Як смачно спекти пасок пасок. Паска: найсмачніший рецепт! Ідеальна паска зі сметаною та цукатами

Дорогі господині, зустрічаємо світле свято Великодня!

Для вас ми приготували чудову добірку паски на будь-який смак.

Тільки ідеальні, вдалі та перевірені рецепти з поетапними фотографіями.

У вас все вийде, навіть якщо ви раніше не пробували пекти паски самостійно!

Олександрійська паска з родзинками

Олександрійське тісто вважається одним із найкращих для приготування великодніх пасок.

Випічка з нього виходить м'яка, ніжна та дуже смачна. Саме з такого тесту ми готуватимемо цей паску!

Інгредієнти:

Для тесту:

• Яйця0 - 1 шт
• Жовток - 1 шт
• Цукор - 100 гр
• Дріжджі сухі – 1 ч.л.
• Тепле молоко - 125 мл
• Олія вершкове розтоплене - 80 гр
• Родзинки - 50 гр
• Борошно - 250 гр
• Ваніль - на кінчику ножа
• Сіль - щіпка

Для глазурі:

• Цукрова пудра - 100 гр
• Яєчний білок - 1 шт.
• Прикраса, посипання

Приготування:

Всипте дріжджі в тепле молоко, розмішайте і залиште постояти за кімнатної температури.

Поки дріжджі розганяються, ми візьмемо розтоплену олію, всипемо цукор і додамо яйця.

Збовтаємо все разом віночком або вилкою, після чого вносимо дріжджову суміш. Перемішуємо.

У рідину, що вийшла, додамо родзинки.

Накриваємо посуд харчовою плівкою та залишаємо у теплі на 30 хвилин.

Після закінчення цього часу відкриваємо нашу суміш і додаємо ваніль і сіль, збовтуємо.

Вносимо просіяне борошно порційно, замішуючи не дуже густе тісто.

Форму для паски змащуємо олією, викладаємо в неї тісто, приблизно до половини об'єму.

Накриваємо її плівкою та залишаємо на 4 години. Тісто добре підніметься та займе весь обсяг форми.

Видаляємо плівку та випікаємо близько 40 хвилин при 180 градусах.

Час може змінюватись в залежності від вашої духовки.

Паска готова і пора зробити для нього глазур.

Для цього збийте в одному посуді 1 яєчний білок і цукрову пудру до піни з стійкими піками.

Готову паску покрийте зверху глазур'ю.

Якщо вона вийшла занадто рідкою, то можна поставити паску ще в теплу духовку, там вона трохи схопиться і перестане текти.

Поки глазур ще рідка, посипте її прикрасами.

Ось такий чудовий та дуже легкий рецепт!

Ідеальна паска зі сметаною та цукатами

Рецепт справді ідеальний!

М'яке сметанне тісто так і тане в роті і відмінно поєднується з шоколадною глазур'ю. Обов'язково спробуйте!

Приготування:

Для любителів шоколаду ми приготували особливий рецепт м'якого і смачного пасок!

Інгредієнти:

• Тепле молоко - 100 мл
• Сухі дріжджі - 1 пакетик
• Борошно - 400 г
• Яйця - 2 шт
• Цукор - 150 г
• Розтоплене вершкове масло - 100 г
• Сир 100 г
• Цедра апельсину
• Сіль - щіпка
• Какао - 40 г

Приготування:

У тепле молоко вносимо дріжджі, столову ложку цукру та три столові ложки борошна. Розмішаємо.

У нас вийде рідка закваска. Накриємо її рушником чи харчовою плівкою і залишимо в теплому місці на 20-30 хвилин.

Натріть цедру апельсина. Тільки помаранчеву шкірку, намагайтеся, щоб білі волокна не потрапили, інакше вийде гірко.

Дріжджову суміш, що спінилася, і розтоплене вершкове масло теж додаємо туди.

Туди ж відправляємо сир, він має бути не зернистий і перемішуємо всі разом.

Потім додаємо щіпку солі і какао, розмішаємо.

Порціями додаємо муку|борошно| і вимішуємо тісто.

Замішуємо не дуже щільне тісто, воно має зберігати м'якість та пластичність.

Колобок із тіста накриваємо і залишаємо в теплому місці на годину.

Маса має збільшитися в обсязі приблизно вдвічі.

Розділіть її на порційні шматочки і покладіть у попередньо змащені форми.

Тісто повинне займати не більше половини форми, потрібно залишити місце на підйом.

Знову накриваємо наші заготовки і чекаємо приблизно годину, доки вони піднімуться майже до верху форм.

Випікаємо при 180 градусах 20 хвилин (для маленьких форм) та 30-40 хвилин для великих.

Готуємо найсмачнішу шоколадну глазур.

Розтопіть на водяній бані плитку шоколаду у двох столових ложках молока.

Можна брати не лише темний, а й молочний та білий шоколад, все одно буде дуже смачно.

Маківку готової паски вмочіть у розтоплений шоколад.

Прикрасьте зверху кондитерською присипкою чи горішками, поки шоколад не застиг.

Мереживна паска крафін

Він стане окрасою будь-якого великоднього столу завдяки своїй хитромудрій і дуже гарній формі.

Приготувати його зовсім не складно, а смак вас здивує!

Приготування:

Ніжна паска з сиром та родзинками

Приголомшливий вдалий рецепт сирних пасок, розрахований на велику родину!

Тісто виходить дуже м'яке з вираженим сирним смаком, просто смакота і без особливих зусиль.

Інгредієнти:

• Борошно - 500 г
• Сир не зернистий - 150 г
• Вершкове масло - 100 г
• Цукор - 100 г
• Молоко - 100 мл
• Вода - 100 мл
• Яйця - 2 шт
• Сіль - 1/2 ч.л
• Свіжі дріжджі - 25 г (можна сухі 1 пакетик)
• Родзинки - 100 г

Приготування:

Розкриш дріжджі, залийте їх теплою водою, дайте постояти 1-2 хвилини.

Потім розмішайте до повного розчинення дріжджів.

Додайте до дріжджового розчину три столові ложки борошна, шепотку цукру, перемішайте до однорідності.

У вас вийде рідка дріжджова закваска. Накрийте миску і залиште її на 20 хвилин у теплі.

Поки дріжджі активуються та піднімаються, ми беремо сир, вливаємо в нього молоко та перебиваємо блендером, щоб не залишилося жодних грудочок.

Сир має вийти за консистенцією як сметана, тоді паска вийде дуже ніжною, без сирних грудок.

Додайте до сирної маси курячі яйця, сіль, цукор, розтоплене, але не гаряче вершкове масло.

І тим самим блендером знову розмішуємо до однорідного стану.

Дріжджову бовтанку, що спінилася, додайте до сирної маси і перемішайте.

Підсипайте поетапно просіяне борошно і замішуйте тісто.

Тісто поступово густітиме.

Коли неможливо розмішувати його ложкою, можна переходити до ручного вимішування.

На заміс тесту знадобиться приблизно 10-15 хвилин. Витягуємо його, перевертаємо, мені, не шкодуємо.

Навіть після внесення всього борошна за рецептом, тісто має залишитися липкуватим, м'яким та пишним.

Під час замішування в кінці вводимо вже підготовлені, розпарені родзинки, місимо ще пару хвилин і готово!

Готове тісто накриваємо і даємо постояти 2 години в теплі для підйому. Воно має подвоїти свій обсяг.

Тісто, що піднялося, обминаємо. Готуємо форми, змастивши їх олією.

Відокремлюємо від тіста невеликі шматочки, округляємо для краси та поміщаємо у формочки для пасок.

Форми заповнюємо тестом лише на 1/3, т.к. тісто ще підніматиметься!

Намагайтеся, щоб верх шматочків був гладким, тоді під час випічки вийдуть акуратні шапочки, без родзинок, що стирчать.

Ставимо форми в тепло ще на годину-півтори для підйому. Ось такі паски вже можна змастити яєчним жовтком і відправляти в духовку.

Випікаємо при 180 градусах 30 хвилин невеликі як на фото. Якщо у вас форма більша, то і пропікатися буде відповідно довше.

Великі паски печуть близько години.

Готові паски залиште остигати у формі хвилин на 15-20, тоді вони легко вийдуть.

Дайте їм повністю охолонути і прикрасьте шапочками з білкової глазурі. Як її робити, див. у першому рецепті.

Дуже смачні, найніжніші сирні паски готові!

Заварний пасок

Заварне тісто завжди дивує своєю м'якістю, воно довго не черствіє і на смак незрівнянно.

Пропонуємо вам приготувати такі гарні заварні паски, які обов'язково прикрасять ваш стіл.

Інгредієнти:

• Борошно - 350-400 г
• Вершки 10-20% - 200 мл
• Жовтки яєчні - 6 шт
• Вершкове масло - 100 г
• Цукор - 100 г
• Сіль - 1/2 ч.л
• Сухі дріжджі – 6 г (свіжі 15-20 г)
• Сухофрукти - півсклянки
• Ваніль - 1 ч.л
• Кардамон - 1/2 ч. л

Приготування:

Заздалегідь залийте родзинки або інші сухофрукти окропом, щоб вони стали досить м'якими.

Візьміть 30 г вершків, трохи підігрійте їх і внесіть дріжджі. Розмішайте до розчинення.

Від основної маси борошна відокремте дві столові ложки з гіркою. Вершки, що залишилися, доведіть до кипіння.

Змішайте муку|борошно| і кип'ячені вершки і добре розітріть без грудок.

Остудіть до 40 градусів (щоб руці було гаряче торкатися) і внесіть дріжджовий розчин у це заварне тісто.

Перемішайте все разом, накрийте плівкою і залиште в теплому місці, поки вона не збільшиться вдвічі.

Визначити готовність опари можна таким чином: спочатку тісто активно зростає і прагне вгору, але потім настає момент, коли вона починає осідати - значить, вона готова.

На нашу опару пішло приблизно 45 хвилин.

Борошно, що залишилося, змішайте з сіллю і кардамоном.

Збийте блендером жовтки з цукром, туди додайте ваніль і м'яке вершкове масло.

Дріжджова опара простояла 45 хвилин, вона вже почала осідати і вся вона така пухирчаста та повітряна.

Додайте до неї яєчний заміс, який ми щойно зробили і, помішуючи, починайте вносити борошно поступово.

Борошно, що залишилося, викладете на стіл і продовжуйте втручати її в тісто.

Заважаємо тривало і ретельно, все борошно має піти в тісто.

Замішуємо і мені хвилин 10.

У результаті тісто виходить однорідне, м'яке, але до рук не липне.

Змастіть маслом миску, округліть тісто і накрийте плівкою.

Залишіть у теплі, поки не збільшиться вдвічі. На цю кількість тесту - 1 година 20 хвилин.

Якщо ж ви хочете гарний і незвичайний паску, то поділіть тісто на п'ять однакових шматочків.

Накрийте їх плівкою, нехай стоять 10 хвилин. Після чого приступаємо до приготування.

Розкотіть кожен із шматочків у коржик, змастіть теплим вершковим маслом, покладіть поверх сухофрукти і викладіть внахлест один на інший, як на фото.

Починаючи з краю, скачайте коржі в одну велику «ковбаску», скріплюючи краї.

Цей «рулет» розріжемо навпіл.

У нас вийдуть дві ось такі трояндові заготовки з тіста.

Помістіть їх у змащені олією форми.

Дайте їм постояти 40-45 хвилин, тісто знову підніметься. І ось такі пишні заготовки можна відправляти у піч.

Випікаємо при 170 градусах 40-55 хвилин в залежності від вашої духовки та об'єму пасок.

Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.

Протикаємо в непримітному місці, якщо паличка залишається сухою і на ній немає слідів тіста готово!

Підказка: якщо верх пасок вже починає пригоряти, а всередині вони ще сируваті, то прикрийте гору фольгою.

Коли вони приготуються, дайте охолонути і вийміть із форми. Зверху посипте цукровою пудрою та готово!

М'який, пишний та дуже ароматний символ Великодня на ваш стіл!

Пишна паска без дріжджів та цікаві способи прикраси

Для тих, хто не любить і не приймає дріжджову випічку, ми знайшли чудовий рецепт паски без дріжджів.

Він дуже вдалий! Дозволяє випекти прекрасні, пишні паски, які будуть нітрохи не гірші за дріжджові.

До того ж, дивіться цікаві варіанти прикраси верхівки від професійного кондитера!

Приготування

Легкий варіант для тих, хто зайнятий і воліє готувати все у мультиварці.

Ось такий пишний, об'ємний, можна сказати сімейний, паска вийде у вас за цим рецептом. Досить на всіх!

Інгредієнти:

• Молоко - 200 гр
• Вершкове масло - 150 гр
• Яйця - 3 шт
• Цукор - 150 гр
• Ванільний цукор - 1 пакетик (8гр)
• Апельсиновий сік - 100 гр
• Родзинки - 100 гр
• Дріжджі (сухі) - 9 гр
• Борошно - 700 гр
• Сіль та рослинна олія

Приготування:

Родзинки залийте апельсиновим соком.

У тепле молоко помістіть дріжджі, 1 столову ложку цукру та 4 столові ложки борошна.

Розмішайте та поставте в тепле місце на півгодини.

Яйця розітріть із простим цукром та ванільним, з'єднайте з розтопленим вершковим маслом, перемішайте.

Дріжджову масу, що розійшлася, з'єднайте з яєчною і добре перемішайте. Починайте потихеньку, ложками додавати муку|борошно| і замішувати тісто.

Борошно додаємо доти, поки тісто дозволяє розмішувати його ложкою, руками місити нічого не треба.

Тісто виходить м'яке, липкувате. Поміщаємо його в змащену олією чашу мультиварки.

Вибираємо програму Мультиповар, встановлюємо температуру 35 градусів, час 1 годину 20 хвилин.

Натискаємо "Старт". Тісто підніматиметься всередині.

Якщо у вас немає функції Мультиповар, використовуйте функцію Йогурт або іншу, близьку за температурним режимом.

Після встановленого часу вийміть тісто з мультиварки. Обомніть, підсипаючи борошно.

Злийте рідину з родзинок і втрутите його в тісто. Покладіть тісто кілька хвилин.

Знову змащуємо форму та закладаємо тісто повторно.

Вибираємо функцію "Мультиповар" 35 градусів на 35 хвилин, щоб тісто підійшло повторно.

Тісто має піднятися до половини чаші.

Після цього увімкніть режим випікання. Для цього обсягу тесту час випікання 1 година 40 хвилин.

Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою.

Готову паску дайте час охолонути і вийміть із чаші.

Зазвичай верх випічки в мультиварках залишається непідрум'яненим, але у разі це не страшно, т.к. він буде прихований під яєчною глазур'ю.

Рецепт яєчної глазурі див. вище у першому рецепті.

Прикрасьте паску кондитерським посипанням і можна пригощати домашніх!

Виходить м'яким, смачним і всім вистачить!

Смачна і висока пасхальна паска в хлібопічці

Готувати паски у хлібопічці дуже зручно!

Вона сама замісить тісто і вам не доведеться прикладати багато зусиль, щоб отримати гарну високу випічку.

У цьому вам допоможе наш рецепт.

Інгредієнти:

Перша закладка:

• Вода - 50 мл
• Яйця - 4 шт
• Цукор - 2 ст. л
• Вершкове масло - 80 г
• Борошно - 290 г
• Дріжджі-2 ч. л

Друга закладка:

• Сіль 0,5 ч.л
• Цукор - 2 ст. л
• Ванільний цукор - 1 ч. л
• Пшеничне борошно - 145 г
• Дріжджі-0,5 ч.л
• Ізюм-70 г

Для глазурі:

• Яєчний білок - 1 шт.
• Цукор - 20 г

Приготування:

Рецепт у нас поділяється на дві закладки. Спочатку підготуємо опару.

Для цього в чашу наливаємо воду, розбиваємо туди ж 4 яйця, 2 столові ложки цукру, кладемо м'яке вершкове масло, дріжджі.

Ставимо посуд у хлібопічку. Ставимо на програму із замісом та випічкою на 3 години 40 хвилин.

У процесі замісу через 20 хвилин після початку потрібно буде зробити другу закладку.

Додамо пів чайної ложки солі, дві ложки цукру, ложку ванільного цукру, борошно, що залишилося, і родзинки.

Поки хлібопічка готуємо, робимо білкову глазур.

Збиваємо блендером яєчний білок із цукром до стійкої білої піни.

Виходить ось такий високий паска, рум'яненький, м'який і ароматний.

Дайте йому охолонути, а потім вийміть із форми.

Покрийте його зверху глазур'ю та посипанням.

Можна пригощати гостей!

Царська паска

Справді царський!

Ароматні прянощі надають йому особливого шарму, а лимонна глазур — неповторний чарівний смак!

Приготування

Великий паску з віденського тіста

Віденське тісто дуже добре підходить для великодньої випічки.

Давайте приготуємо з нього ось такий красивий, ароматний і пишний паску!

Інгредієнти:

• Тепле молоко - 500 мл
• Сметана - 200 г
• Вершкове масло - 120 г
• Рослинна олія - ​​3-4 ст. л
• Цукор - 2 склянки
• Яйця – 3 шт + жовток – 2 шт
• Сіль - 1 год.
• Цедра апельсина - 1 ст. л
• Родзинки - 250 г
• Дріжджі – 3 ст. л
• Тепла вода - 70 мл
• Борошно - 1500 г
• Ванілін - 1 ст. л

Приготування:

Сухі дріжджі залийте теплою водою, додайте 70 г теплого молока та 2 чайні ложки цукру.

Добре перемішаємо та залишимо на 15 хвилин.

Переходимо до замішування тіста.

Для цього в тепле молоко додамо сіль, три столові ложки цукру, дріжджову суміш, половину борошна.

Замішуємо рідке тісто. Після чого накриваємо його і даємо постояти, доки не збільшиться вдвічі.

Після цього в нього додаємо сметану, яйця і жовтки, весь цукор, що залишився, цедру апельсина, ложку ваніліну, розм'якшене вершкове масло, три ложки рослинної олії, родзинки, борошно, що залишилося.

Заважати потрібно буде дуже довго і ретельно, щоб все борошно розійшлося і ввібралося. Мені, не шкодуємо.

Усього на інтенсивне замішування тіста піде хвилин п'ятнадцять. При цьому воно має залишитися м'яким і не тугим.

Готове тісто помістіть у посуд, накрийте і дайте ще раз піднятися.

Після чого поміщаємо тісто у змащену форму.

Можна весь обсяг тіста розділити на порції і зробити багато менших пачок.

Тісто повинне займати не більше половини обсягу.

Залишаємо тісто на підйом. За годину воно займає майже весь обсяг форми. Настав час відправляти його в духовку.

Випікаємо при 180 градусах 35-40 хвилин.

Готову паску прикрашаємо білковою глазур'ю. Як її зробити див. 1 рецепт.

Поки глазур ще м'яка, прикрасьте паску посипанням та кондитерськими цукровими квітами. Або будь-якою іншою прикрасою.

Паска виходить на славу, просто царська. На велику щасливу родину!

Італійська паска Панеттоне

Італійці зазвичай печуть його на різдво, але в Росії він сподобався і прижився саме на Великдень.

Рецепт не дуже простий, але він того вартий, паска, яка виходить в результаті вражає своїм чудовим смаком!

Приготування:

Дорогі друзі, якщо вам сподобалася наша стаття — збережіть її в соціальній мережі за допомогою кнопок нижче.

Світлому вам Великодня, мирного неба, весни та добра!

Але колись, нам треба з'ясувати

Якого числа Великдень цього року

Найпростіший рецепт смачної паски

Найпростіший, тому що тісто не треба місити. Ще такий спосіб називають "ледачі паски". Тісто виходить рідким. як для млинців чи оладок. Для мене це важливо. Не люблю важкі та стомлюючі рецепти готування та випічки.

Рецепт на сьогодні не дуже дешевий, але він дістався мені у спадок від бабусі чоловіка, а тоді це було набагато дешевше. Паски виходять незрівнянні!

Продукти:

• півлітра молока;
• 100 гр. пресованих дріжджів;
• 15 жовтків;
• 150 гр. маргарину;
• 400 гр. вершкового масла;
• 400 гр. топленої олії;
• 1 кілограм цукру;
• 2 кг. борошна;
• дрібка солі;
• 2 ст. ложки олії;
• ванілін;
• 300 гр. волоських горіхів очищених;
• 300 гр. родзинок без кісточок.

Все масло та маргарин дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно було м'яким.

Борошно обов'язковопросіюйте.

Якщо ви користуєтеся свіжими дріжджами у брикетах, то поставте опару до появи активних бульбашок. Якщо використовуєте сухі дріжджі, процес їхньої активації відбудеться набагато швидше. Опара - 100 гр. дріжджів розведіть у 100 гр. теплого молока. Додайте туди по 1 столовій ложці цукру та борошна. Трохи обережно перемішайте та поставте у тепле, без протягів місце.

Родзинки промийте та замочіть у воді для розбухання. .

Змішайте молоко з цукром, додайте|добавляйте| трохи борошна. Намагайтеся, щоб грудки не надто утворювалися. Але потім вони розійдуться. Додайте жовтки (білки підуть на глазур), сіль, ванілін та олія з маргарином. Все ретельно перемішайте. Додайте ще муки.

Тепер дуже акуратно влийте опару, що підійшла. Заважати її краще дерев'яною або пластмасовою ложкою та в одному напрямку. Додайте все борошно.

Щоб родзинки краще розподілилися в тесті, злегка обваляйте його в борошні. Додайте родзинки та горіхи в тісто. Якщо чогось не любите, то можна обійтися без цих добавок. Залишіть тісто приблизно на годину, накривши рушником.

Форми для випікання пасок добре змастіть вершковим або олією. Можна вистелити папером для випікання.

У мене немає спеціальних форм для випічки пасок. Я користуюсь звичайними банками від різних консервів. Це дуже зручно. Можна випікати одразу багато порцій. Усі вони різного розміру виходять. Просто готуйтеся заздалегідь і не викидайте відповідну тару. Тільки не поріжтеся про гострі краї.

Баночки заповнюємо тестом на 3/4.

Випікати при температурі 180-200 градусів хвилин 40-50. Між баночками в духовці залишайте невелику відстань. Якщо верх підгоряє, а паски ще сируваті, переставте їх нижчим, трохи зменште вогонь або накрийте верх мокрим папером. Готовність перевіряється як завжди – паличкою. Якщо вона суха – виріб готовий. Порада:якщо ви печете паски перший раз – спочатку поставте одну для тесту. А вже по ній потім вивіряйте місце в духовці, час випікання та температуру. І врахуйте, що якщо формочки у вас різні, то спочатку будуть готові паски у вужчих формах.

Готові паски ще гарячими витрушуємо з баночок. Якщо вони вперто не хочуть вилазити - постукайте верхнім краєм банки об стіл або занурте банку на 1-2 хвилини в холодну воду. Ставимо остигати паски, вийняті з форми.

Коли наші паски охолонуть, поливаємо їх цукровою глазур'ю і посипаємо купленою обсипкою. Якщо у вас немає магазинної глазурі, зробимо її самостійно. Білки, що залишилися, збиваємо міксером з 1 склянкою цукрової пудри і з лимонною кислотою на кінчику ножа. Суміш має тримати форму, не розтікатися. За бажання можна вже намащені паски поставити в духовку хвилин на 7 - 10, щоб глазур підсохла на дуже повільному вогні.

Паска з замішуванням тіста

Цей рецепт також від бабусі. але з іншого.

Продукти:

• 1кг. 300 гр. борошна;
• 400 гр. цукру;
• 400 гр. молока;
• 10 - 12 яєць;
• 200 гр. вершкового масла;
• 250 гр. родзинок;
• 50 гр. пресованих дріжджів;
• дрібка солі;
• ванілін;
• олія для замісу тіста;
• горіхи волоські за бажанням.

Ставимо опару як у першому рецепті. Родзинки замочуємо, даємо висохнути і злегка обвалюємо в борошні.

Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки змішуємо з цукром, борошном, що просіює. Додаємо розм'якшене вершкове масло, сіль та ванілін. Кладемо опару, що вже підійшла. Обережно перемішуємо. Потім збиваємо в піну білки і додаємо акуратно в тісто. Перемішувати їх треба знизу нагору.

Залишаємо тісто підходити приблизно на 1,5 години. Обминаємо цей час 2 разу.

Стіл рясно змащуємо олією і починаємо місити тісто. Секрет тут такий: чим довше ви це робите, чим краще вийдуть паски. В ідеалі, як робила бабуся, тісто треба місити півтори години. Я особисто на такі подвиги не здатна. Мішу доти, доки мені не здасться, що вистачить. Думаю, що тут можна скористатися. Напевно, вона впорається із замісом. Але тісто туди доведеться класти партіями, воно досить важке.

На цьому ж етапі додаємо родзинки та горіхи.

Шматок тесту скачати ковбаскою, з'єднати кінці і такий бублик покласти в тару, приготовлену як описано в першому рецепті. Дати тесту підійти в баночках або увімкніть духовку на 40 градусів і поставте на деякий час туди. Намагайтеся баночки не трусити.

Все інше – за першим рецептом.

Віденське тісто для великодніх пасок

Ви, напевно, вже сміятиметеся, але це теж рецепт моєї бабусі. Це тісто підійде і для пирогів та пиріжків.

Продукти:

• 1 літр молока;
• 10 яєць;
• 300 гр. вершкового масла;
• 200 гр. вершкового маргарину (не знаю, чи є зараз такий);
• 400 гр сметани;
• 1,5кг. цукру;
• 150 гр. пресованих дріжджів;
• 300 гр. родзинок;
• горіхи за бажанням;
• 2 ст. ложки оцту для замішування;
• ванілін.

Ставимо опару як у попередніх рецептах. Все інше теж робимо так само.

Місимо півтори години, додаючи оцет. Тільки баночки наповнюємо не бубликом, а просто кладемо тісто і даємо йому підійти. Випікаємо, як описано вище.

Шоколадна паска з сиру без випічки

Не зовсім звичайна, але дуже смачна паска. Особливо сподобається тим, хто любить шоколад.

Продукти:

• 500 гр. сиру;
• склянка цукру;
• 100 гр. вершкового масла;
• 4 ст. ложки сметани;
• дрібка солі;
• 3 ст. ложки порошку какао;
• шоколад для поливання;
• ванілін.

Ще знадобиться спеціальна форма для таких пасок. Але вони продаються.

М'яке вершкове масло збийте до білого кольору. Додайте какао, цукор. ванілін та сіль. Усі перемішайте до однорідної маси.

Сир треба перетерти через сито або за допомогою занурювального. До нього додайте сметану. Також все перемішайте до однорідної маси. Невеликими порціями додайте в першу суміш, добре вимішуючи.

Форму простеліть марлею в 3 – 4 шари, викладіть туди масу. Форму притисніть якимось гнітом. Залишіть на добу в холодильнику.

Потім звільніть від марлі, викладіть на блюдо, посипте тертим шоколадом. Можна зробити глазур. Розтопити темний шоколад на водяній бані. Або додати до нього білого, вийде гарно.

Сирна паска з начинкою з маку без випічки

Її ще називають "царською".

Продукти:

• кілограм сиру;
• 5 яєць;
• 400 гр. сметани;
• 200 гр. вершкового масла;
• склянка із гіркою цукру;
• 300 гр. готової макової начинки;
• ванілін.

Сир обробити як у попередньому рецепті.

Домашні ароматні пасхи не зрівняються з магазинними. Якщо часу немає, але хочеться приготувати паски до Великодня, скористайтеся цікавими рецептами.

Це ароматна паска на дріжджах з цукатами та родзинками. Час на приготування – 4 години, виходить 10 порцій. Калорійність – 4500 ккал.

Інгредієнти:

• 300мл. молока;
• 600 гр. борошна;
• 4 яйця;
• 1/2 скл. цукру;
• 30 гр. дріжджів;
• 150 гр. ;
• по 100 грн. цукатів та родзинок;
• пакетик ваніліну.

Приготування:

1. 2 ложки теплого молока змішайте із дріжджами, додайте по 1 ч.л. цукру та борошна. На 15 хвилин приберіть у тепло.
2. У великій мисці просійте борошно, додайте молоко і готову опару. Зробіть тісто і покладіть у тепло на 1,5 години.
3. Жовтки з цукром збийте, білки покладіть у холодильник.
4. У тісто влийте жовтки та розтоплену олію, додайте цукати з родзинками. Покладіть на годину тепло.
5. Готове тісто, що піднялося, розподіліть у форми до половини і дайте трохи постояти.
6. Пекіті при 180°С близько години.

Готові смачні прості паски прикрашайте до смаку і розрізайте, коли охолонуть.

Проста паска без вершкового масла

Цей простий рецепт не включає вершкове масло. Але, незважаючи на це, паски виходять смачними та пишними. Виходить 5 порцій, а це 2400 ккал.

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• 1/2 скл. вершків 20% жирн.;
• 350 гр. борошна;
• 1/2 скл. цукру;
• 25 гр. дрож.;
• 1/2 скл. родзинок;
• сіль.

Приготування:

1. Розчиніть в 1/2 склянки молока дріжджі та додайте 1 ложку цукру та 2 ложки борошна. Залишіть підходити.
2. Збийте 2 яйця і 1 жовток, додайте щіпку солі та решту цукру.
3. У готову опару влийте яйця та розмішайте.
4. Склянку борошна та вершки додайте до опари. Замісити тісто.
5. Додати борошно, тісто ще раз вимісити. Вийде тісто рідким.
6. Накрийте тісто плівкою та рушником і залиште на півтори години у теплі.
7. Коли тісто підніметься, всипте ізюм і перемішайте.
8. У форми до половини розкладіть тісто і дайте півгодини постояти.
9. Випікайте годину в духовці на 180°С.

Інгредієнти:

• 1/2 ч. л. соди;
• 1 скл. ряжанки;
• 1,5 скл. борошна;
• 1 скл. ;
• 1 скл. родзинок;
• 1 ч. л. розпуш.;
• тріска ваніліну.

Приготування:

1. Розчиніть соду з розпушувачем у ряжанці.
2. Додайте до ряжанки ванілін цукром, борошно та промиті родзинки.
3. Перемішайте тісто і викладіть у форму.
4. У розігріту духовку покладіть паску і печіть 40 хвилин.

Виходить 1 паска, яку можна поділити на 7 порцій.

Проста паска на кефірі

За цим смачним і простим рецептом паска виходить пишним і м'яким. Готується із дріжджами на кефірі. Готування триватиме 3 години.

700 гр. борошна;

3 жовтки;

50 гр. слив. олії;

тріска солі;

80 гр. родзинок.

Приготування:

1. Дріжджі залийте теплим кефіром, додайте цукор та олію.
2. Додайте склянку борошна та розмішайте. Залишіть у теплі опару на 40 хвилин.
3. Коли опара підійде, додайте жовтки кімнатної температури.
4. Масло вершкове і тріска солі додайте в опару, всипте борошно.
5. Вимісіть тісто і додайте|добавляйте| родзинки|ізюм|. Покладіть на годину тепло.
6. Розділіть тісто на частини і викладіть у змащені форми, щоб тісто займало 1/3. У теплі тримайте 15 хвилин.
7. Форми викладіть на лист з товстим дном і печіть півгодини в духовці на 190°С.

Виходить 5 невеликих пасок, кожен на 4 порції. Калорійність – 5120 ккал.

До Великодня ще т ри тижня, але багато хто пече паски і любить випробувати новірецепти , вже починають підбрати і обмірковувати варіанти. А тим більше тим, хто ще не пек, але хоче піпРобити спекти цього року, вже треба починати обмірковувати цей крикріс, можливо випробувати якийсьрецепт попередньо.

У минулому році з формувала свій ТОП-3 рецептів пасок,але за рік нічого не змінилося - це по-пріжнем мої найулюбленішірецепти , випробувала їх вже їх досить багато, і ці впевнено лідирують. Так що повторяю піст і дуже рекомендую. Особливо дівчата, хто не пек, але хоче -наважуйтесь, це не так ствирішально, як здається, це взагалі не стр ашно:) Головне все робити порецепту. Особливо для початківців та тих, хто всього боїться, рекомендую третій рецепт - він дуже п ростою. В п року його робила одна моя знайома, котораю не те що піч не вміє, взагалі нічого не вміє готувати до ладу, але отзважилася на паски. Я тільки сиділапоруч і стежила, щоб вона все робила, як написано і не такруйнувала нічого. І врезультаті - чудові паски, дуже смачні, вона сама не могла повіїти, що вона це спекла. Так щонаважуйтесь! :)

1 місце - Паска "Особливий"(Рецепт, який вже кілька років у мене головний)

Це найкращий (з поки що випробуваних мною) рецепт паски, завжди всі, хто куштував або готував його, кажуть що він найсмачніший, і я теж так думаю. Пеку завжди за 2-3 рецетами, пробую різне, але один із них завжди цей, обов'язково, і завжди він найкращий, ще жоден інший рецепт його не переміг.

Рецепт досить довгий за часомі вимагає досить активних дій, досвідчених господинь це не злякає, але навіть якщо ви не дуже великий фахівець з дріжджової випічки або взагалі збираєтеся пекти паски вперше і сповнені рішучості, і все робитимете чітко як сказано в рецепті, то вийде як треба. Але якщо не наважуєтесь починати з такого, тоді дивіться третій рецепт нижче.

Окремо хочу звернути увагу на те, що незважаючи на велику кількість цукру і здоби, дріжджів дуже мало, потрібна кондиція досягається не термоядерними дозами дріжджів, а тривалим часом вистоювання в теплі. Я вважаю це великим плюсом, тому що об'їдатися зайвими дріжджами не дуже добре.

Для опари:

Молоко - 400 р. (800)

Цукор - 2 ст.ложки (4)

Борошно - 200 гр (400)

Дріжджі сухі – 1 ст. л. (2)

Для замісу:

Вся опара (див. вище)

Коньяк - 40 р. (80)

Цукор - 250 р. (500)

Сіль – 0,5 ч.л. (1)

Яйце сире ціле - 3 шт. (6)

Жовтки – 3 шт. (6)

Борошно - 600 г. (1200) борошно потрібне хороше

Олія вершкове - 150 г. (300)

По жменьці - цукати (беру цукати з лимонних кірок, вони дуже прикрашають смак, рекомендую саме їх), смажений мигдаль (очищений, додаю не завжди, і без нього добре, можна замінити кеш'ю, буде на мій погляд ще смачніше. АЛЕ - волоськими горіхами , фундуком або арахісом не замінювати!), родзинки (тільки світлий).

Поставити опару: взяти продукти для опари, молоко трохи підігріти (ледь-ледь, гарячим не повинно бути, інакше дріжджі загинуть), додати до нього дріжджі, цукор і борошно, перемішати. Накрити рушником і в тепле місце - Опара повинна вистоюватися не менше 3-х годин.

Поки опара вистоюється підготувати добавки: родзинки промити гарячою водою, обсушити рушником, обваляти в борошні. Мигдаль розрізати на 2-3 частини. Цукати дрібно нарізати.

Коли опара готова, на водяній бані розігріти олію, вона має бути досить гарячою, не кипіти, але гарячою.

Влити тонким струмком, помішуючи, в опару, додати борошно, яйця, жовтки, сіль, цукор, коньяк, ваніль. Добре вимісити. Тісто здаватиметься рідким, але це нормально, борошно не додавати!

Додати в тісто родзинки, цукати та мигдаль.

Тепер – заміс. Вимішувати треба довго, щонайменше 40 хвилин, я вимішую 1 годину.Це нелегко фізично, але опустити цей пункт не можна - це головне, саме від замісу залежить структура тесту, яке потім вийде повітряне. Я завжди ставлю чи якийсь позитивний фільм чи аудіокнигу хорошу, і давай місити)))

Потім миску з тестом накрити рушником і поставити в тепле місце не менше ніж на 4 години.Кілька разів не забути обім'яти. Враховуйте, що тісто дуже піднімається, миска має бути з великим запасом.

Поки тісто піднімається, форми змастити олією і вистелити папером, наростивши стінки, ось так. Укласти тісто у форму десь на 1/3, не більше, та поставити на вистоювання, в тепле місце на 1,5-2 години.

Духовку розігріти до 180 градусів.

Дуже акуратно форму, намагаючись не струсити і в жодному разі не стукнути, поставити в духовку. Тихонечко закрити дверцята і випікати приблизно 1 годину (треба дивитися на характер своєї духовки).

Коли буде готово - вимкнути духовку, акуратно дістати форми і тихенько вийняти паски, бочком. Поки що гаряче намазати глазур'ю. Остудити.

Глазур я робила так: 1 білок збити з 1 склянкою цукрової пудри.

З цього тіста краще робити великі паски, на дрібних не так показується шикарна структура тіста, воно пряме мереживне.

Рецепт взяла (до речі, в тому блозі дуже багато відмінних рецетів), посилання публікую з міркувань етики та з подяки, але скажу, що склад продуктів краще беріть за моїм описом, тому що у автора там некоректно вказано кількість борошна, я сама спочатку і деякі , Кому я давала посилання, прочитувала його так, що треба всього 600 грам борошна, з яких потім 200 відібрати на опару, насправді вона мала на увазі 200 гр борошна в опару і 600 грам борошна в основний заміс, тобто. всього 800, ми з нею обговорювали це в листуванні, вона підтвердила про 200+600, визнала що опис може спантеличити і виправила в пості, але той пост у неї зник, вона опублікувала текст знову, по старому чернетці, але забула внести цю виправлення. Загалом вважаю, що у мене написано все чіткіше і однозначно, без зміни сенсу, тому всім даю вже свій текст, робіть як у мене написано – не прогаєте.

2 місце - рецепт, за яким печуть паски в Києво-Печерській Лаврі

Паска дуже смачна, багата, повітряна, тісто легке, але при цьому здобне і смачне, він поступається першому рецепту, але поступається не на багато, тобто. якби я не робила перший рецепт, я вважала б цей найкращим. Сподобався всім, хто куштував. За рахунок більшої кількості дріжджів часу йде менше, ніж у першому рецепті.

Рецепт побачила у відео http://youtu.be/vK2zoe76UQU , записала зі слів, рецепт дано на 5 кг борошна, я перерахувала на 2 кг, але в процесі трохи коригувала кількість і технологію відчуття тесту:

Опара:

борошно - 400 гр

молоко - 400 мл

живі (не сухі) дріжджі - 100 гр дріжджі важливі гарні!

цукор – 120 гр

Замішати і поставити на 30-40 хвилин|мінути| в тепле місце

Заміс:

борошно - 1600 гр (я взяла 1400, але це треба дивитися яке борошно)

цукор - 360 гр може і трохи більше можна

яйця - 8 штук (у відео кількість яєць сказати забули, я придивилася уважно, прикинула і вирішила взяти 8)

сіль - 20 гр

родзинки - 320 гр

олія вершкове - 560 гр

Додати це до опари, добре вимісити (вимішую 30-40 хвилин) і поставити на 1 годину.

Обім'яти, залишити ще на 1:00.

Розкласти за формами, які попередньо на вирощувати папером так , дати тесту піднятися у формах і випікати як завжди. У формах піднімається дуже сильно, ще й при випіканні, так що обов'язково форми нарощувати папером.

Для тих, хто не боїться експериментувати - якщо буду пекти ще раз його, спробую дати менше дріжджів, за рахунок збільшення часу вистоювання, тому що звичайно 100 гр дріжджів у рецептах для мене вже дико, за супер-швидкістю я не женуся, мені не шкода щоб тісто постояло зайві кілька годин, ніж поїдати дріжджі тоннами, так що для мене цей рецепт ще відкритий для експериментів:)

Для тих, хто боїться або лінується пекти за першими двома рецептами, даю посилання на дуже простий і перевірений неодноразово рецепт. Ось це можна сміливо робити навіть тим, хто взагалі пекти не вміє нічого, там потрібно просто все змішати, розкласти за формами, кото рі ОБОВ'ЯЗКОВОрідко на вирощувати папером так , і залишити, нехай піднімаються, а потім пекти - один етап по суті. Єдине, що я додала від себе, це все-таки не просто все змішати, а хоча б хвилин 20 помісити, заміс для тіста - це завжди тільки на користь, у борошні розвивається клейковина і тісто стає ажурнішим. Але хто місити лінується, то робіть як там сказано і теж буде смачно, перевірено. Тісто у формах піднімається сильно, тому обов'язково форми нарощувати папером.

За всіма трьома рецептами ремарка - якщо сказано поставити в тепле місце, це має бути дійсно ТЕПЛЕ місце!Тобто. якщо у квартирі недостатньо тепло, треба або обігрівач включити або на кухні духовку відкрити, тобто. реально температура має бути вищою, ніж зазвичай у квартирах у таку пору року.

Попередня стаття: Смачне пісочне печиво швидко Наступна стаття: Як зробити домашні дріжджі