і будьте здорові!

Ікра – одна з найсмачніших і найкорисніших продуктів, наданих людині природою.

Що міститься в ікре:

Білок.В ікрі різних видів риби міститься 23-38% білка, який засвоюється набагато швидше, ніж білок, що міститься в м'ясі. Тому ікра незамінна для тих, хто одужує після хвороби або просто хоче надати собі бадьорості та сил.
Вітаміни А, D та Е.Вітамін А підвищує імунітет, зміцнює зір і виводить шлаки з організму, D – зміцнює кістки, Е – уповільнює старіння, у тому числі й старіння шкіри. До речі, саме тому багато косметичних засобів, що омолоджують, робляться на основі ікри. Наприклад, принцеса Діана використовувала наступний рецепт: обличчя накривається тонкою тканиною, на тканину накладається ікра, після чого потрібно легенько поплескати долонями по масці, щоб поживні речовини з ікринок, що лопнули, вбиралися в шкіру.
Поліненасичені жирові кислоти, що запобігають атеросклерозу.
Безліч корисних макро- та мікроелементів, таких як фосфор, калій, кальцій, цинк, мідь, а також йод, що запобігає захворюванням щитовидної залози, і залізо. Через високий вміст заліза лікарі рекомендують давати ікру дітям, які страждають на недокрів'я (зниженим вмістом гемоглобіну в крові).

Яка буває ікра

Що це таке?

Ікра є яйцями самок риб, земноводних і молюсків. Непліднена, вона використовується як цінний продукт харчування, причому їдять її як у сирому, так і в приготовленому вигляді (засоленому, смаженому і т. д.).

Отримана від різних видів риб, вона відрізняється смаковими якостями та розмірами. Найсмачнішою і найціннішою вважається чорна, одержувана від осетрових риб, наприклад, білуги, осетра або севрюги. Чорний делікатес вважається тим краще, чим більшого розміру досягають окремі ікринки, і чим світлішим відтінком вони мають. Найбільш поширена червона ікра, яка видобувається з лососевих риб (кети, нерки, сьомги, горбуші).

Чорна чи "вірменська"

Багато хто помилково вважає, що на Русі чорна ікра була ласощами для знаті. Однак, це не так. Високі роди воліли вживати виключно золотисту щучу ікру, тоді як чорна, одержувана від осетрових риб, вважалася їжею для простолюдинів. При цьому в народі її часто називали «вірменською».

Багато дослідників вважають, що такою високою популярністю чорна ікра користувалася з дуже простої причини: її можна було тривалий час зберігати в засоленому вигляді, тоді як золотиста швидко псується і внаслідок цього коштує набагато дорожче.

Протягом майже всього ХХ століття найбільше чорних ласощів видобувало в Ірані та Росії, при цьому Росія тривалий час тримала пальму першості з видобутку цього морепродукту. Найменші обсяги його видобутку в Ірані були пов'язані з тим, що в цій країні риба, позбавлена луски, вважається нечистою, тому правомірний мусульманин не повинен торкатися такої риби, а тим більше вживати її в їжу. Для того, щоб змінити ситуацію, у 80-ті роки іранському духовному лідерові довелося прийняти спеціальний припис, який дозволяє лов осетрових риб і видобуток їх ікри.

Найсмачнішою чорною ікрою вважається та, що видобувається від білуги. Ікринки її мають злегка сріблястий відтінок, мають легкий горіховий присмак. З білужою успішно конкурує осетрова, яка доступніша за ціною, але не менш смачна і поживна. Також гурмани високо оцінюють ікру севрюги, що має ніжний післясмак і насичений чорний колір.

Червона ікра у Росії одна із традиційних новорічних делікатесів. Кожна господиня заздалегідь купує баночку, щоб зробити бутерброди, які завжди радують гостей та швидко зникають зі святкового столу. Однак так було далеко не завжди. Наприклад, колись жителі Далекого Сходу вважали, що червона ікра годиться лише як корм для їздових собак. Першими вживати її як делікатесу почали японці, пізніше ця традиція поширилася на Росію.

Найбільші ікринки, діаметр яких сягав 7 мм, отримували від чавича. Ікра чавича має гіркуватий присмак і яскраво-жовтогарячий колір. На жаль, нині спробувати її неможливо, бо чавич занесено до Червоної книги.

У продажу часто зустрічається бурштинова ікра кети, яку прийнято називати «царською». Коштує вона досить дорого, її часто використовують як прикрасу страв.

Добувається цей продукт із риб сімейства сигових. Коштує вона недорого і популярна значно менше, ніж інші види, але ігнорувати її не варто. Вона не тільки має приємний смак, але містить велику кількість поживних речовин і чудово підходить для приготування повсякденних або святкових страв. Має рожева ікра ще один суттєвий плюс. Вона менш калорійна, ніж чорна або червона, тому її можна вживати, не побоюючись набрати кілька зайвих кілограмів.

Унікальний білий делікатес

Останнім часом у деяких європейських країнах все більшої популярності набуває так звана біла ікра, яку отримують від великих равликів. Цікаво, що ідея продавати такий незвичайний продукт прийшла бізнесменові, котрий присвятив своє життя продажу коштів для боротьби з садовими шкідниками. Коли підприємець зрозумів, що равлики можуть приносити йому великі доходи, він вирішив повністю змінити сферу діяльності та зайнявся культивуванням створінь, з якими нещодавно боровся. Таке рішення легко зрозуміти, адже один кілограм білих ласощів коштує до двох тисяч євро. Хоча новинкою цей продукт назвати складно. Його вживали ще жителі Стародавню Грецію.

Цікаво, що біла ікра через свій незвичайний колір і легкий блиск іноді називається «перлами Афродіти» і вважається відмінним афродізіаком. Гурмани, які встигли спробувати незвичайний делікатес, відзначають, що продукт має приємний, пікантний, злегка землістий присмак.

Яка ж ікра найсмачніша? Червона, чорна, рожева, біла чи кабачкова? На жаль, дати однозначну відповідь на це питання навряд чи можливо. Всі види ікри мають унікальний смак, і вибір варто робити, виходячи виключно з власних уподобань.

Горбуша та кета відносяться до сімейства лососевих видів риб. Горбуша відноситься до найбільш поширених представників, а кета знаходиться десь на другому місці. Видобувають червону ікру на Далекому Сході, а також в інших частинах земної кулі, де водяться ці види риб. На жаль, не завжди вона вважалася делікатесом.

У сімнадцятому столітті її почали постачати до царського столу, а в іншому на неї не було особливого попиту. Тому дорогий продукт був проданий через бідні харчевні. Щодо жителів Далекого Сходу, то у них червона ікра завжди була цінним продуктом. Ікру застосовували в їжу у різноманітному вигляді.

Мисливці та рибалки брали її із собою у висушеному вигляді. Вона не тільки була для них корисною, а й давала відчуття ситості. Деяка частина північних народів просто вживала її як хліб. Вона була чудовою добавкою до різних каш. Її сушили, смажили та квасили.

Солити її почали лише у 20-му столітті. Приготовлена в концентрованому сольовому розчині вона стала дуже популярною як по всій території Росії, так і в усьому світі.

Знамениті млинці з червоною ікрою готували не лише на масляну, а й у піст. Тільки в цьому випадку млинці не намазувалися цим продуктом, а він додавався в тісто під час приготування.

За часів СРСР багато хто вважав, що вся червона ікра, здобута на території СРСР, йшла на експорт і лише мала частина залишалася на цій території. В даний час вже можна констатувати той факт, що з 2400 т червоної ікри лише 20 т йшло за кордон, а решта розподілялася між республіками. Попри це, вона була доступним продуктом для широкого кола радянських громадян. На ті часи її можна було дістати тільки у спекулянтів.

Зараз можна вже сміливо сказати, що червона ікра стала доступнішою по всій території Росії, хоча не всі громадяни здатні її купити. Крім цього, існують підробки та дуже важливо знати, як правильно вибрати саме якісний продукт, щоб не зіпсувати собі святковий настрій.

Кету та горбушу можна відрізнити за характерними зовнішніми ознаками:

горбушу легко відрізнити від інших представників лососевих видів риб за специфічним горбом на спині, який формується під час нерестового періоду. У звичайних умовах ця риба має світло-синє забарвлення. Крім цього на спині горбуші можна виявити невеликі чорні плями;
кету можна відрізнити за характерними рожевими смугами, розташованими по обидва боки її тіла і зміщеними ближче до нижньої частини її корпусу. У воді кета має сріблястий колір.

Крім цих зовнішніх особливостей, риби відрізняються своєю поведінкою в період нересту:

кета, як правило, нереститься у тих місцях, де вона сама з'явилася на світ;
горбуша, на відміну кети, може нереститися у рідних заводах. Крім цього, горбуша віддає перевагу ділянкам водойм із більш швидким перебігом.

Характеристики ікри

Ікра цих видів риб відрізняється не лише кольором, а й розмірами:

ікра кети є одним із найкращих подібних продуктів. Ікринки розташовані у твердій оболонці, що має правильну форму. При цьому ікра відрізняється неповторним смаком, а також помаранчевим кольором, з бурштиновим відблиском;
горбуша має ікру, діаметром від 3 до 5мм і яскраво-жовтогарячого або світло-жовтогарячого відтінку. Як правило, переважає ікра світло-жовтогарячого кольору. Ця ікра вважається найпоширенішою, тому не є дорогим продуктом.

Калорійність

У 100г ікри міститься 245 кілокалорій. Це досить калорійний продукт, але, водночас, досить корисний, що дозволяє вживати його для позбавлення від зайвої ваги. У невеликих кількостях червоної ікри є достатня кількість вітамінів та мінералів, які благотворно впливають на організм людини. У зв'язку з цим є можливість їсти менше їжі, але користі від цього буде більше.

Насамперед слід зупинитися на корисних властивостях червоної ікри та на тому, які вітаміни та мікроелементи знаходяться в цьому продукті. Наприклад:

у червоній ікрі міститься до 32% білка, який легко засвоюється;
в ній знаходиться до 13% жирів, які за своїм складом належать до рибних жирів;
вона має певну кількість поліненасичених кислот;
у червоній ікрі достатньо йоду, що позитивно позначається на роботі всього організму людини;
цей продукт має такі вітаміни, як А, В, С, D і РР;
не менш важливий той факт, що вона містить фолієву кислоту та мікроелементи, на кшталт калію, магнію, кальцію, заліза, цинку, фосфору та марганцю.

Наявність такої кількості корисних складових вказує на той факт, що людина просто зобов'язана регулярно вживати червону ікру в їжу. Але це зовсім не означає, що її потрібно їсти щодня та у великих кількостях. Продукту потрібно вживати рівно стільки, скільки потрібно організму.

Щоб продукт був дійсно корисним для організму, потрібно дотримуватись певних рекомендацій:

Продукт використовувати лише якісний.
Протягом одного тижня достатньо з'їсти не більше одного або двох бутербродів, щоб поповнити нестачу поживних речовин.

Дуже важливо визначитися з таким фактором, як необхідність вживання ікри для харчування. Цьому можуть сприяти:

недостатньо міцний імунітет;
при проблемах із серцево-судинною системою та наявністю атеросклерозу;
поганий зір, низький рівень гемоглобіну, варикозне розширення вен та інші проблеми зі здоров'ям.

Природно, що до цього списку не потрапило багато порушень життєдіяльності організму людини. При цьому цей продукт можна вживати не тільки людям, які страждають на ту чи іншу недугу, але й людям, які хочуть зміцнити своє здоров'я або з метою профілактики. При цьому завжди слід пам'ятати, що її переїдання ні до чого доброго не приведе.

І все-таки, незважаючи на її користь, при неправильному її вживанні можливе завдання шкоди здоров'ю людини. У цьому випадку слід звернути увагу на деякі фактори:

не слід вживати ікру у великих кількостях, оскільки це не призведе до збільшення позитивного ефекту;
наявність великої концентрації солі обмежує її вживання для людей, які страждають на захворювання нирок і сечовивідної системи. До того ж сіль може накопичуватися в організмі;
не рекомендується їсти червону ікру людям, які не переносять цей продукт унаслідок алергічних реакцій;
слід обережними бути до цього продукту людям із зайвою вагою, а також із проблемами шлунково-кишкового тракту.

Скільки коштує червона ікра?

У разі потрібно звернути увагу до такі показники по России:

ікра горбуші, вагою 250 г коштуватиме 690 рублів;
ікра кети, такої ж ваги, оцінюється в 800 рублів;
ікра горбуші у скляній 0,5 кг баночці продається за 1600 рублів;
ікра кети в спеціалізованій скляній тарі вагою 500 г обійдеться в 2430 рублів.

Ікра - це не просто смачний і поживний продукт, але ще й корисний, особливо для тих, хто набрав зайву вагу і прагне схуднути. На жаль, не всім зрозуміло, рахунок чого відбувається зниження ваги.

По-перше, схуднення не характеризується простою відмовою від їжі. Хоча відмовитися від їжі теж не дуже просто і не кожному це під силу. І, тим не менш, за такого підходу було б дуже просто позбутися зайвих кілограмів. Тому, зменшення споживання калорійної їжі має поєднуватися із споживанням необхідного спектру вітамінів та мікроелементів. Червона ікра якраз і є тим продуктом, який містить у собі всі необхідні поживні речовини.

Поліненасичені жирні кислоти здатні знизити загальну кількість шкідливих жирів. Це одна з умов оздоровлення організму. За таких умов знижується ризик розвитку атеросклерозу, а також покращується жировий обмін. Як правило, такий фактор оптимізує роботу головного мозку.

У червоній ікрі міститься велика кількість білка, який легко засвоюється організмом.

Наявність цілого «букету» вітамінів сприяє нормальному функціонуванню організму за умов прийому малокалорійної їжі.

Наявність такого мікроелемента як йод сприяє нормальній роботі щитовидної залози, що позначається на оптимізації пам'яті та зниженні психічної втоми.

Одним із найважливіших факторів, що впливають на якість червоної ікри, є термін засолювання цього продукту. Засолюється червона ікра відразу після закінчення періоду нересту. Ікринки повинні відрізнятися пружністю та цілістю, з наявністю природного, для цього виду ікри, відтінком. Практично всі ікринки повинні мати однакові розміри та оптимальну форму. Аромат ікри має відповідати свіжому рибному продукту.

Ікра в жерстяній банці: вибір

Оскільки продукт знаходиться в бляшаній, не прозорій тарі, то дуже складно визначити якість продукту, хоча потрібно звернути увагу на таке:

ємність не повинна мати слідів здуття чи деформації;
на банку мають бути розбірливо зазначені терміни придатності;
між процесом приготування та консервацією не повинно пройти більше одного місяця;
концентрація солі має відповідати цифрі 4-6%. До складу можуть входити: олія, добавки Е400 і Е239 (уротропін), 0,1% антисептиків. Наявність інших добавок небажана;
на консервній банку має бути інформація про те, ікра якої саме риби знаходиться в банку.

Завдання значно полегшується, оскільки якість продукту можна проконтролювати візуально:

всі ікринки повинні бути однієї форми, пружними, цілими та мати однаковий розмір;
відповідність смаку та кольору заявленому виду ікри;
наявність аромату свіжості та відповідності виду риби;
на поверхні ікри не повинно бути багато вологи;
ікра повинна мати смаку старого, залежалого продукту.

Ікра в скляній банці: як вибрати?

Оскільки продукт знаходиться в прозорій тарі, всі попередні критерії вибору, які застосовуються до вибору розважної ікри, можуть бути використані і в цьому випадку. Особлива увага приділяється розміру ікринок, їхньої цілісності, а також кольору. Він повинен відповідати характерному відтінку ікри риби, яка вказана на упаковці. Крім цього, у банку не повинно бути рідини взагалі або її мало бути дуже мало.

Як їсти червону ікру

Як правило, із червоної ікри роблять бутерброди для закуски. Незважаючи на це, існують інші варіанти її вживання. Цінителі цього продукту вважають за краще їсти її маленькою ложечкою. Окремі фахівці стверджують, що вона особливо корисна у поєднанні зі свіжим огірком або якщо її подати у білку вареного яйця. При цьому слід враховувати, що є норми одноразового споживання цього продукту: не більше 2-3 ложечок за один прийом.

Основна страва – це бутерброди із червоною ікрою. Для цього береться батон (або білий хліб) і відрізається від нього шматок, що намазується тонким шаром вершкового масла. Зверху міститься шар червоної ікри, після чого бутерброд можна прикрасити зеленню, лимоном або маслинами. Добре поєднуються зі смаком червоної ікри малосольні огірки. Непогане смакове поєднання виходить, якщо з бутербродами подати невеликі скибочки омлету.

Як варіант можна зробити багатошаровий бутерброд, рясно прикрасивши його зеленню. Прошарок між шарами може послужити м'ясо червоної риби.

Колись давно червона ікра в Росії не вважалася делікатесом. Вона була на столі в кожному будинку, її їли на сніданок і коштувала вона копійки. Нині ситуація змінилася – ікра подорожчала та стала справжнім делікатесом. Ми не часто купуємо ікру, не знаємо, як правильно її вибрати. На превеликий жаль не всі виробники дотримуються стандартів якостей. Щоб не помилитися, варто озброїтися необхідними знаннями.

Як вибрати якісну червону ікру?

Перш ніж потрапити на стіл ікра проходить ретельний процес обробки. Спочатку ікринки сортують за якістю та ступенем зрілості, потім відокремлюють від плівки і ретельно промивають холодною кип'яченою водою. Потім засолюють у спеціальному розчині та консервують.

Якісна обробка та правильне приготування можливе лише у заводських умовах. Краще купувати ікру у великих супермаркетах, де дотримується ретельна перевірка товарів. Ніколи не варто купувати дешевий продукт на ринках.

Якщо стоїть питання, яку ікру купувати - на вагу або в жерстяних банках, віддавати перевагу варто останній. Розважна ікра щодня схильна до впливу шкідливих бактерій, крім того Ви точно не дізнаєтесь дату виготовлення і термін придатності, тому є можливість придбати прострочений товар.

Ікра в бляшаних банках ретельно захищена від зовнішніх факторів, Ви знатимете дату виготовлення, але не зможете розглянути сам продукт - у цьому основний мінус. Єдине, як можна перевірити якість баночної ікри – потрясти упаковку: якщо вона булькає, значить, у ній дуже багато розсолу.

Якісний продукт має цілісні ікринки, без м'ятих боків, які щільно прилягають одна до ін.

Купуючи червону ікру у банку, обов'язково читайте інформацію на етикетці. Наякісною завжди є ДЕРЖСТАНДАРТ, а також написано про сорт. Перший сорт означає, що ікринки ідеально підібрані за розміром. Другий сорт дозволяє змішувати ікринки різних лососевих риб, що робить продукт менш привабливим.

На етикетці виробник завжди вказує склад товару. Як правильно, до складу входить ікра, сіль та консерванти. Без консервантів вона зберігається трохи більше 2 місяців, з консервантами продукт може зберігати свіжість близько року за оптимальної температурі.

У Росії як добавок використовують сорбінову кислоту (Е200) і антисептик уротрипін (Е239). Останній є токсичною речовиною, тому його використовують не часто, змінюючи нові методи збереження продукту. Одним із них є пастеризація (знезараження при високій температурі). Щоб утримати в ікрі вологу, продукт додають гліцерин (Е422).

Існують загальні правила вибору продукту:

Уважно читайте написи на етикетці. Найдорожчою та якісною ікрою вважається ікра лососева зерниста, 1-й сорт;
На банку з продуктом обов'язково має бути інформація про виробника, адресу, наявність ГОСТу, дату виготовлення та упаковки, а також термін придатності;
Ікринки мають бути цілісними, не м'ятими, без субпродуктів. Вони повинні щільно прилягати один до одного;
Ікра не повинна мати надто рідку консистенцію;
У складі повинні бути ікра, сіль, не більше 1 - 2 консервантів;
На смак червона ікра - без різкої гіркоти та середньосолона;
Розмір ікринок має бути однаковим, а колір - однорідним;
При нанесенні ікри на бутерброд ікринки повинні легко відокремлюватися один від одного.

Скільки коштує гарна червона ікра?

Крім натурального продукту, в магазинах часто продають штучну ікру, приготовлену з білкових продуктів (молоко, яйця, желатин) з додаванням ароматизаторів, барвників та смакових добавок. Щоб не переплутати штучну ікру зі справжньою, варто уважно вивчати етикетки та аналізувати ціну.

Справжня червона ікра не може коштувати дешевше за 700 рублів за 1 кг. Хоча навіть для синтетичного продукту ціни дуже завищують, щоб обдурити споживачів.

Червона ікра якої риби краща?

Цінну ікру представляють різні види лососевих риб: горбуша, кета, кижуч, форель, лосось, нерка і чавича. За кількістю жирності, білка та ступеня корисності вся ікра однакова, але зовнішній вигляд та смак різний.

Ікра горбуші універсальна до смаку, тому подобається більшості людей. Ікринки горбуші середнього розміру (близько 5 мм у діаметрі), з неміцною оболонкою, оранжевого або світло-оранжевого кольору.

Ікра кижуча відрізняється бордовим відтінком та невеликим діаметром. На смак вона трохи гірчить, тож на любителя.

Ікра форелі найдрібніша в діаметрі (близько 2 – 3 мм). Відмінною ознакою є колір – від жовтого до яскраво-жовтогарячого.

Ікра нерки має в діаметрі близько 4 мм і приємний смак. Нині червону ікру нерки майже не знайдеш на прилавках магазинів через масове винищення цієї риби.

Ікра кети може досягати в діаметрі 5 – 6 мм. Великі ікринки мають яскраво виражену кулясту форму, янтарно-помаранчеве забарвлення, щільну оболонку і помітну жирову цятку. Часто ікру кети використовують для прикраси страв.

Ікра чавичі найбільша у діаметрі і може досягати до 8 мм. Вона має яскраво-червоний колір і гострувато-гіркий присмак. В даний час ікру чавичі не зустрінеш в магазинах, тому що ця риба занесена в Червону Книгу.

Червона ікра - це корисний делікатесний продукт, до складу якого входить безліч вітамінів та мікроелементів. Незважаючи на позитивні властивості, зловживати ікрою все-таки не варто, інакше може порушитись обмін речовин. Щоб порадувати себе по-справжньому смачним та якісним продуктом, слід уважно підходити до її вибору.

У наш час практично жодне святкове гуляння не обходиться без такого делікатесу, як червона ікра. Щоб торжество вдалося на славу, а гості залишилися задоволені запропонованими закусками, важливо перед гулянням визначити, яка червона ікра найкраща, та придбати лише найкращий на смак продукт.

Не лише смачно, а й корисно!

Червона ікра завдяки наявності в ній багатьох корисних речовин дозволяє боротися з передчасним старінням, сприяючи омолодженню всього організму, а також боротися зі статевою слабкістю. Білок цього продукту засвоюється набагато краще, покращуючи життєві сили людини, тобто вживання червоної ікри сприяє покращенню обмінних процесів в організмі та появі у людини відчуття значного припливу енергії. Крім білка в такій ікрі міститься йод, який потрібний для нормальної роботи щитовидної залози. Також у продукті є вітаміни А, Е, Д, що дозволяють підтримувати здоров'я людини та покращувати її імунну систему.

Смачний продукт від лососевих!

Даний неймовірно цінний та корисний продукт виходить від риб, що належать до сімейства лососевих, які представлені горбушею, кетою, неркою, фореллю, кижучем, чавичею. За рівнем вмісту білків, корисності та жирності ікра цих риб є однаковою, а от смакові характеристики її різняться.

Тому кожна людина для себе вирішує, яка червона ікра найкраща і найсмачніша, адже однією до душі дрібна ікра, а хтось є любителем крупинок великих розмірів. А ось у кого з лососевих якась ікра – у цьому слід добре розібратися, щоб мати можливість вибирати продукт за своїми смаковими уподобаннями.

Ікра кети має великі розміри (зазвичай 5-9 мм). Вона відрізняється своєю правильною формою у вигляді кулі та янтарно-оранжевим кольором. Завдяки такому яскравому забарвленню, продукт ікра є прекрасною прикрасою для будь-яких видів страв. Незважаючи на свої високі смакові характеристики, подобається вона не всім, а все через те, що має дуже щільну оболонку.

Ікру горбуші в нашій країні можна назвати найпопулярнішою. Її універсальний смак подобається майже всім людям. Ікринки цієї риби мають не дуже щільну оболонку та помаранчевий колір. За кількістю одержуваної ікри горбуша знаходиться на першому місці, тому в наших супермаркетах найчастіше можна зустріти саме цей вид ікри.

Ікра нерки у продажу сьогодні зустрічається нечасто, оскільки кількість цієї лососевої риби стрімко зменшується, та й смак м'яса цієї риби набагато кращий за смак ікри. Ікринки цієї риби мають невеликі розміри, яскраво-червоний колір і мають відтінок гіркоти.

Ікра форелі сьогодні масово виходить на російський ринок і набуває популярності у покупців. Ця ікра є найбільш дрібною, а забарвлення її може бути від жовтого до помаранчевого. Тим, хто вирішує для себе, яка червона ікра найкраща, неодмінно варто скуштувати цей делікатес, адже смак такої ікри багато людей вважають чудовим.

Ікра кижуча за розміром не перевищує 4 мм. Найчастіше її плутають з ікрою нерки, але головною відмінністю даного продукту є відсутність пікантної гіркоти, властивої зазвичай ікре нерки.

Ікра чавичі є досить великою (6-7 мм), відрізняється гіркуватим присмаком і має насичений червоний колір. Однак так просто ікру цієї риби в супермаркетах не зустріти, оскільки цей вид лососевий представлений на сторінках Червоної Книги.

Яка ж червона ікра вважається найкращою?

Найкращою ікрою буде лише натуральна. Перед покупкою червоної ікри варто уважно ознайомитися з етикеткою на банку. У складі має бути присутня ікра, сіль і мінімум консервантів. Баночку з ікрою краще взяти скляну, щоб краще розглянути вміст. Ікринки мають бути однакового кольору і цілісні, а ще вони повинні легко відокремлюватися один від одного.

Також дуже важливо дивитися на дату виготовлення продукту – пам'ятайте, що добувають ікру влітку (липень-серпень). Тому якщо ікра виготовлена в грудні, варто добре подумати, перш ніж придбати такий делікатес.

Напередодні новорічних свят червона ікра і крабове м'ясо - рибні делікатеси, що найбільш розкуповуються. Тому будь-якій господині святкового застілля важливо знати, як слід вибирати натуральні продукти та уникати штучних замінників.

Поради експертів у галузі здорового харчування допоможуть із правильним вибором.

Майже будь-яке святкове гуляння не обходиться без червоної ікри. Але як у магазині вибрати справжню ікру та не купити підробку? Ось кілька простих правил, які допоможуть при покупці делікатесу.

На банку має красуватися не лише напис "Ікра", але й міститься інформація, з якої вона риби (форель, кета, горбуша чи нерка). На наших прилавках переважно представлена червона ікра трьох видів: 1. кетова ікра - великі ікринки помаранчевого кольору з червоним вкрапленням і ніжним смаком; 2. ікра горбуші - середнього розміру, яскраво-жовтогарячого кольору, з дуже легким присмаком гіркоти; 3. ікра нерки - дрібні ікринки темно-червоного кольору з сильно вираженим запахом і гіркуватим смаком.

Майте на увазі: хоча по ГОСТу виробник повинен вказувати на банку вид ікри, далеко не все це роблять. Більше того, одна торгова марка в один сезон може розфасовувати ікру кети, в інший - ікру нерки, називаючи її при цьому одинково "лососева зерниста". Навіть за ціною неможливо визначити, від якого виду риби відібрана ікра.

Ще на упаковці мають бути детально вказані координати виробника та його представництва. Ікру виробляють у Канаді, Сполучених Штатах і навіть в Ізраїлі, але в нас переважно представлена ікра російського виробництва – найпопулярніша у світі. Якщо на упаковці ікри ви раптом побачите «Вироблено (розфасовано) в Україні», то з Росії її привезли або в замороженому, або в законсервованому вигляді, після чого повторно розфасували.

Найякіснішою вважається ікра, отримана та розфасована у липні-серпні. Але чи чесно виробники завдають дату? На жаль. Буває, що фасують законсервовану або заморожену взимку ікру, але ставлять літню дату, щоб приспати пильність споживача. Дата може бути нанесена фарбою або видавлена на кришці – різниця не принципова, головне, щоб вона була. Але якщо цифри на кришці продавлені всередину, а не назовні - браконьєрський продукт.

У списку інгредієнтів не повинно бути більше одного консерванту: що особливо важливо, в ньому не повинно бути УРОТРОПІНА (Е239) - ця добавка з 2009 року заборонена до використання в продуктах харчування. Згідно з ГОСТом, склад ікри повинен включати: сіль, олію, добавки Е400, Е200, Е239 (Е400 - це гліцерин, щоб ікра не сохла, Е200 і Е239 - антисептики, які не можуть використовуватися окремо один без одного). Всі інші добавки, якщо вони є, не відповідають вимогам ГОСТу, і ви в цьому випадку ризикуєте придбати неякісну ікру.

Якщо ви не побачили на етикетці консервантів, то там має бути написано: пастеризована ікра. Це сучасна технологія знезараження парою, яка все частіше застосовується.

Зрештою, якщо у списку інгредієнтів ви помітите желатин, яйця чи молоко, то перед вами не ікра, а її сурогат, штучний делікатес. Червоні кульки такої «ікри» мають оселедцевий присмак, важко лопаються, і зовні виглядають рівними без звичних очей-зародків. До речі, ви знаєте, що ікра тріски, мойви та мінта за складом близька до червоної та чорної ікри? Іноді виробники спеціально підфарбовують таку ікру, змішуючи її з соусами та пальмовою олією.

У якісного продукту ікринки повинні лежати в банку щільно, «кулька до кульки», бути пружними, цілими і приблизно однакового розміру, а також добре відокремлюватися один від одного. Якщо ікра нагадує кашу, то її переморозили; - ікринки у разі легко лопаються при натисканні. У добрій ікре не повинно бути залишків плівки - вона не повинна злипатися і липнути до зубів, не повинна бути занадто сухою або, навпаки, надто вологою, або плавати в олії; не повинна мати різкого рибного запаху. Перед покупкою струсіть баночку – вміст не повинен «бовтатися». Скуштувавши делікатес, ви повинні відчути ніжний, помірно-солоний смак. Ікра горбуші та нерки може мати приємну гіркоту, але якщо смак надто гіркий чи кислий, отже, ікра зіпсована.

Не забувайте, що ікра дуже швидко окислюється, тому з'їсти її бажано відразу після відкриття банки. Якщо ви не здолали всю порцію, перекладіть її з бляшанки в скляну ємність і щільно закрийте плівкою. У такому вигляді вона може зберігатись день-два.

Тепер перейдемо до крабового м'яса!Варто пам'ятати, що даний продукт складається тільки на 25-45% з білого рибного фаршу «сурімі», а все інше – олія, крохмаль, стабілізатори та яєчний білок. Характерного смаку краба продукту надає підсилювач смаку, а колір - спеціальні барвники. Непоодинокі випадки, що в крабових паличках риби взагалі немає. Тому завжди шукайте на етикетці слово "сурімі". За відсутності "сурімі" у складі продукту, будьте певні: ви тримаєте в руках не крабове м'ясо, а штучний замінник.

Варто уникати і покупки «крабового м'яса», у складі якого є рослинний білок, тобто соя. Навіть якщо цей компонент у списку інгредієнтів стоїть не на першому місці, його наявність говорить про те, що фаршу сурімі в продукті дуже мало. Соя при взаємодії з водою сильно набухає, і її додають у продукт для здешевлення.

На жаль, без смакових та ароматичних добавок крабове м'ясо приготувати неможливо, тому потрібно вибирати таке, в якому міститься найменша кількість добавок із індексом E.

Зберігатися продукт повинен у морозильній камері, де температура не вища за -18 градусів. Відтане і повторно заморожене «крабове м'ясо» втрачає свої смакові та ароматичні властивості. Упаковку з повторно замороженим продуктом можна дізнатися про наявність у ній снігу чи льоду.

(3 Голосів)

Оброблені та засолені ікринки риб різних порід – смачний делікатес, який прийнято їсти з хлібом, млинцями, прикрашати їм салати або додавати у різні закуски. Відомо, що ікра покращує діяльність мозку, зміцнює імунітет та серцево-судинну систему, а також позитивно впливає на якість зору та показана вагітним жінкам. Ікра має унікальний набір активних речовин, маючи у своєму складі легкозасвоюваний йод, фосфор, залізо, калій, фолієву кислоту, поліненасичені жирні кислоти, вітаміни А, D та Е. До речі, ікра – багате джерело швидкозасвоюваного білка, за якістю якого може змагатися з м'ясом.

Єдине, ікру краще не вживати людям зі схильністю до набряків та при атеросклерозі, гіпертонічній та ішемічній хворобі. Причина у солі, яка у великих обсягах міститься у делікатесі.

Сорта ікри

Умовно всі види ікри можна розділити на три категорії, які характеризують продукт по сімейству риб, а також способу лову. Ікра різних риб, що відносяться навіть до одного виду, може відрізнятися за смаком, кольором та розміром. Варто також виділити ікру деяких молюсків, а також виноградних равликів та каракатиць.

Червона ікра.Її отримують з лососьових риб, таких як кета, нерка, чавича, кижуч, сьомга, горбуша або зубатка.
Чорна ікра.Її одержують від осетрових риб, таких як білуга, осетр, севрюга, стерлядь, шип. До цієї ж категорії відноситься і найдорожча ікра у світі, яку часто називають «білою чорною». Така ікра має золотистий колір, і видобувають її від дорослих особин (чим старша риба, тим світліша і цінніша ікра) та риб-альбіносів. Сьогодні чорну ікру поділяють на зернисту баночну та бочкову (очищену від плівок і жилок і має вигляд цілих, недеформованих зерен), паюсну (пресовані зерна) та ястичну (зерна не відокремлюють від сполучної тканини).
Часткова ікра, яку ще називають жовтою або білою.По суті це будь-яка ікра будь-якої риби, що не належить до сімейств лососьових та осетрових риб. Її також ще ділять на два підвиди: крупночастинне (щука, судак) і дрібночастинне (карась, чехонь). Також відзначимо, що частинкові - це не сімейство риб, а так званий метод лову дрібно-ячейною мережею, в яку найчастіше трапляються щука, лящ, кефаль, лобан, мінтай і далі за списком.

Види чорної ікри

Білужа ікра

Білужа ікра

Вигляд ікри, який вважається одним із найдорожчих та найцінніших у світі. Білужа ікра лідирує не лише за вартістю, а й за поживною цінністю та смаковими якостями, за що її так цінують гурмани. Вона має горіховий присмак і всупереч поширеній думці зовсім не віддає запахом риби. Вважається, що найсмачніша білужа ікра та, що має золотий відтінок і була отримана від чи не столітньої риби. Природно, що вартість подібного делікатесу зашкалює і може сягати €7 000 за кілограм.

Її варто відрізняти від ікри риби боуфін, яка зовні дуже схожа, і тому її нерідко видають за класичну ікру чорну від риб сімейства осетрових. Розпізнати підробку не так складно, як здається. По-перше, її відрізнятиме ціна, яка буде неправдоподібно нижчою. По-друге, смак, він буде грубішим і «простішим».

Осетрова ікра

Північна ікра

Осетрова ікра

На відміну від білужої осетрової ікри користується значно меншою популярністю, а також має ціну на порядок нижчу. Вона має вкрай специфічний смак, морський та навіть йодований. Дехто каже, що осетрова ікра має присмак водоростей. Однак саме за цей незвичайний, ні на що не схожий смак цінується ікра.

До речі, серед плюсів осетрової ікри її малосольність. Щоб розкрити багатий і незвичайний смак, під час соління розчин роблять менш сильним, ніж, скажімо, при приготуванні білужої ікри.

Північна ікра

Коло елітної ікри замикає севрюжа, яка за цінністю та смаковими якостями трохи поступається своїм дорожчим побратимам. Єдине, в чому вона лідирує, то це в кількості жирів у складі. Севрюжа ікра дуже калорійна і протипоказана таким, що худне. Втім, якщо ви не сидите на дієті і можете собі дозволити зайвого, вам сподобається тонкий смак ікри, що запам'ятовується. У порівнянні з осетровою він здається набагато менш вираженим, але, повірте, від того не стає дурнішим.

Стерляжа ікра

Калужа ікра

Стерляжа ікра

Як і осетрова, стерляжа ікра має виражений морський присмак, який, втім, значно м'якший. Однак загалом така ікра більш специфічна через сильний рибний післясмак. З усіх осетрових, стерляжа ікра найдешевша, що, звичайно ж, не робить її менш смачною. Як кажуть, на смак та колір товаришів немає, тому і серед гурманів можна знайти шанувальників цього різновиду ікри.

Калужа ікра

За смаком ця ікра чимось схожа на білужу, але тільки з менш вираженим смаком та горіховим відтінком. Крім того, за жирністю та калорійністю вона значно випереджає свою колегу, проте саме ці якості роблять її такою ніжною та м'якою.

Види червоної ікри

Ікра горбуші

Кетова ікра

Ікра горбуші

Якщо ви бачите на прилавку знайомі червоні ікринки, то здебільшого це буде ікра саме горбуші. Вона набула великого поширення завдяки яскравому та приємному смаку, а також високій плідності цієї риби, яка дозволяє виробляти продукт у великій кількості. Завдяки своєму універсальному смаку – не надто рибному, але при цьому впізнаваному, вона завоювала розташування мас. При покупці варто врахувати, що ікру горбуші часто пересолюють, тому краще купувати її у перевірених продавців.

Кетова ікра

Найбільш жирний із усіх видів червоної ікри. Тим часом, саме завдяки своїй калорійності кетова ікра має ніжний і приємний маслянистий смак, який, втім, подобається далеко не всім. Її видобувають у набагато менших обсягах, ніж ікру горбуші. Пов'язано це із непопулярністю такої ікри серед споживачів.

Ікра форелі

Ікра кижуча та нерки виглядає практично однаково.

Ікра кижуча

Така ікра вважається найкориснішою серед усіх різновидів червоної ікри завдяки чудовому складу активних речовин. Однак, незважаючи на ці переваги, ікра кижуча не знайшла особливої популярності серед споживачів. Щодо смаку, то він досить специфічний і має помітну гіркоту, через яку її багато хто й недолюблює.

Ікра нерки

На російському ринку ікра нерки зустрічається не так часто, оскільки в нашій країні вона не дуже улюблена через свій виражений рибний смак. Цікаво також, що саме через цю свою специфічну особливість вона вкрай популярна в Європі та Америці, де подібний незвичний для нас смаковий відтінок вважається делікатесним і гурманським.

Ікра форелі

Ікра форелі досить солона і з помітною гіркуватістю, тому досить непопулярна серед споживачів. Тим часом вона чудово поєднується з вершковими сирами та багатьма іншими кисломолочними продуктами, через що її часто використовують у приготуванні роликів та інших закусок з великою кількістю м'яких і неагресивних за смаком продуктів.

Види часткової ікри

Щуча ікра

Ікра мінта

Щуча ікра

Один з найпопулярніших різновидів часткової ікри. Щуча ікра набагато дешевша за всі ті різновиди, що були описані нами раніше. Однак за всієї своєї дешевизни при правильному посоле вона може бути вкрай смачною і нічим не поступатися своїм дорожчим і вишуканим сусідам по полиці. Крім того, щуча ікра дуже корисна і рекомендована людям зі зниженим гемоглобіном.

Ікра мінта

Вкрай популярний різновид частинкової ікри, який у великих масштабах представлений на полицях наших магазинів. Корисно знати, що ікра мінтая не тільки багата на різні корисні мікроелементи, а й низькокалорійна. На вигляд вона нагадує білу пасту і має специфічний і дуже впізнаваний смак.

Ікра тріски

Ікра мойви

Ікра тріски

За своїми поживними та смаковими властивостями ікра тріски не поступається багатьом благородним видам ікри. Вона має ніжний смак і практично не має рибного відтінку. Її часто використовують у приготуванні салатів, закусок, а також вона чудово поєднується з хлібом та всілякими овочами. Ікринки тріски дуже дрібні і мають персиковий колір.

Ікра мойви

Ікра мойви має дуже незвичайний, різкий і не самий однозначний смак, тому в чистому вигляді її практично не вживають. Однак її часто можна зустріти в магазинах у вигляді пасти: ікру мойви змішують з різними маслами або майонезом і продають у скляних баночках невеликого об'єму. Обов'язково з пасту додають спеції, що відтіняють, а іноді приглушують специфічний смак. Часто можна зустріти копчену ікру мойви.

Ікра летючої риби

Ікра судака

Така ікра має ніжний рожевий колір та рідку консистенцію. Назвати ікру судака гурманською чи цінною не можна, але, незважаючи на це, вона все одно користується популярністю та любов'ю серед споживачів. Скажімо прямо, низька вартість цього продукту багато в чому стає причиною хорошого попиту. Купуючи ікру судака, варто пам'ятати, що вона, швидше за все, міститиме велику кількість олії, що може позначитися на її смакових особливостях. Особливо, якщо ікра була виготовлена досить давно.

Ікра ляща

Ікра ляща – одна з небагатьох, які можна їсти у сирому вигляді. Вона має золотистий колір, а самі ікринки дрібні та розсипчасті. Любителі радять їсти ікру ляща як самостійну закуску, але вона також чудово дивитися в бутербродах, а також у смаженому вигляді у складі оладок.

Ікра летючої риби

Ікру леткої риби рідко їдять як багатий продукт. Набагато частіше її можна зустріти у суші чи ролах. Таку ікру зручно використовувати для прикраси страв, підфарбовуючи різними харчовими барвниками. Тим часом, вона могла б стати ідеальним дієтичним продутом харчування завдяки своїй низькій калорійності і високому вмісту легкозасвоюваного білка.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу