Як замаринувати підчеревок для запікання. Запечений черевик — краще за ковбасу

Підчеревок готують по-різному його маринують, смажать, солять. Сьогодні ми приготуємо підчеревок запечений у духовці у рукаві. М'ясо виходить дуже смачним та пікантним. Його їсти можна у гарячому вигляді, але найчастіше свинину охолоджують, нарізають та подають у вигляді холодної закуски. Подають на святковий стіл або використовують просто для перекушування, як бутерброд.

Щоб приготувати смачний черевик у духовці, його потрібно попередньо замаринувати. Кожна господиня використовує різні варіанти маринаду: просто в спеціях, медово-соєвому маринаді, гірчичному, томатному або аджику. Я вибрала звичайний спосіб - замаринувати свинину в ароматних спеціях та з часником. Запікати ми в духовці в рукаві, саме рукав не дасть м'ясу пересохнути. Великим плюсом є те, що з цією закускою впорається навіть кулінар-початківець, адже процес приготування дуже простий це ви побачите в рецепті з покроковими фото.

складові

• Підчеревок – 400 р.
• Суміш спецій – 1 ст.л
• Сіль – 1 год.
• Часник – 4 зубчики

Як приготувати підчеревок у духовці

Шматок тварини вибирайте з прошарками м'яса, жиру має бути менше, тоді закуска виходить менш жирною. Перед приготуванням очистимо шкірку ножем від бруду. Промиємо підчеревки під проточною водою, насухо витираємо паперовим рушником і натираємо його сіллю з усіх боків.

У миску насипаємо улюблені спеції, я вибрала: куркуму, базилік, чорний мелений перець. Ви можете придбати готові спеції для свинини.

Обсипаємо підчеревок прянощами з усіх боків. Можна залишити маринуватися на 1:00, але я трохи поспішала і відразу приступила до запікання.

Часник очистимо, часточки розріжемо на 2 частини, щоб ним фарширувати м'ясо. У черевці зробимо проколи і пальцями заштовхуємо часточки в отвори.

Беремо рукав для запікання кладемо в нього підчеревки, зав'язуємо кінці і ставимо в духовку запікатися на 1 годину при температурі 200С. Час приготування залежить від розміру шматка. Але в цілому його потрібно готувати від 1-ї години до 1,30 але не більше. А якщо ви хочете зробити рум'яну скоринку, розріжте рукав і поставте режим гриль на 5-7 хвилин.

Дістаємо запечену свинину і даємо їй охолонути, тоді нарізати буде набагато простіше.

Подаємо на стіл із соусом, скибочкою чорного хліба або до улюбленого гарніру. Смачного!

• Зі спецій часто використовують лавровий лист, тільки його потрібно подрібнити на дрібні шматочки. А також гармонійно поєднуватимуться: солодка паприка, кмин, коріандр, каррі, куркума, червоний перець.
• До рукава для запікання можна додати ще овочі, гриби, зелень.
• Якщо у вас немає рукава для запікання, можна використовувати фольгу. Але мені легше користуватися рукавом, у ньому видно готовність м'яса.
• Свинину можна змастити соусом і загорнути в рулет, тоді у вас буде дуже пікантна і незвичайна закуска.
• До гарячого м'яса можна подати будь-який гарнір: картопляне пюре, запечені овочі, рис.
• Отже, черешок запечений у духовці в рукаві це чудова закуска, особливо для чоловіків.

Підчеревок, запечений у духовці у фользі – це так смачно, я вам скажу! При тому, що в гарячому, тільки з грубки, що в холодному, як закуски. Цю страву ми практично кожне свято готуємо, бо вона виходить смачна, ситна, ароматна і дуже смачна. Чоловік купує на ринку підчеревок, вибирає його ретельно, придивляється до кожного шматка, щоб і шкірка була смалена соломкою, м'яка та ароматна, і сало щоб було домашнє, м'яке. І шари м'яса щоб були товстенькі та красиві. Ось він приносить його додому, і я починаю над ним чаклувати.

Хто не знає, що таке подчеревок - це, власне, такий долинний зрізаний шар сала з прошарками м'яса, зазвичай з шийної частини. Між іншим, можна і зі щоковини також запекти – і за ціною вдвічі дешевшою, і теж смачно.

Продукти

Для того, щоб приготувати підчеревки в духовці у фользі, продуктів потрібно мінімум. Власне, сам шматок сала з м'ясним прошарком, головка часнику, половина свіжої моркви, сіль та перець. Так, і фольга, відповідно, і духовка.

Процес приготування

Спочатку я готую сам шматок сала - очищу його ножем і відкладу вбік. Потім очищу і наріжу моркву товстенькою соломкою – ми нею напихатимемо наше сало з м'ясними прошарками. Часник на часточки розберу і переріжу навпіл, щоб у сало увійшов. Далі беру черевичок, ножем прокручую в ньому дірочки і вставляю туди по черзі то морквину, то часник. Потім натираю шматок сала часником та перцем, і він уже готовий до запікання.

Далі відрізаю шматок фольги так, щоб можна було гарненько сальце загорнути в нього, щоб у процесі не випливав з нього жир на деко. Фольгу потрібно змастити олією, бо потім не віддерете сало від неї. Загортаємо продукт у фольгу та відправляємо його в духовку.

Я ставлю приблизно на 180 градусів і він так стоїть там у мене до готовності. А це приблизно година – півтори. Щоб перевірити його готовність, розгорніть фольгу акуратно і проткніть сало ножем – якщо ніж входить легко, значить наш підчеревок вже готовий.

Його можна їсти і гарячим, і коли охолоне, він також добрий. Приготуйте до нього салат, наприклад, з топінамбуру, і ваша смачна закуска готова. Або просто викладете з сиром та ковбаскою, якщо чекаєте на гостей і вийде святкова гарна страва.

На святковий стіл можна приготувати простий, легкий, ніжний. апельсинами та кукурудзою, і підкоріть гостей!

Підчеревок – це універсальний продукт, з якого можна приготувати цікаву страву. Рулети з нього цілком можуть замінити ковбасу на святковому столі. У нашій статті ми хочемо поговорити про те, як можна приготувати підчеревок, запечений у духовці. Кращі рецепти поповнять кулінарні книги господинь, оскільки багато хто просто не знає, що можна приготувати з такого чудового продукту.

Підчеревок, запечений з травами та часником: інгредієнти

Підчеревок, запечений у духовці, - смачна страва, гідна того, щоб бути присутнім у нашому повсякденному меню. Продукт можна приготувати у різний спосіб. Особливою популярністю серед господинь користується рецепт із використанням часнику та пряних трав. Для приготування страви нам знадобляться такі продукти:

1. Кілограм свинячого черевика.
2. Головка крупного часнику.
3. Сушений чебрець і базилік – по одній чайній ложці.
4. мелений перець - 1,5 ч. л.
5. Сіль.
6. Солодка паприка мелена - 1/2 ч. л.
7. Декілька лаврових листочків.
8. Контейнер із кришкою.
9. Фольга для запікання.

Приготування підчеревки з часником і травами.

Запекти подчеревок у духовці - завдання посильне навіть недосвідченого кулінара. Перед початком приготування м'ясний продукт необхідно добре промити у теплій воді, приділяючи пильну увагу шкірі. На ній не повинно залишитись соломи. Після цього черевик насухо витираємо і готуємо суміш із спецій (чебрець, паприка, базилік і чорний перець). До речі, склад та кількість прянощів може бути змінений на ваш розсуд.

Великі часточки часнику розрізаємо вздовж кілька частин і змішуємо зі спеціями. У підчеревці акуратно робимо надрізи, в які вкладаємо шматочки часнику. Таким чином нашпигуємо все м'ясо, а зверху натираємо його спеціями та сіллю. Перекладаємо черевик у контейнер, щільно закриваємо його кришкою і відправляємо на кілька годин у холодильник. З часом дістаємо м'ясо і загортаємо його у фольгу для запікання, додавши лавровий лист. Краї фольги необхідно ретельно загнути, щоб рідина не витікала. Тепер залишилося тільки запекти підчеревок у духовці за 180 градусів. Процес приготування займає приблизно півтори години. Готову страву можна залишити настоятися при вимкненій духовці ще 20 хвилин. Далі нарізаємо м'ясо тонкими скибочками і подаємо на стіл до будь-якого гарніру або самостійної закуски. Підчеревок, запечений у фользі в духовці, виходить неймовірно смачним та ніжним.

Відварний підчеревок: інгредієнти

Хочемо запропонувати ще один рецепт підчеревки, запеченого в духовці. Його особливість у тому, що м'ясо необхідно попередньо відварити. Для приготування такої страви нам знадобиться:

1. Підчеревок свинячий – 0,7 кг.
2. Соєвий соус – 2 столові ложки.
3. Лавровий лист.
4. Чорний перець (горіх).
5. Цибулева лушпайка.
6. Перець мелений.
7. Три зубки часнику.
8. Одна цибулина.
9. Одна морква.

Рецепт приготування

Як смачно приготувати підчеревок, запечений у духовці? Рецептів є досить багато, і всі вони частково схожі. Відмінність полягає у використанні різних прянощів та добавок, що надають стравам нові смакові відтінки.

Каструлю відправляємо на плиту і доводимо її до кипіння. Потрібно пам'ятати про те, що двадцять хвилин варимо одну частину м'яса, а потім перевертаємо його і даємо можливість відваритися другій половині. М'ясо варимо на невеликому вогні.

Після цього дістаємо черевець, очищаємо його від лушпиння і кладемо на харчову фольгу. М'ясо натираємо давленим часником з меленим перцем, додаємо лавровий лист, зверху поливаємо соєвим соусом. Тепер фольгу з черевцем загортаємо у фольгу у вигляді цукерки. Плиту заздалегідь прогріваємо до 180 градусів.

Перекладаємо м'ясо в жаростійку форму і запікаємо підчеревок у духовці. Час його приготування залежить від товщини. У середньому страва запікається приблизно півтори години.

Маринований підчеревок

Дуже смачний маринований черевик. Для його приготування нам знадобиться:

1. Літр води.
2. П'ять ложок солі.
3. Лавровий лист.
4. Дві жмені лушпиння цибулі.
5. Перець чорний та запашний.

Такий начерків називають українською. Для її приготування знадобиться розсіл. Робиться він досить просто. Промиваємо лушпиння цибулі у воді. У каструлю наливаємо воду, її має бути стільки, щоби вона повністю покрила шматок м'яса. Посуд ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Сам же черевик кладемо в каструлю тільки після закипання рідини і варимо двадцять хвилин. М'ясо потрібно готувати на слабкому вогні.

З часом відключаємо газ і даємо підчеревку охолонути прямо в розсолі. Потім дістаємо його, фаршируємо часником і натираємо паприкою, запашним і чорним перцем, додаючи лавровий лист. Тепер м'ясо загортаємо у фольгу та запікаємо підчеревок у духовці протягом години. Потім відключаємо вогонь і даємо страві дійти у закритій шафі. Після цього дістаємо готове м'ясо і відправляємо його для зберігання в морозилку до вживання.

Рулет із підчеревка

Для приготування рулету з підчеревки в духовці нам знадобиться:

1. Підчеревок свинячий – 2 кг.
2. Болгарський солодкий перець – 2-3 шт.
3. Часник – 3 зубки.
4. Молотий лавровий лист.
5. Зелень петрушки (свіжа).
6. Спеції до смаку.
7. Кмин - ½ ч. л.
8. Суміш різних перців – одна ч. л.
9. Сіль.

Приготування страви варто почати з ретельного промивання черевика. Після цієї процедури його на всю ніч замочуємо у крутому розсолі. Вранці просушуємо м'ясо серветками і натираємо сумішшю перців, лавровим листом, кмином та іншими прянощами.

Далі миємо болгарський перець та очищаємо його від насіння, нарізаємо у вигляді соломки. На підчеревок викладаємо подрібнений часник і перець, після чого скручуємо його в рулет і замотуємо ниткою. Далі м'ясо обертаємо фольгою та відправляємо запікатися у духовку. За 150 градусів страва готуватиметься до трьох годин. Після цього фольгу можна буде розгорнути та запікати ще деякий час до утворення рум'яної скоринки. Охололий рулет з черевика, запечений у духовці, нарізаємо тонкими шматочками і викладаємо на блюді сервіровки. М'ясо прикрашаємо свіжою зеленню та подаємо на стіл.

Рулет із підчеревка в рукаві

Рулет із підчеревка чудово запікається в рукаві. При цьому страва виходить неймовірно соковитою та ніжною. Для його приготування нам знадобиться:

1. Кілограм черевик.
2. Їдальня ложка солі.
3. Чотири зубочки часнику.
4. Суміш перців – 2 ч. л.

Для приготування рулету слід вибирати не надто товстий черевик, який надалі можна буде згорнути. М'ясо ретельно миємо та обсушуємо паперовими рушниками.

Пропускаємо через прес часник і натираємо ним підчеревок з усіх боків. Далі його солимо, перчимо, додаючи улюблені прянощі та приправи до смаку. Дуже часто господині люблять використовувати прованські трави, вони неймовірно гарні для такої страви. Далі дуже щільно скочуємо м'ясо в рулет і добре перев'язуємо ниткою. Поміщаємо черевик у рукав і щільно зав'язуємо його краї. Рулет відправляємо запікатися до духовки. При температурі 220 градусів страва готується приблизно тридцять хвилин, після чого температуру необхідно знизити до 150 градусів і запікати приблизно годину.

Готовий рулет дістаємо з рукава і даємо йому охолонути.

Рулет з чорносливом із черевика

Для приготування страви знадобиться:

1. Кілограм підчеревки свинини.
2. Одна морква.
3. Сто грамів чорносливу.
4. Гірчиця – 10 г.
5. Чайна ложка перцевої суміші.
6. Мускатний горіх.
7. Чайна ложка паприки.
8. П'ять зубків часнику.
9. Сіль.
10. Коріандр.

Дуже ретельно промиваємо підчеревок, приділяючи особливу увагу шкірі. Просушуємо м'ясо паперовими серветками. Готуємо чорнослив, заливши його окропом. Часник пропускаємо через прес, після чого натираємо їм м'ясо, додаючи всі прянощі, сіль та спеції.

Моркву та чорнослив дрібно нарізаємо та змішуємо. Отриману начинку наносимо на м'ясо, після чого змотуємо його в тугий рулет і зв'язуємо нитками. Подчеревок загортаємо у фольгу і відправляємо запікатися у духовці. Приготування за 200 градусів займає близько години. Готову страву подаємо на стіл, нарізавши м'ясо тонкими шматочками.

Замість післямови

З черевика можна приготувати чудові м'ясні страви. Використовуючи різні рецепти, можна вибрати для себе найбільш сподобався варіант. Особливо гарні запечені рулети із начинкою. Така страва може стати окрасою святкового столу. Для приготування черевика можна використовувати не тільки різні спеції та прянощі, а й начинки.

З м'ясом відмінно поєднуються гриби, зелень, сир, чорнослив, курага та багато інших продуктів, тому у вас завжди є можливість експериментувати та отримувати нові смаки. Сподіваємось, що наші рецепти допоможуть вам освоїти приготування нових страв. Як ви могли переконатися, запекти підчеревок у духовці досить просто.

На порозі гості? Що приготувати на меню м'ясного, так щоб швидко і смачно? А це просто! Кожен, хто пробував запікати м'ясо в рукаві, зміг оцінити переваги цього способу приготування. Продукти, приготовані в рукаві, виходять соковитішими і ніжнішими, так як готуються у власному соку. У рукаві м'ясо не пригоряє, жар розподіляється рівномірно (навіть якщо ваша духовка дуже вже примхлива), сік не випаровується, а м'ясо готується дуже швидко!
Підчеревок, запечений у духовці в рукаві на овочевій подушці, не залишить байдужим навіть найвибагливіших гурманів. Скомбінувавши правильно інгредієнти, можна отримати смачну та апетитну страву. При виборі овочів не бійтеся експериментувати. Навіть взявши найпростіші моркву та цибулю в якості подушки, а також додавши, часнику – ви отримаєте смачне м'ясо. Готову страву можна відразу ставити на стіл, або охолодити і різати скибочками, не варто зациклюватися над декоруванням страви, воно і так має досить апетитний і привабливий вигляд.

складові

• Свинячий підчеревок – 1,5 кг.
• Морква – 1 шт. (велика)
• Цибулина – 1,5-2 шт.
• Коріандр - 0,5 ч.л.
• Чорний перець (мелений) – 0,5 ч.л.
• Сіль за смаком
• Часник - півголовки
• Рукав для запікання

Приготування

Для початку дуже важливо правильно підійти до вибору м'яса. Бажано, щоб це був свіжий, цілісний шматок з хорошими м'ясними прошарками та м'якою шкірою. Бекон добре промиваємо під теплою проточною водою, по необхідності вискрити ножем шкірку, зачистивши всі сліди смолення.


Щоб отримати смачний соковитий черевик необхідно додати овочі. Як подушка під м'ясо використовують не тільки моркву та цибулю, можна брати картоплю, квасолю (попередньо відварену) та інші овочі. Але раджу обмежитися і найпростішими овочами, що є в кожному холодильнику. Моркву натираємо на тертці. (2)
Цибулю нарізаємо кільцями та руками повністю роз'єднуємо їх один від одного. Часник можна натерти на тертці або просто нарізати кружальцями.


Цибулю, моркву та часник присипаємо запашним перцем і коріандром, легенько розминаємо руками. Переміщуємо все в пакет, шов має бути нагорі. Бекон натираємо спеціями і сіллю, за бажанням його можна нашпигувати часником і часточками моркви, зробивши глибокі прорізи в м'ясі. М'ясо укладаємо зверху на овочі.

Рукав зав'язуємо, але не щільно. Перекладаємо все у форму, це може бути звичайна чавунна сковорода без ручки. Ставимо у духовку на 180 градусів


Через півтори години відкриваємо пакет, і дамо, добре підрум'яниться скоринці.


Підрум'янюємо ще 15 хвилин м'ясо і дістаємо з духовки, нехай черевець трохи охолоне, тоді його легше розрізати. Це м'ясо можна їсти як у теплому, так і холодному вигляді.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Подчеревок це сало з прошарками м'яса. Готують подчеревок по-різному: солять, варять, запікають у духовці.

Приготуйте цей подчеревок у духовці і ви відмовитеся від магазину. Виходить дуже смачно, а якщо порівнювати з покупним, то виходить ще й дешевше. Підчеревок, запечений у духовці – чудова заміна, в ньому немає жодних консервантів та шкідливих добавок. Бутерброд із таким м'яском виходить смачним.

Цей рецепт дуже простий у приготуванні і займає зовсім небагато часу. Адже поки що черевик готується в духовці, ви можете зайнятися приготуванням інших страв. А це дуже важливо, адже жінка, окрім кухні, повинна займатися і собою.

Для приготування цієї страви вибирайте черевик з м'ясними прошарками, так буде ще смачніше.

Підчеревок, запечений у духовці – м'ясний рецепт дня.

Інгредієнти:
- підчеревок – 0,8 – 1 кг;
- часник – 2 зубочки;
- сіль – 1 ч.л.;
- суміш перців – 1 ч.л.;
- фольга для запікання.

Рецепт з фото покроково:

Перед запіканням у духовці підчеревок згідно з рецептом добре вимити. Часник очистити та нарізати часточками. Змішати сіль із сумішшю перців та часником.
Зробити надрізи та нашпигувати часником підчеревок. Найзручніше це робити так, гострим ножем зробити надріз, потім не висовуючи ніж із м'яса засунути часник.

Нашпигований часником черевець натерти сіллю із сумішшю перців. Добре втирайте спеції, а не просто посипте ними.
Спеції можна брати будь-які вам подобаються, експериментуйте з ними.

Підготовлений подчеревок можна залишити на кілька годин промаринуватися, так він матиме більш насичений смак. Але можна й одразу запікати в духовці.
Викладіть фольгу, на неї покладіть черевик і акуратно загорніть.

Покладіть загорнутий у фольгу підчеревок у холодну духовку та поставте температуру 180 градусів. Готуйте протягом 1 години 30 хвилин. Після цього духовку вимкніть і не відкривайте протягом 30 хвилин.

Акуратно відкриваємо фольгу і даємо підчеревку охолонути.

Потім загорнути готовий запечений в духовці підчеревок пергаментний папір і покласти в морозилку на 2-3 години.
Подчеревок дістаємо з холодильника і нарізаємо шматочками.

Виходить дуже смачно і ароматно! Підійде як м'ясна закуска на , а так само просто на обід як додаток до гарніру.




Зберігати підчеревки, запечені в духовці про цей рецепт, в холодильнику.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу